カレー大好き!37皿目

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1ぱくぱく名無しさん2019/09/03(火) 23:24:42.97ID:xZKK+Vj3
カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう!

※余計な隠し味を入れてカレーを不味くする馬鹿は出入り禁止です

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カレー大好き!36皿目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1563595856/

関連スレ
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1560388590/
スパイスからカレーを作ろう21杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1559368068/

952ぱくぱく名無しさん2020/09/20(日) 12:23:16.19ID:IScuU0wJ
重慶小麺を知る日本人は少ないけど麻婆豆腐を知る人は多い
アルゴビの知名度も上がらんかな

953ぱくぱく名無しさん2020/09/20(日) 12:30:26.02ID:pgBx6v64
相変わらず何目線なんかわからん

954ぱくぱく名無しさん2020/09/20(日) 12:48:35.81ID:fDdNen9d
四川料理だけでなく、湖南省とかいろいろ今はあるよね
酸辣湯とかカップスープもあるほど、一気に定着した

955ぱくぱく名無しさん2020/09/20(日) 13:17:47.98ID:IScuU0wJ
>>953
単に自分が食いたいものを食いやすい環境を望んでいるだけのエゴだと言ったじゃないか

>>954
Wikipediaによると四川料理・湖南料理となっているな
1文字違いの酸辣粉は四川料理(重慶料理)
酢っぱいものがヘルシーというイメージが広まったから企業にとって扱いやすかったんだろうな
そして日本人は何でもすぐ「中華麺」をぶっこむな

956ぱくぱく名無しさん2020/09/20(日) 14:56:44.08ID:IScuU0wJ
チャイは大手飲料メーカーの市販品のスパイスがやたらきつくてびっくりすることある。
商社がもってる在庫で安いのを多めに入れたりしてんのかね。
まあファミマ限定、時期限定の販売だったりするけど。

957ぱくぱく名無しさん2020/09/20(日) 15:25:16.53ID:1/PPJyQd
サバ缶カレー  皆様のおかげでリベンジ成功しました。
・たまねぎ炒めを浅め、煮込みすぎを水で調節、スパイスの玉にならないように。
でいけました。
ココナッツミルクが効いたまろやかなカレーになりました。
(ココナッツミルクは ダイソー 165ml 100円+税)

印度カリー子さんの初心者レシピは、チリパウダーはお好みでとなってるのですが、
初心者にはいいかもしれません。
チリいれちゃうと味がうまくいってるのかいってないのか判別しにくくなるかもと思いました。
逆にチリいれないとうまくいってないのがまるわかり。

958ぱくぱく名無しさん2020/09/20(日) 15:39:07.84ID:IScuU0wJ
唐辛子の香りが味の決め手みたいな場合もある気がするから
抜きでおいしくないといけないというのも厳しい気がするけどね

959ぱくぱく名無しさん2020/09/21(月) 02:02:50.15ID:fqec2+HG
チキンマサラとオートミールナンを家族にふるまったら・・・・
ここ数年で食べたカレーの中で一番おいしいって言われた!うれしい!(ん?お世辞?)

これは片思いのあの子に振る舞う準備が整いつつある。

唐辛子が決め手となる場合もあるんですね。
唐辛子なしである程度の味をつくり挙げてから、唐辛子にも挑戦してみます。
塩加減、唐辛子加減、水加減・・・ここらへんは個人の経験とセンスが問われるようが
気がしますねぇ。むずかしい。

960ぱくぱく名無しさん2020/09/21(月) 04:34:56.30ID:3Z1x0MrV
お笑いコンビ「爆笑問題」の田中裕二(55)が20日、司会を務めるTBS「サンデージャポン」(日曜前9・54)に3週間ぶりに復帰。

新型コロナウイルスに感染して体験した症状や治療などについて説明し、 嗅覚は「5割ぐらいしか戻ってない」と明かした。
                                                    ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
治療については「治療は一切(ない)。安静にするってだけ。あとは、熱が出た時に解熱剤など、対処療法はしましたけど、コロナの治療はやってないです」と話した。
その後「1週間、9日間かけて熱がようやく下がった」と田中。

家族によっても症状は違ったといい、「ちょっと匂いがしなくなった。舌の味はあるんだけど。
                        ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
うちの奥さんは味がしなくなった。俺は味がするけど、匂いだけしなくなった」とし、現状について「匂いは5割程度しか戻っていない」とした。
          ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
田中は14日朝と15日にPCR検査を受け、2回とも陰性であることが確認され、16日に仕事復帰。番組の収録に参加し、活動を再開していた。 カレ大

961ぱくぱく名無しさん2020/09/21(月) 18:23:15.46ID:fqec2+HG
今日はパラクチキンに挑戦した。
ほうれん草はペースト状のタイプで。まぁまぁおいしくできた。見た目は超かっこいい。

・材料は、切って、計量して準備したほうがいいみたい。料理番組みたいに。
・煮詰まってくると最後に急に味が整うので気が抜けない。

無難な味のスパイスからのカレーはできるようになってきたのかも。
印度カリー子の本を8割ぐらいのメニュー終わらせたら、次に進みたい。
水野氏の
・カレーの教科書・スパイスカレーを作るメソッド&テクニック・スパイスカレードリル
のどれかを購入しようかと思っているがどうだろうか?
他におすすめがあれば教えてほしい。

求める内容は、どうやったら美味しくなるのかという理論と技法。

962ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 00:55:25.14ID:TKpXo6gR
>>961
水野はダメ

963ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 04:09:19.02ID:2GCIRmh1
>>962
そうなの?じゃあまた立ち読みして探してみよう。

964ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 05:40:55.32ID:zXYzflWA
日本人のカレーレシピ本なんて隔靴掻痒だろ。
できれば本場インド料理をググッて見ろよ。
たとえば south indian thali recipes なんてのでググれ。vegやnonvegなんてのも入れるといいかも。
ただし、ヘタすると、ヒンディー文字、タミル文字、スリランカ文字だらけになるから注意な。
オレはそれで泣いた。

965ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 08:19:26.01ID:ghGPZ91K
うぜっ

966ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 11:07:42.04ID:zLJ1OZ5P
イギリス人はどんなカレー食べてるの?

967ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 11:11:17.87ID:R6xaVqgy
中華資本のカツ抜きカツカレーが大ブームと聞いた

968ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 11:16:38.64ID:vXT2ouEs
はぁぁ?

969ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 14:17:03.05ID:Z8q+dovD
日本式のカレーが「カツカレー」として知れ渡っているけど「カツ」がトンカツを指すということは広まってなくて、
ヘルシーと絡めたいのか原価を抑えたいのかわからないけどチキンカツが主流で、
さらには、カツが乗ってないのにカツカレーと名乗る商品もあるという話

970ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 14:20:40.79ID:Z8q+dovD
>>961,964
具体的な各料理のレシピを知りたいだけなら英語で検索すれば、言葉がわからなくても真似できる動画なんかも出てくるが、
各工程の意味とかよりおいしくするための工夫という話になると、わからないよね

水野氏はわりと色々試してそれを公開してくれてるけど
その時々の彼の中のブームでやることが移り変わっていっているだけという感じもある

なかなか料理で理論立ててってのは難しいんじゃないかなあ
食品会社は情報握ってるかもしれないけど公開するわけないし
普通に手作業でやるよりも何かの材料を足すことで安定して実現とかの方を選ぶだろうし

俺はカリー子さんがそういうのを研究してくれるのを期待してたけど
スパイスの健康効果とかやってるしなあ・・・

971ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 15:17:07.03ID:3knz2Z5G
>>964
日本人だから悪いわけではないけど、
なんで、現地カレーなんだけど、
自分アレンジを加えるんだろうな?

○○式とか全部入れろと思う。

972ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 17:32:24.27ID:tNaCVq9i
ある程度以上のレベルになったらインド以外の他の料理(フレンチとか四川とか)も試したら?料理スキルも上がるし。
食べるのどうせ日本人なんだから和食でも良いかもしれない。

南アジア文化が好きなのかカレーが好きなのかで違うと思うけどさ。
まぁこのスレの住人は前者が多そうだが…

973ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 18:11:43.43ID:Mqw1luot
良い悪いは無しとして、何でこのスレ伸び出したの?

974ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 20:04:17.26ID:TKpXo6gR
>>971
アレンジするなら現地を名乗っては嘘吐きだな

975ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 20:24:26.40ID:Z8q+dovD
971の最後の1行がよくわからなかったが、
例えば田中さんの出したレシピだったら、田中式チェティナードチキン
とかいうことか

976ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 22:59:26.81ID:zhZIHM5f
4連休が終わった。
4連休に4種類のカレーを作るミッションは無事に終わった。
チキンマサラ、サバ缶カレー、パラクチキン、バターチキン。
(うまい)    (ふつう)    (まぁまぁうまい) (ふつう)

という感じだった。はやりペーストにして入れ込むやつは旨味が加わるのでおいしいのかも。

>>970 >>972
カレーの美味しい工夫を本から手に入れるのはむずかしそうですね。
他の料理をまなんで美味しくする工夫を取り入れるのもあり。と。

977ぱくぱく名無しさん2020/09/22(火) 23:07:42.25ID:Z8q+dovD
>>976
いや俺のは個々のレシピならネットでも調べられるけど共通するコツみたいなのは必ずしもわからんって話で
そういうのでも数こなせば何か見えてくるかもしれないし
本にはそれぞれの作者が何かポイントと思うことは書いてるかもしれないよ
何だっけ。関西のスパイスカレーの使い方とかいう本があったな。
もしそれぞれの店の秘伝的なものが書いてあればすごいお得だよね

978ぱくぱく名無しさん2020/09/23(水) 00:07:56.91ID:elNs+cTb
>>977
そういう意味ですね。わかりました。
水野氏の本の中でもちょっっと高い本なので迷っている最中です。

数こなすのも必要ですよね。

979ぱくぱく名無しさん2020/09/23(水) 01:08:23.75ID:zvRoqfDw
色んな料理を食べたほうが良い

980ぱくぱく名無しさん2020/09/23(水) 01:12:47.87ID:3Mhsoy4W
まずは食べてみないとどんな料理があるのか、どんな味があるのかわからないってのはあると思うけど
食べてるだけじゃ作れるようにはならんですたい

981ぱくぱく名無しさん2020/09/23(水) 01:48:17.34ID:zvRoqfDw
ラーメンとかカレーばかり食べてたら味覚がかたよる

982ぱくぱく名無しさん2020/09/23(水) 12:41:33.13ID:cw/dDSnI
>>974
カリー子式バターチキン
と書いてあれば、少ないスパイスで簡単に作れるアレンジかな
とわかるからまだいい。

983ぱくぱく名無しさん2020/09/23(水) 13:26:05.05ID:QomTT+nP
水野なんかはアレンジと現地の特に記載なく入り混じるから、
見極めが難しい。

984ぱくぱく名無しさん2020/09/23(水) 20:53:24.52ID:twyPjlya
次スレってこっちなんですかね?

カレー大好き!41皿目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1597576322/

985ぱくぱく名無しさん2020/09/23(水) 20:58:41.17ID:y2Y5MhLN
俺は廃れたスレに引っ越す

986ぱくぱく名無しさん2020/09/23(水) 22:35:28.56ID:J+awNwj+
まずはカレーとは何か書いていけ

987ぱくぱく名無しさん2020/09/23(水) 22:39:42.82ID:M1Gl9+zX
カレーとは夢

988ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 04:54:26.24ID:We20gH8e
そして希望

989ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 11:16:02.51ID:k3uCedzc
それはガラクタの山だった

990ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 12:53:33.02ID:zgelNBzn
カレーとは人生

991ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 13:14:11.67ID:fBZQhlGP
人生を語らず

992ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 13:17:06.07ID:zgelNBzn
人生はカレー

993ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 14:18:18.48ID:rb4Y9rNV
>>992
自分が何なのか探す旅。そろそろ終わろう

994ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 14:21:08.36ID:cnV66Mv7
>>984
そうです余計なことして38とか立てるバカいるけど無視しましょう

995ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 14:25:35.72ID:i/tkNhrU
カレーはかれぇ

996ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 16:22:47.09ID:wmJha1/Q
加齢な鰈

997ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 18:07:47.67ID:zgelNBzn
華麗な彼

998ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 20:06:34.91ID:NM5XMsAS
むかしtvcmであったわ。
「私の私のカレーはククレカレー」

999ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 22:35:17.74ID:i/tkNhrU
カレーとは↓

1000ぱくぱく名無しさん2020/09/24(木) 22:46:25.05ID:QJKmojyr
この意味を見つけるのが 人生という旅路

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