30才パン屋店長ですが何か聞きたいことある?

1名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/17(金) 09:21:52.41ID:eeg5ezVX
できるだけ答える。

111名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/11(土) 10:38:11.24ID:qfBiICQc
明日からハワイですが、何か?

112名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/11(土) 18:47:55.05ID:ehGHG600
>>108
人それぞれだからあれだけど、スーパーのパンコーナー見れば
割引シールの貼ったパンが山のようにあるからわかるよ。
みんな暑い時期は食欲が落ちたり、さっぱりしたものが食べた
くなったりするんだよ。

113名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/12(日) 23:01:15.55ID:lU31hggs
32歳でパン屋の求人に応募したわ
若くないと取られないかなあ

114名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/14(火) 22:02:33.50ID:keOhH3dW
>>113
古参の職人爺さんと、古参のパート婆さんしかいない店って結構あるよ
長年残ってるだけあって、クセが強かったり悪待遇でも我慢強かったりする
「あら30なの?若いわねぇ〜、若い子はみんな辞めてくけど、頑張ってね〜」とか言われる

115名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/16(木) 22:46:31.47ID:0RRU+7qx
パンとか買ってすぐには食べないことも多いんだから
クリームパンとかカレーパンとか暑い日の室温ではもたないじゃん
冷蔵庫に入れると味が落ちるし
だから暑い時は買いたくならない

116名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/17(金) 20:11:34.21ID:/jBkjwiV
近くのパン屋にオキニの店員がいるんだけど、毎日買いに行ったらキモいですか?

117名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/21(火) 08:05:25.10ID:gTFv0TKl
これからも美味しいパン作って下さいね

118名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/22(水) 00:48:03.97ID:Pbbj4RjM
>>116
普通に買うだけなら店からしたら嬉しいし、そのお気にの店員にも覚えて貰えるしで、店や店員があなたに抱く印象でマイナス面はないと思うよ

119名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/22(水) 15:12:23.57ID:8urcEoon
>>116
来るぶんにはいいけど
配達はしてないのに、"住んでる家が近い"ってだけで「帰り道なんだからついでに持ってきて」ってのはダメな
でも、一回につき5千円とかくれるならOK
でも、辞めたとたんストーカーになるのは勘弁

120名無しさん@お腹いっぱい。2012/09/02(日) 20:43:36.76ID:T3foPBdz
新人だけど作業マニュアルみたいなものはないのが普通なの?
見て覚えろって言われたってなにしてんのかもわかんないのにメモのとりようがないわ
もう心折れそう

121名無しさん@お腹いっぱい。2012/09/02(日) 22:11:18.42ID:sWSI4u1v
>>120
"メモ取り"と"見て覚える"以外に、仕事を身につけるために君が寝る間も惜しんで努力した事を書いてみて
もし、それでも無理だとしたら
メモや見て覚えるしかないのだから、"覚える努力"の前に"覚える為の努力"から始めるしかない

122名無しさん@お腹いっぱい。2012/09/12(水) 22:26:41.19ID:5HZw71Ya
>>120
「見習い」て、そういうものじゃないのかな

123名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/05(金) 12:46:32.72ID:YUGrg10D
パン屋さんで、おはぎを売ることはできますか?
きっとじじぃばばぁが買ってくれると思います。
簡単に作れそうな気がするし。

124名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/06(土) 22:00:40.99ID:C/Y3HsaG
洋菓子屋とパン屋と和菓子屋を兼ねてる店は少なくない

125名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/07(日) 19:46:59.38ID:wu8sW2Y2
いまテレビでパン特集してるんだが、こねあげた生地がどろっとしてる
家でホームベーカリーでこねだけやってるけどこれだけ柔らかくなったこと無いんですが、どうやったら柔らかくなりますか?
発酵時間が短いのかな
フィンガーテストして問題無い感じではあるんだけどテレビでみた生地とは柔らかさの質?みたいなのが全然違ってた

126名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/16(金) 10:41:59.07ID:KhP3qx+A
近くのパン屋がパスコがやってる店らしいんですが、こういうパンは店で焼いてるだけで添加物いっぱいの工場大量生産品と変わらないですか?

127名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/09(日) 15:34:55.29ID:/L9CnrMV
家庭用マイコンオーブントースタ−で強力粉半分、薄力粉半分の割合で生地をこねて
2次発酵させて焼いてみました。
そしたら、パンの中身は柔らかく仕上がったけどパンの外側は固く上がってしまいました。
パンの外側は、どうしたら柔らかく焼けるでしょうか?

128名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/09(日) 23:13:25.09ID:mZWqpowy
機器の特性も関係してそうなのでオーブン使ってみる

129名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/10(月) 13:02:01.89ID:ePc/rYPC
ありがとうございます。うちの家庭用マイコンオーブントースタ−は1300Wなので、
やっぱり、値段の高いオーブンの方が良さそうなんですね。

130名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/19(水) 04:14:32.03ID:bghH5UB5
最近ちょくちょくパンを作り始めたわ(てごねで)

パン屋って製菓製パンの専門学校の卒業生やっぱ多いのかな?
国立大卒でたまにパン作るくらいじゃあ通用しないかな?
やる気の問題言われたらそれまでだけど

131名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/19(水) 07:36:04.37ID:rHspB5ez
創価諸君よ!

田浦本部横須賀桜山支部の高橋裕之氏が年末ジャンボで6億円当たるようにまた女子部と結婚成就と障害者年金1級受給を15分でよいので高橋裕之氏に題目を送って行こうではありませんか!

132名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/30(水) 19:22:43.16ID:Fxe67PNU
>>126
確かパスコとかは徐々にトランス脂肪酸カットに切り替えてなかったかな
業界で頑なにトランス脂肪酸カット絶対しないって言い張ってるのは山崎パンの社長だけだったような
あなたがどこからどこまでを添加物としてるのかわからんけど香料や食紅も添加物になるわけだし
それならそこらのパン屋だってわんさか使ってるだろう
天然、オーガニック謳ってても厳密に言ったら使用してたりね

133名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/31(木) 06:20:46.95ID:ZKxHTh8p
セブンアンドアイも自社製品ではゼロ目指してたけど委託してる中でも山崎パンだけは頑なに変えないみたいだね
街の手づくりパン屋が飽和脂肪酸とかトランス脂肪多そうなのは同意

134名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/02(土) 18:02:03.36ID:SfJDCFAz
もう時代は米だ、和食だ。板前のほうがクールジャパンですよ。

135名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/20(水) 10:31:33.61ID:ZA9MPP/e
>>22教えて教えて教えて教えて〜
フランスパンに入れる奴ね
違法なもんじゃないんでしょ?
シャブとかマリファナフランスパン!とかじゃなくてでしょ?
なにいれるんだろー
おまじないかな?プラセボでブラインドテストしてもわかんない
縁起をかついで入れてるとか

136名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/20(水) 10:48:59.78ID:ZA9MPP/e
知ってた?みんなこの板の人はステキなハード系のパンが焼きたくて仕方が無い人ばっかなんだよ?

13712013/03/08(金) 15:57:19.63ID:DPICnfg6
>>136
知らねーよバカ。
ハード系なパンもいいけど、ふわふわやわらかなパンもいいだろ。

138名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/09(土) 02:49:20.33ID:wb9f0QxA
スライスしたときにテクスチャーがきめ細かいパンって何を入れてるから?
ホームべーカリーでは、捏ねを倍増しても、アスコルビン酸を混ぜて
乳化パワー上げても生地がきめ細かくはならない
パン屋さんのお知恵を拝借賜りたいです

139名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/27(水) 18:01:38.39ID:2lQOU4tk
庭に石窯があるような本格的にパンを焼くのが趣味の人にプレゼントを贈りたいんだが、何が嬉しいかな?予算は2万前後

140名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/27(水) 22:13:50.92ID:h2omwh1D
>>139
趣味に関わる物を送るのは、相手の嗜好をよく理解してないと、
迷惑になることも少なくないよ。
その情報だけで「○○がいいよ」なんて迂闊に薦められん。

材料は過剰在庫で鮮度が落ちたり口に合わなかったりすることもあるし、
道具は既に持ってたり、使い勝手が気に入らなかったり、置き場所に困ったり。

141名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/27(水) 22:44:35.52ID:hEEMSqOT
そうですよねー…ありがとうございました

142名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/15(月) 11:50:21.01ID:HZNMlH2A
焼きたてのパンで、
「このパンは、帰宅後、すぐに冷凍室に入れ、食べる時にレンジでチンして頂けるのであれば、
一週間持ちます」
というのがあれば、売れるだろう。まあ無理だろうが。

1432013/04/19(金) 01:50:16.49ID:+O30HQZU
まるめが全然できません実習さきでも怒られてなぐられそうでした
コツありますか? 

144名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/19(金) 02:22:02.59ID:kDn5txXc

145名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/02(月) 23:53:23.18ID:8cZhZflj
ネズミ、ゴキブリは?

146名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/03(火) 20:35:40.20ID:QR51XE0q
「イーストの甘い香り」とかいっちゃってる(桑原 恵美子とかいう)無知が高級パンを語っていますが、どう?

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130903-01051762-trendy-bus_all&p=3

147名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/04(水) 09:08:05.06ID:qehrwsAF
パン屋やるなら岡山に引っ越してきたら
ドンクレベルなら成功する
岡山医大前 パン屋なし  
水道局 市役所 近し 凄く人が多いよ 

148名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/06(金) 17:01:09.36ID:Knfx7LjQ
サンフレッセは都合悪い事があると
すぐに従業員だけでなく、ソッカーまで使って
嫌がらせやストーカーみたいな真似しつこくやってくるから
気をつけろ

149名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/13(金) 17:51:01.42ID:AbBfcLxF
test

150名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/06(日) 20:00:49.62ID:rAurbmDl
お勧めの家庭用パン製造器はどこのメーカーですか?

151名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/06(日) 22:17:55.66ID:3jyo0gng
■■■■■■■■朝鮮人によるレイプ■■■■■■■■■■

織原城二(在日) 韓国人のレイプ魔。
        ルーシーブラックマンバラバラ殺人犯。

和田真一郎(帰化人) 早稲田大学強姦グループ
          スーパーフリー主催者

李昇一(在日) 「ガキの使い」関係者を装い
       140人以上の日本人少女をレイプ

金保(在日) 日本人100人をレイプした鬼畜牧師

金弁植(韓国籍) 韓国の強姦犯で指名手配中に日本に潜伏
        日本人主婦100名以上をレイプ

丘崎誠人(在日) 奈良幼女殺人事件
         岩を何度も少女の頭部に叩きつけて絶命させる

郭明折(在日) 韓国キリスト教宣教師
       日本人少女100人以上を連続レイプ

宋治悦(在日) 日本人主婦19人をレイプ

ぺ・ソンテ(在日) 横浜で刃物で小中学生少女を脅し
          日本人14人をレイプ

金大根(在日) 連続児童虐待のレイプ犯。
       日本人女児6名を殺害

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

152名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/26(土) 04:31:58.04ID:z6fObdQz
>>147
テイクアウト専門のベーグルショップ開きたいんだけどいけるかな?

153名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/06(水) 21:27:46.23ID:Wwcnyx5E
学校出ていなくても10年パン屋で働けば自分の店を出せるといわれた。

やっぱり、有名な店のほうがいいんだろうか?
本場で学ぶとか?

頭が悪いし、お勉強となると要領がてんで悪くなるから、体に直接叩き込むために時間を使いたいんだが。

製パンの学校出たほうかいいと思う?

154名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/07(木) 07:02:36.62ID:mUkM0+Aw
>>153
もちろん学校で学んだ方がいい。

頭が悪いと、現場で覚えるのはなおのこと難しい。
仕事しながら勉強しないといけないんだぞ?
「毎日全力でサッカーしながら、同時に数学の問題も時間内に解け」って言われてるようなもん。
出来なきゃ単純作業の下働きからいつまでも脱却できない。

今時の製菓製パンは、科学の素養がないと一人前になるのは困難。
「体に覚え込ませる」だけでなんとかなる時代はとっくに終わった。

155名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/07(木) 13:39:02.06ID:wZ0EiLfj
>>154
だよね。
ありがとう。
頭シャッキリした。

今からでも死ぬほど勉強するわ。

156名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/20(月) 16:44:30.68ID:oAbcnJeE
何年も修行して、生地から自分で作る純然たる手作りのショップと
本部から冷凍生地を仕入れ、素人バイトがマニュアルに従って焼くだけの店
無論、手作りの方が美味しいに決まってるというのが共通認識だろうけど、
素人のお客さんに、判別できる程の味の差はホントにあるの?

157名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/20(月) 16:51:37.48ID:5Gku28NB
>>156
>無論、手作りの方が美味しいに決まってるというのが共通認識だろうけど、

「何年も修行して、生地から自分で作る純然たる手作りのショップ」の二号店三号店が、
実は本店で生地仕込んでるベイクオフの店舗ってのはいくつもあるよ。

158名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/23(木) 06:03:02.86ID:fL7WfN1t
>>157
たとえば?

159名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/15(月) 18:04:52.38ID:DgElqLHq
   ∧,,,∧
  (´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
  (|   |)
   し--J


最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。

差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。
彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。 来るべき株式市場の崩壊は必然的に多くの失業者を出すでしょう。


日本から始まる世界的株式市場の大暴落

ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤは何百万の人々に話しかけることのできるようなやり方で、まずアメリカに現れるのです。それから日本です。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。


矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはUFOテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」

160名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/01(木) 10:32:18.76ID:fCGRJUH0
生活再生支援ならNPO法人STAで

多重債務でお困りの方!
過去のトラブル等で借入が難しい方!
ヤミ金で借入れがある方!

総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方!

電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。

東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。

詳しくはHPもご覧下さい。

161名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/12(土) 00:38:18.30ID:wNYhFPWi
https://www.instagram.com/kimiya0122/

メンヘラストーカーDVレイプ野郎
銀座の食パン屋勤務

新着レスの表示
レスを投稿する