なかしましほのお菓子 2枚目

1名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/03(月) 22:11:42.13ID:IasupsKG
なかしましほさんのお菓子が好きな人、上手な作り方のコツなど
語りましょう!

2てんぷら2014/03/03(月) 22:29:52.29ID:P9eUkPXw
【前スレ】
なかしましほのお菓子
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1275713173/

【ネットで閲覧できるレシピ】
ちいさなレシピを1ダース。
http://www.1101.com/12/

帰ってきた!ちいさなレシピを1ダース。
http://www.1101.com/12_2/

3名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/04(火) 16:53:35.42ID:2Q9Y0eel
    ∩___∩   /)
    | ノ      ヽ  ( i )))  くまモンさんはクマさんクマよー!
   /  ●   ● | / /
   |    ( _●_)  |ノ /    
  彡、   |∪|    ,/
  /    ヽノ   /´    

4名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/05(水) 16:10:43.86ID:ELAgF/j9
>>1乙です
しかし何で「枚」?

チョコおやつで使うチョコって
製菓用のじゃないとだめなのかな

5名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/05(水) 16:34:44.91ID:iaFBhB/e
チョコおやつの本の中で、製菓用おやつ用と分けずに、
そのまま食べてもおいしいと感じるものを使いたいと思ってる…と書いてあるので、そこはこだわらなくていいかと
実際私も普通の板チョコ使ったよ
以前はおすすめに上がってるコートドールをよく使ったけど、
買ってたスーパーで取り扱わなくなってからは日本の定番メーカーのやつ

ピープルツリーもおすすめに上がってるけど、あれは勿体なくてそのまま食べちゃうw

6名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 04:38:00.57ID:XCLEKCh0
マフィン本買った。
前スレでもちらほら言われてたけど、マフィン美味しくない…
ケーキも期待できそうにないけど、タルトとスコーンは美味しいかなぁ…
クッキー系は凄く評判いいけど、マフィンとシフォンは好み分かれるのかもね。

7名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 09:17:29.00ID:Jui08AvS
チョコはクーベルチュールで作ったら、普段おやつというよりはよそいきの味になった。
まあ味はすごく美味しいんだけど。

8名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 12:47:47.61ID:WXMRfJLS
マフィン美味しくないんだ・・・
ほぼ日のりんごマフィンを作ろうかと思ったけど、やめておこうかな。

9名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 13:44:44.78ID:VorGmpBk
バターのマフィンとは違った感じ、ってとこかな
香ばしくてむちっとしてて私は好き

10名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 13:49:28.72ID:VorGmpBk
ほぼ日のだとバナナの生クリームのがよりしっとりしててバターのに近いかな

11名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 16:04:17.10ID:Ni5PWu57
私はマフィン、バナナとチョコチップ作ったけど好きだなー。バターたっぷりの甘ーいマフィンが好きな人にとっては物足りないかも?

12名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 16:20:51.28ID:8j6ghMUj
バターたっぷりの甘ーいマフィン……もはやそれってマドレーヌじゃね?とかオモタw

普通のマフィンが好きな自分にはどうだろう
今度ほぼ日マフィン作ってみよう

13名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 16:44:57.62ID:Ni5PWu57
え?マフィンてバター使うよね?普通のマフィン...て違うの?

マドレーヌは溶かしバター。バターはバターだけど

14名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 17:00:58.97ID:8j6ghMUj
普通のマフィンはたっぷりと言う程バターを沢山使わないよ〜
て意味です
でも「普通のマフィン」の定義も「バターたっぷり」の感覚も人それぞれだもんね
失礼しました

15名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 17:04:40.44ID:Ni5PWu57
なるほど、しほさんのバターゼロに比べて、たっぷりと表現しました。
こちらこそ失礼しました!

16名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 18:37:19.10ID:rGC3s1qr
久々にスマイルクッキー作った。なかしまさんのレシピに慣れたのか最初に作った時よりずっとサクサクに出来た。
作ってる途中にメイプル切れちゃってケーキシロップ混ぜたら甘めで旨い
メイプル高いよね 買いに行くけど。。

17名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 18:55:48.53ID:H6aTW2iw
ほぼ日に新しいシフォンレシピが出てるね
以前のシフォン本のシフォンレシピより進化したレシピらしい
進化したレシピでシフォン本また出してくれないかな

18名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 19:46:16.17ID:Pa8brCv9
ホントだー!たった今ほぼ日を見て来た。
>>17さんのおかげです。ありがとう♪

19名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/06(木) 23:12:04.64ID:KPfrOeUT
ざっくり読んだ感じだとあんまり違いがわからない・・・
卵白を冷凍庫でシャリシャリに冷やしてたのが冷蔵庫になってるぐらいしかわからない・・・

20名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/07(金) 00:20:26.03ID:DWpWuCEz
ほぼ日見てシフォン型を買ってしまった
作るのが楽しみ

21名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/07(金) 19:19:31.01ID:6oAzQToB
ほぼ日シフォン作った
豆乳ないので牛乳で
粉の量がシフォン本より10g少なくなってるね
その分軽さが増したような気も・・・ふわふわしっとり、やっぱり美味しい

22名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 08:01:13.38ID:zrIGLZnX
>>21
>>19
違い書いてくれてありがとー
シフォンは型持ってないからなー…
クオカの送料高過ぎてびびた

23名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 11:46:29.03ID:W6742Qn+
菓子型は浅井商店か馬嶋屋道具店が豊富で安い
この板の定番

24名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 19:03:49.22ID:xdQ4xMol
クオカって無駄に高いよね。サイトは見やすいけど。
自分は型や道具は馬嶋屋、材料はcottaで買うことが多いです。

今日はチーズクラッカーを作ってみたけど
特に美味しくも不味くもなかった。
リピは無いな。

25名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 20:56:33.99ID:zrIGLZnX
そうなんだ
お菓子作りってあんまりしたことなかったからよく分かんないけどクオカが王道なのかと思ってた
みんなこんなお金かけてるのか〜…!と唖然としてしまったww

26名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 20:58:47.80ID:W6742Qn+
むしろクオカは情弱御用達

27名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 21:04:11.01ID:zrIGLZnX
まさに情弱ですorz
ネット通販って怖いから、高いと高いだけ、イイモノなのかな?と安心してしまう…
でもしほさんの著書でもクオカクオカって出てくるよね?

28名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 21:27:22.67ID:W6742Qn+
スポンサーとか宣伝と言う概念がまるでないのか…

カメリヤは国産小麦?なんて質問してるし、
情弱と言うより頭弱かな

29名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 23:10:44.01ID:HYpKXskq
しかししほさんの味になるべく近づけようと思ったら

30名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 23:14:38.50ID:HYpKXskq
途中送信しちゃった
クオカ使うのが手っ取り早いよね
ほぼ日シフォン作ってみたいけどバニラビーンズ買うの抵抗あるんだよなー半端に余りそうで
クオカにバニラペーストってのがあるけどどうなんだろう

31名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 07:08:14.93ID:tJ89rgih
しほさん以外の人の本でもクオカめっちゃ推されてるけど あれ宣伝なんだ 何かショック〜
オススメ通り買わないで自分で選んだ方がいいのかね。
うちの近くビーカンナッツや菜種油すら無いんだよな〜

32名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 11:59:42.70ID:X4VtCnq3
クオカって色んな本で宣伝してるから
宣伝でお金を使ってる分、商品も高いんじゃない?
同じ型でもクオカの方が高かったりする。

でも、クオカでしか扱っていない良質な商品もあったりするから
そういう場合はクオカで買うしかないんだけど。
特にしほさんはオーガニックとか材料にこだわってるし。

でも個人的には食品は冨澤かコッタが安くて良心的と思う。

33名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 12:03:51.61ID:jA9vLFXL
そういえば吉祥寺のクオカで買い物してるなかしまさん見かけたな
店員は気付いてなかったけどすぐわかった

34名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 12:18:17.77ID:tdOQ0aVx
クオカのシフォン型、見て来たけど値段に吹いた
浅井商店や馬嶋屋でもつなぎ目無しシフォン型を扱ってるけど、クオカの半値だよ
でもクオカは取扱商品が多いからね
ここなら道具も材料も全部揃う、というのは紹介する方からすると便利なんじゃないの?
ネット通販に慣れてる読者ばかりじゃないだろうし

35名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 13:06:27.59ID:POQKFzuL
私も富澤。実店舗が近いのは有り難い。

材料と道具スレ(テンプレに店舗一覧あり)貼っておきますね〜

【店舗】製菓・製パン材料店 3軒目【通販】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1328964689/

型と道具について語ろう 3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1388331728/

36名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 14:22:43.05ID:tXvkUkYf
ほぼ日見て初めてシフォンケーキ焼いた。
20cmの型しかなかったから少なすぎるかと思ったけどしっかり膨れてくれてよかった

37名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 00:27:19.24ID:cybAsDib
シフォン型はかさばるし重ねられないしなかなか買う決心がつかない
とりあえず紙の型で作るか

38名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 00:46:21.47ID:Q13wfiFk
シフォン型買ったけど、たまにしか作らないし紙型で良かったかな〜と思ってる
実家帰省すると紙型で作るが十分美味しくできるし、正直金型邪魔かも……

39名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 07:52:16.98ID:m4yxxgwO
とりあえず100均でミニシフォン型を3個買ったらどう?
17pのレシピで3個分作れるから。
たしかステンレスだったけど問題無く焼けるよ。
3個重ねられるし、そこまでかさばらない。
でも・・・、だったら17p買った方がいいか〜。

40名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 13:16:28.98ID:xrFTu/g+
今回の挑戦者ツイ、型崩れするほどの穴とか、中が空洞になってるのとか…あんなことあるんだね
幸いシフォンは相性いいのか、失敗といえるほどの失敗作の経験はないから面白いってか、為になる

原因は何なのか、しほさんの回答が楽しみ

41名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 13:23:44.33ID:OS2L2PHQ
今日17cmの型が届いたー!つなぎ目なしアルミの業務用で送料込みで3000円
自分的には結構な出費なので元とるためにたくさん焼くぞー
想像より小さかったし卵四個ってあふれないのかなと心配だったけど特に問題なかった
今冷まし中、早く食べたいなぁ

42名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 13:43:07.08ID:Q13wfiFk
>>39
型は大きい方が美味しいよ
100均なら17〜18cmの紙型がオヌヌメ

43名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 13:44:51.33ID:lzKdA2FH
楽しみだね〜

早く冷めろと思いながら型を触ってはまだ温かいことにイラッとして、
はみ出てる部分をコソッとちぎって食べてしまうことがたまにあります…

44名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 16:12:14.76ID:m4yxxgwO
>>42
そうだよね。
一般的には20pが一番美味しいって言われてるよね。
17pと20p両方持ってるけど、17pばかり使ってて
20pはほとんど出番ないな・・・。

45名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 18:15:45.07ID:822ansXu
>>40
ツイート見てると、かつてないほど失敗作が多いような気がする

46名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 19:34:03.56ID:xrFTu/g+
>>45
失敗した時の見た目が派手というか、わかりやすいから載せたくなるのかなぁ

100文字レシピより動画までついてる懇切丁寧なレシピで失敗作多いってのもおもしろい

47名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/10(月) 21:31:33.14ID:0C5uRH/V
『まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本』の
りんごバーを作ってみました。
なぜか固まらず、ぼろぼろに…
味はすごく好きだから再挑戦したいんだけどなー
結局、牛乳をかけてグラノーラっぽく食べました。

48名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 00:30:15.76ID:ouMnHxbC
黒ごまスティックをきび砂糖でなくてんさい糖で作ったら恐ろしい程まとまらなくなった
油分水分足してもボロボロで出来上がりはこね過ぎカチカチ
今までレシピ通りで全く失敗無しだったのに砂糖変えただけでこんなに変わるもんか…

49名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 07:02:47.15ID:KPFIJlWi
>>48
てんさい糖だとまとまらないの?
始めからてんさい糖でしかやったことなくて、こんなもんだと思ってた。
いいこと教えてもらった。きび砂糖買いに行ってきます〜

50名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 09:24:39.55ID:ZOCFJDdc
てんさい糖の方が粒子が粗いからそのせいかな?
ミルで細かくすれば大丈夫かもね。きび砂糖は細かくてサラサラしてるし。

51名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 09:45:52.08ID:N59WE8YN
きび糖のほうが水分含んでる感じする
てんさい糖はグラニュー糖みたくて乾いてる感じがする

52名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 10:29:55.34ID:umcJMe4N
ほぼ日レシピの中華まん、分量どおりだとすごいベタベタになって
動画と全然違う
乾燥してる時期だし、小麦粉が違うのかなあ

53名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 10:30:58.48ID:ZOCFJDdc
あ〜、確かに!そのせいかもね。

54名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 15:19:48.66ID:ouMnHxbC
>>49
少なくともきび砂糖(や上白糖など)の方がやりやすいのは確かだと思う。
豆乳でまとめる段になってもてんでバラバラで慌てたw
でも味はもちろん美味しいから、てんさい糖でも予め水や油を多少調整すれば大丈夫かも。

55名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/12(水) 23:38:25.00ID:EWiG+P2u
ごはんのような〜のきな粉クッキーも抹茶おからクッキーも二倍量でやってみたらまとまらなかった
豆乳足したけどさわりごこち的に菜種足した方がよかった気がした

56名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/14(金) 10:58:30.94ID:fCLcXhGl
チョコクッキー滅茶苦茶サクサクだし口からすぐ無くなってびっくりしたw
ラムボールも作ってみたいなぁ

57名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/14(金) 13:13:04.82ID:nYgzGuAd
>>55
できれば、ごはんのような〜の後を書いてほしい。
「ごはんのような」は共通で、その後がクッキーとビスケットとかクッキーとクラッカーとか違うから。

58名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/14(金) 14:03:35.29ID:7eIWPb1Q
確かにw

59名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/14(金) 15:44:04.56ID:uhNBE+Oh
シフォンケーキ初めて焼いた。
最新のじゃなくて本に載ってる方
へこんだけど、おいしいー!
卵使い切れるのは良いね

60名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/14(金) 22:38:10.61ID:gNWig6o3
>>57
ごめん
クッキーとクラッカーの本

61名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 08:27:46.88ID:SPfIpOfS
クッキーとクラッカーより、全粒粉のビスケット!めっちゃうまい!スマイルクッキーリピだったけど、これからはこっちがメインになりそう。今メープル&アーモンドクッキー焼いてる。材料見ただけでうまいわ

62名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 08:29:55.20ID:SPfIpOfS
あ、スマイルクッキーじゃなくてスマイルビスケット。クッキーとビスケットの違いがよく分からない。なんか定義あるのかな?ビスケットの方が水分入っててザクザクしてるイメージ

63名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 11:00:50.09ID:JbGFscvu
水分入ってたらスコーンみたいになるよ
サックリしなくて少しふんわり

あ、でもケンタのビスケットは水分入ってるね
アメリカンタイプのスコーン
あれをイメージしたのかな?

64名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 20:12:01.47ID:uW9BMk6B
シフォンケーキ盛大にへこんだ・・・
上達するまでもったいなくてバニラビーンズ使えない・・・

65名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 22:23:22.08ID:5KIz7wPc
ほぼ日のシフォンケーキ
ツイートしてる人の中にも結構へこんだ人がいるよね
成功が難しいレシピなのかな

66名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 22:30:59.43ID:+hC7ZrLw
レシピ云々でなくシフォンケーキ自体クッキーとかに比べてそこそこ上級者向けなんだと思う
しほさんも未だに失敗するって言ってるし
型から外すまで気が抜けないからねえ

67名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/15(土) 22:51:23.40ID:pHT5BZth
自分も初めてシフォン挑戦してみたが底があがっちゃった
けど詰まった部分も美味しいよね

68名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/16(日) 00:26:22.31ID:6WP1sWpO
自分は上が焦げたり詰まったりはするけど、底上げとか空洞とかは経験ないわ

69名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/16(日) 08:42:04.46ID:ST1ftJbT
シフォンは規定の温度でやると空洞になったことがあるので5〜10度くらい温度下げてまた作ったら大丈夫だったよ

70名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/21(金) 04:49:50.66ID:wg0Xj+HX
今日はustreamがあるんであげときます
シフォン楽しみだなー

71名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/21(金) 12:31:35.00ID:/pIUlRwg
本日14時から〜
http://www.1101.com/chiffon/

72名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/22(土) 20:58:14.21ID:NPYgirDe
全粒粉のパンケーキ作った!
おいしかったけどシフォン本は初心者の自分には難しい。シフォンも美味しかったけど変な形になった。
クッキー本とマフィン、チョコは持ってるからクッキーとビスケットの本買ってみようかな。。

73名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/22(土) 22:27:56.89ID:+xVbTm8q
私は逆で、シフォンが一番ラクに作れるけど、クッキーとかは失敗多いんだよなぁ

74名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/23(日) 09:37:50.32ID:JfQWmXQd
私は焼き菓子は普通に作れるけど、
ゼラチンとか寒天系の冷たいデザートは苦手。

75名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/23(日) 09:43:57.47ID:uwhGrCAW
ほぼ日に出てるチョコシフォンはシフォン本の手順とはだいぶ違う

卵は卵白のみ5個分だったのがL4個に、卵白は冷やさないことになってるのと
本では混ぜてく手順は基本と同じなのが今回のは卵黄生地には砂糖や粉類入れなくて
卵黄+水+ラム酒
卵白+砂糖(全量を2回に分けて)
卵黄生地とメレンゲ合わせた後にチョコ+油、最後に薄力粉+ココア

とにかく油分で泡が潰れないように改良したって感じだ

76名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/23(日) 11:07:11.35ID:0r4BbmUX
>>75
比較ありがとう!
シフォンの本持ってるからいいやって思ってたけど、気になってきた

自分は全粒粉のパンケーキは手間のわりには、って感じだった
なんか中途半端な感じ
焼き菓子はそんなに失敗ないかも

抹茶のムース?作ったときはいくら冷やしてもクリームのままで辛かったし甘過ぎた

77名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/23(日) 12:27:12.09ID:2YiiN3Ci
>>75
書き込み見るまでレシピ追加されてるのに気がつかなかった
ありがとう!チョコシフォン、久々に作ってみようかな

パイまんじゅうとクラフティ、簡単でしょっちゅう作ってる
おやつにデザートにささっと作れて美味しい
特にクラフティは果物をいろいろ替えたり生地にココアを入れたりで
いろいろバリエーションも楽しめる

78名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/25(火) 13:23:03.41ID:3D4kcDJO
>>75
補足
普通はメレンゲに卵黄生地混ぜるのはゴムベラだけど、今回のレシピだと泡立て器使用
粉入れたあとも粉っぽさがなくなるまでは泡立て器で、そこからゴムベラで仕上げる
あと、焼き時間が本だと35分だけど今回は30分


で、作ってみた
実はちゃんと読んでなくて、いつも通りのタイミングでゴムベラに持ち変えた
粉の入ってない卵黄生地はシャバシャバなのもあってかメレンゲがダマになったり、
粉がしつこく残って手間取ったりして、あとでレシピ確認して変更点に気付いた

チョコシフォン自体初挑戦なんだけど、かさが低くなる分てっぺんが焦げずにうまく焼けた

79名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/27(木) 23:54:28.68ID:h3fXzHG0
シフォンだけど、
高温で一気に焼くと縦に膨らむとか言ってなかったっけ?
先日のユーストリームで
ちょっとうろだが

80名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/30(日) 09:16:03.37ID:AEmf7Ccp
でもシフォンって最初に温度が高すぎると底上げしちゃう気がする
下火が強いとだったっけ?
レシピをかえるとだいたい最初は失敗するかもw
綺麗に出来ると凄く嬉しい

81名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/30(日) 13:02:20.73ID:7m4h8Pgy
>>79>>80、どちらが正しいのだろう?
どちらも曖昧な記憶っぽいから、決めてに欠ける

82名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/30(日) 13:12:07.05ID:4tzGnfWS
先日のユーストなら明日の午前11時まで再放送してるから確認してみては?

83名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/30(日) 18:10:58.77ID:AEmf7Ccp
>>82
うわぁありがとうー!
録画がなかったからもう見られないと思ってたよ
教えて貰えてよかったよぉ

84名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/04(金) 16:54:51.32ID:+GqwCXVI
何年も前に、気に入ってよく作っていたのですが、レシピを忘れてしまいました。

菜種油とメープルシロップと、クルミが入っていて、丸めた生地を手のひらで
ギュッと押すだけの簡単な作り方だったのですが。
どなたかレシピの名前や掲載されていた本など、ご存知ないでしょうか?
ほぼ日に連載が始まるよりも前の頃です。
無性に食べたくて仕方ありません〜!

85名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/04(金) 17:06:14.64ID:jLLLiinZ
「クッキーとクラッカーの本」の最初のページに載ってる「全粒粉のビスケット」のことかな

86名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/04(金) 18:22:00.43ID:cgBhVfhY
>>84材料は>>85っぽいけど手でぎゅっかぁー持ってる本一通り見たけど見当たらぬ

87名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/04(金) 20:10:42.08ID:RBanFKP1
もっちりシフォンさっくりクッキー〜のキャラメルナッツクッキーとチョコチップクッキーが丸めて潰す成型だけど
材料が一致しないなぁ

88名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/04(金) 21:16:53.40ID:cgBhVfhY
まぼろしぃー

89842014/04/04(金) 22:49:30.01ID:+GqwCXVI
皆さんありがとうございます!
色々調べてみましたが、材料的には、スマイルクッキー+クルミのようです。
成型は丸めて潰すだけ、というのがとても簡単で気に入っていました。
うまくいくかわかりませんが、スマイルクッキーにクルミ入れて作ってみますぅ〜

90名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/05(土) 01:16:10.45ID:tlJR0YEJ
クッキー本でいう手びねりクッキーの手法だね

レシピ本として出てるものじゃなく、雑誌とかに載ってたレシピの可能性はないかなぁ

91名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/05(土) 21:13:37.03ID:vdo9/quB
>>82を今見た………残念!!
また再配信してくんないかな〜

92842014/04/06(日) 11:41:12.14ID:BOVNJSJT
>>90
そうですね、本に載ってないということは雑誌掲載のレシピだったのかもしれません。
水を入れたような気もします。
似たレシピを見つけて作ってみますね!

93名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/06(日) 12:11:45.90ID:SARrI2WP
最近なかしまさんのレシピに興味を覚え始めたのですが、
まず一冊購入するとしたらどれがお勧めですか?
(図書館にはおいてません)
シフォン以外でお願いします
マフィン系・クッキー系どちらも好きですが、
前スレとか見てみると物によっては「美味しくなかった」と感想を書いている方もいるようです
(もちろんそれぞれの味覚によると思いますが)
できるだけ、地雷が少なそうな本を購入してみたいと思います
個人的な感想で結構です

ちなみに菜種油と太白胡麻油とでは、やはり菜種油の方がお勧めですか?
普段はバターを使ったお菓子を作っており、バター風味がすきなので
何度かサラダ油を使うレシピを試したら、あまり好みではありませんでした

94名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/06(日) 13:10:02.44ID:AZ9705bi
>>93
>普段はバターを使ったお菓子を作っており、バター風味がすきなので
>何度かサラダ油を使うレシピを試したら、あまり好みではありませんでした

ここ読むと、なかしまレシピ自体合わないと思われ
それでもチャレンジしたいなら、まずはほぼ日のネット掲載レシピを試してみては?
本買うのは無駄に終わりそうな悪寒

95名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/06(日) 15:23:12.60ID:IBNYosA6
>>94
同感
油使用レシピが好みでないならちょっとリスク高そうだし、まずは無料で見られるレシピで試す方がいいよね


てか、93さんがなかしまレシピに興味を覚えたきっかけは何なのだろう

96名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/07(月) 18:48:15.53ID:cLj5IwF2
バターを使ったクッキーの香りの良さに慣れてると結構戸惑うかも
美味しいってわかってるけどオーブンから香る匂いが未だにあまり得意じゃないかもw
なんか美味しそうな匂いとはちょっと違うんだよなークッキーは凄く好きだけどさ…

97名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/08(火) 02:23:17.43ID:g07MicSa
なかしまさんのレシピはバターのかわりにナッツやメープルシロップの香りでおぎなってる感じ

98名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/08(火) 13:52:13.19ID:p2HOgPhO
>>93
上の人も書いてるようにほぼ日(ほぼ日刊イトイ新聞)のちいさなレシピシリーズから
好きな物を作ってみて、もっと知りたいと思ったら本を買えばいいと思うよ
私自身↑からの流れで昨日、ごはんのようなクッキーとビスケットの本を尼でポチった

99名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/16(水) 19:36:39.33ID:XwJP5vDN
>>52
私も!
自分だけじゃなかったんだー。
そんなに難しいレシピじゃないはずなのに何故?って思った。

1回目はベタベタで失敗、2回目はなぜか成功、3回目もベタベタ…。
レシピにお湯を加えた後は「長時間ほぐしていると段々べたべた
してくるのでここはとにかく手早く」って書いてあったから
気を付けてやったんだけどね。
2回目の成功したのはなぜか自分でもよく分からない。

100名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/10(土) 00:40:18.24ID:2K6OTn/y
ほぼ日のシフォンを何度作っても上手くできなくて色々試してたんだけど
うちのシフォン型17cmじゃなくて20cmだった;
変だと思った…焼く前の状態の嵩が画像と違いすぎるんだもんなぁ

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