手持ちの和式刃物の長所と短所を話せ

1名前なカッター(ノ∀`)2010/12/06(月) 22:00:30ID:sUvSMkQp
ここでは和式のいいところわるいところを話しましょう 

50名前なカッター(ノ∀`)2011/05/13(金) 12:04:39.93ID:SJW7aJFq
なんだ乳母らしいって・・・・
乳母らしい×
素晴らしい○

です。失礼致しました。

51名前なカッター(ノ∀`)2011/05/13(金) 22:18:54.01ID:jGihM2q5
>>21
それはAR-301というモデルで炭素鋼と
440CにATS-34鋼の三種類がある。切れは
炭素鋼だが使いやすさは440Cだと両方持っ
ていて思う。それにATS-34を使う理由が
分からん…

52名前なカッター(ノ∀`)2011/05/14(土) 06:40:28.21ID:L6/2olOf
あれぐらい手に吸い付くような見事なデザインはそうそう無いと思う。
もうちょっとハンドルとかライナーを豪華にすれば完璧。
自分は焼きが無いとこまで炭素鋼使っちゃった。
(自分のだけたまたま焼きが浅かったのかな?半分ぐらい砥いだらめくれるようになった」
炭素鋼何使ってるか知らないけど、やたらと錆びるし刃持ちもあんま良くないので、
黄紙あたりでつくってほしいな。

53名前なカッター(ノ∀`)2011/05/15(日) 10:43:10.85ID:2xQFQXNh
林昭三鍛冶の刃物は恐ろしく切れる

54542011/06/02(木) 21:32:32.21ID:gzV1LyIZ
短所

シースに工夫がなさすぎ
ハンドルが通り一辺倒すぎ
おおむね焼きが固すぎ
なのに刃が薄すぎるか厚すぎ
細かい刃こぼれはともかく捲れが多発しすぎ
定番は変質し新作は不勉強すぎ
エルゴもうざいが使い手にやさしくなさすぎ


要望

青紙より白紙のムクか黄紙
あるいはL-6やO-1や1084とか使って
無駄にデリケートでない実用物を作ってもらいたい
サンマイとか刃文とかもうどーでもいいし
フルタングにマイカルタでも邪道とは思わないから
せめて作り手が使えたものを市場に出してほしいし
クソ分厚くする前にテストを繰り返してほしい


現時点では同額出すならTOPSのDARTのほうがまだまし

55名前なカッター(ノ∀`)2011/06/08(水) 09:28:11.65ID:iRX4ub95
どこの鍛冶やの事ですか?

56名前なカッター(ノ∀`)2011/06/09(木) 19:39:50.47ID:tNN4XfCr
佐治武士作の山野小刀を先日購入。
9000円台で買える和式ナイフとしては非常に使いやすい大きさとバランスなので気に入った。
けど、コストを抑えるためなのか、柄や木鞘の表面処理がすげぇいい加減だった。
柄部分はそのまま使ってたら確実に刺が刺さってたと思う。
ってなわけで水性ウレタンでコーティング中。

57名前なカッター(ノ∀`)2011/07/05(火) 18:25:25.13ID:zppgT34G
昔改良霞の薄刃を買ったことがある。当たり前なんだが、砥石にぴたっと乗らない
んだよな。仕方無いから自分で本刃付けをやって、何とか砥石当たりをよくしたんだ
が、一週間もかかってしまった。この世の中に改良霞の包丁はいらないね。3千円ほど
上乗せして、全部本刃付け標準で売って欲しい。

58名前なカッター(ノ∀`)2011/07/07(木) 18:29:04.35ID:sCBMUhvz
月山和久っていう人の小刀4.5寸に一目ぼれして買ってしまった
使う予定はまだない

59名前なカッター(ノ∀`)2011/10/29(土) 12:40:34.11ID:mAMFKDSj
佐治武士作の「平家」を買ってみた。
山野小刀をスリムにしたような感じで、柄が漆塗りにになってる。
まさに「和」のナイフだぜ・・

しかし柄は浅い埋木で、目釘穴のバリとか毛羽立ちそのまんまに
漆にドブ付け一発仕上げという感じでデコボコザラザラ。

素朴な風合いだと肯定的に考えようかな。
せっかくの漆をサンドペーパーで削り落とすのも忍びない。
あと2000円高くてもいいからもう少し漆器っぽく仕上げてほしかった。
通販だから粗いのが来たのかもしれないけど。

60名前なカッター(ノ∀`)2011/11/16(水) 14:54:34.21ID:UnOBsW/g
>>53
熊本県川尻包丁の名工ですね。

この方の包丁を使用したら他の包丁使わなくなりました。
ご高齢なのですが、いつまでもお元気でいてほしいと切に願います。


61◆I54gjsTd9A 2011/11/16(水) 18:14:27.55ID:ahkdAQTk
あぁ、山に「は」の刻印の方かなぁ
包丁の柄をすげた切り出しが面白かった。

色々研ぎ方を変えて遊んだなぁ
青2号だったかなぁ?

62名前なカッター(ノ∀`)2011/12/24(土) 23:51:02.11ID:9NW5dUZW
佐治武士の「秀吉」買った。
ダマスカスのブレードに、透かしたら分かる傷が入ってるん
だけど、安価なカスタムナイフの仕上げって、こんなもん?
今まで、洋物ファクトリー専門だったけど、こんなこと
なかったなぁ。

63名前なカッター(ノ∀`)2011/12/24(土) 23:56:51.15ID:5+EP/JCM
そんなもんだよ!期待しすぎだよ!

64名前なカッター(ノ∀`)2012/01/18(水) 12:11:21.75ID:5L3NnjHS
匙も鍛冶屋って言うより今じゃファクトリーだからな
本人が打っているのは高級品だけだろ。
ナイフマガジンで取り上げられた頃は町の手打ち鍛冶
だったが、焼き入れもオーブンの方が温度管理が均一だとか
言って手抜きしているよ。

65名前なカッター(ノ∀`)2012/01/31(火) 02:55:13.09ID:IN5yTlDP
和式って佐治信者ばかりだなww

66名前なカッター(ノ∀`)2012/02/01(水) 23:54:41.03ID:+Cv6JVgR
地場の鍛冶屋の打ち物なんか実用第一だから仕上げは少し雑
その分安くしているんじゃから、どのみち刃は研ぐんだから
切れれば良い、綺麗に仕上げる必要ないと割り切るくらいで
無骨さが良いんだがね。
これ佐治の事でないからね。

67名前なカッター(ノ∀`)2012/03/06(火) 21:51:11.06ID:V2qG/xkA
佐治さんの山野小刀を買いました

必死に研いでるんだがカッターナイフ程度にしか切れない
研ぐって難しいのう・・・

68名前なカッター(ノ∀`)2012/03/06(火) 22:37:02.24ID:U8vBc5yO
フクロナガサ8寸買った

69名前なカッター(ノ∀`)2012/03/07(水) 18:26:45.77ID:gWQHJxlL
うーん研げない・・・
切れ味が上がらないのと反対にナイフがピカピカになってきたw

70名前なカッター(ノ∀`)2012/03/07(水) 18:50:59.84ID:SrR2E5JZ
刃先があたってないだけじゃねぇの

71名前なカッター(ノ∀`)2012/03/08(木) 00:37:31.50ID:qie1/kHf
同感 一度中砥できもち鈍角にかけてみたらどうかと
爪とか指の腹に刃がかかってきたらOK そこから徐々に寝かせ気味にしていき
エッジの角度や断面形状を研ぎながらセッティングしていく
グラインドがいい加減だった場合は荒砥やサンドペーパーの出番
修正はきくので今より思い切った方が時間の節約になる

72名前なカッター(ノ∀`)2012/03/08(木) 18:56:15.73ID:p3zh3bSA
返しなるものが分かってきたな
部分的にではあるけど新聞が面白いように切れるようになった

なぜ研げたかは分からないので切れるところしか切れないけど

73名前なカッター(ノ∀`)2012/03/30(金) 20:33:47.13ID:8iMAVVrd
刃先マジックで塗り砥いで見れば砥石当たってない所判るぞ。

74名前なカッター(ノ∀`)2012/10/16(火) 09:32:49.00ID:owpZU6yA
忍者 ニッケルダマスカス購入!たまらん!良い!

75名前なカッター(ノ∀`)2012/10/20(土) 17:38:04.75ID:RUYd/wdc
忍者、鞘が雑だったからコーティング剤塗った!家宝だ

76名前なカッター(ノ∀`)2012/11/09(金) 03:46:37.90ID:LKSXtEGZ
サメハンター 買っちゃった☆凄く良い

77名前なカッター(ノ∀`)2012/12/29(土) 04:50:46.12ID:muddYEqp
土佐小刀を買った
そのまんまだと持ちにくいんでパラコードを巻く予定

78sage2013/02/24(日) 22:53:41.19ID:zKhyabS7
>>77
土佐小刀の何を買ったの?

79名前なカッター(ノ∀`)2013/04/27(土) 03:05:47.89ID:1o58rLUk
佐治武士 サターン購入☆ 気に入った

80名前なカッター(ノ∀`)2014/05/31(土) 22:30:56.57ID:ExMYCnPl
侍Uいいわ〜

81名前なカッター(ノ∀`)2014/06/01(日) 17:52:38.20ID:gHGchy0u
佐治武士の問題はルックスがヤンキーっぽいところだなw

82◆Z0y2A9JroQ 2014/06/01(日) 18:04:42.98ID:zhhnr04V
佐治は糸刃(小刃?)をやめて蛤(コンベックス?)にすれば化けると思う。
デザインは申し分ない。
佐治にも甲伏せがある様だが、どうやっているのだろうか?
安過ぎて疑問に思う。

83名前なカッター(ノ∀`)2014/06/01(日) 19:27:04.86ID:KcXsbT8g
三日月は刃がついてないと言われるが、本当か?

84名前なカッター(ノ∀`)2014/06/01(日) 19:35:40.94ID:Lu2tjSFa
どうせ初期刃付けなんてろくなもんじゃないんだから
自分で研ぎなおせばよろしい。

85名前なカッター(ノ∀`)2014/07/26(土) 19:18:45.68ID:CiX5wlg1
佐治武士「このは1」を7000円で。
これまではHIRO、MOKIなど皆洋式。で、まず購入直後の切れ味に驚いた。
初期の刃付けがいい感じ。カッターみたいに切れる。
俺の今までの研ぎ方が包丁でタマネギ切って満足だったレベルだから、
ナイフってこれほど斬れるんだって。まあ俺の勉強不足だけど。
柄のカーブが持ちやすい。
鋼の部分と樫の柄が完全に密着していて、一切のガタツキ無し。
(これどうやってるんだろう)
「佐治」という銘が薄くて読みにくかったり、
柄が左右対称ではなかったりするから
気になる人は気になるだろうとは思う。俺はどうでもいい。
コーティングみたいなことをしていない樫の柄が
手の脂でテカテカになるまで使おうと思う。
佐治武士一般についてはわかんないけど、
「このは」についてはとても気に入った。

86名前なカッター(ノ∀`)2016/01/08(金) 13:57:07.79ID:gJZIGxOM
漆風の合成塗料をドブ漬けして漆と称して売るのが和式ナイフ
実に酷い

87名前なカッター(ノ∀`)2016/01/08(金) 19:16:06.81ID:yJ7et98v
>>83
実用されていた時代は刃を付けないで出荷していた。使い手が好みの刃を付けろと。
和式は、一皮剥けてからが本当の刃、と言われる。
箱出しの刃は使えば細かい刃こぼれをして当然。そうゆうモノ。
切って研いで、切って研いでを繰り返し、一皮剥けてからが本当の刃になる。
都会のマンションに住むサラリーマンが通販で買って箱出しでコピー用紙を切って「まるで剃刀の切れ味」と感動し家宝として仕舞い込む現代に、
こんな事を言っても虚しいが、参考までに。
>>82
糸刃も小刃も区別できないバカは書き込むな!
いいか?オマエは本当にバカだぞ。納得するか?
まともな大学に行く奴は、分らない事は調べる習慣が身に付いている。
調べないで分からないまま平気で書き込む奴は底辺高校卒レベルの知能だ。実質、脳みそは小学生レベルかなw
これだから学歴が無い奴は使えない。

88名前なカッター(ノ∀`)2016/01/09(土) 13:30:31.55ID:D4AbdlV9
>>87
俺は東大以外は認めないが、お前は東大卒なんだな?
お前の言うレベルの学歴とは何だ?

89名前なカッター(ノ∀`)2016/01/09(土) 13:34:54.77ID:D4AbdlV9
>>87
それと「知能」を持ち出したが、教育課程の段階とIQと年齢の関係性の弁別、
理解はできているのか?
本物の馬鹿はお前だ。笑わすな(プ

読んでいて、お前のIQが低いというのは理解できる。おつかれ。
ちゃんと主治医の指示通り薬飲んどけな。

90名前なカッター(ノ∀`)2016/01/10(日) 14:20:04.54ID:/WhINxH/
>>87の厨二臭全開のレスも痺れるが
>>88の包丁スレには場違いな戯言もなかなかどうして(笑)

包丁なんて刺身が作れるレベルなら後はどうでも良い

91名前なカッター(ノ∀`)2016/01/11(月) 09:54:23.84ID:jynZGToA
>>88は燃料投下のネタだろw

92名前なカッター(ノ∀`)2016/01/24(日) 17:40:26.96ID:u7vHOia+
和式ナイフの刃自体はいいとして、なんでこうも鞘とか付属品とか運用する姿勢が糞なんだろう
カタカタ動く木鞘、ただでさえ錆びやすい鋼にベッタリ密着してる革鞘、
酷いのになると帆布縫ってあるだけで一瞬で突き抜けるのとか、ビニールのカバーついてるだけとか
柄も自分で代えられるような木柄ならまだいいけど、鋼材に水吸いやすい糸巻いてるだけとか意図的に錆びさせようとしてんのか?

93名前なカッター(ノ∀`)2016/08/09(火) 22:04:39.75ID:iuL9v+BD
以前見た目が好みだったので佐治武士のナイフを購入しました。

後にキャンプをやるようになりアウトドア用の刃物が欲しくなったのですが
似た雰囲気のナイフで、肉や野菜が切りやすいものはありますか?

94名前なカッター(ノ∀`)2016/08/16(火) 06:33:13.73ID:3LLWN0p7
俺は山では子供用の包丁を使ってる。
小ぶりで、でも実用に足る大きさはあり、鞘(プラ製の簡易なもの)が付いてるものが多い。
そして安い。ベストだと言い切れる。

和式スレだから和式で、と言うならば、お持ちの佐治を使う。

95名前なカッター(ノ∀`)2017/11/05(日) 08:39:27.78ID:Z3Mm0bVQ
刀身は凄く好みなのにそれ以外がなぁ
カスタムした勇者はおるか?

96名前なカッター(ノ∀`)2017/11/13(月) 21:27:34.65ID:0/0+xWuX
京都、祥啓のデスクナイフ2本。刃渡り7cm弱。
どちらもハマグリ刃。
いい所:鋭い切れ味、砥ぎやすさ、手頃な大きさ。
悪い所:炭素鋼だから錆びやすい位。

97名前なカッター(ノ∀`)2017/12/14(木) 02:29:23.35ID:tjq+Vzir
本成寺修司作の和式ナイフ
長所:刃厚のある片刃包丁として使える
短所:硬いので無知が使うと欠ける

あ〜ぁ、何で骨付き肉なんて切っちゃったんだろう
一月前の俺を止めたい

98名前なカッター(ノ∀`)2017/12/15(金) 23:51:09.66ID:RVrrWp/D
佐治武士 一文字 白紙割込み購入
長所:箱出しでもよく切れる。細かい作業もできるし3mm厚なので多少の無理もききそう。
短所:上でも書いてるけど、柄の漆がドブ漬け状態で仕上げが荒い。コレが味なのかもしれんけど、
俺から見るとちょっとヒドイと思う。刃は文句無いけどね。

多分、もう佐治武士は買わない。

99名前なカッター(ノ∀`)2017/12/16(土) 05:14:36.33ID:jKtOEySa
>>98
わかるわ
鞘の金物の仕上げも酷いね
豊国の鉈も持ってるけど鞘に関しては
こっちの方がまだまともな作りしてる

ただ、刃に関しては値段の割に
長切れしてくれる

100名前なカッター(ノ∀`)2017/12/22(金) 00:51:43.67ID:yKhmF01Y
佐治武士 有色ダマスカス 影法師 300mm

長所:切れ味鋭く、個人的に刃の見た目が好き
    柄が細いがガタツキが無い
短所:柄が細くて握りにくい

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