スパイスからカレーを作ろう17杯目

1カレーなる名無しさん (ワッチョイ 1fa4-jSlC)2018/07/15(日) 23:40:11.87ID:FhXITftS0
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ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

スパイスからカレーを作ろう16杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1529936233/
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692カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)2018/11/19(月) 12:36:33.60ID:DlhbbawYM
>>685
あとはフェンネル、ブラックカルダモン、カスリメティ
マスタードシード黄、メース、オールスパイスあたりで
20種になるね

キャラウェイ、ポピー、
大蒜・生姜、カレーリーフ、ヒングもあるか

693カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/19(月) 12:54:30.98ID:idgEApG00
マスタードシード黄って書くなら茶もあるだろ

694カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/19(月) 12:56:27.87ID:idgEApG00
あとメースの前にナツメグやろ普通

695カレーなる名無しさん (アウアウエー Sab2-ZAoN)2018/11/19(月) 14:34:37.19ID:JCGlJogFa
サフランは高いから要らない派か
インド料理店なら無い方が不思議なくらいなものだが

696カレーなる名無しさん (アウアウカー Sa85-wk3l)2018/11/19(月) 14:42:56.76ID:igS6Fyqta
ココ何年もサフランライスしか炊いてないな
カレー以外にも合うんだよなあ
海鮮丼は合わなかったw

697カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/19(月) 15:12:38.62ID:idgEApG00
めっちゃ金持ちやん

698カレーなる名無しさん (アウアウカー Sa85-wk3l)2018/11/19(月) 15:13:44.37ID:igS6Fyqta
専門店で買えば1g700円だし、1gあれば3合のサフランライスが10回は炊けるよ

699カレーなる名無しさん (ワッチョイ 296f-maOp)2018/11/19(月) 15:15:22.13ID:mZDo/Trh0
インドカレー屋行くとライスがデフォルトでサフランライスなんだけど(メニューにそう書いてある)
あれってそこそこ高くなるよね?
実はターメリックライス何じゃないかと思ってるんだけど
本当にターメリックライスだったら誰かに怒られるよね
実際どうなんだろう

700カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/19(月) 15:18:10.97ID:idgEApG00
サフランって、けっこう独特の臭いしなかったっけ?

701カレーなる名無しさん (ワッチョイ 296f-maOp)2018/11/19(月) 15:22:56.80ID:mZDo/Trh0
そうなのか
そのライスは特別な香りは感じなかったな

702カレーなる名無しさん (ワッチョイ 296f-maOp)2018/11/19(月) 15:24:09.80ID:mZDo/Trh0
いやまぁ俺の鼻がアホなだけかもしれないけど

703カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/19(月) 15:37:50.00ID:idgEApG00
まあ、店名出さないってことは本気で追及したいわけでもないようだし
謎のままでいいんじゃない?w

704カレーなる名無しさん (アウアウカー Sa85-wk3l)2018/11/19(月) 15:47:59.73ID:igS6Fyqta
ターメリックはちと苦めの香りだから、そんな香りしなければサフランだと思うけど

705カレーなる名無しさん (スップ Sdca-SkMf)2018/11/19(月) 17:01:09.25ID:RlE7osnYd
サフランも独特の香りと苦味もでますがサフランライス炊いたことある人にソッコーバレるような嘘はつけないと思う

706カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)2018/11/19(月) 17:02:40.67ID:DlhbbawYM
>>695
うちは海外でまとめ買いしたの使ってるが、
そこいらのインド料理屋でサフランて使ってるか?

パエリアでは常用だろうけど、
1品1人前2000円とかとるからな

ニス塗ってあるんじゃ?

708カレーなる名無しさん (ワッチョイ 1d4f-maOp)2018/11/19(月) 19:23:34.62ID:28fq334T0
ターメリックは油とおして熱すると甘い香りになるじゃない

709カレーなる名無しさん (ワッチョイ 296f-maOp)2018/11/19(月) 21:26:14.46ID:mZDo/Trh0
>>706
そんなもんなのか 先入観でもっと高いもんだと思ってた
やっぱりターメリックライスより美味しい?

710カレーなる名無しさん (ワッチョイ d6f8-qZtJ)2018/11/19(月) 21:59:49.15ID:MJ6SG3GF0
>>376
矢切あターメリックは色付けとしては強力だけど、
味はどちらかというと劣化する
入れない方がマシ

サフランライスは美味いと思うけど、
カレーに負ける気がする

711カレーなる名無しさん (ワッチョイ d6f8-qZtJ)2018/11/19(月) 22:02:23.46ID:MJ6SG3GF0
アンカー変なとこついて矢切あってなんのことだかわからない。

すまん

712カレーなる名無しさん (ワッチョイ 193d-maOp)2018/11/19(月) 22:14:35.62ID:/4aBl4vr0
うちもパエリア用に買った奴が期限きれで余ってきてカレーのライス用に使ってるけど
こんな量かよと思って多めに買ったら消費量と価格の関係に納得した

713カレーなる名無しさん (ワッチョイ 59f8-maOp)2018/11/20(火) 00:21:09.07ID:TTTWQ8bZ0
マイルドにするためにココナツミルク以外にどのようなものを使ってますか?

714カレーなる名無しさん (ワッチョイ 1d4f-maOp)2018/11/20(火) 00:42:17.52ID:bBUdhTIt0
何をつくるかによるだろうけど、一般的には牛乳生クリームヨーグルトかと
豆系だとバター放りこむだけでもけっこうちがう

715カレーなる名無しさん (ワッチョイ 59f8-maOp)2018/11/20(火) 00:48:18.93ID:TTTWQ8bZ0
>>714
ありがとう。サグチキン、キーマ、シーフードあたりです。
牛乳で試してみます

716カレーなる名無しさん (ワッチョイ fefb-4bLg)2018/11/20(火) 00:57:46.36ID:hEoTzOGd0
カシューナッツのペーストとかね

717カレーなる名無しさん (ワッチョイ 59f8-maOp)2018/11/20(火) 01:07:34.75ID:TTTWQ8bZ0
>>716
盲点でした。おすすめしてるブログも発見。
カシューナッツ買ってきてグラインダーでペースト状にしてみます。

718カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/20(火) 01:49:57.34ID:rPDEoJID0
豆腐つぶして入れたらどうなるんだろうな
あるいは重曹でどろどろにして入れるとか

719カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)2018/11/20(火) 08:09:35.07ID:xulTG/KyM
>>718
豆腐クリームカレーのことかと
ごく普通だよ

漬豆腐にしてパニール的に使う人も多い

720カレーなる名無しさん (ワッチョイ fe10-2qEl)2018/11/20(火) 08:13:35.59ID:4RqSnZLg0

721カレーなる名無しさん (ワッチョイ 296f-maOp)2018/11/20(火) 09:06:01.54ID:SiWGLYwj0
>>720
ブラクラ

722カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/20(火) 09:21:57.09ID:rPDEoJID0
>>719
パニール代用はまあよく聞くけどね
豆腐って油は少なくてタンパク質なんかが多そうだし
クリームみたいに綺麗に混ざるんかね?

723カレーなる名無しさん (アウアウエー Sab2-ZAoN)2018/11/20(火) 11:09:34.63ID:I+g7UJR4a
>>706
逆に聞くけどサフランを絶対に用意してないそこいらのインド料理屋ってどこ?
ランチやセットメニューに無いから有るわけないは根拠にならないけど

724カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)2018/11/20(火) 11:11:44.87ID:xulTG/KyM
>>722
豆腐だけガーっとやると、
クリームシチューっぽい感じ
綺麗に混ざるよ

ガーっとやって、ご飯の上にのせて
山葵・鰹節・海苔のせて醤油かけて食べると美味いし、
グラタンにしても美味いよ

725カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/20(火) 11:13:17.98ID:rPDEoJID0
インネパ店ではメニューに載ってる料理でもちょっとマニアックなやつは注文してみると無いって言われることあるし
セットメニューにサフラン使うものが明記されてないのにわざわざ置いてるところが多いとは思えん

726カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/20(火) 11:14:14.88ID:rPDEoJID0
>>724
ガーが大事なんですね
加熱で固まってダマになるとかはないですか

727カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)2018/11/20(火) 11:14:18.16ID:xulTG/KyM
>>723
あるかないかは厨房入らないとわからないよね
でもサフランライスはほぼ見たことないね

728カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)2018/11/20(火) 11:15:27.92ID:xulTG/KyM
>>726
ダマにならない
30円台ぐらいの安い豆腐で一度お試しアレ

729カレーなる名無しさん (アウアウエー Sab2-ZAoN)2018/11/20(火) 11:39:08.96ID:I+g7UJR4a
そうかやっすい店だとそうかもね
そういう店は端から除外で行かないからわかんないわ

730カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/20(火) 12:15:32.47ID:rPDEoJID0
>>728
ありがとうございます

731カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/20(火) 12:18:35.97ID:rPDEoJID0
こっちだとインネパに価格差はあんまりない感じですね
ショボいとこも、何かいいところがある店も、値段は同じくらいの気がします

732カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)2018/11/20(火) 15:31:08.79ID:xulTG/KyM
>>729
高級インド料理店て日本だとあまり聞かないけど、
要はインド料理屋には行かないってことか

733カレーなる名無しさん (アウアウエー Sab2-ZAoN)2018/11/20(火) 15:42:22.17ID:I+g7UJR4a
どこか聞いてるのに具体例は挙げずかよ
嶮暮帰は行ったことあるけどあそこはインド料理屋じゃないってことか?
メインは南インド、ネパールだからよくわからんけど

734カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/20(火) 17:20:59.35ID:rPDEoJID0
おもしろい店名だな
日本人がやってるのかと思ったら、外国人が店主か。

まさか、サフランライス置いてそうな店を一所懸命ネット検索したとかじゃないよな?

735カレーなる名無しさん (ワントンキン MM5a-qZtJ)2018/11/20(火) 17:33:55.78ID:xulTG/KyM
インドではサフランライスがそもそもないってよ
http://raani.org/faq/rice.htm

736カレーなる名無しさん (スップ Sdca-ZAoN)2018/11/20(火) 21:36:45.83ID:a0wl/jrCd
インド料理屋にサフランは存在しない!(キリッ
もうお前の意見が絶対で良いわめんどくさい
嶮暮帰すら知らないレベルのアホが

737カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/21(水) 07:49:45.22ID:/VdsbHve0
お前、日本にナンとカレーの店がどれくらいあると思ってんだよ。。。
>>723の話だと、サフランを置いてる店もある、じゃなくて、一般的なインドカレー店にはだいたい置いてある、
みたいな口ぶりだったけどな。

>>735のリンク先のハリオムさんも言ってるがサフランライスとメニューに書かれてても
それはあくまでもメニューの名前でサフラン使ってないとしても不思議じゃないし

738カレーなる名無しさん (ワッチョイ cdba-maOp)2018/11/21(水) 07:50:23.74ID:/VdsbHve0
置いてる店もあるだろうけど、おそらく一般的ではない
というのが常識的な見解じゃねえのかね

仮にサフラン使ってますってことでも、
ターメリックと併用するものが多く、
どれだけサフラン使ってるかは疑問

740カレーなる名無しさん (ワッチョイ 296f-maOp)2018/11/21(水) 08:14:11.66ID:Fy7hEfrk0
嶮暮帰って広尾にあるカレー屋?
俺は知らなかったんだけどカレー好きにはそんなに有名な店なの?

>>736
そもそもけんぼっけって、
北インドじゃないの?

南インドでタンドリーチキン定食とかないぞ?

それとサフランライス、
自分で作ったことある人ならわかるはずだけど、
あそこの店のははターメリックで色付けした色
ターメリックが主でサフランが隠れてるかもしれないけど

742カレーなる名無しさん (スップ Sdca-ZAoN)2018/11/21(水) 12:11:59.36ID:sxdyR0qId
どこで南インド限定でサフランどうのこうのいう話になった?
インド料理としか言ってないし
そこいらの南インド料理とも書かれてないぞ
頭大丈夫?w

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