鉄のフライパンって可愛いね 66

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1ぱくぱく名無しさん2019/08/01(木) 15:51:37.17ID:c83bUN2C
鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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鉄のフライパンって可愛いね 65
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952ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 11:26:07.16ID:EIks/ciK
叩きなおせよ
そういうのが・・・

953ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 12:14:55.06ID:qdpB2Wjx
>>950
いやペンチで曲げればいいじゃん
まじで

954ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 12:44:57.53ID:lgaWsvmD
>>944
やたら高いけど飯田屋オリジナルのこれくらいしかないんじゃない?
https://p1-e6eeae93.imageflux.jp/c!/a=2,w=460,h=460/yiida003/b94b5f09d328eafb44d5.jpeg

955ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 12:56:56.34ID:6Yg1moRu
>>954
何このきれいなターク

956ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 12:59:52.11ID:t8Zu9nWw
>>946
した事あんのか?

957ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 14:27:19.13ID:szR0lAM9
>>954
似た奴雑貨屋で売ってたなぁ
インドかパキスタンの奴で2000円くらいだった
すげー浅くて調理しずらそうだったけど

958ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 15:50:52.16ID:6ZfRcWWG
>>957
チャパティ焼くやつかな

959ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 16:01:00.20ID:szR0lAM9
>>958
チャパティって食い物自体知らなかったけど、
専用円盤みたいなのあるんだね
それよりかは深かった

インド フライパン でググったらかなり似てるの出てきたけど、
端があんなクルクル装飾みたいには巻いてないし取っ手も溶接だったなあ

960ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 17:02:00.90ID:KP3aqD5P
台東区住みだからまさに合羽橋で買ったわ
祭りの期間は10%オフだからお得
ただ自分が買ったお店は組合?に加盟してないらしく適用されなかった

961ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 20:35:24.75ID:kHVtwKiF
>>951
真ん中が表側に膨らんじゃうと使えなくなるんだよなあ
反対なら問題なくそのまま使えるけど

安物なら表から叩き直して使うけど(実際昔使ってた餃子用のペラペラのやつはそうやってた)
ちゃんとした厚さのあるフライパンだと修正が難しいよね

962ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 21:37:38.86ID:VYdX5tpX
鉄パン用にターナーの購入を考えているのだが
貝印のターナーってどうよ
https://www.kai-group.com/store/products/detail/1005

963ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 23:10:45.42ID:R41lokIQ
>>961
火入れで真ん中に偏って火力集中したのが原因っぽい
逆さに加熱してもどらないかなw
だめなら叩くか・・・

964ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 23:23:24.49ID:pFF8goWH
>>962
それ持ってるけど薄くてフニャフニャしてそれがいい人にはいいんじゃ
自分は使いにくかった

965ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 23:35:23.14ID:W8R/6fuo
>>962
毎日愛用してる

966ぱくぱく名無しさん2019/11/13(水) 23:37:28.56ID:HMvLer72
鉄は山田

967ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 00:59:49.08ID:ZZrEjQQA
>>961
え?マジで?

968ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 08:55:36.78ID:LWZcIwPw
>>962
餃子とか魚とか柔らかい食材に使いやすくて、うちでは多用してる必須道具!!

969ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 09:37:27.99ID:NnAEhxhh
>>962
裏返しで使うとフライパンとの密着度上がって
焼いてる食材のくっつきとったり焦げ取りが捗りますね

970ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 11:41:32.12ID:9uN7NRUw
>>962
うちも10年以上使い続けてる
鉄パンで餃子をひっくり返すのがすっと入って気持ちいい

ただペラペラなので普通のターナーもあったほうが便利かな
うちは軽いのはこれ、肉厚なのはサービングフォークでブスッとやってるんで不要だが

971ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 11:45:25.36ID:AN/J+o8M
貝印のターナー使ってる人多いのな
鉄のフライパンだと定番なのかな

972ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 11:54:26.10ID:SbztgX9e
>>971
料理系YouTuberがおすすめしてるの見たことあるわ
登録者数10万20万くらいのちゃんねる

973ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 11:54:28.16ID:9onDbNn+
トングの場合でも掴む所がグニュって曲がったら使いにくいんだよね

974ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 12:06:30.75ID:VM/rhWSC
お好み焼きのコテ使ってる

975ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 13:32:12.53ID:O9cvxGrZ
俺も10年以上使ってる
ダイソーで買ったのがこんな長持ちするとは思わなかった
26センチなんて今はもう絶対売られないから掘り出し物だった

976ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 14:08:11.13ID:LbUMgdps
目玉焼きをくっつかずにキレイに焼くコツってある?

977ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 14:32:29.52ID:dV4sCohI
>>976
揚げ焼きにする。

参照:スペイン式

978ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 14:37:52.23ID:mDWQncOk
>>976
リバーライトのHPめちゃくちゃ参考になったよ

979ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 14:55:46.93ID:LbUMgdps
>>977
>>978
ありがとう
油の感覚改めます

980ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 16:53:50.42ID:ErHcdByc
>>979
油の問題じゃないよ
油はペーパーで伸ばした程度で十分

水を入れて弱火で蓋してちゃんとやる
スクランブルの方が油いる

981ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 17:13:45.62ID:hxmD4GeN
水入れなくてもできるけどね

982ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 17:26:18.11ID:dV4sCohI
蓋も無しでも出来る。というか何作りたいかで変わる。

983ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 17:28:15.57ID:kbtM5vdj
卵で失敗する原因の大半は冷たいままぶちこんでるせい

984ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 17:39:24.45ID:YTsygJBH
安っぽい材料だけど、豚コマ肉の生姜焼きと目玉焼きー
鍋底凸ってて目玉焼きが端によるけど、もう片方で肉焼いたりウインナー焼いたり朝食や弁当作るのにベスポジになる
https://i.imgur.com/OxVPtqs.jpg

985ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 18:16:02.27ID:NWAmWJ+W
目玉焼きは落としたら1分以上動かさない
それで鉄板へのこびりつきはない

986ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 18:18:12.97ID:jlE12/Tn
朝食には最適やねん!
鉄板の日常だな

987ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 18:21:47.83ID:OiLRV5+e
フライパンを充分あっためたら弱火にし油をひいて卵を投入してじっくり焼くフタは被せないひっくり返すとか論外

988ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 18:29:09.77ID:d+ICO3KO
目玉焼きは中華鍋で作ると少ない油でも揚げ焼きの様に出来て美味い
卵の個数を問わずまん丸の目玉焼きに出来るのでトッピングや目玉焼き丼にも使い易いしね

989ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 18:50:55.12ID:xZch81su
目玉焼き
油少量→卵投入→水少量→蓋しめ→半熟完成

990ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 19:09:22.34ID:GZhblXta
でも目玉焼きってそんなに拘るほど美味しい料理でもないよな?

991ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 19:32:10.91ID:Aoo9Trxs
>>990
一番安い卵しか買わないからだろ

992ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 20:32:22.94ID:JOPIWdlx
卵料理はどれもシンプルで拘ると難しいよね
白身に火を入れすぎると固くなる
季節等で卵白の水状の部分と濃厚な部分の割合が変わるし
黄身の火の入り具合との兼ね合いもあるし余熱でも固まるので
本当に完璧な目玉焼きはなかなか焼けない

993ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 20:48:44.82ID:QdXWsyVr
餃子がこびり付くのはどうすれば?

994ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 21:32:12.22ID:kbtM5vdj
>>993
こびりついてもいいんだよ
薄い金属ターナーでがっつりこそぎ取ってやれ

995ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 21:52:24.17ID:cf1TZmTa
>>988
おれも目玉焼きは中華鍋派
白身は固まり、黄身は半熟よりもっとドロッとしてるのが好きなので
ターンオーバーにしてる

996ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 22:57:29.85ID:L0mLEWmY
>>993
最初に焼き目をちゃんとつけてる?
それでもくっつくなら>>994の言う通りヘラで削り取る感覚ですくっちゃえばいい
鉄板のフライパンならそれで全く問題ない

997ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 23:29:59.92ID:9L1Aa7hN
目玉焼きは蓋はしないで白身がパリパリになるまで焼く

998ぱくぱく名無しさん2019/11/14(木) 23:33:59.94ID:oFo/SBSZ
卵をフライパンに落とした時に「ジョワッチ!」しないのは加熱不足

999ぱくぱく名無しさん2019/11/15(金) 02:11:48.78ID:/UK25mNN
固まるまで触っちゃダメ

1000ぱくぱく名無しさん2019/11/15(金) 02:44:16.10ID:Dv1v8gYD
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