▲▲▲山形県の蕎麦 part36▲▲▲ [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/01(日) 09:02:26.20ID:IisVXxHZ
これからシーズンになる山形の蕎麦を語ろう。

19名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/08(日) 23:27:02.17ID:tjkiCET8
なるほどね。
肉そばを手打ち蕎麦と混然一体に扱ってもらいたいような認識を持っているワケね。
でも、それは>>18自身で肉そば屋に出かけてみればわかることですね。
山形の肉そばを山形で食えばわかるかもしれない。
でも、中にはわからないような香具師もいるかもしれない。
それはどっちでも別に良いことなんだと考えています。

でも、個人的にはカテゴライズしたいです。

 







>また、他に人気があるのはソバの量目が多めのゲソ天ざるとかです。

20名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/08(日) 23:28:34.62ID:tjkiCET8
ゴメン、消し忘れミスです。
>また、他に人気があるのはソバの量目が多めのゲソ天ざるとかです。

21名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/08(日) 23:39:42.12ID:tjkiCET8
>>12に書いた内容を理解すると統合なんていうハナシは収まります。
理解できない原因は、まあ、統合しようと考えていることそのものですね。
今の時点でわからないと書き込むよりもこっちに来て食べてもらうしかないですね。

22名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/08(日) 23:56:03.70ID:OUtT1Wkf
>>21
食べればわかるでは無くて、
もう少し客観的に説明してください。

肉蕎麦は山形の郷土料理で、かつ蕎麦なのですから
山形の蕎麦のスレタイに合致していると私は考えています。
また、スレの書き込み数が少ない事から、別段分ける必要が無いと考えました。
また、カテゴリを細分化しないことで鶏の肉そばだけでなく、牛の肉そばの話などもスレ違いにならずに話し合えるメリットもあります。

23名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/09(月) 06:36:57.35ID:2b2m5d32
>>22
あなたはここで冷たい肉そばを語りたいんですか?
じゃあ、その前に冷たい肉そばを食べてくださいよ。
首都圏では、山形市内のの名店が出店して肉そばを出しているようですね。
こっちではメニューには無かったような…。
それに配合は十一の自家製粉で細切り、ここの蕎麦屋は美味いですよ。
仮に、ここの細打ち蕎麦を味〇十のタレではないオリジナルの割り下を出汁で割ったものならば確かに美味いヮ…w
ついでに鶏も地鶏系に替えてもらって、細打ちでしゃっきり食べたい。
おお〜っ!考えたばかりでヨダレが…。

24名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/09(月) 11:16:29.00ID:GnMT9Roh
>>23
食べた上で意見を申し上げております。
君は食べればわかるしか意見がないのですか?
あと、誤魔化すように別の話題を同じレスに入れるのは辞めてください。
論点がわかりにくくなります。

25名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/09(月) 11:54:16.64ID:FffMx9V6
口臭ks野郎さんに質問なんですが
新潟ダブルIDを批判されていましたが
ご自身の口臭ダブルID(最大6IDくらい)の事はどうお考えでしょうか
あと、みんなのアイドル口臭嫁は元気なのでしょうか
俺たちのアイドルにDVなんかしてないかとても心配です(*'ω'*)

26名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/13(金) 18:44:39.82ID:tBI+vX+N
>>24
なるほど、蕎麦の品質に関しては、蕎麦粉を使えばどんな麺でも蕎麦のヒトですね。
鈍なヒトは蕎麦はそばwww

27262017/10/13(金) 20:12:07.49ID:kwND+J9D
連投
突然だがこれからは書き込みを自粛することにしたヮ。
みなさんさようならwww

2826(本物)2017/10/14(土) 06:15:06.62ID:z+Tj3pT8
>>27
連とーじゃねえヮ!
猿真似と狂言使って他人演じるのは止めでケロ。

まあ、粘着系でアタマいいから止めないだろうけど( ^ω^)・・・。

29名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/14(土) 09:11:56.69ID:U4Vs4Zo0
>>26
そうやって話をすり替えるのは辞めてもらえますか?
誰も蕎麦の品質の話はしてないですよね。
反論できないから、とにかく批判しているだけですか?

というか、蕎麦とラーメンの区別がついてない人が、蕎麦の品質うんぬん語る資格は無いと思います。

30282017/10/14(土) 22:09:26.51ID:z+Tj3pT8
>>29
俺が思いっきりゲラゲラPCの前で藁っても、まあ、他の住人の感情までは揺さぶることができるかどうかだ罠www
とにかく、>>27の書き込みはアキラ(100%)蟹俺の連投じゃねーヮ。
おめェあだまだげはエエがら、その能力をあなた自身の財を築くためにとか使ったほうが良いカモと提案。
改善の要求を禿〜!しくしたい。

31名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/14(土) 22:17:18.92ID:z+Tj3pT8
連投
まあ、ホントアタマ良いカモね。
もし、その通りならば一杯おカネ持ってるよ。
少なくとも俺とは違うヮ、ホント…。

32名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/14(土) 23:19:55.03ID:2LO6XOPU
>>30
あなたは、また話を反らすのですか?
頭の良し悪しではなくて、肉そばを山形の蕎麦スレからカテゴリ分けするべき理由を聞いているのです。

もう一度聞きますが、食べればわかる以外の意見や理由は無いのですか?

33名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/15(日) 00:17:03.38ID:JsgoBtcC
口臭先輩はさ、もう蕎麦もラーメンも食わなくていいから
家で玄米でも食ってろw

34名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/20(金) 06:41:20.64ID:bvqYvGl3
8月に植えた蕎麦を刈り取りました。
乾燥中ですが、また来年そのまま植えます。

35名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/20(金) 17:26:50.96ID:PN/6r0WE
ベニマルに親鶏の一枚肉が売ってたんだが、山形の人は家庭でも冷たい肉蕎麦なんて作ったりするもの?
親鶏に親しみがある分、唐揚げや照り焼きに使ったりするんかな?
ヤマザワやおーばんでは親鶏スライスを見かけるけど、これはひねポンにするんかなぁって想像できるが

36名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/20(金) 20:39:51.61ID:bvqYvGl3
この辺では売ってる。
実際に買って調理しているカモしれないけど、まあ、つゆは味〇10の醸造元、そばはヒマだ屋龍水麺とか…。
でも、自分は買ったことないな。
美味いのかな?

37名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/20(金) 21:37:49.53ID:8FxoFNcW
>>36
お前馬鹿なの?
「作ってる?」って聞かれてるのに何で「売ってる」って答えになるの?
日本語できないの?

38名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/20(金) 22:09:50.25ID:6Be9IpyF
口臭先輩は自分語りしたいだけのあほだから仕方ない

39名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/20(金) 22:58:08.85ID:8FxoFNcW
>>35
冷たくないけど作るよ。
別に一枚肉じゃなくても、めんつゆで鶏肉とネギor玉葱を茹でて蕎麦にかけるとうまい。
ツユはちょっと甘めにするといい感じ。

40名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/21(土) 10:17:40.64ID:SXEmHgSs
新蕎麦はどこで食おうかな。
この辺の収穫はまだだけど…。

41名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/24(火) 21:47:21.26ID:2s1yLTmP
この辺でも、新蕎麦はぼちぼち出回り始めたそうです。
TVで試食してましたけど、こういう動画を見ると、俺さも食わせろちゃっていつもTVに向かってひとりでボヤく。

42名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/26(木) 22:37:00.98ID:dtP2quOd
>>40
口臭先輩さ、もしかして山形工業高校の近くに住んでない?
俺、似た人見かけたんだけど人違い?
声かけた方が良かった?

43名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/27(金) 17:18:50.48ID:YPPgNSum
>>41
口臭先輩の行きつけの蕎麦屋、
み つ け た ぁ …

証拠の画像です。この角度からの画像はなかったはずです。
答え合わせしたいので返答ください。

https://i.imgur.com/PcgllxQ.jpg

44名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/31(火) 20:01:02.58ID:NQ9wFMJZ
パイセンが特定にビビっちゃってまったくこなくなっちまったな
年内くらいにはリアルパイセンが拝めちゃうかな?

45名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/31(火) 23:57:10.23ID:Bz5CUK+r
口臭先輩ってNGワードにするわw うざい

46口臭先輩2017/11/01(水) 11:29:33.12ID:HU30k5vo
止めでケロ。

47名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/02(木) 00:27:46.51ID:aZOyHgDT
だったら、もっとましなコテにしろよ。くせーよ

とにかくコテは面倒だ。自己主張したいなら実名でやれよw

48名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/04(土) 23:45:15.36ID:IOIce7lm

49名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/07(火) 01:33:32.90ID:yEP6JlTL
>>48
脂の浮いた肉蕎麦じゃねーかw

あほかオマエは!

50名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/11(土) 15:55:03.57ID:oSo2zTqq
山形に住んでいた頃は、何でも食べ物が美味しかったな。
何でもマクドナルドだか外食チェーンが開店するのが一番遅かったとか。
家庭で食べる人が多かったかららしいが。

それにしては美味い飯屋が多かったよ。
なか卯でさえ美味しいと思った。ハイカラうどん。
水がいいからかな。

51名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/11(土) 19:28:20.95ID:jskj8EEZ
山形は水蕎麦が最高やからね
水だけで蕎麦がぐいぐい食べられる地域なんて他にはないよ

52名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 07:11:59.98ID:fmmYlv5J
俺は基本、つゆがダメな店は行かない。

53名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/13(月) 18:48:16.87ID:6AlGC7Lb
そこは蕎麦を目当てに蕎麦屋に行く人と、つゆを目当てに蕎麦屋に行く人の違いだろうね
それ以外にも、天ぷらを目当てに蕎麦屋に行く人、そばがきを目当てに蕎麦屋に行く人とか様々だから
俺は蕎麦が好きで蕎麦屋に行ってるかな
つゆだけなら蕎麦屋じゃなくても旨いのがあるしね

54名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/13(月) 23:59:43.91ID:Oum9AXlV
でもな、蕎麦に関して言えば、山形に不味い蕎麦出す店はほとんどない。

どの店も個性はあれど、レベルは低くない。

55名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 08:15:56.08ID:jQOBGVWN
>>54
そういや八郎兵衛茶屋の店主
元県職員でまだ数年しか作ってないのに
結構旨かったなぁ
ホントにあれは驚いた

56名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 15:49:51.42ID:bDC28Cm4
県職員の時から趣味でそば打ちしてたか?

57名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 20:45:11.31ID:u8/8yRr4
>つゆ目当て
今は新蕎麦のとれとれなんだけど、やっぱつゆが(言い杉ゴメン)稚拙な店っていうのはある。
かい餅〜蕎麦がきとその揚げ蕎麦の類であればある程度は許せるけど、蕎麦きりに関してはシンプルな蕎麦料理だけにこだわりたい。
しかしこだわるといっても凝ることは無い。
かえしに関しては一斗一升一貫の返しにみりん増量に、シンプルに定量の濃厚なかつお出汁で割るモノであればナンも問題は無い。

58名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 20:48:09.87ID:u8/8yRr4
訂正
かえしに関しては一斗一升一貫のかえしに好みでみりん増量、定量プラスαの濃厚なかつお出汁で割るモノであればナンも問題は無い。

59名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 21:01:28.73ID:Ed2sJGUB
店を特定した際の自分の妄想を書きます。

口臭先輩は蕎麦板だけで無く園芸板にも画像を大量に貼っています。
文体が特殊でカメラがrx-100m3もしくはp100でデジカメアップローダを使っているので特定は簡単でした。

店の特定には以下の2枚が手掛かりになりました。
http://engei2ch.s252.xrea.com/cgi-bin/plant/12595.jpg
http://2ch-dc.net/v6/src/1461894494679.jpg

一枚目の画像から以下の事がわかります。
・撮影時間と影から撮影時に東を向いている
・画面右奥の山影が特徴的
・家の色や形が似ているので分譲地の可能性が高い

2枚目の画像から以下の事がわかります。
これは最後の確認の為に使いました。
・画面右の木が特徴的

馬見ケ崎川周辺に住んでいる事は、ラーメン板で判明していたので、
グーグルのストリートビューで馬見ケ崎川の橋を表示し、
東に1枚目の画像の山影と同じ山がある事を確認しました。
あとは、ストリートビューで山を確認しながら1枚目の山影と同じ様に見えるまで移動を繰り返します。

山影が完全に同じに見える場所で
2枚目の画像の木を目印に店を発見しました。
大体、半日くらいの作業でした、
みなさん、暇つぶし&頭の体操に探してみてはいかがでしょうか?

60名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 22:35:11.74ID:u8/8yRr4
完映通報

61名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 23:30:14.19ID:uLtZJNIB
>>57
> つゆ目当て
> 今は新蕎麦のとれとれなんだけど、やっぱつゆが(言い杉ゴメン)稚拙な店っていうのはある。

山形人はつゆにこだわらないだけだと思う。そういう文化がないだけ。お浸しだって醤油だしね。

そばつゆなんてレシピ通りに作ればバカでも結構うまいつゆは作れる。

62名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/15(水) 06:22:16.55ID:C8sep4E4
>>61
>お浸しだって醤油
自分は基本、濃い口醤油派だけど、一般的には味〇十とかうまい〇レとかを使っているようだ。
出汁文化に関しては、この辺はまだまだこれからカモです。

63名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/15(水) 10:00:50.36ID:TIcIXAje
はあ?

64名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/15(水) 18:24:22.62ID:nil/BZuH
パイセン以外単発IDか…
う〜ん…パイセンAUTO!w

65名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 18:15:13.35ID:9uiEAn6i
でも、打順はまだ回ってくる。

66名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 18:45:08.50ID:B3l5mzBJ
はあ?

67名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 21:51:34.60ID:eeOH7fBE
>>56
してないって
定年なってからだってさ
そういう補正もあってかホントにビックリした

68名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/18(土) 21:55:45.29ID:Doph4MsJ
今日、新蕎麦粉を買いに行ったら、丸抜きを売っていた。
石臼を買えば、自家製丸抜きで打てるけどな…。
まあ、まずは製麺だけしようかな。
粗挽きを混ぜて100打ちしたら、梅にチョットだけ迫れるかだなw

69名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/24(金) 20:12:54.19ID:qvhYkeIt
連投。
梅はうめ。
でも、たけ〜からな。
そん時はたけで食うか…。
まあ、修行先は違ってもこれだけは同じランクだ罠www

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