【甘酒】おまいら酒粕派?それとも米麹派? Part4

1内容量 774ml2017/10/18(水) 20:49:14.98ID:1oSDubfb
米麹派も酒粕派も
おいしいお店・銘柄から自作の仕込みレシピまで
まったり思いの丈を投下しましょう

▼関連スレ(お酒・Bar板)
さて美味い甘酒について語ろうか 8
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1399562858/

▼同板のスレ
甘 酒
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/juice/1135266455/

▼前スレ
【甘酒】おまいら酒粕派?それとも米麹派? Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/juice/1477335141/

23内容量 774ml2018/01/02(火) 00:58:00.11ID:2JQOTAS4
スポーツするようになって、大量消費するようになったから、麹菌ネットで買って、もち米とヨーグルト製造機で自作してる。
この方がめんどくさいけど安い。

24内容量 774ml2018/01/05(金) 20:20:33.98ID:L1az4mrE
米麹

25内容量 774ml2018/01/05(金) 20:57:40.22ID:G8SO7QSb
【大イスラエル帝国】「覚えておけ、我々は数百万人を殺した」 ((゜Д゜;;))) こんなのが直接来るのよ
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1515114599/l50

26内容量 774ml2018/01/05(金) 20:57:57.62ID:G8SO7QSb
【大イスラエル帝国】「覚えておけ、我々は数百万人を殺した」 ((゜Д゜;;))) こんなのが直接来るのよ
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1515114599/l50

27内容量 774ml2018/01/07(日) 18:13:27.69ID:0U9B4Z4t
ランナーだけど米麹甘酒は、どのドリンクにも劣らない最高の栄養ドリンクだと思う。
ただし糖質高いから飲み過ぎたらあかん。腹の調子もいいし、疲労回復にも効果バキバキ。

28内容量 774ml2018/01/07(日) 18:50:23.69ID:8FiqKUGV
バナナジュースもいい

29内容量 774ml2018/01/07(日) 18:53:34.21ID:jUI59hjL
>>28
混ぜてみようか

30内容量 774ml2018/01/07(日) 21:02:45.83ID:e6UEJ7vT
酒粕と米麹甘酒のミックス飲みが至高

31内容量 774ml2018/01/07(日) 21:11:43.05ID:XTpHS6cx
>>30
試したけどあまり美味しくなかった。

32内容量 774ml2018/01/07(日) 21:46:16.42ID:e6UEJ7vT
>>31
あくまで個人の好みだから君は好きなように飲めばええんやで
米麹だけの甘酒は昔から甘過ぎて苦手だったので、酒粕甘酒を作る時の砂糖がわりに米麹甘酒を混ぜて飲んでいる

33内容量 774ml2018/01/07(日) 21:59:54.24ID:XTpHS6cx
>>32
甘い方が好きだから美味しく感じなかったんだろうな。
甘くなるように塩入れて飲んでます。

34内容量 774ml2018/01/07(日) 23:26:30.03ID:e6UEJ7vT
>>33
甘党なら米麹甘酒だけの方が美味しいんだろうな
同じく酒粕と米麹どちらを飲むにも塩と生姜汁は必ず入れて作ってる

35内容量 774ml2018/01/12(金) 12:04:05.25ID:IZ69UAg1
米麹の方が好きだけど酒粕の方もよく作って飲むよ

36内容量 774ml2018/01/15(月) 07:16:18.63ID:Bbt3kw96
甘酒は、私は米麹で作るけどね
それはともかく、普通、甘酒を造る際
最後の仕上げとして、沸騰させるよね
それで麹菌を殺して発酵を止めるわけだが
それで、ふと思ったのだが
もし甘酒の一部を沸騰せずに残せば、それを種麹に
新しく追加で甘酒が作れないかな?

37内容量 774ml2018/01/15(月) 10:21:30.82ID:gaMpZWB3
美味しい良い酒粕が手に入った時は沸騰させずに飲んでるよ
甘味料がわりに麹甘酒を混ぜればもう最高

38内容量 774ml2018/01/15(月) 15:02:40.88ID:Bbt3kw96
甘酒造ったけど
沸騰の段階で失敗した
十分に水分が多いから大丈夫だと思ったが
底の方で焦げ付いたのよ
こげ味の甘酒をしばらく飲まないといけなくなった。。。

39内容量 774ml2018/01/15(月) 19:28:03.78ID:gaMpZWB3
糖分多いから結構焦げ付きやすいんだよねw
ドンマイです
焦げ風味が気にならない系の料理の甘味料代わりに消費してまた美味しい甘酒作るといいです

40内容量 774ml2018/01/15(月) 23:16:25.58ID:rgyWCs5A
>>36
甘酒を作る温度50〜60℃位では麹菌は既に死んでいる
麹菌が作った酵素がデンプンやタンパク質をブドウ糖やアミノ酸に分解して甘酒が出来る
一部残しても麹菌が居ないから酵素は増えないのでヨーグルトを継ぐみたいな種菌にはならない
最後に火入れするのは市販品だと発酵が進み過ぎて酸っぱくならないよにする為と賞味期限を伸ばす為
ただし火入れすると酵素まで失活するこら巷で言われる美容効果やら健康効果まで無くなる
そんなの関係無いなら火入れすればいいけど自作なら適度な量にして過発酵されなければいいだけ

41内容量 774ml2018/01/17(水) 17:25:11.94ID:hw1fchY8
冷や飯がたくさん残ったり
米を保温で作ってしまったりしたときとか
そういう時に、米を捨てるのも、もったいないと
甘酒を造るな
いまの時期は暖めてゆっくり飲みますよ

42内容量 774ml2018/01/19(金) 14:02:08.85ID:5XjVU0LH
>>41
たくさんのひやご飯をちゃんとやりくりできないとか
どんな無能だよ。

43内容量 774ml2018/01/20(土) 19:45:03.98ID:1uPqGY6b
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

44内容量 774ml2018/01/24(水) 05:52:19.34ID:HKkd0WY4
米麹のジワジワくる甘さは、甘さを感じるタイミングが砂糖よりかなり遅いと思う

45内容量 774ml2018/02/02(金) 13:03:50.55ID:sHLhTYv3
甘酒って作り方が酒粕か米麹2つあるのを最近初めて知った。

最近甘酒にはまってきた俺にとっては、甘酒の定義(作り方)をどっちかにしてほしい。

でもワインのように、赤ワインと白ワインと同じように見ればいいのかなぁ?

46内容量 774ml2018/02/02(金) 13:18:47.62ID:cNWYbKJl
一つにする必要なんて無い

47内容量 774ml2018/02/02(金) 16:39:15.38ID:LXGYdLm3
米麹系甘酒ってなんでノンアルコールなのに、酒って名前がつくんだ? 

ノンアル梅酒のように梅酒(アルコール入り)という親がいるのなら分かる。

てか甘酒ってお酒という大人物ってよりソフトドリンクという目で見た方がいいのか?

48内容量 774ml2018/02/02(金) 17:31:29.74ID:m/p8JqJz
分解酵素と酵母発酵の違いは
理解しにくいからでは?

49内容量 774ml2018/02/08(木) 08:47:18.85ID:f+pPoFdC
森永の甘酒が甘ったるいだけじゃなく癖が強すぎて酒粕の甘酒に苦手意識を持ってしまった
米麹の甘酒は癖がなくてノミヤスイ

50内容量 774ml2018/02/08(木) 10:28:13.64ID:HUMP+ypl
大関赤ワンカップを飲んでみるといいよ

51内容量 774ml2018/02/08(木) 15:17:49.69ID:FlRtYCuh
森永のはあんま旨くないもんな
いい酒造の酒粕で作る甘酒はとても美味しいぞ〜

52内容量 774ml2018/02/08(木) 21:14:30.53ID:23eD7sBo
森永とか市販系のは砂糖の量も多くてデンプンやら添加物入ってるからなー
確かに酒粕のも旨いのあるけどな

53内容量 774ml2018/02/09(金) 02:02:30.13ID:QyZQx8te

54内容量 774ml2018/02/09(金) 03:53:09.25ID:VuuJsxve
酒粕臭いやん
それに砂糖入れとるから身体に良くないわ

55内容量 774ml2018/02/09(金) 06:28:12.22ID:kEyE+Wng
子どもの頃酒粕の甘酒しか知らんかったなあ
大人になって米麹の甘酒飲んだら新鮮だったわ

56内容量 774ml2018/02/09(金) 15:08:32.05ID:BemshGix
甘酒かー
アルコール臭するイメージしかないわ

57内容量 774ml2018/02/09(金) 23:07:51.17ID:DLjJ6WRD
正月の地元神社でがっつり生姜入れて出てくるのすき〜!
市販でたくさん出過ぎてて詳しくないのでどれが美味しいか分からない
特に成城石井とか北野エースに行くと迷う
みんな書いてる、森永の缶は後悔したw

58内容量 774ml2018/02/09(金) 23:35:29.51ID:zGaYQaSw
森永がクソ不味かったけどメロディアンの酒粕甘酒は臭いがキツくなくて甘ったるくなくて飲みやすかった

59内容量 774ml2018/02/10(土) 14:04:10.74ID:VROTlrkj
森永はあの味で市販品で一番買いやすいというのが罠だよな
アレ飲んで甘酒苦手だと思う人多そう

60内容量 774ml2018/02/10(土) 16:46:40.16ID:W4Mg8oU6
酒粕甘酒は昔じいちゃんが冬になるとよく作ってくれた
神社でもうちの地域はどこも酒粕甘酒だったな
上京して初めて米麹の甘酒を飲んだ
初めて飲んだのが濃いめの激甘でしばらく好んでは飲まなかったけど、
世田谷のボロ市で飲んだ米麹甘酒が優しい甘味で飲みやすく美味しかったのでそれから酒粕だけでなく米麹も好きになった

61内容量 774ml2018/02/10(土) 19:06:27.27ID:YbPHpKBm
>>59
なぜあんなにまずいのに、定番としてスーパーにあるのがアレなんだろうね

62内容量 774ml2018/02/10(土) 19:07:04.72ID:YbPHpKBm
>>60
いいなーおじいちゃんの手作りとかあったかい
絶対それはおいしいやつだ

63内容量 774ml2018/02/11(日) 06:22:54.55ID:2Xs+LzNL
やっぱり酒粕より米麹が好きかな

64内容量 774ml2018/02/11(日) 11:27:06.70ID:x+wjlF6P
どちらが好きかは本当個人の好みによるとしか

65内容量 774ml2018/02/11(日) 11:38:18.26ID:AxSEiSxS
別モンだからなあ

66内容量 774ml2018/02/11(日) 16:03:42.90ID:vzSaG4vO
何年か前に森永の甘酒が
金色の缶でいつもの赤と全然違うまともなの発売してたよね
あれならまた飲みたい

67内容量 774ml2018/02/11(日) 22:15:14.69ID:VDnDpaLy
メロディアンと大関は酒粕だけど癖があまりなくて飲みやすい

68内容量 774ml2018/02/13(火) 18:41:57.14ID:yjPFipSo
>>67
マルチ

69内容量 774ml2018/02/16(金) 00:59:49.95ID:E9FCEnWR
酒粕のほうが癖がないと思うけど
一般的には糀のほうが癖がないという認識なの?

70内容量 774ml2018/02/16(金) 02:23:19.69ID:EPYm07Wy
甘酒みたいなくっそまずい飲み物飲むわけねーだろ馬鹿野郎
こんなくっさい物飲んでる奴がいたらぶん殴ってやる
ふざけやがって

71内容量 774ml2018/02/16(金) 07:19:31.62ID:DryGUkUz
あら可愛い

72内容量 774ml2018/02/20(火) 21:05:07.88ID:EGFUl6td
あげ

73内容量 774ml2018/02/21(水) 12:25:50.45ID:2v/sTvkR
米麹、酒粕、つぶつぶ、さらさら、の選択肢があるな。
さらさらは激甘。
料理にも使うから我が家は米麹さらさら。

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