なかしましほのお菓子 2枚目

1名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/03(月) 22:11:42.13ID:IasupsKG
なかしましほさんのお菓子が好きな人、上手な作り方のコツなど
語りましょう!

2てんぷら2014/03/03(月) 22:29:52.29ID:P9eUkPXw
【前スレ】
なかしましほのお菓子
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1275713173/

【ネットで閲覧できるレシピ】
ちいさなレシピを1ダース。
http://www.1101.com/12/

帰ってきた!ちいさなレシピを1ダース。
http://www.1101.com/12_2/

3名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/04(火) 16:53:35.42ID:2Q9Y0eel
    ∩___∩   /)
    | ノ      ヽ  ( i )))  くまモンさんはクマさんクマよー!
   /  ●   ● | / /
   |    ( _●_)  |ノ /    
  彡、   |∪|    ,/
  /    ヽノ   /´    

4名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/05(水) 16:10:43.86ID:ELAgF/j9
>>1乙です
しかし何で「枚」?

チョコおやつで使うチョコって
製菓用のじゃないとだめなのかな

5名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/05(水) 16:34:44.91ID:iaFBhB/e
チョコおやつの本の中で、製菓用おやつ用と分けずに、
そのまま食べてもおいしいと感じるものを使いたいと思ってる…と書いてあるので、そこはこだわらなくていいかと
実際私も普通の板チョコ使ったよ
以前はおすすめに上がってるコートドールをよく使ったけど、
買ってたスーパーで取り扱わなくなってからは日本の定番メーカーのやつ

ピープルツリーもおすすめに上がってるけど、あれは勿体なくてそのまま食べちゃうw

6名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 04:38:00.57ID:XCLEKCh0
マフィン本買った。
前スレでもちらほら言われてたけど、マフィン美味しくない…
ケーキも期待できそうにないけど、タルトとスコーンは美味しいかなぁ…
クッキー系は凄く評判いいけど、マフィンとシフォンは好み分かれるのかもね。

7名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 09:17:29.00ID:Jui08AvS
チョコはクーベルチュールで作ったら、普段おやつというよりはよそいきの味になった。
まあ味はすごく美味しいんだけど。

8名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 12:47:47.61ID:WXMRfJLS
マフィン美味しくないんだ・・・
ほぼ日のりんごマフィンを作ろうかと思ったけど、やめておこうかな。

9名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 13:44:44.78ID:VorGmpBk
バターのマフィンとは違った感じ、ってとこかな
香ばしくてむちっとしてて私は好き

10名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 13:49:28.72ID:VorGmpBk
ほぼ日のだとバナナの生クリームのがよりしっとりしててバターのに近いかな

11名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 16:04:17.10ID:Ni5PWu57
私はマフィン、バナナとチョコチップ作ったけど好きだなー。バターたっぷりの甘ーいマフィンが好きな人にとっては物足りないかも?

12名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 16:20:51.28ID:8j6ghMUj
バターたっぷりの甘ーいマフィン……もはやそれってマドレーヌじゃね?とかオモタw

普通のマフィンが好きな自分にはどうだろう
今度ほぼ日マフィン作ってみよう

13名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 16:44:57.62ID:Ni5PWu57
え?マフィンてバター使うよね?普通のマフィン...て違うの?

マドレーヌは溶かしバター。バターはバターだけど

14名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 17:00:58.97ID:8j6ghMUj
普通のマフィンはたっぷりと言う程バターを沢山使わないよ〜
て意味です
でも「普通のマフィン」の定義も「バターたっぷり」の感覚も人それぞれだもんね
失礼しました

15名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 17:04:40.44ID:Ni5PWu57
なるほど、しほさんのバターゼロに比べて、たっぷりと表現しました。
こちらこそ失礼しました!

16名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 18:37:19.10ID:rGC3s1qr
久々にスマイルクッキー作った。なかしまさんのレシピに慣れたのか最初に作った時よりずっとサクサクに出来た。
作ってる途中にメイプル切れちゃってケーキシロップ混ぜたら甘めで旨い
メイプル高いよね 買いに行くけど。。

17名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 18:55:48.53ID:H6aTW2iw
ほぼ日に新しいシフォンレシピが出てるね
以前のシフォン本のシフォンレシピより進化したレシピらしい
進化したレシピでシフォン本また出してくれないかな

18名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 19:46:16.17ID:Pa8brCv9
ホントだー!たった今ほぼ日を見て来た。
>>17さんのおかげです。ありがとう♪

19名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 23:12:04.64ID:KPfrOeUT
ざっくり読んだ感じだとあんまり違いがわからない・・・
卵白を冷凍庫でシャリシャリに冷やしてたのが冷蔵庫になってるぐらいしかわからない・・・

20名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/07(金) 00:20:26.03ID:DWpWuCEz
ほぼ日見てシフォン型を買ってしまった
作るのが楽しみ

21名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/07(金) 19:19:31.01ID:6oAzQToB
ほぼ日シフォン作った
豆乳ないので牛乳で
粉の量がシフォン本より10g少なくなってるね
その分軽さが増したような気も・・・ふわふわしっとり、やっぱり美味しい

22名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 08:01:13.38ID:zrIGLZnX
>>21
>>19
違い書いてくれてありがとー
シフォンは型持ってないからなー…
クオカの送料高過ぎてびびた

23名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 11:46:29.03ID:W6742Qn+
菓子型は浅井商店か馬嶋屋道具店が豊富で安い
この板の定番

24名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 19:03:49.22ID:xdQ4xMol
クオカって無駄に高いよね。サイトは見やすいけど。
自分は型や道具は馬嶋屋、材料はcottaで買うことが多いです。

今日はチーズクラッカーを作ってみたけど
特に美味しくも不味くもなかった。
リピは無いな。

25名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 20:56:33.99ID:zrIGLZnX
そうなんだ
お菓子作りってあんまりしたことなかったからよく分かんないけどクオカが王道なのかと思ってた
みんなこんなお金かけてるのか〜…!と唖然としてしまったww

26名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 20:58:47.80ID:W6742Qn+
むしろクオカは情弱御用達

27名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 21:04:11.01ID:zrIGLZnX
まさに情弱ですorz
ネット通販って怖いから、高いと高いだけ、イイモノなのかな?と安心してしまう…
でもしほさんの著書でもクオカクオカって出てくるよね?

28名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 21:27:22.67ID:W6742Qn+
スポンサーとか宣伝と言う概念がまるでないのか…

カメリヤは国産小麦?なんて質問してるし、
情弱と言うより頭弱かな

29名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 23:10:44.01ID:HYpKXskq
しかししほさんの味になるべく近づけようと思ったら

30名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 23:14:38.50ID:HYpKXskq
途中送信しちゃった
クオカ使うのが手っ取り早いよね
ほぼ日シフォン作ってみたいけどバニラビーンズ買うの抵抗あるんだよなー半端に余りそうで
クオカにバニラペーストってのがあるけどどうなんだろう

31名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 07:08:14.93ID:tJ89rgih
しほさん以外の人の本でもクオカめっちゃ推されてるけど あれ宣伝なんだ 何かショック〜
オススメ通り買わないで自分で選んだ方がいいのかね。
うちの近くビーカンナッツや菜種油すら無いんだよな〜

32名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 11:59:42.70ID:X4VtCnq3
クオカって色んな本で宣伝してるから
宣伝でお金を使ってる分、商品も高いんじゃない?
同じ型でもクオカの方が高かったりする。

でも、クオカでしか扱っていない良質な商品もあったりするから
そういう場合はクオカで買うしかないんだけど。
特にしほさんはオーガニックとか材料にこだわってるし。

でも個人的には食品は冨澤かコッタが安くて良心的と思う。

33名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 12:03:51.61ID:jA9vLFXL
そういえば吉祥寺のクオカで買い物してるなかしまさん見かけたな
店員は気付いてなかったけどすぐわかった

34名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 12:18:17.77ID:tdOQ0aVx
クオカのシフォン型、見て来たけど値段に吹いた
浅井商店や馬嶋屋でもつなぎ目無しシフォン型を扱ってるけど、クオカの半値だよ
でもクオカは取扱商品が多いからね
ここなら道具も材料も全部揃う、というのは紹介する方からすると便利なんじゃないの?
ネット通販に慣れてる読者ばかりじゃないだろうし

35名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 13:06:27.59ID:POQKFzuL
私も富澤。実店舗が近いのは有り難い。

材料と道具スレ(テンプレに店舗一覧あり)貼っておきますね〜

【店舗】製菓・製パン材料店 3軒目【通販】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1328964689/

型と道具について語ろう 3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1388331728/

36名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 14:22:43.05ID:tXvkUkYf
ほぼ日見て初めてシフォンケーキ焼いた。
20cmの型しかなかったから少なすぎるかと思ったけどしっかり膨れてくれてよかった

37名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 00:27:19.24ID:cybAsDib
シフォン型はかさばるし重ねられないしなかなか買う決心がつかない
とりあえず紙の型で作るか

38名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 00:46:21.47ID:Q13wfiFk
シフォン型買ったけど、たまにしか作らないし紙型で良かったかな〜と思ってる
実家帰省すると紙型で作るが十分美味しくできるし、正直金型邪魔かも……

39名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 07:52:16.98ID:m4yxxgwO
とりあえず100均でミニシフォン型を3個買ったらどう?
17pのレシピで3個分作れるから。
たしかステンレスだったけど問題無く焼けるよ。
3個重ねられるし、そこまでかさばらない。
でも・・・、だったら17p買った方がいいか〜。

40名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 13:16:28.98ID:xrFTu/g+
今回の挑戦者ツイ、型崩れするほどの穴とか、中が空洞になってるのとか…あんなことあるんだね
幸いシフォンは相性いいのか、失敗といえるほどの失敗作の経験はないから面白いってか、為になる

原因は何なのか、しほさんの回答が楽しみ

41名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 13:23:44.33ID:OS2L2PHQ
今日17cmの型が届いたー!つなぎ目なしアルミの業務用で送料込みで3000円
自分的には結構な出費なので元とるためにたくさん焼くぞー
想像より小さかったし卵四個ってあふれないのかなと心配だったけど特に問題なかった
今冷まし中、早く食べたいなぁ

42名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 13:43:07.08ID:Q13wfiFk
>>39
型は大きい方が美味しいよ
100均なら17〜18cmの紙型がオヌヌメ

43名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 13:44:51.33ID:lzKdA2FH
楽しみだね〜

早く冷めろと思いながら型を触ってはまだ温かいことにイラッとして、
はみ出てる部分をコソッとちぎって食べてしまうことがたまにあります…

44名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 16:12:14.76ID:m4yxxgwO
>>42
そうだよね。
一般的には20pが一番美味しいって言われてるよね。
17pと20p両方持ってるけど、17pばかり使ってて
20pはほとんど出番ないな・・・。

45名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 18:15:45.07ID:822ansXu
>>40
ツイート見てると、かつてないほど失敗作が多いような気がする

46名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 19:34:03.56ID:xrFTu/g+
>>45
失敗した時の見た目が派手というか、わかりやすいから載せたくなるのかなぁ

100文字レシピより動画までついてる懇切丁寧なレシピで失敗作多いってのもおもしろい

47名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 21:31:33.14ID:0C5uRH/V
『まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本』の
りんごバーを作ってみました。
なぜか固まらず、ぼろぼろに…
味はすごく好きだから再挑戦したいんだけどなー
結局、牛乳をかけてグラノーラっぽく食べました。

48名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 00:30:15.76ID:ouMnHxbC
黒ごまスティックをきび砂糖でなくてんさい糖で作ったら恐ろしい程まとまらなくなった
油分水分足してもボロボロで出来上がりはこね過ぎカチカチ
今までレシピ通りで全く失敗無しだったのに砂糖変えただけでこんなに変わるもんか…

49名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 07:02:47.15ID:KPFIJlWi
>>48
てんさい糖だとまとまらないの?
始めからてんさい糖でしかやったことなくて、こんなもんだと思ってた。
いいこと教えてもらった。きび砂糖買いに行ってきます〜

50名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 09:24:39.55ID:ZOCFJDdc
てんさい糖の方が粒子が粗いからそのせいかな?
ミルで細かくすれば大丈夫かもね。きび砂糖は細かくてサラサラしてるし。

51名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 09:45:52.08ID:N59WE8YN
きび糖のほうが水分含んでる感じする
てんさい糖はグラニュー糖みたくて乾いてる感じがする

52名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 10:29:55.34ID:umcJMe4N
ほぼ日レシピの中華まん、分量どおりだとすごいベタベタになって
動画と全然違う
乾燥してる時期だし、小麦粉が違うのかなあ

53名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 10:30:58.48ID:ZOCFJDdc
あ〜、確かに!そのせいかもね。

54名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 15:19:48.66ID:ouMnHxbC
>>49
少なくともきび砂糖(や上白糖など)の方がやりやすいのは確かだと思う。
豆乳でまとめる段になってもてんでバラバラで慌てたw
でも味はもちろん美味しいから、てんさい糖でも予め水や油を多少調整すれば大丈夫かも。

55名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 23:38:25.00ID:EWiG+P2u
ごはんのような〜のきな粉クッキーも抹茶おからクッキーも二倍量でやってみたらまとまらなかった
豆乳足したけどさわりごこち的に菜種足した方がよかった気がした

56名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/14(金) 10:58:30.94ID:fCLcXhGl
チョコクッキー滅茶苦茶サクサクだし口からすぐ無くなってびっくりしたw
ラムボールも作ってみたいなぁ

57名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/14(金) 13:13:04.82ID:nYgzGuAd
>>55
できれば、ごはんのような〜の後を書いてほしい。
「ごはんのような」は共通で、その後がクッキーとビスケットとかクッキーとクラッカーとか違うから。

58名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/14(金) 14:03:35.29ID:7eIWPb1Q
確かにw

59名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/14(金) 15:44:04.56ID:uhNBE+Oh
シフォンケーキ初めて焼いた。
最新のじゃなくて本に載ってる方
へこんだけど、おいしいー!
卵使い切れるのは良いね

60名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/14(金) 22:38:10.61ID:gNWig6o3
>>57
ごめん
クッキーとクラッカーの本

61名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 08:27:46.88ID:SPfIpOfS
クッキーとクラッカーより、全粒粉のビスケット!めっちゃうまい!スマイルクッキーリピだったけど、これからはこっちがメインになりそう。今メープル&アーモンドクッキー焼いてる。材料見ただけでうまいわ

62名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 08:29:55.20ID:SPfIpOfS
あ、スマイルクッキーじゃなくてスマイルビスケット。クッキーとビスケットの違いがよく分からない。なんか定義あるのかな?ビスケットの方が水分入っててザクザクしてるイメージ

63名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 11:00:50.09ID:JbGFscvu
水分入ってたらスコーンみたいになるよ
サックリしなくて少しふんわり

あ、でもケンタのビスケットは水分入ってるね
アメリカンタイプのスコーン
あれをイメージしたのかな?

64名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 20:12:01.47ID:uW9BMk6B
シフォンケーキ盛大にへこんだ・・・
上達するまでもったいなくてバニラビーンズ使えない・・・

65名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 22:23:22.08ID:5KIz7wPc
ほぼ日のシフォンケーキ
ツイートしてる人の中にも結構へこんだ人がいるよね
成功が難しいレシピなのかな

66名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 22:30:59.43ID:+hC7ZrLw
レシピ云々でなくシフォンケーキ自体クッキーとかに比べてそこそこ上級者向けなんだと思う
しほさんも未だに失敗するって言ってるし
型から外すまで気が抜けないからねえ

67名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 22:51:23.40ID:pHT5BZth
自分も初めてシフォン挑戦してみたが底があがっちゃった
けど詰まった部分も美味しいよね

68名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/16(日) 00:26:22.31ID:6WP1sWpO
自分は上が焦げたり詰まったりはするけど、底上げとか空洞とかは経験ないわ

69名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/16(日) 08:42:04.46ID:ST1ftJbT
シフォンは規定の温度でやると空洞になったことがあるので5〜10度くらい温度下げてまた作ったら大丈夫だったよ

70名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/21(金) 04:49:50.66ID:wg0Xj+HX
今日はustreamがあるんであげときます
シフォン楽しみだなー

71名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/21(金) 12:31:35.00ID:/pIUlRwg
本日14時から〜
http://www.1101.com/chiffon/

72名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/22(土) 20:58:14.21ID:NPYgirDe
全粒粉のパンケーキ作った!
おいしかったけどシフォン本は初心者の自分には難しい。シフォンも美味しかったけど変な形になった。
クッキー本とマフィン、チョコは持ってるからクッキーとビスケットの本買ってみようかな。。

73名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/22(土) 22:27:56.89ID:+xVbTm8q
私は逆で、シフォンが一番ラクに作れるけど、クッキーとかは失敗多いんだよなぁ

74名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/23(日) 09:37:50.32ID:JfQWmXQd
私は焼き菓子は普通に作れるけど、
ゼラチンとか寒天系の冷たいデザートは苦手。

75名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/23(日) 09:43:57.47ID:uwhGrCAW
ほぼ日に出てるチョコシフォンはシフォン本の手順とはだいぶ違う

卵は卵白のみ5個分だったのがL4個に、卵白は冷やさないことになってるのと
本では混ぜてく手順は基本と同じなのが今回のは卵黄生地には砂糖や粉類入れなくて
卵黄+水+ラム酒
卵白+砂糖(全量を2回に分けて)
卵黄生地とメレンゲ合わせた後にチョコ+油、最後に薄力粉+ココア

とにかく油分で泡が潰れないように改良したって感じだ

76名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/23(日) 11:07:11.35ID:0r4BbmUX
>>75
比較ありがとう!
シフォンの本持ってるからいいやって思ってたけど、気になってきた

自分は全粒粉のパンケーキは手間のわりには、って感じだった
なんか中途半端な感じ
焼き菓子はそんなに失敗ないかも

抹茶のムース?作ったときはいくら冷やしてもクリームのままで辛かったし甘過ぎた

77名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/23(日) 12:27:12.09ID:2YiiN3Ci
>>75
書き込み見るまでレシピ追加されてるのに気がつかなかった
ありがとう!チョコシフォン、久々に作ってみようかな

パイまんじゅうとクラフティ、簡単でしょっちゅう作ってる
おやつにデザートにささっと作れて美味しい
特にクラフティは果物をいろいろ替えたり生地にココアを入れたりで
いろいろバリエーションも楽しめる

78名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/25(火) 13:23:03.41ID:3D4kcDJO
>>75
補足
普通はメレンゲに卵黄生地混ぜるのはゴムベラだけど、今回のレシピだと泡立て器使用
粉入れたあとも粉っぽさがなくなるまでは泡立て器で、そこからゴムベラで仕上げる
あと、焼き時間が本だと35分だけど今回は30分


で、作ってみた
実はちゃんと読んでなくて、いつも通りのタイミングでゴムベラに持ち変えた
粉の入ってない卵黄生地はシャバシャバなのもあってかメレンゲがダマになったり、
粉がしつこく残って手間取ったりして、あとでレシピ確認して変更点に気付いた

チョコシフォン自体初挑戦なんだけど、かさが低くなる分てっぺんが焦げずにうまく焼けた

79名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/27(木) 23:54:28.68ID:h3fXzHG0
シフォンだけど、
高温で一気に焼くと縦に膨らむとか言ってなかったっけ?
先日のユーストリームで
ちょっとうろだが

80名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/30(日) 09:16:03.37ID:AEmf7Ccp
でもシフォンって最初に温度が高すぎると底上げしちゃう気がする
下火が強いとだったっけ?
レシピをかえるとだいたい最初は失敗するかもw
綺麗に出来ると凄く嬉しい

81名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/30(日) 13:02:20.73ID:7m4h8Pgy
>>79>>80、どちらが正しいのだろう?
どちらも曖昧な記憶っぽいから、決めてに欠ける

82名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/30(日) 13:12:07.05ID:4tzGnfWS
先日のユーストなら明日の午前11時まで再放送してるから確認してみては?

83名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/30(日) 18:10:58.77ID:AEmf7Ccp
>>82
うわぁありがとうー!
録画がなかったからもう見られないと思ってたよ
教えて貰えてよかったよぉ

84名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/04(金) 16:54:51.32ID:+GqwCXVI
何年も前に、気に入ってよく作っていたのですが、レシピを忘れてしまいました。

菜種油とメープルシロップと、クルミが入っていて、丸めた生地を手のひらで
ギュッと押すだけの簡単な作り方だったのですが。
どなたかレシピの名前や掲載されていた本など、ご存知ないでしょうか?
ほぼ日に連載が始まるよりも前の頃です。
無性に食べたくて仕方ありません〜!

85名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/04(金) 17:06:14.64ID:jLLLiinZ
「クッキーとクラッカーの本」の最初のページに載ってる「全粒粉のビスケット」のことかな

86名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/04(金) 18:22:00.43ID:cgBhVfhY
>>84材料は>>85っぽいけど手でぎゅっかぁー持ってる本一通り見たけど見当たらぬ

87名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/04(金) 20:10:42.08ID:RBanFKP1
もっちりシフォンさっくりクッキー〜のキャラメルナッツクッキーとチョコチップクッキーが丸めて潰す成型だけど
材料が一致しないなぁ

88名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/04(金) 21:16:53.40ID:cgBhVfhY
まぼろしぃー

89842014/04/04(金) 22:49:30.01ID:+GqwCXVI
皆さんありがとうございます!
色々調べてみましたが、材料的には、スマイルクッキー+クルミのようです。
成型は丸めて潰すだけ、というのがとても簡単で気に入っていました。
うまくいくかわかりませんが、スマイルクッキーにクルミ入れて作ってみますぅ〜

90名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/05(土) 01:16:10.45ID:tlJR0YEJ
クッキー本でいう手びねりクッキーの手法だね

レシピ本として出てるものじゃなく、雑誌とかに載ってたレシピの可能性はないかなぁ

91名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/05(土) 21:13:37.03ID:vdo9/quB
>>82を今見た………残念!!
また再配信してくんないかな〜

92842014/04/06(日) 11:41:12.14ID:BOVNJSJT
>>90
そうですね、本に載ってないということは雑誌掲載のレシピだったのかもしれません。
水を入れたような気もします。
似たレシピを見つけて作ってみますね!

93名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/06(日) 12:11:45.90ID:SARrI2WP
最近なかしまさんのレシピに興味を覚え始めたのですが、
まず一冊購入するとしたらどれがお勧めですか?
(図書館にはおいてません)
シフォン以外でお願いします
マフィン系・クッキー系どちらも好きですが、
前スレとか見てみると物によっては「美味しくなかった」と感想を書いている方もいるようです
(もちろんそれぞれの味覚によると思いますが)
できるだけ、地雷が少なそうな本を購入してみたいと思います
個人的な感想で結構です

ちなみに菜種油と太白胡麻油とでは、やはり菜種油の方がお勧めですか?
普段はバターを使ったお菓子を作っており、バター風味がすきなので
何度かサラダ油を使うレシピを試したら、あまり好みではありませんでした

94名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/06(日) 13:10:02.44ID:AZ9705bi
>>93
>普段はバターを使ったお菓子を作っており、バター風味がすきなので
>何度かサラダ油を使うレシピを試したら、あまり好みではありませんでした

ここ読むと、なかしまレシピ自体合わないと思われ
それでもチャレンジしたいなら、まずはほぼ日のネット掲載レシピを試してみては?
本買うのは無駄に終わりそうな悪寒

95名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/06(日) 15:23:12.60ID:IBNYosA6
>>94
同感
油使用レシピが好みでないならちょっとリスク高そうだし、まずは無料で見られるレシピで試す方がいいよね


てか、93さんがなかしまレシピに興味を覚えたきっかけは何なのだろう

96名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/07(月) 18:48:15.53ID:cLj5IwF2
バターを使ったクッキーの香りの良さに慣れてると結構戸惑うかも
美味しいってわかってるけどオーブンから香る匂いが未だにあまり得意じゃないかもw
なんか美味しそうな匂いとはちょっと違うんだよなークッキーは凄く好きだけどさ…

97名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/08(火) 02:23:17.43ID:g07MicSa
なかしまさんのレシピはバターのかわりにナッツやメープルシロップの香りでおぎなってる感じ

98名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/08(火) 13:52:13.19ID:p2HOgPhO
>>93
上の人も書いてるようにほぼ日(ほぼ日刊イトイ新聞)のちいさなレシピシリーズから
好きな物を作ってみて、もっと知りたいと思ったら本を買えばいいと思うよ
私自身↑からの流れで昨日、ごはんのようなクッキーとビスケットの本を尼でポチった

99名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/16(水) 19:36:39.33ID:XwJP5vDN
>>52
私も!
自分だけじゃなかったんだー。
そんなに難しいレシピじゃないはずなのに何故?って思った。

1回目はベタベタで失敗、2回目はなぜか成功、3回目もベタベタ…。
レシピにお湯を加えた後は「長時間ほぐしていると段々べたべた
してくるのでここはとにかく手早く」って書いてあったから
気を付けてやったんだけどね。
2回目の成功したのはなぜか自分でもよく分からない。

100名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/10(土) 00:40:18.24ID:2K6OTn/y
ほぼ日のシフォンを何度作っても上手くできなくて色々試してたんだけど
うちのシフォン型17cmじゃなくて20cmだった;
変だと思った…焼く前の状態の嵩が画像と違いすぎるんだもんなぁ

101名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/10(土) 16:58:14.40ID:uaHVJ+Xm
え、20cmの型だとうまくできないの?
家にある型も20cmだけだからそれで焼いてみようと思ってたんだけど

102名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/10(土) 17:34:11.94ID:74ngnTCG
読解力がないのか、想像力がないのか、ただのバカなのか

103名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/10(土) 18:30:34.15ID:uaHVJ+Xm
>>102イラつかせちゃってごめん
>>100の言ってる失敗って高さが出ないだけということなのか
もっと色々な失敗があったのか分からなかったからああ書いたんだ

104名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/10(土) 22:00:37.26ID:2K6OTn/y
>>103
100だけどシフォンはちゃんと美味しいよ
ただ17cm型だと思い込んでたから
なんで思った様に出来ないのか、どこが駄目だったのかわからなくて困ってたんだよ
上手く出来上がらないんだけど思いっきり失敗とは少し違う感じだったw

105名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/10(土) 22:18:00.51ID:uaHVJ+Xm
>>104
ありがとう。ちゃんと美味しいのができるんだね。作ってみる。

106名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/11(日) 16:37:23.34ID:N65KyAsk
100じゃないが、20センチ型で17センチの分量で作ると凹みと縮みが激しくて、
「一番上で一旦膨らんで縮んだ焼き詰まり部分のかたまり」
みたいになるので個人的にはお勧めしないよー。
17センチの分量で18センチ、ならそこまでひどくはないけど。

107名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/12(月) 03:06:39.36ID:aN5GNovr
分量を17分の20倍くらいに増やすとか?

108名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/12(月) 06:25:10.07ID:kJREg14i
20〜21cmの型なら17cm分量の倍量でちょうどいいって
ユーストでしほさん言ってたよ

109名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/12(月) 10:04:20.20ID:GGzrPJ0I
(20/71)の三乗で1.6倍ぐらいの容量だな。

110名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/12(月) 10:05:08.57ID:GGzrPJ0I
タイプミス。
20/71じゃなくて、20/17。

111名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/12(月) 11:15:49.04ID:BAeodGwf
高さも違うんじゃ

112名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/12(月) 14:39:37.82ID:58L1OFM5
>>109
体積だからちゃうよ

113名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/12(月) 15:03:05.91ID:BfvfA9p2
>>106
そーそーまさしくそんな感じになる
焼く前からこれは駄目だなってわかるんだけど
なんでかわかんなかったw
味は美味しいんだけどシフォンらしさは楽しめない感じ
>>105言葉足らずでごめん

114名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/31(土) 21:22:52.62ID:sT/RH6hq
暮しの手帖最新刊に沢山載っているね、洋風おこしとビスコッティですと。

115名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/19(木) 15:23:17.57ID:3jlW8P4C
クッキーなんて小学生以来で、新しくオーブン買ったからスマイルクッキー作って見た
何度も動画見て、詳しい作り方見て
で、保存食のように固いクッキーが出来たんだけど、サクサクになんて本当に出来るんだろうか
あと焼きすぎると固くなるものなんでしょうか?
誰か教えてくだされ

116名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/19(木) 18:55:47.48ID:TE4oKPHZ
>>115
計量間違いがないなら、固いのはいじり過ぎでしょう
↓ここが詳しい
http://www.1101.com/foodmood/2012-05-10.html

117名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/19(木) 21:56:58.75ID:g8npjJ2o
なかしまさんと似たようなアプローチの菓子研究家の人って他に居ますか?
マクロの人たちとはちょっと違いますよね。オーガニック系?

1181152014/06/19(木) 22:13:43.77ID:ia5biT8X
>>116
そこ見たんですよ
2回チャレンジして巧くいかなくて・・・10秒で生地と油を混ぜるのは私にとってマジックですw
仰る通りいじりすぎなんでしょうね 伸ばしも時間掛かるし

今日はゴマクッキーを作ったら、初チャレンジでサクサクで美味しく仕上がりました
その後チーズクラッカーも2度チャレンジw 間違って最初の中力粉で作った方がサクサクってどうなんだろ
成功の範囲が狭すぎるレシピなのかなぁ、お菓子作ったことないんでわかりません
失敗しないお菓子の本で簡単でお勧めがあったら教えて下さい

119名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/19(木) 22:25:57.11ID:FqCVLfe/
>>117
白崎裕子さん?って人は似てるって言われてるね
レシピ詳しくみたことはないんだけど

1201172014/06/19(木) 23:28:31.20ID:g8npjJ2o
>>119
白崎裕子さんの本は今手元にあるけれどマクロの人だから
ケーキ系のレシピだとなかしまさんとは違うところがありました。
なかしまさんはレシピによっては乳製品も卵も使いますよね。

みなさんはなかしまさんのレシピ一筋な感じなんですか?
同系レシピを作り比べしてみたいな。

121名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/20(金) 00:10:34.04ID:QGFfH/Le
>>118
>10秒で生地と油を混ぜるのは

ん?もしや先に水分混ぜて、後から油を混ぜてない??
手順の確認を

粉と油をサブラージュする時は多少いじり過ぎてもおk
その後水分(メープルシロップ)入れてから手早く
ここを手でやるとコネてしまう人は、
ヘラなどで切るようにササっと水分を馴染ませるといい

なかしまレシピは液状油脂を使うのでむしろ簡単な方
混ぜるだけの簡単なマフィンなどにしては?

122名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/20(金) 00:15:00.71ID:QGFfH/Le
>>120
マクロじゃなくてマクロビですよ

123名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/20(金) 00:55:21.21ID:f4g4AoKS
なかしまさんはマクロビとか思想系?ジャなくて自分が体調不良だったときに
自分にあう材料で何か作れるかみたいなかんじでレシピ考えてるんだっけ
物によってバター使ってるものもあるし
だからなかなか特殊でそこまでシンクロしておんなじ人は少ないのかもねぇ
自分はなかしまレシピ以外だと真逆の小嶋ルミレシピとかよく作るよ
まぁ最近はバター高いからなかしまレシピありがたいわ

124名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/20(金) 13:01:11.25ID:pCn7RA8G
バターを控えたいこともあって、自分も>>116のレシピ見て動画見て
何回もスマイルクッキーチャレンジしてるけど
固くなるどころかまともに生地を伸ばせる状態にもならず
伸ばそうとする時点でボッロボロになってしまいます。才能なさすぎです…

諦めずにチャレンジする場合、まとめるために足すとしたらメイプルですか?
もしくは甘さは足したくないならメイプルのところで水とかの水分を足しても平気ですか?
全くおかしなことをいってたらすみません

125名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/20(金) 13:58:57.67ID:QGFfH/Le
全粒粉は薄力粉を使ってますか〜?
もしも強力粉だと生地のまとまりが悪くなりますよ

計量スプーンは正確でないものもあるし大雑把になりやすいから、
グラムに換算してデジタルスケールで行うのも一つの手かも
サブラージュをフープロで行うのもオススメ
生地が均一になるから成功しやすいよ

>まとめるために足すとしたらメイプルですか?

これはどれだけまとまりが悪い状態か分からないから何とも言えないかも
あと少し……ならメイプルをほんのちょっとで良いだろうけど、
パッサパサで明らかに油分も足りなくね?状態だとまた違うだろうしね……

126名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/20(金) 14:17:30.19ID:2RPhJQKt
毎日食べたいクッキーとクラッカーの本に、
生地がまとまりにくい場合の対処法と、逆に生地がべたつきすぎる場合の対処法が載ってました。
ご存知だったらごめんなさい。
スマイルクッキーにも応用できるやり方だと思います。

1271182014/06/20(金) 15:48:25.92ID:8s1FgjPd
>>121
いいえ、順番どおりです。
マフィンか・・・・・お菓子作りはクッキーくらいしかないけど、簡単ならマフィンに行ってみようと思いますw
でもクッキーうまく作れなくて悔しい
スマイルの顔も水死体みたいになっちゃうし

てか、>>125さんの薄力粉の全粒粉? 全粒粉なら何でもOKと思ってた
そこからもうダメなのか? 菓子用と書いてあるけど
色々勉強してみます

128名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/20(金) 18:53:19.50ID:uAB+eSJo
レシピ見つけて以来何度も作ってるけど
黒ごまはサクサクでスマイルはガリガリな感じ。こんなもんなんだと思ってた

オーブンの温度下げるか焼き時間減らしてみるのはどうだろう?

1291172014/06/20(金) 19:29:08.57ID:9OOoOjg6
>>123
一緒です!私もルミさんのマフィンよく作ります。
バター高いからしほさんのレシピほんとありがたいですよねw
新刊出ないかな。ほぼ日まとめ本出て1年経たないしまだまだかな。

手が汚れるのが嫌でクッキー作らずにいたけれど
そっか、フープロ使えばいいんですね。
私もそのうちやってみよう。

>>118
>>124
吸水の良い全粒粉なのかもしれないですよ。
油やメープルシロップを大さじ決壊寸前まで表面張力で張らせて計り入れてみては?
スプーンについた油・メープルを毎回指でこそぎ落として入れるのも忘れずに。
あと、しほさんオススメのなたね油だとまとまりやすいっていう楽天レビューを見たことが。
私はなたね油使ってないのでわからないんですけどね。

1301242014/06/20(金) 19:50:28.39ID:pCn7RA8G
>>125>>126>>128
参考になります。ありがとうございます
本は持っていないので見てみたり色々試したいと思います

131名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/20(金) 20:08:08.29ID:pCn7RA8G
>>129
レス抜けてました。ありがとうございます
グレープシードオイルでやっていたのでなたね油でもやってみます

132名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/20(金) 21:44:57.78ID:9OOoOjg6
>>131
メーカー名は出してもいいのかな。
平出油屋さんの菜種油がしほさんのオススメ品らしいですよ。
私も普段はグレープシードオイル使用なんですが、
ちょうど買ってみようと思って調べていたところでした。
どんな味がするのかな。

133名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/20(金) 22:49:55.05ID:pCn7RA8G
>>132
ありがとうございます
揃えられるか分からないけど調べてみます!

134名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/21(土) 10:48:46.13ID:+997eols
>吸水の良い全粒粉なのかもしれないですよ。

タンパク質の含有量をチェック
10%以上なら吸水性はかなり良いかも

135名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/22(日) 21:36:58.21ID:kAIxen7u
ラム酒とアーモンドのサブレが美味しい
周りにも好評だ

136名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/22(日) 23:07:33.48ID:hDLnbBeF
作ったお菓子を配ってるの?

137名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/22(日) 23:12:28.52ID:hDLnbBeF
ミスって送信・・・
美味しそうなお菓子を貰えるのがイイナと思った
なかしましほさんのお菓子はシンプル手軽そうでいて作り手で差が出そうだし

138名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/23(月) 14:00:39.66ID:vyndGWlb
>>137

甘いものが苦手という人にも評判が良いよ
アーモンドスライスをココナッツファインにして作ってる

139名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/24(火) 19:26:01.05ID:hbr1Gm4h
次のほぼ日はさっぱりおいしいおやつ!
なんだろう楽しみ!

140名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/25(水) 12:22:09.73ID:WdfJeFeO
ラム酒とアーモンドのサブレ作ったことがあるけど、ラム酒の風味が全然しない。
私だけかな!?
それでも美味しいけどね。

メープル&アーモンドもすごく美味しかったよ。

141名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/27(金) 19:06:19.93ID:N0415o8p
ほぼ日、スフレチーズケーキですって。

142名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/28(土) 02:21:24.60ID:TTKYdf9R
チーズケーキはどっしりしてる方が好きだ

143名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/29(日) 08:21:51.00ID:sWL4x8yf
ケチってメイプルシロップじゃなくはちみつでスマイルビスケット作ったら
まとまらないこと砂の如しだったw
反省してメイプルシロップ買ってきたからビスケットだけじゃなく玉ねぎマフィンとかも作ってみよう

144名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/30(月) 00:07:55.89ID:gW5YUxh2
ケーキシロップ(メイプル風味)では出来たおw

145名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/01(火) 23:50:23.61ID:CfvlgAF1
スマイルビスケットは難易度たかいと思う
生地はフードプロセッサーを使ってまとめてる

146名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/04(金) 07:54:46.88ID:sz6smY5I
スマイルクッキーと黒ゴマクッキーを作ると毎回生地がベトベトになってて
このスレで水分足りないと言われてるのが不思議だったけど
デジタルスケールに置いたボウルに水を大さじで計って入れてみたら理由がわかった。
いつものように表面張力もりもりに入れたら20gあったw
すりきりに近い状態で15gだった。
水も油も3割増ではベトベトになるわなと。

147名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/04(金) 12:19:11.11ID:bb8Ki/q/
http://www.1101.com/foodmood/2012-05-10.html
の動画見てみると、すりきりじゃなくてもりもり入れてるようにも見える。

まとまらない人はちょい大目でいいのかもね

148名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/05(土) 21:11:28.47ID:PjCLlVqy
生地がいつもベトベトになるし動画で手にこびりついた生地をはがして混ぜ込む仕草が汚く見えて
使い捨てのポリ手袋を使って混ぜてたけど
このスレ見てフードプロセッサーで混ぜてみた。
フープロ使うとやっぱり手で混ぜたのより多少固めに仕上がる気がするけど楽でいいね。

混ぜた生地はポリ袋に入れて麺棒で延ばした。
延ばした後、袋を包丁で切り開いてオーブンシートを乗せてひっくり返し
袋を剥がしてピザ用ロータリーカッターでカットしてオーブンへ。
手が汚れないと作るのが億劫じゃなくなるねw

149名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/05(土) 22:14:26.87ID:vtMGntbu
自分の手についたクッキー生地の混ぜ込みが汚らしく感じるって変な人
何を作ってもマズいものしかできなさそう
手順書いたとしても誰も真似なんてしないから・・

150名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/06(日) 00:49:20.24ID:hsD8slcM
自分の手じゃないからだろ

151名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/06(日) 21:10:05.64ID:hu/MF9d0
>>149
まあまあ落ち着いてw

自分もあそこまで丁寧に手にこびりついたのを
落として混ぜるのはちょっと抵抗があるな
さっと落とすくらいならいいんだけど
けっこう丁寧にやるよね

152名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/07(月) 01:04:50.74ID:lVS6sBOr
家族以外に贈るとかでなければまあいいんじゃないかと思うけど。旨いし。
自分がそういうとこズボラなのもあるけど

153名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/07(月) 03:57:25.90ID:RsMVRxbI
自分が気になったのは、指で油をこそげ取ったスプーンを
そのまま油の容器に戻すこと、あれは抵抗あるな
こそげるとかめんどいし、全部スケールでg測って計量してる

154名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/07(月) 03:58:33.81ID:Y8DFyUMO
ご本人が作ってるのは売りものだけどね

155名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/07(月) 10:42:52.12ID:zIgKDYS1
分量って大事だからね
お店の人だってホイッパーについた生地も指でしっかり取るし
さすがに火も通さずにそのまま口にするのはやっちゃだめだけど

156名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/07(月) 15:58:48.59ID:YrHqA7kR
指でスプーンからこそげ落とすのは家庭向きのやり方じゃない?
なかしまさんもこそげ落とさず、スプーンで足してる動画あったよ
店ではこうやってる、って
そのほうが絶対早いよね

157名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/08(火) 00:24:36.96ID:84Xm0qbG
でも分量が大事ならgでやった方がいいよね

158名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/08(火) 01:57:02.16ID:HWIqkjFz
というか電子スケールで計りながらボールに入れてくほうが楽よね

159名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/08(火) 02:48:28.03ID:sto4pu+5
どうやるのが楽かは人それぞれだよね

自分は計量スプーン使用で、こそげ取らない分適当にちょい足しするのが手っ取り早くて気に入ってる
>>156のやり方だね

スケール使用だと微妙にタイムラグあって、入れすぎないようにチビチビ止めながら注ぐ分面倒に感じちゃう

160名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/08(火) 21:22:01.77ID:Spk2yz5v
もっちり本のバナナケーキ、材料が揃わなかったけど好みの味で美味しかった!
カトルカールみたいに日を追う毎に美味しくなるっぽい感じは特になかったけど
焼き立ての冷めたてを食べてもOKな感じなのかな?
レシピもマフィン生地みたいな配合に見えるし。
あっさりしてて程よい甘さで、ついつい食べ過ぎてしまったw

161名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/08(火) 22:47:34.79ID:GNgl/VJR
>>154
売り物はフープロでやってるそうだよ

162名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/09(水) 08:50:43.56ID:c2sDrhZ+
>>157
湿度とか小麦粉の水分量とかで違うから、生地の状態を見ながらみたいなこと言ってたよ

163名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/09(水) 18:33:28.13ID:vW5IMalK
3回スフレチーズケーキ焼いて3回しぼんだ…
チーズケーキとともに凹む…
オーブンがヘルシオだからいけないのかなぁ…

164名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/10(木) 01:29:25.18ID:sJvHxQlw
ほぼ日レシピのクラフティにはまった!
チェリー、桃、いちご、梨、バナナ、ベリー…
フルーツ買っては毎日毎日作って食べてる、
特にチェリーがおいしい!!
砂糖と牛乳半量にしてるとはいえ、
私の体重どうしてくれるのなかしまさんww

165名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/10(木) 12:21:01.82ID:+gjKQ7H/
どっしり本のキャロットケーキ、下2/5くらいがういろう状態になってしまった・・・。
でも上のふわほろに焼けてる部分は美味しいかった!
腕に自信ないし少しBPか重曹入れて膨らましちゃおうかな・・・。

166名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/11(金) 00:37:59.37ID:gcd0XrH3
ココナッツのアイスボックスクッキー

レシピ通りに30分も焼くと焦げてしまった
20〜23分辺りがちょうど良いかんじ

167名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/11(金) 07:54:07.39ID:4PYQLDXb
>>165
それは水分多すぎが原因じゃない?

168名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/11(金) 08:04:13.13ID:66A+HOXl
コンベクションだと乾くのも早いからすぐ焼き目がつく感じがする

169名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/11(金) 11:02:19.99ID:mBd3NaG/
いいなぁコンベクション

170名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/11(金) 17:27:51.25ID:jCTZViJL
>>164見てクラフティとやらをつくりたくなった
どんな食べものなのか

171名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/11(金) 18:26:35.09ID:WO/+EAiG
>>167
ちゃんとすりおろした人参を200g量ったんだけどな・・・。
皮ヘタ付きの人参200gをすりおろす(正味170gくらい?)という意味じゃないですよね?
単に使った人参の水分量が高めだっただけなのかな。
夏は卵も水っぽくなるというし、次作る時は水分量気にしてみます。

172名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/13(日) 02:45:02.78ID:8twaYU/I
>>170
フルーツと粉入れたプリンって感じでもちもち食感だよ
レシピでは湯煎だけど普通にオーブンで焼いてもおいしい
できたてのあたたかいのも冷やしたのもそれぞれ美味!

173名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/13(日) 02:50:35.00ID:8twaYU/I
あ、焼く時は湯煎の半分の時間で↑

174名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/13(日) 21:36:26.77ID:YKlw+ayC
「試し腹」でググレ
「ライタイハン」でググレ
「病身舞」でググレ
「コピノ」でググレ
「洋公主」でググレ

175名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/14(月) 22:01:28.31ID:QyJ831j4
クラフティはこのレシピの方がうまい

卵2
グラニュー糖40g
薄力粉 大匙2
牛乳生クリーム各75ml
あればレモンの皮1/2個分
あればキルシュワッサーとか小さじ1

タルト生地あればなおよし。食べ比べ報告待つ

176名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/14(月) 22:17:51.87ID:uE4oPGGJ
え、これはしほさんのレシピ?

1771702014/07/15(火) 11:12:32.16ID:EWtvq97N
>>172 
クラフティおいしかったです。素朴で簡単でいいですね。
ドライフルーツとか買ってきて入れてみようかな

178名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/15(火) 12:52:31.66ID:Fh3atsv/
缶詰のパイナップルを入れると手軽でおいしい。
アメリカンチェリーもおいしかった。

179名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/15(火) 17:40:40.43ID:rETxkiCR
どっしり本のブラウニーを作ってみた。

全粒粉→薄力粉
きび砂糖→てんさい糖
菜種油→ピュアオリーブオイル
ピーカンナッツ→スライスアーモンド

レシピとは別物になっちゃったけど、祖母がかなり気に入ってくれた!
さっぱりしていてチョコの風味が濃厚で、しっとりねっとり系ではないところが私も好き。
ケーキ系を中心にいくつか作ってみたけど、今のところ絶対にリピしたいと思えるレシピはこれだけかな。
バナナ、キャロット、アップルは好みの味・食感まで少し調整が必要な感じ。
マフィンは評判どおりというか、素朴好きな私でも素朴過ぎて物足りなかった。

180名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/15(火) 20:40:50.46ID:sddMzrqG
私もどっしり本のマフィンはあんまり
あの本で一番リピしてるのはチョコチップクッキーとアップルクランブルケーキかな
ガトーショコラは黒豆抜きで何度か作ってて、なかしまさんのチョコケーキ系では一番好みかも

ブラウニーは作ったことなかったけど(ブラウニー自体があまり好きじゃないから)一度作ってみようかな〜

181名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/15(火) 21:14:25.77ID:rETxkiCR
>>180
ブラウニーと思って食べると物足りなさを感じると思うけど
チョコが大好き&とにかくあっさりしたものが好きって人なら気に入ると思う。
あ、でも全粒粉使って作ったら感じ変わるのかな?
母はもうちょっとふわっとしたのが良いっていうので
次はほぼ日のブラウニーを作ってみようと思ってます。

黒豆ガトーショコラ、写真だとかなりしっとりしてそうに見えるけど実際どうですか?
我が家の人間はしっとりと生焼けの区別が付かないらしく
しっとり系レシピはあまり好まれないんですよね・・・。

182名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/15(火) 21:26:29.42ID:CcdzLB6y
最近になって、ほぼ日の存在を知りました。
クラッカーが好きだから、手作り出来るのはうれしいな。
それに近頃、洋菓子屋さんが著者のリッチで、材料などもこだわった本にハマっていたので
素朴系への郷愁がむくむくとw

本はもう少しワイド版だったら買いたいなー。小さいと本棚のなかで浮くから嫌なんだな。
しばらくはあのサイトのお世話になろう。明治のおやつチョコを使ったりしているところも
気楽で良い。

183名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/16(水) 02:06:49.87ID:hkwIlOIH
>>177
クラフティは作るの簡単なのも魅力ですね!
私は容器に入り切るように牛乳と砂糖を半量にしてるから
>>175さんのレシピに近いかも 洋酒も入れたりしてるし
わりとテキトーでも大丈夫なのもいいところw
今日のメロンはまあまあ パイン試してみようかな!

184名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/16(水) 10:52:15.71ID:HrZqlJAG
ほぼ日のブラウニー好き
こっちもあっさりめだと思う
チョコを多めドライフルーツをたっぷりであまり火を通さずに焼くのがすき

185名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/02(土) 00:11:30.68ID:y0zGptjK
テスト

186名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/03(日) 14:14:00.18ID:5xq0eGhJ
りんごマフィン作ってみた。ほんのり甘くて美味しかった。
でも生地の甘味がメイプルシロップだけだと自分は少し物足りないかな

187名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/06(水) 15:18:00.34ID:S6bZvgcN
桃をいただいたからクラフティ作ってみた
おいしいわ
生地にシナモンくわえると良い

188名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/06(水) 18:40:10.14ID:4SsW52W5
桃も合うんだ 作ってみようかな

189名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/06(水) 18:43:46.46ID:4SsW52W5
元が黄桃缶でしたね すみません
白桃で作ってみる

190名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/09(土) 10:22:23.85ID:wN1OpLdQ
きょうの料理で見た天板で作るバナナブレッドがおいしそうだった。

191名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/09(土) 21:31:38.85ID:gzyniEYA
きょうの料理のサイトの説明だとごま油(白)になってるけど
普通のごま油使ってしまう人、多そう
ごまの匂いのない太白ごま油じゃないと台無しになるんじゃ・・・

192名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/10(日) 02:09:38.37ID:ORhcALUJ
>>191 わーホントだ
茶色のごま油30g入れたら…
焼いてる間の匂いからしてキツそう

193名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/10(日) 09:12:19.36ID:MzoyJ5jc
しほさんきょうの料理初登場?見たかった・・・。

194名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/10(日) 11:10:25.03ID:d0rT0kdg
番組終わりのミニコーナー?でやってたよ
型に入れないでシートにそのまま流して焼いてたね
当たり前だけどいとい動画の感じでした

195名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/10(日) 17:28:53.46ID:D2y2UH/Z
きょうの料理のバナナブレッド作ってみた
ふわかりでおいしい
あっさりめだから朝食にいいかも
型使わないのか手軽な感じでいい

196名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/10(日) 20:19:27.68ID:xdnXVhwh
自分もきょうの料理見逃した!
しほさん見たかったな
きょうの料理のサイトのレシピ見ると、ほぼにちバナナブレッドと少しだけ違うね
たまごを泡立てないかわりにBP増やしてるみたい
朝食にバナナブレッ食べることが多いから、きょうの料理バージョンも作ってみよう

197名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/12(火) 00:30:27.39ID:bRxZMQcw
私もnhkのバナナブレッド作ってみた
見た目も食感もカジュアル度アップな感じがよいわー
作りやすくて食べやすくて気に入った!

198名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/12(火) 00:38:48.62ID:lIYYyz0p
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/recipe/as_03.html

(直径約20cm1コ分)
・卵(M) 1コ
・きび糖 50g
・ごま油(白) 30g
・バナナ(熟したもの) 正味200g(約2本)
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1

◆下ごしらえ・準備
オーブンは180℃に予熱する。
天板にオーブン用の紙を敷いておく。

1.バナナは半量はつぶし、半量は1cm角に切る。

2.ボウルに卵ときび糖を入れ、泡立て器で1分間ほど泡立てる。ごま油、1のつぶしたバナナの順に加えてよく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、へらでさっくり混ぜる。粉けがなくなったら、角切りにしたバナナを加えてさっと混ぜる。

3.天板の上にできるだけ山高にこんもりとのせ(焼くと横に広がるため)、180℃のオーブンで25分間焼く。

199名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/12(火) 00:59:29.82ID:t7ndp77W
細かくてすみませんが2.の1分間泡立ては
電動と手動どちらでやっていたんでしょうか?

200名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/12(火) 11:17:37.94ID:Z9L/6lO1
>>198
レシピありがとう!さっそく作ってみた
出来上がりの生地がちょっと固めだったから、天板の中心に積み重ねるように生地を落として焼いたら写真みたいに焼けたよ
食べるのが楽しみ
ほぼにちバージョンと比べて洗い物が少ないし、作り方もより簡単になってていいね!

201名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/12(火) 13:18:58.34ID:i5Fo0EQ6
バナナが熟れすぎて水分多いのか生地がだぱーってなった
まあいいこのまま焼成中

202名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/12(火) 20:48:13.70ID:G6B+hkk0
>>199
テレビで見たけど、ハンドミキサーじゃなくて普通の泡立て器で作ってたよ。

203名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/13(水) 00:24:55.50ID:fJQ9aCcf
>>202
ありがとう!作ってみます

204名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/13(水) 13:51:06.86ID:+s7xXlMG
>>201
自分もかなりだぱーっとだらしなく広がってしまった。
味はいいけど。

205名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/15(金) 09:47:19.10ID:Ie08JG7b
NHKバナナブレッドいいね
ケーキ本のバナナケーキはガッカリしたけど
これならハンドミキサーも型も使わないからすごく楽
ココナッツファイン入れたら尚更おいしかつた

206名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/15(金) 16:31:35.27ID:IBiLRqi0
>>205
本のバナナケーキのガッカリポイントってどんなの?
きょうの料理もほぼ日もバナナシリーズは満足してるから違いが気になるわ

207名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/15(金) 16:42:38.13ID:R3Jo9AeO
型やハンドミキサーや湯煎とかが面倒だって話か?

208名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/15(金) 20:56:06.39ID:Ie08JG7b
面倒ってわけじゃないけど
手間の割に美味しいと思えなくて一回作ったきり
今回のNHKレシピはちゃんと美味しいと思えた!

209名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/15(金) 21:31:16.34ID:R3Jo9AeO
個人的にはきょうの料理のムチッとしたのより本のふわっとしたのが好きだな
どちらも材料入れる順番守ってあまり混ぜないと美味しく出来るね

210名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/15(金) 22:20:19.69ID:SqPDLgP8
うちのプラビーター、共立てだと異音&異臭がして壊れそうで怖いんだよなぁ・・・。

211名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/16(土) 04:07:48.62ID:44qP8oqR
>>205
良いこと聞いた!ココナッツファイン持て余してたんだ
次回入れてみる

212名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/16(土) 16:25:45.92ID:y9ccPXVc
ココナツはどんな焼き菓子に入れてもたいがいおいしいと思うw

213名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/17(日) 14:21:49.29ID:6PT33NUG
クッキーとクラッカーの本に載ってるオートミールビスケットが凄く好きだな
ココナッツファインじゃなくてロングで作ってるけど美味しい
ファインの方がカリっとするのかもだけど

214名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/17(日) 17:00:30.17ID:Ia+/sL2J
NHKバナナブレッドにココア入れてみた
おいしいけど、大さじ1ではちょっと足りなかったなー
3か4入れたら風味が出そう

215名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 12:09:24.73ID:IXpS/Lth
ほぼ日ブラウニー作ったー。
くるみがなかったので砕いたアーモンドスライスとココナッツファインを25gずつ
香りが出るまでフライパンで炒って入れてみた。
トッピングには1/2にスライスしたプルーン。
どっしり本のブラウニーより粉率が高いせいか
ブラウニー風ケーキ?みたいな感じになった。
砕いて入れたアーモンドとココナッツのせいだろうか?
あっさり目でなかなか美味しいかった!

216名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 16:17:13.75ID:cxFHnXXZ
もう別物ですやん
本来の味を再現したいと思わないのかな・・・

217名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 16:34:06.71ID:MKHrEyan
アレンジレシピとしてこれ入れても…みたいな一覧にココナツファインとかいろいろ書いてたしいいんじゃないの

218名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 18:19:48.16ID:IXpS/Lth
>>216
うん。。。
自分用の「おやつ」はできるだけ手元にあるもので作りたいし
自分の好みに仕上げたい系女子です。。。(^_^;)

219名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 19:53:34.55ID:iEjgwTv6
>>218
それはつまり、なかしまさんレシピのブラウニーではなく、あなたレシピのブラウニーということだね。

220名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 20:02:50.34ID:IXpS/Lth
>>219
いちおう、アーモンド以外はレシピの下の方に載ってる材料だし
好みの量入れてねとも書いてあるけど。。。

221名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 21:33:37.35ID:DJ0qCneT
えっ入れる具を少し変えただけで自分のレシピとして名乗っていいのか?!
クックパッドに乗せなきゃ!(使命感)

222名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 21:53:48.09ID:a+xsyAYj
>美味しいかった
>。。。
>(^_^;)

お察し系女子です。。。(^_^;)

223名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 22:25:54.23ID:tHt5gepQ
ほぼ日のレシピは日々のおやつのゆるーいレシピだしそこまで目くじら立ててアレンジすんな!みたいなレシピでもないんじゃないの
上にクラフティのフルーツをいろいろアレンジしてる人もいるし
粉とか油の量を変えるとかなら叩かれて当たり前だけど

224名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 22:31:29.33ID:z/T2p4ba
ほぼ日レシピはツイッターの企画中も140字しか情報がないから
自分流にアレンジしてた人が多かったし、そういう企画だと思ってた

225名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 22:35:57.27ID:EvoOznea
ていうか、アレンジレシピ掲載されてるし
http://www.1101.com/12/2012-05-24.html

226名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/24(日) 23:05:02.19ID:KWMOUKEf
あなたのレシピ とか言ってる人の方がおかしいよ
アレンジ例載ってるんだし
なかしまさんが聞いたら「じゃんじゃんアレンジしてください」
とか言ってくれそう

227名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/25(月) 10:00:45.06ID:fq4SND37
>>222
ワロタ

228名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/25(月) 10:52:55.28ID:RNtrcmLH
どんなレシピも一度は忠実に作ってみるのがいいよ

229名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/25(月) 15:28:40.16ID:CtGsAsAy
ここ見てると、結構アレンジしてる人いるよね
自分は臆病だからレシピ通りに作るけど
お菓子のアレンジって失敗しそうで怖い

230名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/25(月) 17:52:20.64ID:A+Nu1hvq
元のレシピを一度作った上でアレンジして、違いを書くならともかく
初回からアレンジした人の感想を書かれてもなぁ。
チラシの裏にでも書いて欲しい。

231名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/25(月) 18:44:52.87ID:DxcKbbnt
>>226
なかしまさんは、とにかくレシピに忠実に、アレンジなしでやってみてくれ、話はそれからだ、という考えの人だよ。

232名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/25(月) 20:02:31.69ID:pc1GMCqN
材料ガン無視して
牛乳とサラダ油と上白糖で作ってるわw

233名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/25(月) 20:44:22.32ID:o9M4/o46
確かになかしまさんがおすすめしてるオイルとか集めるとかなり高くついちゃうから自分もキャノーラ油で作ってるわ
みんな一度はきっちり材料集めてるのか…
一回買うか悩む
きび砂糖や全粒粉はちゃんと使ってるけど

234名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/25(月) 20:54:28.02ID:p+x9vKbc
>>231
>>225のリンク先見た?

> ・レシピに関する質問には、ほぼお答えしない企画です。
 140文字以下のちいさいレシピに想像をふくらませて、
 それぞれのおやつをつくりましょう!

235名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/25(月) 23:04:34.82ID:cdo/doII
最初から勝手にアレンジして不味いとか文句言ってるならオイコラって思うけど、
美味しかったって話ならかまわんと思う
参考にもなったりするし

私は最初の頃はちゃんと菜種油買ってたけど、面倒になって
普段使ってるキャノーラ油使ってみたら充分美味しかったから、それからはキャノーラ油
豆乳もあまりこだわらなくなって牛乳とどっちかその時ある方を使ってる
砂糖は普段使いがきび砂糖だからそのまま

236名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/26(火) 02:27:53.81ID:CEPENdsa
菜種油とキャノーラ油って同じだと思ってて
疑いもせずキャノーラ油買ってた!
成分は菜種だけだし、和名か英名かの違いかと…
wikiをざっと見たら厳密には違うんだね
キャノーラ油の方が有害物質を含まずよさそうに見える
でも北米産のは遺伝子組換えっぽい…

237名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/28(木) 16:12:52.87ID:hMhxRk5J
菜種油に含まれるエルカ酸が心臓に有害という説は否定されてます

238名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/28(木) 16:30:31.35ID:mvSff5ld
なら安心だね
うちにあるキャノーラ油のラベルを見たら、
「キャノーラ油となたね油は同じものです」と書いてあったよ。

239名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/28(木) 17:43:39.78ID:6+r8K3kh
なたね油の色がついてるタイプ、とろみも強いし風味も強いから
使ったことない人は一度試してみても面白いと思うよ。
「なたねサラダ油」はクセがなさすぎて物足りなかった。

240名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/28(木) 23:07:47.45ID:W8hb/ye9
ものによっては風味が強すぎてくどい味になるやつもあるけどね
以前自然食品系の店で買ったやつ使ってクッキー焼いたら油の味が勝ちすぎてどうにもダメだった
なかしまさん推薦のやつはほどほどでいいと思う

241名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/29(金) 12:45:42.44ID:51c+Qcqt
くどい味ってどんな味??

242名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/29(金) 17:30:09.74ID:bhSmgmaQ
くどい味で分かるだろwしつこい味だよ

243名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/30(土) 08:25:15.49ID:09kDfuh8
教祖様に群がる信者の群れ〜

244名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/30(土) 17:54:09.16ID:5+lHNDlz
>>234
横からだけど、「想像をふくらませて、どんどんアレンジしてね!」という意味ではないと思う。
「レシピの情報量は少ないけど、想像して作ってね」ということでは

個人的にはアレンジしようがしまいがどうでもいいと思うけど

245名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/30(土) 21:57:59.04ID:4JsxDXr8
「それぞれのおやつを作りましょう」だからねえ

246名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/30(土) 22:23:34.59ID:rdM0Bfv1
シュークリームは皮のレシピだけで中に入れるものの指定なかったし
クラフティはレシピに「果物」としか書いてなくて種類指定されてないし

でも「私は○○入れました〜」とか言うと「それはあなたのレシピでしょ」とか怒る人いそうね

247名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/31(日) 03:12:12.20ID:bkLQ16AS
>>246
怒る人なんて一人じゃないの
その人が出てきてから荒れ気味っぽくて迷惑

248名無しさん@お腹いっぱい。2014/08/31(日) 12:41:37.59ID:9RXOJdh3
スルーすればいいのに、そうやって構うから…

249名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/01(月) 20:08:09.99ID:Kfbv1ofm
スーパーでおつとめバナナに出会えたのでNHKバナナブレッド作ってみた
本当に楽だし平べったい分うまく火が通るのかフワッと焼けて美味しかった

ただ平べったい分パウンド型より罪悪感なく食べ過ぎちゃう

250名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/01(月) 21:37:36.01ID:5HVbMYPY
私は○○入れましたなんて必要のない情報だもんね
なかしましほの○○作ったおいしかった だけでいいのに
素人アレンジ報告なんて自分語りもいいとこ
スルーしているけどさ
アレンジ報告していったい何て言ってもらいたいのやら・・
それ真似する人がいると思うの?ってかんじ

251名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/01(月) 21:53:15.15ID:xIWe7/Si
ちょい足しくらいならいいけどあまりにかけ離れてるのはアレンジとは言えないよね
と思う

252名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/01(月) 22:22:16.60ID:4joD9EZM
スルー出来ないから長引くのでは?

253名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/01(月) 22:41:25.57ID:IIAxSB+A
NHKバナナブレッドどハマりしてるわ
チョコいれたりアレンジして楽しんでる

254名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/01(月) 23:47:29.86ID:Dmwojb/V
私はバナナブレッドはクルミ入れる

255名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/02(火) 00:53:29.53ID:VqlYXpml
自分は、○○入れても美味しかったとか○○で代用したけどイケたとかの情報は
あ〜それもアリか、と参考になったりするけどね

256名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/02(火) 01:28:44.06ID:z96ST0eY
>>255
しつこいよ
もう終わった話だから
書きたい人は書いて興味ない人はスルー
それでいい

257名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/02(火) 01:42:20.50ID:SqJIRcDU
>>250
しつこいよ
もう終わった話だから
書きたい人は書いて興味ない人はスルー
それでいい

258名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/02(火) 01:46:08.75ID:eWafiVU0
必死すぎてな、涙が出ますよ…

259名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/02(火) 02:36:58.95ID:VqlYXpml
>>256
あーうん、ごめんね

260名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/02(火) 16:54:54.70ID:sQe0q8GB
最近ギスギスした変な人が居ついちゃっただけだと思う
ときどきそういう人っているよね
前はなかしまさんのツイッターに粘着していちいち叩いてた人いたし

261名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/13(土) 15:28:04.52ID:sp8Uvfo1
ハニージンジャークッキーおいしいね。
でも私の作り方が下手だからなのか、他のクッキーより固く感じる。
でもその固さがまた良いんだけどね。

262名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/14(日) 19:07:25.69ID:9+mqZk+a
自分もハニージンジャークッキー作ると他と比べて固くなっちゃう
サクサクに作れるようになりたいなあ

263名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/18(木) 19:54:34.16ID:ifX4G421
メープルナッツマフィン作った
ナッツはくるみ
ちょっと甘過ぎるので次回からはメープル減らす
若干油分しつこい気もしたからくるみも減らすかも

264名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/22(月) 18:17:54.82ID:MXfClsaQ
レシピ本大賞のお菓子部門受賞したんだねおめ

265名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/23(火) 22:21:22.60ID:0kt4dDHK
しつこいよ
もう終わった話だから
書きたい人は書いて興味ない人はスルー
それでいい

266名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/23(火) 23:46:20.06ID:Qb/JvhM6
おめ

267名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/24(水) 20:28:36.19ID:paZzaY/v
暮らしの手帖にクッキー系8品(たぶん)載ってた
とりあえずパラパラ見るだけ見て購入は保留
ねぎパイとかいうやつが気になった

268名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/07(火) 00:26:57.47ID:GXJBR6Ij
『ごはんのようなクッキーとビスケットの本』

基本からアレンジクッキーまでみんなつくってみたよ

ココナッツファインの存在を知れたのがおおきな収穫。いろんなレシピに活用できそう
クッキーはもちろん、マコロンやたまごボーロもよかった

269名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/05(水) 23:01:52.32ID:WV1lzi4L
図書館にあるようなので調べたら予約数が凄かった
評判良いし買おうかな

270名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/06(木) 16:32:51.79ID:jXLuC0uf
ほぼ日のスイートポテト作ってみた
裏ごししないでいいのほんと楽だわ
牛乳でも十分コクが出るし、口当たりもなめらか
シナモン苦手だから入れなかったけど美味しかった

ただ卵白が余るんだよなぁ

271名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/28(金) 14:27:29.20ID:msLpdmIl
毎日たべたいクッキーとクラッカーより、オートミールビスケット作った。
東ハトが出している「ハーベスト」っていうクッキーに似ていると家族にも好評。

272名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/06(土) 23:50:45.11ID:rKgQSScn
ハーベストが食べたくなってきた

273名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/10(水) 07:50:43.35ID:zC4hg6yo
ハーベストの焦がしキャラメル大好き
オートミールビスケット作ってみよ

274名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/17(水) 14:08:10.01ID:GnDECwQ3
本屋で賞とったって置いてあったから買って作ってみたけど生地がまとまらない

275名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/17(水) 14:10:03.58ID:GnDECwQ3
フープロで作ってもみたけどダメだった
なにこれなんちゃって料理家の本なの?
外れひいたかな…

276名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/17(水) 16:28:40.74ID:BM66iAbJ
>>275
表紙になってるクッキー?

277名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/17(水) 18:22:24.70ID:QTBasV5G
フープロで何を作ったんだってのw

278名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/17(水) 19:18:41.46ID:UZEWV8/f
生地がまとまらない場合の対処法も載ってたよな確か。

279名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/17(水) 19:28:23.36ID:mGW0Fmi8
コツがいるから最初はなかなか上手くできないね

280名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/18(木) 01:25:14.27ID:E+g13da1
ほぼ日のサイトでの解説が分かりやすかったよ

281名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/18(木) 10:06:06.90ID:4XYAoqE6
こんなやつにみんな優しい

282名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/19(金) 23:08:27.65ID:XwCr9oGu
>>276
スマイルクッキーってやつ

外れ引いたとかは言い過ぎたわスイマセン

283名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/19(金) 23:19:56.20ID:lJn6xY29
スマイルクッキー難しいよね
まあ多少見た目悪くなったり硬くなったりしても味は美味しいけど

284名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/19(金) 23:36:58.25ID:ff6CHIE+
私もスマイルクッキーだけはまとめづらい
あの歯ごたえと素朴な味は好き
なかしましほさんのマフィンやスコーンはすごく作りやすいよ

285名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/20(土) 14:22:27.89ID:cA8bIMKI
>>282
何を作ったか先に言えよ〜
ほい
http://www.1101.com/foodmood/2012-05-10.html

286名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/20(土) 16:25:33.85ID:uOJBISTQ
ラジオで紹介したっていうレシピが気になる
どこかにアップされないかなー

287名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/20(土) 20:19:37.42ID:KjZr8o+/
>>282
メープルはまだらになりやすくて難しいので、まずは豆乳か水を使うタイプのレシピで慣れるとやりやすいかも。

黒ごまスティック
http://www.1101.com/foodmood/2012-05-08.html

288名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/20(土) 20:49:22.02ID:Hwb100VY
え…難しいの?
フープロでやったけど、全くまとまらなかったよ
>>285
>>287
どうもありがとう

よくあるなんちゃって料理家の本買っちゃったのかと思ったんだけど、そういうわけでもなかったのか…
黒ごまの作ってみます

289名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/20(土) 21:38:51.39ID:meuvCx3O
>>288
自分も最近かなり久しぶりにスマイルクッキー作ってみたけど
まとまらないわ、ひび割れはするわで散々だったよ。
材料がシンプルな分、その日の気温や湿度も影響するのかなと思ってる。

290名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/20(土) 23:42:44.30ID:J7sfAU6j
難しいというかシンプルだがコツが必要
動画見てみるといいとは思うが黒ゴマのほうが作りやすいかもね
そして何故フープロにこだわるのかw

291名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/27(土) 13:15:58.60ID:KXUiobW0
http://khearthappy.web.fc2.com/index.html

この人が公開しているレシピってなかしまさんのパクりだよね…

292名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/27(土) 13:20:11.64ID:eF5TcPPP
今手元に本がないからわからないけど配合も同じなの?
菜種油や全粒粉を使ってるからなかしましほさんっぽく見えるんじゃない?

293名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/27(土) 13:40:05.76ID:Ppyb6XMM
>>291
宣伝バナーがうざい上にレイアイト崩れまくりで見難くて
2頁目を開いた所で閲覧やめた
レシピ以前にサイト作りを学習しろよと

294名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/03(土) 00:05:56.24ID:WmBpaxMP
本当に見づらいw
でもベーキングパウダーの量がかなり多いし、配合は全然違うと思った

295名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/06(火) 21:07:52.04ID:fgqA2jsR
初めてこの方のスマイルクッキー作ったけど、一回目は生地がまとまりづらくて更に焦げた
二度目は油やちょっとだけ牛乳を足したりして成功
難しいけど臨機応変にお菓子を作れる自信がつくから有り難い

296名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/06(金) 13:46:47.02ID:RUeulUwK
ガトーショコラでも作るか

297名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/10(火) 08:34:22.55ID:Aux+mU9M
☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆

298名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/17(火) 02:19:08.98ID:nx5MqAeS
スマイルビスケットよく作るけど拍子抜けする位まとまらなかったことがない。
メープル高いから次第に調子こいてはちみつや黒蜜で作ってみたりもしたし、
油も菜種油切らしてからはグレープシードオイルや太白ごま油使ったりしてるけどまとまってる。
薄力粉はバイオレット。

全粒粉じゃなかろうか?
私は細挽きの使っててちょうどいいけど
(パイオニア企画の全粒粉)
細挽きより更に粒子細かい、小麦粉並みのやつあるよね?十勝地粉とか。
ああいうのだと吸水よくてまとまらないとか…
ついでにライ麦粗挽き使った時は油混ぜた時点で吸いが悪くてしっとり気味で
少なめでまとまりそうだなと思ってメープル大さじ1と2/3位にした。

299名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/17(火) 09:33:37.21ID:Zihs8ZOL
混ぜ方にコツが要りすぎて作ってるこっちはスマイルじゃない件
時々このレシピと思われるものをナチュラルスイーツとか銘打って売ってるの見かけるけど
めっちゃ分厚かったり練りすぎて層が潰れて固そうなの提供しててすごく腹立たしく思う

300名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/17(火) 09:49:28.81ID:8TpTtih3
>>298
黒蜜やはちみつで作ったのも美味しそう!
味や固さはどうでしたか?

301名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/17(火) 22:56:48.46ID:3xOBT441
レモンクッキーのレシピって本だとレモンの分量変わってるらしいけど、こっそり誰か教えてクレクレ君

302名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/18(水) 11:29:30.39ID:ee4UWc5v
>>300
味ははちみつだとかなり優しいです。物足りないかも。
ボーロとか好きな小さい子供は好きそうな味。
物足りないかも。
黒蜜は香りはメープルには負けるけど風味も食感もよくてウケもよかったので代用では一番いい感じかな。

はちみつは濃いので薄めるんだけど、
最初単純にメープルと同じ糖度に薄めたのを大さじ2にしたら
生地がゆるくて焼くと固めもっさりでした。

303名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/18(水) 12:06:33.92ID:ee4UWc5v
途中で切れたゴメン。
なので、今の所まあまあなのが
はちみつ30g(大さじ1と小さじ1)+水5g(小さじ1)合わせる、
油は小さじ1増やす(面倒なら大さじ盛り気味×2)
焼き時間少し(いつもの1割程度)減、
でなんとかサクサク感も近い感じです。
薄める水を減らして糖度を上げちゃうと焦げやすいし固くなりやすかったので、
入れる量自体を少し減らしてます。
黒蜜は自家製で濃さが多分70%位だけどなぜか黒蜜はそのまま大さじ2であまり問題なくできました。

水小さじ1をレモン汁にして塩ふたつまみにするとほんのりはちみつレモンです。

ライ麦はメープルが負けててもったいないのと粗挽き粉はなんか別物って感じだったのでもうやらないかな…

304名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/18(水) 13:20:22.38ID:iieJ+IAB
私は今までグレープシードオイルを使っていたんだけど
まとまらないので水分増やしたりしてた。
最近初めてなたね油にしてみたら
分量通りできちんとまとまるようになった。
やっぱり材料は大切だなと思ったわ。

305名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/18(水) 14:59:44.96ID:dUS3fD4j
>>303
はちみつレモン!
めっちゃ美味しそう!試してみる

306名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/18(水) 15:30:02.22ID:zXmnM/ia
>>303
詳しい作り方を教えてくれてありがとう!

どちらも凄く美味しそうなので、ハチミツや黒糖を買ってきて作ってみます。

307名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/18(水) 19:41:51.02ID:ee4UWc5v
>>305-306
自分なりの普段の調整があったらそれも加算してね!
はちみつ買うならクセのないアカシアよりレンゲなどがいいですよ
特に香り付けもなく優しい味なんでしっかり冷めて落ち着いてからが落ち着いておいしいです。

308名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/18(水) 20:30:22.37ID:XNBpMMQv
>>307
ありがとう!レンゲはちみつを買うことにします。
はちみつ、ホットミルクやヨーグルトにも入れてみたかったので、買ういいきっかけになって楽しみだな〜

黒みつは、しほさんのミルクプリンの時の配合で作って入れてみます。
http://www.1101.com/12/2012-07-19.html

309名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/19(木) 14:54:02.29ID:qT/rwLJM
ほぼ日からハマってやっとクッキーとビスケットの本買ったよ。
全部おいしそうでたまらん…
黒ごまスティックやラムのサブレが人気みたいだけど
他に一押しなのありますか?

310名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/20(金) 23:26:10.64ID:AGp4zEbi
黒糖ココナッツも美味しいよー

311名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/22(日) 09:05:34.21ID:0F/HhztC
そうなんだ

312名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/22(日) 13:15:58.64ID:4+0qtp/h
>>310
ありがとー早速作ったらザクザクいい匂いでおいしかったよ
伸ばさないから楽でいいね!
生地のばすの下手なんだよなぁゴロゴロしまくってしまう

313名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/22(日) 13:24:05.13ID:4+0qtp/h
黒糖ココナッツの、写真よく見たら切った後崩れててもそのまま焼いてるんだね
結構抑えて整えてしまったけどそのままでいいんだ、いじらないって難しいw

314名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/22(日) 23:47:56.55ID:8AJyVQuI
ゴマ好きならフラップジャックもおすすめ
生姜と胡麻の香りと味がたまらない、止まらない
シナモンナツメグカルダモンとかスパイス色々いれてチャイ風のフラップジャックにするのも好き

315名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/23(月) 21:41:58.64ID:iQ3jdcPm
製菓用太白ごま油ってカルピスバターとかより値段高くね?
そのへんどうしてるのみんな

316名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/23(月) 22:41:39.06ID:sSkYZg8X
普通のキャノーラ油で作ってるけど普通に美味しいのでいいかなと
なかしまさんオススメの油高いよね…
いつか違いを知りたいから試してみたいが

317名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/23(月) 23:07:21.36ID:MotSvxze
>>315
普通のスーパーに売ってる太白ごま油使ってるよ
製菓用は確かにサクサクというかスッと軽い口当たりというかなんだけど
でも既に上手に作れてて更に極めたいってレベルに達してないから
それよりは手順の腕を上げようとがんばってるw
無味無臭のものにお金かけるよりは
味に影響のある小麦粉やメープルを選ぶようにしてるよ
シタデールのメープルはたまたま近所のスーパーにあるから使ってる

318名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/23(月) 23:20:39.82ID:UCOpZ7pV
シタデールはメープル特有のクセというかえぐみみたいなのが無くて好きだ
平出油屋の菜種油はスーパーの太白胡麻油との違いがよくわからなかったなー
わかる人はわかるんだろうけど

319名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/23(月) 23:59:54.81ID:iQ3jdcPm
>>316-318
ほぼ日のレシピを見てとりあえず富澤商店で200gの瓶買ってみて作り始めたばかりのド新人にレスどうもです
なるほどマルホンHP見るとスーパーの奴と中身は一緒なんですね、450gのやつを買えば少しはコスト下がりますな
生の状態で舐めるだけだと、日清キャノーラ油とはさすがに違いはあるもんですね
お菓子の焼き上がりで違い分かるかどうかはやってみないと分からないですけども…
なるべく普段の食生活と別のコストかけずにたまにちょこっと菓子作りしたいもので、
ちょっと太白ごま油のコストにびびってしまいました。なんかすみませんでした

320名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/24(火) 00:36:38.80ID:l6pa1KsO
>>319
そうマルホンの450gの、あれで十分だよ
サラダ油でもおいしくできるけど
ごま油のがよりサクホロになる感じ
最初は混ぜ方に慣れなくて失敗することもあるから
低コストな材料で試すといいかも

ほぼ日のとてもくわしいおやつのレシピのもくじの
1.同じレシピのはずなのに?
から
4.スマイルビスケットをとてもくわしく
のまでのページと動画が結構参考になる

321名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/25(水) 13:54:52.21ID:VGs0Fc38
いまいち使いこなせてなくて不安なコンベクションオーブンで焼いたらめちゃサクサクわろた
熱風で乾燥しやすいから向いてないお菓子もあるけどビスケットにはいいな

322名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/29(日) 16:10:35.94ID:znoDDs1S
お菓子作り初心者です
スマイルビスケットにチャレンジしてみましたが
案の定生地がまとまらなかったorz
豆乳を投入してなんとかまとめw
今焼き上がるのを待ってるところ
恐ろしく固くてまずい物が出来あがりそう…

323名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/30(月) 17:48:45.92ID:tKikUeWs
なかしまさんのきなこクッキーは他のクッキーより柔らかめですか?
歯があんまり強くないおばあちゃんのおやつに焼きたいんだけどあんまり向いてないかな

324名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/30(月) 18:19:20.36ID:LR91SKDE
>>323
特に他と比べて柔らかいとかはなかったねw
ぼーろとかの、卵使うものにしては?

クッキー系なら、
手際よく作るのはもちろんのこと
粉は製菓用の超薄力粉
油は太白ごま油、
型抜きはしないでカードで切るタイプの
最初に伸ばした生地のみで作る

って辺りも留意すると歯触り軽くなるよ〜

油は太白ごま油が一番サクっとすると思う、入手もしやすいし
粉はスーパーバイオレットとか使うと少々不器用な人でも簡単に軽くなると思う

325名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/30(月) 18:30:06.33ID:tKikUeWs
>>324
ありがとうございます
うーんやっぱちょっと硬めみたいですね
ボーロは私があまり好きじゃないので考えに無かったのですがチャレンジしてみようかな
粉は適当にあるものを使っていたのでスーパーバイオレット買ってみます

326名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/30(月) 22:22:38.76ID:LR91SKDE
>>325
普通の材料でも全然いいんだけど
食感をより軽くしたいならってことね

アイスボックスのクッキーもサクサクさせやすいよ
成形はそっちにするのもいいかも
ラップで包むときは形整える程度で
あまりギュッと押し固めないようにして、
切るとき端がボロッてしてもチョンと軽くくっつける位

327名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/12(日) 19:35:49.28ID:xFDrKi/p
再放送 4月16日(木)午後9時00分 おすそわけスイーツ 「ビスコッティ」
【講師】料理研究家…なかしましほ

きょうの料理に出ますね。楽しみ♪

328名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/12(日) 20:13:10.97ID:vg3XWF5X
いよいよ今週か

329名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/13(月) 00:17:01.30ID:SEjrC1iV
ありがとう。予約した!
メイクとか色んな意味で楽しみ

330名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/13(月) 00:26:55.11ID:da/QEAXE
うむ、今度のメイクは濃くありませんようにw

331名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/13(月) 08:13:53.58ID:hOFhPud/
きょうの料理のHPでちょっとだけ動画が見れるよ。
でも顔はほとんど映ってなかったけど。

332名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/16(木) 15:26:43.04ID:RJCwz3b1
とうとう今日かビスコッティ楽しみだね

333名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/16(木) 22:47:32.35ID:cS5Iktwt
よく本は買っていたけど、ご本人は初めて見たよ
語尾伸ばしで喋るのが気になった…いつもああなの?

なかしまさんが「○○しまぁ〜〜す」って言うのに釣られて
時々アナウンサーまで語尾伸ばしになってて笑っちゃったw

334名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/17(金) 00:14:45.20ID:IxOV7y7R
DJみそしると一緒にごちそんぐ歌えそうな声と喋り方だよねw

335名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/17(金) 22:14:47.60ID:uRuy7kCf
お腹周りがTHE 中年だった衝撃

336名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/17(金) 22:19:47.16ID:bL5R6KDz
再放送を見ました。
ホントに語尾を伸ばしてましたね。
・・・苦手だ。

337名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/18(土) 01:19:48.15ID:+MiWjmM9
イトイHP動画見てたし見た目も話し方も別に気にならなかったよ

自分が思ってたナマコ型とちょっと違ったけど参考になりました
アレンジもいいけど違うお菓子の手順も見たかったな

338名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/18(土) 11:35:43.11ID:TfFZtmYh
>>335
いくら健康的な食材使ってもお菓子はお菓子だもんな

339名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/18(土) 13:14:20.15ID:nqAdh8M5
抹茶とホワイトチョコのビスコッティ、ホワイトチョコも生地に混ぜると思ってたから
えっ、混ぜないで先に進むの?入れ忘れ?ってびっくりした
そんなわけなかったわ

340名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/18(土) 15:17:21.74ID:KXrc1v/D
パティシエって食べ続けてたら大変だから味見して吐き出したりするじゃん?
ワインのテイスティングみたいに

コロンとしてるのはなんかほっこりした

341名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/18(土) 19:47:53.78ID:D1SO2ZeL
栗原はるみさんは試作を全てアシスタントに処理させるからアシスタントがデブなんだよね
なかしまさんはきちんと自分で食べるのね

342名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/18(土) 23:12:25.00ID:8V/SY4jj
語尾を伸ばすのは癖なんだろうね。
話し方の癖って意外と自分では気が付かないもんだよね。
のんびりした話し方がなかしまさんらしいなぁと思った。
あと、エプロンが自分のと同じで、おぉ!ってなったw

343名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/19(日) 11:44:43.83ID:SWQEfBbc
飯島奈美さんなんかもそうだけど、料理でプロやってる人は多少肥えてる方が説得力あって自分は好きだわ
栗原さんガリッガリだもんなーやっぱ自分で食べてないんだ

344名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/19(日) 20:00:02.86ID:KjP4K87M
栗原さんはお菓子メインじゃないじゃん
私は細い人の方がちゃんと栄養バランス考えて自己管理できてるんだなって思える

叩くためだけに他の料理研究家の名前出すのやめなよ

345名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/19(日) 20:08:22.26ID:I8HDFmO9
語尾を伸ばしは「ホッコリさん」演出かしらね?

346名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/19(日) 20:15:14.00ID:jMRJzaLm
叩きか?

347名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/19(日) 20:36:24.66ID:oejTPL69
お、やるかやるか?

348名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/20(月) 09:11:08.52ID:yMbHxP1U
演出とかあざといことが出来そうな人には見えないけどね
どんくさいおばちゃんにしか見えない
あ、そのどんくささが演出とか?
どーでもいいわ

349名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/20(月) 11:25:56.28ID:NOohw8Xp
テレビ慣れしてない感じだったよね
視線がオドオド落ち着かない

350名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/20(月) 13:43:40.44ID:M9ptp76M
3分クッキングで、なかしまさんじゃない先生が粉と油を手でぐるぐる〜っとやるクッキーの作り方を紹介しててびっくりしたわ
どっちかが真似た云々って意味じゃなく、手で粉をかき回す作り方ってそんなに一般的なんだとは知らなかったよ

351名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/20(月) 13:53:45.74ID:yMbHxP1U
サブラージュは基本じゃね
固形油脂が液状オイルに変わってるけど

352名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/20(月) 18:13:33.71ID:Y3lGx3Jc
ttp://hokuohkurashi.com/note/80029
これ見たときもちょっとびっくりした
料理家の名前がひらがななのまで似てるしw
バターが高いから今こういうの流行ってんのかね

353名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/23(木) 17:12:03.70ID:kcNC/PMc
ほぼ日見て初めてなかしまさんのクッキー作ってみた
なんだこれ( ゚Д゚)ウマー

自分でアレンジは難しそうだし、
あーレシピ本欲しくなってしまった

354名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/23(木) 20:22:25.33ID:KNem/4dU
>>353
クッキービスケットの本いいよ〜
図書館で借りたけどつくりたいの多すぎてw結局買ったし
図書館も人気で全然借りられなかったからなぁ

355名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/27(月) 20:43:32.56ID:WRPSPTrN
おやつですよのゆずパウンドをレモンで今焼いてる
バターじゃないから当たり前かもしれんけど生地がめっちゃゆるくてなんか不安…
これで良いのかな?
何か間違えたのかとハラハラしてる
上手く焼きあがりますように!

356名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/28(火) 20:39:12.44ID:jGntB6qK
むちむちクラフティ焼いたけど下に粉が沈んで二層になってた…これは失敗だよねぇ。クラフティ初めて焼いたからどうなる予定だったのかよくわからん!

357名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/05(火) 13:00:52.12ID:BORV8L+b
きょうの料理ver.のビスコッティは完全に冷ましてからの35分だったか…
つい横着して粗熱とれたらもう切って35分焼いたら焼きすぎた
こういうとこきちんとしてるレシピつくるよなぁ

358名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/10(金) 11:06:07.39ID:hwi1gvkF
生クリーム使うバナナマフィン美味い

359名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/11(土) 20:46:33.54ID:VmVbFZ1s
この前ピーナツバターマフィン作ったら好評だったよ

360名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/16(木) 09:23:57.07ID:VxenuQh0
私もピーナツバターマフィン大好き
なかしまさんのマフィンレシピの中で一番よく作る

361名無しさん@お腹いっぱい2015/07/16(木) 11:52:35.56ID:Gd5US3Gt
無調整豆乳って、牛乳でもいいかなぁ?
200mlの小さい豆乳買っても、使うのは大匙1杯で余っちゃう。

362名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/16(木) 12:44:04.62ID:ElA5vcQG
豆乳の豆の香りを生かすレシピではあるけどな
無調整だとクセがあってそのままだと消費しにくいのもわかる

363名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/16(木) 13:59:18.66ID:12YRmhoh
うちはもう、そのあたりは適当にやっちゃってる
牛乳も常備してるわけじゃないから、その時にある方使ったり気が向いた方買ったり
無調整が無くて調整豆乳にしたりもするよ
変更したら膨らまないとかってものではないし、風味にしてもそれぞれが
それはそれで美味しいと思えて満足出来るので気にしない

364名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/19(日) 14:55:33.25ID:2uof2ZHV
それだけ普段飲んだりしない人なら
牛乳でいいと思うよ
大さじ1程度なら水でもいいかと
しほさんも水でもいいですって書いてるし

無調整豆乳が苦手なのかな?
ソイラテとかにしちゃえば飲みやすいけど
豆乳はパンに使うのもおいしいよ

365名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/23(木) 16:05:59.61ID:FO1YWHOl
ピーナッツバターマフィン美味しそう…
うちマフィンの本ないから
ピーナッツバタークッキー作ってみた。
うまくできるかな…

366名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/23(木) 17:08:23.03ID:FO1YWHOl
冷めたから1つ食べたけどうめぇ。
チャンクなかったからスムースなタイプの加糖されたピーナッツバター使ったけど、うまくいったわ。
もっと沢山いっぺんに作るなら2倍量で途中までフープロとかつかってもいけるだろうか?

367名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/24(金) 11:49:11.98ID:GdPSVRRR
クッキーとビスケットの本でオススメありますか

368名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/24(金) 12:41:54.78ID:ISXSJ9Vx
私はやっぱりスマイルビスケ
シンプルで飽きない

369名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/24(金) 20:53:08.79ID:Q/lFQxas
ビスコッティかな
種類色々だから自分でアレンジもしやすいし
二度焼くのが手間に思えて意外と簡単
瓶に入れとけば結構持つし
ガリガリ食べてもコーヒーに浸してもおいしいよ〜

ナッツやドライフルーツ入れて忙しい時のご飯代わりw

370名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/25(土) 23:10:10.71ID:xsc2cwqg
ピーナッツバターの無糖タイプが手に入らない

加糖タイプを使うときはきび糖の量を減らせばいいのかな

371名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/26(日) 09:11:33.13ID:5q+/0m83
>>368
>>369
ありがとう
スマイルは何度か作ったけど固くなりがちであまり作らなくなってた
味は好きだから再挑戦してみようかな

ビスコッティは作ったことなかったけど一度挑戦してみるかな


>>370
自分も確か加糖タイプで、砂糖減らしてマフィン作った
特に問題なかったよ

372名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/26(日) 09:32:37.40ID:cSJ6slHn
スマイルが固くなるのはコネ過ぎとかいじり過ぎ
上手に出来るとサクサクで美味しいよ
ほぼ日のコツ見て作るといいかも

373名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/26(日) 09:38:53.97ID:cSJ6slHn
知ってたらごめんね
これ
http://www.1101.com/foodmood/2012-05-10.html

374名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/27(月) 19:43:04.90ID:hu8FFJFa
ケーキでおすすめってありますか?
マフィンやスコーンの感想はちょいちょい見かけますが
ケーキの感想はあまり見かけません

375名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/27(月) 20:02:11.56ID:a8wnopIw
焼きたてのコーンブレッドうまかったよ

376名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/28(火) 10:19:30.49ID:NX284+he
ほぼ日のバナナブレッドはおいしい!

377名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/28(火) 15:34:24.87ID:ZbJ2hU7x
>>372
ありがとう
わかってるんだけど、どうにもまとまらなくて…
ぐるぐる…まだボロボロ…ぐるぐる…ボロボロ…でも捏ねちゃダメだし…って感じで時間かかってしまう

でも今日久しぶりに作ったらいつもよりは固くならず、ポクサク食感になった
ただ、新しいオーブンだから様子見なきゃと思ってたのにうっかり寝てしまい、ちょっと焼きすぎで焦げてしまった

378名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/28(火) 18:20:37.25ID:7oqNUT17
ビスコッティはコーヒー菓子としてほぼ完ぺき

379名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/29(水) 23:10:36.01ID:C8S0DzMm
小さなレシピでバナナマフィン、生クリーム使ってるんですが、本でも同じでしょうか?
バターとか使わないと思ってたんですが。

380名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/30(木) 00:12:09.32ID:o4pfo0O6
毎日食べたいの本だとバナナマフィンは油は菜種油
卵も使ってないしクルミ入ってたり全く別物だね
生クリームの方はふんわりカップケーキみたいな感じで
菜種油の方はしっとりマフィンって感じかな

381名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/30(木) 00:56:31.81ID:67uhbL+n
>>379
まいにち食べたいのシリーズは表紙に「バターも生クリームも使わない」とあるように、いわゆるなかしまさんらしいレシピ
小さなレシピはもう少しゆるい感じ
みんなで楽しく作ってみようって感じの企画の書籍化だしね
「おやつですよ」も生クリームやバター使用のレシピも載ってる

同じようなものでも本によって少し違うから、作り比べて作りやすさとか味とか、自分好みを探すのも楽しいよ

382名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/30(木) 17:49:36.18ID:t4y7diyl
>>380, 381
サンクス。

383名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/09(日) 18:43:31.36ID:cjnyNzlu
ケーキとマフィンの本に載ってるドライフルーツのケーキが好きなのだけど
何回作っても、切り分ける時や食べる時にボロボロほぐれてしまう
焼き具合は丁度いいんだけど、卵使わないケーキってこんな感じで正解なのかな?
フルーツは富澤のうめはらMIXをそのまま使ってる

384名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/10(月) 08:54:14.80ID:kd7AT7yM
たしかにあのレシピは卵を書き忘れたのか?と、何度も読み直してしまった。
今暑いので、マフィン型に流して焼き時間短縮で作ったことしかしてなく
切り分けることもしてないので
ボロボロほぐれるっていうのはちょっとわからなかった。

http://kitchen.woman.excite.co.jp/creation/5009.html
最初に↑のレシピでマフィン型にして作ったんだけど、生地はちょっと固かった。
卵1個にすれば丁度いいのかも!???

385名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/05(土) 00:05:16.26ID:eeXvU/+/
ビスコッティ作ったら
おいしかったけど全然膨らまなくて
見た目がギュッてしてていまいち
詰まってたからか乾燥焼きにも時間かかったし
食感も硬くてゴリゴリ

手際悪くてせっかく泡立てた卵、
粉とアーモンド合わせですっかり潰しちゃった
難しいなあ
次はもっとうまく作るぞ

386名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/05(土) 07:11:25.71ID:sKucahf5
ビスコッティってそういうもんでしょ

387名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/05(土) 13:23:31.72ID:aKgKr5c5
>>386
BP入れるレシピもあるし
なかしまさんのは卵しっかり泡立てるし
空気含ませるよ

388名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/10(木) 01:43:11.76ID:BT1kBwS9
>>385
同じなかしまさんレシピでもほぼ日やきょうの料理レシピだと
BPと油はいるから伝統的なビスコッティより脆くて食べやすいよ

389名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/10(木) 02:17:11.43ID:7ZP/21kw
レシピ本のジンジャークッキーに挑戦したんだけど、こねすぎたのかビスコッティもびっくりの硬さになったw
これはこれでお茶にあうのでいいけど、ざっくりまとめるのがなかなか慣れないなー
味はものすごく好み

390名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/10(木) 02:59:40.88ID:WBpX51nK
メープルシロップのクッキー好き
薄力粉は歯ごたえないから中力粉使ってるけどいいよ

391名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/10(木) 12:10:17.16ID:mxk/KNV4
薄力粉でもうっかりコネるとかなり歯応え出て来るよ
でもその歯応えが出ないよう、サックリ出来るように気をつけてるw

392名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/15(火) 09:24:29.48ID:gccwfWE9
スマイルビスケットはもう常備ごはん的な存在になってるけど、
ビスコッティは毎回作ってよかったとしみじみ思いながら珈琲とともに美味しく食べてる
きょうの料理レシピが最新ver.みたいだけど、
更新というより万人向けにBPちょっと追加したのかな?
でも二度目の150℃35分はちと長い希ガス32分くらいが良い感じ

393名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/15(火) 18:54:26.38ID:Z9bH+xF+
>>351
サプラージュは、手でグルグル混ぜるじゃないよ
バターを溶かさないようにやるのがサプラージュのポイントだし
ここ↓に詳しく書いてあるから読んでみて

菓子まし娘のお菓子講座
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/w_sweet/kashimashi/petitsfours.html

394名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/15(火) 23:12:52.92ID:H5qQWdXO
別に固有の言葉じゃないんだから
粉と油をそぼろに細かくすりゃサブラージュでしょ
バターならすりつぶしたりカードで切ったりフープロで粉砕し、
液状油なら手でシャカシャカしたり

395名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/16(水) 02:50:03.91ID:3Vf//DuW
サプラージュではなくサブラージュかと思われ
サブレって言うし

396名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/16(水) 10:46:19.93ID:yhfCu78j
サプラージュワロタ

しかもなんで>>351に絡んでるのか謎
なかしまレシピはグルグル混ぜるからサブラージュじゃないってか?
いやサプラージュか……突っ込むのもダルイ

397名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/17(木) 15:30:02.17ID:sP8WNFqJ
レシピ本買ってこれからいろんなクッキー
作るぜ!って思ってたらスマイルビスケットで盛大にコケた
二回目作って失敗したら構わずページ進めちゃおうかな

398名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/17(木) 19:17:15.74ID:lvX6EDCH
>>397
クッキーとビスケットの本なら、
一番最初のスマイルが一番難しいからそれで正解

399名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/17(木) 19:30:21.68ID:UFfDqqzk
スマイルビスケはほぼ日レシピ参考に作ったら初めてでも美味しく出来たよ
コツとか細かいこと書いてあるから参考になる

400名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/18(金) 01:19:26.37ID:qT4eMVii
スマイルってメープルシロップ使うやつだっけ
普通の砂糖で作るクッキーより好きだな
中力粉と全粒粉、麦こがしとか胚芽系、あれ入れると更においしい

401名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/25(金) 16:38:00.13ID:6ax3654I
ほぼにちのスイートポテト美味しいなぁ

402名無しさん@お腹いっぱい。2015/10/02(金) 12:30:42.34ID:GJmbi9vo
あのスイートポテト美味しいよね。形もかわいい。
今年もそろそろ作ろうかな。

403名無しさん@お腹いっぱい。2015/10/08(木) 10:12:58.84ID:3KAj5UbK
暮しの手帖第4世紀70号2014年6-7月号に載ってる「にんじんビスコッティ」を作ったことがある人に質問です。
しほさんのにんじんビスコッティ美味しかったですか?
ググったけど味についてコメントしてる人がいなかったので教えてください。
ココアとオートミールのビスコッティは美味しそうだから作ってみようと思ってます。
でもその前にまずはプレーンのやつから。

404名無しさん@お腹いっぱい。2015/10/08(木) 10:43:34.99ID:5bO498nJ
新刊でるね

405名無しさん@お腹いっぱい。2015/10/08(木) 12:00:58.85ID:3KAj5UbK
まいにちおやつ 初めてでも失敗しない51のレシピ 2015/11/4

これですね!
キャロットケーキは新レシピなのかなー。楽しみです!

406名無しさん@お腹いっぱい。2015/10/08(木) 20:22:53.78ID:3KAj5UbK
ナッツとチョコの入ったビスコッティ、すごく普通だった・・・。
私の腕が悪いのかな・・・。

407名無しさん@お腹いっぱい。2015/10/12(月) 16:58:57.04ID:yw0HDAcZ
>>405
特製バッグ付き予約しちゃった
レシピ本も楽しみ

408名無しさん@お腹いっぱい。2015/10/13(火) 10:25:01.87ID:TCV89LsD
新刊の表紙いいねー。ドーナッツおいしそう!

409名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/02(月) 15:19:07.58ID:1TuivrCr
新刊、楽天予約組の中に1日に到着した人がいるみたい。
・レタスクラブで連載していたレシピ+新レシピ
・バター使用レシピ多数
ちょっとがっかり感w

410名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/02(月) 15:31:45.80ID:Gun08Gxw
つまり普通のおやつの本なのか、かえって楽しみだわ

411名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/03(火) 20:38:42.78ID:ovIG068s
購入を見送るつもりだったけど
バター使用レシピも載ってるなら買いたくなってきた
どんなラインナップなんだろう?
レタスクラブで連載してたことも知らなかったので調べてみることにする

412名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/04(水) 09:20:09.22ID:k/usFUiH
昨日本屋でパラ見したけどあれこれ載ってて「おやつですよ」を盛り沢山にしたような印象

413名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/04(水) 10:56:04.02ID:aFvn9epl
楽天で予約したけどまだ届いてない…。

414名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/04(水) 19:58:51.65ID:ANjQDDLb
尼で予約してたのが届いた。リッチなおやつ、素朴なおやつがバランスよく
載ってる。バッグは想像してたより良い作り。

415名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/04(水) 21:34:45.66ID:zYfR90Fd
kindle版購入。
最後の方に、甘さを含め方向性が変わってきたって書いてあったね。
今後に期待。

416名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/04(水) 22:23:37.49ID:wl+SZ5QM
楽天がまだ発送完了になっていなくて遅くなりそうな気がしてきたから
さっきキャンセルして尼で注文し直した。
遅くても明後日には届くはず。早く見たい。

417名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/05(木) 09:51:38.50ID:K+CPgi+w
本屋に行っても置いてない・・・

卵アレルギーなので使用率が高ければ辞めようかと。
バター使うってことはきっと卵も使ってますよね。
卵なしおやつは半分くらいはありますか?

418名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/05(木) 12:37:29.95ID:ic8TInQk
>>417
37メニューは卵入りだから、がっかりする前にやめといた方が良いかも。

419名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/05(木) 14:28:21.54ID:K+CPgi+w
卵入りメニューをわざわざ数えてくださったんですね。
ありがとうございます!

購入は辞めておきます・・・。
卵なしレシピは限界があるからな。仕方ない。

420名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/05(木) 14:29:10.17ID:07grt2L4
トートナシバージョン新刊を尼で買いました。


ふわふわカステラ作ってみたくなったわ。

421名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/05(木) 19:03:54.25ID:41cULi8l
買う気満々で本屋へ行ったんだけど
立ち読みして辞めた
今までの本でまだ作ってないのもあるし、と思えた内容だった
ただ、バターを使ったレシピは作ってみたい気もした

422名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/06(金) 20:33:28.97ID:L6RANK/f
なんか、よし買おっ!てなるのにいま一歩押しが欲しいな〜という感じで保留
いろいろ載ってる系ならほぼ日の方が惹かれるものがあった
ケーキ類でこれ絶対作りたい!って思うのがなかったのと、やっぱりバター使用が多いのもあるかな
バター使うレシピってちょっと面倒で…

買った人の作ったよレポを待つことにする

423名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/06(金) 22:35:12.79ID:W4Np3tyz
私は逆にバター使ってるから良いと思ったよ。
ほぼ日のより好みかな。人それぞれだね。
時間があれば週末にどれか作ってみたい。

424名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/16(月) 23:44:21.19ID:CF++eN3T
近所の本屋に行ったけど新刊置いてなかった・・・。
バター控えめのティーケーキ・コーヒーケーキのレシピが載ってるなら作ってみたいなぁ。

425名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/18(水) 21:40:48.66ID:zrDwvVZD
新刊のチョコバナナケーキ作ってみた
湯煎でハンドミキサーとか具刻んだりとか手間かかる割にこんなもんかって感じ
あとビターチョコ使っちゃったのでチョコの味が濃くて浮いてしまった
作るなら本の通りミルクチョコ推奨

正直これ作るくらいならきょうの料理のバナナブレッドで充分かな
次何作ろうかなー

426名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/20(金) 14:43:18.75ID:Ld/R7HgH
まだ買うか迷ってるのでレポ嬉しい

427名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/21(土) 17:55:33.46ID:sKnYC4vL
ほんとレポありがたい!
卵を泡立てる分しっとり度は増すんじゃない?
バナナの水分があるからBPで膨らませてもパサつきはしないだろうけど。

428名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/06(日) 01:24:19.53ID:VterGS/O
パイナップルのケーキでひさびさにお菓子作り失敗してしまった
18cm型に合わせてL玉2個使ったら足りなくて一個追加したら多すぎて生焼けになってしまった

429名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/12(土) 23:04:08.76ID:oVbcKSh3
「まいにちおやつ」からふわふわカステラを作りました
とてもおいしかったのですがザラメがすっかり溶けてなくなってしまっていました
溶けたザラメが底紙にはりついた様子ではありませんでしたが…

ザラメを散らす前に入れる生地の量が少なかったか
焼成温度が高すぎた(オーブンメーターを入れ忘れたので温度調整がオーブンまかせだった)のが原因でしょうか?
ザラメはスーパーで売っている普通のザラメを使いました

430名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/13(日) 21:39:13.36ID:ryh91l5n
また卵の量間違えた

431名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/18(金) 18:44:45.45ID:6z+XkBf0
カボチャとあんこのパイの中身をあんこの代わりにジャムにしたら大変なことになった……

432名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/19(土) 03:06:20.00ID:BoQQCIlT
>>431
パンで折り込みパンってあるじゃん
チョコとかあんこ折り込んでるやつ

あれでジャム折り込んでるやつあるけど、
折り込みシートっていうの使うんだよ
市販のもあるけど作ることもできる
要はそのままだと扱い辛いから
コーンスターチとかバターとか足して
プルンって半固形にさせたものを使う
折り込みシート レシピ とかで出てくるよ
面倒くさいけどw
ジャム使ったお菓子作りたい時参考にしてみると役立つかも
カボチャとジャム、味はおいしそうなのにねw

433名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/20(日) 00:51:03.33ID:+lleXFrI
スマイルクッキーに家にありあまってるココナッツオイル使って作ってみたいけど、まだ勇気が出ない。誰か試してみた人いませんか?

434名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/20(日) 01:03:38.19ID:qrPBs1q9
試したことないけどココナッツの香りとメープルがぶつかっちゃうのでは

ココナッツ使うレシピで使ってみたら?
バナナとココナッツのドロップクッキーとか
黒糖ココナッツもめちゃおいしいよ


もしくはスマイルビスケットの作り方でメープルシロップじゃなく黒蜜(または黒糖と水)で作るか、
その他ココナッツと合いそうなものにするか

435名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/20(日) 01:31:33.02ID:+lleXFrI
>>434
早速のお返事ありがとう。
そうか、香りとか全然考えてなかった。
よし、ちょうど熟成中のバナナがあるから、それでバナナとココナッツのドロップクッキー作ってみるよ。
いろいろ夢が広がった。ありがとう。

436名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/27(日) 15:40:38.32ID:tDwEl/Gt
ほぼ日をほぼびと呼んでたのは、私だけじゃないはず....。

437名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/21(木) 22:19:29.52ID:wMs6VcQX
玉ねぎマフィン作らず嫌いしてたけど作ってみたら美味しかった
ヘルシーな野菜かき揚げみたいでハマる人はすごいハマりそう

438名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/25(月) 09:42:10.46ID:DJPtrSQp
玉ねぎマフィンは玉ねぎの下ごしらえが面倒でなぁ
手間と満足感のバランス考えたらつい他の作っちゃう

439名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/26(火) 13:50:28.39ID:QTHMIPn3
わかる。リンゴマフィンも、そう。

440名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/26(火) 14:12:21.62ID:w+vhkJ9I
お菓子作りは手間も楽しみのひとつだと思ってるのは自分だけか?

441名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/26(火) 19:25:45.35ID:S4pdmQj4
もちろんそれはある
でも、あ〜ちょっとおやつ食べたいけど買いに出るのも面倒だ…って時はパパッと作って食べたいし、
自分の場合マフィンはそういう時に作ることが多いんだよね

442名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/26(火) 23:43:35.64ID:+xFk0X4Q
フィリングに下準備がいるマフィンは作り置きで作ってるな
玉ねぎは冷凍ストックさせてる飴玉を電子レンジ解凍して塩振って
りんごはジャムの余りとか開封したときとか

443名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/27(水) 11:14:56.40ID:8dcziOK1
朝ごはん用に作るから、スコーンやマフィンばっかりだ。
砂糖を50g以上入れるレシピは朝ごはんには避けたい。

444名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/08(月) 12:38:54.23ID:1UhkHrVr
玉ねぎマフィンおいしいよねー

445名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/08(月) 15:49:50.01ID:OMxrl4ir
玉ねぎの芽が動き始めて早く使いきりたいし、久しぶりに玉ねぎマフィン作ってみるか

446名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/11(木) 21:02:53.65ID:qhKKvOUJ
新刊のキャロットケーキ
材料が足りなくてちょっとアレンジしたけど
どっしりしすぎず甘さ控えめで美味しかった!
トッピングのチーズフロスティングは
そのままチーズケーキにしたい美味しさだった!

447名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/11(木) 21:58:23.88ID:fd+5d0Se
新刊レポ全然ないから嬉しい

448名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/02(水) 23:14:07.86ID:fJlRKyK/
ケーキとマフィン本に載ってるドライフルーツのケーキ作ろうかと思ったんだけど
このスレで崩れるって話があったの思い出して、他にもレポないかなーとググってる中で目にしたCOOKPADのレシピ、
なかしまさんのを香りよく崩れにくくなるようアレンジしたと書いてあるんだけどほぼ同じ
違うのはラム酒→ブランデーと、ドライフルーツが個別に書いてるぐらい…量的にも同じかどうかは不明だけど

いいのかなぁこれ

449名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/03(木) 09:23:39.19ID:PomuT+5t
>>448
ごめん、よく見たら生地にもブランデー混ぜてるところが違った
それで香りアップ、水分が増えて崩れ防止ってことか

450名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/04(金) 13:28:55.11ID:7p0l5Ax2
で、レシピ本どおりにドラマフルーツのケーキ作ってみた
特に崩れやすくはならなかったうちは地粉使ってて焼く前の生地が重くなりがちだからその加減があるかもしれん

451名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/15(火) 04:29:11.96ID:4qViEJ6P
梅酒パウンドケーキ作ってる人見かけたんですけど、どの本に載ってるかわかるひといます?

452名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/15(火) 04:47:15.92ID:7U88RTM8
>>451
シフォンならまいにち〜のシフォン本だけどパウンドは知らん

453名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/15(火) 14:09:15.84ID:ZqtBfaZV
雑誌掲載の可能性もあるしなあ

454名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/16(水) 06:08:55.62ID:RXDvbATh
見かけた人に訊ねる

455名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/16(水) 17:36:39.32ID:jRLWfWky
ケツバットレベルの出来事って濁さずに素行不良で干されたってはっきり言えば良い
ウダウダと6月までと言わずとっとと辞めてしまえば?

456名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/16(水) 17:37:35.89ID:jRLWfWky
すみませんひどい誤爆をしてしまいましたわ

457名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/16(水) 19:45:36.56ID:lTbSMD6h
こんなことを書く人が
ナチュラル系お菓子を
手作りするって
人間って面白いよね

458名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/16(水) 19:59:19.06ID:sfC90JDT
まぁ2ちゃんだからねここ

459名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/18(金) 00:01:28.25ID:T2mHERVo
>>451
す、すみません。
小嶋ルミさんのレシピでした。
でもやっぱりどれに載ったのかわからないのであちらで聞いてきます。
失礼いたしました。

460名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/18(金) 10:01:29.11ID:bgd6Ny/7
ズコー

461名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/18(金) 14:27:53.30ID:bPJDJbru
なかしましほと小嶋ルミって対極の立ち位置じゃねぇかよ

462名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/19(土) 16:00:07.53ID:wtDSvIS8
レモンとココナツのクッキー。
おいしいけど、ココナツの分量多すぎる。
次は7:3くらいにしてみよう。φ(..)

463名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/14(木) 00:18:57.34ID:OVBJaXW3
スマイルクッキーで1回挫折したけど
黒糖ココナッツ作ったら美味しくて感動した
うちのオーブンだと表示通りは焼きすぎだったけど
クックパッドにあるサラダ油のレシピ作ったことあるけど
全然美味しくなくて半信半疑だったけど
やっぱりプロのレシピは違うなと思った

464名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/10(火) 23:39:39.83ID:UlLEJ7h5
グラノーラ美味しすぎる

465名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/22(日) 21:52:08.14ID:9UyH5+mu
ビスコッティ美味しい
この人のレシピ正直合わないのもあったけど
ビスコッティは素直に美味しい

466名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/23(月) 01:08:26.30ID:Oe9+IffA
>>465
私もビスコッティ、どハマりしたよ。
ココアとナッツのビスコッティがいちばん好き!

467名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/25(水) 17:48:24.82ID:zGOCNvl3
もっちり本のキャロットケーキ焼いた。
悪くないけど、上に塗る豆腐クリームが美味しくない。。

468名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/25(水) 19:58:58.44ID:zGOCNvl3
>>465
ビスコッティって浸さずそのまま食べても美味しいですか?
コーヒー苦手なもんで。

469名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/25(水) 20:39:22.78ID:8GCOXacn
>>467
同意
食べてもらった人もみんな「ケーキだけで食べる方が美味しい」って意見だったので、それ以降はクリーム無し

470名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/25(水) 21:06:10.58ID:tzPYZzL6
>>469
レスありがとう。
豆腐にはちみつ混ぜるだけだから当たり前なんだけど、もろ「豆腐味」なんだよねー。

なかしまさん自身も、
>無理に豆腐のクリームを使うよりは、たまに食べるケーキなら生クリームを使った方が、断然おいしいと思うんです

って書いてる。。

471名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/25(水) 22:08:17.18ID:L+0aV1dC
>>468
美味しいよ

472名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/27(金) 00:51:28.93ID:1nsghy2b
>>468
私はむしろそのままガリガリ食べるのがおいしいと思ってる。

473名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/29(日) 17:14:49.87ID:AAqO0etI
バター使わないクッキーなら吉川文子さんの方が美味しいかも
でも吉川さんはバター使わないだけで別にヘルシーじゃないし
元々のコンセプトが違うよね

474名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/29(日) 18:30:06.25ID:++RyWtmH
>>470
上に載せるクリームだけど、生活クラブのキャロットマフィンレシピにある
水切りヨーグルトにハチミツまぜたものの方が良さそうだね

475名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/31(火) 16:27:27.72ID:INYninfk
材料的にそんなに魅力的ではなかった 黒糖ココナッツクッキー、いざ作ってみたらとても美味しかった!
美味しいって書いてくれてた人ありがとう!
ここ見てまた新しい発見が出来ました‼︎

476名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/01(水) 12:23:24.19ID:8TgjEvOz
ここ見てビスコッティ作ったけど思ったほど美味しくないな、
期待しすぎたのかも。
ちなみに「みんなのおやつ」に載ってた、チョコとナッツのやつ。

477名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/12(日) 18:23:29.06ID:Mkwft1Wj
私もここ見て黒糖ココナッツクッキー作ってハマったよ
本買って何年も経つのにもったいないことをしてた
色々作ったつもりが結構作ってないレシピがあるな

最近よく作るのがフロランタン
このレシピのためにピーカンナッツを初めて買ったんだけど
くるみやアーモンドより軽くて食べやすいナッツだね
それとオートミールクッキーかな

みなさんは最近何作ってますか?

478名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/13(月) 17:24:32.59ID:o6jcA9cQ
マフィンの本の全粒粉とくるみのスコーンを作ったよ。
くるみを10g増やして作ったらザクザクですごく美味しかった。メープルをかけると最高!

あんなにシンプルな材料だからもっと味気ない感じかと思ってたんだけど、また絶対作りたいと思うくらい自分好みの味だった。

479名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/17(金) 14:34:38.39ID:AJyhU7tq
>>473
吉川文子さんの本にあるバターでなく油で作る場合の注意点諸々は勉強になった
ヨーグルトとよく混ぜてから〜のところとか

休日でパン切らしてる時なんかに慌ててスコーン焼くんだけど、最近はなかしまさんレシピより吉川さんレシピで作ることが多いかも
なかしまさんのはもっぱらマフィンばっかり
クッキーはつい面倒くさくて

480名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 18:17:34.55ID:Y4anxGiw
何回やってもスマイルビスケットがまとまらない
才能ないのは分かってるけどいつか成功したい

バナナブレッドとホットビスケットはよく作り食べてます

481名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/23(土) 19:40:05.19ID:WrQgMR6W
全粒粉に強力粉と薄力粉があるのを知らなかった
どおりでガッチガチのクッキーになったワケだ…

482名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/27(水) 12:25:01.54ID:EI7d5F6Y
>>481
そうなの?知らなかった
私もガッチガチのクッキーになるから粉見てみる
薄力粉の方がいいんだよね?

483名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/09(火) 17:19:27.86ID:85lqI4aV
実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、

豊島区ではなんとゼロ票 

              中央区ではゼロ票。

                        江東区ではゼロ票、

                                   荒川区ではゼロ票 

                                            足立区ではゼロ票 

                                                      通常、こんなことは考えられない。


慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
500の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、3区以外はすべて0票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが3人も入れたのに、0票。 池袋、渋谷で0票もおかしいと書いています。
明らかにム サシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。

484名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/22(木) 15:33:25.35ID:yfrrGzKn
まいにちおやつが料理レシピ本大賞のお菓子部門で大賞だって
ヤフーニュースの雑誌のとこに載ってた
栗のスコーンのレシピもあったけど甘露煮高いんだよね…

485名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/22(木) 19:18:09.38ID:cQGz0STI
甘露煮も自分で作るべし
ちょうど栗シーズンですぜ
自分は渋皮煮ばっかり作るけど

486名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/22(木) 19:21:52.73ID:jPcviUqW
剥き栗買ってきたらすぐ出来るよね

487名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/24(土) 09:10:23.40ID:uPlWA30W
>>485
>>486
自家製かー良いね!
調べたら自分でも出来そう
なかしまさんのレシピにあわせて
きび砂糖にもできるね

ありがとう!

488名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/08(土) 21:22:26.91ID:gSw4ZiNx
ママレードでつくるマドレーヌ作った
ママレードの意味はあんまりわからなかったw
美味しかったけど、おへそできなかったー

489名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/31(月) 04:16:14.26ID:fDubhyGQ
ほぼ日のシフォンケーキ作ってみたんだけど、いろいろ試してもどうしても底上げしてしまう……。今までシフォン作って底上げしたことなかったから謎だしショックだー

490名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/31(月) 10:43:22.79ID:+/0ZVYLp
>>489
わたしも5回以上作ってすべて底上げ。同じくなかしましほ以外のレシピでは底上げ一度もなかったのに、不思議だわ。。
シフォンは別にこの人のレシピを使う意味そんなにないなと思ったからきっぱり諦めた!

491名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/31(月) 12:27:21.77ID:OLhhw4Pg
自分はなかしまレシピでしかシフォン作ったことないんだけど底上げは一度もない
他の人のレシピで作ったら底上げしちゃうかな

492名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/31(月) 13:10:34.79ID:r+WuuZJL
他のともそんなレシピも手順も変わらないから気のせいなんじゃない?

493名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/31(月) 14:48:15.87ID:fDubhyGQ
>>490
5回も底上げはショックだね〜。
もう一度挑戦してみるけど失敗したらもうやめようかなwでも味は好きなんだよなぁ

494名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/05(土) 18:41:52.53ID:w8fBQ86y
確か昔のレシピよりほぼ日レシピの方が焼き時間短いよね。
底上げする場合は温度を上げるか長く焼けみたいなこと言ってた気がする。

495名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/05(土) 20:11:35.85ID:37O07/3C
Twitterで動画の補足にあったね

なかしましほ @nakashimarecipe
2014年3月22日
底上げ・二層の方→もっともっとしつこくメレンゲを立てます。どうしても加減がわからなければ、もう泡立てられないというくらいまで一度泡立ててみるのも手だと思います。

なかしましほ @nakashimarecipe
2014年3月22日
大きく底上げして生地が詰まってる方のは、側面の色が薄いですね。最初の10〜15分の大事なところを20度位温度をあげて、その後は10〜20度下げてみたらと思いました。うまくふくらめてない感じ。あとはおうちのオーブンの熱のあたりかたも気になります。

496名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/05(土) 20:35:22.47ID:37O07/3C
>>495
もっちり食感が苦手で普段シフォンはルミさんやシフォンシフォンの人のレシピで作ってる
私感だけど、しほさんレシピはメレンゲ柔めに気をつけてる
最初の方で焼き固めないと腰折れちゃって、かといってメレンゲが丈夫だと膨らみすぎて底上げしちゃう感じ

497名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/18(金) 19:36:52.38ID:doJ+P1WJ
>>490
私もこの人のレシピだけは上手く焼けないです
メレンゲもしっかり立ててるのになぁ
水分が多いのかも?

498名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/04(日) 20:04:30.77ID:GZNtpb5s
しっかり泡立てるからいけないのでは?
角がお辞儀するくらいでやめないと。
作り慣れてる人ほどメレンゲ10分立てとかやってそう。

499名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/05(月) 03:49:01.69ID:8uQtbjON
>>498
この人のレシピはしっかり泡立てるらしいよん。
ボソボソまではあかんと思うけど

500名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/05(月) 10:02:45.97ID:ih+8ri8h
なかしまさんのシフォン本での指示は「すくってみて、メレンゲの先がゆるやかにおじぎするくらい」
私はこの「ゆるやかに」を意識して、「へ…にょ」ぐらいの感じを目安にしてる
そのせいかどうかはわからないけど底上げ経験はない

501名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/05(月) 15:20:47.73ID:jg7ugBbm
しっかり〜の指示はお菓子づくり初心者向けのアドバイスだと思う
他の人のシフォンレシピよりはメレンゲ緩めだよね

502名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/05(月) 16:14:36.81ID:xZtaL5kV
ほぼ日のレシピしか作ったことないけど、他のシフォンよりしっかり泡立てるのかーと思った。本は違うんかな。

503名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/05(月) 17:39:08.00ID:+yCaQiAa
ほぼ日でも、つのが立つけど先がおじぎするぐらいってことだからほぼ同じだと思う

発売中の暮らしの手帖に出てるレシピはどういう表現なんだろうか

ついでに、シフォンはないけどMOEにもなかしまさんレシピ出てるね

504名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/05(月) 18:53:03.26ID:8uQtbjON
暮しの手帖パラっと立ち読みしたら、油分が少なかった気がする…。本もネットも雑誌も基本作り方変わらないけど材料が微妙に違うからむずかしーね

505名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/05(月) 19:48:33.71ID:ih+8ri8h
逆に言えば少々量がいい加減になっても大丈夫ってことか?とも思うが、そういうものではないんだろねー

より美味しく…って思うと少しずつ変わっていくんだろうな
どっしり本では卵黄と卵白の量違うし

506名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/05(月) 21:43:17.38ID:jg7ugBbm
油の量については現行だったか前スレたったかのシフォンスレでどっかの大学の検証レポートが上がってたよ

507名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/06(火) 21:34:57.54ID:9WzPBmai
暮らしの手帖パラ見してきた
油は25ml、シフォン本だと大さじ2だからちょっと少なめになってるね
あと、泡立てはツノがピンと立つまでになってた

508名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/07(火) 17:17:53.15ID:sq25hgXI
メープルクッキーずっとメープル大さじ2にしてたけど1.5〜とあるから実験してみたら全然まとまらなくてダメだわ
油はいつもオリーブ油でも問題なかったけど

509名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/06(月) 21:49:04.10ID:BN1rLKAW
意識高い系スーパーにたっかい菜種油売ってたから買ってみた
独特の香りがあってスマイルビスケットのメープルが霞むくらい結構主張強くて、
これかぁ…これなのかぁ…確かに好き嫌いあるわー…と苦笑い
しかし消費しなくてはと思って太白ごま油と半々に混ぜて使ってたら
なんだかハマってきてしまった

510名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/16(木) 01:27:31.72ID:HEXypae4
ごまスティックにするとウマーだよ。

511名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/04(火) 15:45:17.03ID:ntCw7ae6
>>508
自分は大さじ3でもまとまらないんだけどなんでだろ
出来上がりはめちゃくちゃ硬いんだけど、どのクッキーよりも美味しい
レシピのまま作ったらもっと美味しいんだろうなぁと想像してる

512名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/07(金) 16:46:22.39ID:sGngb0TS
クオカのなかしましほミックス、たっか!

513名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/15(土) 21:48:59.89ID:U5Didy3a
>>511
8mmくらいの厚みつけてる?
こねすぎたり、薄くすればするほど固くなると思う
厚みつけるほどサクッとするしカチカチにならない気がする
自分は面倒だし型抜きはしないで、シートに塊おいて伸ばしたら、ナイフで小さく長方形型に切ってる

514名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/15(土) 22:17:14.95ID:YxrKd3Y0
メープルシロップよりも
油脂を気持ち多めにした方が
生地柔らかくなるよ

あとパン用とか書かれてる全粒粉だと
小麦粉と同じくらいのきめ細かい粒子に挽いてあるやつがある
それだと吸水が良いから油脂やメープルシロップ多めがいいよ
さらにパン用だと強力粉なので硬くなりやすい

できれば普通の製菓用の全粒粉使うべし

515名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/04(木) 13:45:09.76ID:NQwHWaQz
きょうの料理のバナナブレッドを
薄力粉→熊本産米粉、太白胡麻油→オリーブオイル
に置き換えて作ってみた。
上面はサクッとしてて、中はふんわりの部分と
しゅわふるっとした部分(角切りバナナ周辺)があって
複数の食感が楽しめた。
甘党だから砂糖の量もレシピ通りで丁度良し。
脂質制限中なので低脂肪なところも気に入りました。
次は他のフルーツとミックスしたりクランブルを乗せたりしてみたい。

516名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/10(土) 20:23:32.50ID:pfdRJrzr
>>512
かなり亀レスだけど、確かに高いね
ほぼ日の他商品買うついでに買ってみて今日ホットケーキ作ってみた
リピートはしないなー、という感じ
クオカでは売り切れ、ほぼ日ではまだ残ってるみたいだけど
リピートで買う人は少ないんじゃなかろうか

517名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/22(土) 22:05:24.47ID:lQUjykiY
>>509
バージンオリーブオイルでもものによって直接かけて程よい香りのものと、加熱調理ならいいけど生で食べるとクセ強すぎてキツイのあるように、菜種油もものによりけりだと思う
クセなくてさらっとして使いやすいのもあるよ

518名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/25(火) 10:26:22.51ID:O90/CNqy
モノによるとはいえ菜種油と太白ごま油でやはり違うのか
やはり太白ごま油しか使ってないけどレシピ本来の香ばしさとか足りてないのかもしれんな
個人的には入手や経費の難を考えると持続できないだろうと思うが、一度はしほさん推奨のオイルで作って味わいたいものだ

519名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/25(火) 10:33:56.63ID:qRAiK91s
香ばしさだけでいったらなたね油よりごま油の方が基本的には香ばしいんじゃない?
なたね油はクセが少なくて馴染みやすいからお菓子にも使いやすいのかなーと思ってた

520名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/26(水) 12:23:33.18ID:Nl5kOEWv
私も一度は平出油屋のなたね油使ってみたい
でもな〜高いんだよな〜
通販で何度も躊躇して辞めてる貧乏性

521名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/27(木) 06:59:29.31ID:wag629qP
玉締め圧搾のなたね油は、スマイルクッキー作っても、
メープルシロップの香りを凌駕する位の押しの強さだよ。
シフォンケーキに使うと超前面に出てくるw

522名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/27(木) 07:36:55.69ID:s5HaTwmV
>>521
玉締め圧搾のなたね油は色んなメーカーがあるけど、
どこも主張が強いの?それとも既出の平出さん?

523名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/27(木) 11:31:40.43ID:7c6q2KUc
平出油屋、すごく主張してきてくせあるけどそれがいい
平出の菜種油はすごく黄色いよ
スーパーでよく見かけるくせのない菜種油は透明度が高いから
精製してあるんだと思う
私は粉やバターを通販する時に一緒に買ってるよ
ごま油とは全然違うからぜひ買ってみてほしい

524名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/27(木) 11:51:58.98ID:SCcHpcGP
知らなかった!
油の味あってのスマイルクッキーなのかな
平出油屋、一度ためしに使ってみよう

この流れ見てて、黒ごまスティックを太香ごま油で作る実験してみたくなった

525名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/08(火) 08:37:34.39ID:bF8ZeN2s
夏だから黒糖ココナッツクッキー久々に作った
うんまい

526名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/25(水) 18:14:06.92ID:mmiVAmEB
新刊出るね

527名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/09(木) 08:47:49.29ID:Cv2TQ5Pa
おお
新刊まじか!みてくる

528名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/10(金) 15:24:20.92ID:6YOjh20a
スマイルビスケット、何度作ってもまだらになる
生地の段階では分からなくて、焼くとまだらが浮き出てきてガッカリする
サクサクで味は美味しいけど、いいかげんに見た目もよくなりたい

メープルシロップはモンファボリ使っているのだけど、なかしまさん愛用のシタデールと違って固まりやすい、とかあるのでしょうか?
うまく作られる方々、メープルは何を使われてますか?

529名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 13:39:12.47ID:cFmOZ32k
>>528
メープルでまだらになるのは、銘柄ではなく混ぜ方ではないのかな

http://www.1101.com/foodmood/2012-05-10.html
>スマイルビスケットは、油をすり入れた粉を
メープルシロップでまとめるんですが、
>手早くメープルを粉全体に行き渡らせないと、焼き色がまだらになるんです。

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