なかしましほのお菓子 2枚目

1名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/03(月) 22:11:42.13ID:IasupsKG
なかしましほさんのお菓子が好きな人、上手な作り方のコツなど
語りましょう!

539名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/27(土) 08:34:27.64ID:eQdVF/Ed
>>538
そうなのか〜グラハム粉も含めて試してみます。まとめられずいじりすぎになる私には即まとめる動画は驚異的だった。手技の大差が味の大差って感じで。

540名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/27(土) 09:49:59.91ID:VjaBfln7
私はしほさんのマフィンやパウンドケーキのレシピもけっこう好き
シンプルでワンボウルで作れて失敗ないし

クッキーも作りやすさとか失敗しなさで言うとオートミールクッキーとかのがやりやすくない?
スマイルビスケットはスピードもいるし慣れるまでは何気に難しいと思う
難しいお菓子では決してないけど

541名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/30(火) 06:29:03.39ID:+0yzS/l6
>>540
スマイルビスケット以外はそれほど問題なく、繰り返し焼いたりしていて、スマイルのみ問題あるままで。全粒粉を買う時がスマイルチャレンジの時になりそうです。

542名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/30(火) 08:37:00.05ID:qvOVp2z3
>>538
これまさに最近体感した!
薄力粉タイプを切らしてたから強力粉タイプで代用したら全然まとまらず
田舎だから薄力粉タイプはネットでしか買えないのが辛い

543名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/02(金) 10:50:56.26ID:suVSJBzS
最近のしほさんレシピはバターやベーキングパウダーも臆せずぶっこむ方向性だけど、相変わらず滋味深さは健在で食感軽やかで美味しいね
キャロットケーキはこの人のレシピがいちばん好きだな
にんじんもスパイスもたっぷりで味はしっかりするんだけど薄力粉やココナッツを使うからふんわり軽い

544名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/07(水) 22:49:04.79ID:VeWaHND/
一番最初に買うならどれがおすすめ?

545名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 00:24:03.13ID:OH2h/gvs
図書館で全部借りて何を買うかじっくり選ぶ

546名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 12:44:44.04ID:5VOgT27R
>>544
動機と目的にもよるような
道具のない初心者がアレルギー持ちの家族のために試すのと、それなりに作り慣れてる人が自然派系の味を試してみるのとでは何となく求めるものが違う気がする
とりあえず図書館で1冊借りてみては?

ボウルと天板あればできて技術も少なく手軽なのはスコーンあたりかなぁ

547名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 01:47:13.27ID:pc8eHixz
生活シリーズなら、「ごはんのようなクッキーとビスケット」がおすすめだなあ
以下、個人的意見ですが
シフォンは本来オイルのレシピがほとんどだからしほさんじゃなくてももっと美味しいレシピ本がたくさんある
マフィンは食感が好みじゃない
クッキー系なら「クッキーとビスケット」「クッキーとクラッカー」があるけど「ビスケット」のほうが好きなレシピ多い、ビスコッティも載ってるし

シリーズ違うけど「初めてでも失敗しない51のレシピ」は分かりやすくて美味しい

548名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 09:08:57.58ID:Qix7B+/k
>>547
シフォンのレシピ誰のがおすすめ?
いくつか作ってしほさんのが一番おいしかったけど

549名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 12:25:39.16ID:pc8eHixz
>>548
シンプル工程系だと、鎌倉シフォンのレシピ本を参照すると自分好みのが作れたかな
好きずきだろうけど、しほさんのレシピよりもオイルが多いんだよね
手間がかかるほうでは人気の小島ルミさんのバニラシフォンやイル・プルーの胡桃シフォンなどはキメが細かくてよく膨らんで美味しかったよ

私の未熟な腕のせいもあっただろうかとしほさんのシフォン本見返したら、小麦粉使わないコーンフラワーのシフォンが香ばしそうで作りたくなった

550名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 13:40:32.94ID:Qix7B+/k
>>549
なる程、鎌倉買ってみるかな

551名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 20:31:23.04ID:1zPGBP3Q
>>543
キャロットケーキがどうも好みにできない。どの本か教えてください〜。アメリカ人レシピで作っていたけど、最近どうも重すぎて、もたれる。風味はいいんだけど。

552名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 21:16:38.30ID:Gg5/C85G
2冊あるみたいですね
まいにち食べたい”ごはんのような”ケーキとマフィンの本
まいにちおやつ

クロワッサンのサイトにもレシピが掲載されてましたよ

553名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 22:32:32.86ID:LQb0f7Vu
家電の事ならGood Price 2018にお任せください! 
お求めやすい価格にて販売しておりますので、是非ご覧ください! 

店舗ホームページ 
「 http://goodprice2018.shop-pro.jp/ 」 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8)

554名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 22:45:48.96ID:pc8eHixz
「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」と「まいにちおやつ」に載ってるキャロットケーキは手元にレシピがあります
後者の方が改良版のようでにんじんの処理がすりおろす→刻むに変わっていたり(水分が出過ぎないようにとのこと)、油と砂糖が前者のほうが25%ほど少ない、後者にはベーキングパウダーが入る
私の好みでは「まいにちおやつ」のほうがよりふんわりしておいしいと思うな
前者は豆腐クリーム、後者はチーズクリームをのせる点も違いますね

「ごはんのようなケーキ〜」は手元にないけれど、キャロットケーキはどちら寄りのレシピなのか知りたいな

555名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 00:10:13.18ID:YHgOhzey
まいにちおやつはまだ作ったものがないので、試してみようかと思います。
クローブ、シナモン、ドライジンジャー、ナツメグなどスパイシーな味が気に入ってアメリカのレシピに走ったのでした。日本のレシピはシナモンのみのものが多いようなので、しばらく色々試してみます。
バナナブレッドもスパイス入りに落ち着いたし、キャラウェイシードケーキとかスパイスしか入ってないよ…なレシピも好きなもので。

556名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 00:16:44.56ID:xfxXikhi
ごはんのような〜とクロワッサン掲載のレシピは手元にあるけど
どっちも液体油でココナッツ入ってないね
まいにち〜のレシピかな?(こっちは両方知らない)
ごはんのような〜は全粒粉配合、人参すりおろし、クロワッサンのより粉も人参も多いから軽くは無いと思う

557名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 12:57:41.27ID:0vEyJ5r/
>>555
私はスマイルビスケットには勝手にシナモン入れることが多いな
マスコットフーズの小瓶のスパイスシリーズに「ペストリー用スパイスミックス」というものがあって、シナモン、チンピ、クローブ、ナツメグ、メースが入ってて、一般のレシピのシナモンをこれに置き換えて多めに入れてる
なかしましほレシピのきび砂糖や全粒粉、メープルのテイストにはスパイス良く合うよね

558名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 20:48:32.95ID:oXKwxD5T
>>557
スマイルクッキーはまだうまくできたことがないけど、薄力粉の全粒粉を次回は使ってみる予定。マスコットのミックスは近場のスーパーは置いてないから、探しに行く!教えてくれてありがとう〜。
私は五香粉をたまに使います。桃の焼菓子に合うので、夏に小さいパック入り、GABANのでお試しください〜。そういえばオールスパイスってのもあったっけ、見つけられなかったら代わりに試してみる。

559名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/12(月) 22:20:38.64ID:0vEyJ5r/
桃の焼き菓子に五香粉!
初めて聞いたけど、ワクワクする組み合わせですね
季節になったら是非ためしてみたいな
教えてくれてありがとう〜

560名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/14(水) 19:08:18.43ID:q8P440H2
なかしましほのレシピは初心者向けと見せかけて意外とコツがいるし中級者向けって感じはある
本当に初心者なら小嶋ルミとかくどいくらい説明があるからそっちが向いてる

561名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/20(火) 22:30:20.27ID:hlwdfQc7
ペイストリースパイスミックスなかなか見つからず富澤商店で袋入り50gを購入して心置き無く倍量使っている
まいにちおやつはココナツが私には今ひとつ馴染めず
ネットで見つけたバナナも入った英国人レシピが気に入りました〜砂糖は多くはないけど黒砂糖なので風味があっていい!アメリカのをアメリカ以外の国の人が作ると食べやすい

562名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/27(火) 15:57:44.54ID:zs32YeL1
なかしまさんのクッキー類、スマイルクッキーとかフードプロセッサー で作ってる方いませんか?
「まいにち食べたい〜クッキーとビスケットの本」には水分まで加えてフードプロセッサーで混ぜてしまうとあり、「まいにち食べたい〜クッキーとクラッカーの本」には水分を加える前にボウルに移してその先は手作業せよとあります
どちらのほうが上手くできますか?
どちらにしても、油を加えた後に手で生地を擦り合わせてサクサクにする作業というのは要らないのでしょうか?

563名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/28(水) 10:11:19.75ID:c1E8oGZ2
>>562
水分についてはどちらが上手く出来るかなんて加減次第なんだから人それぞれでしょ
私は後者
最後の行に関してはサブラージュをフープロでやってるわけだから要らないよ

564名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/28(水) 16:54:12.11ID:Zd1WTL3A
>>563
レスありがとう
前者のほうが楽そうではあるのに加減が難しいのでしょうね
フープロ届いたら私もまず後者のやり方で試してみます、楽しみだなあ

565名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/16(金) 21:38:28.00ID:e/mSqqoO
簡単そうで難しい

566名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/17(土) 21:12:40.98ID:muVw0ZrY
ふと思い立って みんなのおやつ のおやきを作ったらとても美味しかった! おやつですよ のおやきは好きではなかったのだけれど強力粉に変わって好きな食感になった
粉の影響は大きい…

567名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/17(土) 21:14:11.14ID:muVw0ZrY
みんなのおやつ ではなく
まいにちおやつ だだ

568名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/18(日) 08:37:54.86ID:cGxkT0YD
なかしまさんのマフィンは豆腐の味が結構して、普段はバターや卵の入ったマフィンを食べていた私には合わなかったな
けれど、きょうの料理に載っているバナナブレッドはものすごく美味しかった!
食べたくなってすぐに作れる手軽さも良いね

569名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/19(月) 08:35:24.22ID:MGnIXwVN
毎日おやつに載ってるキャロットケーキ、味は美味しいのは分かるんだけど水分多すぎて、170℃50分角型で焼くと真ん中の方がネッチリしてる気がする
焼き時間で調整できるものかな?

570名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/19(月) 18:24:51.08ID:/+xKwdyr
>>568
豆腐使うレシピ?
まいにち食べたい〜のマフィンを豆乳でなく牛乳で作るけど美味しいよ

>>569
同じ設定温度と時間でもオーブンによってかなり庫内温度変わるから、170度になってないんじゃないかな
温度変えてみるといいと思う
170度50分でそれなら、例えば200度で15分くらい焼いてから180度に下げて30〜40分焼いてみるとか

571名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/19(月) 20:15:44.89ID:vcqVSebq
>>570
借りてきた本は豆腐をフープロで撹拌して作るレシピだったんだ
スコーンに付けるクリームも豆腐から作るレシピだったし、豆腐を好む時期に出版されたものかも
毎日食べたい〜も探してみるね

572名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/07(土) 20:56:42.57ID:d5qq3BbI
図書館で借りようとしたら凄い予約待ち

573名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/11(水) 08:38:07.22ID:y/zDk6Pt
質問が初心者すぎて申し訳ないんだけど…
ビスコッティのレシピの2度焼きの部分がよくわからないので教えて欲しいです

2度目の焼き方は「断面を上にして150℃で30分」ってだけ書いてあるけど
・もう1度余熱は必要か
・片面だけを30分焼くのか、片面15分+裏返して15分なのか
を教えて下さい

あと、2度焼きのとこ余熱アリ片面15分づつでゆうべ焼いて見たんだけど、このレシピってあんまり硬くない?
これで正解なのかな?
ザクザクボロボロッって感じの食感で、たまに作るビスコッティみたいに硬くなくて「あれ?」って不安になった

574名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/11(水) 09:05:07.33ID:WEltGhg0
余熱じゃなくて予熱な
何も書いてなければ基本予熱はするもの
裏返しも書いてなきゃいらないよ

575sage2018/04/11(水) 21:26:01.39ID:t9NkM5XL
>>573
ビスコッティは新しいレシピの方が硬くないと聞いた
硬いビスコッティが好みなので新しいレシピは試してないし聞いた話でゴメンだけれど、食感はそれがあってるんじゃないかと思うよー

576名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/12(木) 00:40:38.18ID:J3JCXOIJ
>>574さん
初心者丸出しの質問に初心者丸出しのミスでお恥ずかしいw
片面だけ焼けちゃっていいのかな?って思ってたけどいいんですね!ありがとうございます

予熱は、どのレシピもわざわざ書いてくれてるから書いてないってことは…?とか迷ってました、こちらもありがとうございました!


>>575さん
これが新しいレシピなのかは分からないけど、私が作ったのはみんなのおやつのレシピです

私もかっったいのが好きなので、好みじゃなくて残念でした
慣れてないスマイルクッキーの方がもつとボリボリwww

577名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 07:59:42.21ID:9HOKbSRg
コツコツ練習して、やっと黒ごまビスケットの生地が楽にまとまるようになったよ!!

スーパーで買った安いパン用の全粒粉だから無理なのかなぁとスレ見ていじけてたけどw
なんならベタベタすぎるくらいなるようになった!
何回も練習したからほんとうれしー!

あとは均等に伸ばせるようになればもっと美味しくなりそう
まだ端っこが黒くなっちゃう

美味しいし楽しいし幸せ

578名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 16:50:36.60ID:ecAwIs2o
【アニメーター無念の死】 『枝野氏を信頼』『福島の桃食す』『急に鼻血』『胃液が逆流』『歯欠けた』
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1523670536/l50

579名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 16:03:18.31ID:rJefhsx3
中華まん、難しかった〜
動画ももうなくなってるみたいでどうなるのが成功なのか…

ベタベタだったから多分失敗だった気がする
また作りたいから練習したいけど、正しい生地の状態がわからない

作られてる方いますか??
手にベッタベタ張り付くのはこねすぎ?

580名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/21(土) 17:37:06.74ID:5wC900Kx
スマイルクッキー、満を持して挑戦した

まとまらないのは皆さんのレスから覚悟してたけど、ここまでか…!!!orz

黒ごまクッキーで練習を重ねて、そろそろチャレンジしてもいいんじゃね?!ってワクワクして挑んだのに…
完全に返り討ちにあって心折れた

581名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/21(土) 17:38:59.90ID:5wC900Kx
あ、でもまとまらなくてこねくりまわした割に硬くならなかった

ザクザクってくらい
全然硬いと感じず食べれた

582sage2018/04/21(土) 21:29:03.66ID:a792yT1x
>>580
私もスマイルクッキーが課題なんだがタルトで練習中
メープルシロップが水に代わっているだけでなんとまとめやすい事かと…
フィリングも卵なしのシンプルなのが好みにハマりタルト型を買いたいな♪などと本来の目的を忘れてしまっていたよ
見習ってスマイルクッキーしよう!

あ、メープルシロップが切れてるんだった…orz
好きだけれど日持ちがあまり良くなくて常備しないメープルシロップ…

583名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/23(月) 07:22:33.38ID:o6hX83ua
メープルシロップ、冷蔵庫入れておけばかなり保つよ

584名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/23(月) 09:51:54.49ID:AiwGMw3f
砂糖水でも代用は出来るけど味の問題だよね

585名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/23(月) 12:51:48.90ID:X9TnAxVg
100均のホットケーキシロップ(メープル風味)で代用したことならある
言われなきゃわからんw

586名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/24(火) 20:19:54.35ID:y1u4tDMW
>>580だけど、3回目にしてようやく成功した!!!!
嬉しい〜!

焼きで失敗して焦げちゃって松崎しげるクッキーになったけど…orz

焦げてもめちゃくちゃ美味しくてビックリした
サクサクで全粒粉を噛み締めてプチプチする感じも止まらなくて一瞬でペロリ
ここの皆さまありがとう〜!

587名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/27(金) 21:08:51.61ID:mQuaZsVp
582がようやくメープルシロップを買ってスマイルビスケット再挑戦しました
何の疑問もなくメープルシロップ大匙2いれたらまさかのベタつきw
薄力全粒粉だとこんなに違うのか〜!としみじみ致しました
このスレで全粒粉のタンパク質含量チェック教えてくれた方々ありがとう
次回はメープル大匙1.5で作ります&黒砂糖風味が好きなので慣れたら置き換えしてみます

588名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/15(火) 19:25:23.37ID:s2jSh9am
お助けレシピのはずなんだけどクロッカン大ハマり
砂糖とナッツの消費量ヤバい

589名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/19(土) 01:42:04.88ID:AsZ8iR0i
スマイルビスケットに、メイプルじゃなくてケーキシロップで代用してんだけど、やっぱり全然違うんだねー!

甘み足りないし、25分で黒焦げになった

ケチっちゃいけないんだな…
メープル高ぇんだよ…

新着レスの表示
レスを投稿する