ケンタのビスケットを作りたい

1名無しさん@お腹いっぱい。2007/03/29(木) 20:20:33ID:nwSZ7u6F
どうしても家で作って食べたい。
でもなかなかコレというレシピが見つからない。
レシピ知ってる人、いませんか?

127名無しさん@お腹いっぱい。2008/03/30(日) 23:44:48ID:FNztz014
>>126
ああ、ゴメン、ケンタッキー ビスケット でぐぐって出たのが>>125だったからw
どっちにしても間違えてるねw
2 cups all-purpose flour  中力粉245g
1 tablespoon baking powder BP9g
1 teaspoon salt  塩5g
1 tablespoon white sugar 上白糖9g
1/3 cup shortening バター72g
1 cup milk  牛乳252g

うーん、水分多いね‥レビューもそう書いてる人多いし。
それにしてもBP20gは多すぎだよww

128名無しさん@お腹いっぱい。2008/06/08(日) 16:18:52ID:biLOYiLn
加藤美由紀さんの「乳清ビスケット」ってのがかなりいい感じ。

薄力粉1・1/2カップ 強力粉1/2カップ BP小さじ2・1/2
塩小さじ1/2 をふるってショートニング1/2カップ(約90グラム)
を指で揉みこむかスケッパーで切り込んでサラサラになったら
乳清3/4カップ(ベタつくときは控えめに)を加えてまとめる。
2センチ厚にのして型抜き。220〜230度で12〜15分。

ケンタのよりサクサク感がちょっと強い

129名無しさん@お腹いっぱい。2008/06/29(日) 01:37:55ID:hi4/AQPb
それ、作ったことあるけど普通にスコーンだよ。

130名無しさん@お腹いっぱい。2008/07/13(日) 06:22:31ID:ZQmxz8xk
もう皆ビスケットを作るのはやめちゃった?

バターはよつ葉発酵無塩・カルピス無塩があるけどショートニングはないから
YOMEのレシピをバターで作ってみようと思ってるんだけど
やっぱりサクサク感がショートニングには劣るかな

131名無しさん@お腹いっぱい。2008/07/13(日) 23:30:28ID:0WeE9rKK
ケンタのビスケットの冷凍生地を作ってる会社はどこ?
そこに問い合わせたい。

132名無しさん@お腹いっぱい。2008/07/15(火) 23:43:44ID:gXa01wP+
>131
日本ハムとサンバーグだけど、聞いても教えてくれないと思うぞ。

133名無しさん@お腹いっぱい。2008/07/16(水) 17:38:28ID:/FT/fWkk
>>130
劣る。だがバターのが美味いw
トランスフリーのショートニングも売ってるから、半々程度でいい感じかも。

134名無しさん@お腹いっぱい。2008/09/16(火) 15:48:49ID:xvqeTMqO
>>130
YOMEレシピの油脂半分にして、そのうちの半分をバターにしてみた。
自分の中では大満足したからこれからはこれでいく。

135名無しさん@お腹いっぱい。2008/11/01(土) 16:16:06ID:DcNbLG4D
ケンタッキーのビスケットが出たばかりの時に小学○年生の雑誌で特集されてて、
自分で作れる簡単なレシピが載っていた記憶がある。

136名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/07(日) 17:25:24ID:WxrLg1bL
パスコのイングリッシュマフィンにバター塗って焼いてメープルシロップかけてみろ。

137名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/11(木) 00:30:09ID:+ZQKT9w7
ケンタのS14ビスケット
雨に濡れてシオシオ

138名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/14(日) 23:53:13ID:Q9BfSTfv
10年くらい前、レタスクラブって雑誌にスコーンとして紹介されてたレシピ
見た目と食感がケンタのビスケットと同じだった
ただ、材料にヨーグルトが入っているせいで、味と香りに酸味があった

昔すぎて細かい分量は覚えてないが、記憶にある範囲でカキコ…

材料は多分↓こんな感じ
小麦粉、ヨーグルト、ショートニング、重曹、ベーキングパウダー、砂糖、塩、牛乳

作ってみて記憶に残っている事
●粉は強力粉2に対して薄力粉1くらいの割合だったと思う
●重曹とベーキングパウダーを混ぜて使った(当時「同じ物じゃないの?」と疑問に思った)
●ショートニングは意外なほど少なく、ヨーグルトは意外なほど大量に入れた
(他のマフィンやスコーンのレシピと分量が全然違うので驚いた)
●軟らかいユルユルの生地でベタベタして纏めづらかった
●表面に牛乳を塗って焼いた


ヨーグルトの酸味と香り以外は、本当にケンタそのままだった
ヨーグルトの代わりになる様な液体状で、味に癖の無い物って何だろう…

139名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/15(月) 10:28:44ID:D2NyOS+2
>>138
スコーンやビスケットの材料って>>138が書いたのとほとんど
変わらないんだよ。ショートニングがバターだったり、卵が
入ったりする程度。

で、その配分がどうかってのを語るスレだと思うんだけど‥

140名無しさん@お腹いっぱい。2009/02/08(日) 18:49:33ID:iioSrtvP
お菓子板から拾ってきたお
231 無銘菓さん 2006/09/16(土) 19:27:59 ID:JcqE/mHL
強力粉 250g
BP   大匙1
砂糖  大匙2
塩   小匙1/2
ショートニング90g
卵   1個
ヨーグルト 50g
牛乳  50CC

完 全 再 現


141名無しさん@お腹いっぱい。2009/02/08(日) 23:24:12ID:me9g4Q5s
完全再現うさんくせぇw
ショートニングのがそれっぽいけどね。あとは香り付けのイースト加えれば
近いものになるかも。

142名無しさん@お腹いっぱい。2009/03/06(金) 11:44:19ID:7Vxfr00P
いまさらだが>>140ってYOMEのレシピじゃん

143名無しさん@お腹いっぱい。2009/06/08(月) 01:37:41ID:CoztYOkf
ほしゅ

144名無しさん@お腹いっぱい。2009/06/08(月) 22:22:50ID:2cbyXDLE
取りあえずケンタでは仕上げに溶かしバター塗ってるよ。焼き上がりに。

145うんうん2009/09/30(水) 03:40:21ID:CLl8zd8S
いあ、さっきケンタッキー風レシピで作ってみたが、薄力粉を半々入れるとマズ〜(o・_・o)でくえたもんじゃぁ〜ない!
小麦の塊食ってるみたいでケンタ風には程遠い・・・・
で、2回目強力粉のみで作ったが・・・そこそこうまかった。
2回目はベーキングパウダーが半量しか無かったので、イーストを同量足してやってみた。
層も何度か折りたたんでを繰り返しやればできたし、自宅で作って食うなら強力粉レシピがお勧めだぬ(・∀・)イイコトイッタ!!

ビスケットって薄くて硬いやつしか食べたことなくて、はじめてケンタのビスケット食べたときは衝撃のうまさに思えた。
これは欧米でホットビスケットとよばれるものといっしょ?たぶん本来の味より甘くやわらかくなってるんだろうとは思うんだけど。

147名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ2009/10/18(日) 08:53:26ID:EWz3JBVy
結局いまのとこYOMEレシピが一番近いのか?

全然ダメだ!
ちゃんと隣にKFCの穴ビスケットを
置いて食い比べたり観察すれば
すぐに分かる。
KFCの横に倒すとパイ生地のように層が出来てる。
そこらへんのレシピだとあの層が出来ない。

149名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ2009/12/13(日) 08:41:26ID:dxmO6g9A
層は自分で作るものなのよ…

150名無しさん@お腹いっぱい。2010/02/19(金) 18:01:17ID:IrRSlOnD
18のレシピで作ったらなかなか近いものができた。
でも香りがちょっと違うんだよな〜
ケンタのビスケの材料の香料て特殊なの使ってんのかな?

151名無しさん@お腹いっぱい。2010/02/19(金) 22:54:48ID:2Qp4uzVo
>>18

152名無しさん@お腹いっぱい。2010/02/20(土) 17:36:47ID:xZ1QZOLi
>>151
アンカーつけ忘れました。そのレシピです。
今までククパドやらYOMEレシピやら色々試してみたけど
このレシピが一番近いものができた。

153名無しさん@お腹いっぱい。2010/02/20(土) 17:48:20ID:qDfmrybn
へぇ〜そうなんだ。今度>>18作ってみよう。

とは言え、しばらくケンタのビスケを食べてないので
どの程度再現出来たかわからないかもだw

154名無しさん@お腹いっぱい。2010/04/26(月) 21:02:32ID:x/JlfsDJ
昔ここに似た趣旨のスレで、自家製ビスクイックの配合が書いてあるサイトを教えてもらったんだが、
誰か知ってる人いませんか?
ググっても出てこない、同じ人が書いたと思われるクックパッドの記事も削除されてる。
当時材料が手に入らなくて断念したんだけど、一度ビスクイックで作ってみたかったな。本物ビスクイック探した方が早いか。
理由があって消したんだろうから、探さない方がいいような気もするし。

155名無しさん@お腹いっぱい。2010/05/13(木) 00:31:32ID:MFCVgooj
>>17-19です
>>152さんからの反応が嬉しかったです
香りですか。
重曹減らすか
ショートニングを一部バターにするか
焼き上がりに溶かしバターを塗るか
ですかね。
KFCの原材料情報からすると、卵も入ってるみたいですね。
結局、材料構成的には
ttp://cookpad.com/recipe/355154
これみたいな感じですか。これ作ったことないんですよね。

156名無しさん@お腹いっぱい。2010/06/04(金) 13:04:24ID:6cMHUQTu
参考になるかどうか。
東京・銀座の木村屋だっけ?松屋前のパン屋。
あそこのプレーンのスコーンがかなり味がKFCのビスケットに似ていた。
冷めていると重いし硬いけど、暖めてみたらふんわりするし。
あとは輸入食料品扱ってる店に置いてある
オーブントースターで焼けるスコーンミックスが近い感じ。
こっちは焼きたてでないと食感がまったく違ってしまうけど。

うちもオーブン入手したからこのスレ参照してがんばってみるよ!

157名無しさん@お腹いっぱい。2010/06/07(月) 23:22:16ID:pr6aHivf
佐原文枝さんの自家製酵母のもっちりパンとざっくりパンの中にある
ビスケットパンが近いと思う
自家製酵母をイーストに置き換えれば手軽にできそう

158名無しさん@お腹いっぱい。2010/07/13(火) 00:05:18ID:Ohk9/gjx
ラードとショートニング混ぜて、粘りのある状態にして
中〜強力粉、ベーキングパウダー等とあわせてさっくりミキシング。
見た目で油の塊が残っている状態で36層位に折り畳んで型抜き。
もちろん生地は冷えた状態でやる方が、焼いた時元気良く浮いてくれます。

159名無しさん@お腹いっぱい。2010/07/13(火) 20:35:35ID:0rCfPScH
なんかもうケンタでかえばいいきがしてきた

160名無しさん@お腹いっぱい。2010/07/13(火) 23:07:36ID:7dmeGIlT
正直、ショートニングが大量にはいってるんだったらいらんわ

161名無しさん@お腹いっぱい。2010/07/14(水) 13:32:03ID:350IEN9r
>>160
トランスフリーのを使えばおk

162名無しさん@お腹いっぱい。2010/09/29(水) 00:10:55ID:CeBzopbY
こんなスレがやっぱりあったのね。ケガの功名レシピですが、ご参考まで。
スコーンを作るつもりが、ヨーグルト入れすぎ、しかもフープロに一括投入して
生地が柔らか過ぎ・・・いろいろ間違えた。そこで、さっくりスコーンはあきらめて
強力粉でまとめながら、ケンタのビスケット風を目指して作ったら結構近いものができたよ。
さっくり8割、練り(こね)2割の感じでまとめると、層とパン感、両方出る。

薄力粉200g、強力粉50〜60g、砂糖大匙2、塩小さじ1、BP大匙1半
バター50g、ヨーグルト180g・・・190度で22分。

163名無しさん@お腹いっぱい。2010/12/25(土) 06:33:32ID:3h7o6O7m
そんなレシピはえらねえんだババア

164名無しさん@お腹いっぱい。2011/01/23(日) 13:20:13ID:lJeTSREv
層が欲しいなら折込みをいれたらいい。

165名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/05(土) 10:12:46ID:8JJsWayb
イーストを入れて低温発酵させると剥がれるような層になる

166名無しさん@お腹いっぱい。2011/04/17(日) 14:48:03.15ID:wIbDVX8E
「あの香りはコーンフラワーだったのね」とか書いてあるレシピがクックパッドにあったので
今度はコーンフラワー入れてみようと思うけど
やってみた人がいたら、どんな感じか教えて欲しいです

167名無しさん@お腹いっぱい。2011/06/27(月) 16:05:13.13ID:T3rRpLjd
>>18をアレンジして作ってみたらかなりふわふわにできたよ
柔らかさや味はかなり近いと思った
水分量が多かったせいか本物みたいな層は上手くできなかった
整形後の発酵時間短縮orナシ、水分量調整で層もできると思う

168名無しさん@お腹いっぱい。2011/06/30(木) 09:21:31.86ID:AlPBCZ1o
酵母ビスケットっていうの作ったらケンタのビスケットっぽかった
でも香りは全然別物だけど…

169名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/05(火) 16:05:25.06ID:2AW8kevf
きのこが聞く! 衆院選比例 あなたはどこに投票しましたか? 「日本未来の党」88.09%
http://iiyama16.blog.fc2.com/blog-entry-3197.html

「不正選挙」を糾弾し始めたら、創価学会のヤクザから恫喝を受けました。
http://richardkoshimizu.at.webry.info/201212/article_359.html

2012年12月16日(日) 19時27分15秒 出口調査 三原じゅん子 自由民主党参議院議員
出口調査の結果があちこちから流れてきます。自民党、、、厳しいです。
マスコミの流した情報はなんだったのでしょう、、、、というくらい。全然違う(;゜0゜)
まだ、あと30分。どんな結果が出るのでしょうか。http://ameblo.jp/juncomihara/page-7.html#main

今度の不正選挙で一番ビビっているのは、当の自民党議員であると思います。
彼らは、国家丸ごとのとんでもない不正が行われたのを知ってしまいました。
出口調査ではどう考えても大敗だったのに、なぜか、大差で勝ったことにされてしまった....
ほかの同僚も同じことを言っている....こんな大規模な不正が日本で行われ、自分も当事者だなんて....。
http://richardkoshimizu.at.webry.info/201212/article_200.html

生放送でみんなの党代表が、これ違法選挙だとわかってて政府がやってるのは分かってますね。
これ選挙やり直しになりますよ、とはっきりとNHKで生放送した瞬間、全国一斉に放送が停止。
NHKもグルとは珍しいね。民法は言うまでもなく全部グルです。週刊誌は全て知っていた
https://twitter.com/Fibrodysplasia/status/280656150926602240

安倍政権が米国債(紙屑債)50兆円の購入を決定 
今回の不正選挙をしかけたムサシのトップはゴールドマンサックス 
これが安倍政権を無理矢理登場させた本当の目的だったのだろう http://enzai.9-11.jp/?p=13747
https://twitter.com/tokaiama/status/290942046171197440

170名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/26(火) 03:57:07.69ID:Ipp5BMf0
いつもなんか粉っぽい上に薬品くさい薬品くさいと思ってて
ここのログ読んだら、あれはBPとイーストの混じった匂いだったんだな
イースト単独ではあんな匂いはしない

171名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/14(土) 16:12:49.42ID:qv2pmLuT
保守あげ!

172名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/15(日) 17:19:48.61ID:d/vffBTl
ケンタのビスケットについてくるシロップの再現もムズイ…。
普通にメープルシロップと蜂蜜を混ぜただけじゃなんか違うんだよな。

173名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/15(金) 21:36:41.41ID:S02+JBKj
簡単だよ。
メープルシロップに、カラメルを混ぜたらそっくりそのままあの味になるよ。

174名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/07(火) 16:55:23.08ID:27lgO5q2
>>173
それやってみたら美味しかったー

175名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/29(水) 08:29:32.24ID:9onG/Uyl
昨日ブログで紹介されていたレシピで作ったら凄く美味しくできた
イーストじゃなくてBP使うもの
ざっと混ぜて1時間寝かして、10層に折り込んだ
また作ろう

176名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/23(土) 02:08:54.49ID:BIhxLbe/
>>175
楽天レシピに元レシピがあるやつかな
強力粉200gに薄力粉100gってやつ
ヒント欲しい

177名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/07(日) 11:20:07.52ID:b1PvFYSu
寝かせる系は全部ニセモノ

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