今日どんなパン作りましたか?3

1名無しさん@お腹いっぱい。2010/06/20(日) 16:28:57ID:EYtOghIf
手ゴネでもHBでもナンデモOK。
作ったパンのみ書きましょう〜。
質問などはそれぞれのスレでお願いします。

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今日どんなパン作りましたか?2
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過去スレ
今日どんなパン作りましたか?
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1109640307/


落ちちゃったみたいなので立てました。

画像うpは該当スレがあるのでいいんじゃないかな。

394名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/01(水) 23:48:46.38ID:8vf8CxAz
ウインナーパン
粒ジャムのちぎりパン

395名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/03(金) 21:26:03.04ID:B2YVmDo6
ソーダブレッド久々に作ったら焼き加減間違って表面超ガリガリになった。
くるみとレーズンいぱーい投入したのにぃ。
最初はプレーンなやつで練習すれば良かった。

396名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 18:21:38.72ID:tBimfYDz
バターロール。
レシピが電気オーブン、うちがガスオーブンなので、つい焼きすぎてしまった。

397名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/15(日) 18:48:17.72ID:tBimfYDz
人がいれば聞きたい。

電気オーブンのレシピの時って、ガスオーブンだとどれくらいに設定しますか。
今日は、230度10分の所を、220度10分でやったら焦げ気味だった。

人がいれば…

398名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 21:51:05.48ID:8w3JMFYd
やっぱりいないか。

誰かいませんかっ!

399名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/18(水) 13:04:20.55ID:MEznjxzU
食パン作った。
横がヘルメットみたいになってガボッと割れて膨らんで、これは焼き具合がいいんじゃなかろうか?と切るのが楽しみ。
でも実は温度を上げるのを忘れてしばらく低温で焼いてしまったのだ。

400名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/25(水) 15:13:47.96ID:z8dn6FZI
今日も機械ごねで食パン。
手ごねでバターロールでも作ろうと思ったけど、なんかだるくてできなかった。

401名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/02(水) 22:47:23.31ID:CC08zME/
このスレに気づかなかったよ
上げてみる

ちなみにかぼちゃ入りフォカッチャを発酵中

402名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/03(木) 06:42:53.94ID:mdlRDbvq
>>401
その時間で発酵させてそのあと焼きました?
夜中になっちゃったんじゃない?

403名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/03(木) 08:17:25.94ID:BA2yc2ML
>>402
夜中に焼いてこれから朝ごはんにします〜
色が薄くてもっとかぼちゃを増やしてみたいと思います
バットの中で成形するのは整えやすくてすぐ終わるので夜焼くパンによろしいかと

404名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/03(木) 21:13:51.23ID:nU9l9MIs
クルミとイチジク入り食パン作った
今度あん食パン作りたい

405名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/04(金) 15:01:19.71ID:qEz7dGVt
>>404
クルミとイチジク美味しそう。
私は今日も安定の食パン。
膨らみ方がかなりいい感じ。
でも片側だけなんだよねえ。

406名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/05(土) 12:07:05.16ID:Mwc2w48i
今日もフォカッチャ焼いてますが粉を変えてローズマリーを乗せてみました
良い香り〜
準強力粉と本にあり強力粉+中力粉で膨らみは減りますが外見はフォカッチャらしくなって焼き色も均一になって一安心
かぼちゃの時は強力粉で膨らみがよく焦げました…
晴れてきたので外で食べることにして冷まし中

イチジクは好きなんだけれど硬くて…トルコ産ドライイチジクが物凄くかたくて文字通り歯が立たなかった 生のイチジクの季節が待ち遠しい

407名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/05(土) 13:27:02.61ID:D8B++ZSO
ドライいちじくをワインで煮てコンポート風にしてあとで混ぜ込んでます

408名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/06(日) 11:39:22.30ID:U9S7QUwU
フォカッチャ、上手に作ると美味しいよね。

今日も食パン。
最近暖かいせいか、発酵がふんわりしてよく焼ける気がする。

409名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/06(日) 20:04:43.55ID:EWiGldhz
中力粉入りフォカッチャはキメが細かいスポンジっぽい焼き上がりでした
グルテンが少ないと口溶けが良くて軽いです
強力粉のパンの方が食べ応えあるけれどこれはこれで美味しい
中力粉から準強力で試してみたら楽しいかと

ドライイチジクは水分を戻して使ってみます
フォカッチャの上にチーズとのっけて焼くのも良いかも…

410名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/08(火) 13:54:55.55ID:G61FpxK0

411名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/12(土) 01:05:12.09ID:ByG9+AfE
コーンミールビスケットを焼いたらえらく美味しかった
イングリッシュマフィンを焼くのに打ち粉で使うコーン
ミールの活用でクイックブレッドとビスケットを試し中
アメリカンで塩が強いと感じるけれど折りたたんで作る生地が層状に焼きあがった

起きたらイングリッシュマフィンだ
気温が上がりそうだからイーストに頑張ってもらおう

412名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/13(日) 11:40:17.63ID:JuVNZbkY
今日はいつもの食パン。
次はククパで見つけたミルク食パンを手ごねで焼いてみよう。

413名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/13(日) 22:59:21.25ID:t7oVn3A0
イングリッシュマフィンを7個焼いた
ガスコンロについている揚げ物用温度調節機能で火加減お任せで楽だった

卵入れ忘れてから卵なしで焼くようになり今回は牛乳を豆乳に置き換えた
明日朝が楽しみざんす

414名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/16(水) 16:45:09.53ID:O5yRO1tl
ミルクパン。
形は良くなかったのに、なぜかいくつも食べてしまう。
危険なレシピだった。

415名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/17(木) 19:35:29.58ID:JSs25WrU
干葡萄、水に浸けたよ。土曜日の晩までに沸いてきたら、日曜日にパン焼くよ

416名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/18(金) 22:19:55.30ID:Ia5dxceA
初チョコレートブリオッシュ
水分が多いので捏ね辛かった〜
焼き上がりは柔らかくて潰れそうな感じ…明日硬くなるかな?ビターチョコが固まってパリパリ食感が柔らかい生地の中にあるといいな
コーヒーとグレープフルーツで朝食にしてみる

417名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/20(日) 22:54:07.29ID:eppeX8n/
モナミとたけを半々でフォカッチャをこねた
ローズマリーを少し混ぜて冷蔵庫へ…後は明日
作業が二日に分けられるとなんとなく気が楽だし捏ねるのが楽しいからしばらくこの時間配分でいこう

418名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/22(火) 23:30:39.81ID:cOpvn2RZ
長時間発酵したフォカッチャ好きな味だった
気泡は大小不揃いになるけれど味と香りは良くなる…ローズマリーもオイルも軽めで食べやすいし、ほんのり温かいところで食べられると美味しい
翌日まで残らなかったからフォカッチャサンドを試すのはまた次回

419名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/25(金) 01:13:16.35ID:Nob3Ujqt
ビアリーという茹でないベーグルみたいなパンを焼いた
捏ねたら分割・丸めて発酵〜丸く伸ばして具をのせて焼く、発酵一回でできるレシピだった
強力粉+薄力粉使用をニップン中力粉たけで焼いてみたけれどもう少しグルテン欲しいような淡白すぎるような…
粉の味やイーストの前面にでそうなパンだw

420名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/25(金) 20:11:51.95ID:KraPXEhT
Visionの耐熱ガラス鍋、火にかけるのが怖くて、蓋つきのボウルになりさがってる。
一回作って洗うの面倒くさくてもう一度粉入れてまた練ってしまった。明日の朝焼こう。

421名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/26(土) 01:16:15.21ID:jqrr+h9+
奇遇です…使ったボウルをすぐ次のパン生地作りに使用しましたw
ベーグルを焼きましたが生地が固くて大変でした
同じ本に柔らかめの生地でフラットベーグルがあったのにまずは基本と最初のレシピを試したら難度高めだったorz
明日はベーグルサンド!挟む具も用意した!寝る!

422名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/26(土) 04:48:55.07ID:bJ3lKqHs
鍋焼き専門なのでカンパーニュもどきブールもどきしかできない。

423名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/26(土) 17:47:46.98ID:jqrr+h9+
>>422
ガスの火で?鍋ごとオーブン?
作り方を教えてほしい

424名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/27(日) 06:30:39.08ID:hqawd4Gj
>>423
ガスの火で。
無水鍋に、蒸し板、その上にガラス耐熱皿に載せた生地。
3分強火で予熱、耐熱皿に載せた生地を置いて、鍋に水を大匙1杯くらい入れて、蓋して25分くらい焼く。
ものすごく上手くいったときは、
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1480546309/204
https://i.imgur.com/PBJjjmE.jpg
こんなふうになる。
このときの分量は、強力粉150g 薄力粉130g 塩4g 砂糖 5g 水160g ドライイースト 2g
適当に混ぜて、膨らんで来たら、丸ザルに蒸し布敷いて打ち粉いっぱい振って丸めて入れて、また膨らんで来たら、
焼紙と耐熱皿載せてひっくり返してザルと蒸し布取って、予熱した鍋に入れて焼く。

425名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/27(日) 12:42:41.09ID:XN70P0vX
おお綺麗な焼き色
鍋で上面まで色がついてる!無水鍋は持ってないけど綺麗に焼けるのか〜
気持ち大き目でオーブンみたいに間接焼きができるものならいいのか…

ちなみにベーグルは美味しかった
買うと歯ごたえありすぎだけれど自家製はそこまでではないからサンドにしてもベーグルだけ噛み切れない!なんとこともなく食べやすい

426名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/30(水) 11:26:56.75ID:xNOhba4u
パンではないけど、パンのお供、作った。
杏ジャム。

427名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/03(日) 19:29:37.42ID:1CU344xr
よもぎパン発酵中
繊維のしっかりしたよもぎだったらしく茹でて刻んで冷凍しても生地に緑色が出なかった
舌触り悪いかもー300g手ごねで失敗とか泣くわー

428名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/03(日) 19:49:02.53ID:K1pjEv4c
【スイーツ界の日大″】 また牛のエサを作ってるんか、辞めたらお前の学校から採用しない ⇒ 自殺
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1527819213/l50

429名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/03(日) 23:03:00.04ID:WpehnmIG
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

430名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/06(水) 23:26:19.77ID:n72o9T/Y
ベーグルを1CWとドイツ産酵母イーストタイプの組み合わせで焼いた
クセがないのだが香りもない、何かを風味付けに使うのには良いのだろうが、味が感じられずちと寂しい…ベーグルサンドで色々挟もう

よく臭いと言われるカメリヤイーストと1CWの方が香りがあって好みだった
油脂の入らないベーグルはイーストの特徴が前面に出まくる…
また小袋入りでお試ししよう

431名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/16(土) 20:25:36.03ID:NQsmjvPD
初めてのクッペをヘルシオで焼いた。
クッペってフランスパンだよね。
大失敗!だと思うw
気泡はないわ、クープは開かないわ、
味はなんか粉っぽい。
古い粉を使ったからかな。
次はもっと美味しく焼こう。

432名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/24(日) 19:45:26.63ID:AmEcjCXN
昨夜だけど、バナナパンを焼いた。
久しぶりに手ごねで。
バナナを直接生地に入れてこねるなんて大丈夫??と思ったけど、大丈夫だった。
もちもちふわふわでしっかり膨らんだ。
美味しかった。また焼こう。

433名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/24(日) 21:06:44.39ID:lt5dSmlJ
きのこのフォカッチャ焼きました
冷凍庫にあった2種類に+1種類をニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めて乗せて食べました
レシピでは練り込むとなっていたのを解凍し忘れたのでw
でも一次発酵中に解凍して炒めて成形して焼いてのっけるのは楽でいい
次回は別のものをのっけてみます

434名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/01(日) 20:52:28.35ID:hAAcM8wr
ちぎりパン。
クックパッドで見つけたレシピで、イーストも小さじ1とかだから期待してなかったのに、とーっても美味しくできた!
中にチーズを入れて。
このレシピは成功だ!

435名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/06(金) 21:58:59.67ID:UMJhrunv
うんこパンんまぁ〜い

436名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/06(金) 23:20:25.32ID:wtk2cSRi
柑橘のピールを刻んでベーグル生地に入れた
発酵がかなり遅くなった…
プレーンを先に焼いて後からピール入り焼いたけどもっと長くてもいいかも
成形してから冷蔵庫で一晩発酵、ケトリングして焼成で次回はやってみる

437名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/14(土) 20:44:24.44ID:NJ3Qutul
初クワス。初めて作ったライ麦パンを全部つぶしてクワス作成中。
なんだか濁った泥水にプツプツ泡が立ってるような状態

438名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/15(日) 06:53:03.33ID:ONtHdaPN
クワスって、調べたら飲み物なんだね。
どう?美味しいの?

439名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/15(日) 10:30:28.04ID:oJqSsu5C
>>437
>>438
クワスって聞いたことあるな〜と思って調べたら、今月の初めに新聞の投稿欄で読んだんだった

86歳の女性の投稿「遠い日の『クワス』」けっこうグッときちゃう内容だったので記憶にあった
ロシアの飲み物とも書いてあった
パンの発酵もできるなんて!
ビールでお馴染みホップ種でパンの発酵をしてる紀ノ伊国屋さんみたい感じ?

440名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/16(月) 17:11:02.87ID:3gyWLcpq
全然おいしくない
酸っぱい汁に少しだけ麦茶のにおいがするような

441名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/17(火) 11:57:32.32ID:d2pJEHVa
ロシア料理を出してくれるお店のクワス美味しかった〜ビールより軽く飲みやすくてペルメニといっしょに ビールと餃子! のロシア版みたいだった

ライ麦の味が好きな人にはいいんじゃないだろうか、各家庭でかなり味のばらつきありそうだけど…飲んでみないとわからない、好みの味に出来上がるとイイね

442名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/17(火) 16:10:03.25ID:q1BNdKqm
第二ラウンド作ってみた。
気の抜けたビールって感じのものになった。

443名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/18(水) 16:25:09.35ID:d7TiocVh
酸っぱくて美味くないクワス、作り方が悪かったのかな? 
突っ込みどころ満載だろうけれど、とりあえず、どんなふうに作ったか書いておく。
元のパン
 干し葡萄30グラムを水100グラムに漬けて3日たったものを酵母として、これに水を加えて、液体180グラムに
 ライ麦全粒粉280グラム、小麦強力粉30グラム、塩4グラムで、パンを作る。

 上記のパンを200グラム、1センチ厚に切ってオーブントースターで表面を焦がす。
 パンを耐熱ガラス製の麦茶容器に入れてお湯1.5リットルを注ぐ。粗熱が取れたところで(液体温度推定50℃)に、
 モルトパウダー(大麦々芽の粉)小匙2杯を入れて、室温まで冷ます……と思って結果的に3時間くらい放置。
 この間にパンほぼ崩壊。干し葡萄を30グラムくらい放り込んで、丸二昼夜放置。
 泡がプツプツしてるところを上澄みだけ汲み分ける。色は段ボール箱色で濁ってる。

444名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/21(土) 14:56:11.37ID:ah0uuGjj
>>443
すごいね酵母起こしてライ麦パン、食べたいよ
飲んだことのあるクワスはビールよりはずっと薄い色で炭酸も弱めでビール好きには物足りないだろう味だった…ビール酵母ではない味でそこがいい、スッキリとした飲み物

干し葡萄の酵母が味をきめているのかな、イーストを入れないなら酵母だけで発酵させるのか…難しそうだ
一度インスタントクワスを使って東欧標準の味を試してみては?インスタントといってもイースト菌で発酵させるタイプがアマゾンにあるよ
https://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B01NCU2VO0/goncharov-22/

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