3000円以上の包丁総合スレ [転載禁止]©2ch.net

1名前なカッター(ノ∀`)2014/11/12(水) 03:47:11.49ID:Tr425cJW
包丁について(概ね3,000円以上)、質問、雑談、感想、など何でもどうぞ。
購入相談に付きましては、予算、使用目的、経験、管理(砥等)能力の有無、
等の情報があると、より的確な回答が得られるでしょう。

※叩き合い、粘着は禁止です。
※初心者に優しいスレを目指しましょう。
※コテは基本禁止です。

666名前なカッター(ノ∀`)2018/01/19(金) 15:50:09.90ID:H+CZOcdl
ステンレスだろうが鋼だろうがどんなにいい鋼材使っても鍛造・焼き入れ・焼き戻しの熱処理がクソだとゴミになるだろ。

667名前なカッター(ノ∀`)2018/01/19(金) 21:34:40.29ID:YYRBmyv6
まだステンと鋼で競い合ってるの?
全くの別物を比べてもしゃーないでしょ

668名前なカッター(ノ∀`)2018/01/29(月) 16:23:15.20ID:v6RM4s5L
炭素鋼とステンレスの切れの違いなんてオタクしか気にしてないぞよ

669名前なカッター(ノ∀`)2018/01/31(水) 11:17:09.61ID:mS5kuMJ9
オタクと言うより、自分じゃまともに砥げない下手糞なシッタカの責任転嫁でしかない

技量が一定超えりゃ、「包丁の実用レベル」で一般人に有意差感じられなくなるレベルの仕上がりは
誰にでもできる、持ちと仕上げる難易度に差はあるが、それを乗り越えることへの要求レベルはそれほど高くない。

それができん下手糞ほど、材のせいにして逃げる、それが「鋼材の切れ味」などという、的外れな妄言理論の正体。

話がプロになれば、持続力(物理面、最初から化学面ではステンレス圧勝)と、難易度(乗り越えたものには手間数)の兼ね合い上
炭素鋼の方がまだ有利というだけ

670名前なカッター(ノ∀`)2018/02/06(火) 02:42:05.46ID:JEq7FhM4
マジレスすると鋼は硬度を上げてもある程度の弾力と靭性を保つので
ステンレスより硬くて強靭な刃になるんだよな。
だからすぐ錆びるというデメリットを差し置いても根強い人気がある

671名前なカッター(ノ∀`)2018/02/11(日) 21:08:17.91ID:upWsBGaI
高村刃物のR2の牛刀買って半年。あの恐ろしい切れ味に慣れると、
それまでそこそこ切れると思って使ってた藤次郎DPコバルトがゴミに感じるようになったわ…

672名前なカッター(ノ∀`)2018/02/11(日) 21:51:51.45ID:sAYkiPMi
>>671
粉末ハイスかな
研ぐのは大変じゃない?

673名前なカッター(ノ∀`)2018/02/11(日) 22:08:47.42ID:ePbZWNxW
>>671
R2が研げるのならDPコバルトは楽勝だろ
永切れはしないけど

674名前なカッター(ノ∀`)2018/02/11(日) 23:24:04.85ID:upWsBGaI
>>672
>>673
粉末ハイスのスーパーゴールド2だね。
HRC63らしいけど、シャプトン刃の黒幕で問題なかったよ

675名前なカッター(ノ∀`)2018/02/12(月) 00:27:02.22ID:Nfxr9Lud
>>674
極端に研ぎにくいわけではなさそうだな
粉末鋼も一度試してみたい気はするんだけど、俺は研ぎやすさ最優先だからDPコバルトまでかな
最近はミソノモリブデンに替えようかとすら思ってる

676名前なカッター(ノ∀`)2018/02/12(月) 00:43:07.00ID:g5hXtCdm
高村のSG2は切れすぎて怖い。

677名前なカッター(ノ∀`)2018/02/12(月) 17:27:05.59ID:5x6QrMmH
>>675
ごく平凡な包丁を自分の研ぎでキレキレにするのは満足度が高いよね

678名前なカッター(ノ∀`)2018/02/12(月) 18:32:52.57ID:Nfxr9Lud
>>677
段取りが楽な天然砥石との組み合わせなら研ぐ頻度が増えても楽に短時間で刃がつくから、少々刃持ちが悪くても実用上も有利
毎日大量に切る職場には向かないし、好みの問題でもあるけどね

679名前なカッター(ノ∀`)2018/02/14(水) 18:35:20.94ID:hGBHE1ES
V金10号が焼入硬度HRC60以上なのにV金1号はHRC61以上とさらに硬い。
http://www.e-tokko.com/v_gold_1.php

V金1号を使用した包丁を見つけた。3千円程度と手ごろだ。
https://item.rakuten.co.jp/hakp/0001-4571116182134/

680名前なカッター(ノ∀`)2018/02/14(水) 18:36:34.21ID:hGBHE1ES
DPコバルトはV金10の事だよな

681名前なカッター(ノ∀`)2018/02/16(金) 03:47:30.69ID:lqt3wbDC
>>678
天然砥石はそもそも万能じゃねーよ
そんなアホみたいに高い砥石勧めるとか馬鹿じゃねーの?

682名前なカッター(ノ∀`)2018/02/16(金) 10:26:25.98ID:Uo+zq0lX
>>681
万能ってのは何の話だ?

683名前なカッター(ノ∀`)2018/02/16(金) 21:42:40.36ID:LowLbvio
アホみたいに高い砥石ってのもどこから来たんだろうか

684名前なカッター(ノ∀`)2018/02/17(土) 05:04:56.04ID:7erUXyfR
>>683
宇宙。

685名前なカッター(ノ∀`)2018/02/17(土) 07:52:31.76ID:YWHG2wYS
電波的な何かか

686名前なカッター(ノ∀`)2018/02/19(月) 17:10:32.97ID:3te6cEfD
>>679
ファインクラフトやんけ・・・

687名前なカッター(ノ∀`)2018/02/19(月) 22:13:25.43ID:FcCMJirh
>>686
だから何?

688名前なカッター(ノ∀`)2018/02/20(火) 00:52:07.86ID:UG89YkWH

689名前なカッター(ノ∀`)2018/02/20(火) 12:03:54.82ID:8LU8E+mf
ファインクラフトは一応日本製だけど作りが雑なのだ

690名前なカッター(ノ∀`)2018/02/20(火) 13:04:25.83ID:u4ky8/Vv
ファインクラフトの出刃と刺身包丁持ってる。
それぞれ4千円くらいだった。銘柄は関正義。
ステンレス製で手入れ不要で重宝している。
出刃はアジを下ろすときに使うがよく切れる。

691名前なカッター(ノ∀`)2018/02/21(水) 17:27:08.45ID:uc9U4U1c

692名前なカッター(ノ∀`)2018/02/21(水) 17:45:50.28ID:+Q1iB6YB
オクなんか張ってどうしたの?

693名前なカッター(ノ∀`)2018/02/21(水) 21:14:26.94ID:uc9U4U1c
どこのメーカーかなと思って

694名前なカッター(ノ∀`)2018/02/24(土) 21:52:02.28ID:QyB7Mkgh
>>693
330mate さゞれ銘砥株式会社
ってamazonマケプレでも包丁売ってたとこやね
https://www.amazon.co.jp/dp/B06XXFBYS5
https://www.amazon.co.jp/dp/B01MTOP7VE

695名前なカッター(ノ∀`)2018/02/25(日) 12:49:19.28ID:3rATSX1a
>>694
THK!
5千円だったけど実際は倍ぐらいで売ってるのかな?
口コミを読むと研がないと切れないとあり、確かにそのままではあんまり切れないな。
重さとかデザインは気に入っている。ディンプルが付いているから焼豚を切るときに
くっつかなくて助かる。以前は貝の4000STを使っていた。


これは1500円だから半値で買ったことになる。
https://www.amazon.co.jp/dp/B072XC3T75

696名前なカッター(ノ∀`)2018/03/01(木) 12:53:40.54ID:DoD59wGo
このスレの3000円以上ってのは何か経緯があって付いたの?

697名前なカッター(ノ∀`)2018/03/01(木) 20:06:27.83ID:IlIZf+A8
>>696
その辺が境目

698名前なカッター(ノ∀`)2018/03/18(日) 20:35:19.97ID:YALnJ9yb
藤次郎高騰しすぎじゃね??
3年ほど前に買ったがもうちょっと刃渡りある牛刀欲しくて調べたら当時より価格が倍になってるんだけど??

鋼材の値上がりとかそんなの?

699名前なカッター(ノ∀`)2018/03/18(日) 20:38:03.50ID:YALnJ9yb
あーよく調べたら微妙に違ったわ

700名前なカッター(ノ∀`)2018/03/21(水) 08:02:33.88ID:Se7FFTgi
>>699
藤次郎だけじゃなく、ほぼ全ての包丁が値上がりしてる。

鋼材価格の上昇、人件費の高騰が理由だけど、大元は海外からの需要急増がきっかけ。

その状況が「日本の包丁がすごい!」みたいにテレビで取り上げられたから、
今まで包丁にこだわりの無かった国内の主婦層にまで需要が拡大。

701名前なカッター(ノ∀`)2018/03/21(水) 08:41:34.05ID:8/GUnEeF
まあ、適正価格なんだろうなあ

702名前なカッター(ノ∀`)2018/03/21(水) 10:08:26.21ID:PjWvkbB0
じゃあここも4000円以上の包丁総合スレになるのか

703名前なカッター(ノ∀`)2018/03/21(水) 10:28:20.56ID:OprCsoLd
流れをぶった切って申し訳ない。
タダフサてところの包丁はどうなんだろ?見た目はいいけど。

704名前なカッター(ノ∀`)2018/03/21(水) 10:48:39.50ID:PjWvkbB0
メインのラインナップの牛刀は210mmのしか無いんだな
基本的に家庭用なのかね
あとハンドルの構造が不安

705名前なカッター(ノ∀`)2018/03/21(水) 11:30:57.26ID:OprCsoLd
売れてるみたいで気になっていたんだ。
なるほど。ありがとう。

706名前なカッター(ノ∀`)2018/03/21(水) 11:48:22.36ID:RVDPpYtn
藤次郎のオールステン、ネットでみると
FよりFUの型番だと少し安く売られてる
縦に藤次郎って書いてあるかTOUJIROって書いてあるか
くらいしか違いがなさそうだけどなんかあるのかな

707名前なカッター(ノ∀`)2018/03/21(水) 16:25:26.18ID:haxPQPih
藤次郎のオールステンレス牛刀と、
片岡製作所のオールステンレス牛刀、

どっち買うか迷う。

708名前なカッター(ノ∀`)2018/03/22(木) 08:34:24.43ID:urLsVAwb
>>706
流通経路によってブランドというかマーキングを変更しただけだね

709名前なカッター(ノ∀`)2018/03/22(木) 17:20:09.15ID:7UjuomPs
1万円ちょいで大切に使いたい包丁が欲しいんですが何かお勧めありますか?
昔は有次とか人気だったのに最近は話題にも出ないのかな

710名前なカッター(ノ∀`)2018/03/22(木) 19:32:13.17ID:FJKNOCX3
>>709
グレステン
https://www.amazon.co.jp/dp/B000MQPXCC

ミソノ(龍彫刻入)牛刀
https://www.amazon.co.jp/dp/B001TPH73I

尚台
http://syoudai.shop-pro.jp/?pid=105745544 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8)

711名前なカッター(ノ∀`)2018/03/22(木) 19:44:10.23ID:wJI/QsU7
>>708
モノは同じと考えていいんだね
でも直営店で実物見た双子のツインフィン、
三徳と牛刀ポチッちゃった

712名前なカッター(ノ∀`)2018/03/26(月) 10:08:43.15ID:fVLS59Bs
>>711
https://www.amazon.co.jp/dp/B06W2MQZ33
質問: F-885との違いは何でしょうか
回答: お問い合わせ頂きありがとうございます。
(F-885)旧タイプ・メーカー廃盤・刻印が藤次郎
(FU-885)新タイプ・刻印が藤寅作
JAN・パッケージの変更はありますが、商品の変更は御座いません。
ご検討宜しくお願い致します。
◆◇◆◇◆日用品卸問屋  登竜門◆◇◆◇◆
   有限会社カラサワカンパニー  
 〒959-1284  新潟県燕市杣木3498番地2
 TEL0256-64-4835  FAX0256-66-1872

713名前なカッター(ノ∀`)2018/03/26(月) 11:39:11.95ID:MDp943Cc
>>712
廃盤じゃなくて、この店が旗艦ブランド製品の取引停止されただけだよね

714名前なカッター(ノ∀`)2018/03/26(月) 12:42:51.48ID:fVLS59Bs
高い!
https://www.amazon.co.jp/dp/B003VJ24HY
藤次郎 A-1 三徳 ¥ 8,976
一桁易くても良い感じの包丁

715名前なカッター(ノ∀`)2018/05/03(木) 08:13:26.79ID:a+v+tNWJ
>>714
なんで包丁に時計の画像が出るの(下には在るけど)糞アマゾンだな。

716名前なカッター(ノ∀`)2018/05/07(月) 03:33:35.54ID:tyEFhgHE
どっかでハイス(粉末でない)とステンの合わせ和包丁を特注受けてくれるところ
ないかなあ

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