【レトルト】麻婆豆腐の素について語ろう[無断転載禁止] [無断転載禁止]©2ch.net

1もぐもぐ名無しさん2017/09/19(火) 01:43:31.13
レトルトやお取り寄せについての情報交換用スレ

13もぐもぐ名無しさん2017/09/21(木) 05:29:40.31
マルミヤ中辛なんてありふれすぎでつまらん

14もぐもぐ名無しさん2017/09/21(木) 07:37:05.60
丸美屋で言うと中辛だと辛すぎて泣くから、甘口に少しコチュジャン足してる

15もぐもぐ名無しさん2017/09/21(木) 21:24:47.43
丸美屋いうてもいろいろあるでよ

16もぐもぐ名無しさん2017/09/22(金) 16:35:42.79
いまスーパーでざっくり見比べてきた。丸美屋の麻婆豆腐の素は
鶏挽肉で出来ていて、辛口以上の物にはカキエキス、ポークエキス
豆鼓、辣醤などを加えてあって甘口、中辛と区別しているんだね。
むしろ甘口寄りのほうを食べやすいように簡素化しているというか。
丸美屋に慣れてる自分が牛豚の合挽肉で肉味噌作って?ってなるのは
この鶏挽肉に慣れていたからなんだな。いま気付いたわ。

17もぐもぐ名無しさん2017/09/26(火) 17:33:47.46
ヤマムロのレンジタイプで焼きそば作ってみた
激辛路線らしいけど、そんなに辛くなかった

18もぐもぐ名無しさん2017/09/26(火) 18:01:08.12
>>17に、箱にはセットされていない漢源花椒を
ちょっとかけすぎたら、辛くなりすぎた(涙)

激辛好きな人には漢源花椒おすすめ

19もぐもぐ名無しさん2017/09/26(火) 18:24:11.26
挽き肉から作るタイプはめんどくさいだけw

20もぐもぐ名無しさん2017/09/26(火) 18:34:32.18
俺は挽肉を足すタイプじゃないと食いたくないな。
丸美屋には戻れない。

21もぐもぐ名無しさん2017/09/26(火) 23:48:00.19
>>19
>>17のレンジタイプのほうは牛挽肉入りのレトルトパウチだよ
肉を足したらタコミートに良さそうな感じはする

>>19
有紀のペットボトルのと李錦記の旨い

22もぐもぐ名無しさん2017/09/27(水) 10:25:42.21
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23もぐもぐ名無しさん2017/09/27(水) 17:31:41.82
ヤマムロの陳麻婆豆腐の流通が復活してきたけど
中華食材店のくせに、まだ一箱1620円とかやってる
東方ナントカいう糞店では(あ、特定はしませんけど)
絶対に調味料とか買いたくないと思うね

どこの糞ったれ三国人ヤクザだよw

24もぐもぐ名無しさん2017/09/28(木) 20:09:06.67
丸美屋甘口育ちの者だけど、今日恐々丸美屋辛口デビューしてみた
大して辛くもなく甘味もついてて、ちゃんと丸美屋してて美味しかった

カプサイシンでかく汗は保湿に良いそうなので、このまま辛口でいくかな

25もぐもぐ名無しさん2017/09/29(金) 22:03:05.67
>>10だが

別に俺は普及品は勧めてない
”贅を味わう”辛口のみだよ

ごっちゃに語られても困るね

26もぐもぐ名無しさん2017/10/01(日) 13:44:31.26
余ってた麻婆の素に挽肉足して、中濃ソースとタバスコで味を整えてタコライス作った

うまー

27もぐもぐ名無しさん2017/10/02(月) 13:43:05.72
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28もぐもぐ名無しさん2017/10/05(木) 23:24:07.02
最近までCookDoの麻婆豆腐の素だったけど、話題のヤマムロの陳麻婆豆腐の素に
してみた。なるほどうまいよね。でも、辛〜いっ! 半分食べたところで、ご飯がなく
なってしまった。一袋で2食分だからひと箱で8食分、CookDoのはひと箱で2食分だから
少々高いけれどもお得だよね。片栗粉が入っていないのは難だけれど。

29もぐもぐ名無しさん2017/10/08(日) 00:16:32.12
CookDoはいかにもレトルトな風味が難
丸美屋の”贅を尽くす”にはそれがないので推してる
果たして、ヤマムロとやらはどうなんだろうね

30もぐもぐ名無しさん2017/10/08(日) 00:54:04.57
>>29
ヤマムロはメチャ辛いけど、自分の中では店のも含めて一番美味い。

31もぐもぐ名無しさん2017/10/09(月) 20:28:43.34
福岡の『中国大明火鍋城』の麻婆豆腐の元、挽き肉や豆腐は自分で足す必要があるが、唐辛子と山椒の二つの辛さ、香りがたまらない。

32もぐもぐ名無しさん2017/10/11(水) 20:39:58.87
中村屋(中辛)なかなか美味かった。
次は聘珍楼を試してみよう。

33もぐもぐ名無しさん2017/10/12(木) 16:27:55.01
中村屋や横浜大飯店のはネットの評価は高いけど
デミグラスソースみたいで好みじゃなかった

こんど江久母のやつ買ってみようかな

34もぐもぐ名無しさん2017/10/12(木) 17:41:12.52
>>25
これ近くの店にないんだけど、今度通販する時試してみるわ

35もぐもぐ名無しさん2017/10/14(土) 07:40:34.76
とうふさんは長谷川亮太

36もぐもぐ名無しさん2017/10/14(土) 19:39:13.84
業務スーパーで売ってるレトルトの「業務用麻婆豆腐の素」がマジ最強
フライパンではなく、豆腐に素をかけてレンチンするタイプ
山椒とかのスパイスの効かせ方が店の品みたいで美味しい

37もぐもぐ名無しさん2017/10/16(月) 20:47:34.50
聘珍楼の実食。
李錦記の方が甘みがあって美味かった。

38もぐもぐ名無しさん2017/10/16(月) 22:49:28.58
李錦記の中辛はほとんど甘口だよね。あれ美味しい。

39もぐもぐ名無しさん2017/10/17(火) 02:59:10.03
>>38
辛口も好き

40もぐもぐ名無しさん2017/10/24(火) 19:42:27.31
中村屋の辛口食べてみた
なかなかイケる

41もぐもぐ名無しさん2017/10/27(金) 01:06:15.79
>>25
丸美屋贅を味わう辛口
買えたから夜食に作ってみた!豚肉使用で普通の辛口より辛めなんだね
にんにくがキツ過ぎるのと、開けた時に肉が生臭いのがやや難だけど
レトルトの中ではかなりマシな出来だと思った

あ、丸美屋レギュラーは別腹で多分ずっと好き

42もぐもぐ名無しさん2017/10/27(金) 01:27:05.22
ちなみに、ヤマムロ陳麻婆はどちらにもにんにく入ってなくて
菜種油、豆板醤、唐辛子、豆鼓、塩、醤油、化調がベースだから
辛口限定にはなるけど、好みの味にアレンジしやすい

43もぐもぐ名無しさん2017/10/28(土) 00:12:02.45
贄食べて見たけど、味が完成してる分、レトルト感がどうしても抜けられないかな
ただの丸美屋の良さって、単調な味だから自分好みに味を変えやすいところだなとしみじみ感じてしまった

44もぐもぐ名無しさん2017/10/28(土) 06:24:13.72
新宿中村屋

45もぐもぐ名無しさん2017/10/29(日) 17:48:15.71
食品のプロがホンモノの調味料で作る麻婆豆腐
この講座行ってみたいな^_^

https://m.facebook.com/simplebrewlife/photos/pb.1491918267555467.-2207520000.1509169139./1497464700334157/?type=3

46もぐもぐ名無しさん2017/10/29(日) 22:55:24.36
モデルチェンジしたモランボンの麻婆豆腐の素が変に甘ったるく劣化してしまった

47もぐもぐ名無しさん2017/10/30(月) 01:52:11.82
丸美屋甘口がうまいだろ?陳麻婆w

48もぐもぐ名無しさん2017/10/30(月) 12:33:58.09
>>47
この二択なら両方イケる

49もぐもぐ名無しさん2017/11/02(木) 17:34:14.79
スレチだけど、李錦記の麻婆豆腐の素が美味しかったから、同じシリーズの
回鍋肉を買ってみたんだけど、ちょっと甘過ぎてイマイチだった…
これなら普通の甜麺醤使うほうがいいわ

50もぐもぐ名無しさん2017/11/02(木) 19:51:12.70
贅を尽くすの辛口旨いね
仕上げにバッサバッサと花椒振りかけるけど味が負けない

51もぐもぐ名無しさん2017/11/04(土) 15:21:58.18
贅を味わうは、他の丸美屋とは肉が違うからなんか臭い。豆腐足すだけ
のがいい人には、妥協点かもしれないけど。
ニンニク入りなら、ユウキの瓶の四川麻婆ソース(肉無し)も手軽でいいよ。

52もぐもぐ名無しさん2017/11/04(土) 16:25:28.14
>>36
これ、東京の業スーにもあるかな?どこで買えるの

53もぐもぐ名無しさん2017/11/05(日) 22:18:03.44
>>51
レトルトばっかじゃなくて、いちから作ってみろよ
プッチンプリンだけがプリンじゃないぜw

54もぐもぐ名無しさん2017/11/05(日) 23:57:18.91
そうそう
ちょっと敷居が高いけど豆腐も手作りすると旨いよ

55もぐもぐ名無しさん2017/11/06(月) 08:07:11.98
スレタイを声に出して五回読むんだ

56もぐもぐ名無しさん2017/11/13(月) 08:07:56.95
ヤマムロ初めて使ったけど炒める段階でめっちゃむせる

57もぐもぐ名無しさん2017/11/14(火) 01:35:14.22
ヤマムロの供給が普通に戻ったみたいで良かった

しかし、東方ナントカいう悪質店だけは相変わらず一箱1620円
闇市の三国人ってこんな感じだったのか?と想像してしまう

58もぐもぐ名無しさん2017/11/14(火) 16:37:39.29
麻婆蒟蒻も美味しいよ

59もぐもぐ名無しさん2017/11/17(金) 17:37:54.60
丸美屋大辛
いつもの丸美屋の2本入りのに花椒が2個付いてる
食べ進むにつれすぐに辛さに慣れてしまうけど
お馴染みの丸美屋の定番の味が守られていて好き

メガドンキにあった

60もぐもぐ名無しさん2017/11/18(土) 21:33:16.56
初!李錦記四川式
辛いけど、香りが良くてうまーい!!!
根性ないからタレ半量に減らして薄めたけど、旨っ!
いまのところレトルトでは李錦記が一番上品でおいしい
しかし半量でもかなり辛い、けど旨い
なんでこれスーパーに常備しないんだろ?
店頭には中辛しか無いから通販した また買っておこう

61もぐもぐ名無しさん2017/11/19(日) 00:02:49.63
>>60
俺は中辛で満足

62もぐもぐ名無しさん2017/11/20(月) 21:34:50.65
李錦記の麻婆豆腐の素が美味しかったから、材料を一部真似して
ユウキの小瓶の四川麻婆ソースに国産みかんの皮粉末、永皮豆鼓、豆板醤
とか、あったものを色々足してみたらかなり上手く出来てしまった
陳皮代わりにみかんの皮粉末を使うのは特におすすめ

63もぐもぐ名無しさん2017/11/20(月) 21:36:27.76
>>62
永皮豆鼓じゃなくて永川豆鼓の間違いでしたスマソ

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