【ベイクド/スフレ】チーズケーキ【レア】4

1名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/30(木) 22:27:06.52ID:50AYVQcS
おいしいチーズケーキレシピをまったりと語り合いましょう!
以前はレアは別スレだったけどずっと消えたままなので
レアチーズケーキも含む、でいいのではと思います。

前スレ
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229474558/

327名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/21(木) 21:09:30.38ID:hQRKUYJw
>>325
あなたが気付いたならあなたが指摘すればよいのでは?

328名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/11(水) 12:05:38.85ID:gfa6SvNv
アトリエタタンのレシピ本のベイクドチーズケーキうまかった
マスカルポーネとサワークリームが中途半端に余るし材料費たっかいけど
それでも自分史上最高に旨いのができたよオススメ

329名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/13(金) 07:21:10.34ID:N+pCZTV3
通販すれば4000位上だから自作すれば安い安い。
ラムレーズン入れても美味いで。

330名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/30(月) 21:07:52.87ID:nQZI3nrT
ホルトハウス房子のチーズケーキ、図書館で本を借りてレシピ通りに作ったけれど味が全く違いました。
違うというか、味に深みがありません。
スーパーで買える安いチーズとサワークリームで作ったせいでしょうか?
それとも技術の差でしょうか? 本に書いていない秘密の隠し味があるということはありますか?
板違いだったらすみません。

331名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/30(月) 22:40:04.76ID:0iZ7+JgW
>>330
作ったこと無いのでググったら出てきた
・クリームチーズはデンマーク産のDOFO
・サワークリームはタカナシ
・卵は音翁ありき
ブログに記載

どのレシピでもそうだけど、チーズケーキの良し悪しはモロに使うクリームチーズの質が出るよ
メジャーなレシピでもフィラデルフィア→スーパー独自ブランド(CGC)の安物使ったらとんでもなく味落ちた
該当レシピはクリームチーズの量も多いから、質が低ければそれだけ差も大きくなって当然かと

ちなみに使ったクリームチーズは一般的なレシピのチーズケーキ作って美味しいものなの?

332名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/31(火) 15:15:29.50ID:L6kKpNUa
教えてくれてありがとうございます。
やはりチーズの質は大切なんですね。
クリームチーズはフィラデルフィアを使いましたが、サワークリームはメイトーです。
次はクリームチーズもサワークリームもタカナシで作ってみます。

333名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/03(金) 02:40:59.31ID:00Sp5Gh/
美味しいクリームチーズってどれだろう?
好みも手に入りやすさもあるけれど。

フィラデルフィア
kiri
よつ葉 1kg

ほかには業務スーパーとかで売ってる海外のとかあるよね。町山農場とか。

334名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/03(金) 07:51:46.61ID:zZLEwf24
よつ葉食ったことないな。フィラデルフィアはうまいと思っていたが、このサイトをみていろんなのがあるんだと思った
http://ameblo.jp/iloveruu/entry-12028703877.html
>「クリームチーズそのものを食べる」という点では、多少の好みはあれど、
>リュクスとキリが圧倒的に美味しく、ちょっと間を空けて、フィラデルフィアとよつ葉。
>さらに間を空けて、トップバリュという感じです。

335名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/03(金) 08:19:29.44ID:osuqRYcZ
ちゃんと食べ比べたことはないが、プライベートブランド系はやっぱりイマイチな印象があるなぁ。CGCのは初めて見かけたときに試したけど、明らかに不味いと思った覚えがある。だいぶ昔の話だから、改良とかしてるかもだけど。

336名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/04(土) 16:12:27.49ID:zKEtqg+8
トップバリュとかまず買う気になれないわ…

337名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/06(月) 23:17:05.52ID:IKdv+XHG
タカナシのクリームチーズとサワークリームで、またチーズケーキを作りました。
タカナシの乳製品はそのまま食べてみても美味しいし、ケーキも前回より美味しくできました。
でもなぜかやっぱりホルトハウスのとは微妙に違うけど、ケーキ自体は美味しいので満足しました。

338名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/06(月) 23:56:39.86ID:uCOeSAu9
>>331に書いてあるDOFOとは別のクリームチーズを使ってるのに
なぜかも何もないと思うんだが

339名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 15:39:13.19ID:UDb8L40k
>>338
すみません。
土台より、上のサワークリームの部分が違うような気がするんです。
タカナシは業務用も家庭用も全く同じ品物らしいのですが。

340名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 17:23:00.05ID:f4fyMsCX
>>339
タカナシのサワークリームが業務用も家庭用も同じものってのはどこ情報?

あー、確かにパーセンテージも北海道産ってのも一緒だね。
試しに500gの業務用買ってみるとか?

http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/042000000004/034/P/page1/recommend/

http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/042000000001/034/P/page1/recommend/


こっちのクレームエペスとかじゃないよねー?
http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/042000000003/
http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/042000000002/034/P/page1/recommend/

341名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 18:27:10.50ID:UDb8L40k
タカナシの発酵乳って、何種類かあったんですね。
問い合わせたら、サワークリームは家庭用も業務用も全く同じと言われて、一種類しかないと思い込んでました。

342名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 20:29:52.60ID:cq9dWkQB
>>341
通称サワークリームとして、タカナシのその二つのどちらかを使ってる可能性ってないかな?
コクがあるっていうなら、クレームドゥーブルの方?

あのチーズケーキ美味しいよね。
上手くいくといいですねー。

343名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 22:13:06.93ID:UDb8L40k
>>342
すごくこってりしていたので、しばらくチーズケーキは作らなくていいという気分になってしまいましたが、
また機会があれば頑張ります。
励ましありがとうございます。

344名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/07(木) 19:02:24.03ID:AnDBWWNd
NHK教育を見て50525倍賢く偽スレ警報(c)2ch.net
http://nhk.2ch.net/test/read.cgi/liveetv/1467880320/

345名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/01(木) 12:45:30.45ID:fCGRJUH0
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346名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/13(日) 00:11:15.01ID:SylaQNhy
嫁の誕生日用にチーズスフレ作りたいんだがふんわり上手く作るコツある?
前回は何故かレアチーズケーキみたいな硬めの濃厚な感じになってしまった

347名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/19(土) 23:42:24.87ID:6fDU/BVf
>>346
スフレのふわふわはメレンゲの扱いにかかっています
卵は新鮮なものを、泡立ては角が立つまでしっかり、ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらい、持ち上げたとき先端がピンと立つちょっと手前の軽くお辞儀するくらいがベスト
泡立て過ぎてボソついてきたら失敗します
メレンゲが上手く出来たら、先に1/3程度をしっかりチーズ生地に混ぜ込んでから残りを加えた方が泡を潰さずに混ざりやすい
生地が完成したらすぐに型に流してオーブンへ

前回のレシピとか手順がわからないから基本的なことばかりではあるんだけどコツらしいことを並べてみました
これで駄目だったら申し訳ない…

348名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/20(日) 23:06:15.71ID:L1L6VkVu
スフレって意外とおいしくはないんだよな

349名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/21(月) 01:40:56.35ID:SzS5LvUG
それはあなたの腕とレシピの問題だと思います

350名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/26(土) 22:43:08.51ID:8WrY9rSY
今まで食べたチーズケーキの中で一番美味しかったのがスフレ。
自分では作れないレベルだったけど。

351名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/25(日) 20:03:24.86ID:TF5YnjAo
渡辺みなみさんのオレオチーズケーキ美味しすぎてワンホールペロリと食べてしまった
卵黄入れないレシピだとさっぱり食べられちゃって危険

352名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/20(金) 11:34:12.69ID:xhvnw7wl
前日作ったNYチーズケーキをコーヒーとともにちびちび食べてるときが一番幸せ

353名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/03(金) 10:20:47.85ID:IL5xL1QO
スフレチーズケーキの湯煎て深さどれ位が一般ですか?

354名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/05(日) 17:58:06.32ID:qsn4676c
2cmくらいかな。
時間によっちゃ足せばイイ

355名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/05(日) 19:04:22.48ID:Jgr7dJbW
>>354
ありがとうです。

356名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/09(木) 20:21:26.83ID:OIn200Tc
バレンタインはスフレチーズケーキ作る
湯煎焼きじゃないやつ
香り付けリキュールはオレンジキュラソーにした

357名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/13(月) 10:52:00.01ID:pae0vCbK
酒粕のチーズケーキ風ってのを作ってみた
確かに味も見た目も本当にチーズケーキ、凄い!
ただ小麦粉の量が多すぎたよ…固いういろうみたいになっちゃった…
リサイクルも出来やしない、味はいいだけにもうガックリ…

358名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/13(月) 16:03:25.13ID:8Qqbv/sf
>>357
酒粕のケーキは美味しいけどチーズケーキじゃない
微妙にスレチ
酒粕ケーキからきょうの料理にある酒粕のカトルケーキのレシピ美味しいよ

359名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/23(木) 22:22:09.79ID:OYlXOI5Q
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

360名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/26(日) 17:23:43.98ID:MXRi7MR1

361名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/02(木) 20:57:24.06ID:bWxXBthU
プレミア見れない
ブンデス見れない
CLEL見れない
音楽聞けねえちきしょう
同和のクズ共死ねクソ共がざまあみろ気違い共
ほれ気違い共もっともっとドア閉めろ通れ
それしか能のない能無し共がざまあみろ地獄に落ちろ
悔しいか、ざまあみろくたばれクソ同和
お前らの恐ろしさをもっと見せてみろ。そんなんじゃなんともねえぞ
袋とじ見たぞ
悔しいか、ざまあみろくたばれクソ同和
嫌がらせがエスカレートするのが楽しみでしょうがない
今それだけが楽しみだ
俺の生き甲斐藁
それだけ怒ってるってことだもんな藁

362名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/08(水) 18:04:46.90ID:gDzZ5dHk
https://goo.gl/l3fSYl
これ本当??
普通にショックだね。。

363名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/10(金) 18:05:07.58ID:JCPY+bMg
ガンマー線追尾自然値0.058μSv/hをはるかに上回るガンマー線を27万円程度の測定器で否が応でも測定してしまう
https://www.youtube.com/watch?v=usXXWJpzZ1w

1:32:58人工衛星(確実に使える部分)
https://www.youtube.com/watch?v=yp0ZhgEYoBI

364名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/14(火) 12:06:09.56ID:J0bSZiAc
チーズケーキでよく湯せん焼きって書いてあるけど、
オーブンのスチーム機能で代用できるもの?

365名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/14(火) 18:36:51.48ID:mSrpR/dC
>>364
お湯に浸かっている型部分の、火の当たり方が変わるので、出来上がりは変わると思う
実際に比べたことは無いので何とも言えないな

366名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/15(水) 16:44:47.46ID:6a3ayYa5
>>365
なるほど 今度ためしてみる
毎度天板にお湯注ぐ作業がなんかめんどくさく感じてしまうんだよねえ
あけっぱなしにしたらその分温度も下がっちゃうし

367名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/03(月) 14:35:17.56ID:qFG0MD8l
2016年2月に発売し好評をいただいた「PABLOモナカアイス」が、さらにチーズの風味豊かにリニューアル。
実際の”焼きたてチーズタルト”に使っているクリームチーズを使用した爽やかな味わいが楽しめるチーズアイスは、クリームチーズを10%増量。
タルトの食感をイメージしたモナカは、チーズパウダーを練り込んだチーズ風味のモナカに仕上げ、アイスとアプリコットソースをホワイトチョコレートコーチングと一緒にサンドした、こだわりの商品です。
発売日 2017年4月4日(火)
販売店 全国のコンビニエンスストア
赤城乳業
http://www.akagi.com/news/2017/170330.html

368名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/08(水) 22:48:28.10ID:6Vnt6qbc
チーズスフレをクリスマスケーキにしたいんですがデコレーションはフルーツ載せるだけでいいかな?
生クリーム塗った方がそれらしいかしら?

369名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/09(木) 10:33:57.76ID:7gCKohno
「チーズスフレ デコレーション」で画像検索したらいっぱい出てくるよ

370名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/10(金) 08:21:10.18ID:PHZ7LnE3
>>369
ありがとうございます
参考になるのがあったので保存しました

371名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 14:59:28.72ID:VW7QG+mr
かっちり固めのチーズが濃いベイクドが作りたいんだけど、クリームチーズ以外のチーズを混ぜた方がいいのかな。

372名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 19:48:48.86ID:Ei6kXTgj
>>371
コーンスターチいれたら結構かたくなったよ。

373名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 08:21:31.62ID:9Ur/2/Bx
メモメモ

374名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 08:33:24.56ID:BQ3wVzhu
>>372
ありがとう。
コーンスターチ入りのレシピを参考に、クリームチーズ+チェダーで作ってみた。
だいぶ固めのチーズっぽいチーズケーキになったよ!
生クリームが多目なレシピだったから、次は減らして水切りヨーグルトでやってみようかな。

375名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 18:44:23.92ID:+Cvy0SuX
>>374
チェダーいいね。クリームチーズだけだと、チーズっぽさというかコクが足りないなって思ってたのでチェダー試してみたい。固形を溶かして入れるの?

376名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 21:36:57.46ID:BQ3wVzhu
>>375
レンジで柔らかくしてクリームチーズとよく混ぜてから他の材料を入れました。
たぶん気を付けないとダマになりやすいと思う。

377名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/17(金) 00:17:24.53ID:kYuHvdvu
>>376
ありがとう!やってみます。

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