3時のおやつはロールケーキ5巻き目(続)

1名無しさん@お腹いっぱい。2011/01/20(木) 17:02:32ID:RVOOR6Ig
ロールケーキ専門のスレです。
レシピやその他、ロールケーキにまつわる話題をどうぞ。

まとめサイト
http://berry.kakiko.com/rollcake/

【画像うp】
http://imepita.jp/

85名無しさん@お腹いっぱい。2012/06/24(日) 22:29:56.61ID:SjFFBhIk
熱いうちに紙を付けないことと
紙はツルんとしたものじゃなく更紙とかわら半紙で
巻く時に軽く霧吹きするとか。

あと共立てより別立ての方が剥がれにくいと聞いたことある。

冷ます時は、まだ少し熱のあるうちにビニールに入れて
気化熱で乾燥を防ぎながら冷ますと割れないよ。

86名無しさん@お腹いっぱい。2012/06/25(月) 02:21:08.94ID:bEO6pC2j
ご丁寧にお答えありがとう御座います><

近々再チャレンジします><v

87名無しさん@お腹いっぱい。2012/06/28(木) 13:27:13.05ID:0KvTu/JH
ルミレシピの卵ロールが上手く焼けない…
下の方が生焼けみたいになるし、べたっとして膨らみも悪い
うちのオーブンは上火が強いし調節できないから途中でアルミホイル掛けてるんだけどそのせいかな?

三回目で焼き時間伸ばしてみたけど
まだべたっとしてる
ふんわり感もなくて、ケーキと言うより潰れた柔らかい厚焼き玉子みたい

毎度別のレシピで作り直すんだけど、これでちゃんと焼いてみたいんだ
何か対策ないかな?

88名無しさん@お腹いっぱい。2012/06/29(金) 20:16:03.90ID:6sGuoUCT
>>87
ルミさん以外のレシピで上手く焼けるんなら
他のレシピと違うポイントでつまづいてるんだと思うけど。混ぜ方とか。
オーブンのドア開けると10度下がるって言われてるけど
ホイルかぶせるタイミングが早すぎたら膨らまない原因にもなるよ

あとはこちらで↓
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1328618200/l50

89名無しさん@お腹いっぱい。2012/07/11(水) 20:44:33.35ID:K8t3Z31F
全卵2個
砂糖35g
薄力粉40g
サラダ油20g

・溶きほぐした全卵に砂糖を入れ、湯煎をしながらハンドミキサーで
たらすとほんの少し跡が残るけどすぐに消えるぐらいまで混ぜ、
湯煎から外してリボン状に残るまで混ぜて最後はホイッパーで整える。
・ふるった薄力粉を更にふるい入れ、粉がなくなるまでゴムベラで慎重に混ぜる。
・別のボウルに生地を一掬い入れてサラダ油と混ぜたら戻してツヤが出るまで混ぜる。
・180度で15分

ちょっとサラダ油と混ぜる生地の量が足りなかったな、という反省点はあるのですが、
出来上がりはキメが粗い印象です。
固いとは思わないのですが…。
色はわりと黄色いです。

全卵の共立て生地でサラダ油が入る生地は、一般的にどういった食感や色になるのでしょうか?

90892012/07/11(水) 20:53:44.96ID:K8t3Z31F
×180度で15分
○200度で15分

でした。すみません。

91名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/15(水) 07:38:43.68ID:uYOa+CKh
チューボーですよ!
「フルーツロールケーキ」
2012/08/18 15:30 〜 2012/08/18 16:00 (TBSテレビ)

92名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/18(木) 22:06:26.03ID:BgRuT8Wg
【滋賀】ロールケーキの全国大会、クラブハリエ中嶋さん優勝 
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1350564645/

93名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/18(金) 02:48:01.48ID:N7+5/ujT
ちょっとお尋ね申す、
ロールケーキの生地の一般的な食感はどんな感じなものでしょう?

私は甘いものがあまり好きじゃないので、
子供の頃に、スーパーで売ってるパサパサのロールケーキしか食べたことないです

最近、友人でロールケーキ作りにハマってる人がいて、試食させてくれるのですが、よくわからなくて・・・
生地は蒸しパンみたいにきめ細かくてムッチリとしてて美味しかったです
私の貧乏舌には、ロールケーキらしくないw むしろそのまま食わせてくれwwwてな感じでした

94名無しさん@お腹いっぱい。2013/05/21(火) 15:06:38.83ID:/Sd2hlfK
テステス

95名無しさん@お腹いっぱい。2013/08/19(月) NY:AN:NY.ANID:JCXuQJ59
【経済】堂島ロール、韓国進出を発表[08/19]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1376915832/

96名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/11(土) 02:13:27.07ID:je0V7vPm
まとめサイトを見ようと思ったら消滅してた

97名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/28(金) 08:50:23.69ID:be2KFTeN
>>93
一年以上前の書き込みだからもう見てないかもしれないけど
生地が共立てスポンジか別立てスポンジかスフレタイプかで食感は違ってくると思いますよ
スフレタイプは肌理が細かくてもっちり
共立てはふんわり柔らか
別立てもふんわり柔らかいけど噛んだ時に微妙な歯ごたえ(固いのとは違う)を自分は感じます

98名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/02(金) 01:34:15.84ID:CL3MnTix
巻くのなかなかむずいな。
たれパンダみたいにデロンとしてしまった

99名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/08(火) 21:05:23.88ID:7GhfYO3M
23センチの天板買ってもりもり作ってる。
サイズはちょうどいいんだけど、焼き加減がどうもつかめなくて毎回紙から剥がすのに四苦八苦してる。
やっぱり油入れるレシピのがいいんだろか。

100名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/08(火) 23:02:44.49ID:cSq7QWP9
油入れ無いレシピって、カステラ?
スポンジはバター入るし、シフォンはサラダ油入るし

カステラはカステラで良いんじゃないかな

101名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/09(水) 13:05:27.24ID:YsAC/lDD
>>100
スレタイ読める?

102名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/09(水) 17:40:33.08ID:PJcLZOR5
生地のことだろ
スポンジ生地でロールケーキ作るし、シフォン生地でロールケーキ作るし、カステラ生地だってあるじゃん

103名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/09(水) 18:37:12.17ID:trbCfmHQ
>>100の場合、遠回しにバカにしているとみた

104名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/14(月) 18:30:43.83ID:0vTyrAgh
ロールケーキはむしろ油入れない生地が基本かと思ってました。
シンプルなロール生地も美味しいよ

105名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/16(水) 01:40:28.93ID:TihTPG6e
必聴!あの武田邦彦さんが近代史を客観的に論じている
http://www.youtube.com/watch?v=7rxtbjtEYns

106名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/24(木) 23:40:43.44ID:6vaT2//P
フロールのガナッシュクリームって冷凍保存できるのかな?
昨日仕込んだんだけど、3日くらい忙しくて焼けそうにないんだ。

107名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/26(土) 05:41:21.25ID:kISs4dq8
川嶌慎吾はウザいしキモいよな。こいつは傷害事件と窃盗事件を起こしたことがある。

108名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/12(日) 09:35:55.81ID:fVNuW6Gz
最近ロールケーキにはまってしまい、毎日一ロール作ってます。
今まではずっと共立ての生地で焼いていたのですが
この過去スレで、生地にも色んなタイプがあるのを知ってから
ますます奥が深いお菓子だなあと興味が尽きません。

ロールケーキ専門の本が一冊欲しいと思っているのですが
色々な生地の作り方のプロセスが丁寧に説明してあるもので
皆さんのオススメはありませんか?

109名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/13(月) 01:40:38.41ID:VWXe05dv
>>108
ママロールちゃんが毎日コロコロ作ってるの想像して萌えた

110名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/03(月) 19:35:32.14ID:lsEOiwr4
 
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
 
このように現在まで6通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
 
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に11通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
  
・ハンガー・ゲーム   http://s-at-e.net/scurl/TheHungerGames.html
 
・艦これ   http://s-at-e.net/scurl/KanColle.html
・BRS     http://s-at-e.net/scurl/BRS.html
・ベヨネッタ http://s-at-e.net/scurl/BAYONETTA.html
・風ノ旅ビト http://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
 
  http://s-at-e.net/scurl/kabetokyojinto.html
 
・2012      http://s-at-e.net/scurl/2012.html
・プロメテウス http://s-at-e.net/scurl/Prometheus.html
・アバター    http://s-at-e.net/scurl/Avatar.html
 
大阪府八尾市上之島町南 4-11 クリスタル通り2番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
hnps203@gmail.com

111名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/02(火) 09:56:38.89ID:Ca9pgn7w
>>108
遅レスですが…

自分が持ってるのは荻田尚子さんの「ロールケーキの本」と津田陽子さんの「くるくるロールケーキ」
最初に買ったこともあり大変お世話になったのは前者です
私ももともと共立てスポンジばかりでしたが、これで卵白のみ泡立てる方法の生地とスフレタイプ生地を教わりました
作り方の基本がわかりやすく書かれており、またこのタイプはフレーバーもつけやすいので
慣れたらクリームのフレーバーや具との取り合わせで自分なりのアレンジも楽しめると思います

112名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/20(土) 21:17:48.79ID:SodDnyYU
studio K's 山本耕司

雑誌記事のため押しかけ
調整された故高島誠氏のシステムを弄り倒しバランスをおかしくしたまま帰った
その当人の痕跡
http://home.j08.itscom.net/studio-k/tcn-catv/yokoku/yokoku1.html
故高島誠氏のシステムを引き継いだご遺族に
取材を了承させ、ずかずか入り込み元にも戻さないで帰る
その態度に

「本来の調子に戻すまでそうとう時間がかかった。もう雑誌はこりごり。」と吐露

おまけに、弄ったのは取材に同した方(故人)がやったっぽいけど、と責任転嫁
ただ弄くるだけの取材を
マルチチャンネルの一部のアンプを持ち込んだものと雑誌記事のために差し替えた
元に戻しますと言ってご遺族の承諾を得たのにそのまま帰った
交流のあった高橋和正氏に「大丈夫か?」との問い合わせが何件もあって、
高橋氏が心配になって訪れたら酷かったとある。

反省はなく
>死んだひとにどーやって謝れるんだよ?w
と書かれています
山本耕司
Studio K'sと戯れる会について その14  
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/pav/1418450071/
studio K's 主宰
カメラマン
ライター
オーディオと戯れる会
百人一首喫茶 「 大人のためのカルタークラブ 」
音楽喫茶
Perfumeダンス練習会 … etc

113名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/23(火) 19:00:33.06ID:ZkgKA6qK
ロールケーキにはまって週に2本作っていたらさすがに飽きた。
しかし生クリームって高いな。

114名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/23(火) 22:38:07.41ID:rAt8mSCp
わっほーい!
クリスマス用に作ったけど失敗したお!
チョコレートクリーム作るのにココア入れたら
生クリームが扱えねー!
もの凄い具が偏ったロールケーキになった。

115名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/24(水) 20:43:57.71ID:gZ1/+RsP
どどんまい!失敗は成功の素だ!
私はコーティングで湯煎したチョコ塗ったら
あっという間に固まって切れなくなっちまったぜ!

116名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/04(水) 19:04:55.26ID:iYTShzdd
ロールケーキってなんでこんなに難しいの。
材料の分量が大事っていいながら、人によって配合の割合さまざまあるし。
分量なんて全然関係ないじゃん。

117名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/04(水) 21:36:17.19ID:iYTShzdd
クックパ○ドやレシピ挙げるサイトで、その分量で作る型の大きさを記してない馬鹿もなんとかしてほしい。
書いてない奴多すぎなんだよ。

118 【23.2m】 【東電 77.7 %】 2015/02/06(金) 20:47:22.96ID:pMKaTC4t

119名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/02(土) 14:16:43.02ID:piGr1DTt
佐藤秀峰からの情報で漫画家・福本伸行のアシスタントいじめ情報を書くバカ発見
http://inumenken.blog.jp/archives/28565592.html

120名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/28(木) 10:16:46.82ID:zEQUawzJ
<汚染パン>
ヤマザキパンから高放射線!検証した噂の動画0.55〜0.71μSv/h。千葉県松戸市の工場で生産。
http://blog.goo.ne.jp/jpnx05/e/2b16f22603c0e4958db4d7f013e3b4b6

5月にインフル!? インフルエンザ、小学校学年閉鎖 甲府 2015年5月27
日本も!? 気を失う子も珍しくない…。1年に7回もインフルエンザにかかってしまう…。チェルノブイリ。
https://twitter.com/hopi_domingo/status/603543445932613634

マイトレーヤは、世界中の原子力発電所を直ちに閉鎖することを助言されます。
33116k/yitdsf/u198z0

マイトレーヤが公に話し始めるとき、彼はこのことについて話されるでしょう。
magazines/ahjzfl-1/pzytyf/vk7zly

日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。彼らは幻想の中に生きています。人々は、放射の影響で不必要に死んでいます。
ahjzfl-1/04zpzf/n0gkne

世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇しています。
magazines/j540f8/ahwpdf/i1c3bl

人々は肺炎やインフルエンザやHIV/エイズなどに抵抗できなくなっています。
magazines/33116k/yitdsf/u198z0

あらゆる種類の癌の増大もまた核放射能によるものです。
33116k/04zpzf/30g6fe

認知症の過程は放射能汚染によって加速します。
magazines/ljbue8/pnv97m/xchu67

河川の汚染は社会に対する犯罪と見られなければなりません。多くの飲料水の水源である河川を汚染することは犯罪です。魚の生命を奪う化学廃棄物を海に流すことは犯罪です。
magazines/j540f8/ahwpdf/i1c3bl

Q 福島県民は永久に避難すべきでしょうか。
A 発電所が閉鎖されれば1年か2年で戻って来られるでしょう。
magazines/rwhnd8/t1vhdg/hwe6t0

「子ども達を安全地帯に移住させよ」と強く主張してるのは山本太郎ただ一人
https://twitter.com/tokai amada/status/590675223609012224

121名無しさん@お腹いっぱい。2015/06/13(土) 17:43:29.29ID:xkY42Yyf
まとめサイト見られなくて残念

122名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/10(金) 20:39:11.66ID:JMp/LgKq
コンビニのロールケーキは甘ったるいし、スーパーのは不味いよな
まあ添加物や植物性クリーム使ってるから仕方ないけど賞味期限が2、3日は怖いよな
生菓子でそれはないわ

123名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/11(土) 16:53:24.63ID:bphzGG9h

124名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/14(火) 00:42:24.83ID:FJ0n+Ra2
>>122
ほんでも、嫁がスーパーで買ってきた山パンのロールケーキ旨かったよ。
300円少々の品が、セールで160円だって。
今までバカにしてたけど、クオリティの高さに正直ビビった。
あの値段であの味、少々良くないもの入ってても文句言われんわ。

125名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/14(火) 08:29:31.21ID:rwfW8qx1
やっぱりケーキ屋の方が旨いなあ
市販品に比べて平均的に甘さ控えめで食べやすいし、後味がいいんだよな

126名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/18(土) 00:06:44.02ID:mJjogEA6
市販品や工場生産してる大手チェーン店は植物性やコンパウンドの粗悪なクリームや添加物をたっぷり使用してるよな
クリームやスポンジに乳化剤やら安定剤やら酸化防止剤やらありとあらゆる添加物がたっぷり…
添加物のメタリン酸やリン酸塩は体のミネラルを低下させる添加物だとか…

127名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/20(月) 18:44:31.03ID:u2QLTsIC
堂島ロールの原材料表示がヒドすぎるね
原材料名/乳等を主要原料とする食品(クリーム、
植物油脂、牛乳、その他)、砂糖、卵白、卵黄、小麦粉、バター、
食塩、ゼラチン加水分解物、でん粉分解物、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)、
カゼインNa、メタリン酸Na、(原材料の一部に大豆を含む)
もはやスーパーのロールケーキ並みの添加物の使用数だな

128名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/10(月) 08:23:39.81ID:8qzV4/qE
これだけ添加物使ってるのに高いなあー

129名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/15(火) 20:46:46.86ID:FKhigh+n
ごぶごぶで浜田とあつしがたべてた堂島スウィーツの魔法のロールと堂島プリンはかなりおいしかったぞ
ハイヒールももこもオススメしてたやつ

130名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/22(日) 21:23:32.70ID:zPWLpGxc
http://www.cakechef.info/special/kenji_fujio/roule/index.html

このレシピで作ったことある人いる?

131名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/12(金) 20:04:18.02ID:0SCoaBIg
初めてロールケーキ作ったらあまりのうまさに感動した。
少し割れたしクリームはみだしまくったけどうまい!!!

132名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/17(水) 15:08:13.00ID:CnWJiPmH
マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。


矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはUFOテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」


             沖縄・高江で住民弾圧 機動隊員は国費で“優雅ホテル生活”

ヘルマン・ゲーリング

「国民を戦争に参加させるのは、常に簡単な事だ。とても単純だ。国民には攻撃されつつあると言い、
 平和主義者を愛国心に欠けていると非難し、国を危険にさらしてると主張する以外には、何もする必要がない。この方法はどんな国でも有効だ」
https://twitter.com/neko_aii/status/765532497778139138

日本国民はどう対処すればいいのか。

新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。自由貿易はよくありません。物は需要がある場所で生産されるべきだからです。
民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。


終戦時の米大統領トルーマン

「猿(日本人)を『虚実の自由』という名の檻で、我々が飼うのだ。スポーツ、スクリーン、セックス(3S)を解放すれば、真実から目を背けさせることができる。」
https://twitter.com/toka iama/status/765657758196637696

世界平和の脅威は、イスラエル、イラン、アメリカです。

イスラエルの役割は跪いて、パレスチナに許しを請うことです。アメリカによる他国の虐待に反対の声を上げなければなりません。
彼らは今世紀(21世紀)をこの帝国が出来上がるアメリカの世紀と呼ぶ。しかし、そうはならないでしょう。
彼らが世界中に‘民主的’制度を確立したいという衝動(1種類の政治形態が世界中を支配する)をコントロールするのは、マイト レーヤの任務です。

133名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/09(金) 08:07:41.58ID:jPWcn9Yz
ロール巻いたら亀裂が入る。・゜・(ノД`)・゜・。

原因分かりません。・゜・(ノД`)・゜・。

http://i.imgur.com/N1XsLiT.jpg
http://i.imgur.com/3g6V9IG.jpg

134名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/03(月) 18:09:36.88ID:6zE1Nk/B
ヤマザキシューロールケーキの限定ver.「レアチーズ-とちおとめ苺ジャム」
予想通りジャムの酸っぱさが勝ちすぎて、レアチーズの味がしない(この手の組合せでよくあるパターン)
素直にレアチーズだけで出して

135名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/04(水) 23:39:11.12ID:7aDgJACL
同上「焼きチーズロール(kiriクリームチーズ使用)」は旨い

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