【復活】鳥皮ってうまいよね。3

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1もぐもぐ名無しさん 転載ダメ2015/10/01(木) 05:34:57.70
次スレが立たないようなので立てました
以下テンプレ

鳥皮っておいしいですよね。私は大好物なのですが、こんな鳥皮の
おいしい料理法を知ってる人いたら教えてください。あと鳥皮の栄養素
なども教えてください。


前スレ

鳥皮ってうまいよね。 2
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1318120340/
鳥皮ってうまいよね。
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/food/1189406253/

204もぐもぐ名無しさん2017/12/07(木) 10:29:01.09
>>203



ほんまでっか?

205もぐもぐ名無しさん2017/12/10(日) 15:44:38.74
そうばってん

206鶏皮は高カロリーなのに痩せる2017/12/16(土) 16:04:47.28

207ラーメン幸味 - 鶏皮中華2017/12/23(土) 08:03:18.86

208定番タイプ2017/12/24(日) 20:57:43.95

209醤油仕立て2017/12/25(月) 17:47:31.59

210もぐもぐ名無しさん2017/12/30(土) 03:45:20.49
「フライパンでとり皮をごま油でいためる」

これだけですねぇ……。いためた後に塩と一味唐辛子をかけるとおつまみにGOOD!!

211もぐもぐ名無しさん2018/01/05(金) 05:59:33.26
カリカリ皮串の作り方

1.鳥皮の裏に付いている黄色い脂肪を取り除く
2.軽く塩茹でし油抜きする
3.高温の油にくぐらせ余分な水分を抜く
4.キッチンペーパー等でよく油を切る
5.オーブンで軽く焦げ目が付くまで焼く
6.ビールをコップに注いで完成

212鶏脚の皮は旨いぞよ!2018/01/12(金) 16:17:45.97

213鶏皮の甘辛生姜焼き2018/01/20(土) 08:28:03.72

214もぐもぐ名無しさん2018/01/20(土) 10:02:33.53
ご近所さん(兼親戚)から白菜ふた玉もらった
どう消費しようか悩んだけど鶏皮と白菜のスープだと
あっちゅーまに消費できてびっくり

味付けは変えてるけどね。味噌とか塩とか。

215冬でもビールが進む2018/01/28(日) 02:26:19.11

216鶏皮丼2018/02/01(木) 07:00:14.88

217鶏皮餃子2018/02/04(日) 09:43:11.04

218鶏皮定食2018/02/07(水) 20:02:49.06

219もぐもぐ名無しさん2018/02/10(土) 17:21:56.42
茨城下館醤油ラーメンに鶏皮を入れる

220もぐもぐ名無しさん2018/02/12(月) 21:12:57.19
博多風でないほうが好き

221鶏皮定食2018/02/18(日) 16:20:51.75

222串なし2018/02/25(日) 20:30:22.73

223比内地鶏の皮は美味しい2018/03/05(月) 09:19:08.90

224タレが決めて2018/03/09(金) 15:36:24.00

225もぐもぐ名無しさん2018/03/10(土) 06:19:44.04
ローソンの鶏皮ぎょうざなんこつ入り

226もぐもぐ名無しさん2018/03/10(土) 10:07:17.97
鳥皮を生で食する料理は無いでしょうか?

227もぐもぐ名無しさん2018/03/10(土) 13:22:31.63
>>226
ギランバレー症候群になっても構わないのなら止めない。

228もぐもぐ名無しさん2018/03/10(土) 16:17:01.28
皮は生だと美味しくないよ。

229もぐもぐ名無しさん2018/03/11(日) 13:18:19.47
鶏刺はあるのに?

230もぐもぐ名無しさん2018/03/11(日) 19:29:05.20
>>229
存在と安全はイコール=では無いw

231ぷるぷるコラーゲン2018/03/21(水) 08:34:23.45

232鶏皮で一杯2018/03/24(土) 08:58:53.42

233鶏皮料理2018/03/24(土) 15:55:16.77

234もぐもぐ名無しさん2018/04/01(日) 11:43:03.41
佐世保の丸協食産の「居酒屋仕込ゆず酢付き鶏皮」が安くて一番旨いと思うぞ

235もぐもぐ名無しさん2018/04/09(月) 09:39:42.55

236NEW YORK2018/04/15(日) 08:19:04.05

237もぐもぐ名無しさん2018/04/17(火) 15:30:33.19
博多の鶏皮が巻いた様にしてあるのは
鶏の首皮のぶつぶつが苦手な人に配慮
したため
                  byNHK

238もぐもぐ名無しさん2018/04/19(木) 23:41:32.06
鳥皮、フライパンでじっくり弱火で焼くと鳥皮自身のの油で揚げる
うまし

239もぐもぐ名無しさん2018/04/21(土) 12:44:07.29
鳥皮サラダ

240もぐもぐ名無しさん2018/04/23(月) 14:32:23.98
>>238
そして女はその油を捨てる

「えっだって体に悪そうだし」

241もぐもぐ名無しさん2018/04/23(月) 20:45:36.04
>>240
チャーハンに使えるのに!

242鶏皮命2018/04/29(日) 17:20:35.11

243もぐもぐ名無しさん2018/04/29(日) 18:47:58.60
俺が福岡の二日市食べた鶏皮は巻き巻きタイプではなかった

244もぐもぐ名無しさん2018/04/29(日) 21:08:10.82
昔よく行った鳥専門店の鶏皮の塩煮込みを再現したいんだが何度やっても無理だ・・・・
具は鶏皮とちぎりこんにゃくだけのシンプルなもので上に刻みネギが載ってるだけだけど
無茶苦茶美味かった。しょうがと酒だけで煮込んでも駄目。ガラスープとって見ても駄目
旨みがもう一つ足りない。あんがい化調がどっぷり入ってたって落ちかもしれないが化調
は使いたくないし・・・・昆布使ったら良いのだろうか?大将が亡くなってもう店が無いので
食べに行こうと思っても行けない・・・orz

245もぐもぐ名無しさん2018/05/02(水) 21:56:10.35
>>244
一回味の素入れてやってみたら?

246もぐもぐ名無しさん2018/05/04(金) 09:27:27.17
大阪にも巻き巻きタイプやってる所もあるよ

247もぐもぐ名無しさん2018/05/07(月) 14:16:09.03
鶏皮を茹でてポン酢で食べる

248もぐもぐ名無しさん2018/05/15(火) 08:46:00.82
鶏皮は安くていい

249もぐもぐ名無しさん2018/05/15(火) 09:36:21.67
素揚げに塩がうまい
素揚げにしたのを煮て出汁とって
煮物もいいよね

250鶏皮串2018/05/23(水) 21:30:33.19

251ビールに最適2018/05/28(月) 13:39:16.90

252ビールがすすむ2018/06/07(木) 20:03:51.20

253博多カリカリ2018/06/17(日) 03:26:07.59

254もぐもぐ名無しさん2018/06/19(火) 07:35:48.46
うちの定番レシピ。
1、茹でる(長く茹でると油も落ちる)
2、一口大に切る
3、フライパンに切った鳥皮、にんにく、しょうがを入れて炒める
4、余計な油を取り、茹で汁、しょうゆ、オイスターソース加える。
5、煮詰まったら七味かけて( ゚Д゚)ウマー
キャベツの千切りの上にのせると、キャベツも( ゚Д゚)ウマー

ちなみに今日の夕飯これ。

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