カルボナーラその14

1オリーブ香る名無しさん2014/05/13(火) 20:27:46.61ID:ah7zQT/k
カルボナーラ(゚Д゚)ウマー

前スレ カルボナーラその13
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1367556678/

前前スレ カルボナーラその12
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1353762527/

773オリーブ香る名無しさん2018/04/17(火) 22:13:52.30ID:xL/u/cmw
生クリームも牛乳も使わず、プロが全卵で作ったカルボナーラ
クリーミーというよりは水っぽいような…
https://youtu.be/Wi4Rey8ligw

こっちは全卵+卵黄
上のカルボナーラより卵黄が多いせいかクリーミーに仕上がってる
https://youtu.be/gTUyZ1xuzTM

774オリーブ香る名無しさん2018/04/17(火) 22:18:46.75ID:90ryASBQ
全卵は火加減が難しいよ

775オリーブ香る名無しさん2018/04/18(水) 17:33:27.37ID:CweX45Kw
いいタイミングじゃないかな
これ以上やると粘りが強すぎて重たくなるからな

776オリーブ香る名無しさん2018/04/18(水) 17:39:33.81ID:DZCaDHQB
全卵を入れたら弱火でシャカシャカ
何かに似てると思ったら、炒飯

777オリーブ香る名無しさん2018/04/18(水) 20:27:36.86ID:/55zB/rR
自分は卵黄×2に白身を少し(1個分未満)

全卵だと濃厚さが物足りない

778オリーブ香る名無しさん2018/04/18(水) 20:52:41.43ID:hliR/VAm
日テレの得する人損する人って番組でやってたレシピ(生クリーム不使用)が美味かった
でもボウルで混ぜてるうちに冷めるのが難点

779オリーブ香る名無しさん2018/04/18(水) 21:00:44.21ID:DZCaDHQB
茹でたお湯で暖めれば?

780オリーブ香る名無しさん2018/04/19(木) 00:24:43.70ID:2qhP7Rwm
>>779
それしかないと思うんだけど、
ボウルのサイズと鍋のサイズとお湯の量の関係でイマイチちゃんと湯煎状態にできなくてなあ

781オリーブ香る名無しさん2018/04/19(木) 00:28:46.87ID:Om46Xzez
十徳鍋でも買え

782オリーブ香る名無しさん2018/04/22(日) 11:58:33.19ID:nMqtCDbV
弱火でいいじゃないフライパンで大丈夫だよ

783オリーブ香る名無しさん2018/05/11(金) 17:14:14.76ID:nDJx8jdZ
誰かいますか?

784オリーブ香る名無しさん2018/05/11(金) 18:49:19.19ID:X+y3uqhn
はい

785オリーブ香る名無しさん2018/05/12(土) 10:04:52.32ID:9BFUJPaT
毎日毎時間覗きに来てるけどね

786オリーブ香る名無しさん2018/05/13(日) 12:21:15.75ID:75W6yEW9
カルボナーラにはならないけど生クリームとかブイヨン入れた方が旨いと思います

787オリーブ香る名無しさん2018/05/13(日) 13:08:27.05ID:dYcdbw+v
チーズなんか高くて買えないよ。
牛乳で十分

788オリーブ香る名無しさん2018/05/14(月) 03:53:25.57ID:DooeX3mV
キムチでええやん
同じ発酵食品だ

789オリーブ香る名無しさん2018/05/17(木) 20:45:21.39ID:0Na4ZeGX
100円ショップの缶詰ホワイトソースと温泉卵で作ったうんめえカルボナーラ!!
パスタと合わせてこの量でたらふく食ってたったの300円wwwwww
週に4日は食べてるは……
https://i.imgur.com/n0lkj3g.jpg

790オリーブ香る名無しさん2018/05/17(木) 21:12:08.70ID:xhSc8JqJ
>>789
グロ

791オリーブ香る名無しさん2018/05/21(月) 11:23:01.63ID:/NlMHkLO
チーズとベーコンのないカルボナーラって許せるの

792オリーブ香る名無しさん2018/05/21(月) 20:47:49.72ID:UbXOkx9f
意味不明
ベーコン、パンチェッタ問題はさておき
チーズ(これまた銘柄は置いといて)なしって
一体どういう文脈だ?

793オリーブ香る名無しさん2018/05/22(火) 16:09:27.05ID:zxrNwoim
>>791
カルボナーラの意味は解っているのかな?

794オリーブ香る名無しさん2018/05/22(火) 19:46:13.16ID:ReYNxQdc
質問してるのはこっちだよ

795オリーブ香る名無しさん2018/05/22(火) 20:20:33.79ID:uOwALilk
だからといって回答を得る権利はない

796オリーブ香る名無しさん2018/05/23(水) 16:53:08.50ID:aS335dJM
たらこが入ってない時点でゴミ

797オリーブ香る名無しさん2018/05/23(水) 19:31:11.26ID:fvYsx6Yg
それは別の呼び名だった気がする

798オリーブ香る名無しさん2018/05/23(水) 22:30:18.52ID:l+HoNVti
カルボ・オナーラ

799オリーブ香る名無しさん2018/05/24(木) 09:18:21.28ID:EmJrersm
>>798
まだ生きとったんかワレ

800オリーブ香る名無しさん2018/06/04(月) 18:41:08.26ID:+XMwkwrH
店でクリーム使う理由って生クリーム使わないと固まるから?

801オリーブ香る名無しさん2018/06/04(月) 19:17:11.94ID:7wKV59ni
だまごかけパスタよりたまごクリームパスタの方がウケるからじゃね

802オリーブ香る名無しさん2018/06/04(月) 19:34:23.53ID:dS2Y8QJ7
失敗しにくい

803オリーブ香る名無しさん2018/06/04(月) 20:18:05.22ID:qeSFtRzf
>>800
卵パスタとクリームパスタの相乗効果で更に旨くなるからだよ
家庭ではカルボナーラの為だけに生クリームを買っても使い切れない人がいるでしょ
店ではそんな制約はないから、本当に旨いカルボナーラを提供できるわけさ
卵黄だけで作りたいと思っても、卵白を捨てるのがもったいないから全卵で作ってる人がいるのと同じ

804オリーブ香る名無しさん2018/06/05(火) 00:18:57.99ID:14emIU7E
卵白は飲めよ タンパク質なんだから

805オリーブ香る名無しさん2018/06/05(火) 00:20:45.99ID:iuzewsfh
そこはメレンゲだろう

806オリーブ香る名無しさん2018/06/06(水) 01:17:38.87ID:fFAUjb7+
冬場は生クリームよく買った
ほぼ毎日飲む即席のコーンポタージュにも使うから

夏場はパスタよりそば・うどん・そうめんが多くなるから、レトルトをベースに卵・粉チーズ・ベーコンを加える程度

807オリーブ香る名無しさん2018/06/06(水) 18:33:10.87ID:sGGvjir+
カルボナーラってようは卵かけご飯だろ
食材少な過ぎて味も単調で飽きやすい
作る度に2度と作るかと思うがしばらくするとまた作ってる

808オリーブ香る名無しさん2018/06/06(水) 18:42:32.59ID:gF/WqyOo
釜玉うどんにチーズだよ

809オリーブ香る名無しさん2018/06/10(日) 09:41:32.06ID:iNFUyrxM
カルボナーラをTKG的な卵料理と考えるのが日本での主流なんだろうな
なので、生クリームとか、アメリカ産粉チーズで済ませるんだろう
生卵+醤油の代わりとしての、粉チーズ
こういうのが好きな人は、ずずーって音立ててパスタをかき込んでると思うw

だけど、チーズを味わうという考え方もある、というか、本国ではそれが
むしろ主流だってことわかってほしい
ただ、慣れないとチーズ主体のカルボナーラはすぐにお腹いっぱいになって、
セコンドにいけないということもあって、日本のイタリア料理店では、
妥協するということもあるんだろう

ねっとりしてるから、基本はショートパスタ
このショートパスタ自体が、日本では人気がない、なぜなら啜り込めないからw

810オリーブ香る名無しさん2018/06/11(月) 15:32:58.26ID:sQrfqHnX
ここの人達的に何個か損得で出てきたカルボはどう見てるの?

811オリーブ香る名無しさん2018/06/11(月) 20:39:02.83ID:99oWcdxH
なに言ってるのか分からないからもう一回

812オリーブ香る名無しさん2018/06/12(火) 11:08:29.22ID:T92iG2Ug
というか卵とチーズとベーコンだけのカルボナーラを有り難がって食べてたらアホだろ

813オリーブ香る名無しさん2018/06/12(火) 14:04:54.37ID:T1iHsrdw
>>809
わざとそういう風に書いてると思うけど
ぃちぉぅ公共の利益で書くね
カルボナーラはアメリカ軍がイタリアに入った時に生まれた、
適当な材料でホイホイ作れるミリ飯みたいなもんなんだよー
日本に進駐したアメリカ軍から生まれたナポリタンと一緒
イタリアの人は怒るかも知れんけどね〜
でもそれって簡単でおいしい証拠じゃんね

814オリーブ香る名無しさん2018/06/14(木) 12:47:38.32ID:2D7vqqeQ
>>813

起源についてそんな単純なものでないことぐらい
このスレ覗くぐらいの人は誰でも知ってる

仮に進駐軍説とったとしてもナポリタンと同様
高級将校への迎合のためのであるから、
ミリメシと同視するのは間違っている

815オリーブ香る名無しさん2018/06/14(木) 12:49:27.92ID:2D7vqqeQ
>>810

マジに、分かんないんだよ、何書いてるのか
もう一度書いて

816オリーブ香る名無しさん2018/06/14(木) 15:42:26.38ID:yJnLvwqo
あ、すまん。テレビの損する人得する人って番組でカルボナーラを扱うことがあったんだけど、それを見てどう思ったかなってこと
ごめんね、分かりにくく書いて

817オリーブ香る名無しさん2018/06/15(金) 01:25:43.81ID:gDTr1PlH
そんな番組、あなた以外誰も見てない。
あなた専用番組。

818オリーブ香る名無しさん2018/06/15(金) 01:35:09.20ID:D3fvozdm

819オリーブ香る名無しさん2018/06/15(金) 08:42:20.29ID:gkmPXFdN
>>818
あ、ちょっと前にレスあったのね
見てなかった

820オリーブ香る名無しさん2018/06/17(日) 20:07:25.67ID:79HEcGOL
これから鮭としめじと玉ねぎで作りまーす(チコちゃん風)

ソースは最低限、卵と粉チーズと牛乳さえあればできる
(白ワインと生クリームがあれば尚良しだが、この辺はいつも揃ってるとは限らん)

821オリーブ香る名無しさん2018/06/17(日) 20:14:12.97ID:REgRB7qq
牛乳や生クリームを使ったこと無いや

822オリーブ香る名無しさん2018/06/17(日) 20:27:26.15ID:7R0PzD/q
>>820

鮭のホワイトソースなのであって
間違ってもカルボナ−ラとか言わないでもらいたい

粉チーズとか言ってる段階でもう
全くの別物

柴漬けとキムチ以上の違いがある

823オリーブ香る名無しさん2018/06/18(月) 18:30:11.96ID:MoCX5eWb
どう考えても使った方が旨いぞ

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