【DO】 ダッチオーブン総合 -29個目-【キャンプ&キッチン】

1底名無し沼さん2013/11/01(金) 21:15:18.18
ダッチオーブンについての総合スレです。
ダッチオーブン(DO)についての知識、調理方法などを正しく身に付けて
美味しい料理を作りましょう。


前スレ
【DO】 ダッチオーブン総合 -28個目-【キャンプ&キッチン】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/out/1378024878/

過去ログ、関連情報は>>2以降に

779底名無し沼さん2018/01/13(土) 14:51:25.86ID:PZ0NEmBz
アルミは禿げる

780底名無し沼さん2018/01/13(土) 14:53:52.12ID:JqbJjffL
ハゲは朝に立つ

さ 立てて見てみよう
運営秘伝のチンぽスレ


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【栗城史多似の】栗木ハンター(ワイエディ)【ダメ工作員】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/out/1515478893/1-41
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781底名無し沼さん2018/01/14(日) 00:45:49.90ID:LXHN1IBt
>>776
スノピのは同容量のロッジのキッチンオーブンよりも軽く、分類するなら明らかにキッチン用DO
3点セットということも有り、ロッジのキャンプオーブンよりも高価だが決して本格的なDOではない

もちろんアウトドアでも使えるが、薄いし10インチだからローストチキンとかには向いておらず、用途としては
立体的なオーブン加熱がさほど重要視されない、汁物、炒め物、炊飯とかの厚鍋的使い方や、平面加熱の
スキレット的な使い方が中心になる
ただし囲炉裏や三脚で吊るすとか、熱源から離して全体加熱が可能ならオーブン加熱でも遜色は出ない
対して、焚き火、炭火で直置きに近い状態や、ガスコンロ、IHコンロでの加熱なら、分厚いほうが有利
そこら辺を考えて用途や使用環境で選ぶのが吉

782底名無し沼さん2018/01/14(日) 15:26:07.10ID:UHAAiC8i
どっかに16インチのDO売ってない?
中古でもいいんだけど。
ネットはどこも入荷未定だ。

783底名無し沼さん2018/01/14(日) 17:05:15.84ID:LXHN1IBt
>>782
そのサイズだと、現在のロッジや日本メーカーでは作っていない
ヤフオクでアラート入れているけどそのサイズはほとんど出品はない

キャンプシェフは日本ではあまり売られていないが、米国ではDOの大手メーカーで
かなりたくさんの種類を発売している
これの脚付16インチが米アマゾンで売られている
"Ship to Japan"の表示があるので日本から購入可能
送料(航空便)は結構掛かると思うが、いま注文を入れれば最短19日に到着すると書いてある

Camp Chef Grizzly 16IN Dutch Oven $ 91.97
ttps://www.amazon.com/Camp-Chef-Seasoned-Classic-16-Inch/dp/B000OQHCR4/

ちなみに容量、重さともロッジ12インチディープの1.5倍

784底名無し沼さん2018/01/14(日) 17:21:19.30ID:LXHN1IBt
(続き)
実際に商品をカートに入れて確認してみた

日本までの送付方法、送料、納期 (3択)
> AmazonGlobal Standard Shipping ? get it Friday, Jan. 26 - Wednesday, Jan. 31 $ 71.95
> AmazonGlobal Expedited Shipping ? get it Tuesday, Jan. 23 - Friday, Jan. 26 $ 108.60
> AmazonGlobal Priority Shipping ? get it Friday, Jan. 19 $ 132.43

一番安いのだと、商品ともども2万円でお釣りが来るが、これはモノを考えると悪くない金額だと思う
ただし海外通販だと予想外のトラブルが起こる可能性があるのでそのつもりで
まあアマゾンならそんなに問題は起きないと思う

785底名無し沼さん2018/01/14(日) 17:26:47.49ID:UHAAiC8i
おお!ありがとう!
本当はLodgeが良かったんだが、ないんじゃ仕方がないね〜
ヤフオクに出たら争うかもね!そんときはよろしく!
とりあえずamazonで検討してみるよ!!

786底名無し沼さん2018/01/14(日) 17:30:20.49ID:EdEVrYxW
ありがとう
お礼を言うなら運営にどうぞ

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787底名無し沼さん2018/01/14(日) 17:42:36.94ID:EdEVrYxW
おめこ おめこ おめこ
運営直伝 荒しのテンプレ

いれて



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788底名無し沼さん2018/02/15(木) 19:15:34.51ID:D8NQn1wW
ロッジのキャンプオーブン8インチて生産終了になったの?

789底名無し沼さん2018/02/16(金) 06:21:47.94ID:CQAzxVmY
>>788
大手通販サイト、輸入元A&Fとも在庫なしで、日本ではプレミア価格でしか手に入らないみたいだね
米国Amazonも8インチ(2qt)、6インチ(1qt)はそれのみ
ちなみに価格は351.5ドルと275ドルでバカ高

本家ロッジの直販では61ドルで通常販売してるが、本当に買えるのだろうか?
カートに入れることはできるが

Lodge : L8CO3
ttp://shop.lodgemfg.com/camp-ovens-and-grills/8-inch-2-quart-camp-dutch-oven.asp

もし買えても、正規代理店のある日本には直送不可だろうね
代行業者を使ったらかなり高くなるが、この場合はそれでもプレミア価格よりは安くできそう

790底名無し沼さん2018/02/16(金) 12:50:14.79ID:0BiiZVmb
>>789
そなのか、ありがと。
いつか買おうと思って先延ばししてたのがアダになっちゃったorz

791底名無し沼さん2018/02/24(土) 20:21:23.52ID:I9gGf1pA
焚火していて料理でも出来たらいいなーと思い
焚火で使える鍋と聞いてダッチオーブンを買ったのですが
なんかシーズニングとかめちゃくちゃ面倒くさいんですね・・・
キャンプオタクみたい、そこまで拘りたくないんだけど
何か代わりに手軽に使える焚火用鍋みたいなものってありません?

792底名無し沼さん2018/02/25(日) 07:55:37.79ID:Vl8fpBKr
ステンレス

793底名無し沼さん2018/02/25(日) 08:51:55.75ID:eZUMJudW
>>791
最近売られている大半のダッチオーブンはシーズニング加工済みなんだが、どこの買ったの?
この被膜は強靭ではないが少しずつ育てていけば良いわけで、購入後すぐに調理に使えるのは便利

ダッチオーブンはアウトドア汎用鍋みたいに扱われることがあるけど、本来の主用途はオーブン調理
汁物などオーブン調理じゃなくて良いのなら用途に合わせて一般の鍋をなんなり使えば良いと思う
焚き火の場合、汁無しだと火の当て方によってはアルミ鍋だと変形する恐れがあるのは注意だが
業務用の分厚い寸胴鍋とか結構使える
世の中にはステンレス製ダッチオーブンもあるが、これはダッチオーブンなのにオーブン調理は苦手
極薄を謳うダッチオーブンも同様だが、これらはアウトドア汎用鍋の要素が大きい

鋳鉄は錆びやすい、酸に弱いという欠点はあるがアウトドア調理では最も扱いやすいし、一番美味しく作れる
また、ある程度使い込んだら錆びにくくもなる

794底名無し沼さん2018/02/25(日) 12:40:22.42ID:yzaeHvU8
ステンレスの寸胴鍋か
求めていたのはこっちだったなぁ
扱いに困る物を買ってしまったな
狭いワンルームの一人暮らしでこれはなかなか大きい
活用できればいいけど・・・焼きリンゴでも作ろうか?

795底名無し沼さん2018/02/25(日) 12:49:16.24ID:yzaeHvU8
>>793
キャンプテンスタッグです。
とりあえず家にあるキャノーラ油塗って焚火にかけたけど、キッチンペーパーで拭いたら真っ黒・・・
これほんとうに料理に使っていいの

796底名無し沼さん2018/02/25(日) 12:58:38.43ID:VMTSul5D
>>795
じゃとりあえずたわしに洗剤つけてゴシゴシ洗い、その後空焚きしてあっためて、触れるくらい冷めてきたら薄く食用油塗っておきゃ、黒い汚れも落ちてサビも抑えられる

797底名無し沼さん2018/02/25(日) 13:21:20.20ID:eZUMJudW
>>795
シーズニングは、植物油という塗料で焼付け塗装をしているようなもの
植物油は熱で高分子化してやがて固体となって、鍋表面にこびりつき保護膜となるよ
これは、なかなか取れない頑固な換気扇汚れと同じようなもの

使っていたら少しずつシーズニング層は成長するし、時間のかかるものだからあまり気にしないほうが良い
鍋の外側は汚れを落とさなくても衛生上は特に問題ないから放っておくのが吉
内側は古い液体油が残ったまま使わないことを最優先にすればいい

固体になった油は樹脂になっているので万が一剥がれたものを食べても消化されず無害だけど
古くなった液体の油は酸化しているので有害だし、料理の味を損ねる
洗剤は使うななんて無責任なことを書いている記事があるが、これは間違い
使用前にしっかり古い油を落とすのが吉


>>794
ステンレスの寸胴鍋はやや特殊
酸味のある料理や、料理を鍋のまま長く保存するとか用であって、火の廻りは良くない
作ったものを再加熱するのには便利だけど、これで料理をしようとは思わない
現在の分厚いステンレス鍋はアルミをサンドイッチした多層ステンレス製がほとんどだが
加熱性能は無垢のアルミや鋳鉄よりかなり劣る

798底名無し沼さん2018/02/25(日) 15:07:07.65ID:VMTSul5D
>>797
あまに油とかみたいな乾性油なら固形化するけど、通常のオリーブ油とかサラダ油とかは不乾性油だから加熱しても何しても固形化なんてしないぞ。火にかけて固体になるのは、その油が炭化してるだけなんじゃないの

799底名無し沼さん2018/02/25(日) 17:48:27.96ID:yzaeHvU8
>>796>>797
ありがとうございます
とりあえず洗剤と亀の子たわしで洗ってガスコンロで焼いて油塗っておきました!

800 ◆JPvdfpxSsg 2018/02/26(月) 09:26:53.01ID:cX2C6lC9
800ゲットなら心願成就ッ!

801底名無し沼さん2018/02/27(火) 00:11:41.17ID:zmK1SHAJ
>>799
メンテに手間はかかるけど、分厚いダッチオーブンを使うとアウトドアでも楽に美味しく料理できるよ
薄い鍋と比較してみればその差は歴然

802底名無し沼さん2018/02/27(火) 00:26:36.13ID:zmK1SHAJ
>>798
それは常温の場合であって、書いている通リ「熱で高分子化してやがて固体」なんだが

乾性油、半乾性油、不乾性油の3分類はあくまで常温での特性であって、調理では100℃や200℃にも
簡単になるので酸化重合が飛躍的に進行する

(参考) 油が酸化するのはなぜ?7つの理由とその防止法とは!
http://www.kami-shoku.com/chojyu-oil/10534/
> 加熱については、10℃上がる毎に酸化スピードが2倍になると言われていますので、高温に熱すると、
> 4倍、16倍とどんどん酸化が進んでいくことになります。

この理屈が合っているのなら、120℃で加熱した場合、常温20℃に比べ約千倍(2の10乗)のスピードで進むことになり
どの種類の植物油であろうが、酸化重合による高分子化、高粘度化で固形化は進む
たとえば不乾性油のオリーブ油であってもチンチンに熱したフライパンに垂らして熱し続ければ、すぐに固着するんだが
経験したこと無いのか?

803底名無し沼さん2018/02/27(火) 00:42:24.67ID:zmK1SHAJ
(続き)
炭化についても間違っている
シーズニング層の形成は液体油(炭素化合物)を酸化重合させ、鍋表面に固着させるものだが、それに対し
炭化は、加熱や燃焼で炭素化合物が分解して固形炭素が多く残った状態
こうなるとシーズニング層は簡単に剥離してしまう
しかしその前に新しい油を塗って焼いておけば、炭素粒は真っ黒な色素として包有され引き続き残る
これを繰り返し成長させたのがブラックポットだが、シーズニング済み製品が増えた今はさほど評価されなくなった

804底名無し沼さん2018/02/27(火) 00:50:19.70ID:zmK1SHAJ
サラダ油についても同様
原材料によって3種類全てがあるから、一括りにして不乾性油だというのは明らかに間違い

乾性油の分類 (Wikipedia調べ)
・ 乾 性 油  亜麻仁油・桐油・芥子油・紫蘇油・胡桃油・荏油・[紅花油]・[向日葵(ひまわり)油]など
・ 半乾性油  [コーン油]・[綿実油]・[胡麻油]・[大豆油]など
・ 不乾性油  オリーブ油・扁桃油・[落花生油]・椰子油・椿油・[菜種油]など
 ※カッコがあるものはサラダ油規格のあるもの 

サラダ油は本来は、より精製された高級油の位置づけだったが今は特に意味のない言葉になってしまった
しかし、法律で原材料の種類が決まっており、たとえばオリーブ油ベースのサラダ油は存在しない
2007年6月現在、油菜(菜種)、綿実、大豆、ごま、サフラワー(紅花)、ひまわり、とうもろこし、米(米糠)及び
落花生にサラダ油の規格がある

乾性油 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%BE%E6%80%A7%E6%B2%B9
サラダ油 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E6%B2%B9

805底名無し沼さん2018/02/27(火) 07:15:38.73ID:M0Jv97g7
長文連投は鰐川の特徴
ステン&アルミ信者は蛇川の特徴

806底名無し沼さん2018/02/27(火) 08:48:47.09ID:rYdDBrKu
>>802
よく調べたね〜。その執念が怖いわ
10年くらいふだん使いの鉄フライパン持ってるけど、油、固体化なんてしてないぞ。肌に液状で馴染んでる感はあるがな。
だいたい「樹脂化した油がはがれ落ちても」ってなんだよ。そんな樹脂化したのが積層してる鍋やフライパンなんて見たことないわ

807底名無し沼さん2018/02/27(火) 22:45:52.81ID:+FbrqYcI
誰か三行で説明して

808底名無し沼さん2018/02/28(水) 06:52:38.28ID:1D78Xib/
例えば、ダッチオーブンで味噌汁を作ると錆びるものだけど。錆びても錆びても我慢して使い続けていると、錆びにくくなってくる鉄鍋の不思議。

809底名無し沼さん2018/02/28(水) 14:46:13.04ID:k0fvh0PX
つべ動画やSNSで他人の真似ばっかりしてる奴がいるけど、
オピネルのナイフや斧や鉈で流行った【 黒サビ加工 】をダッチオーブンの内側にやったらダメなんだろうか?

誰か、試してみた人いないかな?

810底名無し沼さん2018/02/28(水) 15:21:13.82ID:0V8/kYCq
>>809
おまえがやれ

811底名無し沼さん2018/02/28(水) 15:37:55.95ID:ko6mksCe
おまえもやれ
自演推奨運営のバ〜カ釣り


--------------------------------------------
■ 運営のアフィ稼ぎ日誌 その5」■
--------------------------------------------
オレは登山板を管理する運営だ
登山板のCM料(アフィ)で生計を立てている
CM料を稼ぐためには 登山板の過疎は死活問題だ
6台の端末駆使し 自演し 釣りし 炎上めざす
炎上エサは 他人の悪口を 自演であおることだ
過疎れば家族が餓える バカネラーよすぐ来い! 
これがオレの職業だ わかったか! クズネラー
---------------------------------------------

812底名無し沼さん2018/02/28(水) 23:58:37.57ID:yM9m70eh
>>806
数字はともかく、内容的にはわざわざ調べなくても常識の部類だろ
鋳鉄製ダッチオーブンの錆を防止するには現実的にはこれしかない
鉄フライパンの場合は使い方によってシーズニング層の成長はいろいろ
毎回ステンレスタワシでこすっていれば成長しないし、酸味のある料理を作れば剥がれてくる
10年間も使っていたら、経験的にわかるものだが

>>805
よう ロッジ厨の鰐川 お前まだいるんだな
自身を鰐川だと認めたくなくて代わりに俺のことを鰐川だと呼ぶのはお前一人しかいない
でも、昔みたいにシッタカでツッコミ入れてこないところを見ると少しは成長したんだなw

813底名無し沼さん2018/03/01(木) 00:29:20.18ID:ZHnj0Sx9
>>812
調べてんじゃんw wikiをフル活用して

814底名無し沼さん2018/03/01(木) 06:39:57.81ID:nawPViSE
>>813
知らないことを事細かに書かれると、書いた本人もどうせわかっていないと思いたい気持わかるぞw

だが、無知と思われる人間がいる以上、情報に検証可能なソースを付け加えるのは必要なこと
例えばわざわざツッコミ入れてる>>798なんかたった2行に3箇所も間違ったことを書いているんだから
レスが長くなるのは仕方ない

815底名無し沼さん2018/03/01(木) 09:41:48.54ID:xGaE65W6
>>808
鉄瓶なんかの使い方は水垢を堆積させる方法だね。
沸騰させてサーモスなどにお湯を移し、余熱で乾燥。これを繰り返し、決して内側を洗ってはいけない。

816底名無し沼さん2018/03/02(金) 06:10:24.64ID:/g/khYdf
長文連投は鰐川の特徴だと言うのは周知の事実
いくら泣いて否定しても無駄

817底名無し沼さん2018/03/08(木) 12:27:45.00ID:e4a/Idjs
鰐川ってなんだ?

818底名無し沼さん2018/03/08(木) 15:16:42.36ID:3dA4Dp2g
>>817
理想の息子ってドラマに「鰐川」って役の子がいたんだよ
歯を削って噛みつくのが技みたいな感じだった

で、その頃に何にでも噛みつく人がいて、俺が鰐川って呼んだのが始まり

鰐川はロッジ以外認めない派だったんだけど
ユニフレームのDOを勧める人がいて、その人が「蛇川」って呼ばれるようになった
こっちは俺の命名じゃないので何で蛇なのかも基準も良くわからん
(脚なしを勧めるからかもしれない)

819底名無し沼さん2018/03/08(木) 20:38:55.93ID:e4a/Idjs
なる。ブロガーかなにかかと思ってた。

820底名無し沼さん2018/03/12(月) 21:21:53.06ID:s3gofpYr
現代の日本人は通常の食生活で鉄分が不足しがちなんだから、
多少の赤錆がダッチオーブンから料理に混入したり溶け込んだりしても、
命に関わる程の問題じゃないだろ?

震災の時に枝野のオッサンが言ってた言葉を思い出せ!

放射能なんてもんは、直ちに影響は無い。


赤錆なんか気にする奴は、
肉も魚も野菜も米も自給自足でまかないたまえ!

ペヤングからゴキブリ入り焼そばが期間限定で発売されたのも懐かしい思い出だろ?
マルシンハンバーグから指が出てきたり、
パンの袋に針が刺さってたり、
世の中、色んな事が起こるんだから、
ダッチオーブンで作った料理も良く噛んで食べれば大丈夫です。

by 枝野

821底名無し沼さん2018/03/16(金) 22:10:58.92ID:WsW+E+oA
>>811
登山計画書 ×
下山計画書 ○

全部が全部ウソまみれやん

822底名無し沼さん2018/03/17(土) 18:29:22.81ID:ZT0EotxR
反射式石油ストーブにニトリダッチで百均の足の付いた蒸し物プレート置いてピザ焼いてみた
事前に加熱して蓋のつまみまで熱くなった所でピザ置いて蓋して10分以内かな?
いい感じにふっくら出来ました
部屋が少し油臭くなったけど
下からの弱めの加熱でも熱伝導や熱輻射で蓋も熱くなるね

823底名無し沼さん2018/03/21(水) 13:26:54.28ID:Ry0B9u6w
ダッチはOijinが最高だな、これで焼くと何でも旨い。
魔法の鉄鍋。

824底名無し沼さん2018/03/21(水) 17:48:27.44ID:YcsAohTK
>>823
持ってるの?

825底名無し沼さん2018/03/24(土) 21:25:41.13ID:CSGs+NJ6
私が道民の家でお茶をご馳走になったときのこと
その家の42歳の息子がむずかりだした。母親がその子を椅子の上に立たせてパンツ
を降ろし牛乳の空きパックを男性器にあてがうと小便をした。
しかも、あろうことか空きパックに入ったものをキッチンの流しに捨てたのです。
その慣れた様子からも日常的にしているのでしょう。

826底名無し沼さん2018/04/11(水) 23:32:04.62ID:8guJEKyy
ニトリダッチオーブン買った
次のキャンプ が楽しみだ

827底名無し沼さん2018/04/12(木) 05:20:07.75ID:Nwk6G53g
 >>826
それって説明書通りだと、使用する前に手間のかかるシーズニングが必要じゃないのか?
平面的なスキレットと違ってダッチオーブンのシーズニングはかなりの手間

828底名無し沼さん2018/04/12(木) 07:37:06.25ID:F0FsajRh
>>827
ゆっくり育てていけばいい

829底名無し沼さん2018/04/12(木) 09:48:01.12ID:fc0Ss/yV
>>818
つまりお前は蛇川と自白w

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