◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇

1名前なカッター(ノ∀`)2014/07/22(火) 08:21:26.06ID:Ll71J/3w
和包丁専門のスレがないようなので立てました

個人的には吉實を使っています

506名無しさん@そうだ選挙に行こう2015/12/14(月) 18:57:37.43ID:tViniIf7
>>503
白虎先丸柳使ってるよー
青鋼と比べるとハリハリ感があるっていうか分かりやすいと思う
研いでてソリッドに研ぎ上がるんで、青鋼より刃付けはしやすい
青鋼は細い番手まで仕上げないと気持ち良く研ぎ上がらんけど、白だと軽く研ぎ上がって実用的
ただ長切れは言われるように青鋼のが上だけど、俺の場合は一般人の趣味料理なので全く気にならん
取り敢えずアレだ、買っとけ買っとけw

507名前なカッター(ノ∀`)2015/12/14(月) 20:03:37.14ID:MxC3epKp
2か月前のレスに今頃返答するとは・・・

508名前なカッター(ノ∀`)2015/12/14(月) 22:57:51.82ID:4EOB8sYJ
>>506さん詳細なレスありがとうございます。質問した503です。
白虎の先丸蛸引ですか、良く切れそうだしかっこいいなぁ〜(☆∀☆)
自分は寿司板なのでVG10本霞と悩んでるんですがどっちもほしいぃw

>>507さん、ソリッドな研ぎ上がり具合とか感覚的なニュアンス伝わるレスいただけたもんですから、僕はとても嬉しいし参考になりますし、ありがたい限りですよ。

509名前なカッター(ノ∀`)2015/12/22(火) 21:33:44.42ID:7a7YMrfL

510名前なカッター(ノ∀`)2016/01/18(月) 20:36:30.71ID:f3No+5nX
カウンターで使うならステンレスがいいのかな
キレイに拭きながら使っても変色は避けられないよねえ

511名前なカッター(ノ∀`)2016/01/24(日) 12:39:22.13ID:dq6c3D9P
>>510
見せることが必要ならステンレスってかえって安っぽくないか?
正鋼の鈍い銀色がプロっぽく見えそうだが?

512名前なカッター(ノ∀`)2016/01/24(日) 13:54:48.28ID:u7vHOia+
同業か刃物オタでもない限り鋼材の違いなんて誰も見てない罠
とりあえず黒錆びで斑模様とか赤錆浮きまくりとかになってなければ一般人は気にしないと思うん

513名前なカッター(ノ∀`)2016/01/24(日) 17:10:29.41ID:lTmFrlFz
>>511
鋼の色なんて分かるの?
今白と銀並べてみたけど差が分からん

514名前なカッター(ノ∀`)2016/01/24(日) 23:37:28.57ID:iA9Ke8yo
今、TVで下関の河豚特集やってたが
河豚引きの使い方?
しなりが凄いのに驚いた!!

515名前なカッター(ノ∀`)2016/01/25(月) 21:34:08.32ID:K1+Rpyzu
>>514
薄いからねえ
和包丁なのにしなるよね

516名前なカッター(ノ∀`)2016/01/26(火) 14:37:05.06ID:k/VMwtSU
>>515
しなりを強調させた映像?
TVだからですかね(^o^)

インパクトありました。

517名前なカッター(ノ∀`)2016/01/26(火) 22:40:48.90ID:R5s36pUk
>>516
下関は薄く引いてさらに2枚に薄く裂くからその時にしなりが必要なのさ
個人的には薄すぎておいしいと思えないけど
大阪みたいな豪快な分厚い鉄刺がうまいよな

518名前なカッター(ノ∀`)2016/01/27(水) 08:14:11.50ID:6J52mEAU
>>517
ありがとうございます。
TVでは 柵にして2日寝かした物を
始めの一切れは更に開いてましたが
そこからは普通?にでした。
河豚引きのしなりを強調した映像でしたが
しならさせるには
押さえつける力を強くするの?

すみません 素人なので
薄くてもよく切れる河豚引きが
柔らかくした身を切るのに
しなるのが不思議です。

519名前なカッター(ノ∀`)2016/01/27(水) 10:57:11.66ID:1xk8rCVU
>>518
ギュッと押し付けて切らないと平坦にならないじゃないか
その時に包丁がしなってくれるとまな板の平面が利用できて目や手の感覚なしでも平行に切り裂ける

> 始めの一切れは更に開いてましたが
> そこからは普通?にでした。

俺の知識のほうが間違ってるのかも
下関のテッサはどこの店でも2回引きだと思ってたが違うのかも
端の身を2回引きするのは下関に限らずどこでもするから
そうしないと面積取れないからわざと厚く引いてそれを更に半分にするわけだ

520名前なカッター(ノ∀`)2016/01/27(水) 11:30:21.35ID:kZ1BhMPK
>>518
ありがとうございます。
今度はしなり意識して
使ってみます。

521名前なカッター(ノ∀`)2016/05/02(月) 05:13:44.99ID:xJOR7bHs
別段目的はないんだけど柳刃包丁買ってみたい
21センチの牛刀しか持ってないど素人なんだ
予算は決めてないけど2万超えたらどんなにほしくても絶対買わないと思う

522名前なカッター(ノ∀`)2016/07/02(土) 03:26:00.89ID:4jdId+t9
包丁屋観光してたら、白二の包丁と白二上の包丁があった。
白二よりもうちょっといいやつですって説明されたけど、帰って調べても白二鋼しかわからない。
白一ではないと言われたし、白二上ってなんなんや…鋼材とは別の違いなんだろうか。

523名前なカッター(ノ∀`)2016/07/15(金) 21:46:49.59ID:cDCYn5TW
白紙二号Aかな

524名前なカッター(ノ∀`)2016/07/16(土) 21:11:01.50ID:0VQ1HWOJ
>>522
かっぱ橋の浅釜で同じ経験をした。
そして、俺も未だに白二上が何なんなのかは解決出来てない。

525名前なカッター(ノ∀`)2016/09/21(水) 01:51:29.90ID:JkXAWjms
>>522
同じ白二でもAとかBとかあるんじゃなかったか

526名前なカッター(ノ∀`)2016/11/11(金) 07:39:09.00ID:5dyShbZp
9尺の柳がほしいのですがどれでも一緒ですか?

527名前なカッター(ノ∀`)2016/11/11(金) 09:54:25.68ID:9Q0VpnAf
オーダーメイド以外ないと思われ

528名前なカッター(ノ∀`)2016/11/11(金) 22:08:45.64ID:5dyShbZp
>>527
なぜですか?
通販ならありますよね?

5295272016/11/11(金) 22:48:11.68ID:9Q0VpnAf
>>528
ネタだと思ってレスしたんだけど?
マジ話なら自分が何書き込んだか見直せば??

530名前なカッター(ノ∀`)2016/11/11(金) 22:54:37.62ID:5dyShbZp
>>529
上から目線なんですね

5315272016/11/11(金) 23:04:58.82ID:9Q0VpnAf
分かんねえの?
9尺って何ミリだよwwww。

532名前なカッター(ノ∀`)2016/11/11(金) 23:06:57.44ID:5dyShbZp
>>531
27ミリ?
細かい話はナシですよ

5335272016/11/11(金) 23:15:06.78ID:9Q0VpnAf
まだ言うのかよww
一尺はおよそ303mm
9倍したら2727mm、2.7メートル、奉納の大太刀でも滅多に無い寸法なんだが?

534名前なカッター(ノ∀`)2016/11/11(金) 23:17:12.65ID:5dyShbZp
>>533
細かい話はナシって言ったのに

535名前なカッター(ノ∀`)2016/11/11(金) 23:18:01.64ID:5dyShbZp
ごめんなさい今わかりました
0.9尺の柳がほしいです

5365272016/11/11(金) 23:33:46.02ID:9Q0VpnAf
>>535
店頭で手に取って吟味しろ
俺等他人の言葉より自分の感覚の方が信ずるに足るものだ

537名前なカッター(ノ∀`)2016/11/11(金) 23:53:36.17ID:bqNSDhwx
>>526
酔心inox本焼き。理由は、、、細かい話はナシですよ。

538名前なカッター(ノ∀`)2016/11/13(日) 19:00:44.23ID:ppjW8czk
堺の包丁屋で0.9尺の柳くれ言うたらあつらえてくれるよ

539名前なカッター(ノ∀`)2016/11/15(火) 22:34:32.58ID:BgILyniU
鯵切りでオススメあるかい

540名前なカッター(ノ∀`)2016/11/17(木) 10:51:45.22ID:FWdhYe0K
ID:5dyShbZp
馬鹿すぎワロタ

541名前なカッター(ノ∀`)2016/11/21(月) 09:49:54.95ID:1kJ4NieS
9寸

542名前なカッター(ノ∀`)2016/11/21(月) 13:49:53.80ID:pV00ovTh
5尺の人にも1寸の魂

543名前なカッター(ノ∀`)2016/12/09(金) 20:42:46.08ID:z9Xk9ymp
まさに「桁違い」の馬鹿(爆笑)

544名前なカッター(ノ∀`)2016/12/09(金) 20:59:18.29ID:ljtR/Pdx
俺も4寸くらいの鮪包丁が欲しい

545名前なカッター(ノ∀`)2016/12/30(金) 17:43:01.00ID:Z3AjTCcP
12寸=一尺 
だからな?

546名前なカッター(ノ∀`)2016/12/30(金) 18:38:57.66ID:PGoFyGw6
>>545
それはイギリス

547名前なカッター(ノ∀`)2016/12/30(金) 20:05:01.41ID:fwmRgBin
12吋≒1尺 で良いのでは?

548名前なカッター(ノ∀`)2016/12/30(金) 22:10:06.30ID:Z3AjTCcP
4尺=1フィート な?

549名前なカッター(ノ∀`)2016/12/30(金) 22:24:05.20ID:d2IfYpaJ
>>548
お前は何を言っているのだ?

550名前なカッター(ノ∀`)2016/12/30(金) 22:56:57.13ID:hvpw99Lh
インチで言ってくれ

551名前なカッター(ノ∀`)2017/01/17(火) 20:00:03.38ID:xcezr8rI
>>550
遅レスだが
一尺(十寸)≒1フィート(12インチ)≒300mm   ってことでww

552名前なカッター(ノ∀`)2017/03/19(日) 03:10:48.27ID:PRFuOigv
主人公が正しくない話なんてたくさんあるよな
要約すると「俺が気に入らないからぶち壊すし

553名前なカッター(ノ∀`)2017/03/19(日) 03:32:45.22ID:PRFuOigv
>>604
俺が入っておいた

554名前なカッター(ノ∀`)2017/05/14(日) 20:00:51.23ID:BLO6FAhX
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆参の両院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル   総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ   いよいよ日本国憲法改正の、国民投票が実施されます。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,   
   ~i_ンイノ

555名前なカッター(ノ∀`)2017/07/12(水) 00:21:23.51ID:n/JfBHHl
義近使ってます

556名前なカッター(ノ∀`)2017/09/23(土) 03:16:39.36ID:RrOdK4Jv
柳刃

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