ペペロンチーノ47 [無断転載禁止]©2ch.net

1オリーブ香る名無しさん2017/07/26(水) 07:12:57.02ID:I0m0Hd5Z
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ = イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ46
http://itest.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1472880428/

2オリーブ香る名無しさん2017/07/26(水) 07:13:44.64ID:I0m0Hd5Z
このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな!

◆自由アーリオ・オリオ党
 ・おしえておしえて派
 ・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
 ・トッピング派
 ・アサリのぺぺ!でもボンゴレかも?グループ
 ・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
 ・店もってるけど、メヌーには・・・○○のペペって乗せるなグループ

◆原理主義党(具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ)
 ・究極・至高グループ
 ・バージンオイル至上主義グループ
 ・にんにく極太グループ
 ・にんにく取り除くグループ
 ・にんにくチップスグループ
 ・激辛グループ
 ・白ワインは当然グループ
 ・唐辛子は切るよグループ
 ・塩は自然塩/岩塩グループ

◆日本アレンジ新党
 ・少しだけ本格派
 ・ベーコンは入れる派
 ・アンチョビは魅惑の素材派
 ・化学調味料入れるとうまい派
 ・乳化なんて不要派

◆レシピ・調理報告党
 ・うpするよ!
 ・オレの手際と調理報告!
 ・漏れのレシピ!
 ・プロ・本場の意見をいうぜ!

◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
 ・青森産
 ・中国産
 ・無臭にんにく派
 ・スペイン産にんにく派
☆超党派 乳製民乳化推進議員連盟
 ・科学的論理思考グループ
 ・取り敢えず乳化っていうんだよグループ

☆超党会派 〜パスタを考える会
 ・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
 ・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ?
 ・あれ?フェデリーニとか細麺でないの?
 ・生パスタでしょ!
 ・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ!

3オリーブ香る名無しさん2017/07/26(水) 07:14:38.15ID:I0m0Hd5Z
姉妹・関連スレ

王道AOP (アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ) スパゲッティ 1
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1388057663/l50

アレンジ系ぺぺロンチーノ 1
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1388062271/l50

オイル系パスタ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139222830/l50

【幻の】焦がさないにんにくスパゲティ【エルドラド】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1220314495/l50

焦がしニンニクスパゲティ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/l50

4オリーブ香る名無しさん2017/07/26(水) 09:42:07.12ID:8CRXG4Hw
ペペローション

5オリーブ香る名無しさん2017/07/26(水) 11:46:07.08ID:I0m0Hd5Z
前スレ修正
ペペロンチーノ46
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1472880428/

6オリーブ香る名無しさん2017/07/26(水) 13:20:50.06ID:thihnTJX
EXVオリーブオイルにニンニクと唐辛子漬け込んで
冷やした塩パスタに振りかける
これもまたうまい

7オリーブ香る名無しさん2017/07/26(水) 13:47:46.55ID:aA8qT4Jt
>>6
それじゃ乳化しないだろ

8オリーブ香る名無しさん2017/07/27(木) 07:53:46.47ID:CbS2l73f
保守

9オリーブ香る名無しさん2017/07/27(木) 09:45:12.00ID:6I1LFyfj
ペペロンチーノはホモ
カルボナーラはヘテロ

なぜでしょう?

10オリーブ香る名無しさん2017/07/27(木) 19:50:14.74ID:9ZgRJRLg
なんでや?

11オリーブ香る名無しさん2017/07/28(金) 08:17:34.41ID:URMEOB3d
ペペロンチーノは男+男
カルボナーラは男+女なんですわ

12オリーブ香る名無しさん2017/07/28(金) 08:18:06.03ID:PQg6R5Qc
卵入るからな

13オリーブ香る名無しさん2017/07/28(金) 10:02:57.03ID:URMEOB3d
あんさん阿呆でんな インテリゲンチャやないわ

14オリーブ香る名無しさん2017/07/28(金) 10:19:53.22ID:YProXpua
spaghettiはspaghettoの複数形で男性名詞
aglio, olio, peperoncinoもまたすべて男性名詞
そしてcarbonaraは女性名詞

15オリーブ香る名無しさん2017/07/28(金) 11:39:56.71ID:URMEOB3d
>>14
あんさん凄いやん、ほんまもんのインテリゲンチャやんか 惚れてまうやろw

16オリーブ香る名無しさん2017/07/28(金) 20:39:17.03ID:4G5NeohK
インテリげんちゃんガンバレ!

17オリーブ香る名無しさん2017/07/29(土) 00:46:16.76ID:qpOGnxHV
>>14
おぉー、っと思ったけど、オレにはその知識を披露する機会がなさそうだ

18オリーブ香る名無しさん2017/07/31(月) 03:23:51.48ID:xYrhV/do
>>14
どうせ多分それ系だろうと思ったが
詳しく説明する知識はなかった
仏も伊もめんどうくさいね

19オリーブ香る名無しさん2017/08/01(火) 20:10:50.95ID:rgfAh9Y+
ロシア語はもっと面倒

20オリーブ香る名無しさん2017/08/04(金) 00:54:34.61ID:IESrcFBb
旨味を足すのに味の素って前スレで盛り上がってたけど、パルメザンの方が良くね?

21オリーブ香る名無しさん2017/08/04(金) 06:22:43.76ID:sgHFoeeZ
別にアンチョビでもトマトでも旨味は増すがスレ違い

22オリーブ香る名無しさん2017/08/04(金) 08:30:54.59ID:Nt+Ibdnm
ダメだな。パルメザンでは雑味が多くグルソーのあのすっきりした旨味には程遠い。

23オリーブ香る名無しさん2017/08/04(金) 11:24:31.35ID:ZIcQh5JF
チーズ入れたらもうペペロンじゃないな

24オリーブ香る名無しさん2017/08/04(金) 12:09:48.98ID:yMwJuGTn
ペペロンにチーズは邪道

25オリーブ香る名無しさん2017/08/04(金) 14:45:45.01ID:NvDmxG8Z
ニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子だけで作るのが真のペペロンチーノさ

26オリーブ香る名無しさん2017/08/04(金) 19:40:11.51ID:weqs6jTv
塩もダメか

27オリーブ香る名無しさん2017/08/04(金) 19:46:51.98ID:J26+FOFL
グルソーは邪道じゃないのかと。

28オリーブ香る名無しさん2017/08/05(土) 08:08:44.04ID:XQO4eV05
邪道なはずないだろう。昔のニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子と違って現代の
ニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子は大量生産のため旨味に乏しくなっている。
それをグルソーの雑味のない純粋な旨味で補充してやるのが現代のペペロンチーノだ。

29オリーブ香る名無しさん2017/08/05(土) 11:12:40.39ID:3VneWU+y
トマトも入れるのか未来のペペロン

30オリーブ香る名無しさん2017/08/05(土) 12:27:13.06ID:o+LgQkA6
ニンニク、唐辛子、オリーブオイルを自作するしかないな。あと塩もか。

31オリーブ香る名無しさん2017/08/05(土) 17:05:11.53ID:XQO4eV05
>>29
何度言ったら理解できるのだこの池沼。雑味のない純粋な旨味だけのグルソー以外
ペペロンチーノに使ってはならん。

32オリーブ香る名無しさん2017/08/05(土) 20:17:37.23ID:vejzTCSD
えー、9月になったらイタリアンパセリの苗買ってこようかと思ってたのにー

33オリーブ香る名無しさん2017/08/05(土) 20:50:22.45ID:WQAjI2dO
いの一番じゃダメなんですか?

34オリーブ香る名無しさん2017/08/06(日) 08:06:06.40ID:NNZnti4w
ダメダメ、いの一番てのはな、不純物のグアニル酸を混ぜてるまがいもんだ。少量で
強い旨味が出るなどと宣伝しているが、その実、舌にへばりつくようなくどい味で
せっかくのグルソーのすっきりした旨味を台無しにしてしまったわが国の食文化の破壊者。

ちなみに今の味の素も量は減らしてるがやっぱり不純物を混ぜ込んだ商業主義の落とし子さ。
おまえら真剣にペペロンを極めたいなら、かのラーメン二郎に使われているグルエース、
これしかないよ。こいつは正真正銘L-グルタミン酸ナトリウム100%だから使えば使うほど
こくがあってすっきりした純粋な旨味が際立つってもんだ。

35オリーブ香る名無しさん2017/08/06(日) 13:25:17.43ID:a9rtQj2Q
海水で茹でるのが一番だな

36オリーブ香る名無しさん2017/08/06(日) 14:13:53.27ID:0uCKUk/S
色んな旨味が出てて旨そうだな
海藻類、魚貝類、何も足さない何も引かない自然の旨さが海水にはあるかも

37オリーブ香る名無しさん2017/08/06(日) 14:15:22.18ID:OUek2FNa
海水の塩分濃度は3%だから、同量の真水で割って茹でたら良い気がしてきた。

38オリーブ香る名無しさん2017/08/07(月) 12:56:59.11ID:QDKUEHr+
阿呆、ペペロンチーノはニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子だけで作るもの。
塩だのパスタだの入れるのは邪道。

39オリーブ香る名無しさん2017/08/07(月) 15:06:54.30ID:Nn9R2KVZ
ペペロンチーノは正確には赤唐辛子だけ

40オリーブ香る名無しさん2017/08/07(月) 19:57:15.97ID:Yc0be6rk
塩とパスタ忘れんなよ

41オリーブ香る名無しさん2017/08/08(火) 19:12:23.04ID:erubdwQ2
乳化がいかに大切かを教えてくれる奇跡の食べ物

42オリーブ香る名無しさん2017/08/08(火) 20:25:52.95ID:RdB9ktkU
てめえ勝手に決めんなやペペロンに乳化は不要かえって味がボケて夜間徘徊

43オリーブ香る名無しさん2017/08/08(火) 22:54:27.38ID:InaYzUTn
漬けペペロンが美味い

44オリーブ香る名無しさん2017/08/09(水) 12:32:12.50ID:ZomTDH05

45オリーブ香る名無しさん2017/08/10(木) 00:15:54.17ID:EhOBFdHZ
ニンニクと鷹の爪をオリーブ油で熱し、茹で汁を加えた「ペペロンつけダレ」に茹でてお湯を切ったパスタを食べ箸でからめて食す料理こそが「つけペペロン」だろう。

46オリーブ香る名無しさん2017/08/10(木) 09:45:46.78ID:COgu2LQK
それは付けペペロン 今議論しているのは漬けペペロンだ

47オリーブ香る名無しさん2017/08/10(木) 12:04:46.74ID:OS8l4rcK
イタリアやカルフルニアの高いEXバージンはなぜか美味しく感じない。バリアーニのグリーンなんて500mlで6,800円もするのになんかこれで作ると旨くないw
フランスのムーラン・ジャンマリー・コルニーユも1万円位したけどペペロンチーノ作ったら旨くなかった・・・ドレッシングは旨かったのに・・・

48オリーブ香る名無しさん2017/08/10(木) 12:18:39.39ID:eh+bio+W
使い方がダメなんだな。

49オリーブ香る名無しさん2017/08/10(木) 21:21:15.53ID:0bT7XMd8
イタリアではどんな品種の唐辛子を使ってるんだろ。
カラブリア州がイタリアでは唐辛子の本場らしいけど。

鷹の爪でないことだけは確かかな。

50オリーブ香る名無しさん2017/08/10(木) 22:42:16.08ID:avXNKRPo
品種は知らないが使うのは生でしょうね

51オリーブ香る名無しさん2017/08/11(金) 08:11:42.85ID:HKRK/B8r
生唐辛子だと、当然、唐辛子も食べるよね。

ど素人の疑問だけど、乾燥鷹の爪で作ってる人って、唐辛子は食べるの?

52オリーブ香る名無しさん2017/08/11(金) 08:13:09.19ID:jnwvmdxN
>生唐辛子だと、当然、唐辛子も食べるよね。

意味わからん

53オリーブ香る名無しさん2017/08/11(金) 08:34:49.04ID:KSkFZ3xx
糖質特有のわけわからなさ

54オリーブ香る名無しさん2017/08/11(金) 09:24:32.66ID:HKRK/B8r
まあいいけどさ。自分で唐辛子を作ってると、乾燥鷹の爪を使うやつの
気持ちがよくわからないんでね。

55オリーブ香る名無しさん2017/08/11(金) 13:03:58.55ID:3ckriFUE
生ラーメンだと、当然、ラーメンも食べるよね。

ど素人の疑問だけど、インスタントで作ってる人って、ラーメンは食べるの?

こうですか?わかりません><

56オリーブ香る名無しさん2017/08/11(金) 13:23:05.53ID:ZJ2eWmLm
鷹の爪は丸のまま使えばほとんどの人は残すでしょ。
細かく刻めば一緒に食べちゃうだろうけど。
生唐辛子も丸のまま使ったらそれを食べるのか?ってことじゃない?

57オリーブ香る名無しさん2017/08/11(金) 14:18:07.15ID:k6jyA4mb
ペペロンで丸のまま使うことあるのか?

58オリーブ香る名無しさん2017/08/11(金) 15:53:44.29ID:+BUGzo6T
唐辛子→ハラペーニョ→ピーマン
のグラデーションで捉えて、丸のまま入れるのも悪くないよ
ただし、その場合は生に限るけどな 生の殻は辛くない。旨い。

59オリーブ香る名無しさん2017/08/12(土) 21:18:31.99ID:sHc7tW/R
ふと思い立ってオリーブオイルの代わりにごま油で作ってみたんだが、
これが激ウマだった

60オリーブ香る名無しさん2017/08/13(日) 00:49:30.32ID:9CFX24C4
オリーブ無いときの代用で使ったことあるけど結構行けるんだよなゴマ油

鷹の爪が無くて青唐辛子使ったら激辛でこっちは鷹の代わりにならんかった
青は煮込むと辛味が取れるなんて嘘や😫

61オリーブ香る名無しさん2017/08/13(日) 01:29:51.56ID:sD5p2Jdd
中華風ペペロン

62オリーブ香る名無しさん2017/08/13(日) 12:16:02.56ID:kKdxNP8u
ゴマ油使うときはトウガラシじゃなく豆板醤を使うべき

63オリーブ香る名無しさん2017/08/13(日) 12:37:02.57ID:f4rvzkHy
黙れ

64オリーブ香る名無しさん2017/08/13(日) 15:04:39.34ID:Q7xVc3cd
パスタも中華麺に替えよう

65オリーブ香る名無しさん2017/08/13(日) 15:57:44.24ID:cBPwuFDq
そうそう、ニンニクチョモランマのラード入れの肉入れのでよーく混ぜて食べると、
イタリア風ペペロンなんて目じゃないうまさだね。

66オリーブ香る名無しさん2017/08/13(日) 22:26:49.52ID:5av3rXgv
ペペロンを北京鍋で作ってたのは間違いじゃなかったってことか
オイルも鍋の底にたまるから、フライパン傾けて熱したりしなくていいんだよね

67オリーブ香る名無しさん2017/08/14(月) 01:49:30.27ID:jfrYF6Wp
ペペロンがミートやナポリみたいに日本人好みな味なのは中華やからか?!😵

68オリーブ香る名無しさん2017/08/14(月) 07:31:13.73ID:0MCdh2iu
麺の起源は韓国ニダ

69オリーブ香る名無しさん2017/08/14(月) 08:07:02.54ID:1ykp2mtU
でも中華なべの鉄の黒さじゃ
何かが焦げても気づかないんだよね

刺激物じゃなくて、やさしい繊細なぺペロンをつくるには
アルミがいいよ やっぱり

70オリーブ香る名無しさん2017/08/14(月) 09:45:06.76ID:aXkEf+Mu

71オリーブ香る名無しさん2017/08/14(月) 13:41:34.88ID:YSyuVnB0
嘘つくな

72オリーブ香る名無しさん2017/08/14(月) 16:29:38.71ID:aXkEf+Mu

73オリーブ香る名無しさん2017/08/14(月) 19:23:17.20ID:YSyuVnB0
蕎麦みたいで見栄えが悪いので却下

74オリーブ香る名無しさん2017/08/15(火) 09:34:10.32ID:Wk2HCaVL
蕎麦みたいじゃなくて蕎麦。牛肉とこんにゃくの蕎麦ペペロンチーノ。

75オリーブ香る名無しさん2017/08/15(火) 09:59:22.99ID:D9q8Kguh
角萬か港屋でいいや

76オリーブ香る名無しさん2017/08/15(火) 10:33:27.97ID:7BOAES8h
サイゼリヤでいいや

77オリーブ香る名無しさん2017/08/15(火) 10:46:22.06ID:Wk2HCaVL
角萬て、スナックで出す焼うどんみたいなやつか。センス悪いなw

78オリーブ香る名無しさん2017/08/15(火) 13:55:24.82ID:7j0QsaYI
にんにくの河ムックの面倒臭せー
なんでチューブや摩り下ろしてある瓶のは余計な味付けしてあるんや

79オリーブ香る名無しさん2017/08/15(火) 15:47:42.01ID:8XOxvHQf
青森使ってると面倒に感じたことないが、品切れでシナ産使ってみたら剥きにくくて驚いたわ。

80オリーブ香る名無しさん2017/08/15(火) 16:29:14.64ID:XE1lVt1g
ふっ・・・めんどくせーとか剥きにくいとか言ってる連中にニンニクの声は聞こえねえよ

81オリーブ香る名無しさん2017/08/15(火) 17:28:34.33ID:xqlM80YC
中国産をむきにくいとか言ってるようじゃ
経験値足りなすぎだよ
毎日剥いていれば、コツがつかめるよ がんばれ

82オリーブ香る名無しさん2017/08/15(火) 19:03:08.43ID:CJWRZqts
>>77
センスが悪いのは旨そうに見えない画像を貼ってる奴だろ
見栄えが悪いとか、他の店の名前を出されるのはそういう事だ

83オリーブ香る名無しさん2017/08/16(水) 11:56:32.09ID:m8chgpsF

84オリーブ香る名無しさん2017/08/16(水) 12:15:48.25ID:W7j7vQf3
どこにもペペロンチーノ(赤唐辛子)見当たらないが。

85オリーブ香る名無しさん2017/08/16(水) 12:56:28.46ID:m8chgpsF
おまえのめんたまはふしあなか 漬け汁にペペロンオイルはいっとろうが

86オリーブ香る名無しさん2017/08/16(水) 15:04:59.55ID:0QfP4een
蕎麦をディスるようなすっとこどっこいは死ねヨ

87オリーブ香る名無しさん2017/08/16(水) 15:50:17.04ID:1mWu3ogp
>>83
多すぎる卵が気になる 取り放題?

88オリーブ香る名無しさん2017/08/16(水) 16:03:39.11ID:f3+q+6GG
>>83
イタリアンパセリが入っていないからペペロンチーノじゃないってすぐわかったわ!

89オリーブ香る名無しさん2017/08/17(木) 03:35:29.27ID:BBT7KccQ

90オリーブ香る名無しさん2017/08/17(木) 12:19:26.36ID:OU9dfE3H

91オリーブ香る名無しさん2017/08/17(木) 19:22:28.88ID:f2LnHLKA
>>90
蓮コラみたいだな

92オリーブ香る名無しさん2017/08/17(木) 23:16:39.09ID:fwjxjPcb
食べてる途中で孵化しそう

93オリーブ香る名無しさん2017/08/18(金) 07:54:54.28ID:7CePS6E7
エイリアンっぽい

94オリーブ香る名無しさん2017/08/18(金) 20:51:50.88ID:QTX+jWNw
テヘペロンチーノ

95オリーブ香る名無しさん2017/08/21(月) 15:11:38.68ID:jWpQHck3
結局ペペロンチーノって混ぜるだけソースのやつが一番旨くてワロタwwwwww

それかサイゼリヤ

96オリーブ香る名無しさん2017/08/21(月) 20:42:54.31ID:1rIgruLA
どんだけヒドイ物食ってんだ

97オリーブ香る名無しさん2017/08/21(月) 22:46:56.21ID:QQFUYsmJ

98オリーブ香る名無しさん2017/08/22(火) 16:53:08.92ID:ltaFJUkZ

99オリーブ香る名無しさん2017/08/25(金) 03:15:35.34ID:L7HTRtqd
玉ねぎとピーマンを入れてみました

100オリーブ香る名無しさん2017/08/25(金) 09:46:12.15ID:UHU6Es1i
 自分が好きなペペロンチーノは、近所でいきつけの、昔ながらのスナック喫茶で
出すセットのやつですね。

 30年前は看板娘だったおかみが、前の晩に丹精こめて茹で上げ、ワンセットぶん
ずつサランラップで丁寧につつんで大事に大事に冷蔵庫に保存してあったスパゲッ
ティーを使っています。

 新しいサラダ油で、タマネギとニンニクをじっくり炒めて香りを引き出し、
お客様のお好みを聞いてから細い輪切りの鷹の爪を加えてくれます。ピーマン
の細切りがアクセント。ほかの店じゃなかなかやってないですよね?

 ほどよく炒まったら、冷蔵庫からスパゲッティーを取り出して投入! さあ、
ここからが腕のみせどころ。冷蔵庫からだしたばかりのスパゲッティーは、
サランラップで包んだままの形で固まってしまっています。まごまごして
いるとタマネギが焦げてしまうので、手際よくかきまぜながらスパゲッティー
を生暖かく加温しなければならないのです。

 お皿に移して、朝淹れておいたコーヒーとゆで卵の輪切りを載せたサラダと
ともにもに、さあ、いただきます!! たまに、スパゲッティーをすくい
あげようとすると、お皿にのったままの形でまるごとそのまんま持ち上がっ
てしまったりすることがあるのですが、そういうときは話を聞いてみると、
朝ご主人と喧嘩してしまったとか、まあ、長年通っているのでだんだんそういう
のもわかってきましたし、馴染みなので、たまにはそういうのもいいかなあ、
と。かえって、きれいにほぐれたペペロンチーノのおいしさに感動することが
できますものね。

101オリーブ香る名無しさん2017/08/26(土) 18:12:53.57ID:TfNcNuBa
貧乏人のパスタ

102オリーブ香る名無しさん2017/08/26(土) 21:14:34.08ID:yv8IFgFz
絶望のパスタ

103オリーブ香る名無しさん2017/08/27(日) 05:57:16.14ID:gHWBwpCw
シェーキーズでは結局ペペロンが上手いという罠(あくまでシェーキーズクオリティーなのは察してあげて下さい)

104オリーブ香る名無しさん2017/08/27(日) 10:14:15.32ID:z1CRV2XG
そんなにシェーキーズのピザはまずいのか

105オリーブ香る名無しさん2017/08/27(日) 13:23:06.32ID:LkO/HcQS
ピザなんざ 薪釜かジェットオーブンさえあれば
不味いもんは出来ない と信じているのだが

106オリーブ香る名無しさん2017/08/27(日) 16:55:39.13ID:5gDace2+
なこたーない

107オリーブ香る名無しさん2017/08/27(日) 17:10:15.27ID:ApoCUjbG
ピザは悪くないんやけどな(ピザを不味く作れたらあるいみ天才やで)

108オリーブ香る名無しさん2017/08/27(日) 18:22:38.24ID://l30GV2
業務スーパーで買ったトルコ産安パスタを水で戻して茹でる
同じく業務スーパーで買ったでハチの粉末ペペロンチーノをサラダ油で合える
そして冷蔵庫で乾燥させた唐辛子数本を砕き入れる
安上がりだけど水で戻しすぎと茹ですぎさえ気をつければ結構うまい

109オリーブ香る名無しさん2017/08/28(月) 11:40:15.17ID:8U/GHVIn
なんつうか堕ちるところまで堕ちたって感じ

110オリーブ香る名無しさん2017/08/28(月) 14:25:48.75ID:0PkkPdGI
>>108
粉末ペペロンチーノは、「まぜりゃんせ」も美味い。

111オリーブ香る名無しさん2017/08/29(火) 04:16:37.83ID:iSxfM6vy
スパ煮込むときに塩ケチると薄いペペロンが出来る

112オリーブ香る名無しさん2017/08/29(火) 07:41:15.81ID:Q63Ufaj8
まあ塩は好みでケチるもオゴるもご自由にだがグルソーだけはケチっちゃいかんぞ
グルソーケチるような罰当たりは地獄に落ちるからな

113オリーブ香る名無しさん2017/08/29(火) 08:20:31.73ID:sxLlrbVj
量を惜しむな と言っているのか
それとも何か味の素スーパープレミアムとかあるんか

114オリーブ香る名無しさん2017/08/29(火) 14:50:41.04ID:/RLebNW3
味の素は不純物でべっとり濁った味になると前々から言っておろうが。
ケチケチせずグルエースの1kgパック20袋入をどーんと買え。グルエースなら
グルソー100%だからすっきりとした純粋な旨味が出るし、毎日10gずつ使っ
ても5年以上持つから結局お得ってこった。

115オリーブ香る名無しさん2017/08/29(火) 15:38:46.15ID:Q63Ufaj8
味の素みたいな紛い物を野放しにしているなんて、やっぱ今の政治がダメなんだよ。
国民を騙す安倍政権の下で、日本の誠実なペペロンチーノ作りの基礎が崩れている
証拠だ。

116オリーブ香る名無しさん2017/08/30(水) 18:14:52.19ID:4sIqVTKH
作り置きパスタはペペロン向かないわ
なんかいいやり方教えて下さい

117オリーブ香る名無しさん2017/08/30(水) 19:13:54.88ID:QbNRgtc6
作り置きしなければいい

118オリーブ香る名無しさん2017/09/01(金) 03:11:31.84ID:8FmANxUL
さすがに500cは食えませんよ

119オリーブ香る名無しさん2017/09/03(日) 08:48:50.47ID:qDwyRnag
下品な食べ物

120オリーブ香る名無しさん2017/09/09(土) 17:47:56.60ID:pXsfq+vz
茹で汁をオイルに注いで混ぜると黄色く濁るけどこれ乳化出来てんのか?
透明感は一切なくなりトロッとした感じになっている

121オリーブ香る名無しさん2017/09/09(土) 18:31:59.23ID:z6X8LYQ5
濁ってるならしてる

122オリーブ香る名無しさん2017/09/09(土) 19:53:39.68ID:e4NjxQTq
乳化させようとゆで汁入れてからめると、どうしても味が薄くなる
何か間違ってるのかな?

123オリーブ香る名無しさん2017/09/09(土) 21:46:00.70ID:sH1dlSrS
入れすぎたら水分飛ばせ。

124オリーブ香る名無しさん2017/09/09(土) 22:54:09.71ID:pXsfq+vz
>>121
ありがとう
一応出来てるようだ

125オリーブ香る名無しさん2017/09/11(月) 12:26:53.47ID:Rf+lrcI3
>>122
茹でるときの塩ケチったんじゃない?

126オリーブ香る名無しさん2017/09/13(水) 08:40:06.15ID:ycXHP1Im
まあ塩は好みでケチるもオゴるもご自由にだがグルソーだけはケチっちゃいかんぞ
グルソーケチるような罰当たりは地獄に落ちるからな

1271222017/09/13(水) 15:20:40.27ID:hapM5NbV
>>125
さすがに塩はケチらない
塩増やしても塩辛くなるだけ

128オリーブ香る名無しさん2017/09/13(水) 20:59:30.25ID:YRxL1apd
量の問題ではなく
質(グラム当たり値段)のこと言ってんだろ

129オリーブ香る名無しさん2017/09/13(水) 23:40:41.32ID:wWnA4JyN
>>127
じゃあ、ニンニクの量を増やす
麺をフライパンに投入する前にオリーブオイルをちょい足すとか

130オリーブ香る名無しさん2017/09/15(金) 18:24:19.03ID:juh3XMBR
にんにくちゅーぶ楽だわ

131オリーブ香る名無しさん2017/09/16(土) 22:02:59.88ID:eOhMetIp
ただのペペロンチーノに飽きてきたから思考変えて何か具材入れたいんだけど何がいいかな?
アサリとエビは候補に入れてるんだけど

132オリーブ香る名無しさん2017/09/16(土) 22:32:05.97ID:qYTl0G2e
きくらげとザーサイ

133オリーブ香る名無しさん2017/09/17(日) 16:23:18.68ID:0C6kAMHB
お好み焼きにかける鰹節の粉がうまい
別にかつおじゃなくてもいい

134オリーブ香る名無しさん2017/09/17(日) 18:47:19.53ID:Y+ONVNAU
>>131
>アサリ
それってボンゴレビアンコでは

135オリーブ香る名無しさん2017/09/17(日) 19:44:57.66ID:b//xinSj
>>134
へ?

136オリーブ香る名無しさん2017/09/17(日) 22:08:17.58ID:TRPYMa2p
www

137オリーブ香る名無しさん2017/09/18(月) 17:54:34.74ID:4IOwVYvw
豚キムチは失敗した
全然味が麺に絡まん乳化してないのが原因かな

138オリーブ香る名無しさん2017/09/19(火) 12:31:47.27ID:rCFwYQmr
トマト入れたいんだけどあれって乾燥トマトlじゃないと駄目なの?

139オリーブ香る名無しさん2017/09/19(火) 20:41:56.64ID:1qipCRx3
ふつーに入れたらぺぺというよりトマトソース

140オリーブ香る名無しさん2017/09/19(火) 22:19:07.92ID:G8xO/jQm
>>139
ごめんミニトマトね

141オリーブ香る名無しさん2017/09/20(水) 09:35:31.44ID:s2pIgujN
ふたつに切って乾燥させてそれ噛みながらペペロン食うと旨い

142オリーブ香る名無しさん2017/09/21(木) 14:18:57.94ID:BSDcPH1C
>>140
それミニトマトソース

143オリーブ香る名無しさん2017/09/21(木) 18:13:59.31ID:bX9pHLs6
>>131
サバ缶がおすすめ

144オリーブ香る名無しさん2017/09/22(金) 09:57:31.96ID:xJrP+pfT
>>143
それサバスパ

145オリーブ香る名無しさん2017/09/22(金) 10:12:43.89ID:H8BNF8t6

146オリーブ香る名無しさん2017/09/24(日) 14:21:02.65ID:GlnjTZez
ペペロンと梅肉って合いそうだけど、
ニンニクはいらんかもね

147オリーブ香る名無しさん2017/09/25(月) 04:17:14.59ID:FCcu13Rh
チュパゲティと梅て以外と合うよな

148オリーブ香る名無しさん2017/09/28(木) 03:08:15.52ID:h1KbagQE
出来る限り洗い物を出さないペペロンチーノの作り方を
教えてください

149オリーブ香る名無しさん2017/09/28(木) 07:53:57.20ID:3jgR7Rke
1.ペペロンチーノ味のインスタントパスタを買ってくる

2.麺を袋ごと電子レンジで温める

3.麺をもみほぐし袋の上部のみをカットしペペロンチーノの素をふりかけよくまぜる

150オリーブ香る名無しさん2017/09/28(木) 08:13:25.38ID:g/SoumAn
東京拉麺 ペペロンチーノ一択

151オリーブ香る名無しさん2017/09/28(木) 09:25:59.84ID:i07QNuuD
サイゼリヤに行く

152オリーブ香る名無しさん2017/09/28(木) 11:37:02.00ID:h53Qz+Hi
SPA王のタラコ味に
混ぜるだけのペペロンチーノのソースを入れる

1531482017/09/28(木) 18:04:23.35ID:U25UK72M
外食、インスタントおよび市販のソースや粉末は無しでお願いします

154オリーブ香る名無しさん2017/09/28(木) 18:18:52.62ID:2jO7fdzH
鍋やフライパンを洗わなきゃいい

155オリーブ香る名無しさん2017/09/28(木) 18:47:47.49ID:h53Qz+Hi
麺は深めのフライパンで茹でる
皿はラップを敷くとか紙皿で

156オリーブ香る名無しさん2017/09/28(木) 19:30:36.09ID:YHJkxhMD
だいたいおかしいんだよ
なぜぱすたをゆでなきゃいけないの?
なぜあぶらをあつくしなきゃいけないの?
なぜにんにくやとうがらしをいためなきゃいけないの?
にんにくをあぶらにいれてとうがらしひたしてしばらくおいて
ぱすたをひたしてくってみたら、ぜったいあたらしいあじのせかいが

157オリーブ香る名無しさん2017/09/28(木) 19:50:56.20ID:8u5oLHbl
小麦粉食ってろ

158オリーブ香る名無しさん2017/09/29(金) 07:34:10.37ID:yBk+VH2e
ヤダ

159オリーブ香る名無しさん2017/09/29(金) 17:40:45.38ID:hheV2ZW8
まぜるパスタソース比較

S&B ペペロンチーノ
ママー 旨辛ペペロンチーニ

ママーのほうが美味かった。

160オリーブ香る名無しさん2017/09/29(金) 19:22:16.07ID:ltGYuxOt
s&bのパスタなら100均のがいいですわ

161オリーブ香る名無しさん2017/09/30(土) 17:34:26.71ID:3mCOoFf4
イタリアンダイニングDONA(チェーン店)のペペロンの再現レシピを教えてください
パン粉を使ってるようですが

162オリーブ香る名無しさん2017/09/30(土) 22:31:20.97ID:G2dURcNj
バター入れるのってどうなの?
ペペロンチーノと呼べないの?

163オリーブ香る名無しさん2017/10/01(日) 08:27:52.87ID:PdQPmElj
んー、そんなでもねーよ お手軽に乳化させるには便利だしバター特有の
風味も加わるし できれば発酵バターだけどな

164オリーブ香る名無しさん2017/10/01(日) 13:17:29.08ID:/KFsWxw+
ペペロンチーノ食ってる時にむせると大変だよね

165オリーブ香る名無しさん2017/10/01(日) 13:21:43.53ID:iJtHmYIb
別に

166オリーブ香る名無しさん2017/10/01(日) 13:35:20.74ID:/Ngifc/m
S&B ペペロンチーノ  はね、
まぜりゃんせ(ブルドックソース)のペペロンチーノ(粉末)と
味が似たり寄ったりだったよ。

引き分け。

167オリーブ香る名無しさん2017/10/03(火) 15:23:45.57ID:5VpxY+BW
ペペロンチーノにバターとコンソメ入れてる。でもyoutubeでプロが作ってるのみると入れてないんだよな〜。麺茹でる時点で塩でしっかり味つけてんのかな。

168オリーブ香る名無しさん2017/10/03(火) 16:31:33.32ID:WObsQfJH
そう。それとグルソーな。

169オリーブ香る名無しさん2017/10/03(火) 16:38:49.71ID:pcVui5xU
塩だけで十分美味いからなあ

170オリーブ香る名無しさん2017/10/03(火) 20:19:06.54ID:jWE7ALDZ
ぶってんじゃねーよ旨みはグルソーにしかだせねー

171オリーブ香る名無しさん2017/10/03(火) 20:28:20.00ID:RVf0dyWX
>>169
それはうまく作れた場合のみw

172オリーブ香る名無しさん2017/10/03(火) 21:20:44.06ID:8LiQ+ZeR
今日作って食べたけど、バターと麺つゆ(だし入り)少し入れた
美味しかったよ

173オリーブ香る名無しさん2017/10/03(火) 21:27:23.48ID:FJRoWWi6
焼き肉のタレも入れろよ

174オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 04:12:06.47ID:UGtyUohY
>>167
プロじゃなくても普通いれないから

175オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 08:24:31.61ID:OlwUb1Ld
バターとコンソメはペペロニストを妥協に誘う食材。
塩とグルソーだけで旨味を出せるまで、歯を食いしばって誘惑に耐えろ。

176オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 09:07:05.82ID:+JW1c16C
こらグルソーも妥協だろ

177オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 09:17:02.54ID:OlwUb1Ld
妥協じゃねーよ 所詮ニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子だけでは旨味成分が
不足する かといって遊離グルタミン酸を豊富に含む食材は旨味だけでなくどうしても
雑味がある その点グルソーは純粋な旨味成分 すっきりとした旨味を出すには
グルソーしかない

178オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 09:22:10.28ID:ubArPnGn
にんにくから旨味が出るだろ

179オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 11:55:02.08ID:pTwF/JRZ
塩だけで普通においしくできるわ
茹でる時の塩だけでいいくらい

180オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 12:08:08.58ID:eojY+JCL
馬鹿舌自慢乙

181オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 15:22:01.96ID:z6VX106j
>>174
ペペロンチーノを初めて参考にした
youtubeの動画ではバター、コンソメを
入れてたから、ずっとその作り方をしている。その動画以外は入れてたなかったが。俺も塩とグルソーだけで美味しいの作りたいぜ。

182オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 15:25:50.70ID:z6VX106j
グルソーてどのタイミングで入れるの?
出来たソースに入れる感じなのか

183オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 16:01:32.21ID:eojY+JCL
それでOK

184オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 16:42:03.04ID:HXGmOqHV
サンクス

185オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 16:43:38.80ID:+4wS3oUw
科調入れるんならせめてクレイジーソルトにしようぜ

186オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 17:02:28.33ID:dwFwF4/q
ケチャップでもいい

187オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 19:46:57.31ID:E/OKPPt7
ケチャップ却下 味覚の壊れたアメリカ人ならいざ知らず日本でそんなものを
使うことは絶対に許さん、絶対ニダ!

188オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 20:25:38.81ID:tQaysFMW
みんなは、ニンニクは、食べる派? or 食べない派(香り付けのみで取り出す)?

189オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 20:31:03.91ID:qfKNEta8
もちろん食べる
油も飲むし

190オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 20:33:48.89ID:y2wQ32n4
にんに喰うぜ☆

191オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 20:43:47.82ID:fWoTtJ0K
>>188
ほくほくして美味しいから食べる

192オリーブ香る名無しさん2017/10/04(水) 21:08:23.21ID:svaJXV41
ぺぺの残ったソース
俺は舐めるが 一般的には下品な行為だよな

193オリーブ香る名無しさん2017/10/05(木) 08:07:38.22ID:IydNmjHC
舐めるのは下品
上流階級の私は小麦粉と天然酵母だけで作ったイタリア北部風のパンで皿を
拭って食べる

194オリーブ香る名無しさん2017/10/05(木) 08:46:03.34ID:6/62WYlX
などと意味不明の供述を繰り返しており

195オリーブ香る名無しさん2017/10/05(木) 08:52:22.72ID:haLgitoJ
俺は日本人だから箸で食う

196オリーブ香る名無しさん2017/10/05(木) 10:25:53.22ID:IydNmjHC
>>194
なんじゃおのれわくらしたるぞコラ

197オリーブ香る名無しさん2017/10/05(木) 10:36:27.13ID:bpt1KbbF
ここ1ヶ月程、週5でペペロンチーノ食べてる。今日も朝からペペロンチーノ食べるよ。

198オリーブ香る名無しさん2017/10/05(木) 10:43:21.19ID:u7n+JQ4w
某サイトに書いてあったけどお前らも気を付けろよ?

>日本国内でも過去に、スコヴィル値の高いトウガラシを使って家庭でペペロンチーノを作った人が呼吸国難に陥り、救急車で運ばれた事例もあるので、十分な注意が必要ですね。

199オリーブ香る名無しさん2017/10/05(木) 12:24:30.06ID:8b1poe7r
以下、自家製だからどうのこうの厨の書き込み禁止

200オリーブ香る名無しさん2017/10/05(木) 12:51:38.66ID:5crLMZFi
ペペロンチーノ風味の菓子ってたまにあるけど
再現力が低いのか全然美味しくないよな

201オリーブ香る名無しさん2017/10/05(木) 13:12:30.76ID:+1c+ta+n
自家製だからどうのこうのとは言わないが、>>198は明らかに素人が家庭で
自己流の調理をしたがための事故

202オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 03:14:20.70ID:k5MkTpfR
>>188
食べる派だったけど毎日食ってたら下痢が止まらなくなった

203オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 03:21:27.52ID:kDYK6a0F
>>202
毎日を止めたら治ったってこと?

204オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 03:25:20.25ID:k5MkTpfR
>>203
治った。

205オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 03:33:00.21ID:kDYK6a0F
>>204
d

206オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 05:48:21.28ID:+uEmRl7P
ぺペロンチノは最強

207オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 08:28:52.67ID:ymWXcvWi
>>198
すこぶるスコヴィル値の高い

208オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 13:59:09.30ID:4zYTF5f4
(^Д^)ギャハ!↑みなさん、この人のレスどう思いますか♪

なんてありきたりなんでしょうね♪

誰もが皆、一瞬つけてみたくなる発想のレスです♪

しかし、賢明な人はその自らの短絡的思考を野放しにする事を嫌がり、

こういうレスは控えます♪

しかし、この人はしてしまったのです(^^;ワラ

「誰もが思い付くような事」を堂々と♪

この人にとってこのレスは何なのでしょうか♪

このレスをしている間にも時間は刻々と 過ぎ去っているのです♪

正にこの人のした事は「無意味」「無駄」でしかありません♪

ああ・・・何ていう事でしょう(^^;ワラ

図星で泣いちゃうかも(^^;ワラ

209オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 14:31:46.34ID:+uEmRl7P
単語を、その定義や語源から客観的に考察するのでなく、
そこに厳然と存在する語感が、私たちの感性にどう影響しているか
といった観点から考えることは、えてして主観的になりがちであり
そのためこのスレでの議論においては、とかく軽視・忌避される傾向にあるように思いますが、
だからといって、語感が私たちに与える影響が存在しないとは、いえないと思うのです。

すこぶる:普通のまたは予想した程度を越えて。たいそう。大いに。

スコヴィル値:唐辛子の辛さを計る単位

はい
そうなのです、この語感の関連性は単なる偶然ですが、
その偶然が、スコヴィル値に、いかつい、えげつない印象を与えています。
この語感のために、この単語は選択的淘汰を経て、
私たちの日常用語の辞書に生き残っているのではないでしょうか

ぺろぺろ:舌で物を舐めているさまを表現する擬態語

ぺろり:舌をすばやく出すさま。舌を出して物をなめるさま。または、またたく間に食べてしまうさま。

ペペロンチーノ:

はい

210オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 14:42:00.00ID:EtICZbfN
>>209
馬鹿。

211オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 15:45:11.08ID:+uEmRl7P
うんち:糞・大便のこと

ペペロ ンチ ーノ:

はい。

212オリーブ香る名無しさん2017/10/06(金) 19:05:05.88ID:ymWXcvWi
おまいらおもしろいな

213オリーブ香る名無しさん2017/10/07(土) 02:28:52.42ID:LPdgQfez
>>196
上流階級さん、勘弁してつかぁさいや

214オリーブ香る名無しさん2017/10/07(土) 13:48:15.96ID:/r41a/Fj
もう被害届出しましたので

215オリーブ香る名無しさん2017/10/07(土) 17:51:27.35ID:IYQSjoNR
タイーホ祭りですか

216オリーブ香る名無しさん2017/10/08(日) 06:23:30.74ID:VrwXhQWl
犯罪者が居ると聞いて駆けつけますた!

217オリーブ香る名無しさん2017/10/08(日) 08:01:57.24ID:/i4qHfil
>>179
寧ろ塩が決め手なくらいだよな
塩が薄いと不味いぜ
脳梗塞恐れずドバドバ入れるべきだよな

218オリーブ香る名無しさん2017/10/08(日) 09:38:52.98ID:OooiIo9X
確かに脳梗塞目指して入れるくらいで丁度いいわ。
気持ち程度とか大さじ一杯とかやってたら味気ないのができる。

219オリーブ香る名無しさん2017/10/08(日) 10:01:19.99ID:ogZ06qrr
グルソーも忘れんなよ

220オリーブ香る名無しさん2017/10/08(日) 11:06:26.08ID:q4sFuSgf
「日本の学者の主張するうま味の存在は、多くの欧米の学者には懐疑的に受け止められ、
うま味なるものは塩味・甘味などがほどよく調和した味覚に過ぎないと考えられていた。

しかし、2000年に舌の味蕾にある感覚細胞にグルタミン酸受容体(英:mGluR4)が発見され
たことによって、俄然うま味の実在が認知されるに至った」

欧米人に化学調味料が浸透するのは、これからだな。

221オリーブ香る名無しさん2017/10/08(日) 15:58:21.33ID:vWdy8jsH
結構入れないと味付かないからな

222オリーブ香る名無しさん2017/10/08(日) 18:23:15.43ID:VrwXhQWl
なにしろ寿司もラーメンも日本食は受けまくりだからな 欧米人にグルソーの旨みを
刷り込んでやれば、少子高齢化で人口減少し経済も尻つぼみの日本は安泰ってとこだ

223オリーブ香る名無しさん2017/10/10(火) 02:23:31.96ID:3VgOco3v
アミノ酸じゃ駄目なんか
洋食に昆布や鰹だしが合うかはわからんが

224オリーブ香る名無しさん2017/10/10(火) 08:08:13.04ID:s8JGhKNG
昆布や鰹だしなどダメに決まっておる 素材の雑味が避けられんからだ
ペペロンチーノには純粋な旨味を補ってくれるグルソーしかない

225オリーブ香る名無しさん2017/10/10(火) 20:52:47.76ID:rV+aZ9Dg
そうだな
イタリア料理ならぬルネッサンス絵画に
ショッキング・ピンクを塗るごとく
ペペロンチーノの上にどぎついグルソーの小山をつくれ

226オリーブ香る名無しさん2017/10/11(水) 10:16:50.39ID:4xzFbp5C
山じゃなくて川

227オリーブ香る名無しさん2017/10/11(水) 10:17:08.70ID:6DvkHd/S

228オリーブ香る名無しさん2017/10/12(木) 02:43:57.41ID:OUhkWSHK
乳化は必要ないとか聞くがやった方が油っこくなくて美味く感じる

229オリーブ香る名無しさん2017/10/12(木) 06:51:02.88ID:4ePXFeDy
オリーブオイルは素で飲んでも、油っこくないよ

230オリーブ香る名無しさん2017/10/12(木) 20:20:36.27ID:W2YMY9M7
× オリーブオイルは素で飲んでも、油っこくないよ
〇 良いオリーブオイルは素で飲んでも、油っこくないよ

231オリーブ香る名無しさん2017/10/13(金) 00:16:34.01ID:5Zj6Ed+w
悪いオリーブオイルなんて、生まれてこの方一度も飲んだことないから
わからないや(無邪気)

232オリーブ香る名無しさん2017/10/13(金) 04:07:36.98ID:Y5sy2zsm
500円もしない緑瓶のオリーブオイルの安物感

233オリーブ香る名無しさん2017/10/13(金) 07:35:03.25ID:SX/ayVF9
>>231
おバカだねオマエ。not(良い) ≠ 悪い なんだぜ。

234オリーブ香る名無しさん2017/10/13(金) 19:01:54.89ID:D04GZUCZ
ペペロン蝶野

235オリーブ香る名無しさん2017/10/13(金) 20:36:43.00ID:5Zj6Ed+w
>>233
失礼だね君は
俺は賢くない≠おバカだぜ

236オリーブ香る名無しさん2017/10/14(土) 05:08:34.76ID:xpdUZbCC
高菜ペペロン、おいしい

237オリーブ香る名無しさん2017/10/14(土) 06:19:18.13ID:wTeYw6Zx
シェフの気まぐれなんたらペペロン
なぜ普通に日替わりパスタといわないのか

238オリーブ香る名無しさん2017/10/14(土) 06:25:55.21ID:z0LArsX7
シェフの気晴らし

239オリーブ香る名無しさん2017/10/14(土) 07:31:54.61ID:ZOPr89aI
シェフの気晴らしなんたらパスタ
やさぐれてんの?

240オリーブ香る名無しさん2017/10/14(土) 08:38:40.58ID:hseTQhnr
>>235
口惜しい?(笑)

241オリーブ香る名無しさん2017/10/14(土) 10:21:44.57ID:V0Bv9L3C
シェフとかパスタとか気取りすぎw
板前、麺

242オリーブ香る名無しさん2017/10/14(土) 22:58:15.94ID:sWXMrs47
でもマンマの気まぐれパスタとか書いてあると昨日の残り物突っ込まれてる感満載だよな
多少の格好つけは必要だよ

243オリーブ香る名無しさん2017/10/15(日) 08:32:27.12ID:d1rz0o2g
マンマの悪口言うとイタリア人に刺されるぞ

244オリーブ香る名無しさん2017/10/15(日) 14:32:55.89ID:9NQnHhA1
グルソーは工業的に作られ精製されているため雑味がない。
用量さえ間違えなければ天然の出汁を使うよりはるかにすっきりとした
純粋な旨味だけを料理に加えることができるのだ。

245オリーブ香る名無しさん2017/10/15(日) 22:50:10.20ID:7DBImGEV
日本人の味覚の感性じゃないなそれは
水墨画に原色の赤!を1点でも付け足せば、全てが破壊されてしまうのだ

246オリーブ香る名無しさん2017/10/16(月) 09:06:36.96ID:guALXEPX
グルソーって何だろ?
グルメソースの略?

247オリーブ香る名無しさん2017/10/16(月) 10:50:19.55ID:7T1qODWQ
アホですか?グルソー添加は水墨画全体に幽玄とした深みを与えるようなもの
原色の赤などと揶揄する不逞の輩は疾く去ね、カーーーーーーッッ

248オリーブ香る名無しさん2017/10/16(月) 19:02:09.07ID:wZtB+4Zj
現職の赤とか言ってるやつは半島の朝鮮人かザイニチだろうな

249オリーブ香る名無しさん2017/10/17(火) 10:23:55.22ID:3NJU4jw6
>>248
お前がなに人だよw

250オリーブ香る名無しさん2017/10/17(火) 14:39:26.02ID:coTPokiP
>>249=図星を指されてアワアワのザイニチ

251オリーブ香る名無しさん2017/10/18(水) 15:34:31.71ID:O9xJOUYF
水墨画、赤、と中華な話をしてるのに
流れが読めない、センスない、つまらないアスペが沸いてるな

252オリーブ香る名無しさん2017/10/18(水) 16:00:28.16ID:BnuK2qlI
チョソ必死棚

253オリーブ香る名無しさん2017/10/18(水) 20:10:18.32ID:lkYyzbYF
いいから在日は日本の掲示板からすっこんでろ

254オリーブ香る名無しさん2017/10/19(木) 07:05:07.38ID:z639QeEJ
ペペロンチーノの起源は韓国ニダ イタリアは韓半島半万年の歴史に根差した食文化を
盗んだのだニダ

255オリーブ香る名無しさん2017/10/19(木) 21:00:40.37ID:JHHFnHJG
まぁどっちも半島だしな

256オリーブ香る名無しさん2017/10/20(金) 08:39:03.75ID:fySFly37
いらんスレ開いちまった
久々に化調買おうかな、、
味の素じゃだめなんだw

257オリーブ香る名無しさん2017/10/20(金) 12:10:13.38ID:EfZE9vKb
>>256
珍しく味のわかるやつが現れたようだな。期待してるぞ。なにしろ味の素は不純物で
べっとり濁った味になるからな。早速グルエースの1kgパック20袋入をどーんと買え。
グルエースなら グルソー100%だからすっきりとした純粋な旨味が出るし、毎日10g
ずつ使っ ても5年以上持つから結局お得ってこった。

258オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 07:39:11.08ID:XsrabJ75
グルソー100%ってことは、昆布に含まれるうま味だけの片手落ちってことだな
狭い、狭すぎる、緑内障に近い視野だ
いまや、グルソーとリボソーの混合比で争っている次代なのに
グルソーだけって、昭和かよ

259オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 08:42:36.35ID:9vveLoNz
イタリア料理の旨みの主体は小麦粉とトマト いずれもグルタミン酸の旨みだが
昔と違って現在の小麦粉やトマトは化学肥料で促成栽培しているから旨味が少ない
それをグルソーで補うのだ

260オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 08:44:45.06ID:/xtS8EJV
味の素社員乙

261オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 09:52:21.41ID:UOJBnrB7
>>258
無知も無恥もここに極まれり。小麦の旨みもニンニクの旨みも赤唐辛子の旨みも
すべてグルタミン酸なのだよ。5'-リボヌクレオチド二ナトリウムで旨味を補強する
などという浅知恵で味の素を使ったりしたらべっとり濁った味になるのは避けられん
のだ。グルエースで程よくグルタミン酸を補ってやるのが、最高に旨いペペロンを
作る究極奥義なのだよ。んー? 理解できたか?

262オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 14:58:59.06ID:Xjpom+Tq
もはやグルクソの住処

263オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 15:27:52.52ID:/xtS8EJV
まったく純グルソーの素晴らしさを知らないやつを啓蒙するのは骨が折れることよのう

264オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 15:36:43.01ID:1fvOpkQ7
>>261
もしグルエースを切らしていて、味の素しか手元になかったら
ペペロンチーノに味の素を入れる?

それとも味の素を入れないで食べる?

265オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 15:42:11.99ID:UOJBnrB7
グルエースを切らすことなどあり得ん。3年前に1kgパック20袋入をどーんと買ったから
まだ2年以上は持つがそろそろ次期ペペロンのためにまたどーんとまとめ買い予定。

266オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 16:57:41.13ID:1fvOpkQ7
>>265
>グルエースを切らすことなどあり得ん

まぁ出張先とかシチュエーションは何でもいいよ。
グルエースが使えなければ味の素を振る?

267オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 17:15:46.65ID:XDJF1fkZ
グル糞が案外相手にされててワロタw

268オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 18:11:56.02ID:10jPd054
出張先でペペロンチーノを作れると思えるID:1fvOpkQ7って何者?

269オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 21:10:07.93ID:wp27KHK2
流れ板さんとか

270オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 21:25:14.66ID:yfz8WhN/
 味の素 16ふり目【化学調味料】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/salt/1444551650/

グルソーの素晴らしさはここで語ってくれ

271オリーブ香る名無しさん2017/10/21(土) 22:05:40.64ID:lveD41ME
以前はパスタを塩多めに茹でて、塩味を付けていたけど、加減が難しく、旨味ももの足りなかった。

最近は普通の塩加減にパスタを茹で、仕上げに「香りソルト <イタリアンハーブミックス>」
を使って塩味と旨味を足している。

邪道と言われそうだけど、手間いらずでおすすめ。

http://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,087541,spice,seasoning,kao.html

272オリーブ香る名無しさん2017/10/22(日) 00:57:11.81ID:YPZO2D2b
いいんじゃないの?と思うが
店で出されたものが、グルソーだの香りソルトだので味付けされてたら
内心、この店に勝ったと思う

まあ、ぺペロンが俺より上手なパスタ屋に遭遇したことは一度もないけどね

273オリーブ香る名無しさん2017/10/22(日) 06:40:29.24ID:R9ptBD26
勝負脳…w

274名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 11:59:40.64ID:XmShlNe3
俺は味の素を食ったら、吐き気がする。
だから化調はダメだという結論に至った。
グルエースは食べたことがないが、やっぱり気持ち悪くなるんだろうな。

275名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 12:19:40.35ID:h007NGJZ
味の素も少しの量なら問題ない
昆布、チキン、トマトなどグルタミン酸を含む食品は多いのだから

276名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 15:22:20.81ID:Muiz++9J
中華屋で普通に食えば
大さじ1杯くらいの味の素食ってるやろ
サービスいいよね

277名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 19:41:03.17ID:h007NGJZ
パスタに塩、唐辛子、ニンニク、パセリとオリーブオイルだけだと、
ペペロンチーノは旨味がどうしても不足する。
素材に含まれる旨味成分があまりに少ない。
塩味だけでは如何ともし難いのだ。

278オリーブ香る名無しさん2017/10/22(日) 20:53:22.01ID:6LkqNSBT
だからグルエースなのである グルソーはパスタのファンキーモンキベイベなのである

279オリーブ香る名無しさん2017/10/22(日) 23:22:10.25ID:h007NGJZ
グルエースでなく、味の素じゃだめですか?

280オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 01:11:25.88ID:Z0Kv2yRP
>>277
観測対象ではなく、観測機器側に問題がある可能性もある
自分のバカ舌を治す方向も考えては

部屋の片付け具合、壁紙の色、照明の色
一緒に食べる人、その会話内容で 味覚が変わることは証明されている

281オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 04:03:47.29ID:0+XdbDrR
結局スーパーで久々に味の素買ってぺぺにも使ったわ
味の素味でまあうまいけど、反則技感が否めない

282オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 04:07:21.75ID:tN5GLPHw
昆布茶とかは

283オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 06:19:38.48ID:n+E9DTgC
>>280
>>281
「ペペロンチーノが旨くないのは当然だ。旨味になる物を一切入れない貧乏食だから」なんて意見もあるが。

http://blog.livedoor.jp/y31gloria2808/archives/1010695684.html

ベーコンやアンチョビ、キノコ類、野菜ならトマトやアスパラガスを入れれば旨味が加わる。
しかし、そんな事すればペペロンチーノ本来の貧乏食らしさが損なわれる。
だからアミノ酸調味料なのだ。

うま味しっかりペペロンチーノ
https://park.ajinomoto.co.jp/sp/recipe/card/700982

284オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 06:42:32.32ID:Z0Kv2yRP
>>281
グルソーの味はグルソーでしかないよなw

>>282
納豆パスタには入れるな
やはりバランスだよなあ

285オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 08:41:28.86ID:Wy7XjtQq
グルソーの旨味は天然のグルタミン酸と同じ 天然だしでは避けがたい雑味がなく
素材の味をそのままに引き立ててくれる 神の作りし調味料

286オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 11:49:38.31ID:vjMVJifw
>>283
https://www.umamiinfo.jp/richfood/
ニンニクはグルタミン酸豊富な野菜なんだよなあ。
馬鹿舌にはニンニクの旨味が感じとれないのか

287オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 12:29:58.23ID:Wy7XjtQq
そのニンニクも昔より旨味成分が減っているのでグルソーで旨味成分だけを補うのだ

288オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 12:46:40.30ID:chAqIEBi
ニンニクはグルタミン酸が多いといってもトマトの半分。
しかも入れる量はせいぜい一片。
ニンニク臭を周囲に撒き散らして平気な人は別だけど。

289オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 12:48:22.35ID:vjMVJifw
>>287
ニンニクも昔より旨味成分が減っているので

⬆これしょっちゅう言っているがなにかデータあるのか 野菜も品種改良されて味が上がっていると考えることも出来る訳だが

290オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 13:13:54.80ID:ap7Y5PkK
ペペロンチーノの旨味のもとは唐辛子だろ
中国産や国産の鷹の爪などは辛いだけで旨味がないものが多い

291オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 13:42:51.11ID:kECLGKpg
>>290
どちらにも旨味成分が含まれるんだから両方だろ
なんにせよ旨味になるものが入ってないなんて大ウソってことだ

292オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 14:32:12.45ID:chAqIEBi
青唐辛子はかなり旨味のある野菜だから、赤唐辛子もきっと旨味成分は多いのだろう。
ただ、ニンニクと同じで使用する絶対量は多くできないのだ。
ふつうは1さや、辛いのが好きな人でも2さやが限度だ。

293オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 20:28:11.66ID:miD67qas
だからペペロンチーノには辛味のおだやかな品種を使えと昔から言っておるのだ
肥し方でも辛味が変わるから難しいところでもあるが、真に旨いペペロンチーノを
作りたいなら、品種選びから精進せよ

294オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 22:13:17.71ID:D8wh+FCm
青唐辛子、ハラペーニョとか?

295オリーブ香る名無しさん2017/10/23(月) 22:14:25.30ID:ZLsrDpm8
>>293
なにこれ…きっも
無理

296オリーブ香る名無しさん2017/10/24(火) 00:19:43.32ID:5TPf8l1F
>>292
赤唐辛子て中々ないのよね。いつもスパイスコーナーにある乾いた鷹の爪で妥協しちゃう

297オリーブ香る名無しさん2017/10/24(火) 06:23:11.73ID:ANIIpcbF
>>288
一片? 一片だと? 嗚呼! なんということだ!!

味に関して云々偉そうに言う割りに
ペペロンチーノを旨くするための最も基本的な部分が君はできていないようだ
達人が集うこのスレで、たったにんにく一片で何が語れるというのだ 愚か者が
10年間毎日ぺペロンを作れ まず話はそれからだ

298オリーブ香る名無しさん2017/10/24(火) 06:28:05.47ID:ANIIpcbF
>>292
唐辛子の絶対量が多くできないだと?
嗚呼、 なんということだ
このスレにこんな初心者がいたとは!!

貴様は、唐辛子をいろいろ替えて試した経験すらないのに
このスレにのうのうと居座って、我が物顔に書き込みをしていたというのか!!!
おまえは、ペペロンチーノの「ペ」の字すら知らない幼稚園児だ
恥を知れ!

299オリーブ香る名無しさん2017/10/24(火) 06:34:25.05ID:UmcIq1oe
こんなペペロンチーノの作り方があるなんて
https://youtu.be/CImQSf7F1cc

300オリーブ香る名無しさん2017/10/24(火) 17:11:10.74ID:g1ktHhI1
醤油使っちまう俺より真っ当

301オリーブ香る名無しさん2017/10/24(火) 17:25:55.07ID:cDfJqi0k
バーズアイとペペロンチーノの違いがわからん

302オリーブ香る名無しさん2017/10/24(火) 18:39:11.53ID:g1ktHhI1
スパゲッティとパスタみたいなもんやろ(憶測です)

303オリーブ香る名無しさん2017/10/24(火) 19:54:38.60ID:XY6dcJTZ
バーズアイは魚の目でペペロンチーノは水虫やろ(適当

304オリーブ香る名無しさん2017/10/24(火) 20:06:46.25ID:RmfGIPie
ししとうやピーマンなら沢山入れても大丈夫だな。

305オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 07:02:07.52ID:5K1Qt2CC
まあししとうやピーマンも唐辛子の兄弟だしペペロンに入れてもいいんじゃね?
つうか糖質制限ブームだしししとうのペペロンとかピーマンのペペロンとか
お、これいける特許とるか

306オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 08:43:05.42ID:CjhTOqOx
レシピは特許とれない

307オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 09:14:24.46ID:1UIbsBJV
製法特許

308オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 09:18:12.63ID:OjEsONsX
取れないわけじゃない レストランや食品工場での調理・生産や、料理の販売等を
差し止める権利は取れる ただし家庭で作る場合は権利は及ばないってこと

ししとうのペペロン、ピーマンのペペロン、いいんじゃねーかな なんなら俺が
マブダチの弁理士紹介してやるぜ 口利き料は格安にしとくわ

309オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 11:40:55.07ID:02cbWYA7
ししとうのペペロン、ピーマンのペペロン、でググるといくらでも
レシピが出てくるのに特許なんか取れるのかねぇ。

310オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 15:33:30.00ID:kS7/Xdwr
数十年前「料理のレシピでは特許が取れない」とされてた時代もあった(はず)

でも今は特許の範囲が広がって、レシピでも一定の条件を備えれば、特許が取れるようになっている
http://tokkyo-work.net/138

特許権は、業として (≒商売として) 特許発明の実施をする権利を専有する権利なので
>>308 氏の話で正しいが

ししとうのペペロン、ピーマンのペペロンは、「一定の条件」のうちの
新規性が無いから 特許は取れない この点は嘘

311オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 16:09:01.14ID:q7CdEVE/
チキンソテーを焼いた時の肉汁を加えたら、旨味たっぷりのペペロンチーノになった。

312オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 16:09:29.27ID:OjEsONsX
そりゃししとうのペペロン、ピーマンのペペロンつうだけじゃ無理ってのはわかりきってる
特許の名称はししとうのペペロンチーノ製造法だのピーマンのペペロンチーノ製造法
にしといて特許請求の範囲や明細書でうまいこと新規性・進歩性・有用性を主張できる
ようなもん作り上げるんが腕 それこそ、穀物麺の代替としてピーマンを利用すること
を特徴とする特許請求の範囲なんたらに記載のペペロンチーノ製造法だのワケワカな
文言並べるわけだな

313オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 17:06:14.11ID:3Vm52V1O
今日ペペロンチーノにアンチョビ入れて作ったよ
塩味が絶妙でうまかった

314オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 17:43:48.86ID:5sllXyKU
>>305
糖質制限ブームなのにって言葉で何でオイリー炭水化物を推すのか全くわからない。

315オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 18:38:41.38ID:bemWDEW0
想定してるのはししとうやピーマンのニンニク赤唐辛子炒めなんじゃね?

316オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 20:22:32.53ID:6Cn3QebH
じゃね?じゃねぇんだよ

317オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 21:49:18.65ID:FuonaOoY
食材が少ないからこそ極めたい料理ではあるのよなー
グルなんとかは一生使わないだろうけど

318オリーブ香る名無しさん2017/10/25(水) 22:56:07.62ID:liwYKJEI
お手本にしたいペペロンチーノの味をもはや見失ってしまった
どこへ向かえばいいのか

319オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 05:21:31.86ID:mPCQUDsK
彼女と別れる前に作ったペペロンは、味もそっけもなくまずかった
彼女といちゃこらしながら作ったペペロンは、強烈に美味しかったし
ひとりで作ったペペロンは、あの味にいまだ到達できない

>>318
まずはリアルを充実させよう

320オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 06:15:44.34ID:M2JuUZEV
性欲魔神乙

321オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 06:38:16.42ID:CePqjE3O
>まずはリアルを充実させよう

なにこれ

322オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 06:58:35.95ID:mPCQUDsK
>>321
黙れ童貞

323オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 09:55:35.38ID:tw6sI577
ニンニクも赤唐辛子も性欲更新させるからなあ しゃーなかんべ

324オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 09:56:23.28ID:GGl9EUID
少子高齢化抑止のため日本人はもっとペペロンチーノを食べよう運動

325オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 16:42:32.60ID:YhSy5yGk
250グラムのパスタだとにんにくは3つあればええよな?

326オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 18:03:27.11ID:LF4tP3y1
3かけってことかな
自分なら2かけ、みじん切りで使う

327オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 19:53:31.79ID:OfXwpkSw
みじん切りは邪道 包丁で押しつぶすのが正当

328オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 21:35:39.63ID:uUYyG7l/
>>326
250gだったら自分は2かけスライス、1かけは包丁でつぶしてからみじん切りですね
国産にんにく買いたいです(涙)

329オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 23:13:05.66ID:Zrmpzhq+
ニンニクつぶし器

330オリーブ香る名無しさん2017/10/26(木) 23:45:04.18ID:UYpYsy4Z
いつも思うんだけど、250gといったら乾麺のことだろうか?
それとも茹でた麺のことだろうか?
その辺で、にんにくを入れる量が違ってくる。

331オリーブ香る名無しさん2017/10/27(金) 01:55:26.44ID:+xDfOHug
乾麺やで
ドンキに売ってる400〜500グラム100円しないの使ってる
それをまとめて茹でて取り敢えず半分使う感じかな残りは置いとく

332オリーブ香る名無しさん2017/10/27(金) 02:11:27.90ID:7V4912a2
2,3人で食うんだよねそれ・・・?

333オリーブ香る名無しさん2017/10/27(金) 02:32:53.36ID:ZRON/ayV
男は一回200、300食べる人結構いる
私のまわりにも500の袋を二回でって人複数いる(しかも細身で腹立つw)
ペペロンチーノだと私は100かなぁ
具材多いソースなら80でいいけど

334オリーブ香る名無しさん2017/10/27(金) 08:53:53.10ID:mBvTHZCN
自分は125か150くらいかなぁ
ご飯の残りもひとくち食べるし…

335オリーブ香る名無しさん2017/10/27(金) 15:31:08.19ID:Wfvx6tSg
ペペロンチーノ作るつもりで、輪切り唐辛子とにんにくオリーブオイルで炒め始めて
プッタネスカ作った残りのアンチョビあるの思い出し
アンチョビ投入後、バターと思いつきで麺つゆ投入

ペペロンとは言えないけど、おいしかった

336オリーブ香る名無しさん2017/10/27(金) 17:19:49.45ID:DuyKOde2
我ながら食べすぎだと思うけど、350位は苦もなく食べられるわ

それを最大値として制限(つまりまだ食べられる)してるのは、
糖質量やコストもあるけど、それ以上の量になるとフライパンのサイズから、
均等においしく作るのが難しくなるから。

まぁ食べ過ぎなのは事実なので、月の食べる回数を決めてるけどね

337オリーブ香る名無しさん2017/10/27(金) 20:22:42.77ID:qbLo9Sl6
乳化は必須だと思う?
私は乳化させて方が好きなんだが

338オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 02:17:01.61ID:QIs7d7n6
乳化する前に焦げる………何故や!
ちなチューブのにんにく

339オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 07:23:01.89ID:xSO/e2Mm
乳化云々よりも、温度、水油混合比、にんにく、とうがらしのうまみバランスの兼ね合いで
絶妙のソースが出来上がったときが至福
それは化学的な意味で乳化してる場合もあるし、そうでない場合もある

乳化に拘った連中のは、単にパスタの小麦を溶かして白濁しただけどか
見掛け倒しのあさってなレシピが多いような希ガス
初心者に「目安」としてわかりやすいんだろーけど、あさってすぎて突っ込みどころ満載

340オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 07:32:21.78ID:1IbJ0H29
早めにパスタをフライパンに移して、ゆで汁とオリーブ油を少しずつ足しながら、
レードルの底でパスタを押さえ気味によくかき混ぜます。
クリームソースで和えた感じになるまで乳化します。

341オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 07:55:46.57ID:AjobzxBV
早々にチューブのニンニク()入れて「よーし乳化させるやで〜!」とか馬鹿すぎるだろ関西人
料理したことないのか

342オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 08:09:16.50ID:L+h46pMN
関西はホットケ

343オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 08:49:46.27ID:B/+7GSF3
乳化するに軍配が上がると思うぜ。
簡単に言えばドレッシングを振らずにかけるようなモンだからな。
追いオリーブが分離してるは別にいいんだけど、ベースはな。

344オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 09:56:39.57ID:1IbJ0H29
にんにくはチューブよりDAISOでも売ってる乾燥スライスの方がましやで。

345オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 10:11:03.21ID:4P3Tzs4y
ペペロンチーノみたいなジャンクフードどーでもいーじゃねーか

346オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 13:22:29.12ID:R7FFw7Si
どう…でも……いい…?

347オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 16:41:51.05ID:2ZJu+fC7
絶妙のバランスで出来上がったときは至福を感じる
毎回微妙に違うのがね、次はこうしようとか工夫するところが面白いんだよ

348オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 17:32:42.60ID:CvAgXQtq
適当に作ってもマズくはならないな

349オリーブ香る名無しさん2017/10/28(土) 18:04:25.64ID:ZctwbxR7
適切に当を得た作り方ならな

350オリーブ香る名無しさん2017/10/29(日) 15:34:29.60ID:+Dzg1lO7
適当に作ったペペロンチーノが、
そこらの手ごろな食べ物とは比較にならないくらい 抜群にうまいから
困ったもんだな

351オリーブ香る名無しさん2017/10/29(日) 17:48:29.23ID:6X+CsPX8
ペペロンチーノにキノコとベーコンを入れたら旨かった。
これなら味の素要らない。

352オリーブ香る名無しさん2017/10/29(日) 18:28:48.20ID:MxLjoZEx
キノコたっぷりペペロンチーノってあるもんな
キノコ、アンチョビ、ベーコンはぺぺに合うね

353オリーブ香る名無しさん2017/10/29(日) 18:43:12.29ID:iHk/GHzY
今日はきのことベーコンでクリームパスタと思ってたのに、ここ見ちゃったらペペロンチーノにしたくなってきた

354オリーブ香る名無しさん2017/10/29(日) 18:54:16.69ID:nw4BN3ii
クリームペペロンにすればいい

355オリーブ香る名無しさん2017/10/29(日) 20:01:14.26ID:iHk/GHzY
クリームペペロン!
今日はクリームにしちゃったから今度やってみる

356オリーブ香る名無しさん2017/10/29(日) 20:41:02.40ID:iqVwxT1C
卵と黒胡椒も入れちゃえば!

357オリーブ香る名無しさん2017/10/29(日) 21:16:34.08ID:7R4gAv0h
パルメザンチーズも追加で

358オリーブ香る名無しさん2017/10/30(月) 01:29:16.48ID:I00H8T3c
>>352
ぺーぺは胡椒のことだから、お外で唐辛子を縮めるのに
ぺぺなんて言ったら恥をかくよ

359オリーブ香る名無しさん2017/10/30(月) 09:32:20.64ID:IP8dseN0
「足」で作る自家製麺・・・?


https://www.youtube.com/watch?v=HUxAn1XHNVo

360オリーブ香る名無しさん2017/10/30(月) 14:42:37.07ID:yzL90p/L
オリーブオイルないからサラダ油でニンニク炒めてごま油で風味付けして七味かけて食べてみようと思います

361オリーブ香る名無しさん2017/10/30(月) 15:36:56.30ID:ewq/wMrq
おう
食レポよろ

362オリーブ香る名無しさん2017/10/30(月) 23:37:01.70ID:ZlYmOJ3T
オリーブオイルに業務スーパーで買ったにんにくチップと唐辛子の輪切り漬け込んで食いたいときにすぐ食えるようにしてる

363オリーブ香る名無しさん2017/10/30(月) 23:42:37.29ID:1B/BGrvv
にんにくチップってオイルに漬け込んで柔らかくなるの?
香りはオイルに移るけど硬いままってなんかで見て必ず湯で戻してるけど

364オリーブ香る名無しさん2017/10/30(月) 23:47:33.25ID:vU9FGtxn
自分は乾燥にんにく、フライパンに引いたオリーブオイルで調理してるわ

365オリーブ香る名無しさん2017/10/31(火) 01:58:48.28ID:jpr+Io8C
乾燥にんにく便利やね
生は皮剥くの面倒いだわさ

366オリーブ香る名無しさん2017/10/31(火) 02:09:55.42ID:16KYrB47
生も日持ちするけど手に匂いついたりするからか

367オリーブ香る名無しさん2017/10/31(火) 02:56:31.50ID:Jg3hIwkr
チューブニンニクはピチピチはねるしクサいよね
生が一番って鷹が言ってた

368オリーブ香る名無しさん2017/10/31(火) 11:08:05.08ID:biyeQE1l
セブンのペペロンが好き

369オリーブ香る名無しさん2017/10/31(火) 13:02:40.78ID:W5VuaxYm
男子ごはんでキノコのアーリオオーリオ作ってた
勉強になた

370オリーブ香る名無しさん2017/10/31(火) 17:35:02.48ID:/pzRXQTQ
ニンニクの皮むきそんなめんどいか?
繋がってる固いところ切り落としてそっから剥けばつるんと一発だろ

371オリーブ香る名無しさん2017/10/31(火) 21:38:31.23ID:iEXktDzv
みじん切りより、包丁の平で押し潰してから薄切した方が香りが立つような気がする。
オリーブ油を最後に少量追加すれば、他はサラダ油で十分だとわかった。

372オリーブ香る名無しさん2017/10/31(火) 22:18:12.28ID:FEiY+mvr
にんにく薄皮剥きは
ばらしてから根元を切り落として
水に一時間浸けておくと
つるんと剥ける

373オリーブ香る名無しさん2017/10/31(火) 22:51:08.62ID:NR7Ruw6t
皮むきは中国産のほうが面倒だな。
粒が小さいから。

374オリーブ香る名無しさん2017/11/01(水) 15:03:59.56ID:pdWFqmNz
粒にも皮が付いてる面倒いよね
皮も食って問題無かったらそのまま調理したいくらいや

375オリーブ香る名無しさん2017/11/01(水) 15:10:49.22ID:5YP2g5Be
>>373
青森しか使っていなくてたまたま中国の使ったら、20倍くらい時間あかたかったわ。
粒の大きさって問題じゃない。
癒着度が違った。

376オリーブ香る名無しさん2017/11/01(水) 15:43:15.94ID:gHQe0QTy
ペペロン食べたいねん 乳化させてみたいねん 朝起きたら身体がニンニク臭くなりたいねん 唇テカテカになりたいねん ミル回して黒胡椒振りかけたいねん

377オリーブ香る名無しさん2017/11/01(水) 17:02:12.63ID:YNNr63SQ
スペイン産もなかなか剥きづらいよ
まぁ形にこだわる必要がない場合は叩き潰してから剥くのが一番かな

378オリーブ香る名無しさん2017/11/01(水) 17:07:58.64ID:pdWFqmNz
やく動画に上がってるチンしてシャコシャコするのも
中国産の皮はそれでも取れないくらいしぶといですわ

379オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 00:08:24.55ID:b3LyX2Hf
ペペロンチーノには紫のスペイン産ばかり使ってるけど、確かにちょっと剥きにくいかな。
でも個体差かも。

380オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 12:37:12.27ID:YzDAeSEv
みんな味見するときどれくらい食べてる?この前1本食べて味見して薄いと思って塩足したけどちょっとしょっぱくなったよ
自分は数本食べないとたぶん味わからない

381オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 13:15:54.92ID:EdurRPts
>>380
1本で茹で具合は見るけど、味見目的ではないなぁ。
でもまあ、もし塩が薄く感じたら、茹で汁多めに入れるかな。

382オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 14:41:58.44ID:YzDAeSEv
>>381
1本はゆで加減ね なるほど
ゆで汁入れるのか 勉強になった

383オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 14:49:54.84ID:FWiU5R/g
>>380
亜鉛不足かも?

384オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 17:18:50.27ID:Wi6F7xyd
茹で終わった後の麺なら薄い塩味ついてればいいんじゃない
茹で汁入れたりソースに塩入れたりで調整効くし

385オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 17:46:17.53ID:zqs7Rs5f
茹で汁は塩分調整のために入れるわけじゃないからw
味見は場所によってバラつきあるかもしれないから一本だけ取り出して判断するのは躊躇われるでしょ。普通に考えて。
茹で加減は一本でいいけど。

386オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 18:00:26.80ID:/X8hh7qA
茹でる前に塩入れた湯の味見をしてる
茹で加減で一本食べる

387オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 18:24:24.84ID:J2SfWAxy
どっかのYouTuberの動画で葉加瀬太郎が本場のペペロンだと意気込んで作ってたけど、ニンニク焦がしてたからそっと消した

388オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 19:40:26.91ID:2KeBv7kl
今日は冷蔵庫カラで久々に素ぺぺ作ったわ
乾燥バジルと味の素で仕上げて
美味しゅう頂きました

389オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 21:01:48.26ID:cqtWdfuq
茹でる時に塩をケチらず脳梗塞を恐れずドバドバ入れるんや
さすればグルソーなと要らぬ!!!!!!!!!!!!!!

390オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 21:43:17.44ID:+jl21FOp
却下 我が国の国民医療費を低減するためグルソーをふんだんに使おう

391オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 22:00:14.59ID:hMTur0qU
料理人の才能は塩梅にあり。
才能ある料理人は、いちいち味見をしなくても
入れた塩分がどのくらいの辛さになっているか勘で分かる。

392オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 22:12:48.99ID:KwDlhiA8
塩の量は微妙だけど、スパゲッティーニの量はだいたい分かるな
片手手で掴んだ感じでね

393オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 22:30:18.72ID:+HU56YxG
>>387
見てきたけど、焦げてなくない?
他は爆笑した、ありがとう

394オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 22:54:17.56ID:QqjDj/s1
>>385
元々一体化を狙ってドバァっと入れて水分飛ばす派だから、その量を多くすれば塩が多くなるってワケ。

395オリーブ香る名無しさん2017/11/02(木) 23:14:41.10ID:nLmE0YcR
話通じてないな

396オリーブ香る名無しさん2017/11/03(金) 01:37:01.34ID:/7QGXt7Q
葉加瀬太郎と中井精也の見分けがつかない
どっちも一食にスパゲティ300gくらい食べそう

397オリーブ香る名無しさん2017/11/03(金) 14:50:53.43ID:dVFUgNXy
はかせたろう
ニンニク焦がしてないよ
唐辛子が焦げ色に見えるだけ
それよりパスタ茹で置きが気になった
8分茹でパスタなら7分の間にニンニクソース作って
7:30でパスタ投入すべき
あと1分弱ほど弱火で和えればいいのに

398オリーブ香る名無しさん2017/11/03(金) 17:26:13.70ID:RsvSPl5a
市販のパスタソースで食べていると美味しいのだけれど、
素材からにじみ出てくる美味さではなく化学調味料からなんだよね。
慣れてくると何か空しくなる。

399オリーブ香る名無しさん2017/11/03(金) 17:46:10.23ID:gZxnO5IZ
頭じゃなく舌で味わえ

400オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 02:19:53.60ID:1zJeWWdY
化学調味料だって植物発酵させて作ってんのに砂糖や塩がよくてそれがダメな理由はないわ

401オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 06:12:31.28ID:F4U+RW8x
アサリのむき身入れたらめっちゃうまかった
殻が大半で塩抜きとかしなきゃいけない生きたアサリより断然楽で安くて量多くて結果的にこっちのがうまいかもしれん

402オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 06:29:03.25ID:91DSlt0/
開くときに出汁が出るんだろうからボンゴレでは剥き身は使わんよね

403オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 11:20:37.41ID:E4z7sm53
>>401
白ワインも入れた?

404オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 11:24:21.76ID:NuSN1msu
最近よく作るけど悩みは旨味
コンビニペペロンチーノになれてるからなんか物足りない ウインナー入れてるけどイマイチ やっぱり味の素かな?

405オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 11:45:34.85ID:JTR2svJU
手っ取り早いのは安物でいいから生クリームか牛乳
そしてひき肉か鶏もも
ウィンナーは包丁でつぶすとソースに味がよく移る

406オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 11:46:08.54ID:lDsN+hs5

407オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 12:34:46.99ID:po1DFnCb
ペペロンチーノに入れるべきは帝国ホテルのコンソメスープ
貧乏人は哀れだな

408オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 12:47:16.49ID:8ORJcirg
>>398
わかる。虚しくなる。
化学調味料だからってんじゃなくて、結局全部あの味で「うまみ」を舌に感じさせられて、はい美味しかったでしょ今回の食事終わり〜また次もね〜、って感じで
生きることが空虚に感じる

409オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 16:21:23.71ID://J9CIDs
ペペロンのレシピでコンソメ・マッシュルーム・バルスケッタ入れて作ったよ
それと風味付けの白ワイン
コクがあっておいしかった

410オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 17:03:42.85ID:PTIaduhM
バケラッタ

411オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 17:10:05.16ID:t6bPYpaa
ブルスケッタ

412オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 17:15:32.09ID:lDsN+hs5

413オリーブ香る名無しさん2017/11/04(土) 19:28:59.56ID://J9CIDs
そう、業務スーパーの ブルスケッタ
オリーブの実とアンチョビが入ったやつ
トマト系にも入れてるけどいろいろ良さそう

414オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 00:58:46.33ID:AMvet/gS
そんなにうま味調味料が嫌ならアンチョビとかオイスターソースあたりでいんじゃね
俺は塩だけでも十分うまいと思うから調味料でも具でもなんでもおいしくて貧乏舌万歳だけども

415オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 06:35:47.99ID:zn0B6FCF
グルタミン酸が豊富なパスタとグルタミン酸が豊富な赤唐辛子とグルタミン酸が豊富な
パスタとグルタミン酸が豊富な茹で汁を使って作れば旨みが足りないなんてことはない
おおかた安物つかってるやつらだろうな、旨みを足すとかやってるのは

416オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 08:18:30.63ID:Y7l59fPe
500グラム98円のトルコ産パスタ使ってるよ とても美味しいです

417オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 08:37:04.43ID:5ZAvsXTK
やっぱりか

418オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 08:40:02.54ID:BHMgp6UV
ソザイノアジガー厨は塩で寿司でも食っとけよ

419オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 11:50:52.44ID:TGXDSvKj
塩麹が合う

420オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 12:17:42.44ID:AMvet/gS
自分が作るものなら何やろうが自由だけど他人のやり方まで否定せんでいい

421オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 15:46:42.44ID:ruTcHmkC
>>418
グルソー厨は寿司にグルエースでも振るのかw

422オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 16:55:51.83ID:9QM4Sw4T
さっき作った 味の素と本だしほんとにチョロッと入れたよ
美味しくなった 本だし入れるからパスタ茹でるときの塩は少なくしたよ

423オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 17:31:23.89ID:OgcZzg5u
コンソメ、本だし、中華スープのもとには動物性の旨味成分イノシン酸が入ってる。
グルタミン酸だけの場合より旨くなる。

424オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 18:13:48.08ID:slh+DaUs
>>415
まんま同じ材料で作ってみたいから物を教えてくれないか

425オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 19:26:15.26ID:zn0B6FCF
核酸系は痛風になるからやめとけ

426オリーブ香る名無しさん2017/11/05(日) 23:44:00.67ID:PWaLI4B5
もうオカルト板行けやお前

427オリーブ香る名無しさん2017/11/06(月) 13:19:43.83ID:MHnVRF1F
どんな食い物だって度が過ぎたら体に悪いのは当たり前なんだからバランスよく食えばいいだけだ

428オリーブ香る名無しさん2017/11/06(月) 15:56:23.94ID:PM4nyMRQ

429オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 00:22:34.50ID:KYR5RiZ2
かつおだしとこんぶだしでうまみ成分が相乗効果になるっての料理の本にも書かれてるのにな

430オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 00:28:12.94ID:gc5wECcf
和風の出汁は常備してないんで
いつもトマトとひき肉とチーズで物足りなさを解消している

431オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 07:36:29.63ID:4MHydXi5
ペペロンチーノの旨さはニンニク、赤唐辛子、そしてパスタに共通するグルタミン酸の
織り成す旨さ そこにイノシン酸やらグアニル酸など混入させてしまったらべったりと
濁った味になってしまう イタリアの粋を理解できないやつはペペロンチーノにかかわるな

432オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 12:35:33.48ID:KYR5RiZ2
などと申しており

433オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 13:22:24.01ID:lYzOKHoE
イタリアの枠を、短足ピザ童貞のおまえが勝手に決めるな

434オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 14:04:22.65ID:hXgvQ1HZ
幼稚な悪口だなぁ

435オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 15:22:53.18ID:fGsLHzKw
今日は釣ったイカのゲソ エンペラがたくさんあるからパスタなしのペペロンイカ炒め作る予定

436オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 17:09:52.46ID:J2bcwJa+
ペペロン食べたいけど動くの面倒くさ

437オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 17:22:35.20ID:lXFN5dqb
ミニプリンの容器にスライスにんにく、唐辛子、オイルを入れて
電子レンジでパスタを茹でつつソースも作れば最小の手間でペペロンが食える

438オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 19:35:15.12ID:K7JM2cio
ペペロンチーノ

よくよく見てるとゲシュタルト崩壊する

439オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 19:37:51.13ID:at2uvagc
ナマケモノのペペロンチーノは東京拉麺 ペペロンチーノしかない

440オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 20:27:47.05ID:/+B26Ogk
>>435
アヒージョしといてもいい

441オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 23:08:40.18ID:V1bzc+0z
>>438
30秒凝視してたらなりかけたわ
崩壊まではいかなかった

442オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 23:21:15.93ID:UZ6avqdC
顔が見えた

443オリーブ香る名無しさん2017/11/07(火) 23:35:14.28ID:/pYLLrTn
何か訴えてる雰囲気だかなw

444オリーブ香る名無しさん2017/11/08(水) 04:55:22.52ID:prK6sDT8
ムンクのあの絵

445オリーブ香る名無しさん2017/11/08(水) 18:02:10.22ID:3g0Cm5N2
ペロンチョーノ

446オリーブ香る名無しさん2017/11/09(木) 19:08:16.92ID:E7csgP66
サバ水煮缶とガーリックと一味唐辛子で、ペペロンチーノ・パスタ。
サンマ水煮でも美味い。

447オリーブ香る名無しさん2017/11/09(木) 22:08:55.75ID:USFeL/t8
ペペロンチーノ美味い!
女子供やチビ男は、カルボナーラが好きだよな。

448オリーブ香る名無しさん2017/11/09(木) 22:39:12.36ID:3Rku08iS
チビ童貞だがカルボナーラはさほど好きではない

449オリーブ香る名無しさん2017/11/09(木) 22:46:30.98ID:iEXmIeRq
女だけどペペロンチーノが一番好きだわ
むしろ男ってミートソースとカルボナーラしか食べたことないって人まぁまぁいてびっくりする

450オリーブ香る名無しさん2017/11/09(木) 23:41:37.06ID:1yGAKJH8
>>448
童貞の分際で好き嫌いすんな
いっぱい喰ってでかくなれよ

451オリーブ香る名無しさん2017/11/10(金) 00:09:15.28ID:AK2Un6MN
男はミートソースかナポリタン
女はカルボナーラかボンゴレ
な印象

452オリーブ香る名無しさん2017/11/10(金) 00:27:45.79ID:TSXdgwKD
男はいつまでもお母さんが作ってくれたパスタが好きなんだね

453オリーブ香る名無しさん2017/11/10(金) 10:23:08.03ID:4+LTQ/Tn
イカ入れたら旨かった

454オリーブ香る名無しさん2017/11/10(金) 11:40:44.39ID:LZt7ejU6
特に年配の男性はナポリタン好きだよね
今はナポリタンがないお店が多いのにいきなりナポリタン!って注文してて笑ってしまう

455オリーブ香る名無しさん2017/11/10(金) 11:40:49.25ID:vKFrqLgD
たかが麺料理ごときに変なイメージ持ってる連中は総じて鬱陶しい

456オリーブ香る名無しさん2017/11/10(金) 11:55:07.55ID:GPb57i8C
ファストフードだからな

457オリーブ香る名無しさん2017/11/10(金) 16:20:20.46ID:tR5sqMiL
ナポリタンはパスタのケチャップ炒めだからなぁ
イタリアの家庭の殆どが、ケチャップを常備していないらしい

458オリーブ香る名無しさん2017/11/10(金) 18:10:42.91ID:FZ2m2jAv
イタリアは遅れてるんだな

459オリーブ香る名無しさん2017/11/10(金) 18:21:07.64ID:gVuP1LHG
トマトピューレからケチャップ生成するなぞ一瞬だろ

460オリーブ香る名無しさん2017/11/10(金) 18:31:30.57ID:A7AaC7u8
つまんねー会話
馬鹿の居酒屋かよ

461オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 02:02:44.14ID:zZqdgYZZ
ケチャップなかったらケチャマンのことトマトピューレマンとでも言うのかよ

462オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 04:08:32.12ID:U3S0lBGH
ペペロンチーノとミートソースとナポリタンがあればパスタに困らないぜ中でもナポリはケチャップ様がおるからグルソー要らずやで

463オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 08:17:47.08ID:NJHcjKfR
ナポリタンってあれだろ?
コンビニ弁当の端っこで、言い訳のようにまるまってる炭水化物だろ?

飾りのパセリ(最近はプラスチックシート)と同じで、
彩りだけの、食べられずにゴミ箱に捨てるのがマナーみたいな
そんなのまで食べるおまえは、どんな貧乏な家庭に育ったんだよみたいな
口に入れる瞬間に、アフリカの子供たちの飢餓に同情することを強いられる
後悔の味がする、あれだろ?

おまえ、それ 鍵っ子のおふくろの味ってやつだよ
勘違いスンナ

464オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 08:23:52.39ID:hy6w8AD/
ほか弁の揚げ物の下敷きになって油吸い込むだけの味なしスパゲティよりましだと思う

465オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 08:36:59.44ID:3iHW3md+
ナポリタンは喫茶店の定番の軽食だよ。

466オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 08:40:06.19ID:GCA3j0qh
ナポリタンは世界に逆輸入されてる定番料理なんだが
https://www.youtube.com/watch?v=MV25TBYp5Gg

467オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 09:12:44.34ID:0BLb/w8i
そんな所で「世界」と言われましても。。。

468オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 10:21:38.07ID:HOBsjukx
ナポリタンの話はやめよう

469オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 11:19:49.28ID:NucaEiCd
勝手なネーミングは
ちょっとナポリの人たちに失礼かもな…

470オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 12:03:02.31ID:LinpH2zj
別にいいだろ
ナポリのほうが目上、みたいな深層心理持ってそうだなお前

471オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 13:22:00.68ID:hy6w8AD/
その昔ソープランドのことをトルコ風呂と呼んでいてだな

472オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 13:27:03.26ID:Re/lVqN+

473オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 15:57:38.59ID:vqIJ0sdL
前回ペペロンチーノ作ったときに、ちょっとあっさりしすぎだったので
スパゲッティ茹でるときにいつもの倍粗塩入れてみた
これが良かったみたいで美味しかった

474オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 16:29:38.97ID:YPvA5vLf
パスタを茹でる時は粗塩と岩塩ではどちらが良いのか、
あるいは普通の食卓塩(精製塩)が良いのか。

475オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 16:46:15.14ID:NJHcjKfR
岩塩のミネラルの味は確かに感じるけど、俺的には誤差範囲
効かせても精製塩のように痛く突き刺さらない、まろやかな塩味にはなるので
ギリギリを狙ったときに、失敗が少ないw

476オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 17:04:32.89ID:E9bCfJM8
ヤマのモノには岩塩
ウミのモノには海塩
これが原則

ペペロンチーノはどうか
ニンニクもオリーブも赤唐辛子も そしてパスタも
すべてヤマのモノ

したがって岩塩がマッチするのが当然

477オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 17:17:33.76ID:0mu9okcY
平地のものには

478オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 17:41:39.82ID:G4q/fsNt
パスタゆでるのに岩塩つかうのかゼエタクな

コストと入手し易さで常にこれだわ
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRD4AjO5SbSC6jgLJHwO-_7eLkzdvXHi-Ae-ApSK-VBUMM6tt-6

479オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 18:09:53.91ID:NucaEiCd
茹でる時は安い精製塩だな…

480オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 18:41:26.31ID:ArTN13nX
赤穂の塩使ってる

481オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 22:51:00.82ID:NJHcjKfR
100均の塩で十分
塩でもにんにくでもチーズでも唐辛子でも、高価なのをケチケチ使う料理はまずいし
高価なのをドサッと使った料理は頭が悪い

482オリーブ香る名無しさん2017/11/11(土) 23:28:01.37ID:bIUe80Z6
>>481
チーズも唐辛子も、イタリア産を選んでも値段には大差ないよ

483オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 02:49:02.66ID:P8ueofcV
ペペロンチーノ作るときに使う
ニンニクは国産とアメリカ産では
味に違いは出ますか??

484オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 02:53:20.50ID:5ZmjDSEe
その2つは大抵明確に値段が違うからわかるっしょ

485オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 03:14:01.63ID:Z5pEAnaU
アメリカ産なんて売っているのか見たこと無い

486オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 03:35:51.71ID:P8ueofcV
そうですよね。。
国産使った後だとアメリカ産じゃ何か
物足りないというか味が違うような気がします。

487オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 03:36:16.01ID:P8ueofcV
てか、違いますね。

488オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 08:27:04.41ID:eL1HXrNM
オーマイのパスタソース(ペペロン)は
国産のニンニクも高級オリーブオイルも使っていないのに
美味いと思う

489オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 09:04:29.47ID:B+lf0kPV
てか、100円均一ショップで食品を買う感覚がそもそもちょっと無理

490オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 09:39:29.46ID:mb0fRaXQ
春に貰ったタラの芽の冷凍があったから入れたら旨かった
オリーブオイルだけど最近日清とか味の素の買ってるけどみんな何使ってる? 外国メーカーの安いのは粗悪なのが多いって聞くけど

491オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 10:35:49.46ID:eL1HXrNM
>日清とか味の素の買ってるけど

俺もそう
大手メーカーだから、管理が行き届いていて
本物のエキストラバージンだと信じて買っている

味の素より日清の方がほんの少し香りがいいと思う

492オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 10:41:12.91ID:KhlNnKsa
大手信仰w
昭和の人間かよw目を覚ませ

493オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 11:30:58.81ID:5ZmjDSEe
自分のペペロンさえ美味けりゃそれでいいんだから相手のをこき下ろしてもしょうがないやろ

494オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 11:35:12.40ID:eL1HXrNM
>>492
いや、味の素のような大手が自社ブランドのイメージを傷つけるような偽EVに
手を出すとは考えにくいしな
輸入先の選定や指導管理にも厳しくなる事を期待して買うんだよ

まぁ神戸製鋼や日産のようなバカ企業もあるけれど

495オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 11:42:12.55ID:Ayj8CsJ3
>本物のエキストラバージン

日本はそもそも厳格な規格がないから偽装すらする必要なく粗悪なオイルをEXと称して売れるw
偽装しまくりのイタリアよりはるかに酷いw

496オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 11:56:52.14ID:zA9u+RaE
市販というかカルディとか成城石井あたりで
オススメのオリーブある?

497オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 11:57:15.06ID:zA9u+RaE
訂正
オリーブオイルある?

498オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 12:07:32.04ID:9y405p6G
>>488
市販のパスタの素が旨いのはな、グルソーの使い方が絶妙だからだよ。多すぎず
少なすぎずどんぴしゃの適量を使っているから。なかなか素人には真似できない。

499オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 13:14:31.73ID:YAk59SgD
>本物のエキストラバージンだと信じて買っている

はあ
エキストラバージンかどうか、買って舐めてみればわかるだろ
自分の舌で判別できない奴が、何をこだわっても無駄だろ
どうせ企業が偽装してても気がつかないレベルなら、そこらの安いの買えよ

500オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 13:16:26.81ID:YAk59SgD
オリーブオイル買って、ごくごく飲んでみろよ
果汁なんだからそのまま飲める
飲むのに抵抗あるなら、パンにつけて食ってもいいし、ご飯にかけても旨い
エクストラバージンでなければ、香りも味もなく、サラダ油みたいでまずくて飲めない

501オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 13:20:59.06ID:M2mV9BFc
>>485
生にんにくは見たことないけど、グラニュールはアメリカ産が多いね

502オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 13:52:57.60ID:eL1HXrNM
>>499
>そこらの安いの買えよ

だからそこらの安いのを買っているわけだが?

503オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 14:00:34.22ID:LlQlUmj9
ポマスオイルが一番だな

504オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 15:03:25.50ID:YAk59SgD
>>502
住んでるそこらの安いのが「味の素」なのか
そりゃ済まんこと言ったな ドンマイ

505オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 17:42:28.02ID:QF1tM8Cz
なんだこいつ池沼?

506オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 22:44:32.26ID:YAk59SgD
いや、多分おまえより高学歴

507オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 22:46:52.54ID:THD7icWZ
オリーブオリーブって、おまえらポパイか

508オリーブ香る名無しさん2017/11/12(日) 23:36:45.97ID:0SCxySoO
ポパイて、歳いくつだよw

509オリーブ香る名無しさん2017/11/13(月) 00:00:46.81ID:6x6scIxI
まぁいくつだよって俺も思ったけど
自分もリアルタイムじゃなくともビデオとかで観て知ってるからなぁ

510オリーブ香る名無しさん2017/11/13(月) 01:43:00.48ID:bSFknXPp
エキストラバージンはパスタを皿に盛ってからちょい掛けだよ。
ガーリックオイルは普通のサラダ油使うよ。
オリーブ油使ってももったいないだけ。

511オリーブ香る名無しさん2017/11/13(月) 15:18:13.73ID:1zKjqZRY
ペペロンに辛子高菜入れたら旨いよ

512オリーブ香る名無しさん2017/11/13(月) 21:06:03.57ID:YM7JTBg3
パスタ茹でるのに海水使ったら、ミネラルたっぷりのペペロンチーノになるのかな

513オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 01:42:40.29ID:xYvFMz6y
エクストラバージンじゃなくてもいいけどポマスオイルだけはないわ
値段は安いけど絞りカスの中の絞りカスやぞ
それ以外なら何でもいいけどポマスだけはやめといたほうがええ

514オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 06:46:52.54ID:FjRxYZuj
何しろ日本は国際オリーブオイル協会に加盟していないオリーブオイル後進国で
またJAS(日本農林規格)のオリーブオイルに対する規定もユルユル。
酸度2%以上であれば「食用オリーブオイル」として販売が可能なとんでもない
国なんだ。

それゆえ、酸度0.8%以下のエキストラバージンも、酸度が2%以下の「バージン
オリーブオイル」も、さらには、ブレンド加工して作られた「ピュアオリーブオイル」
までも、ごちゃまぜになって「食用オリーブオイル」として販売がされている無法地帯。

こんな国でまともなオリーブオイルを食したいならコスト高は覚悟でEVを選ぶしか
ないだろう。

515オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 06:48:47.24ID:FjRxYZuj
そうなんだ(驚愕

じゃあ、どこのオリーブオイルを買えばいいの?

516オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 06:52:29.72ID:FjRxYZuj
それはやっぱり、遮光性のボトルに入っていて、オーガニック認証マークがついているもの。
さらに酸度が0.8%異常かどうかも重要。

といってもなかなか難しい。本当に良いオリーブオイルはコストがかかる。良いものはどうしても
高くなる。よくわからない場合は一番高いものを買っておけば安心できる。

517オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 06:53:33.12ID:FjRxYZuj
とてもよくわかったよ。これからは一番高いオリーブオイルを買うことにするよ。
朝の忙しい時間にありがとう。

518オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 13:09:40.54ID:93fTPpyB
オリーブオイルにニンニク 鷹の爪入れてパスタ入れてミートソース入れたらうまいよ

519オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 17:34:26.96ID:NLWHDasx
>>516
イタリアですら偽EVOが出回っているというから、
高いだけでは本物という保証にはならないな

ゴクゴク飲めるから本物、というのも怪しいもんだ

520オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 19:19:38.11ID:coP5NFkK
自分はかつてフィレンツェに長らく住んでいた。トスカーナの産んだオリーブオイルが
身体の芯まで浸みた男だ。自分なら自信を持って本物のオリーブオイルを推奨できる。

521オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 19:24:33.99ID:7eP6px45
西海岸の風感じてそう

522オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 20:14:01.57ID:coP5NFkK
フィレンツェは海なしの州都。言ってみればイタリアの埼玉市。

あえて言うとアドリア海と地中海の風の末裔が、超能力者にはもしかすると
感じられるかも知れんな。

523オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 20:17:22.30ID:coP5NFkK
おっとフィレンツェ暮らしが長すぎたせいでさいたま市を埼玉市と表記してもうた
諸兄におかれては寛大な心をもって許されよ、ほっほっ

524オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 20:20:49.20ID:w4NkZJ5w
トスカーナのオリーブって20年に一回くらい冷害で全滅しちゃうんでしょ
樹齢1000年とかがごろごろしてるシチリアとかプーリアとかギリシャとかを無理やり真似た感が半端ない

525オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 23:34:06.93ID:rx7bbVb4
心底どうでもいい

526オリーブ香る名無しさん2017/11/14(火) 23:49:54.45ID:5oALR0ox
ド下手じゃなければ普通のもので普通に作って普通にうまい

527オリーブ香る名無しさん2017/11/15(水) 00:34:39.36ID:Ogz2DlXr
なるほどねぇ、オリーブオイル単にEVってだけで買ってたわ
そう言われてみればEV以外のオイル使ったとき感じた物足りなさは
オイルの質のせいなのか

528オリーブ香る名無しさん2017/11/15(水) 07:51:20.98ID:ja6IG23j
俺の奥さんもEV

529オリーブ香る名無しさん2017/11/15(水) 07:51:23.59ID:QmCHX2cX
>>524
おい!いい加減なこと言い晒すんじゃねー!!早速マブダチのスパーハカーに依頼して
おまえのIPぶっこ抜いてその筋に知らせたからな!!!震えて待て!!!!

530オリーブ香る名無しさん2017/11/15(水) 09:06:36.79ID:QDzYZ+gN
俺はED

531オリーブ香る名無しさん2017/11/15(水) 09:44:46.39ID:IlFGim9w
最近はもう唐辛子を使うのが面倒で一味振ってる
食った後の油がラー油みたいになるけど楽で辛さがしっかり出るから抜け出せない

532オリーブ香る名無しさん2017/11/15(水) 12:46:19.73ID:6jcEDFF1
ニンニクチューブをパスタにぶっかけて食べてそう

533オリーブ香る名無しさん2017/11/15(水) 18:57:53.79ID:rfCtCjkj
それでいいんじゃね?ジャンクフードだから

534オリーブ香る名無しさん2017/11/15(水) 19:46:45.49ID:TJMBi3gv
生ニンニクは苦手だ

535オリーブ香る名無しさん2017/11/15(水) 19:55:16.86ID:sMCvrc4O
火を通せよ

536オリーブ香る名無しさん2017/11/15(水) 20:50:03.08ID:ajUqXfP4
>>533
ほらね。語尾が「じゃね??」だろ、こいつ
頭がジャンクなんだよ

537オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 08:53:37.19ID:k7U3hG+o
カタログスペックや価格じゃなくてさ
自分の舌を信じろよ ニッポンジンってほんと馬鹿だな
わっけわからんわ

まずい物を旨いと感じる舌なら、それでいいし
まずいと思うのなら、良いものを探せばいいだけだろ
そこらで売ってるオリーブオイル安いものから順に買っていって
これだと思うものを見つければいいだけだろ
それくらいの努力はしろよ 

538オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 09:42:22.67ID:mW+C8mVg
ペペロンチーノはまずい

539オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 10:29:19.90ID:7yFbdmK+
コンビニのペペロンチーノはどこが美味しいの?セブンしか食べたことがない

540オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 12:04:21.97ID:LjrfO6Zn
どこも全く美味しくないよね
今朝もコンビニの店内をなんとなく見てたけど
400円強をあの物体と交換してわざわざ胃を満たすって
前世から引き継いだ罰か何かと思う

541オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 12:10:40.44ID:MrFqaUFV
食いたくないなら食わなくていいからそれを好んでる人たちのスレに来てまで文句言われても困る

542オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 12:15:23.21ID:7yFbdmK+
はぇ〜コンビニパスタ嫌いな人いるんだ セブン以外も食べてみたいけどセブンより劣ってそうだからな〜

543オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 12:17:53.22ID:rXfBo+M1
ペペロンチーノなら自分で作ったほうが確実に安いし美味しいよ
材料にもよるけど100円位で、10分出できる

544オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 12:22:05.19ID:LjrfO6Zn
>>541
コンビニのパスタスレと間違って書き込んでますよ

545オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 13:58:56.22ID:gWpGq3CO
自分で作った方が安くてうまい
でもコンビニとか安いバイキングのペペロンチーノもたまには食べる

546オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 15:52:02.44ID:QlUnT6iX
>>539
自分はファミマのはわりとイケるかなと思う
ベーコンが沢山入ってるからベーコン好きにおすすめ
温めた後オリーブオイル足すとさらに美味しい

547オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 19:49:46.73ID:dU8OjT1A
インスタントラーメンと店のラーメン どっちがうまい
というより別の食いもん と同じような議論

548オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 21:26:46.89ID:+WZXcwuo
全然違うよね

549オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 21:27:44.40ID:+WZXcwuo
全然同じような議論じゃないよね
というか議論ですらないし
単にコンビニのパスタは文字通りゴミって話

550オリーブ香る名無しさん2017/11/16(木) 23:52:08.41ID:csQvio0f
>>498
市販のパスタソースが美味いのは確かにそれもあるけれど、
オーマイのはその中でも紙一重で群を抜いている気がする。

551オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 06:34:43.37ID:3rYQo4Ci
でも、オーマイばかり食ってると一週間で飽きるよね
素のぺペロンチーノなら毎日5年食っても飽きない

552オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 06:35:42.76ID:3rYQo4Ci
しまった
>紙一重で群を抜いている

ここをスルーしてしまった自分の不甲斐なさに泣ける

553オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 09:12:57.00ID:E0CYRSpS
オーマイ
ーーーーーーー


紙の厚み


ーーーーーーー
パスタA、パスタB、、
パスタX、、

ってことなんでは

554オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 10:28:45.23ID:NBULlZR5
イタリアのペペロニア地方がペペロンチーノの本場って聞いたけど本場で食べてみたいな

555オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 10:36:14.77ID:7eL0flUj
>>551
もはやイタリア人w

556オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 12:05:07.36ID:lGkS6hbd
実際ペペロンチーノは自分で作ると外食やコンビニでは食べなくなるな、馬鹿らしくて

557オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 12:09:33.70ID:ui8uhBdE
うん

558オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 12:36:35.86ID:8WKsY25A
ペペロンチーノばかり食べてると栄養偏るし、身体がニンニク臭くなるぞ。
マジで。

559オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 18:35:02.48ID:E0CYRSpS
だけ食べてりゃそうだろ
塩むすび と一緒。あれも相当に美味いし

560オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 22:40:18.42ID:SJU4VQSL
人にお土産ついでに自分の分もペペロンチーノを注文したから
今ある古いペペロンチーノを種ごとミルで挽いてみた
色は茶色っぽいけど、一味唐辛子より香りが良くて辛い
たまに使うだけだから、100g買うとなかなか無くならないけど
ペペロンチーノをまるごと漬け込んだオイルも旨いよね

561オリーブ香る名無しさん2017/11/17(金) 23:01:33.18ID:504d81wp
ペペロンチーノでお好み焼き

562オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 05:02:10.79ID:q0wRndVN
葉加瀬太郎の動画みたけどオリーブオイルに直接パスタ入れて軽く炒めたあと茹で汁加えてるね
パスタ入れる前に茹で汁入れて乳化させた後パスタかと思ってたけど
まぁどちらのやり方しても自分は味の違いわかりそうにないけどね

563オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 05:10:58.47ID:8lF/q5Iw
いや、はかせの普通だろそれ
乳化させてからパスタとか、そんな作り方初めて聞いた

564オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 05:56:18.94ID:q0wRndVN
そうなん?よく知らんが色々動画見たらプロとかでも最初に乳化させるの多いよ

565オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 06:16:19.46ID:nE2DkVrc
軽く炒めた時点でナポリタンかヤキソバ

566オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 07:19:32.09ID:S4zO//2n
イタリア人の新人コックがそれやったらブン殴られそう。

567オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 07:41:24.28ID:HyjgnjQS
ひとはペペロンチーノだけでは生きられないのよ

568オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 09:37:07.93ID:RhR2r5jk
>>563
国語力ないの?
ってか乳化させてからパスタ入れるのが普通だけど。

569オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 10:17:40.60ID:HyjgnjQS
普通かどうかはともかくそういう流儀もある 質の良い油をコーティングしただけの
味を好む向きもある

570オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 11:05:01.34ID:SPY6V/5u
サルヴァトーレ動画では先に油を乳化させてから、パスタを入れているよね

571オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 12:03:51.75ID:YVFAG6tn
>>590
だったら最後に茹で汁入れる必要もないしパスタ投入する次点で火は止めるべきだし
オイルの量も足りなすぎるしオイルの質も一見して低い

572オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 12:04:27.06ID:YVFAG6tn
>>590じゃなくて>>569だったごめん

573オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 13:14:29.52ID:SPY6V/5u
けどサルヴァトーレみたいに大鍋で少量のパスタを茹でるだけだったら、
その茹で汁なんて薄くて、満足に乳化できるのか疑問だわ

574オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 13:25:00.65ID:YVFAG6tn
日本の乳化厨がしきりに言うような茹で汁に溶けた小麦粉成分なんてどうでもいいんだよ
別にとろみを付けるのが目的じゃないんだから

575オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 13:55:50.11ID:AzyAcBoM
乳化させたいなら難消化性デキストリンがいい。簡単に乳化するし全体に味がマイルド
で深みが出る。おまけに脂肪の吸収を穏やかにしてくれるので食後の血中中性脂肪の
急上昇が避けられる。さらには難消化性デキストリンは腸内の環境を整え善玉菌を増や
してくれるため、便通も良くなる。いいことづくめの難消化性デキストリンを、一度
経験してみるといい。

576オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 14:43:40.37ID:4iigIk2Z
>>574
とろみ目的じゃないよ
塩と小麦粉が油と水の乳化に役立つの

577オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 14:44:30.33ID:4iigIk2Z
厨なんて付けてる時点で話の通じる相手ではないっぽいか
もういいや

578オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 15:17:35.97ID:1Ye7wUkH
乳化にこれだけ拒否反応示すとか
あ、なるほどね    w

579オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 15:21:44.78ID:q0wRndVN
一応乳化させてるけど食べてるとき元に戻っちゃうよね

580オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 15:52:21.43ID:3fBEpW/w
唾液で?ナイトスクープの八宝菜思い出した

581オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 16:25:27.95ID:1Ye7wUkH
>>579
確かに
食べ終わったときオリーブオイルが透明で残ってる時がある
食べてるときはソースがスパに絡んで美味しいけどね

582オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 20:09:39.21ID:/ke4VP0Z
ベーコンと小松菜入りペペロンチーノ食べてる

https://i.imgur.com/2o306DN.jpg

583オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 22:14:59.56ID:YVFAG6tn
>>578
別に乳化に拒否反応示してなんかないんだが
話が通じないのはお前らのほうだよ
頭が凝り固まってる

584オリーブ香る名無しさん2017/11/18(土) 22:38:22.26ID:g8qstX2H
頭が乳化してる人の台詞は説得力ある

585オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 00:42:58.86ID:GdkzEHzT
もう何ヶ月も具のあるペペロン食ってないわ
何か手頃ですぐ使い切れるいい具はないか

586オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 00:47:14.69ID:TOG6RhPr
ベーコン適当に切って一回分にして冷凍してる
軽くチンして使う
あとはしめじとか

587オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 01:00:44.80ID:itLSmBBW
シメジのペペロンチーノは美味い

588オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 02:09:13.91ID:ZHpgziqS
>>582
うまそうだけどもうちょっとオリーブオイル足したいな

589オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 06:00:13.87ID:UvuwW/+d
独り暮らし長いと使い切るより日持ちする食材しか買わなくなるけどね
キャベツ、玉ねぎしか買わん

590オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 06:01:48.34ID:IxxN1n0u
>>583
ひとりカリカリしてるやつがいるなー、可哀想だから援護してあげようと思ったら

>小麦粉成分なんてどうでもいいんだよ

馬鹿だった あぶないあぶない

591オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 11:26:41.76ID:ZjNoz32S
キノコは冷凍できるし旨くなるてんで、シイタケエノキシメジにエリンギを
適当に刻んでジップロックに入れて冷凍保存はじめたけど、たしかにこれ
便利だわ。炒めるにしろ煮るにしろ凍ったまま調理はじめりゃ問題ない。
パスタにもいいし味噌汁の実にもできるし炒めてちょいと味付けりゃ
酒のつまみにもってこい。ただやっぱなるべく早く使い切った方がいいな。

592オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 11:37:56.75ID:7eOwk61b
十分な水分と塩分があればパスタ投入後の絡めプロセスで乳化厨がいう「乳化」なんて容易に達成できるのに
大鍋で少量のパスタを茹でちゃ満足に乳化できないとかバカな事を言うやつがいたから発言しただけ
じゃあ少量のお湯で茹でればいいのか?本末転倒もいいところ
「厨」って呼んだからカリっときたみたいだけど「厨」以外の何者でもないから

別に擁護なんていらないよ、低能丸出しのやつに擁護されたって気持ち悪いだけだから

593オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 12:21:54.63ID:9/hfl+TL
>>592
もうわかったから、涙拭いてペペロンチーノ食べろよ

594オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 13:03:35.33ID:NbQYVqsG
>>592
>満足に乳化できないとかバカな事を言うやつ

満足に乳化できるのか疑問だ、だよ。
嘘を書くなよ。

595オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 13:08:54.09ID:NC1vgDNY
フライパンに茹で汁入れて蓋して煮込んでれば勝手に乳化する
調理音痴にはおすすめの方法

596オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 13:22:46.62ID:TOG6RhPr
乳化がうまくいってる時はパスタ投入して混ぜたらうまく絡み付く
水分も油分もフライパンに残らないね

597オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 13:37:22.78ID:GQRXr6Zn
さっき作ったよ辛子高菜とウインナーと味の素と本だし少し入れた
旨かったよ オリーブオイルもケチらずたっぷり入れてね
高菜は少なかったからあんまり意味なかったけどね

598オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 13:47:58.52ID:1JuraGwu
要は追いオリーブすればいいんだろ

599オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 14:27:20.83ID:itLSmBBW
また作ってしまった。

シメジと生パセリ
https://i.imgur.com/Q4EcHNa.jpg

600オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 14:29:27.67ID:Qg8RZjSn
乳化した液体をソースとするのが
ペペロンチーノだから
単にオリーブオイルで和えたものは
ペペロンチーノではなく別物

601オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 15:32:46.38ID:uCamY66K
>>599
良く出来ました☆
自分だったら量が少なそうだなーw

602オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 16:20:58.43ID:9/hfl+TL
>>599
乾麺で100gくらいかな
しめじが美味しそう

603オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 16:45:35.29ID:WVRb6Hiz
生パセリって買ったことないな

604オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 16:52:05.58ID:YKgaWtvU
イタリアンパセリなら良かったのにね

605オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 17:26:03.03ID:i3bLvx52
生で食べるのが好きならそれでいいけど
パセリは熱を通すと普通にたくさん食べれるよ

606オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 17:41:12.21ID:mccNrdHP
生イタパセはトラウトサーモンにサラダドレッシングがけの上に散らすと最高のパフォーマンスを発揮する

607オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 18:01:00.34ID:7juHsB6K
>>599
すげーうまそう
シメジとパセリは別で炒めんの?

608オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 18:27:03.15ID:i3bLvx52
生っつってんのに

609オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 18:39:28.14ID:itLSmBBW
>>607
シメジはオイルにゆで汁を入れた直後に入れて火を通してます。
パセリは火を止めた後に加えてます。

610オリーブ香る名無しさん2017/11/19(日) 19:26:05.49ID:7juHsB6K
>>609
ありがとうございます
今度つくってみる

611オリーブ香る名無しさん2017/11/20(月) 12:57:20.73ID:6LOgmkMa
ペペロンチーノつけ麺ウマー

612オリーブ香る名無しさん2017/11/20(月) 13:34:34.48ID:rWra9+w4
基本のペペロンチーノに、バター・しょうゆ・コンソメ・ソーセージ
味の素・乾燥バジル、仕上げに粗挽き黒こしょうで作った
家族にも評判良かったからまた作るよ

613オリーブ香る名無しさん2017/11/20(月) 13:59:58.34ID:J3CTVsHB
>>611
どういうもの?興味ある

614オリーブ香る名無しさん2017/11/20(月) 14:04:11.32ID:6LOgmkMa

615オリーブ香る名無しさん2017/11/20(月) 15:31:46.92ID:J3CTVsHB
家で作ろうとしたらどんな感じのレシピだと思うん?

616オリーブ香る名無しさん2017/11/20(月) 15:41:13.89ID:6LOgmkMa

617オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 00:24:38.07ID:RCb2O9k7
いや、店のとこれは違うでしょ、さすがに。

618オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 04:52:56.19ID:SDbU+PTq

619オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 12:02:22.22ID:Xwjjg79Q
じゃあ大したことはしてないってことか

620オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 12:08:19.96ID:dPXpYOj0
ペペロンチーノはジャンクフードだからね

621オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 12:35:52.83ID:+fSbnctO
はい、ジャンクフードではないけどね。

622オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 13:14:55.83ID:pWrA4F9q
糖質と油と塩のかたまりのどこがジャンクフードではないと? おまけに火病の原因と
なるカプサイシンまで

623オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 13:44:50.89ID:7riJ5aqw
そうだねー
楽しいよねー

624オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 14:07:21.65ID:gIOvVTh7
>>622
火病は遺伝的気質じゃ

チベットやブータンでも唐辛子ふんだんに使うみたいだし

625オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 14:24:21.02ID:ehNwEoTk
>>624
チベット人やブータン人のことに詳しいのか?

626オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 14:57:13.18ID:turzFS/2
くだんねぇ流れ

627オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 17:08:08.82ID:pWrA4F9q
ジャンクフード(英: junk food)とは、栄養価のバランスを著しく欠いた
調理済み食品のこと。高カロリー、高塩分だが、他の栄養素であるビタミンや
ミネラルや食物繊維があまり含まれない食べ物。「ジャンク」とは、英語で
「がらくた」「屑」の意。

ペペロンチーノそのものじゃん

628オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 17:29:10.72ID:2evMZ6t5
今日ペペロンチーノ作ったけど
コンソメと醤油入れてみたらコクが出てて美味しかった
毎回微妙に味が違うとことか、あきないところがいいね

明日はエリンギしいたけいれて作ってみる

629オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 19:19:10.29ID:qCv7BQST
>>627
いや、具を沢山入れればいいだろ

630オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 20:13:15.35ID:SDbU+PTq
そんなのペペロンチーノじゃねーしぃ(ハナホジー

631オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 20:22:43.98ID:8FRvGeny
出た! 原理主義者

632オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 23:00:29.70ID:SSzKpCVR
赤唐辛子じゃなく、青唐辛子(辛くない)を入れても
アーリオオーリオペペロンチーノを名乗れますか?

633オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 23:02:07.15ID:HoH4oFCl
名乗るのが目的なんですか。お店でもやってんの?

634オリーブ香る名無しさん2017/11/21(火) 23:42:33.90ID:VmCkISrB
ペペロンチーノ食べ過ぎて動けん
たまらん幸せ

635オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 00:28:13.65ID:imISRJm3
ペペロンチーノは早い、安い、旨い。

636オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 06:21:42.56ID:X6FwiiEd
ジャンクフードに耽溺しているヒキニート 阿片窟かペペロン窟か

637オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 08:37:15.48ID:BNzcHm2V
>>632
エ が入っていない時点でお察し

638オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 09:44:54.98ID:IEjop/6L
アエーリオオエーリオペペエロンチーエノ

639オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 10:10:25.08ID:O4gz/h3M
1食分に対してニンニク何片使ってる? 俺は3〜4個だ

640オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 10:11:11.48ID:q/ez4R3z
>>638
オエーリオ部分が気持ち悪い

641オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 10:27:47.01ID:VoD5N3Se
オエー(AA

642オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 11:09:11.48ID:0fbooJjJ
>>639
パスタ100gに3カケ

643オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 22:12:44.57ID:hy+53IGI
1〜2加計

644オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 22:18:10.26ID:irN6QG5P
スライスを1欠片、みじん切りを1欠片
熱しててなんかたりないなと思ったらチューブのを追加

645オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 22:33:49.22ID:1JVgvARB
乾燥にんにく大さじ一杯ドバー

646オリーブ香る名無しさん2017/11/22(水) 22:51:47.04ID:/0XqCuOw
乳化した後に茹でたパスタを入れると一気に吸い込んで液体が無くなってしまったよ

647オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 02:49:59.94ID:W/o4wACO
茹で汁少なかったんだよ

648オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 06:27:27.99ID:2F2Ax8Co
パスタがのびちまったんだよ

649オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 08:13:26.75ID:ogOL4sTx
真っ白にな…

650オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 08:34:11.10ID:4LQzve18
のび太よ・・・・
まっ白に・・・・
のび尽きた・・・・
まっ白な麺に・・・・
・・・・

651オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 15:02:20.80ID:P5QuUMee
ペペロンチ〜ノ!!

652オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 15:15:15.03ID:zsA6ckqo
またお前かw

653オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 18:15:03.41ID:3aLO6sB3
赤唐辛子じゃなく、青唐辛子(辛くない)を入れても
アーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノと名乗れますか?
判る人、お願いします。

654オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 18:18:38.55ID:2F2Ax8Co
青唐辛子の話ならまず鉄鍋のジャンを全巻100回読んでから質問しにこい

655オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 18:30:54.61ID:Ufmudz+g
お前ってさ
漫画
好きだよな
…w

656オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 20:38:13.76ID:bOQB2caH
>>653
peperoncino

[男][ペペロンチーノ][英:red pepper,chili pepper][泰:พริก][peperoneの小][植]トウガラシ(唐辛子) 〜 ai sette sapori:七味唐辛子 〜 di Cayenna:カイエンペッパー
〜 rosso:赤唐辛子
〜 verde:青唐辛子、シシトウガラシ(獅子唐辛子)
spray al 〜:トウガラシスプレー、オレオレジン・カプシカムガス(=gas OC)

だそうだからいいんじゃね?

657オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 21:46:52.10ID:3aLO6sB3
>>656
ありがとうございます。
peperoncino verdeで、グリーン唐辛子(青唐辛子)という意味だから、
「 aglio, olio e peperoncino verde」かな、と思ったのですが
検索しても殆どヒットしませんでした。
こんな事、イタリア人に聞くべきですね。失礼しました。

658オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 22:09:07.19ID:Ufmudz+g
わざわざ緑であるかどうかなんてペペロンチーノにおいては考えないんじゃないの
赤じゃないんだー珍しーねー、ってくらいで

659オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 22:10:51.29ID:H3qfMTxu
青唐辛子て赤より辛くね?
それはそうと地元のドンキに赤唐辛子売ってなくて悲C
いつも鷹の爪で妥協してる

660オリーブ香る名無しさん2017/11/23(木) 23:46:21.60ID:P5QuUMee
鷹の爪も赤唐辛子の一品種でしょ。
何が問題なの?

661オリーブ香る名無しさん2017/11/24(金) 07:33:13.76ID:wvbsgMMd
刺し身や寿司に西洋わさび使うようなものだな

662オリーブ香る名無しさん2017/11/24(金) 08:10:52.96ID:VRWVmB/B
まぜりゃんせ(ブルドッグソース)のペペロンチーノ、
美味しゅうございました。

粉末タイプのパスタソースは
こちらが用意するオリーブオイルの質と量で、
如何様にも味がアップする。

663オリーブ香る名無しさん2017/11/24(金) 10:25:09.54ID:J6vIpBD/
ペペロンチーノにウスターソースかけたら美味しいよ

664オリーブ香る名無しさん2017/11/24(金) 10:48:11.78ID:pXMEVb6Y
アレンジするならバターと醤油

665オリーブ香る名無しさん2017/11/25(土) 06:17:43.88ID:4YB62uAH
>>659
「赤唐辛子くださーい」
「はい」
「それって鷹の爪じゃないですか! 赤唐辛子がほしいんですよ」
「だから赤唐辛子でしょ? はい鷹の爪」
「鷹の爪って書いてあるでしょ、話のわからない店員だな 俺は赤唐辛子が欲しいの」
「だから赤唐辛子でしょこれは 鷹の爪は赤唐辛子の一種なの!」
「い、いや鷹の爪は鷹の爪でしょ 赤唐辛子というのは赤唐辛子と書いててくれないとわからないでしょ」
「このあほたれがぁー!!!」
「ひっ」
「おまえはネットのぺペロンチーノスレの ID:H3qfMTxu だろう!
青のほうが赤よりも辛いとか、知ったかぶりやがって! それも全然ハズレだけどよ!
青いの赤いのが世の中にいくらあると思っているんだ!辛味と全然関係ねー!
しかも日本が誇る唐辛子の品種:鷹の爪を知らないとは!
しね! 鷹の爪を体中の穴という穴に詰め込んで市ね!」
「んがぐぐ」

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