中華料理人だけど質問ある? [無断転載禁止]©2ch.net

1食いだおれさん2017/08/16(水) 16:02:45.91
自己紹介


料理人歴5年目
有名ホテル勤務

2食いだおれさん2017/08/17(木) 00:14:49.65
ホテル中華の原価率っていくつくらいなの?

3食いだおれさん2017/08/17(木) 02:58:10.11
経歴知りたい

4食いだおれさん2017/08/17(木) 09:11:54.65
将来の夢は?

5食いだおれさん2017/08/17(木) 17:01:11.41
広東?北京?四川?上海?

6食いだおれさん2017/08/18(金) 04:43:28.99
「有名」ホテルで5年働くと、料理人として何が出来るの?
サラリーマンコックさんを5年やっただけで、何か将来の自分のビジョンって見えたの?

一生その「有名」ホテルで働いて、料理長になるの?
それとも独立したいの?

中華の料理人で「有名」ホテル出身者で独立して成功してる人っていないよね?

ホテル出身者って料理人として損してるっておれは思うんだけど、
「有名」ホテルに在籍するアドバンテージを教えて下さい

7食いだおれさん2017/08/22(火) 10:15:25.32
マーボ豆腐を自分でつくると毎回味が変わって困ってます
結局丸美屋のマーボ豆腐のほうがはるかにうまい
何かつくるとき気をつけることありますか?

8食いだおれさん2017/10/13(金) 01:40:51.77
30年前は中華料理はごちそうだったけど

今は美味い店すくなくなったね

9食いだおれさん2017/12/04(月) 20:24:50.22
>>1
一番美味しい店教えれ

10食いだおれさん2018/02/20(火) 14:08:20.16
酸辣湯麺って中国発祥じゃないの?

http://akasaka-tokyo.jp/2017/11/09/lunch-0002/

11食いだおれさん2018/03/28(水) 22:49:47.21
知り合いの中華料理屋経営している夫婦なんだが体調崩して医者に診てもらった所栄養失調と診断されたらしい
店はまあまあ繁盛していて忙しくしてるが確かに夫婦共に痩せていて悪く言うと干からびた顔色してる
医者には毎食クリームチーズを食べる様指導されたらしい
子供がいないので自分達の食事は簡素に済ませていたのかも知れないが毎日何人もの客に料理を作っていてこんな事ってあるの?

12食いだおれさん2018/04/25(水) 06:55:36.44

13食いだおれさん2018/05/22(火) 09:14:51.08
【北斗軒休業と今後の北斗星公開について】
突然ではございますが、北斗星広場にある中華料理店「北斗軒」は
明日20日の営業をもって、休業する事となりました。
北斗軒オープンにあたり、北斗市に移住して下さった木村シェフご夫妻のお陰で、
北斗軒週6日営業と北斗星の平日内部公開を実現する事ができました。
絶品の薬膳中華を求めて、列車ファンの皆様のみならず、
多くのリピーターの方々が茂辺地北斗星広場に足を運んで下さるようになりました。
木村シェフご夫妻に、改めて感謝申し上げます。
1年間、本当にありがとうございました。

今後の北斗軒に関しましては、
運営する北斗市茂辺地地区創生会議の皆様との協議をしながら、
進捗状況をご案内させて頂きたいと思っております。

[北斗星車両内部公開について]
5月21日以降は、しばらく北斗星カフェの営業に準じて、
土日祝日に公開させて頂きます。

北斗星車両内部公開
日時:土日祝日(お盆休みは公開予定)
9:30〜15:30

以上、今後とも宜しくお願い申し上げます。


【北斗軒】北斗市の深い闇【閉店】 ・
http://rosie.2ch.net/test/read.cgi/hokkaido/1526791165/

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