【あそびに】オバーのやきにく【いくョ!】

1名無しさん@お腹いっぱい。2010/08/17(火) 21:32:53ID:R69fy0Ps
「あそびにいくョ!」のオバーの「やきにく」について語ろう!
再現した人のレシピも歓迎!

180名無しさん@お腹いっぱい。2010/10/07(木) 20:43:46ID:0Yl0z4MQ
グラム250円……むむむ

18142010/10/07(木) 23:07:43ID:bET7b+Ym
今日最後のブロックを食べたよ。
予想通り脂身と赤身が半々で丁度良いバランス。
赤身を噛むとじわーっと肉の旨味と漬け汁の風味が滲み出して来てウマー。

>>175
漬け汁の濃度はなかなか難しいよねぇ。
煮詰めるからあんまり濃くしたくないし、かといって薄いと腐るの怖いし…

>>179
おおー!やっぱりすごい良い肉だ!w
こりゃますます完成が楽しみだ。

18212010/10/08(金) 21:31:49ID:UR2i8Otd
今日スーパーに焼肉用首肉が売っていたので買ったヨ!
アメリカ産なのに100g258円もしたヨ!
焼肉用なのでやきにくには使えないけど、塩こしょうで焼いて食べる。

183名無しさん@お腹いっぱい。2010/10/08(金) 23:34:39ID:G4fzjvrM
やっぱ焼肉用は余分な脂取り除いたりして
一番美味しい部分だけにするから高くなっちゃうのかね?

184名無しさん@お腹いっぱい。2010/10/12(火) 17:47:25ID:77ER+Col
>>164はその後どーなったの?
失敗した。または美味しく戴いて満足しちゃった?

185名無しさん@お腹いっぱい。2010/10/13(水) 21:17:48ID:Hiy0u4hb
先達のレシピを利用して本日作ってみました。

ちなみにレシピは
肩ロース500gに
漬け汁
 麦焼酎         100ml
 醤油           50ml
 にんごのすりおろし
(果肉は除いて果汁のみ) 100ml 
 おろしにんにく       1欠

煮汁
 漬け汁 全部
 芋焼酎 100ml
 コーラ 300ml
 さとう 大さじ 2
 みりん 大さじ 2 

水は一切追加せず弱火でじっくり煮詰めました。
煮込み中は肉をこげつかさないように、まめに返しておきました。
最終的には油の中に肉が浮いているような状態でした。

なかなかよい感じに出来上がりましたよ。先達に感謝!!

18642010/10/14(木) 04:26:31ID:IGRu2w7R
>>185
お、新しいお仲間さんですね。
上手く出来た様で何より。
食べた感想とかも聞かせてもらえると嬉しい。

そう言えば。
作った食べたって感想は聞くけど
家族や友人に食べさせたってのは聞かないね?

18712010/10/14(木) 18:45:25ID:7KiyRCYC
今日例の肉屋に電話して訊いてみたヨ!
1680円/Kgという事で沖縄価格の4倍近い値段だったヨ!

>>185
オメッ!
うまくできてよかったね。

1881852010/10/14(木) 20:09:28ID:jbIMOtdW
冷蔵庫寝かし終了、切り口の様子です。
http://imepita.jp/20101014/721390

外側はやや甘苦く、中は脂身の甘さがじわっと効いてくる旨さでした。
冷たいままと少し暖めたものと両方食卓へ
どちらも家族みんなに大好評!!
我が家の定番の酒の肴になりそうです。

それにしても2K750円の首肉がうらやましいです。

189992010/10/14(木) 22:39:19ID:1ZcRN0uN
一週間漬けても肉質がゴムのように硬かったので味濃い目の時間長めで煮てみました。
煮汁はコーラ3漬け汁3泡盛2に砂糖大匙1で3時間ほど煮てみました。

ttp://imepita.jp/201014/806200

  大  失  敗

肉質はボロボロ、味は濃くて食べれたものではないです。
首肉の性質の理解と厚みが足りなかったためだと思っています。

126と129のレシピが試した中では一番出来が良かったと思います。
家族に聞いたところ、肩ロースが好評でしたのでそれで色々試してみようと思います。

失敗した首肉も中華おこわにしてみると美味しく出来上がりました。

ttp://imepita.jp/201014/806590

味の濃さも薄まって美味しゅうございました。
レシピは戻した干し椎茸と木耳、インゲンに生姜少々に漬汁大匙1、もち米1合と首肉角切りで炊いたものです。


190992010/10/14(木) 22:43:09ID:1ZcRN0uN
すみません。写真はり間違えました

失敗作は
ttp://imepita.jp/20101014/806200
おこわは
ttp://imepita.jp/20101014/806590

になります

19142010/10/17(日) 03:43:49ID:mojjlghS
>>188
おおー!美味そう!
赤身の部分がアニメ版まんまですごいな。
ご家族にも好評だった様で羨ましい。
自分一人暮らしだからそういうリアクション欲しいよ。

>>189
ありゃー残念だったねぇ。
肉の厚みは確かに大事かもしれんね。
焼豚作るときみたいに巻いてタコ糸で縛ってみちゃどうだろう?
しかし転んでもタダでは起きないと言うかリカバリーが素晴らしいね。
おこわ美味そうだー


件の首肉から剥ぎ取った皮を冷凍してたので
肉じゃが作るのに使ってみた。
硬い皮とその下のコリコリした脂?の層からなる二重構造。
薄くスライスすると見た目「ミミガー」まぁ同じ皮だからねぇ。
炒めて煮たらトロトロになった!皮うまいよ皮!
トロトロなんだけど脂身部分のこりこりサクサクした独特の歯応えはしっかり残ってる
不思議な食感。


192名無しさん@お腹いっぱい。2010/10/25(月) 21:39:31ID:icjWyNsd
肉、煮っ転がしながら保守。

19312010/11/03(水) 21:32:00ID:QM/kNbjI
保守。

194名無しさん@お腹いっぱい。2010/11/20(土) 22:43:15ID:zYH66j6Z
で、あれからチャレンジした若者はおらんのかのぅ

195182010/11/21(日) 16:22:24ID:2P00LX+M
原作者は「男のぶたりめ」にハマっているようだしなぁ

196名無しさん@お腹いっぱい。2010/11/21(日) 23:18:57ID:fTPNe0Ov
>>195
あれ美味しそうだよね。
そのうち原作にも出て来たりして。

197182010/11/22(月) 17:42:05ID:B5e0dOnk
送料1000円なのがなぁ…都内どっかで沖縄展やんないかな〜

198名無しさん@お腹いっぱい。2010/11/25(木) 01:07:00ID:ovD82mt2
銀座のわしたショップにいくと売ってるんじゃないの?

199182010/11/25(木) 14:36:39ID:P4ci0aCJ
検索したらわしたにもあるぽいですね。今度探してみよう…

200名無しさん@お腹いっぱい。2010/11/25(木) 17:35:03ID:dcR9uFip
わしたショップにあるのは普通のぶたりめっぽい。
スパイスの効いた男のぶたりめとは別商品なので
買いに行く前に問い合わせて見た方が良いと思います。

201名無しさん@お腹いっぱい。2010/12/17(金) 11:08:21ID:BDHU8WzS
那覇空港で「男のぶたりめ」を取り扱い始めてる

202名無しさん@お腹いっぱい。2010/12/17(金) 12:46:27ID:uEm+aycB
また沖縄行きたいが仕事の切れ目が無い…それはそれでいい事なんだろうけど。
新年会に「やきにく」作って持って行こうかな。みそか前に仕込まなければ。

203182010/12/29(水) 17:45:20ID:VL/KlrDy
年明け連休の新年会用に仕込みますた。すげー久々。

国産豚ヒレ肉ブロック520gを2つに切って、
フォークでメッタ刺しの後に荒挽き塩コショウ刷り込み。

漬け汁はりんご(ジョナゴールド)1個摺り下ろして200cc位に
ニンニク2片を潰し刻んで入れて、泡盛100cc、仕込み醤油少々追加。

ジブロックに肉と漬け汁を入れて(2パックに分けた)、
空気を入れないようにしながら口を閉じ、
タッパーに並べて冷蔵庫in!

20412010/12/29(水) 22:38:34ID:X33b8SX0
>>203
乙です!
最近、リンゴで紅玉売ってるところを2件見つけた。
さすがに国光はネットでしか売っていないけど。

205182011/01/04(火) 18:05:49ID:f1wrydl5
新年会の予定が1週伸びたのでまた作る事にorz
酒が今日本酒ばっかなんだよなぁ。

206182011/01/16(日) 00:53:40ID:AzpSLrZ+
久米仙買い足してまた作りました。新年会では好評。

見栄えよくする為にリンゴ汁は今回漉しました(そして別に煮詰めてご飯の友に)が、
自宅で食べるなら漉さなくてもいいかもor1/4位繊維入れてもいいかも。
肉はヒレにしましたが、も少し脂身が混じった肉のほうがジューシーかな?
煮汁の残量に応じて火を弱めていくとコゲつきにくくて安心。
最後30分ぐらいはつきっきりになっちゃうけど。

煮汁は例によって漬け汁+コーラ500ml+泡盛100ml+黒糖大2+みりん大2

207名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/19(土) 21:31:26.18ID:ZRYRxR0j
保守しつつ
偶然からこのスレにたどりつき、速攻で色々揃えました
明日あたり仕込みに入ろうと思います
さて、うまくいくかな

20812011/03/03(木) 21:26:08.30ID:xUrzcPor
>>207
レシピの書いて欲しいです。
もう焼いただろうからレポート楽しみにしています。

209名無しさん@お腹いっぱい。2011/03/05(土) 20:30:38.82ID:p3fnK+uv
207です

豚肩ロース300gほど

・漬けダレ
リンゴジュース100ml
醤油50ml
泡盛100ml
生姜1かけ
にんにく2かけ

・煮ダレ
漬けダレ
コーラ500ml
泡盛100ml
みりん50ml
さとう大さじ2
醤油大さじ1

210名無しさん@お腹いっぱい。2011/03/05(土) 21:02:53.59ID:p3fnK+uv
続き

生姜とにんにくはすりおろしました
豚肩ロースを4分割してジップロックで漬けること6日間
そこからテフロンフライパンで煮たのですが、面倒がって煮汁が三分の一に
なるまで時々ひっくり返すだけで煮転がしてません
アクと油はまめに取りました
出来上がりは↓
http://imepita.jp/20110305/737000

思ったよりも甘みが少なくて甘辛とはいかなかったので、次回は砂糖を
増やそうと思います
でも薄切りにしてご飯にかけたら美味しかったです

211名無しさん@お腹いっぱい。2011/03/20(日) 22:07:27.17ID:vRoJble5
何故かいきなり作ってみたくなったので実践
泡盛が手に入らなかったので代用品として焼酎を買おうと思ったが
「りんごも一緒に漬け込むなら……」と思い当たって
ホワイトリカーを使ってついさっき漬け込んだ

ホワイトリカーなら度数も高めだしうまくマッチするかもと
楽しみにしながら一週間待ってます

212名無しさん@お腹いっぱい。2011/03/20(日) 22:08:25.13ID:vRoJble5
↑sage忘れてました
ageてしまってすいません

213名無しさん@お腹いっぱい。2011/04/05(火) 18:35:18.62ID:SIKNKgti
211で実践してみた者です

レシピは
豚バラブロック400g
漬けダレ
ホワイトリカー200ml  醤油150ml  リンゴ1ヶ
チューブの生姜とにんにく3cmほど

煮ダレ
漬けダレ  ホワイトリカー100ml  コーラ250ml
みりん80ml  砂糖大さじ3 

リンゴはホワイトリカーと一緒に
フードプロセッサーにいれて20秒ほどスイッチON
十日ほど漬け込んだ豚バラを二つに切って全面に焼き目をつける
煮ダレを投入して灰汁と豚の油をこまめにとりながらコトコト煮ること3時間
一日冷蔵庫で冷やして完成

……豚の角煮を濃くしたような味と歯応えだったんですがこれでよかったんでしょうか?
いや、十分おいしく食べられましたけどね

21412011/07/09(土) 21:46:45.32ID:ZQ/+FDas
誰も来なくなったな。
保守。

215182011/07/10(日) 00:15:34.02ID:w+e1tTIZ
いかんせん手間かかるからなぁ。
最近は安い時にヒレ肉ブロックを買い込んでチルト冷蔵、
使うときは適当に切ってキャンベル缶で煮込むとか
焼肉でもなきゃヤキニクでもない料理しかしてないわ。

2161362011/07/10(日) 13:28:21.49ID:izmtx6f1
特に書き込まないけど、たまに作ってるよ。
もはや、たまに作る定番メニューと化した感じ…

21712011/08/19(金) 00:51:57.53ID:+M+NFAi0
保守

21812011/11/27(日) 21:23:01.28ID:P5stP3ia
保守

21912012/02/15(水) 23:07:47.81ID:BO0fpKXu
保守

220名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/18(水) 06:56:32.20ID:mJicNWwN
保守

221sage2012/05/04(金) 17:36:29.53ID:yAFtAQ6i
作者がザ・インタビューズにてやきにくについて語ってます。
http://m.theinterviews.jp/kaminookina001/3202065

222 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:8) 2013/09/06(金) 23:37:48.44ID:wYSTGKCK
寝る

223名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/09(月) 10:18:46.52ID:j4ld0dDO
いつかやろうと思ってたのを思い切って作りだしてみた

・豚バラブロック350g
漬けタレ
・泡盛(久米仙)150ml
・リンゴジュース(濃縮還元)150ml
・醤油50ml
・ニンニク、生姜(チューブ)適当

タッパーウェアなんて気の利いたのが無いのでジップロック(袋)に入れて冷蔵庫に入れたところ
来週が楽しみだ

224名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/16(月) 13:04:16.95ID:O75D/7t8
>>223焼きました

鍋に油引いて強火で肉の全面を焼く
焼き目が付いたら火を止めて焼きタレを投入

焼きタレ
・漬けタレ 150cc
・コーラ150cc
・砂糖(三温糖)大さじ2
・泡盛 大さじ2
・味醂 大さじ2

弱火でアクを取りつつ肉を転がしながらじっくり煮込む
2時間後、肉が少し浮く程度の汁が肉が半分以上見えるくらいまで煮詰まった
ドロドロになったタレが絡まり肉は真っ黒
http://i.imgur.com/wKx0sQQ.jpg
飴状にしてしまうとタレが焦げてしまうかもしれないので、その手前くらいで肉を引き上げ粗熱を取って冷蔵庫にぶち込んで今日は終了
http://i.imgur.com/36TyV0v.jpg

いざ作ろうとすると先人のレシピ忘れて
漬けタレ1:コーラ1:泡盛 少にしてしまったorz

225名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/18(水) 09:08:46.07ID:BUckI/CQ
>>224
スライスして味見してみた
http://i.imgur.com/NVDZtvk.jpg

味はそのまま食べると焼豚にフランス料理にあるリンゴソースの様な感じ
漬けダレ、焼きダレもソッチをベースに考えても良さそう

ご飯と合わせたらリンゴの甘さがそんなに気にならずご飯の熱で脂が柔らかくなってンマイ

1mmと5mmでスライスしたけど1mmの方が熱で全体にご飯の熱が回りやすく5mmと比べても味に遜色がなく肉が縮む事も考えたら1mm厚の方がオススメ

個人的な分析
タレに関して言うと
メインの味付けは漬けダレがキモで焼きダレの方は風味と照りなどのニュアンスが強いと思いました(自分の使った分量が分量ですけど)
コーラはコーラ煮の使い方だと思うので量とかは参考にできると思います

1週間漬け込む必要については
タレを肉に染み込ませる意味合いの他に肉の熟成の意味合いが有ると思いますので、漬け込みを省くと質は変わると思います

226名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/03(金) 13:54:19.37ID:2QHvHDF3
>大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

>島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

227名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/20(月) 14:30:29.93ID:7AmlyqBc
立派に働いて、高収入を得ている社会の奴隷(笑)には敬意を表しますが
焼き肉と言ったら牛角や安楽亭、寿司と言ったら回転寿司のような残飯食い漁ってるような生活水準の奴は虚しくならないのか?
飲み行って会計が数万円になったくれーで痛々しい顔するhttp://ameblo.jp/toney0407/image-10374804565-10288694032.htmlとか、てめー自身が痛々しいっちゅーのw

世間的に「無職(笑)」と指差されて笑われようが、知的障害者級の低学歴でもない限りは年間600万は楽々稼げて最低限度の性活ができるスロプの方がマシリト博士かなと。

http://ameblo.jp/mr-atype/entry-11993125104.html

228名無しさん@お腹いっぱい。2018/08/18(土) 21:12:35.46ID:eVQNNrA0
白鳥寿美礼さん大好き

229色川高志「クソ関東連合っ!! かかって来いクソ野郎どもっ!!」2018/08/26(日) 03:38:32.88ID:G/I3Q7oK
色川高志(葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103号室)の挑発
色川高志「関東連合文句があったらいつでも俺を金属バットで殴り殺しに来やがれっ!! 関東連合の糞野郎どもは俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 糞バエ関東連合どもっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)

230名無しさん@お腹いっぱい。2018/08/28(火) 20:37:40.95ID:FZyTZ1fy
息くっせぇぇぇぇ!!

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