【サシミ】 刺身 六舟目【さしみ】 [転載禁止]©2ch.net

1もぐもぐ名無しさん2014/12/01(月) 12:14:41.93
美味い刺身が食べたい。
ああ、海に囲まれた我が国万歳

過去スレ
【サシミ】 刺身 四舟目【さしみ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1298080200/
【サシミ】 刺身 五舟目【さしみ】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1337871006/

792もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 01:09:15.97
馬刺しもあれ、馬刺しがうまいというよりは
ニンニク醤油がうまいんじゃないかって気がする

793もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 01:48:17.82
つまり馬刺しがうまいのではなく、
ニンニク醤油を1番おいしく味わうための媒体が馬刺しだということ

794もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 01:50:31.23
そう考えると見方がかなり変わるよね
わさび醤油をおいしく味わうための媒体が刺身だとすれば
新しい発見もありそう
例えばステーキの刺身とかね

795もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 03:35:29.14
>>785
ワカメを刺身として出している店は意外に侮れない。うまいと思う。

796もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 03:36:53.70
ポン酢を味わうための媒体はふぐと平目。異論は認める。

797もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 12:18:30.61
>>794
実際焼いた肉を薄く切ってワサビ醤油で食う事もあるよね
あれはどう見ても刺身ではなくステーキとかローストという料理だけど

798もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 13:26:31.90
ドレッシングを味わうための媒体は野菜。これは少し刺身感あるか。(というかカルパッチョ?)
つゆを味わうための媒体がそば、うどん。これも少し刺身感あるのでは。
レモンだれを味わうためのタン塩。これもそれっぽい。
この定義、意外と面白いな。

799もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 14:12:04.69
そばがきなんか、冷やして刺身にしたらうまいだろうなあ

800もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 16:07:41.94
昔、お通しで生ワカメとスライスしたトマト
つまり今思えばトマトの刺身だよね
それらセットで出してくる店があって
それをビールやりながら塩で食べるんだけど
なんかセンスいいなーって思ったことがある

801もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 16:11:33.46
塩がマストの刺身はなんだろう
やっぱ白身魚かな

802もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 16:28:36.81
逆に脂身の少ない南の魚の刺身は塩だけの方が合うと思う
ただ熱い地方で刺身は向いてない

803もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 16:39:56.07
沖縄の魚とか?
前に沖縄の人から聞いたんだけど
沖縄の人はお金なくても十分普通に生活できて、
たまに友達が家に来る時はちょっと海に出て
魚とってきて刺身にしてもてなすんだそうな
その話にすんごく感銘を受けたというか
憧れていて、
いつかは沖縄に移住したいなー、とは思ってます

804もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 17:03:34.56
暑い地方で刺身が向かないと言ったのは、暑い地方では基本的に生食は向かないんだよね
しっかり管理されてるならいいけどね
九州でもやたら屋台で生食売って食中毒になるとか多々あるし
沖縄の方の魚は刺身にするなら醤油よりもやはり塩が向いているとは思うよ
塩はもとろんシママース

805もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 18:05:33.28
なるほどねー
刺身と言えば寿司屋の刺身が1番うまいという人もいる
これはどう解釈すればいいんだろう
寿司職人は魚のプロであり、一番うまい頃を知っている
寿司屋で刺身やつまみで酒を飲み、最後にご飯ものとして握りを二つ三つ摘んで締める
というのは
確かに粋でカッコいいが、寿司職人に対する冒涜ではないかと思うのだ
これではホリエモンの言う通り、寿司職人はバカみたいとなってしまう
寿司屋に行ったら
昔の出前みたいに、ひと通り楽しむのがスジなのではないだろうか

806もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 18:12:49.18
これは蕎麦でもそうだけど
食通としての粋と、酒飲みとしての粋
この真逆とも言える二つのカテゴリーの価値観がごっちゃになってる

807もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 18:46:53.76
寿司屋はもはや刺身屋状態
これでいいのか?

808もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 18:50:17.51
酒のアテ程度に考えるならそれこそ魚じゃない刺身でも食えよ
どうせわさび醤油ならなんでもいいわけだろ

809もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 18:55:18.87
やっぱり寿司屋に行ったら握りをメインに食べるべきだとオレは思うな

810もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 19:02:50.27
蕎麦屋酒とごっちゃに考える人が多いが
寿司屋はシャリも含めて仕事なんだ
寿司居酒屋と看板が出ている店以外でそういうことをするのは全くもってダサいんだよ

811もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 19:04:50.44
ホリエモン?頭が良くて金持ちか知らんが
とにかくあいつも見ての通り
ダサいんだよ

812もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 19:44:16.67
>>799
昔それっぱいの食べたことある。日本酒でも焼酎でもー杯やるのに良いよ。
>>800
そういうのシンプルにうまいよね。

813もぐもぐ名無しさん2018/09/09(日) 20:09:07.95
ちゃんとお金は払うんだから、
それで客がどういう食べ方をしようと勝手だろ?
ていうタイプ
ゲスいしダサい
ホントかっこ悪い

814もぐもぐ名無しさん2018/09/10(月) 00:13:47.82
>>801
土佐の鰹のタタキ
分厚く切られた出来立ての生温かい奴にニンニク乗っけて粒のでかい塩をパラパラ

土佐のタタキは酢の効いたタレより塩やみりん醤油が美味いと思う

815もぐもぐ名無しさん2018/09/10(月) 09:39:34.87
みんなさすが詳しいねえ

816もぐもぐ名無しさん2018/09/16(日) 13:30:46.58
刺身って、しょうゆの消費が激しすぎるんだが。
吸着しやすいのか?
同じ量をギョウザに付けたら相当しょっぱいはずなのに、刺身だとしょっぱく感じない。
どう言う事なんだろう。

817もぐもぐ名無しさん2018/09/16(日) 14:39:32.10
わさび醤油だと付着度は上がるからどんどん減るね
つまりしょっぱさがわさびにある程度吸収されるんじゃない?

818もぐもぐ名無しさん2018/09/16(日) 18:15:08.96
>>816
ギョウザはそれ自身が塩味持ってるからな
皮にも餡にもしっかり味付いてる

819もぐもぐ名無しさん2018/09/16(日) 19:06:22.88
それ言えるわ
餃子な何も付けないのもうまいもんね

820もぐもぐ名無しさん2018/09/16(日) 19:23:08.41
あーでもしっかりヅケにした刺身もちょっと醤油つけたくなるし醤油との相性がものすごいのかもしれんね

821もぐもぐ名無しさん2018/09/21(金) 20:55:32.96
やっぱりなんだかんだで青魚はあじが最高

822もぐもぐ名無しさん2018/09/22(土) 01:37:14.04
鯵は通年の平均値がいいだけだろ
瞬発力では他の青魚より劣る

823もぐもぐ名無しさん2018/09/22(土) 01:54:31.73
まぁまぁ、仲良くやろうや。

824もぐもぐ名無しさん2018/09/22(土) 04:54:35.85
瞬発力ではなんの刺身がいいの?

825もぐもぐ名無しさん2018/09/22(土) 06:55:37.08
青魚はサンマやイワシ、サバがたまらんよね
アジももちろん美味いけど食べる機会が多くて慣れるというか飽きるというかね

826もぐもぐ名無しさん2018/09/22(土) 08:27:00.80
もちろんそうなんだけど、でもその中では
やっぱりアジが旨み成分が多いと言うか
コクや深みで頭一つ抜けてると思うんだけどね。。

827もぐもぐ名無しさん2018/09/22(土) 09:00:35.36
コクが好きな人もあれば、赤身が好きな人もある。

828もぐもぐ名無しさん2018/09/22(土) 22:48:28.23
鯵寿司大好き

829もぐもぐ名無しさん2018/09/22(土) 23:00:20.21
>>828
あれは初めて食ったときはヤバかったわ…完全に腐敗してると思って飲み込めなかった
それくらい腐った風味がしてたからな…
いま思うと勿体なかった…舌が肥えてきた今なら挑戦できるかもしれない…

830もぐもぐ名無しさん2018/09/23(日) 14:26:50.92
沖縄の刺身
漁師直営の刺身屋があちこちにあって新鮮な刺身を販売しています
マグロも獲れたてで熟成などはしていませんのでマグロといっても別物と考えた方が良いです
その他クロダイやテングハギ、ハラゴ、タコ、イカ、タカセガイやシャコガイなどその日獲れたものが陳列されているようです
酢と醤油で食べる事が多いですが刺身を買うと粉わさびを付けてくることが多いです
脂ののっていないさっぱりした刺身が多かったですね

831もぐもぐ名無しさん2018/09/23(日) 21:54:11.43
瀬戸内の魚が日本一うまいと思ってる

832もぐもぐ名無しさん2018/09/24(月) 17:24:55.05
>>831
港町の魚はどこも美味いのは常識さね
ただ沖縄…

833もぐもぐ名無しさん2018/09/24(月) 18:31:42.57
>>832
よその海と瀬戸内海の魚を食べ比べてほしいな
子供にでも分かるぐらい瀬戸内の魚は美味いよ

834もぐもぐ名無しさん2018/09/30(日) 02:49:52.65
泳いでる魚のサシミは、世界中どこのでもウマイんだよ。

835もぐもぐ名無しさん2018/09/30(日) 21:06:59.66
>>834
変な魚食ってそう

836もぐもぐ名無しさん2018/10/01(月) 17:37:05.50
>>832
旅行してると港のある街のスーパーの品揃えがおもしろい
が、山間部でも太平洋側と日本海側の魚を置いてあるような所もある

837もぐもぐ名無しさん2018/10/06(土) 17:06:07.25
>>836
平和堂米原店に行ってみ。
さらに川魚が加わって売り場が水族館状態。

838もぐもぐ名無しさん2018/10/13(土) 21:06:54.19
韓国式の食事作法を日本人も学ぶほうがよい、
ご飯と、複数の刺身と醤油、ワサビをどんぶりに入れる。
どんぶりの蓋をした状態で、どんぶりを逆さにしたり、上下左右に
揺さぶり続ける、
すると、ご飯も刺身類も何もかもがどんどん混ざって、もう、混然
一体の 混ぜご飯になる。それを食う。

最近の若い人は、この食事スタイルが気に入られて、皆がやり始めた

839もぐもぐ名無しさん2018/10/14(日) 06:00:52.78
バカを構いたい奴が居たらこちらでどうぞ

>丼ものを混ぜないで食べる人はどういうことか?3 [無断転載禁止]©2ch.net
>http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/don/1502284129/

840もぐもぐ名無しさん2018/11/14(水) 19:34:57.91
ガッテン!「そう来たか!達人直伝 本当にうまい刺身が家庭で!」
http://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1542181902/

841もぐもぐ名無しさん2018/11/14(水) 20:59:20.08
>>837
せっかくの旅行に、制限付けたるなや。

842もぐもぐ名無しさん2018/11/19(月) 18:31:19.62
刺身にミニトマトついてたけど必要ないでしょ

新着レスの表示
レスを投稿する