ピザ生地のレシピ

1名無しさん@お腹いっぱい。2008/05/27(火) 20:37:18ID:dH99zxY3
ナポリ風でもローマ風でも

石釜が無いでもうまく焼く方法


教えてほしい

42名無しさん@お腹いっぱい。2008/07/30(水) 18:49:11ID:EXCg/BXr
そりゃ微妙だろうよw

43名無しさん@お腹いっぱい。2008/07/30(水) 21:58:42ID:q9sPcrz5
ホームベーカリーってのは材料入れれば
こねて発酵までしてくれんの?

44名無しさん@お腹いっぱい。2008/07/31(木) 00:59:23ID:B8r/auIz
>>43
基本的にホームベーカリーはこねて発酵して焼き上げてくれる機械な訳だがw
んでたいていのHBには「生地作りコース」ってのがあってこねて一次発酵して
お知らせしてくれる。

45名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/08(金) 17:15:49ID:Rbn1N8V5
>>44
便利だなそれ。いくらくらい?1万円前後?

46名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/09(土) 01:50:22ID:QJyfhDB+
>>45
1マソ〜2マソ台だよ。数千円のは粗大ゴミなのでお勧めしない。
調理家電板に専用スレがあるが基地外が二人常駐していますw
普通の人もちゃんといるから質問すれば答えてくれるけどね。

まーナショナルかMK買っとけば大丈夫だよ。

47名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/14(木) 22:23:51ID:X8D0NgbX
パスタ・ピザ
http://food8.2ch.net/pasta/
へ逝ってよしってのは言っちゃだめなふいんきですか?

48名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/16(土) 07:59:46ID:s83Ax7/w
馬鹿か。作る方はこの板だろjk
パン関連のスレ全てにhttp://food8.2ch.net/bread/subback.htmlへ池って
言ってるのと一緒。

49名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/16(土) 22:49:43ID:0hs+6Ag8
>>47-48
レシピ板だろJK
http://food8.2ch.net/recipe/

50名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/17(日) 13:49:59ID:CLq153K4
>>49
そっちに誘導してたら「製パン・製菓板」の存在意義が無くなるだろjk

51名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/17(日) 21:13:22ID:aEwJKv87
>>50
パン作りのレシピなら文句ないけどピザ生地のレシピじゃねぇ

52名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/19(火) 09:56:10ID:8vw4SHUk
>>51
>>49の住人とここの住人、どっちがピザ生地作る割合多いと思う?
料理は普通にしてもピザ生地まで作る人間はそんなにいないだろ
どっちにしても過疎ってるワケだが

53名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/20(水) 10:00:06ID:6zcyzjp0
わたしのためにぃ〜けんかはよしてぇ〜

54名無しさん@お腹いっぱい。2008/10/10(金) 12:14:51ID:lXkVr3Tt
そもそもピザはパンの一部。 2次発酵しないっていうだけ。

うぐいすパンは野鳥観察板へ行けって言っているようなものだ

55名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/01(月) 17:28:29ID:nur8eXGT
スレ違いであることは重々承知しているが質問させて下さい。
ピザにトッピングする具材について語るスレは何処でしょうか?

56名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/02(火) 11:31:00ID:9ZQb6QVD
>>55
具材のみってわけじゃないけど生地以外の話がしたいなら

家庭でピザを手作りするときのお勧め
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1110508735/
最高においしいピッツァを作ろう act.03
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185849/

57名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/02(火) 14:20:21ID:AEvCiAn0
>>56
サンクス。早速行ってみます。

58名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/10(水) 18:29:01ID:mhd0q0kG
でも既製品愛好者のスレと同居してる板の手作りスレってなんだか居心地悪いんだよね。
かといってここも板違いといわれかねないし困るな。

59名無しさん@お腹いっぱい。2009/01/04(日) 21:01:57ID:6/PiGJ2T
簡単な裏ワザ、テレビでやってた。

8枚切りの食パンの耳を落として
パンを延し棒で薄く延ばすだけでOK!

ここの方たちには邪道と言われそうだけど。。。

60名無しさん@お腹いっぱい。2009/01/04(日) 21:45:57ID:MBVqzzS1
邪道どころか、すでに火の通ったものを生地代わりにすると、
具の載ってないピザの耳の部分がすぐに焦げてしまいそう。

以前、生地をのばしたやつを軽く焼いて保存してたが、
耳が焦げやすいし、焦げなくても異常に堅くなってしまった。

61名無しさん@お腹いっぱい。2009/01/05(月) 15:43:40ID:Hk7jW4zU
生地なんて粉と水だけで作ってるよ、しかも水たっぷり
あたためたフライパンにお好み焼みたいにサーっとのばして
弱火で固くなるくらいまで焼く
それに具を乗せて蓋してチーズがきれいに溶けたら出来上がり
自己流の邪道だがパリパリクリスピーになってウマー

62名無しさん@お腹いっぱい。2009/02/01(日) 12:46:10ID:FZsSQKry
クリスピーなんてすぐ飽きるけどな。そもそもピザじゃないし。
あんなのおやつみたいで餃子の皮にでもトッピングして焼いとけといいたい。
いっそのことクラッカーの上にでも載せとけと。
ローマ風も含めて邪道だから。あれ石窯で焼くなんて完全に無意味w

63名無しさん@お腹いっぱい。2009/02/11(水) 00:46:35ID:PfC5XDLk
オーブントースターでやける?

64名無しさん@お腹いっぱい。2009/02/11(水) 09:26:48ID:cMOJWCSO
フライパンでも焼けるよ

65名無しさん@お腹いっぱい。2009/02/19(木) 14:10:26ID:LoudbI3m
>>64
ありがと
すげーふくらむんだなーピザ

66名無しさん@お腹いっぱい。2009/04/22(水) 07:12:47ID:sDMs8QGp
最近はカルツォーネをよく作ります。
美味しい。

67名無しさん@お腹いっぱい。2009/05/07(木) 08:00:18ID:ibgQuO/X
朝は普通にトーストしたパンをぺちゃんこにして生地にしてる

68名無しさん@お腹いっぱい。2009/08/19(水) 22:58:20ID:Uq9JbNGr
耳にチーズいれたりしてる人っているのだろうか

69熟成温度77.4F2009/08/29(土) 21:25:09ID:AIV6DjAA
無性に作りたくなって作った!レシピはallaboutのを参考にした。
ここで天板ごと余熱するといいってあったから、逆さまにして余熱したら生地中央までちゃんと焼けたよ〜
しかし焼きたてはほんと美味いね…

70熟成温度77.4F2009/09/12(土) 14:44:25ID:tA3lCia6
何回やってもうまくまとまらない…。ひび割れてる。おいしいんだけどさ…。

71名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ2009/10/02(金) 16:35:44ID:/AZrhEua
>>70
石釜作れば美味しく焼けるそうだよ

>>68
ウインナーとか?



73名無しさん@お腹いっぱい。2010/02/10(水) 00:05:05ID:cD/MVxKx
粉対水重量比2対1強のオーソドックスなレシピで
初めてピザ生地こねてみました。
youtubeでナポリピザ作ってるところみたら、
生地がびよーんと伸びてるのに
自分のは固くてこねるのも一苦労。麺棒なしでは
伸ばせそうにもありません。

冬だから水が足りなかった?
発酵すれば伸びるようになる?
イタリアとは粉が違うからこんなもん?

水を足してこね直すかこのまま焼いちゃうか考え中です。

74名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/19(土) 21:31:01.44ID:FMy8ctDK
>>73
イタリアのレシピなんだ?私もYOUTUBEよく見るけど、
特にイーストの入る生地は日本でイタリアやフランスと同じ配合、
同じメーカーの材料を使っても別物が出来上がるんだって。
だから、日本で作ってるプロのレシピを探した方がいいと思うよ。
で、私も生地作りは苦手なので、ホームベーカリー買いました。

75名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/19(土) 21:33:41.80ID:FMy8ctDK
ホームベーカリーまではいいんだが、
やっぱり空中で回しながら伸ばしたい!
麺棒だと面倒だよね。
空中で回せるようになったら、
まな板しかないうちでも楽々できるしね。

76名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/20(日) 23:01:15.93ID:ZfvvsNB9
空中で回すまでいかなくても
ユーチューブとかの映像見ると
麺棒使わずに手でのばしてたりする

77名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/21(月) 06:28:35.20ID:PtuBLCsn
>>76
それ見た。世界一の人だよね?

78名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/21(月) 09:42:38.50ID:8yjj10Nm
ふちを持って少しずつ回していると
徐々に伸びてって同じように成型できるよ

79名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/22(火) 08:47:21.50ID:nx3UTeGl
クックパッド参考にして今発酵させてる。
何分、自分で改ざんしてってるからどうなることやら…。

80名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/25(金) 18:23:41.47ID:9A/sFlgW
>>79
おいしくできた?

81名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/26(土) 16:26:55.85ID:ZxaQbrpH
そうとう昔、スカイラークガーデンズっていうファミレスで薄焼きピザ出してたの知ってる人いますか?
石窯だと思うんだけど、ああいう薄くて軽い感じの、何枚でも食べられる様な生地が作りたいのですが、お勧めのレシピありませんか?
それとも生地の問題じゃなくて、石窯じゃなければ無理なのかな。

82名無しさん@お腹いっぱい。2011/03/06(日) 13:30:51.99ID:NIo//8j3
遅レスだけど発酵させないイーストなしの生地で作ってる
コウケンテツさんの
ttps://cocacola.jp/happy/meal/recipe/2010/12.html
クリスピータイプ、薄焼き

83名無しさん@お腹いっぱい。2011/04/19(火) 07:38:06.16ID:RV8RLlG/
へー

84名無しさん@お腹いっぱい。2011/04/22(金) 16:20:21.49ID:gTBXH3cz
1 道民φ ★ 2011/04/22(金) 12:56:12.70 ID:???0

原発避難牛、農水省受け入れ要請 「道内が有力候補」

  農林水産省は、福島第1原発から半径20キロの外側に指定される「計画的避難区域」などで飼育されている
  牛を避難させるため都道府県に受け入れの要請を始めた。政府が22日に同区域を正式発表することを踏まえ、
  今後1カ月をめどに受け入れ先を決めたい意向。対象は2万頭程度になる見込みで、
  同省は広大な飼育環境が確保できる「北海道は有力な候補地」とみている。

  農水省によると現在、同原発から半径20〜30キロの「屋内退避区域」には、
  農家340戸が約1万頭の乳牛や肉牛を飼育。計画的避難区域などを加えると2万頭程度に上る。

  この地域の農家は、自宅に残って飼育している人のほか、避難先から牛舎に通って餌を与えている人もいる。
  計画的避難区域が指定されれば、住民は1カ月をめどに避難を始めるよう求められる。

  このため同省は都道府県に牛の受け入れを要請。福島県も県内の農業団体を通じ農家に牛を売却するか、
  一時的に飼育を委託するのかなど意向を聞く。

  牛の移動の際には、人の放射性物質の除染基準である10万カウント毎分(cpm)を適用し、
  数値を超えた牛は除染する。輸送費負担をどうするかは未定だが、
  同省は「原発事故との因果関係があり、東電に請求すべきもの」(畜産振興課)としている。

北海道新聞 (04/22 09:54)
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/agriculture/287735.html

85名無しさん@お腹いっぱい。2011/11/25(金) 04:36:49.19ID:HSyLjms0
sage

86名無しさん@お腹いっぱい。2012/01/16(月) 00:09:47.12ID:OoJMLXUn

http://m.cookpad.com/recipe/1120216

イースト無しの作ってみた。
美味しかったです。


87名無しさん@お腹いっぱい。2012/05/17(木) 14:03:49.14ID:Se03zaHa
もっちりしつつパンみたいじゃない美味しいナポリピザ生地をもとめ続けているけどこれというレシピにあたらない
石窯があるわけじゃないしデロンギのピザストーンで焼くだけだから限界があることはわかってるんだけど
自分でこれなら満足という生地にいまだめぐりあってない

88名無しさん@お腹いっぱい。2012/06/05(火) 00:01:18.24ID:9U68meJk
おいしいピッツァを作ろう 5枚目 ピザ 手作り 自作
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1329292915/

89名無しさん@お腹いっぱい。2013/08/18(日) NY:AN:NY.ANID:9drjeKyC
 
【バカッター】国士舘大学21世紀アジア学部の柏木拓也くんがピザ店でやっちゃいました★2
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1376798566/l50

90名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/21(月) 01:31:06.20ID:dvARaMHy
亀ですが

>>74
カプートのクリシトの広告で見たけど
イタリアでは、新しく生地を作るのに手持ちの生地を種菌にして
よく捏ねたのを、木の容器に長時間寝かしてゆっくり発酵させる
みたいだから、環境で味が変わるのもわかるような気がする
石窯で同じ温度で焼いても、お店ごとに味は違うんだろうね

91名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/19(土) 12:36:40.81ID:9DGtBCuJ
さて料理初心者だがこのスレ見てたら自分でもピザ生地作れる気がしてきた。
材料か買ってきて作ってみるか。

92名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/21(火) 00:33:27.17ID:IxeIv5B5
砂糖を多めがいいかな。

新着レスの表示
レスを投稿する