パティシエ友の会 全国版7 [転載禁止]©2ch.net

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1名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/17(水) 01:35:01.08ID:D/NT6+lb
・楽しく交流
・様々なテクニックやコツを共有
・製菓材料の最新事情
・業務用食品機械・調理器具の情報交換

◆前スレ◆
パティシエ友の会 全国版6
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1364914779/

952名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/18(土) 23:52:14.03ID:K1b+WvT0
平均25〜35
たまに40くらい

953名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/19(日) 02:59:10.05ID:Nl9Muqyf
うちの店、土日祝の売り上げが平日より低い

もう土日祝は定休日にしようかな(^o^)?

954名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/19(日) 06:52:30.67ID:sktm9OhV
>>953
うちも周りに官庁とかあるから日曜は暇だよ😀
月曜が定休日だけど日曜にしたほうが良かったな。

955名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/19(日) 07:51:22.64ID:v73utGOq
>>952
割と高めだね、(^_^)材料高いからそうなるよね。ケーキ箱や保冷剤、シールや袋まで入れたら40近くなるよね、

956名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/20(月) 00:20:31.69ID:+El6v0iZ
今月は110万いきそう。
ケーキの配達料は貰うのに
閉店時間過ぎてケーキを取りに来るお客から余分に取れないのはなぜ?

俺は改革したい この業界の悪しき風習を!!!!

957名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/20(月) 09:32:26.79ID:Q48T57x8
逆に考えろ。遅い時間帯に取りにきたい客を呼び込むんだ

958名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/21(火) 20:50:25.06ID:0hZFZIwG
そんなこと考えたら
せっかくの利益が減るだけ

もうちょい大人になろうね

959名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/22(水) 08:25:16.96ID:3kkJLf4o
高知のとあるオシャレケーキ屋は2店舗目を飲屋街に出した、多分一軒目の残りを夜売ってるんだと想像する、でも夜売れると思う。

960名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/22(水) 09:29:53.04ID:mcbz1w+/
>>959
経営というのそういうことだな。残りものをディスカウントせずに売り方を変えて利益をあげる
職人も客も喜ぶしな

961名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/23(木) 01:06:42.46ID:OA30Nk7W
(注 ネタです)

俺は経営者じゃなくてパティシエだから

ケーキ以外での利益を求めない
ましてや美味しい状態じゃないのを買ってもらおうなんて
パティシエにあるまじき考え

趣味でケーキ屋なんて仲間とも思わないね!

というわけで、本業で稼げないからバイトしてるパティシエもどきども
俺にひざまづけ

962名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/23(木) 08:54:12.27ID:o1sO42tW
当日につくったものを売る分には許されると思う。
客も夜売ってるケーキが作り立てだと期待していないんじゃないか?
夜売るコストと残り物として廃棄することを考えると、同じ値段で売っても許されるのではないか
買う側の戯言、スマソ

963名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/23(木) 21:37:22.17ID:FMaK0Nh5
みなさん調子どうですか?
売れてる?

964名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/24(金) 00:31:47.29ID:F61YmCiy
時給1200円払ってる

965名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/25(土) 09:54:20.49ID:F5tYD/92
近所の芋屋〜は土日なら日に100万売れるって!マジかって話だけど社員さんから聞いたから間違いない!

966名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/25(土) 22:09:33.13ID:Ls3cq+Ri
ほんとだよね 商品冷やして飾ってるケーキ屋が日に3万稼ぐ
常温で右から左の八百屋が日に何十万稼ぐ
苺なんて月に十万以上買ってるのに年に一度ぐらい付き合いでケーキ買ってくれるだけ
年間で300万はフルーツ仕入れてるのに3000円のクリスマスケーキ頼まれるだけかも

俺は商売間違えたw

967名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/26(日) 11:46:29.22ID:82/WGU9W
>>966
年間300フルーツって凄いなw他の原材料費入れたら年間600位いくんじゃない?原材料費が30%としたら年間売り上げ2千万か!

968名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/27(月) 06:28:40.57ID:4TrQJPaK
1140万

969名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/27(月) 08:57:44.25ID:OB+3QOU7
>>968かなり原価率高くない?

970名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/27(月) 19:29:17.71ID:4TrQJPaK
フルーツ 盛ったw

971名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 02:20:32.70ID:BK2Zpi5z
皆さんとこはケーキは当日でロス?2日 3日販売はしてない?

972名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 05:38:56.72ID:BK2Zpi5z
製造日プラス2

973名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 05:51:35.13ID:qEO0CJ7D
4は行ける

974名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 06:22:44.67ID:rHvSylcF
うちはプラス2で味見してからプラス1w

975名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 07:26:02.88ID:Ya5BH7C4
作業工程が汚くなかったら普通に3日は売れるから

976名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 20:15:00.94ID:DHqnsx+b
会計ソフト何使ってるの?

freeee?

977名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/29(水) 04:37:57.32ID:ZyYvTS+t
昨日はケーキの残りが5個だけだった😀天気は良くなかったけどカフェにも来てくれて嬉しい😆今日もお客様来てくださいね。

978名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/29(水) 19:48:38.26ID:KaBpvcQ0
思ったんだけど、独立する人って承認欲求が強い人だとおもった。

979名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/30(木) 04:19:08.86ID:L5akm+jr
ここに書きこんでる人はオーナーさんが多いのかな?超有名店オーナーは居ないよね?地域の人に愛されてる店、夫婦で切り盛りしてる店、有名店じゃなくても美味しかったと言われる店のオーナーだったり社員さんやアルバイトさんだと思います。クリスマス皆んな頑張ろうな!

980名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/30(木) 23:43:30.37ID:R4l8/vnu
変な客も多いけど

買い物行った先で遭遇する普通の態度じゃないレジ係

こっちも対面販売してるから
お前の態度は明らかに間違ってると思う人が多くなった

許してるからのさばっていく 悪の連鎖が続く

981名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 09:44:22.99ID:4Q38UZ92
昨日は夕方からカフェが満席!ケーキの追加もあり閉店までバタバタ😀今日も元気に働きます!

982名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 20:44:04.25ID:ZHOGUtys
12月から時給1500円に上げた

考えたら
お金払って製菓学校行ってるのって情弱でしょ

製菓学校卒業のすごい奴が現れると思ってたけど
いないね!

学校に授業料吸い取られる養分

983名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 21:18:49.43ID:lE3fS1bB
元々1年制だったのを、少子化や学校の乱立で2年制が中心になり、就職しても1年未満で離職するのが70%。とりあえず「製菓」ってつけてたらウケがいいからあっちもこっちも製菓コースだらけ。まあ、おいしいやめられん商売だね、製菓学校って。

984名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 21:39:31.17ID:4kqD206j
製菓学校って言っても国家試験受かる為の勉強が殆どで実習すくないからね、卒業してもナッペも上手くない子が殆ど。

985名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 21:41:50.09ID:bUjeAPuu
この仕事は基本的に本人のセンスによるものが大きいからな
専門行っても劇的に仕事できるようになるかと言われればそうでもないし

986名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 06:52:59.70ID:egEiibFd
やっと苺が安くなったなw苺の商品増やそうかな。

987名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 07:26:43.89ID:egEiibFd
明日は定休日、今日は昨日の残りを売って終わりかな

988名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 18:53:57.18ID:iWktapgD
店員が居ないのに店に入って勝ってする子供を店外から見守る親 祖父母

買い物なんてする気ない

子供は店内のもの勝手にいじってくしゃみして鼻水付けて

989名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/04(月) 00:38:00.28ID:bJQTs1iZ
>>984
製菓学校出の子の羨ましい所

横のつながり

いろんな店の子と情報交換出来てるとこ
専門出てないから入社は上だけど色んな事知ってて凄い
絞りが上手

思ったんだが、学生から専門行くより
少し働いてから専門行ったら効果倍増するような気もする

990名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/05(火) 08:12:01.68ID:4/h8WYsq
>>989
専門学校でて運良くケーキ屋に入っても一年くらいで辞める子多いよ、よっぽど仲良くないと皆んな繋がってない

991名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/05(火) 18:57:53.22ID:L3YlIE8d
製菓学校ダサい

992名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/06(水) 22:45:36.05ID:/x0PyNtV
今年の苺どう?
この時期のは使う気にならんが

993名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 07:53:52.93ID:HXFIOj/t
>>992
普通に美味しいよ、中の色も赤味が強く綺麗!勿論国産だよ。

994名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/08(金) 09:20:17.70ID:v7GHke7n
20日辺りから苺値上がりしそう🍓

995名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/10(日) 13:11:31.56ID:iWOJRhbT
みんな何時まで働いてるん?

996名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/11(月) 00:45:44.20ID:Sig0kSf1
7時ー2時

997名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/11(月) 00:55:18.43ID:xHDOVC94
5:30出勤のだいたい6時から23時くらい
繁忙期だと余裕で日付変わる

998名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/11(月) 20:55:46.11ID:Hm8k7TDR
長い時間働く奴は仕事出来ない奴

999名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/12(火) 06:44:02.39ID:MT/LHV8t
短時間労働は暇なだけだろw

1000名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/12(火) 08:59:06.68ID:laoVyIEb
1000ならパティシエ辞める\(^o^)/

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