【しっとり】トレハロース【ふんわり】

1名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/29(金) 04:13:46ID:pArG6pgR
まったりと語れ。
しっとりと語れ。
いろいろと語れ。

ではどーぞ

60名無しさん@お腹いっぱい。2009/06/20(土) 18:51:35ID:HtHPwpXT
失礼します。
今日、初めてトレハロース二割置き換えのシフォンを焼いて見ているのですが、
何となく焼き色が付きにくいような気がします。

これはトレハロースのせいでしょうか?
普段はプレーンなシフォンですが、今日は初めてバナナシフォンにチャレンジしているので、
混ぜものをしているせいなのか、気になります。

詳しい方、宜しければお教え下さい

61名無しさん@お腹いっぱい。2009/06/21(日) 09:59:38ID:6Oe5CspI
焼き色が付きにくいよ

62602009/06/22(月) 15:17:44ID:P36SVc5J
60です。

お返事ありがとうございます。
やはり焼き色は付きにくいのですね。
焼き色薄目ながらもふあっふあのケーキが焼けたので、
これからもトレハロースを使ってみたいと思います。
コツが掴めるまで、練習します。

ありがとうございました!

自分はトレハロースを使いまくり。
餅をつく(機械任せ)時に餅米3合に対してトレハロース10gで
しっとり柔らかく成型しやすい餅がつける。
パンには砂糖の半量置き換えでふわふわしっとり感が長持ち。
(四日後でも柔らかく、パサつきが少ない)
パンに巻き込むりんごのフィリングを作る時、
りんごをトレハロース5%水溶液に浸けてから加熱したら
皮の色がきれいなまま煮上がる。
干し葡萄を湯通しする時は
トレハロース5%水溶液で軽く煮ると
ふっくら柔らかく水分を含んでくれる。
米を炊く時は米5合に対して15gのトレハを投入。
水は6合分入れて炊飯。
もっちりと軟らかいけど表面はしゃっきりした感じに炊き上がる。
冷凍してもバサバサしない。
椎茸を戻す時や茶碗蒸しを作る時にも使う。
もう食生活のありとあらゆる面でトレハロース使いまくり。
手放せない。

普通に米炊いてるけど、冷凍してもパサパサしないよ?
炊飯器がよろしくないんじゃないかと。

もしかして蓋あけて冷ましてから冷凍してるとか

もしかしてタイ米も、しっとりと?

キロ買いしたら使いきれなくて賞味期限切れしてしまった…

どなたか賞味期限切れ後、消費期限までどのくらいかわかりませんか?

いくらでも持ちそうだけどな
消費期限なんてあって無さそうな気がする、吸湿しにくいし

69名無しさん@お腹いっぱい。2010/01/18(月) 12:44:54ID:H+X9YR8+
たん

70名無しさん@お腹いっぱい。2010/01/19(火) 23:53:29ID:IFZhiYmP
パウンドとかはトレハよりトリモのほうが良いと思うな。
パンは専門じゃないからわからんけど。

71名無しさん@お腹いっぱい。2010/03/08(月) 20:45:51ID:qJ0vvTlg
関連スレ
【夢の】トレハロースについて語ろう【調味料】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1267861120/

トレハロースの林原
http://www.hayashibara.co.jp/
http://www.treha.jp/index.html
トレハロースの基礎知識
http://www.hayashibarashoji.jp/product/treha/index.html
レシピ集
http://www.hayashibarashoji.jp/recipe/index.html

72名無しさん@お腹いっぱい。2010/03/17(水) 14:03:51ID:565aqD0V
>1
>>70
>>71
両方、注文してみました。
ホームベーカリーで使おうと思って。

73名無しさん@お腹いっぱい。2010/06/09(水) 19:25:27ID:T8gyWana
キロで300円なんて見当たらない
探してるんだけど

74名無しさん@お腹いっぱい。2010/06/11(金) 14:48:40ID:Qp58iM4W
トレハロースは送料コミでネットで売ってるところが少ないね。
色々見たけど高い。

20kg7,875円
http://item.rakuten.co.jp/healthy-company/1-154/
1kg425円10kg(1kg袋×10)3,880円+送料630円
http://item.rakuten.co.jp/nk/388754/#388754
2kg893円+送料
http://item.rakuten.co.jp/kikuya/23043-2k/
1kg473円+送料
http://item.rakuten.co.jp/souffle/792292/#792292
1kg441円+送料
http://item.rakuten.co.jp/marusanpantry/927924/
200g105円+送料
http://item.rakuten.co.jp/marusanpantry/654344/
1kg420円・20kg8,080円+送料
http://item.rakuten.co.jp/manryo/696573/#696573

75名無しさん@お腹いっぱい。2010/09/25(土) 21:37:25ID:mFpN4eFx
ほお

76名無しさん@お腹いっぱい。2010/09/26(日) 15:17:44ID:t8VUzmh0
近場の製菓材料店探していってみればよ

77名無しさん@お腹いっぱい。2010/10/04(月) 09:27:09ID:T0fbla3Z
ほお

78名無しさん@お腹いっぱい。2010/10/06(水) 14:54:52ID:sTHU4NgB
トレハロースを使ってみたくて探してみた。スーパーマーケットで
林原の小売用パッケージ「とれはのいのち」650g箱入りが1180円。
小売用パッケージにしてもぼったくり過ぎではないか。
他を探してみた。ガス器具店で一軒製菓材料を扱っている店が
あったので行ってみたら置いてあった。
300gポリエチレン袋入が220円。即購入。これなら試し使いには十分。
(製菓材料の卸店が業務用大袋入を小分け梱包して流通させている
模様)

79名無しさん@お腹いっぱい。2010/10/06(水) 15:24:56ID:X2qLBLkW
>>78
そんなの普通でしょ
クオカとかそんなもんだらけだし

80名無しさん@お腹いっぱい。2010/10/15(金) 16:40:44ID:gKeaYfOW
うちの最寄の製菓材料店では
1キロ450円くらい

81名無しさん@お腹いっぱい。2011/01/26(水) 01:11:38ID:pCmsAHOy
バイオ企業の林原(岡山市、林原健社長)は25日、私的整理手法の一つである
事業再生ADR(裁判外紛争解決)手続きを申請したことを明らかにした。
借入金総額は1000億円を超えるとみられる。中国銀行など取引金融機関に
支払期限の延長などの金融支援を求めるもようだ。
林原は食品の甘味料に使う「トレハロース」の量産で知られ、インターフェロン
など医薬品の製造にも力を入れている。単体の2010年10月期の売上高は280億円、
純利益は1億円だった。
(日経より)

82名無しさん@お腹いっぱい。2011/01/28(金) 15:53:49ID:KzfR3mQr
【経済】トレハロースで有名なバイオ企業「林原」が私的整理申請 抗がん剤など、負債1千億円
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1296003540/

83名無しさん@お腹いっぱい。2011/01/29(土) 08:18:27ID:CgcGPN5c

林原グループは、28の取引金融機関すべて含めると500億円以上の債務超過。
そのほとんどが中銀で、貸出金は合計449億0900万円にのぼる。
前期連結経常利益183億56百万円ぽっちの中国銀行が、どんだけだよって話。
株価激落も無理はない。

そして林原は、過去に計300億円程度の架空の売掛金を計上したり、
一部の金融機関に 借入総額を実際より少なく説明したり、
もう滅茶苦茶やってたわけだ。
結局、負債総額は約1400億円。

マスコミも上手く騙されたもんだ。 まさしく岡山のライブドア。

ADRは絶対無理。法的整理は必至。
次に動くは、警察・検察、そして政治屋・・・

とりあえず市民は、すべて郵貯へ移しとけって話。

トレハの営業さんへ! 
それぞれどこそこの縁故だからと鼻高々だった時代はもう終わりだね。
切られるときはアッサリといく。
自害するほうがまだ美しいかな。岩盤なさい。

84名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/02(水) 20:11:20ID:potbwh1y
奇跡の発明と呼ばれたぐらいのものなのに
それを潰した日本の会社はクズだね
トランス脂肪酸を今だに売り続けている会社が資本の力で残り
奇跡の発明をした会社は日本という国から潰される

ネガキャンもまるでミンスを担いだゴミメディアの煽りのようだ
私的整理させないよう圧力をかけたんだろう
特許は丸紅がもってくわけだ
どうしようもないな この国はww

85名無しさん@お腹いっぱい。2011/02/02(水) 21:44:50ID:Zbd5HIli
林原、ADR取り下げ
ttp://www.tdb.co.jp/tosan/syosai/3421.html

86名無しさん@お腹いっぱい。2011/03/03(木) 11:02:29.61ID:O6Q88yUa
>>84
>私的整理させないよう圧力をかけたんだろう
メインバンクの中銀が抜け駆けで債権保全に走ったからだよ
林原といい中銀といい岡山の企業にはモラルのかけらもないなw

87名無しさん@お腹いっぱい。2011/07/20(水) 08:50:20.10ID:uyONY49L
1

88名無しさん@お腹いっぱい。2011/08/26(金) 13:41:25.25ID:/TZ+vS4X
最近はコーヒーにも入れて飲んでる。

89名無しさん@お腹いっぱい。2011/09/03(土) 13:38:29.27ID:yccvJVOE
どの板にも板スレ無視の全文検索工作員涌き過ぎだな

90名無しさん@お腹いっぱい。2011/09/03(土) 13:59:13.22ID:yCaxXQ40
どういう意味?

91名無しさん@お腹いっぱい。2011/11/09(水) 21:13:40.91ID:+961XSnC
アセスル
スクラ
ステビア
エリスリ
キシリ
いろいろあるよねトレハか

92名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/21(水) 16:23:12.99ID:gzsuh5vR
●お料理の場合、使用量が少ないので砂糖の全量置き換えでご使用いただけます。また、トレハは低甘味(砂糖の半分の甘さ)なので、砂糖を使用しない料理にもご使用いただけます。 ■ 菓子に使う場合の目安は?お菓子によって量は変わります。
●目安として、使用する砂糖の20〜30%をトレハに置き換えて使用して下さい。●甘さを落とさず、安定性を増したい時は、上乗せ置換にしてください。(例)砂糖を100g使用するお菓子の場合→砂糖:90g+トレハ:20g
■ パンに使う場合の目安は?パンにトレハを使用する場合は、使用する糖の50%をトレハに置き換えて使用してください。(例)糖を対粉6%使用するパンにトレハを使用する場合砂糖:3%、トレハ:3%の配合でご使用ください。
■ お米・お餅に使う時は、どれくらい入れたらいいの?
●お米にトレハを使用する場合は洗米した後、米3合に対してトレハ大さじ1杯を目安に加えて炊飯してください。なお、水は通常より少し多めに加えてください。

●お餅に使用する場合は、蒸す時にもち米1升に対してトレハ大さじ3杯を目安に使用してください。

93名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/12(金) 20:30:51.26ID:Np4aUYPK
生放送でみんなの党代表が、これ違法選挙だとわかってて政府がやってるのは分かってますね。
これ選挙やり直しになりますよ、とはっきりとNHKで生放送した瞬間、全国一斉に放送が停止。
NHKもグルとは珍しいね。民法は言うまでもなく全部グルです。週刊誌は全て知っていた
https://twitter.com/Fibrodysplasia/status/280656150926602240

宮城2区の選挙区での私・斎藤やすのりへの投票に対し、比例の未来の党への投票が6割しかなかった件。
昨日、私は『様々な団体から党でなく個人への推薦を頂いているから、あり得る』と述べましたが、
泉区、宮城野区、若林区が3つとも綺麗に×0.6に。しかも新潟など他でも同じパターン。なにこれ。

各区ごとにわってみるとたとえば6307/10406=0.606みごとにすべて
きれいに0.6掛けしたものになっている各区にわたってしかも新潟と宮城と別の場所で!!
集計ソフト的な不正が行われた完全なる証拠である!!もちろん四割も減る分けないという
主張でも責めるべきだが、確率論的にはすでに各区でぴったり六割というのは
不正があったことを主張するうえで すでに数学的証明となっております。
(マスゴミが不正報道を行ったことが、データを通じて、数学的に証明された!)

う〜ん裏社会はバカしか使えませんからねえ。70%がどこそこ、
などという細かい按分は苦手だと思います。計算機にインチキをやらせるにしても、
小沢さんのギリギリで未来の党を立ち上げるというフェイントでプログラム変更は間に合わず、
単純な手に切り替えざるを得なくなった。要は、自民党の票数=実際の未来の党の票数だと思います。
「(計算機の)結果が不服で、実際の票数が知りたい」などという訴訟を起こされた選管は、
今後は辻褄合わせに奔走し、生きた心地はしないでしょうねw

はじめから自民圧勝であらかじめ「結果が決められている」ので、
あとは大手マスメディアによるアリバイ工作が重要となるだけのことなのではないのか。
だいたい数字に信憑性がないと感じるのは、自民党に対する支持率との連動性が全くないことだ。
2009年に大敗した自民の支持率が22%であって、300議席も射程距離と連呼する現在の自民支持率は21%。
大敗した時の政党支持率よりも低い現段階で、なぜ「自民議席300超の圧倒」となり、
「未来議席10」になってしまうのか。物理的に信じ難い現象だと私は思う。
大阪以外では小選挙区全滅が考えられる日本維新が60議席だとかいうのも全くありえない数字だ。

94名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/25(月) 00:17:13.37ID:6uFrHn6s
パン焼くとき入れてる
以前はトレハロースのおかげで数日後もかぴかぴにならず割とおいしいままだった
でも今年久々にパン焼き再開して以前と同じレシピで焼いてるんだけど
なんか違うんだよねえ
思い出補正とかじゃなくて全然違うと言っていい食感
前は普通の食感だったのに今は妙にじっとりしたかみ応え
そしてぱさついた切り口
焼きすぎてるのかなとも思うがよく焼いてたのは以前も同じだから
粉との相性もあるのかなぁと思ってる

95名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/28(火) 19:30:30.67ID:j+ZiGBgt
置き換えせず使ってるわ
パン焼きでだけど
砂糖の類とは思ってないからだけど
軟らかいままが理想だから

96名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/20(木) 23:35:13.12ID:9VfXjVTf
初めてパンに入れてみたけど、ふわふわ感が増した気がする

973連続すみません2014/04/11(金) 04:12:54.04ID:c7gHdnJY
パウンドケーキに入れるクックパッドのレシピ(他にも水あめや蜂蜜、マジパンローマッセでしっとり感を強調するもの)で
作ってみたら、生焼けがすごくって大変でした。
上は焼けいていたので出したら下がカスタードの様な状態で一本はそのまま蒸しケーキに。
2回目も焼き時間45〜60分のところ100分焼いてもダメで、最後には型から外して電子レンジにかけてようやくしっかりしましたが水分がとび気味。

そのおかげでパウンドケーキにはまりましたが、カトルカールだけはトレモリンでいいやってなりました。

98名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/15(金) 01:50:28.29ID:na/ikNEC
ほっしゅー

99名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/21(木) 12:27:09.27ID:1Ro3xXCV
トレハロースは今では珍しくもなんともなくなった

100名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/12(金) 05:34:37.27ID:OsRTjVbG
5年位前にトレハロース買ったんだけど
賞味期限は砂糖並に長いの?
ピザ生地に使おうと思ったんだけど
日本ハムのあの安いピザが生地がよく出来てるから
自分で作るのやめちゃってさ、まだ使えるかな?

101名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/17(木) 20:58:49.25ID:2iZbbzX/
大丈夫

102名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/24(土) 01:49:08.91ID:omtvYaDI
        _ ゝ、       ヽヘ             /_ノ      '´  ノ
        \ー`ゞ        ヽl、 ,、         ,ァ _ノ/         /
          ゝ、           Y ,ゝ     ,/iY´ ´         ∠..,,_ノl
            `ァ、                 ,ゞ、´l ン 、               >''´
        _,,.Y"´`             ,'‐- 、,i、, -‐`,         _,,.ノ
       ̄`''ー--ァ        ,、_    lゝ _ノ |乂 _ノ l    _   ー=ニゝ..,,__
          _,,. <´ _ノフ_/ ´⌒'ァl_ ,/゙个ゝ!ヽァ-ー⌒ `ヽl\(´ `ー ''´
          ´ ̄´            ',   "|゙   ,'     ヽ `                 メ
                          〉、  |   ,イi                   土也
                     _,,./ ',ヽノヽ_ノ/.ヘ、                         リ
                   ,, < ,ノ  ', `¨´ /  ,} `ヽ                    獄
                     / ノ〈,/   ヽ  ノ   ヾ   \_                    l
              ,r==},..,,_ ⌒'、,,_   ヾ ,     ゞ _,,..,ハー- 、          {, こ
             /  /´   ヽ   ̄`''ー、 , -―''"´  ´  `ヽ   ヽ               ク
              ,'  '"            ,,      i     ヾ   .',        +-+
            {        ,  ,,     /ソ  ノ(   l!           }        冫名     リ
           ノミ、    _,,..ノ,,./      Y゙    ⌒ 、_ゞ,,_,,..     ハ
             {    "´  ゙<´    `ー个ー- ''    フ´  `゙''    }         ち      ス
            j;;,,        l! ',,,       ,i、     ,, i゙        ,.イ
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            ',  l!i,,  ノ_ノ;;`ー- ..,,__,,.-' i ゝ ..,,_,,.. <;; -ゞ、,,_ノ /  /
             〉  ゙Y´  `> .,,_  _,,,..ッ个ノ^>-<"´     ヾ j  /         ||    ス
           {   ´       .` ー-''"´ ,〈) }''‐ッ..,,__,,..  ´  }             ・ .・
             ',   `ー-===''´     __,,...   ツ`゙゙''´   _∠,,ノ
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                 `丁o;;;;| YちゃんぴY |;;;;;;;;o;;}
                      }、;;;o;|_|乂おーんノ; |;;;;o;;;;;;j
                   j:::`¨´::乂` ー‐ ' ノ::` ̄´::{

103名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/01(水) 12:56:27.45ID:0zTDLxAQ
ドライフルーツ作りに使ってる人いる?
矛盾するけど、ドライフルーツを変色変形なく、しっとりとみずみずしい感じで作りい!

104宇野壽倫2017/02/05(日) 07:11:15.60ID:UBzX8Ih7
秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪

http://youtu.be/gj0X2qLNbUg

105名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/05(日) 00:07:11.59ID:EW9jCF5y
トレハロースって確か原材料キノコだったよな
凍結耐性もあがるしデンプンの老化も防ぐしいいことずくめ
甘さはショ糖の38%だから置き換えるときは気を付けて

106名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/05(水) 08:58:53.27ID:XxJ86ozF
1日の許容摂取量を設定する必要なしの添加剤は珍しいのかな

107名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/07(金) 07:35:46.12ID:Zk4M9dRe
ふうむ、使ってみようかな

108名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/12(火) 00:56:04.16ID:/J4piOFw

109名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/12(火) 00:57:30.27ID:/J4piOFw
>>94
人間に混ぜても同じだよ
ジュースにも混ぜてみな

110名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/12(火) 02:51:11.02ID:/J4piOFw
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0098847207002535
Moreover, trehalose scavenged H2O2 and O2− greatly in a concentration-dependent manner, reaching the maximal scavenging H2O2 rate of 95% and O2− rate of 78%, respectively, at 50 mM trehalose.

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