なかしましほのお菓子 2枚目

1名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/03(月) 22:11:42.13ID:IasupsKG
なかしましほさんのお菓子が好きな人、上手な作り方のコツなど
語りましょう!

511名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/04(火) 15:45:17.03ID:ntCw7ae6
>>508
自分は大さじ3でもまとまらないんだけどなんでだろ
出来上がりはめちゃくちゃ硬いんだけど、どのクッキーよりも美味しい
レシピのまま作ったらもっと美味しいんだろうなぁと想像してる

512名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/07(金) 16:46:22.39ID:sGngb0TS
クオカのなかしましほミックス、たっか!

513名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/15(土) 21:48:59.89ID:U5Didy3a
>>511
8mmくらいの厚みつけてる?
こねすぎたり、薄くすればするほど固くなると思う
厚みつけるほどサクッとするしカチカチにならない気がする
自分は面倒だし型抜きはしないで、シートに塊おいて伸ばしたら、ナイフで小さく長方形型に切ってる

514名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/15(土) 22:17:14.95ID:YxrKd3Y0
メープルシロップよりも
油脂を気持ち多めにした方が
生地柔らかくなるよ

あとパン用とか書かれてる全粒粉だと
小麦粉と同じくらいのきめ細かい粒子に挽いてあるやつがある
それだと吸水が良いから油脂やメープルシロップ多めがいいよ
さらにパン用だと強力粉なので硬くなりやすい

できれば普通の製菓用の全粒粉使うべし

515名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/04(木) 13:45:09.76ID:NQwHWaQz
きょうの料理のバナナブレッドを
薄力粉→熊本産米粉、太白胡麻油→オリーブオイル
に置き換えて作ってみた。
上面はサクッとしてて、中はふんわりの部分と
しゅわふるっとした部分(角切りバナナ周辺)があって
複数の食感が楽しめた。
甘党だから砂糖の量もレシピ通りで丁度良し。
脂質制限中なので低脂肪なところも気に入りました。
次は他のフルーツとミックスしたりクランブルを乗せたりしてみたい。

516名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/10(土) 20:23:32.50ID:pfdRJrzr
>>512
かなり亀レスだけど、確かに高いね
ほぼ日の他商品買うついでに買ってみて今日ホットケーキ作ってみた
リピートはしないなー、という感じ
クオカでは売り切れ、ほぼ日ではまだ残ってるみたいだけど
リピートで買う人は少ないんじゃなかろうか

517名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/22(土) 22:05:24.47ID:lQUjykiY
>>509
バージンオリーブオイルでもものによって直接かけて程よい香りのものと、加熱調理ならいいけど生で食べるとクセ強すぎてキツイのあるように、菜種油もものによりけりだと思う
クセなくてさらっとして使いやすいのもあるよ

518名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/25(火) 10:26:22.51ID:O90/CNqy
モノによるとはいえ菜種油と太白ごま油でやはり違うのか
やはり太白ごま油しか使ってないけどレシピ本来の香ばしさとか足りてないのかもしれんな
個人的には入手や経費の難を考えると持続できないだろうと思うが、一度はしほさん推奨のオイルで作って味わいたいものだ

519名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/25(火) 10:33:56.63ID:qRAiK91s
香ばしさだけでいったらなたね油よりごま油の方が基本的には香ばしいんじゃない?
なたね油はクセが少なくて馴染みやすいからお菓子にも使いやすいのかなーと思ってた

520名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/26(水) 12:23:33.18ID:Nl5kOEWv
私も一度は平出油屋のなたね油使ってみたい
でもな〜高いんだよな〜
通販で何度も躊躇して辞めてる貧乏性

521名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/27(木) 06:59:29.31ID:wag629qP
玉締め圧搾のなたね油は、スマイルクッキー作っても、
メープルシロップの香りを凌駕する位の押しの強さだよ。
シフォンケーキに使うと超前面に出てくるw

522名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/27(木) 07:36:55.69ID:s5HaTwmV
>>521
玉締め圧搾のなたね油は色んなメーカーがあるけど、
どこも主張が強いの?それとも既出の平出さん?

523名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/27(木) 11:31:40.43ID:7c6q2KUc
平出油屋、すごく主張してきてくせあるけどそれがいい
平出の菜種油はすごく黄色いよ
スーパーでよく見かけるくせのない菜種油は透明度が高いから
精製してあるんだと思う
私は粉やバターを通販する時に一緒に買ってるよ
ごま油とは全然違うからぜひ買ってみてほしい

524名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/27(木) 11:51:58.98ID:SCcHpcGP
知らなかった!
油の味あってのスマイルクッキーなのかな
平出油屋、一度ためしに使ってみよう

この流れ見てて、黒ごまスティックを太香ごま油で作る実験してみたくなった

525名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/08(火) 08:37:34.39ID:bF8ZeN2s
夏だから黒糖ココナッツクッキー久々に作った
うんまい

526名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/25(水) 18:14:06.92ID:mmiVAmEB
新刊出るね

527名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/09(木) 08:47:49.29ID:Cv2TQ5Pa
おお
新刊まじか!みてくる

528名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/10(金) 15:24:20.92ID:6YOjh20a
スマイルビスケット、何度作ってもまだらになる
生地の段階では分からなくて、焼くとまだらが浮き出てきてガッカリする
サクサクで味は美味しいけど、いいかげんに見た目もよくなりたい

メープルシロップはモンファボリ使っているのだけど、なかしまさん愛用のシタデールと違って固まりやすい、とかあるのでしょうか?
うまく作られる方々、メープルは何を使われてますか?

529名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 13:39:12.47ID:cFmOZ32k
>>528
メープルでまだらになるのは、銘柄ではなく混ぜ方ではないのかな

http://www.1101.com/foodmood/2012-05-10.html
>スマイルビスケットは、油をすり入れた粉を
メープルシロップでまとめるんですが、
>手早くメープルを粉全体に行き渡らせないと、焼き色がまだらになるんです。

530名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/06(水) 06:10:16.71ID:ho3CwzNq
もうこの国は終わっている公僕であるはずの国会議員、市議会議員、町議会議員、官僚、こいつらは
キチガイである。本当の本物のキチガイである、国民のためになる事をしたいなどとこれっぽちも
思っていないのに平気で嘘をつき詐欺師の様に国民の税金を泥棒する。前都知事の禿添えは
どうだった?ガソリーヌキチガイ淫獣はどうだった?生前永六輔が自分のラジオ番組で言って
いたが外務官僚と家族ぐるみで付き合っていてその外務省の旦那の奥さんが旦那の給料はここ
何十年も一円たりとも使っていない。全部機密費だそうだ。NHKでの国会予算の中継も全部茶番劇、
この国の予算(税収)年間約50兆〜80兆などと平気で国民を騙し本当の予算(税収)は特別会計の年間330兆円
この金を何十年も海外にプレゼントしていた今この瞬間も、そして後の半分はキチガイ官僚の天下り法人に
垂れ流されている。
日本国民が血を流して稼いで払った税金(特別会計)を日本国民の為に使って来たら
こんな貧民国になどなっていなかった。この特別会計をこれを追求しない議員は詐欺師キチガイ議員!
国民なんかどうでもいいと思っている! 悔しかったら日本国民の為に自分の命を賭けて国会(特別会計)で暴こうとしたら殺されてしまった
元民主党議員、故石井紘基先生の 様になってみろ!キチガイ議員ども !
この国の本当の自殺者数は年間11万人以上だと一般の国民は知らないだろうな

http://www.youtube.com/watch?v=A-cKT-sKly4&;;list=PLTEQ4LklraVRq1fq3xbolEhHFm4lhBYVM
http://www.youtube.com/watch?v=D6YjUs6fZ6c

531名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/13(土) 21:32:07.65ID:NA/iwZV4
スマイルビスケットまだらになったけど美味しかった

532名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/16(火) 01:41:26.31ID:cDyEWr9u
チョコモカケーキ、久しぶりに作ろうかな
しほさんレシピに限らないけど、本とかめくってるとあれこれ作りたいと思いつつ結局いつも同じ数種類ばっかりになっちゃう

533名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/17(水) 22:03:46.74ID:ufoEojyq
寒くてバナナが熟さないから、グリルで焼いてからきょうの料理のバナナブレッドにしたら、潰しやすくていい。ショウガやらシナモン入れてあったまるスパイス入りバナナブレッドにした。熱い紅茶と一緒に冬の寒い朝にぴったり。

534名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/25(木) 11:50:45.62ID:bBIV2lxx
まとめづらく苦労が多い割にさほど美味しいものでもなかった
レシピ本大賞で話題だったので興味あったんだけど何を基準に選考してるんだろうと不思議に思った

535名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/25(木) 12:24:52.28ID:LIfDyN4g
ただ単に腕が(

536名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/25(木) 14:29:14.97ID:a6mH1SMQ
スマイルクッキーあたり作ったのかな
バターや上白糖たっぷりの美味しさ求めてるなら味の方向性違うし好みと違っただけでは

私の中では家にあるもので思い立ったらすぐできる手軽で美味しいおやつ菓子
生協のなたね油で平出油屋のじゃないから風味諸々違うんだろうけど…そのうち試してみたいけど中々だなぁ

537名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/25(木) 15:08:01.26ID:sOhE+osg
嗜好の差はどうしようもないからねぇ
個人的にはシフォン筆頭にケーキ系は合わなかった
大賞受賞のクッキーとビスケット本よりもっちり〜本のクッキーのが好みドンピシャだった
ただ、まとめにくいレベルで上手く作れてないと美味しくないシビアなレシピだよ

なんでそれで大賞かはほぼ日関連で関係者知名度かなぁと

538名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/26(金) 14:06:08.73ID:lVGWWuUD
スマイルビスケットは薄力粉の全粒粉使わないとまとめ辛いしサクサクしにくい
全粒粉はただ「全粒粉」としかパッケージに書かれてないものが多くて、
殆どがタンパク質の多い強力粉タイプのものだからそこ注意

539名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/27(土) 08:34:27.64ID:eQdVF/Ed
>>538
そうなのか〜グラハム粉も含めて試してみます。まとめられずいじりすぎになる私には即まとめる動画は驚異的だった。手技の大差が味の大差って感じで。

540名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/27(土) 09:49:59.91ID:VjaBfln7
私はしほさんのマフィンやパウンドケーキのレシピもけっこう好き
シンプルでワンボウルで作れて失敗ないし

クッキーも作りやすさとか失敗しなさで言うとオートミールクッキーとかのがやりやすくない?
スマイルビスケットはスピードもいるし慣れるまでは何気に難しいと思う
難しいお菓子では決してないけど

541名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/30(火) 06:29:03.39ID:+0yzS/l6
>>540
スマイルビスケット以外はそれほど問題なく、繰り返し焼いたりしていて、スマイルのみ問題あるままで。全粒粉を買う時がスマイルチャレンジの時になりそうです。

542名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/30(火) 08:37:00.05ID:qvOVp2z3
>>538
これまさに最近体感した!
薄力粉タイプを切らしてたから強力粉タイプで代用したら全然まとまらず
田舎だから薄力粉タイプはネットでしか買えないのが辛い

543名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/02(金) 10:50:56.26ID:suVSJBzS
最近のしほさんレシピはバターやベーキングパウダーも臆せずぶっこむ方向性だけど、相変わらず滋味深さは健在で食感軽やかで美味しいね
キャロットケーキはこの人のレシピがいちばん好きだな
にんじんもスパイスもたっぷりで味はしっかりするんだけど薄力粉やココナッツを使うからふんわり軽い

544名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/07(水) 22:49:04.79ID:VeWaHND/
一番最初に買うならどれがおすすめ?

545名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 00:24:03.13ID:OH2h/gvs
図書館で全部借りて何を買うかじっくり選ぶ

546名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 12:44:44.04ID:5VOgT27R
>>544
動機と目的にもよるような
道具のない初心者がアレルギー持ちの家族のために試すのと、それなりに作り慣れてる人が自然派系の味を試してみるのとでは何となく求めるものが違う気がする
とりあえず図書館で1冊借りてみては?

ボウルと天板あればできて技術も少なく手軽なのはスコーンあたりかなぁ

547名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 01:47:13.27ID:pc8eHixz
生活シリーズなら、「ごはんのようなクッキーとビスケット」がおすすめだなあ
以下、個人的意見ですが
シフォンは本来オイルのレシピがほとんどだからしほさんじゃなくてももっと美味しいレシピ本がたくさんある
マフィンは食感が好みじゃない
クッキー系なら「クッキーとビスケット」「クッキーとクラッカー」があるけど「ビスケット」のほうが好きなレシピ多い、ビスコッティも載ってるし

シリーズ違うけど「初めてでも失敗しない51のレシピ」は分かりやすくて美味しい

548名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 09:08:57.58ID:Qix7B+/k
>>547
シフォンのレシピ誰のがおすすめ?
いくつか作ってしほさんのが一番おいしかったけど

549名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 12:25:39.16ID:pc8eHixz
>>548
シンプル工程系だと、鎌倉シフォンのレシピ本を参照すると自分好みのが作れたかな
好きずきだろうけど、しほさんのレシピよりもオイルが多いんだよね
手間がかかるほうでは人気の小島ルミさんのバニラシフォンやイル・プルーの胡桃シフォンなどはキメが細かくてよく膨らんで美味しかったよ

私の未熟な腕のせいもあっただろうかとしほさんのシフォン本見返したら、小麦粉使わないコーンフラワーのシフォンが香ばしそうで作りたくなった

550名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 13:40:32.94ID:Qix7B+/k
>>549
なる程、鎌倉買ってみるかな

551名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 20:31:23.04ID:1zPGBP3Q
>>543
キャロットケーキがどうも好みにできない。どの本か教えてください〜。アメリカ人レシピで作っていたけど、最近どうも重すぎて、もたれる。風味はいいんだけど。

552名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 21:16:38.30ID:Gg5/C85G
2冊あるみたいですね
まいにち食べたい”ごはんのような”ケーキとマフィンの本
まいにちおやつ

クロワッサンのサイトにもレシピが掲載されてましたよ

553名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 22:32:32.86ID:LQb0f7Vu
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554名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 22:45:48.96ID:pc8eHixz
「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」と「まいにちおやつ」に載ってるキャロットケーキは手元にレシピがあります
後者の方が改良版のようでにんじんの処理がすりおろす→刻むに変わっていたり(水分が出過ぎないようにとのこと)、油と砂糖が前者のほうが25%ほど少ない、後者にはベーキングパウダーが入る
私の好みでは「まいにちおやつ」のほうがよりふんわりしておいしいと思うな
前者は豆腐クリーム、後者はチーズクリームをのせる点も違いますね

「ごはんのようなケーキ〜」は手元にないけれど、キャロットケーキはどちら寄りのレシピなのか知りたいな

555名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 00:10:13.18ID:YHgOhzey
まいにちおやつはまだ作ったものがないので、試してみようかと思います。
クローブ、シナモン、ドライジンジャー、ナツメグなどスパイシーな味が気に入ってアメリカのレシピに走ったのでした。日本のレシピはシナモンのみのものが多いようなので、しばらく色々試してみます。
バナナブレッドもスパイス入りに落ち着いたし、キャラウェイシードケーキとかスパイスしか入ってないよ…なレシピも好きなもので。

556名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 00:16:44.56ID:xfxXikhi
ごはんのような〜とクロワッサン掲載のレシピは手元にあるけど
どっちも液体油でココナッツ入ってないね
まいにち〜のレシピかな?(こっちは両方知らない)
ごはんのような〜は全粒粉配合、人参すりおろし、クロワッサンのより粉も人参も多いから軽くは無いと思う

557名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 12:57:41.27ID:0vEyJ5r/
>>555
私はスマイルビスケットには勝手にシナモン入れることが多いな
マスコットフーズの小瓶のスパイスシリーズに「ペストリー用スパイスミックス」というものがあって、シナモン、チンピ、クローブ、ナツメグ、メースが入ってて、一般のレシピのシナモンをこれに置き換えて多めに入れてる
なかしましほレシピのきび砂糖や全粒粉、メープルのテイストにはスパイス良く合うよね

558名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 20:48:32.95ID:oXKwxD5T
>>557
スマイルクッキーはまだうまくできたことがないけど、薄力粉の全粒粉を次回は使ってみる予定。マスコットのミックスは近場のスーパーは置いてないから、探しに行く!教えてくれてありがとう〜。
私は五香粉をたまに使います。桃の焼菓子に合うので、夏に小さいパック入り、GABANのでお試しください〜。そういえばオールスパイスってのもあったっけ、見つけられなかったら代わりに試してみる。

559名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 22:20:38.64ID:0vEyJ5r/
桃の焼き菓子に五香粉!
初めて聞いたけど、ワクワクする組み合わせですね
季節になったら是非ためしてみたいな
教えてくれてありがとう〜

560名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/14(水) 19:08:18.43ID:q8P440H2
なかしましほのレシピは初心者向けと見せかけて意外とコツがいるし中級者向けって感じはある
本当に初心者なら小嶋ルミとかくどいくらい説明があるからそっちが向いてる

561名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/20(火) 22:30:20.27ID:hlwdfQc7
ペイストリースパイスミックスなかなか見つからず富澤商店で袋入り50gを購入して心置き無く倍量使っている
まいにちおやつはココナツが私には今ひとつ馴染めず
ネットで見つけたバナナも入った英国人レシピが気に入りました〜砂糖は多くはないけど黒砂糖なので風味があっていい!アメリカのをアメリカ以外の国の人が作ると食べやすい

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