【うま】おいしいお餅・おはぎの作り方【過ぎ】

1ぱくぱく名無しさんNGNG
市販の出来てる物をアレンジ・・・ではなくて
餅米から作るお餅・おはぎの作り方、レシピを披露しましょう!


147名無しさん@お腹いっぱい。2010/12/30(木) 09:23:12ID:9LC6qaau
研いで一晩水に浸けておいて、セイロで蒸かす少し前にザルに上げない??
浸ける時間が少し長くなるけど、上げておくのはまずいんじゃないだろうか

148名無しさん@お腹いっぱい。2010/12/30(木) 09:24:15ID:9LC6qaau
というか、ここは餅をつくところから語るスレだったのかな…w

149名無しさん@お腹いっぱい。2011/01/11(火) 15:42:14ID:CWTACsO/
枝豆製の餡を使った緑色のと、大豆製の餡を使った黄色のがあり。
緑色の方がお店とかで入手しやすいけど黄色が病みつきになるほど美味い。
こんな美味しいお菓子洋菓子和菓子含めてちょっと見当たらない。

ちょっとこれ自分で作った経験ある人いたら作り方(レシピ)教えて。
おばあちゃんが生きてるときよく作ってくれたけど亡くなってしまって
今東京住んでるんで、お店とかでも買えなくなっちゃったんだよ。
特に大豆製(黄色)の方食べたいです。
みなさんよろしくお願いします。

150名無しさん@お腹いっぱい。2011/01/11(火) 16:13:08ID:oUcKo2nF
大豆あんとか大豆餡で検索すればいいじゃない。

151名無しさん@お腹いっぱい。2011/01/11(火) 16:40:45ID:CWTACsO/
>>150
餅の部分の調理法とかもよくわからんです。

152名無しさん@お腹いっぱい。2011/01/11(火) 16:41:41ID:14odd5K3
>>151
検索しろよw

153名無しさん@お腹いっぱい。2011/01/11(火) 18:13:35ID:oUcKo2nF
>>149はスレまで立ててるので放置で。

大阪名物くるみ餅の美味さは異常
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1294720738/

154名無しさん@お腹いっぱい。2011/03/03(木) 18:02:10.52ID:AX8cOj9s
あげ

155名無しさん@お腹いっぱい。2011/03/08(火) 15:04:38.02ID:unE54dnq
さげ

156名無しさん@お腹いっぱい。2011/03/22(火) 12:11:24.46ID:cOEY1J2Y
結局、昨日おはぎ食べられなかった

157名無しさん@お腹いっぱい。2011/03/29(火) 14:28:48.37ID:ymGr2R+F
今日作るぞ

158名無しさん@お腹いっぱい。2011/04/15(金) 18:06:37.30ID:fk7eduuw
作るか

159名無しさん@お腹いっぱい。2011/04/19(火) 22:35:46.66ID:KWiIgr2U
久しぶりに夜雨食いたいんだけど
餡を練り上げた後には一晩置いて渋を流した方がいい?
茹でこぼす時点で渋切りしてるから
一晩寝かすだけでいい気がするんだけど
俺の舌じゃ、違いがわかるようなわからないような感じ
炊き方によって変わるの?

160名無しさん@お腹いっぱい。2011/05/05(木) 00:32:47.62ID:9K70NqzX
久々にage
今日、大好物の桜餅を作って食った
今年の桜の葉の塩漬けはまだ出来上がってないから、
先に出来た桜の塩漬けを炊くときに投入
ちゃんと桜餅の香りがしたぞ
んま過ぎて、今日の午後から7個もくっちまった…orz

161名無しさん@お腹いっぱい。2011/07/16(土) 15:57:27.73ID:0G563Uft
おはぎ最高

162名無しさん@お腹いっぱい。2011/07/30(土) 07:05:28.31ID:V0U2nPvT
しがらきもち最強♪

163名無しさん@お腹いっぱい。2011/08/15(月) 14:58:05.70ID:2lkKxGbG
こんなスレあったんだw
今年こそ美味いお餅食いたいなぁ

164名無しさん@お腹いっぱい。2011/09/23(金) 01:40:49.41ID:ER+ZTdjf
おはぎ作った
餡にメープル入れてみた
うまー

165名無しさん@お腹いっぱい。2011/10/23(日) 22:11:07.44ID:d2tT8/yC
くるくる回してお手軽もちつき 「くるりんもっちー」
http://plusd.itmedia.co.jp/lifestyle/articles/0910/08/news108.html

今でも3千円くらいしてるから実利的には安いホームベーカリーと比べてちょっと微妙
ただセガトイズも面白いもの発売するな

166名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/19(月) 18:18:28.09ID:riFhq3W5
春の彼岸

167名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/21(水) 12:12:14.72ID:16ToS17e
手作りつぶあん(甘さ控えめ)のおはぎを頂いたんだけど、
あんこを口に入れるとモヤモヤした味がして正直おいしくない…
これは、上に出ている「渋」が抜けていない状態なんですか?

168名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/21(水) 16:04:07.46ID:f+7hwLQQ
つける物って地方によって違うのかな?
最近初めて青海苔のおはぎがあることを知った
自分の地元では炒った江ゴマをすったのをまぶすのが多いんだけどあんこはあまり作ることはない

169名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/24(土) 00:03:43.01ID:ObVhML7W
>>167
たぶんアクが抜ききれてない

170名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/29(木) 00:11:23.20ID:hKlKTZ9p
ボタ餅って、半搗き餅?
それとも粳入り餅?

171名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/29(木) 03:25:09.36ID:rFm2dliA
牡丹の花が咲く頃につくる御萩のこと
夏なら夜船、冬なら北窓と名前は変わる。
コメの潰し方なら半殺し(半搗き餅)か皆殺し(普通の餅)で分かれるけど地方地方で変わる
コメの割合ならもち米とうるち米の比は3:7と代表的なものはあるけどこれも地方地方、家々で違う

自分ちの作り方で作ればいいんだと思います。

172名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/31(土) 22:46:06.56ID:NaAEBf8f
道明寺であんころ餅を作ったら、まるでおはぎのように!
お試しあれ

173名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/01(日) 15:03:42.46ID:gJ+Br5/Z
そりゃ道明寺粉は、所謂粉じゃないからなぁ。そうなるわな

174名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/01(日) 23:21:01.62ID:f9XLqUV9
しょ…所謂粉?
ウィキ先生も教えてくれない

175名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/02(月) 12:12:28.79ID:7BW0nJb6
所謂=「いわゆる」です

176名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/03(火) 02:54:37.21ID:sd8vEQmV
道明寺粉の用途に「おはぎなどに」とも書いてるし
レンジでも作れるし、手軽な素材だよね。
自分はつい桜餅にしてしまいたくなるけどw

週末にもち米とうるち米同割で炊いて、中に餡を包んで
外はきなこのぼた餅にしました。しみじみ美味しかった。

177名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/03(火) 19:15:12.41ID:jdORgjco
アクって抜きすぎても駄目だろ。

178名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/04(水) 12:22:23.50ID:fVOgCD64
渋切3回くらいなら小豆の風味は残ると思う
あんましやるとさらし餡みたく色が薄くなるけど

179名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/05(木) 10:01:30.23ID:Q00pZnnt
さらしあんの上品さは好き

180名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/10(火) 22:42:01.42ID:VOlc9PD3
>>1から読んだら、和菓子スレだったんだな

181名無しさん@お腹いっぱい。2012/07/26(木) 10:24:46.34ID:s0S76Ido

182名無しさん@お腹いっぱい。2012/09/20(木) 05:16:58.04ID:NQAfWbUw
NHK Eテレ きょうの料理 一品入魂「おはぎ」
2012年9月20日(木) 11時00分〜11時25分

じっくり丁寧に、本格派の一品をつくる! 9月は、お彼岸に欠かせない和菓子「おはぎ」。
材料は、小豆・砂糖・もち米と塩少々というシンプルさ。
それゆえに、一つ一つの手順をじっくりやり遂げることが大切だ。
絶品のおはぎを作る方法を、京都の老舗和菓子店四代目当主・太田達さんが伝授する。

↓多分後日掲載
タグのついたレシピ : おはぎ
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/tag_id/6425_%E3%81%8A%E3%81%AF%E3%81%8E/1/

183名無しさん@お腹いっぱい。2012/09/22(土) 15:54:09.11ID:fRl0bFP5
道明寺でつくるおはぎが好き
もち米で作るとすぐ硬くなるけど
道明寺は軟らかさが続く

硬くなる防止にもち米とうるち米を合わせるのかな?

184名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/19(火) 23:34:33.32ID:tpYhYFOJ
ここのスレの人たちみたく、自分で作ってくれれば良いのに
自宅で おはぎとか作らん奴(特に熟年ババア)のせいで
明日の仕事が地獄だ…。 彼岸の入りや、お中日とかってさ
仏さんの為じゃね?なのに、何で元気な人間が おはぎとかを
10個・15個とか嬉しそうに買ってくんだよ。自分の為じゃん
そんなに喰いたいなら、自分で作るか仏さんになりゃ良い。

スレチで愚痴ってスマン。

185名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/04(木) 01:54:38.54ID:MWDGAMrU
うちのトメみたく、毎年お盆にもち米と小豆の袋を渡してきて、
自分は外出するから仏さん用におはぎを作ってお供えしておいてと
言ってくるひともいる。
自分で作れよ!と毎年思うし、遠まわしに言ってるんだけど、
トメは私に親孝行させてると思ってるらしい。

186名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/07(日) 02:28:39.24ID:TM5oUDwP
いくら過疎スレとはいえスレチ続けるのやめてくれませんか
ご家庭の話は鬼女板へどうぞ

187これ・マジ・・・2013/09/27(金) 00:29:46.76ID:s4u+Ldd+
メルヘンは美味しい!!
いろんな種類のパン!!
創作思考!!
今時のパンから・昔、懐かしのパンもあり
悩んでしまう(´Д` )
ps・三色団子、必見!!

188名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/27(金) 01:16:20.76ID:yHng+YQ9
>>180
頭大丈夫?

189名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/27(金) 23:03:05.45ID:W9lXiYud
>>5ー7あたりじゃね?

190名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/05(日) 20:24:36.86ID:nRAOWFYy
>>5
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

191名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/16(木) 08:21:52.71ID:L+Gz7fNE
おはぎはうるち米混ぜることあるよな

192名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/17(金) 16:34:57.83ID:yPH2K/Nq
うるち米にもお餅があるそうだ
新粉餅、しんこ餅
挽餅(ひきもち)
または麺棒(めんぼう)
鄙餅(ひなもち)
はま餅
きりたんぽ
埼玉の団子店の虹ん棒もうるち米のお餅だぜ

193名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/02(土) 09:23:17.47ID:4FzjzrFR
上新粉はうるちの粉だからね

194名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/30(土) 02:07:45.19ID:M0VgjpCF
むずいわ。
米粉からむっちりな餅にならん。
粉っぽい。

195名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/02(水) 22:25:19.06ID:oQ3zjfWN
米粉は団子に、餅米は餅になる。
米粉から餅は出来ないね。
粉っぽいのは蒸し時間が足りない とか
要因を特定するには情報が無さ過ぎる。

196名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/07(月) 02:10:46.41ID:rXAheiSe
間もなく彼岸

197名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 14:53:25.50ID:voZBL550
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