フレンチフランス料理part26

1 ◆NviqT8CR9azz 2012/06/27(水) 10:14:20.10
フランス料理、フランス料理店について語りましょう。

妄想で行ったつもりのウソ話とか
拾った画像と言われても仕方ないような皿画像を
小出しにするといったみみっちい承認願望行為は
ドビンゴのフンほどの価値もありませんので
出す時は自己責任で(笑)
過去スレは>>2以降

826食いだおれさん2017/03/06(月) 01:13:19.24
池崎かー

827食いだおれさん2017/03/19(日) 20:12:52.86
.
.
.
◆家庭的な料理
.
◆高級レストラン的な料理
.
◆あの世的な加工食品
.
.
.

828食いだおれさん2017/03/26(日) 09:05:59.58
フランス人は魚の食い方を知らんな。

829食いだおれさん2017/04/16(日) 21:02:38.20
ttps://ameblo.jp/miimiyashita/entry-12265699831.html

シェノイってどこやね。

830食いだおれさん2017/05/03(水) 23:00:15.48
あさイチpresents「レジェンドキッチン〜至高のレシピを大公開」(c)2ch.net
http://nhk2.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1493819063/

831食いだおれさん2017/05/22(月) 17:00:01.34
>>819
しにくいだけで匂いはあるよ

832食いだおれさん2017/06/09(金) 15:59:46.05
フレンチってこんな奴ばっかなんでしょ?
https://twitter.com/emicha4649/status/872640949289078784

833食いだおれさん2017/06/09(金) 17:22:24.37
>>832
いやぁいくらなんでも、そんな貧乏ライターばかりじゃ無いよ
まともな客もいる

834食いだおれさん2017/07/12(水) 05:36:42.09
RED U-35 2017
安達 幹久(20)Jean Georges TOKYO【東京】
井口 和哉(28)ビストランエレネスク【東京】
池田 亮太(31)TRUNK(KITCHEN)【東京】
一条 佑希(28)ヴィラグランディスウエディングリゾート福井【福井】
上久保 多詞(33)奈良ホテル【奈良】
内村 祐輝(28)ララシャンス迎賓館宮崎【宮崎】
大原 和也(29)デュオセレッソ【新潟】
大松 寛太郎(28)ピエールガニェール【東京】
大山 恵介(30)restaurant sincere【東京】
音羽 創(33)シエルエソル【東京】
御厩敷 周(34)フラノ寶亭留【北海道】
加山 順平(31)Margotto e Baciare【東京】
木下 俊(33)オーガニックグリル鵠沼海岸【神奈川】
清藤 洸希(22)Convivialité【大阪】
栗脇 正貢(31)AMOUR【東京】
癸生川 茂(25)Takumi【東京】
小林 祐介(34)レストランニューポート【山梨】
佐伯 法知(31)赤坂プリンスクラシックハウス【東京】
佐藤 幹樹(24)La Paix【東京】
佐藤 義之(29)レストランチヒロ【栃木】

835食いだおれさん2017/07/12(水) 05:37:05.46
田 知里(25)鮒鶴京都鴨川リゾート【京都】
武本 南(30)レストランラフィネス【東京】
田島 志保(33)ラファソン古賀【東京】
多田 知史(27)BON CHEMIN【東京】
田村 恵太(31)ベイサイド迎賓館和歌山【和歌山】
傅寳 恭平(28)Restaurant La FinS【東京】
外山 和己(25)タテルヨシノ銀座【東京】
内藤 卓真(31)山陽百貨店特別食堂【兵庫】
永瀬 友晴(28)パリの朝市【東京】
波多江 優貴(34)ララシャンス博多の森【福岡】
原 一祥(28)三菱 開東閣【東京】
廣川 拓渡(32)イーストギャラリー【東京】
檜和田 慎司(33)アーフェリーク迎賓館小倉【福岡】
藤木 千夏(32)無所属【福岡】
堀中 翔太(29)ホテル椿山荘東京イルテアトロ【東京】
松本 拓也(25)BRASSERIE L’ARDOISE【兵庫】
水谷 嬉々(26)kiki【三重】
水野 源太(29)ルプランタン【愛知】
薬師神 陸(29)SUGALABO【東京】
山口 卓也(32)ルヴェソンヴェール本郷【東京】
山本 紗希(33)コンラッド東京コラージュ【東京】

836食いだおれさん2017/07/12(水) 05:39:27.49
都内店

安達 幹久(20)Jean Georges TOKYO
井口 和哉(28)ビストランエレネスク
池田 亮太(31)TRUNK(KITCHEN)
大松 寛太郎(28)ピエールガニェール
大山 恵介(30)restaurant sincere
音羽 創(33)シエルエソル
加山 順平(31)Margotto e Baciare
栗脇 正貢(31)AMOUR
癸生川 茂(25)Takumi
佐伯 法知(31)赤坂プリンスクラシックハウス
佐藤 幹樹(24)La Paix
武本 南(30)レストランラフィネス
田島 志保(33)ラファソン古賀
多田 知史(27)BON CHEMIN
傅寳 恭平(28)Restaurant La FinS
外山 和己(25)タテルヨシノ銀座
永瀬 友晴(28)パリの朝市
原 一祥(28)三菱開東閣
廣川 拓渡(32)イーストギャラリー
堀中 翔太(29)ホテル椿山荘東京イルテアトロ
薬師神 陸(29)SUGALABO
山口 卓也(32)ルヴェソンヴェール本郷
山本 紗希(33)コンラッド東京コラージュ

837食いだおれさん2017/07/17(月) 19:00:22.70

838食いだおれさん2017/07/19(水) 00:57:19.41
えっ!

ピッタン〜!
メルド!

サロー!

839食いだおれさん2017/07/19(水) 00:58:02.05
ピッタン⏩ピュタン!

840食いだおれさん2017/07/19(水) 00:59:10.87
デ、ギュラス!

コム トン!

841食いだおれさん2017/07/21(金) 03:40:31.56
RED U-35 ブロンズエッグ

赤井 顕治(34)Maison PIC
井口 和哉(28)ビストランエレネスク
上久保 多詞(33)ヒルトップテラス奈良レストランラテラス
浦田 智裕(34)Mifune New York
大山 恵介(30)restaurant sincere
音羽 創(33)シエルエソル
加山 順平(31)Margotto e Baciare
川崎 遼平(27)Restaurant Ken Kawasaki
木下 俊(33)オーガニックグリル鵠沼海岸
栗脇 正貢(31)AMOUR
佐藤 幹樹(24)La Paix
砂山 利治(30)La grenouillère
武本 南(30)レストランラフィネス
寺本 考宏(34)PAGES
傅寳 恭平(28)Restaurant La FinS
中村 聡司(30)Restaurant Neige d’ètè
波多江 優貴(34)ララシャンス博多の森
廣川 拓渡(32)イーストギャラリー
藤木 千夏(32)無所属
薬師神 陸(29)SUGALABO inc.
山口 卓也(32)ルヴェソンヴェール本郷

842食いだおれさん2017/08/08(火) 11:19:11.59
http://www.afpbb.com/articles/-/3138455
仏料理評論家のC・ミヨー氏死去 ヌーベル・キュイジーヌ提唱
2017年08月08日 05:03 発信地:パリ/フランス

【8月8日 AFP】フランスの料理評論家・ジャーナリストで、
1970年代に生まれたフランス料理の新潮流「ヌーベル・キュイジーヌ(Nouvelle Cuisine)」を
世界に知らしめたクリスチャン・ミヨー(Christian Millau)氏が死去した。
88歳。友人らが7日、明らかにした。

1969年、当時同僚だった故アンリ・ゴー(Henri Gault)氏と共に
美食ガイド「ゴー・ミヨー(Gault & Millau)」を創刊したミヨー氏は、
より軽く、より独創的で美しい料理を生み出した若きフランス人シェフらによる
ヌーベル・キュイジーヌ運動を盛り立てるのに一役買った。

同ガイドのコーム・ドシェリゼー(Come de Cherisey)最高経営責任者(CEO)は
AFPに対し、ミヨー氏は世界中の食文化に変化をもたらす一助となり、
今や世界屈指と目されるシェフらを支援してきたと語った。

「ミヨー氏は、自らが見出したジョエル・ロブション(Joel Robuchon)氏や
ミシェル・ゲラール(Michel Guerard)氏といったシェフを
支援することにより、美食界に革新をもたらした。
ポール・ボキューズ(Paul Bocus)氏とも親しく、
1973年(公式に)ヌーベル・キュイジーヌを立ち上げる手助けもした」(ドシェリゼー氏)

フランス語で「新しい料理」を意味するヌーベル・キュイジーヌは、
従来のフランス料理の複雑さや、バターやクリームをふんだんに使った
濃厚なソースを見直すべく始まった運動。

ヌーベル・キュイジーヌという言葉の生みの親でもあるゴー氏や
ミヨー氏をはじめとする同運動の支持者らは、
より軽く短時間で食べ終えられ、健康に配慮したメニューを提唱した。

843食いだおれさん2017/08/08(火) 13:07:07.33
>>842
最近、アランサンドラスも、亡くなりましたね。
まぁ〜皆さん、おじいちゃんだし!

844食いだおれさん2017/08/09(水) 02:17:05.97
ロブションやガニエールは
まだ死にそうにないけど
ミシェルブラスは片足に棺桶やね?

11月の来日フェア行こう!

845食いだおれさん2017/08/09(水) 02:17:23.04

846食いだおれさん2017/08/09(水) 09:31:22.39
>>844
ラスボス、ポールさんは、両足。

847食いだおれさん2017/08/10(木) 06:20:00.74
>>6
フレンチってパンしか出てこんの?
パン4コで12000円なんて日本中何処にもないだろ?
前菜やメインを食べておきながらパンにケチつけてるのか?

848食いだおれさん2017/08/10(木) 06:26:14.26
あーー海老食っても、コンソメスープ飲んでも調理パンの味がしたって言うことか!!
12000円のコースで4品出たけど、全部調理パンの味しかしなかったってことか!!
ふむふむ…

今まで魚や肉を食って調理パンの味がしたことないからわかんないけど、
普段めっちゃ美味しい調理パン食ってんだろな

849食いだおれさん2017/08/22(火) 23:41:55.81
最近のフレンチで海老やコンソメスープなんかが出てくるなんて新鮮だな

850食いだおれさん2017/08/25(金) 18:37:00.83
近所のレストランのシェフが15年くらい前に多分30才くらいで
「俺は世界しか見てないから」と東京は眼中にないと言ってました
で、未だに日本国内でさえ有名になってないんですけど
彼はこれから世界的シェフになれるんでしょうか

851食いだおれさん2017/08/26(土) 00:52:01.07
冗談のつもりで言ったことを15年も信じてる方も悲しいな

852食いだおれさん2017/08/26(土) 02:14:04.70
東京は下手物が多い、と言いたいんじゃないの?

853食いだおれさん2017/10/06(金) 12:15:20.13
red-u35 2017-2018

赤井 顕治(34)無所属
井口 和哉(28)ビストランエレネスク
大山 恵介(30)restaurant sincere
音羽 創(33)シエルエソル
加山 順平(31)Margotto e Baciare
木下 俊(33)オーガニックグリル鵠沼海岸
武本 南(30)Restaurant La FinS
寺本 考宏(34)PAGES
波多江 優貴(34)ララシャンス博多の森
藤木 千夏(32)無所属
薬師神 陸(29)SUGALABO
山口 卓也(32)ルヴェソンヴェール本郷

854食いだおれさん2017/10/22(日) 22:30:10.26
歯医者復活かいたれよ

855食いだおれさん2017/11/05(日) 22:04:55.75
決勝進出の5人のうち3人がフレンチ

856食いだおれさん2017/11/06(月) 03:38:24.67
ふーん
和食の人、中卒叩き上げ5年

857食いだおれさん2017/12/09(土) 11:29:15.12

858食いだおれさん2017/12/09(土) 11:30:57.97
でもその前の日、朝6時から夜8時まではたらいたよ

859食いだおれさん2017/12/09(土) 11:32:03.49
そのあいだ、1時間休憩があったよ

860食いだおれさん2017/12/10(日) 23:41:35.79
よく行くフレンチ、店主FB見たら
コンタクトや絆創膏で有名な某し社から
ドタキャンされたみたい。

861食いだおれさん2017/12/28(木) 14:41:11.10
東急線多摩川 徒歩10分←遠すぎるw
ブラッセリーmmm

知り合いに紹介されて行ってみたものの、、、こじんまりとした店内。
赤を貴重としたインテリアであまり落ち着かない。
店員は料理人の旦那とホール係の嫁さん。
店内は騒がしい女性客がおりゆっくりできなかった。その騒がしい客がここの嫁さんの知り合いのようだった。嫁さんは勤務中にもかかわらずワインを飲んでいたw
居酒屋かよwww

肝心なお味は濃いめでまあまあな感じ。
ワインも美味しい。

いくら料理が良くても…雰囲気がねぇ。。。

終わってる(笑)

862食いだおれさん2017/12/28(木) 14:42:09.62
東急線多摩川 徒歩10分←遠すぎるw
ブラッセリーmmm

知り合いに紹介されて行ってみたものの、、、こじんまりとした店内。
赤を貴重としたインテリアであまり落ち着かない。
店員は料理人の旦那とホール係の嫁さん。
店内は騒がしい女性客がおりゆっくりできなかった。その騒がしい客がここの嫁さんの知り合いのようだった。嫁さんは勤務中にもかかわらずワインを飲んでいたw
居酒屋かよwww

肝心なお味は濃いめでまあまあな感じ。
ワインも美味しい。

いくら料理が良くても…雰囲気がねぇ。。。

なんだかなぁ…(笑)

863食いだおれさん2017/12/29(金) 05:03:28.57
https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131704/13061391/


mmmって、イニシャルかと思ったら
店名ムーかよ

864食いだおれさん2018/01/20(土) 00:59:26.99
オークラのラベルエポックのランチ行ってきた
フレンチってこんなに美味しかったんだなと感動した
次回はパイ包を食べてみたいなー

865食いだおれさん2018/01/20(土) 23:35:19.55
http://www.asahi.com/articles/ASL1N77C7L1NUHBI03C.html
フランス料理のポール・ボキューズさん、死去 91歳
2018年1月20日22時51分

ポール・ボキューズさん(フランス料理の重鎮)が20日死去、91歳。
高級フレンチの代名詞的な存在で、「美食の法王」などと呼ばれた。
仏中部リヨン郊外で代々シェフだという家庭に生まれ、著名な料理人のもとで修業。
世界中の高級料理や庶民の食堂にも足を運んでは、意欲的に採り入れた。
自身の店は、ミシュランガイドで58年に「一つ星」を獲得し、65年から最高位の「三つ星」。
料理コンクールを主宰するなど後進の育成にも力を入れた。

866食いだおれさん2018/01/20(土) 23:38:57.59
次はロブションかーw

867食いだおれさん2018/01/20(土) 23:51:42.44

868食いだおれさん2018/02/18(日) 11:36:30.93
>>865
リヨン郊外まで一度行っておくべきだったと今更

869食いだおれさん2018/02/18(日) 13:06:30.67
パリの朝市
永瀬友晴
神楽坂

870食いだおれさん2018/02/19(月) 23:11:09.78
>>865
91歳って凄いな
職業柄、かなり味見したり酒飲んだりしたろうに
やはりフランス料理は健康的なんだな

871♪ おー シャンゼリゼェ ♪2018/02/20(火) 19:48:32.49
犬肉を食べるフランス人

人種差別論者であるブリジッド・バルド− (Bridgette Bardot) は、2001年12月3日、
韓国の民放MBCのラジオ番組に電話出演し、司会者ソン・ソクヒとの対談の中で,
「犬肉を食べる韓国人は野蛮人である」と主張した.

これに対して司会者が、「フランス人の中にも犬肉を食べる人がいるのを知っているか」と
尋ねたところ、「そのようなことは絶対にあるはずがない.こんな嘘をつく
韓国人とはこれ以上話したくない.」と言って電話を一方的に切り、番組の一部始終を
興味深く聞いていた韓国人を激怒させたのである.

そこで忠清大学の安龍根教授は韓国の有力日刊紙「中央日報」(2001年12月6日付)の
紙面で、フランス人もかつて普仏戦争当時、犬肉を食べていたことがあり、1870年代の
パリには犬肉精肉店が存在したというフランスの文献と、 1910年代のパリで
犬肉精肉店のオ−プンを知らせる写真(フランスの本から引用)を提示し、フランス人が
犬肉を食べなかったということが全くの偽りであることを暴いた.

以下はフランス人が犬肉を食べていたことを示す資料であるが、あわせて韓国に住む
フランス人の中には犬肉を好んで食する人たちがいることを併記しておく.

資 料

(1) X. Malher et B. Denis : Le Chien, Animal De Boucherie,
Ethanozootechnie. 43, 81∼84(1989).
(2) 安龍根: 韓国人と犬肉, 曉日文化社(2000).
(3) Romi: Histoire des festins insolites et de la goinfrerie, Artulen,
Paris(1993).
(4) Luige Boitani, Monique Bourdin, Genevive Carbone: l'ABCdaire du
Chien, Flammarion, Paris(1997).
(5) Jerry Hopkins: Strange Foods, Priplus Edition Ltd, Hongkong(1999).
(6) 村上紀史カ編: 惡食コレクション, 芳賀書店(2001).
(7) Macintyre: The times(イギリス) 2001年 12月15日).
(8) 洪世和: 私はパリのタクシ-運転手, 創作と批評社(1995).
(9) Marvin Herris: Good to eat, Waveland Press, Inc., USA(1985).
(10) 犬の肉, http://www.dazz.co.jp/balitimes/number2/inu.html.

872食いだおれさん2018/05/02(水) 01:20:43.12
ガチョウの肝臓を食べるくらいですから

873食いだおれさん2018/05/03(木) 01:05:06.48
>>872
鴨もな!

874食いだおれさん2018/05/06(日) 18:54:34.44
「シェー iyami」こそが、至高のフレンチである!

875食いだおれさん2018/06/04(月) 23:42:49.29
福島の山奥のフレンチ
山形の山奥のフレンチ
行ったことある人いる?

876食いだおれさん2018/06/22(金) 02:26:49.72
柳津と鶴岡だろ

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