【初心者】 パン職人見習い集合〜 【未経験】

1名無しさん@お腹いっぱい。2006/08/26(土) 17:15:49ID:KnjB6o5T
いろいろと大変だけどガンバロー。

261名無しさん@お腹いっぱい。2012/01/17(火) 22:19:04.13ID:6ciOMkQd
とりあえずバイトで入ってみりゃどんな感じかわかるでしょ。

262名無しさん@お腹いっぱい。2012/01/20(金) 20:28:03.88ID:x0Nyn8vJ
>>260
人間性の質、程度それに人間関係に関しては置いて技術取得に関する苦労を話します
製パン業でまず新人さんに口で説明しても伝えきれないのが醗酵の度合いと焼き色ですね
クープや成型の力加減もそうですけどね

チームでパン作りをするパン屋さんには【仕込み】【成型】【窯】のポジションが有ります
新人さんは【窯】に配属される事が多いようです
釜では仕込みさんが練り上げ成型さんが形を作りをした生地を焼きお店に出します
店により担う範囲は違いますが自分の経験上では、窯の担当は最終醗酵を見極めて焼き加減を調節出来るようになるのが奥深くて難しいですね

見極めるのに目と感が必要です
それを培うには同じ事を繰り返して自分の目と感を養うしか無いんですよね
それらが培われるまでが大変ですよ

力の至らないまま失敗を繰り返して行かなければ先へは進めません
その過程で厳しい指導を受けたり、窯になれるまで腕に火傷を繰り返したり、朝起きるのが辛かったり
覚える数字が多かったり、店長にむかついたり、先輩にむかついたり

いろいろと大変な事も有りますが、1〜2年経てば割りと大体自分の経験として培われますよ

263名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/17(金) 19:29:03.88ID:bC/kYL5D
給料安いってよく見るけど
うちは未経験で初任給24万だったぞ

264名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/28(火) 00:03:28.97ID:+qD7uexx
土屋さんいますか?

265名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/13(火) 19:53:35.45ID:DlBYeDuJ
>262
パン作りってチームワークは大事です。本当に。
うちなんて兵庫県では老舗なんだけど
社長の息子兄弟が入ってきて、あれよあれよという間に重役ポスト。
20代そこらで他社修行もなしに入ってきて
父親である社長も息子等二人を腫れ物に触る扱い・・・
もう老舗の味もブランドも地に落ちました・・・
何十年もここの看板にプライドを持って頑張ってきたのに
右も左もわからない入社2年程のお子ちゃま二人に歴史を破壊されました。
一族会社で行く行くは彼等の会社ですので文句は言えません。
ただ、愛社精神はありましたので残念で仕方ありません。
チームワークや修行もなしにこういうケースもあるのです・・・

266名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/16(金) 21:28:14.11ID:QdIvNVyp
>>265
事業主で良く言われる事で
『七光りとサラシーマン社長さんは起業者の遺産を食い潰す』何て言良くわれますね

彼らも彼等なりに考え何かをしようとしてるのでしょう
(まあ、恐らく浅はかな程度で行き詰るでしょうが)

会社と言うのも環境と同じで変化するものです

若い企業家の二世はどこかしらで自分の力の限界と言う壁にブチ当たるんで
(割とすぐにね)
その時にザマァ〜と感じるのか?ほれ見ろやっぱり…と見るかは貴方の気持ち次第でしょうね

267名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/21(水) 21:21:09.80ID:0Hl0PE40
これからパン職人になろうと思う人は辞めときな
パン造りは楽しいかも知れないし、現場での苦労に達成感を感じたりもするだろうけど
経営側の都合で数年後には閉店(倒産)になったり、一方的な都合で解雇されたりする未来が待ってる
辞めときな、パン職人なんて

268名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/25(日) 22:01:08.60ID:NEtz98iI
閉店はするな・・・
一店じゃ全てのパンの作り方を学べないから、二店三店・・・
もううんざりだよ 何でこんな仕事選んじゃったんだろうね

269名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/25(日) 22:01:29.92ID:NEtz98iI
さようなら

270名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/29(木) 00:09:50.63ID:xeuLhemg
パン作りは趣味の範囲がいちばんいいよ。マジ。

自分は現在30。店長まで経験。

嫌な事に絶え、遊びたいとき遊ばないで、店代えたり、
横浜→関西→東京。つきつめて仕事してたけど、
残ったのは忍耐力だけだな。

若いときは人に使われるのはいやだったけど、使うのも疲れました。
仕事に追われながら、教えるのって大変。

いつもキツイ言葉言ってわるい事してしまった。

271名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/29(木) 01:58:44.69ID:jHRyXU+B
おまえら夢はないのか
おれは頑張ってちゃんとしてるぞ
嫌な事もあったけど
パンって面白いぞ

272名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/29(木) 04:48:43.24ID:bS6UFz8/
↑いつまでもパン職人なんてやってるとこんな幼稚な思考しか出来ない大人になる見本

273名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/29(木) 09:04:08.83ID:xeuLhemg
おもしろいだけでやってても、10年後とか、後悔するよ。
体力勝負なら体は動かなくなるし。病気になっても、ほとんどの経営者は切り捨てるだけ。
辞めるしかないと思いますが。自分もその中の一人。

若い時から続いて仕事してる人に限って事務作業出来ない人が、ほとんど。
正直、エクセルくらいは自分で勉強する意識をおもってほしい。
今後の人生設計のためにもね。

274名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/29(木) 12:02:23.37ID:O+Oy6Dcv
都会のガツガツ系パン屋じゃなくて、
クウネルとかのほっこり系のその日暮らしパン屋になったらいいんじゃないの。
あれはあれでセンスいるだろうけどさ。

275名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/31(土) 22:41:04.69ID:gitNhzTG
1週間前にパン屋に就職しました。
入った初日から、成形をやらされました。
これは、早いほうですか?
それとも、当たり前?

276名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/05(木) 12:14:21.46ID:/UiZqlW6
あげ

277名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/05(木) 12:17:44.18ID:rlocNcuS
>>275
うちのカーチャンがパートで入ってる店もそんなんだよ。

278名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/05(木) 23:25:45.70ID:1gAEVUba
>>275
自分の経験では、
人がいる場合は、その店で一番楽なポジションで成形になることはあるとおもいます。
休みを回したい店の場合は、無理してでも釜か、仕込みを教えますね。

成形なら、次のことも考えて、発行状態は必ずチェックして、言われなくても焼くタイミングを確認しとくこと。

279名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/06(金) 08:29:33.32ID:YnVWIQjU

×釜→○窯
×発行→○発酵

すいません

280名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/06(金) 08:33:27.10ID:12dcLFVr
こまけえことはいいんだよ

281名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/09(月) 18:03:42.31ID:LbrxoOZz
>>275
お店の規模にもよるけど中小規模のところは製造の場合初日から即実践が多いよ
一応教育担当が付いてくれたでしょ?(じゃないと不可能だし)
手先の技術が付くまでは多少時間がかかると思うけど
グラムや折り方何かは教えてもらったらメモしながら最初は上手く行かないだろうけど
多分周りが何気にフォローしてくれてるはずだから頑張ってね〜ノシ

282名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/09(月) 18:11:02.90ID:LbrxoOZz
>>280
それネタでやってるの〜
勝手に卑屈になって弱いものいじめが大好きな奴って結構居るよね〜
そんな感じでさw

けど、匿名とは言え自分の馬鹿さを晒すような事してると死にたくなるだろうから
ネタじゃ無いならあんまりやらない方が良いよ〜www



前に働いてたパン屋さんに居たよ、そんな事口癖のように言う能無しが
閉店して再就職失敗したあげく地元で車上ホームレスになって最後は冬場に地元の公園横で凍死だってさw

283名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/15(日) 16:37:51.90ID:vTanQWwj
今は、なにをやっても厳しい。
パン屋に入っても頭ガチガチになったら、終わり。
周りとも、他業種、問屋とうまくやって、社会経験つんで新聞読まないと相手にされなくなる。

284名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/18(水) 16:50:35.21ID:9YQqBYT5
それは暗に若いころからパン作りしかしてこなくてガチガチに頭が固くなった朝刊を読む暇もなくモノを知らないダメな大人となってしまった多くのパン職人さんたちをディスってるんですね。

285名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/18(水) 18:15:07.94ID:qTfmiXN6
それパン職人に限らなくね?

286名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/19(木) 10:55:58.50ID:rb4X24LX
そーいう話でしょ。流れから。

287名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/20(金) 19:41:30.22ID:1rFg9Icl
パン工場勤めと新聞配達どっちがつらいの?

288名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/20(金) 22:15:51.70ID:f8T8ZeFW
ていうか新聞配達って辛いの?

289名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/20(金) 22:30:48.16ID:uDbjiKjH
工場勤めとだったら新聞配達の方がキツイよ

>>288
パン屋以上に早起きでパン屋以下の職場環境
雨風に左右される労働条件で一方的にペナルティは課されえる上、タコ部屋同然の寮に押し込められて低賃金
朝〜夕の間に集金や勧誘をさしてくれるとこで実績上げられるならばともかく
新聞配達やろう何て奴にそんな器量も頭もないのを良い事に大半は飼い殺し状態
台風がこようがインフルに侵されようが朝刊の配達だけは借り出されるのが新聞配達員

290名無しさん@お腹いっぱい。2012/04/20(金) 22:56:19.31ID:1rFg9Icl
パン屋さんってまだ幸せなんだね

291名無しさん@お腹いっぱい。2012/05/24(木) 08:11:31.02ID:PqyscPGU
サンド担当です。

どのポジションも大変そうですが…

ここも辛い

292名無しさん@お腹いっぱい。 2012/06/04(月) 15:50:05.95ID:ZUDpmmWL
"YAMAHA SR400".

293名無しさん@お腹いっぱい。2012/06/09(土) 00:10:32.51ID:28eEreJo
>>275
お店による
はっきり言えばラッキーですよw
たぶん仕事よくわからないと思うが
頑張れ

294名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/26(日) 14:42:07.18ID:sXv1u8Qt
シガさん女たらしww

295名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/27(火) 00:14:56.94ID:fzu/8ZF7
パン職人は雇われても地獄(長時間労働、薄給)
開業したらもっと地獄(独立すればという意見がよくあるがよっぽどヒット商品
や有名店にならないと生活できない。廃業確立激高)
パン職人の道を選んだ時点で人生負け組みだろうね
努力しても報われない職業だからね
趣味とか副業レベルでやる仕事w
金儲けしたいならラーメン屋やったほうが儲かる確立高い。

296名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/28(水) 16:26:24.60ID:HBnf4IO7
腰据えて一から見習いするなら個人店がベストかね?
大手チェーン店だと流行に乗った商品に触れられるけどほとんど分担でしょ?
それに社員になっちゃうと転勤とかザラっぽいしどうなの?

297名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/29(木) 19:05:01.61ID:mq0FYUem
どっちも地獄
パンなんか勤めても独立しても地獄だわ
唯一パンで勝ち組なのは大手三社のライン作業w
大手パン会社の正社員はナス5.5ヶ月

298名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/16(日) 19:47:34.89ID:j0VMlPut
毎日小麦扱ってアレルギーおこらないの?

299名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/16(日) 21:34:12.95ID:ZDepQMm5
そんなこと言ってたらパン屋なくなる

300名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/14(月) 21:35:33.04ID:5fzv7OJW
>>298
蕎麦アレルギーになった蕎麦職人ならいる。
小麦アレルギーもいるだろうな。

301名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/31(月) 19:22:12.68ID:RlEOTxkk
┌───────────────────
│あ、どうもスイマセン、徳島がお騒がせしました・・・
└───v───────────────
     /⌒\ っ   /\
    /'⌒'ヽ \ っ/\  |
    (●.●) )/   |: | すぐ連れて逝きますんで・・・
     >冊/  ./     |: /
   /⌒   ミミ \   〆
   /   / |::|λ|    |
   |√7ミ   |::|  ト、   |
   |:/    V_ハ   |
  /| i         | ∧|∧
   и .i      N /⌒ ヽ) >>徳島
    λヘ、| i .NV  |   | |
      V\W   ( 、 ∪
              || |
              ∪∪

302島本町で凄惨なイジメを受けて廃人同様になった島本町民さんへ2014/04/30(水) 13:29:59.21ID:gL2FgvGg
>大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

>島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

303名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/07(水) 09:51:33.12ID:OjpwZccR
松崎寛、上村歩死ね

304名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/23(木) 19:42:35.44ID:Po0NP5ie
良スレage
昔と比べると過疎ってんな・・・

305 【東電 80.6 %】 2014/10/29(水) 17:08:27.59ID:5oAq/5mJ
>>299
ふーん、相変わらず下らない無差別大量絨毯爆撃カキコしてるんだね。元気でなによりだ。
話は変わるけど、


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em



まあ、こっちに座れよ。薩摩白波のヤクルト割りでも奢るよ。一杯呑んで落ち着くんだ。

306名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/18(月) 11:13:46.03ID:n1n51jcI
みなさんバタールは火上下火何度、出力それぞれどれくらいで何分程焼いてますか?
うちは長年やってる職人さんが240 230 出力マックスの9 で24分焼きますが、明らかに焼き過ぎな感じです。

30710人に一人はカルトか外国人2015/05/18(月) 21:35:33.47ID:HCq6OOKH
★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
 偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
 誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い

靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を嫌うカルト

10人に一人はカルトか外国人

「ガスライティング」で検索を!....

308名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/13(土) 22:34:16.14ID:qPUqhZnJ
>大阪府三島郡島本町のイジメはいじめられた本人が悪い
>みんなそう思ってる
>うんこ食っとけ!
>はよ死ねクズ
        ↑
 いじめの加害者を擁護し被害者を非難するスレを公然と立てる
 島本町という町は日本最低の町だな

309名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/12(土) 00:34:48.29ID:wNYhFPWi
https://www.instagram.com/kimiya0122/

メンヘラストーカーDVレイプ野郎
銀座の食パン屋勤務

310名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/05(火) 15:52:26.18ID:Ps2/W1sT
>>306
フランス製のオーブン「ボンガード社」の操作パネルは
温度設定調整しかありません。
ヒーターの電気がONかOFFで焼いているのであなたの職人さんの
やっている事はこれと同じ事なので私は正解だと思います。
焼く前の重量と焼きあがった後の重量を計測して見てください。
焼減率が27%前後だと良いほうだと思います

311名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/09(土) 08:45:51.26ID:c6tykQiu
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自民党が言論弾圧!  

売国安倍は憲法改正で国民主権と基本的人権
を奪うつもりだ。 ← 民主主義の崩壊

http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/

↑ マスコミは 9条しか報道しないが 自民案
の真の恐怖は21条など言論の自由を奪うこと

自民案が通ると 政府批判しただけで逮捕されるぞ!

http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/ec37220f64a8e1d6ed732dd0ab95cbf0

↑超危険な緊急事態条項で人権無視の内閣独裁に!

https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8

上のビデオで 自民党は 国民に基本的人権
は必要ないと怖いことを平気で言う。

http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687

↑ 都民ファーストも安倍と同じく 憲法改正で 人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。 民主主義が崩壊する

http://blog.goo.ne.jp/ngc2497/e/8899f65988fe0f35496934dc972e2489

↑ ネトウヨ= 安倍サポーター工作員はネットで国民を騙す。

https://dot.asahi.com/aera/2016071100108.html?page=3
http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/c0dd73d58121b6446cf4165c96ebb674

↑ 安倍自民を操るカルト右翼「日本会議」は国民主権否定。
国民投票や選挙では自民党、維新、小池新党に絶対に入れるな。


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