■□■カステラ castella■□■

1名無しさん@お腹いっぱい。2008/02/15(金) 12:09:39ID:I0hH68t2
強力粉でもっちり派も、薄力粉でふわふわ派も仲良くね(´・ω・`)

548名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/12(月) 20:03:57.35ID:j4QQ/x4l
>547
自分も役前に泡切り、焼いて1分で泡切り、最後にその1分後に泡切りしたけど
やっぱり膨らみ過ぎた。
で、焼いた後にドスンと落としたら萎んだけど、どうするのが適切なんでしょうか?

549名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/13(火) 17:45:21.24ID:jP/JNynQ
>>548
私は卵共立てが久々だったので加減が分からず泡立てすぎたのかと思ったんですが、
>>322のリンク先を見ると

>表面に大きな亀裂が入っていてショックでした。この場合の原因はただ1つ。
>「焼く温度が高すぎる」ことだそうです。

ということなので、今度はここのレシピをじっくり読んで再トライしてみるつもりです
(この間作ったのは>>8のレシピでした)

550名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/13(火) 20:30:42.82ID:Pp1KP9zk
>>549
レストン。自分は泡切りのやりかたが悪かったのかな。
あと温度はもう少し下げてみる。
下に新聞紙か段ボール敷いて焼いた方がいいんだろうか。

551名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/13(火) 20:52:15.81ID:jP/JNynQ
>>550
あ、ちなみに私は>>547です

泡切り私も恐る恐るやったので合ってるかどうか…霧吹き無しで1分弱で2回しました
泡切り不足のせいかどうか分からないけど、切ったら2層になってたので他にもいろいろ原因はありそうです
あと、半量で焼けすぎたので次作る時は新聞試してみようかなーと

今このスレをおさらいして読んでる

552名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/15(木) 09:20:22.38ID:mcxmhzwZ
久々にカステラ作ってみました。
卵2個(正味120g)で、15x15スクエア型

粉を入れてから、ハンドミキサーで30秒混ぜて後はヘラで混ぜた。
泡が潰れて体積半分ぐらいになったけど、
レシピ本だと推奨50秒ぐらいだから、もっと勇気を出して、ハンドミキサーで泡潰した方がいいですかね?

焼いたら、結構膨らんで15cm型で丁度いい高さになりましたが。
>>547さんのレスみて、温度は低めにしたせいか、割れずに焼き縮みも空くな立ったみたい。

553名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/25(日) 21:15:51.71ID:x+THq+9a
今、焼いてる。後15分で焼き上がるところ。
今のところはいい感じでふくらんで、焼き色もきれいなんだけど
ここから焼き上がったかどうかの見極めが難しいんだよな。
でも久しぶりの卵8個サイズだから、結構楽しみだ。

554名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/26(月) 06:23:20.17ID:/GehuWCm
>>553
卵8個・・・すごい、自分はなんちゃってカステラしか作ったことない(卵2個で18cmパウンドかスクエア型)。
ふんわり膨れすぎるものよくない、かつ、卵泡立てすぎないようにと思って、
粉を入れてからハンドミキサーで30秒混ぜたら生地が半分になって
薄い身の詰まった生地になってしまいました。


555名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/23(日) 12:18:28.83ID:9POtJpAM
もさもさなのが食べたい

556名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/03(日) 15:57:04.22ID:MmRc4x6x
もさもさカステラで良いなら、炊飯器で作るカステラオススメ。
卵2つで出来るし、少ない材料で本当簡単に出来る。
 
5合炊きで一回分。
卵 2
砂糖 70
強力粉 70
ハチミツ 大匙1+湯大匙1
好みでブランデー少々。

炊飯器釜にサラダ油塗って強力粉薄くはたく
  ↓ 
卵を湯煎に掛けながら、砂糖を加えてしっかりあわ立てる 泡立って来たらハチミツ湯も加える
  ↓
強力粉を加えて、更に粉っぽさが無くなるまで混ぜる(ハンドミキサーor泡だて器のままでおk)
  ↓
炊飯器釜に流して、釜を3回落として泡きり、炊飯器に入れてスイッチオン(自分は早炊きモードで焼いたが上手く出来たI)

焼けたらすぐに釜から出して荒熱取ってから、ラップに包んで冷ます。 1日以上寝かした方がおいしいのは普通のと一緒。

炊飯器 カステラ で検索したら2個目位に出てくるサイトの丸写しだけどw
カステラ作ってみたいけど、失敗談も多いし、労力+材料結構食うなぁ・・・って二の足踏んでて
練習のつもりで作ったら、思いの外美味しくて、滅茶苦茶簡単で「もうコレで良いかもw」って思った
ハンドミキサー使ったら釜に放り込むまで10分程度で出来る。どんなケーキよりも簡単かも

557名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/18(月) 00:14:16.76ID:y+0yTA/P
一回>>8のレシピまま作って水分足りなかったけど、
ここのスレ斜め読みして固い水飴入れて作ったら一発で改善した
単純に大さじ約二杯蜂蜜牛乳に混ぜて入れるだけでここまで変化するのは凄いな

558名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/13(木) 08:25:45.77ID:TgTjUnyA
カステラを作る時に、烏骨鶏使ったり、和三盆使ったり、素材に拘る人っているかね?
そんな事するなら美味しいカステラを買った方が早い、となるのかな。
手作りだから毎回毎回成功ってわけでもないから、失敗するリスクを考えるとなかなか高い卵や高い砂糖に手が出ない。
と、数ヶ月書き込みがないスレに書き込んでみる。

559名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/13(木) 10:24:43.83ID:ydUrPwh7
そういった高級素材を使う人は、実験好きで尚且つお金持ちだと思われ
庶民は適当な素材で美味しさ求めて満足する人が殆どじゃね

560名無しさん@お腹いっぱい。2013/07/27(土) NY:AN:NY.ANID:6LBc5rkf
どうやら自分は、フワフワのホロホロより、もさもさもっちりが好きらしい

561名無しさん@お腹いっぱい。2013/08/06(火) NY:AN:NY.ANID:kHf0VXBe
カステラを新聞紙型で作るとき、油を塗った
アルミホイルをクッキングシート代わりに使ってもいい?
焼けた後の作業がしにくいとかあるのかな?
ぶっつけ本番で差し入れに作るつもりなんで
試すに試せない

562名無しさん@お腹いっぱい。2013/08/06(火) NY:AN:NY.ANID:J23XwgeS
質問スレの198かな。
試作をする気もなくぶっつけ本番で差し入れするぐらいなら
市販品を差し入れしたほうがいいと思うよ。
失敗してても持っていくんでしょ?それって相手にお前はこれで十分wと
宣言してるのと同じだし、この時期の素人作切ってみたら半生カステラとか
危険すぎる。

563名無しさん@お腹いっぱい。2013/08/21(水) NY:AN:NY.ANID:Z98LmXs4
タコがベビーカステラに化ける
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1377059610/l50

564名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/12(木) 17:03:27.74ID:n7GkTCes
     __
    ヽ|・∀・|/ ズコー!!
    \[\ ]ノ
____、ハ,、
|福 砂 屋"
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

565名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/12(木) 17:06:03.48ID:n7GkTCes
        __
      ヽ|・∀・|/ ズコー!!
      \[\ ]ノ
____、ハ,、
|福 砂 屋"
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

566AA調整中…2013/09/12(木) 17:07:39.65ID:n7GkTCes
        __
      ヽ|・∀・|/ ズコー!!
      \[\ ]ノ
____、ハ,、
|福 砂 屋"
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

567名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/03(火) 02:20:43.00ID:QLGhaeWK
【不買運動】オレンジページは男性を侮辱した女性専用車両広告を使う反社会的企業です

オレンジページは女性専用車両という卑劣な男性排除によって生じた女のみの状態となた場所に広告を出して金儲けをしようとする反社会的企業です。

「オレンジページの女性専用車両広告」
http://www.youtube.com/watch?v=Walk--7hq2c&feature=channel&list=UL

<女性専用車両にはこんな女が生息しています>
http://www.youtube.com/watch?v=7QyHmAe2c-0&list=PLzeFCSP7xRziIIipBhtKgGQ-aCrLXq8Hi

568名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/11(土) 15:46:07.15ID:cCrOxFSR
砂糖を全部はちみつに置き換えたあげく
酵素不活性化せずに作ってしまった。
強力粉なのにずいぶん混ぜやすいな、とは思ったけど。

5695682014/01/19(日) 09:15:15.95ID:H3LUJNhJ
リベンジ。はちみつはやめて、砂糖とメープルにしたよ。
スポンジはねっとり感もあって香ばしさも出て大成功したけど、上のところが濃い茶色にならない。。。
やっぱりオーブンレンジで横から熱するんじゃダメなのかな。

570名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/11(火) 18:34:56.84ID:lZKqu9nT
>>1

571名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/12(水) 20:43:42.21ID:fWwhyZUb
木枠作ろうかとおもったらベストな高さの木材が売ってないな
これ二つの木枠、同じ高さのもの2つ(5cm×2とか)でもいいのかな
売り物も作った人の写真もみんな高さ違いのもの2つ重ねてるけどこれもやっぱり意味あるのかな

572名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/18(火) 14:42:26.54ID:HMd8cfQJ
卵がいっぱいあったから初めてカステラ作ったら失敗、ぺちゃんこになってしまった
味は美味しいので朝食やおやつにいくらでも食べられてしまいそうだが
敗因は>>531にある通りっぽいので最初の泡立てに注意してリベンジするぞー
一度失敗してみないとわからないことってあるよね

573名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/22(土) 20:06:54.11ID:XQW315g0
銀槍みたいなキメ細かいのはどうやって作るんだろう
スーパーで売ってるのよりはふんわりキメ細かいのが出来るけど何度やってもあそこまで綺麗なのは出来ない

574名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/23(日) 19:52:03.18ID:7nUakqx7
初カステラ焼き!
>>8のレシピの半量で作った
まだ1日寝かせてないけど味も香りもカステラで嬉しい

ただ、個人的好みは福砂屋のねっちょり系なのだけど
これだとふんわり系?
レシピがそうなのか作り方が悪かったのか

575名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/23(日) 20:35:29.82ID:ZbpI6bVL
水飴を入れるとねっとりするんだけど
自分の場合は焼いてるときに水飴が沈んで下半分がぐちゃぐちゃになるんだよ。。。
どうしたらいいんだろう。

576名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/24(月) 02:16:11.39ID:VdObZUcr
トレハロース

577名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/24(月) 08:12:22.50ID:+nTnOvO5
>>575
次は水飴増やしますありがとう!
水飴が卵より温かいと沈むって何かで読んだ覚えが…

578名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/04(火) 22:53:59.21ID:Qx3YMMgT
生地にぽつぽつと穴が開いていて全体的に
ぱさっとしている。
また、生地が膨らみすぎている。

このふたつの失敗で考えられる原因はどんなことでしょうか?

粉が原因だとして、粉が多すぎるのかその逆なのか。

詳しい方どうぞよろしくお願いします。

579名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/04(火) 23:18:09.86ID:uKWXUHoJ
泡切りやった?

580名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/04(火) 23:38:28.74ID:Qx3YMMgT
それがですね、
これは職場でのことで粉、卵、砂糖を計ったのが私、
焼いたのは別の人なのです。

私は言われたとおりの分量できちんと計ったつもりなのですが、
焼き上がりのカステラの状態が何かおかしいと言われ、

生地に穴が空いていることやふくらみ過ぎているということから
やはり原因は粉の計り間違いでないかということです。

職場ではいえませんでしたが、
私は重々注意して粉を計ったつもりでしたので何か釈然としないのです。

ただ、100%、粉が原因とは言い切れないそうです。

581名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/04(火) 23:41:27.59ID:3Xa3gqY4
なんで最初から全部書かないの?

582名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/07(金) 01:19:11.80ID:QUOHeNps
>>580
意地悪いレスかもだが、
レシピも書かず情報を後出しして貴方が悪くないとするための論説を求めるなら
ここより知恵袋とかの方が向いてるんじゃないか

583名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 18:33:30.05ID:p1Fpaosl
卵黄多めに粗目は上から、本みりんとほんの少しお醤油…たまらん

しっとり?ねっちょり?甘甘おいしい

584名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/23(日) 07:38:36.77ID:0zqFjNnJ
いつも入れるはちみつ+お湯をはちみつ半分水飴半分+お湯半分みりん半分に変えてみたけどはちみつの甘みというか風味が消えてパサパサになった気がする
水飴あかんかったのか

585名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/13(火) 07:24:43.82ID:m97ejQmq
ベーキングパウダー少しだけ入れたら
水飴が下にたまるのが解消された。
邪道かもしれないけど当分これでいこう。

586名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/16(土) 14:00:15.58ID:rZT3Kpk8

587独りよがりの老人2014/08/30(土) 21:42:35.41ID:iU9QB+8s
福砂屋がポルトガル人より製法を学んだこと、聞いたことがあります。それから
福砂屋さんに白人の血が入ったこと、知っていますか?知っている人教えて下さい。

588名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/05(日) 14:51:04.00ID:nRAOWFYy
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

589名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/26(金) 01:45:15.06ID:GA4WW+9j
♪オランダ生まれの異人さん♪日本に伝えたカステイラ♪美味しい♪美味しい♪いい味ね♪長崎堂のカステイラ♪

590名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/14(火) 02:05:49.84ID:4EVj9H0+
甘過ぎるのが苦手なので
卵4個
黒糖50〜60g
薄力粉100g
はちみつ 大さじ1
で なんちゃって黒糖カステラ作ってみた
型もないから100均で買ったイタリア製のスポンジ型紙
めちゃめちゃ美味しく出来てびっくりしました
泡立て大事ですね

591名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/19(土) 07:50:00.48ID:KarLkj/5
ザラメって底に敷かないとだめなんですか?底がきれいに取れる自信がないので上に撒きたいのですが。
アルミホイル乗せれば大丈夫ですかね?

592名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/19(土) 19:28:12.53ID:3OF85eoS
>>591
上にまいても下に沈むよー

593名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/19(土) 20:29:24.50ID:OT4pEDfG
>>592さん ありがとうございました。下に沈むんですか・・・・残念・・・・

594名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/30(月) 22:39:57.92ID:q/ABc2df
長崎のカステラはレベルが高い。
特に福砂屋,文明堂総本店,松翁軒は別格だね。
私の住む地域の美味しいカステラさえも、長崎のカステラと比較すると美味しく感じない。

595名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/08(火) 15:18:14.21ID:XFWgXtQX
新聞紙の型で焼くレシピをダンボール箱で焼いてみた。
焼き時間を15分延長して焼きあがりました。

2日寝かせてから食べるので、まだ味はわからない。
焼き時間が長いので、しっとり感は薄まってるかもなあ。

596名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/30(土) 11:22:13.82ID:9E9Bd49v
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

597名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/28(日) 18:26:35.16ID:yiyWYahO
             【搾取】   自民党→      国民      ←公務員   【寄生】

渡邉哲也氏「SEALDsは公安の監視対象団体。テロリスト予備軍や準テロリストのような扱いになってしまった」
世界の公務員平均年収(円)  1 日本898万  2 米国357万


覚者より 『彼らの時代はほとんど終わっている。間もなく起こる出来事が国民を解放するだろう。』 2016、8
   ∧,,,∧
  (´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
  (|   |)
   し--J

最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。

差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。


日本から始まる世界的株式市場の大暴落

ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤはまずアメリカに現れ、それから日本です。彼は日本語で話し、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。


マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。

矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」


抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。

日本国民はどう対処すればいいのか。新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。

598名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/01(木) 15:14:50.76ID:fCGRJUH0
生活再生支援ならNPO法人STAで

多重債務でお困りの方!
過去のトラブル等で借入が難しい方!
ヤミ金で借入れがある方!

総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方!

電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。

東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。

詳しくはHPもご覧下さい。

新着レスの表示
レスを投稿する