★★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★ [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/23(水) 17:24:34.88ID:uTzmoL/E
レシピやら何やらまったり語るスレです。
嵐にかまうと同罪ですよ( ̄ー ̄)
熱くならずにスルースキルを身に付けましょう。
焦げたパンは美味しくないです。

前スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 34斤目 ★★
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1418029542/

3レスでdat落ちしちゃった元35スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1449289041/

関連スレは>>2

2名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/23(水) 17:25:33.03ID:uTzmoL/E
【パン焼き機】ホームベーカリー 40台目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1437352556/

手作りパン☆14☆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1446530948/

□□□□□手作りパンに使う粉 3袋目□□□□□
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1327840974/

天然酵母・自家製酵母のパン 5斤目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1394550160/

【お手軽】ホシノでパン 1斤目【天然酵母】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440/

3名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/23(水) 17:28:35.95ID:uTzmoL/E
とかち野酵母の復水に失敗してカンパーニュみたいな食パンができたと愚痴ろうと思ったら
スレ落ちてるみたいだったので建ててみたけど問題ないよね?

4名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/23(水) 21:59:37.06ID:FIjuaMxe
>>1

5名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/23(水) 22:52:11.76ID:Z4yqgy9a
dat落ち防止〜

6名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/23(水) 23:19:22.92ID:7WKgfXRg
>>1


どの位レスあったら落ちない?

7名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/24(木) 07:31:33.52ID:7CavRPUU
キッチン家電を2点購入で10%offだったから、レンジの買い換えと一緒にホームベーカリーかってみた。
0.5斤サイズだったけど、使ってみると1斤の方が良かったかも。

8名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/24(木) 12:13:36.68ID:Bh/sWt6S
>>7
ここは「レシピ」のスレだよ
機械のスレはこちら

【パン焼き機】ホームベーカリー 40台目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1437352556/

まぁ過疎ってるからどっちでもいいんだけどねw
とりあえず知らないようなので一応貼っておきます

9名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/27(日) 15:59:25.56ID:C4LX5FrH
シママース使ってる人いる?

10名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/27(日) 16:27:38.95ID:h8JrfEJ9
スレ立て乙です

11名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/27(日) 16:32:34.24ID:h8JrfEJ9
前にこのスレで、お豆腐と卵を入れるレシピを書いてくれた方がいたのですが、そのレシピわかる方いますか?たしか金サフ使用で。
ブックマークしてたのに携帯変えたらわからなくなってしまいました。

12名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/30(水) 20:36:35.50ID:Zzp5GJs8
パナのを使ってます。ライ麦 パンとかフランスパンなどを作る時
少量のイーストでの本のように何もかも天然酵母のメニューで作るのが良いのか
パナのメニューにあるライ麦コース フランスパンコースで焼くのが美味いのかどっちなんだろう?
パナのメニューでもイーストは少ない目だが

13名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/30(水) 21:23:03.95ID:Qp3H1RuS
>>12
橋雅子さんの「少しのイースト〜」に
ライ麦入り食パンのレシピあったはずだから
焼き比べしてみては?
フランスパン風食パンもあったはず。
私はさらっと読んで返してしまったので
味レポできないけど。

うちはタイガーだけど、普通コースより
熟成コース(50分くらい長い)の方が
皮が美味しい気がして最近はずっとそればかり。
天然酵母コースも試してみようかな。

14名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/31(木) 21:25:54.68ID:frSDYhV8
  /\__ヘ/ヽ
  /   (_○⌒)
 |       ̄ |
 土 ● o ● 土
  乂____乂
   / \ y/ 丶
  | ̄|) (| ̄ |
  |※|∞|※ |
  (_ノ_丶_)
    (Y)(Y)
     ̄  ̄
  

15名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/31(木) 21:45:14.09ID:mk52+sGI
>>12
好みだから自分で作って食べ比べるが吉ですよ
どちらが美味しいか、答えは自分で見つけてね

16名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/31(木) 21:50:46.21ID:mk52+sGI
>>14
中国のパクリーランドにいる偽キティみたいだw

17名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/01(金) 10:37:31.28ID:7Uv97h2r

18名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/02(土) 23:22:23.18ID:HF05SInj
羽生結弦の練習姿が妙にベリーナイスな件 《厳選フォトギャラリー》
http://bouprogolf.exblog.jp/24013061/

19名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/06(水) 13:11:53.87ID:9ARgR8KV
>>11
自己レス
発見できました。お騒がせしました。

20名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/23(土) 21:57:40.95ID:n0yiGxN4
トレハ20gスキムミルク20gを間違えてトレハ40g入れたら
冷凍しても半冷凍位の固さで簡単に折れるパンが出来上がった
鮮度ビックリするほど落ちない…特に全粒粉だとこっちの方がいいかも

21名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/24(日) 21:50:18.55ID:soF6VITT
天然酵母って温度に敏感なんだね。
室温15〜16度、有機穀物で作った天然酵母3g(1斤)でほとんど膨らまなかった。
室温低い日は熟成パンコースとか天然酵母コースでやってみようかな。

22名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/30(土) 11:28:19.59ID:9E9Bd49v
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

23名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/30(土) 13:31:59.97ID:dyugXvpn
>>21
酵母も色々で適温や発酵時間など使い方がそれぞれ違うよ
HBの天然酵母コースは「ホシノ天然酵母」に合わせてあるから、
「天然酵母」と名のつくものなら何でもいいわけではない

24名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/30(土) 18:06:28.59ID:OarKO13B
パン焼き初心者です。
友人に米粉をたくさんもらいました。
強力粉200、米粉50gで焼いてみたんだけど、もうちょっと米粉感が欲しい!
でもあまり増やすと膨らまないんですよね?
どれくらいまで米粉増やせますかね?

25名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/30(土) 23:58:49.56ID:wfwcfu+D
粉をスパキンやゴルヨにしたら

26名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/31(日) 01:09:31.73ID:64KwzGyf
>>23
有機穀物で作った天然酵母って名前のドライイーストなんだよ。
復水不要で、普通の食パンコースで作れるの。
知り合いから「全然膨らまないから試しに作ってみて」って渡された。
室温が低かったから、パンケース温めたり温水用意したり努力はしたんだけど
最適捏上温度28〜30度とかこの時期ちょっと難しい…。

27名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/31(日) 20:09:02.87ID:wLTsg+BQ
有機天然酵母のやつは我が家のパナソニックは問題でたことない。イーストあと入れだからなのかな?

28名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/31(日) 20:29:25.64ID:64KwzGyf
>>27
ケースの上までちゃんと膨らむの?
うちのはほどんど膨らまずスコーンみたいだった…。
ちょっと(2cmとか)小ぶりとかなら許容範囲なんだけど…。

有機穀物で作った天然酵母は最初から粉と混ぜておくように書いてあるけど
後入れでも膨らむんだね。
知り合いの機種は何か知らないけどうちのはタイガーだよ。
ファンが作動しちゃうから捏上28〜30度にするの至難の業だよ…。

29名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/01(月) 10:12:57.16ID:UQbfsQ6e
ぐぐった
「有機穀物で作った天然酵母」って商品名のドライイーストだね
紛らわしいな

そこまで膨らまないのはもうイースト死んでんじゃね

30名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/01(月) 13:51:39.27ID:yOn33UMf
            冤罪捏造王 大阪府警 聴取中に警部補「ドラクエ」 大阪府警は規律緩みっぱなし
                  https://twitter.com/to kaiamada/status/693890438155997184

                今朝、辺野古で新基地建設に反対するママの会メンバーに対して、
            機動隊員が「お前たちには汚い血が流れている」などと暴言を吐いたそうです。
        自分のやっていることを「だってお金欲しいもん〜」「俺の写真を待ち受けにしろ」とも (顔写真)
                 https://twitter.com/MothersNoWar/status/690357793702940672


                    【オウム】  国政からテロリストを排除しろ  【自民党】


         さらに驚いたのが、オウムには手を出すなという指示が、この特捜員に来ているわけです。
    特捜員に指示ができるといえば国家公安委員しかいないんです。わかるでしょ? 自民党の重鎮ですよ。
                     https://www.youtube.com/watch?v=1toFxBPdyfM

      安倍晋三は民主党鳩山政権時代に、一度、田母神をトップに据えた軍事クーデターを企てている
  習志野空挺師団が幕張を占拠、軍事クーデターによって政権奪取、安倍を首班とする計画 曝露されて田母神は失脚

               下町ロケットと翌日のイプシロン打上も見え透いた核ミサイル戦略だろう
          国民に民生用ロケットの好感イメージを洗脳してるが、ロケットの意味は軍事用しかない
                  https://twitter.com/tok aiamada/status/680111906061856769

       三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信 三菱重工の重役でもあるらしい 
     これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある 書けばツイッターで速攻削除されている
                  ネットにおける言論統制は、非公然で陰湿に進んでいるようです
                  https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272

31名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/14(日) 21:14:43.12ID:V/R/VI8k
今日は暖かかったねー。
パン作りたかったけど冷凍庫に空きがなかったわ・・・。

32名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/04(金) 11:04:20.34ID:DPXPONWW
最近HBを購入しました。
付属のレシピで色々作ってみた後、レシピ本に手を出してみた。
ンだけど、ちょい前の機種を前提にしてるから、パンドミコースの設定がないっぽい。食パンコースonly。
みなさん、こういう時どうしてますか?

33名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/04(金) 12:29:22.95ID:o7HyjNkB
食パンコースで作ったらいいのじゃないかな?
新しい機種いいな。

34名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/04(金) 13:15:44.72ID:2ZjaP5B0
大幅に分量変えなければそうそう失敗はないような。
説明書に書いてあるけど分量増減の可能量があるから、その範囲なら大丈夫かと。
パンドミならイースト量が減るくらいか。

35名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/04(金) 17:32:04.43ID:DPXPONWW
>>33,34
ありがとうございます。
ですよね〜、まずは両方で試してみます。
今見てるのは、ブランジュリタケウチの(図書館本)。とは言え国産小麦粉にはまだ手を出してないんですが。
ブリオッシュのバターの量にビビったり。

36名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/04(金) 22:35:53.98ID:L2tvMakx
>>32
私も同じ点でちょっと悩んでましたよ。
せっかくパンドミコースが有るのに、レシピ本に従うと活かす機会が減るという………。
私はとりあえずそのまま食パンコースで焼いて、それで満足してしまっています。うまい。

本当は、せっかくなのでパンドミコースでもいろいろ焼いてみたいのですが、
Panasonicの説明書を見ると、パンドミコースの場合、普通の食パンレシピにバター5gと水10ccを追加しているんですよね。
なので選択肢としては

1. イーストを半量にする他はレシピ本の分量ままで、パンドミコースで作る
2. 水分とバターを追加し、パンドミコースで作る

となり、初心者にはどっちがいいのかよくわからんのですよね……。
(まぁどっちでも充分旨いものが出来るとは思うのですが)
そもそもバターを足す意義とは……?水分は多分ふんわり感というか、イースト減でもふんわりさせるためだと思うのですが……

37名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/04(金) 23:17:09.17ID:DPXPONWW
>>36
32です。おお! お仲間だ。心強いです。
私もパナなんですが、皮は薄めの方が好きなので、出来ればパンドミコースを使いたいな〜と思って。
おすすめの2つのコースを順に試してみます。

バターの量が多くなるとしっとりした口当たりになりますね。あと生クリーム大量(カロリーは考えない)。
セブンの金の食パンみたいな感じが好みです。

38名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/08(火) 18:01:46.83ID:9QDX0IyN
パナのBM1000使用。
今日荻山和也『はじめようホームベーカリー生活』にあったオレンジブリオッシュを作ってみた。美味しかった。
パンドミコースに変えて、イーストもそれに準じて減らしたけど大丈夫だった。
具材投入後の混ぜを標準にしたら、オレンジピールの形がほとんどなくなってしまったので、次回はあら混ぜにしたほうが良さそげ。
粉もバターも卵も格安品なのに、ポンジュースのストレート果汁という一点豪華レシピだったけど。

39362016/03/08(火) 22:58:55.62ID:Ey8HHYEw
>>37
バターの解説ありがとう。そしてよく見たら取説の序盤にしっかり書いてありました。とほー

私も皮は柔らかい方が好みなので、そろそろ各種パンドミコースで焼いてみようかと思います。(今までは焼き色淡で凌いでいたので)
目指せ柔ミミ生活!

40名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/13(日) 01:42:39.60ID:r1ezgJ6u
バター無いとカチコチよ
プルーン入れると柔らかくなる
勝手にピューレ化してくれる

41名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/07(木) 21:01:53.71ID:tVhhElEC
久々にHB起動してみた。とかち野酵母で大成功して嬉しい。
焼き上がったパンからフルーティーな酵母の香りがした。

42名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/16(土) 18:28:32.94ID:Lv46Vk4Y
震災の影響でパンが入手出来ないので作ろうと思うのですが
レシピのイーストをバターに変更したい場合
増減せずバターに変更して良いのでしょうか?
また、スキムミルクの入手も怪しいのですが代用品等はありますか?

43名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/16(土) 19:25:58.09ID:yiPhZolg
>>42
イーストをバターで代用は出来ません
イーストがないのであればベーキングパウダーを使ってソーダブレッドを作ってみてはどうでしょうか?
基本的に安易に代用はせずに手元にない材料があるのでしたら
その材料を使用しないレシピを探してそのレシピに従う方が失敗しません

44名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/16(土) 20:19:38.95ID:0KEAjjOk
なぜイーストをバターにできると…?

45名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/16(土) 20:47:54.45ID:6rcexw/z
>>42
混乱しておられるかとは思いますが、イーストは酵母でバターは油脂なので全く別の材料です
基本どちらも材料にあがるものですよね?
その材料が無いなら無くても出来るレシピを探して作る方がいいと思います

46名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/16(土) 21:14:18.84ID:EyCZRep1
エスパーだけど、レシピのバターを変更(?)したときに、イーストを増減しなくていいか、っていう話かな?

47名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/16(土) 21:27:50.54ID:6rcexw/z
>>46
レシピのイースト(はマーガリン等他の油脂)をバターに変更したい場合
(イーストを)増減せずバターに変更して良いのでしょうか?

ということ?<エスパー

48名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/16(土) 21:36:44.96ID:EyCZRep1
>>47
そうそう、そんな感じかなってw

49名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/16(土) 22:35:56.22ID:Lv46Vk4Y
>>44-48
イーストではなくショートニングの間違いでした…
申し訳ないです…

50名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/16(土) 23:08:41.65ID:unkiNoo9
>>49
ドンマイ!

辛いでしょうが頑張ってくださいね。
いま使える材料を書き込んだら
きっとここの皆さんが美味しいレシピを
教えてくれるはず!
食べて元気になってください。
1日も早い地震の収束を願ってます。

51名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/16(土) 23:21:24.61ID:unkiNoo9
>>49
質問に答えてなかったw

粉250gに対して油脂は10gもあれば十分だと
思うので、バターとそのまま置き換えて
(または減らしても)大丈夫だと思います。
オリーブオイルや菜種油でも代用できますよ〜。

スキムミルクは無くてもOK。
水だけで作ってもちゃんとパンになりますので
安心してください。

もし冷やご飯があったら、150gぐらいのごはんを入れて、粉を200gにしても腹持ちのいいパンに
なりますよ。

材料は貴重なので流通が確保されるまで
大事に使いたいですよね。

52名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/17(日) 00:34:53.95ID:PO4yhi/D
>>49
>>51で十分参考になるかと思いますが
スキムミルクがなければ水だけでももちろん出来ますが
水を減らして牛乳を少し入れるとかクリープ(粉末の乳製品)を使うなどの手も
作用/効果が同じような材料なら味や食感は変われどパンは出来ると思います

まだまだ余震も続いて大変だとは思いますが
少しでも状況がよくなりますように

53名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/17(日) 17:05:05.85ID:jlFhSNIX
>>49
もしご家庭にあればですが、スキムミルクの替わりに同量の粉ミルクでもそのまま美味しくできますよ。フォローアップミルクでも可。
また、バターやショートニングを入れずにコンデンスミルクを使うレシピもありますので、気になったら検索してみてくださいね。
早く事態が落ち着きますように。

54名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/17(日) 17:37:11.79ID:AHxCnl+O
ホームベーカリーを使ってパンの生地を作り、取り出し分割して15分ほどベンチタイムを
置いてから40度で40分ほど2次発酵を行うくだりがあるが
そこで切れ目を入れて…を行うと空気が抜けて萎んでしまうんだけど
こう言うので良いのでしょうかな?

55名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/17(日) 21:23:08.61ID:X6qJ1vaf
>>54
切れ目を入れたら空気が抜けて萎んでしまうのは過発酵かもしれない
発酵時間を少し短くしてみたらどうかな?

56名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/21(木) 12:46:52.60ID:JTkdXD/7
生地がしっかりはってないのでは
成形は底面積が少ない様に丸く張らせるのが基本だよ

57名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/25(月) 10:43:21.92ID:jim43GA/
高級な蜂蜜を頂いたので、それを使った蜂蜜感たっぷりの食パンを焼きたいのですが
そういったレシピが全然見つかりません

レシピが載ってるサイトや本の名前を教えていただけないでしょうか

58名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/25(月) 11:28:12.01ID:sEIkGHC3
パンに混ぜ込んで風味飛ばすより、そのまま塗って食え

59名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/25(月) 11:42:51.46ID:s0B8Em4S
>>58
正解

60名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/26(火) 12:25:38.91ID:Ydcw9A34
蜂蜜シートを使って巻いてみるとか

61名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/26(火) 16:53:21.20ID:1k8PaGxO
>>11 これか?
769 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/09/23(月) 14:56:54.41 ID:6+uQ1vW0
スーパーキング 270g
塩 4g
砂糖 10g
バター 10g
金サフ 3g
150gの絹豆腐+卵1つ+水で250〜255gくらい

ほぼ一年中このレシピで作ってる
特になんてことない味だけど失敗もないし、
トーストにするとサックリしてちょっと美味しい

62名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/29(金) 20:24:40.50ID:Rpi2iGbn
さつまいもを入れて食パン焼こうと思うんだけど、生のほうが崩れずに焼ける?

63名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/29(金) 20:39:22.12ID:U1Pv4zjY
生のさつまいもが混ぜれるのか?
先に潰すのか?潰れると思ってんのか?

64名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/29(金) 20:47:34.49ID:uuk5KXBX
角切りのまま残したいんじゃない?

65名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/29(金) 20:57:45.48ID:Rpi2iGbn
>>63
ごめん言葉足らずだった
角切りのさつまいもを形残して焼きたいんだけど、下茹ですると途中で手で混ぜ込まないと形が残らないらしく、他に調べたら生で入れるレシピもあったんだがどうなんだろうと思って。

ずぼらですまん

66名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/29(金) 21:15:18.93ID:uuk5KXBX
前に生のカボチャを3cm角ぐらいで入れたら、ちゃんと火通ってたから
とりあえずはやってみるといいと思う。
角がちょっと削れるぐらいはあるかもだけど、はじめからふかした角切りれるよりは
崩れないんじゃないかな

ズボラ万歳\(^o^)/

67名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/30(土) 06:03:24.30ID:fM8VXk+b
>>
ありがとう
3cmって結構でかいなw
とりあえず試してみるよ

68名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/30(土) 06:04:01.43ID:fM8VXk+b
安価ミス
>>66

69名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/30(土) 08:16:19.83ID:u4mo1hfr
>>62
象印についてたレシピは生さつまいも5mm角で投入って書いてたわ

70名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/30(土) 23:52:55.08ID:rC14PtOY
さつまいもは低温長時間加熱すると甘みが増すんだよね、
パンと一緒に生で熱すると高温で加熱されるから事前に加熱する
より甘くないかもね。こまかいことだけど

71名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/01(日) 09:07:26.91ID:RSAWsKxP
>>70
パン生地に包まれたさつまいも自体はさほど高温になりすぎず蒸かされているんだと思ってた
実際パン生地内の熱ってどのくらいなんだろう

72名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/28(土) 15:04:12.18ID:YUEZY+tF
トライアルの強力粉初めて買ってみたが
全く膨らまなくてびっくりした

73名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/05(日) 06:47:31.34ID:wuu/ACZH
ホームベーカリー初心者です
素朴な疑問
イーストが3g一袋になっているのが多いけど
レシピは2.1g使用となっている場合
0.9g残して次回作成分へ回すのですか?
手軽にスーパーで材料調達しようとしてもなかなかイースト50gで一袋なんてのに
出会えないので・・

74名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/05(日) 06:51:43.64ID:qwab1W8d
>>73
ここのひとはサフの500gとか使う人が多い
amazonで買う

75名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/05(日) 10:50:46.54ID:LPocbW2t
>>73
残ったら、しっかり空気を抜きつつ口を折ってセロテープでとめて、冷凍庫に投入!
で問題なく次回に使ってます。

76名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/05(日) 12:08:11.21ID:j/YL6jHW
うちはジャムの空き瓶に入れて冷凍庫
問題なく使えてる

77名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/05(日) 16:07:30.00ID:wuu/ACZH
へー500gも買っちゃうんだ プロ仕様ですね
毎朝パン食べるとかならばその位はすぐ消費しちゃうんでしょうかね

冷凍庫保存でいいんだ・これからは3g一袋のを買わないで
大袋のイーストに挑戦してみます いろいろなやり方ありがとう!

78名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/06(月) 09:24:07.77ID:XAREeMuw
>>77
大袋は冷凍庫に保存して当面使う分だけ分けて冷蔵庫にいれて使うといい

79名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/06(月) 22:41:24.00ID:9/2IBy0p
製菓材料店に行けば
独自の分量の小分けで売ってることもある

80名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/09(木) 17:29:15.75ID:UrwGJXLL
冷凍庫に埋もれたまま1年以上期限の切れた赤サフを使ってる
何の問題もないw

綺麗に洗って乾かしたペットボトルに移して冷凍庫に入れとくと、使いやすくて便利よ
出してすぐ量ってすぐ戻せば湿気ないし

81名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/09(木) 19:56:25.11ID:dO15akWO
冷凍庫から出して開けたら即結露しない?

82名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/09(木) 22:48:47.51ID:CcoVqR9S
大丈夫だよ、ちゃんとサラサラしてる
本当に出して即計量、即仕舞うって感じだし
ペットボトルだとさっと出せてとても計りやすい

普段、紙パック入りのセミドライのサフを使うんだけど、あれもそういう使い方だからなー

83822016/06/09(木) 22:51:51.46ID:CcoVqR9S
ID変わってるけど>>80ですよ

84名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/10(金) 16:48:12.51ID:yPNCarJ7
>>80
ペットボトル保存方法、利用させてもらいます。

まだHB使用して間もないのですが、いつもイースト菌をレシピより少な目にしてます。
3gを2gにするとか…ただケチってるだけですが、やめた方がいいとかありますかね。
味や仕上がりに変わりはないように思います。

85名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/10(金) 17:47:59.95ID:Xn/4Qvdx
一斤に対して1.0%なら普通。
二斤に対して0.5%なら少し少ない程度。
また発酵時間や糖分の分量の多さにもよる。

86名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/11(土) 10:10:28.74ID:vExStYfe
>>85
なるほど、今一斤に対して強力粉250g入れてるので、1%でしたらそんなもんですかね。
ありがとうございました。

87名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/15(水) 06:35:34.60ID:P9E/+zTs
粉を春よ恋にしたら全然膨らまない、、
ふくらませるコツありますか?

88名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/15(水) 07:49:26.53ID:R7V/zCxd
>>87
今まで使ってた粉の種類は?
成功例と失敗例の差がわからないと原因も掴めないと思う
水の量を減らすか粉を増やすあたりで解決な気はするけど

89名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/17(金) 17:16:54.79ID:89epAu+a
>>87
とりあえずイースト増やしとけばいいんじゃない?

90名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/19(日) 11:11:25.97ID:GqVnhiDS
通常のパンを焼くつもりで分量セット後に目の前に余らせてたバナナがあったから2本入れた
当たり前だけど2/3も膨らまずどっしりしっとりケーキっぽいのができた、これはこれでうまいけど
具を入れる時って増やすのは水?粉?

91名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/19(日) 15:50:16.78ID:I7DiXFYk
>>90
バナナは水分75%くらい含んでるだろ?
と言うことはどっちか分かるだろ?

92名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/19(日) 17:24:35.65ID://+NecL8
それはそれでレシピが色々あるみたいだから
そっちの配合でやってみたらよかったのよ

93902016/06/19(日) 19:41:54.25ID:Fy/wqNRY
仰るとおりで、ごもっとも
時間なくてレシピ調べるのが面倒で、とりあえず焼ければ何でもいいとぶちこんでた
次からはちゃんとレシピみて粉の分量を考えるよ、ありがとう

94名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/20(月) 01:20:12.43ID:RH38sfHy
>>90
具を入れる=余分なものが増えるってことだから基本は増えた分は元の材料から減らす
粉は増やさずそのままで具に含まれる水分を減らすと考えたらいいんじゃないかな

95名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/20(月) 10:21:27.30ID:F0JDcpeC
>>90
最初から混ぜるより、適当なサイズに切ったのをコネの最後にいれたほうが好きだな
それなら水分量をあまりきにする必要ないし

96902016/06/20(月) 11:17:19.06ID:0796ounA
>>94
あ、そうか
通常レシピにプラスアルファではなく全体で考えるのか、ありがとう

>>95
それも良さそうだね、バナナがもっと形が残ってる方が好みかも、今度試してみるよ、ありがとう

97名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/20(月) 12:02:43.34ID:F0JDcpeC
>>96
バナナだったら切らずに手でちぎったほうが生地となじみやすいと思う。食べたときに一体感がある
おれはパンじゃなくてマフィンでときどきやってる

98名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/20(月) 14:10:01.76ID:EpVSh+sw
バナナを適度にコネ混ぜるのは難しいんじゃないかなー
焼成前に生地を取り出して、シナモンロールの要領で巻き込んで、4つ切りくらいにしてパンケースに戻すのがいいかも
生地作りコースで手成形するのが一番いい気はするが

99名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/23(木) 21:25:59.59ID:GQ6MQyNt
卵の黄身を入れたらほんのり臭くなった。もう使わない

100名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/23(木) 23:50:42.69ID:p58/WgQk
自分も卵入れないのが好きだ〜

101名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/25(土) 13:57:46.77ID:FHEaeYIR
スーパーで2斤399円で販売している、うまい食パンがあったと言って持ってきてくれたけど
手でパンを持つと脂分が手に付いてギトギトだった。うまかったけど脂分はマーガリンなのかな?
マーガリンだと儲からないような気がする

102名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/25(土) 18:06:01.39ID:WRrwZaL1
スーパーで売ってるんなら原材料書いてるんじゃないの?
それともスーパー内にある独立したパン屋?

103名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/25(土) 20:04:34.47ID:EW88yzV/
スーパー内にある独立したパン屋で成分表示は無い

104名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/25(土) 23:59:32.32ID:XATpqHxP
バターリッチな食パンだってあるだろ

105名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/26(日) 00:46:39.34ID:BAgW0ADu
普通にデニッシュ系の生地の食パンなんじゃね

106名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/26(日) 06:29:59.40ID:67viZ5+T
あるね、デニッシュ食パン、1斤450円だった、何も付けずに食べきったわ

107名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/27(月) 22:56:21.49ID:O9dppHUd
ブリオッシュ砂糖もバターも牛乳もたっぷり。デニッシュとどっちがバターが多いんだろ

108名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/28(火) 00:03:20.06ID:1EFci742
強力粉、砂糖、塩、水、イースト、オリーブオイルのみ
こんなレシピでも焼きたてなら十分においしい
素朴でサンドイッチとかの具と合わせる前提なら十分よね

109名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/28(火) 00:37:14.16ID:m6KhQr6U
まあ協力子と塩とイーストのみのレシピもあるくらいだからな

110名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/28(火) 12:15:52.52ID:3LwcrzMC
助けて!ふすまパン作りたいが全然膨らまない。ネットも参考にしてるんだが。

・レシピ
ふすま粉(ユーテック) 70g
小麦グルテン(ユーテック、オーストラリア) 70g
オリーブオイル 18g
砂糖 5g
塩 4g
卵 1個
水 130g
赤サフ 5g

パナソニックの1斤用でドライイーストは後入れして早焼きモード。同時イーストにしてもダメだった。

膨らまなくて5センチくらいしか高さない。しかもパンの頭が捏ねた状態のまま膨らまないから凸凹のままだし。

111名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/28(火) 12:50:22.63ID:yDtqZH1v
>>110
全粒粉も使ってみたらどうでしょう

昨日焼いたブランパンレシピ(楽天)
全粒粉180
ふすま50
小麦グルテン50(外国産)
カロリーゼロ甘味料15
スキムミルク6
マーガリン15
卵と水で230
赤サフ4

これで全粒粉コースお任せ
粉の量違うからアレだけど、15〜18センチはいく

個人的には捏ね倍時間、
一次発酵と二次発酵の間のパンチは不要
が良いと思っているけど、まだ試したことはない

112名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/28(火) 21:32:12.92ID:gXyPEVfB
>>110
早焼きやめたら

113名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 01:19:42.45ID:d3GVWuMv
早焼きモード使ってる人結構多いみたいだけどなんでだろ?
散々材料こだわってます風に書いてるのに早焼きモードって、早いだけしか利点なくない?

114名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 06:53:15.15ID:vqR+oZZx
早いということが十分に利点、利用頻度が上がる
4.5時間だと待つのが面倒でタイミング的にやめてしまうこと多々あり
焼きあがってもそのまま半日放っておけるならいいかも、完了しても放って置いてる人いるのかな

115名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 08:01:24.09ID:d3GVWuMv
>>114
まあ早く焼ければ良いありきならそれでいいと思うんだけど、美味しさにこだわってる風の人が早焼きを使ってるのが不思議で

あと、4.5時間は普通の食パンモードにしては長くない?
パナはそれでも4時間弱だけど、他のメーカーはほとんど3.5時間ぐらいだと思うよ

116名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 08:37:47.66ID:Ewr0kck7
早焼きモードを使うならマニュアルの推奨レシピか、一般的なレシピでうまく焼けるものを選択すべき
ここで質問しても解決はむずかしいかもな

117名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 08:38:47.34ID:hpXgIAlf
夜寝る前までに焼きあがるようにセットして
焼きあがったのを外で朝まで覚ましておいて
朝起きたらカットしていただく流れ

118名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 12:17:39.59ID:mlp2YPzI
早焼きで火力が上がるなら早焼きのが美味そうだが
発酵時間が短いのはドライイーストを多く入れないとだから嫌だなあ

119名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 12:27:23.89ID:oZfJneZ6
>>118
そうそう、結局イーストと強力粉増やしてごまかしてるだけだから、決して早く美味しいパンが焼けるってわけじゃないんだよね

120名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 00:31:57.01ID:IXDciU3Q
>>109
もしかして、きょうりょくこ と読んでる?

121名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 02:31:27.91ID:gU9uXquI
そしてはくりょくこか・・・

122名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 02:43:09.62ID:x05Q7Fua
それ考えるときょうりょくこって読んでる人って居なさそうって思えるw

123名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 03:18:53.82ID:qnAEZJ+J
バターを使わないレシピでお勧めありませんか?
手ごねのナイトオーバー方で作ることが多いのですが、バターを使わないとやっぱりふんわり感は諦めるしかないでしょうか?
もちろんふわふわを目指してる訳ではないのですが…

124名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 08:18:56.82ID:Rw9mRXl5
数年前まで「アキバ48」と読んでたから人のことはいえない。リアルで会話してないとそうなるな

125名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 08:45:31.82ID:Rw9mRXl5
>>123
バター以外の油脂でも食感はふんわりなるよ。油の目的はあるサイトによると、
>オーブンでは良く伸びて火の通りも良く、出来上がったパンは水分が飛びにくく、老化の遅いパンになるのです。
http://sizuasa.blog44.fc2.com/blog-entry-379.html

126名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 11:56:48.96ID:bWuWT79d
サラダオイル&湯種はどう

127名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 12:18:33.23ID:Rw9mRXl5
液状の油は粘着が弱いぶん多少はかわってくるかもしれんが、1.5%以下ならたいした違いはないんじゃね?
油いれなくても一応パンにはなる。湯種との組み合わせはやったことがないけど、問題があるとは思わない

128名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 18:18:18.28ID:iCCMSgG9
>>123
手捏ねにナイトオーバーって、ここホームベーカリーのレシピスレだよ?

129名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 18:30:03.35ID:gDAfrykm
>>128
焼成だけHBとか…

130名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 20:28:37.81ID:gU9uXquI
今まで何やってもどっしりもっちりみたいな密度のパンだったけど(膨らまないわけではない)
小麦をスーパーキングにしたらすごいふかふか、普通の食パンみたいのがやっとできたよ
国産小麦でそういうのうまくいく気がしない。なぜなんだ

131名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 21:40:59.22ID:iCCMSgG9
>>130
小麦によって特性は全然違うし、使うHBによっても仕上がりは違うから一概には言えないけど、パナのHB使ってたときは春よ恋100%の粉でふかふかの食パン焼けてたよ

132名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 21:48:23.89ID:7ALcmDFw
>>128
すみません、勘違いしてました

133名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/01(金) 06:25:42.96ID:rUbHwcl7
>>131
そうなんだ。うちもパナだし春よ恋はまだ試したことないな。見かけたら買ってみる

134名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/07(木) 09:25:56.61ID:iEXiyszw
強力粉変えてみたら膨らみ方が結構違った
このスレにもぽつぽつそんな書き込みあったけど
実際にやってみるとパン作りの奥深さを感じてしまう

たんぱく質のうちグルテンとその他のバランスの違いとかが
影響しているのかな〜?

135名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/07(木) 16:06:20.55ID:1N3Rt0xd
【AFP=時事】バター、ラード、赤身肉などに含まれる飽和脂肪酸が、早死リスクを上昇させることを確認したとする、30年間に及ぶ研究結果が5日、発表された。
その一方で、飽和脂肪酸をオリーブオイルなどの不飽和脂肪酸に切り替えることで、健康上の大きな恩恵が得られる可能性があるという。

 12万人以上を対象とした今回の調査結果をまとめた研究論文は、米医学誌「JAMAインターナル・メディシン(JAMA Internal Medicine)」に発表された。

 論文の主執筆者で、米ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院(Harvard University T.H. Chan School of Public Health)の博士号取得候補者のワン・ドン(Dong Wang)氏は、
「生物医学界や一般社会ではここ数年、食事に含まれる特定種の脂肪が健康に及ぼす影響をめぐり混乱が広がっている」としながら、
「今回の研究は、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸に取って代わる場合に、不飽和脂肪酸がもたらす重要なメリットを実証している」と話す。

 今回の研究における重要な発見の一つは、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸をより多く摂取している人ほど、
同量のカロリーを炭水化物から摂取している人に比べて、死亡率が高くなることだ。

 また、バター、ラード、赤身肉に含まれる飽和脂肪酸を、オリーブオイルや菜種油、大豆油などの植物性食品の不飽和脂肪酸に置き換えることは「健康上の大きな恩恵」となり、
「食事に関する勧告の中心的メッセージとして掲げ続けるべき」効果をもたらす可能性があることも分かった。

 研究結果は、医療従事者を対象に2〜4年ごとに最長で32年間にわたり実施した、食事、生活スタイル、健康などに関するアンケート調査に基づくものだ。

 健康に及ぼす影響に関しては、半硬化油製品であるマーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸が最も深刻だった。

 今回の研究では、トランス脂肪酸の摂取量が2%増加することに、早死リスクが16%高まることと関連していることが明らかになった。
飽和脂肪酸については、摂取量が5%増加することに、死亡リスクが8%高まるという関連性がみられた。

 一方で、不飽和脂肪酸の大量摂取については「同量のカロリーを炭水化物から摂取するのに比べて、全体の死亡率を11〜19%の範囲で低下させることに関連していた」としている。

 ここでの不飽和脂肪酸には、魚油や大豆油、菜種油などに含まれるオメガ3やオメガ6などの多価不飽和脂肪酸も含まれている。

「飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸、特に多価不飽和脂肪酸に切り替えた人は、飽和脂肪酸の大量摂取を続けた人と比較して、
調査期間全体での死亡リスクが有意に低かった上、循環器疾患、がん、神経変性疾患、呼吸器系疾患などによる死亡リスクも低かった」と論文は指摘している。【翻訳編集】 AFPBB News

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160706-00000021-jij_afp-int

136名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/07(木) 17:21:48.24ID:C+lJUy+i
>>134
小麦粉の成分によって膨らみはかなり差がありますし、ゴールデンヨットのように添加物が含まれていてそれでより膨らむ物もあります
さらにはホームベーカリーのメーカーや機械によって癖もあるので、ネットや本などは参考程度にしてやはり自分でいろいろ試してみるのがいいと思います

137名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/07(木) 17:25:13.91ID:iEXiyszw
>>136
強力粉をカメリヤからクラウンに変えて、他の材料まったく同じで
やってみたけど膨らみ方が結構違って驚きでした
HB使い始めていろいろ試している段階なので、他の強力粉も試す予定ですが
仮説検証に一回グルテン添加して焼いてみようかと

表記上はカメリヤがたんぱく質11.5%、クラウンが12.2%で
クラウンのほうが膨らみそうだったのですが

138名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/07(木) 17:27:57.00ID:C+lJUy+i
ほとんどの方はドライイーストは赤サフを使っておられるようで、当方も赤サフにかえてみたのですが静電気が発生しやすくてやや扱いづらいのと、イースト臭も思っていたよりあるように思います
膨らみ方もやや不安定なようで以前使っていたパイオニア企画のドライイーストの方が我が家では良いパンが焼けていたのですが機械との相性の問題とかなのでしょうか?

139名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/07(木) 17:29:28.49ID:C+lJUy+i
>>137
ちなみに使ってらっしゃるホームベーカリーは何ですか?

140名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/07(木) 18:34:45.93ID:iEXiyszw
>>139
つかってるのはタイガーのKBX-Aです

141名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/07(木) 19:22:01.84ID:C+lJUy+i
>>140
驚きました、私も同じ機種です
以前はパナソニックの物を使っていたのですが先日買い換えました

KBXはIHで全体を均一に加熱し、なおかつ最高温度も高い上に最高点に達する時間も短く、また3つの温度センサーとファンで温度管理もしっかりしているため小麦粉も含めた、材料の特性がはっきり出やすいように思います

パナソニック時代に国産小麦粉のみで焼いていたのですが、KBXで同じレシピで焼くと高さが出ず、かなり試行錯誤を繰り返しました

ですので国産小麦粉と最強力粉をブレンドして使うのがおすすめです
例えば1/2ずつにブレンドしても双方の粉の良さと特性がKBXならしっかりでます

142名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/11(月) 00:36:56.04ID:XAo0UqBF
みなさんはコストと味、どちら重視で作ってますか?
味重視でレシピをどんどん改良してたら納得いくものが出来たら一斤で原価300円をはるかに越えるようになってしまいました、、、

143名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/11(月) 05:58:08.88ID:KkZ/bsgD
そりゃ味でしょ、でなきゃカネスエの69円食パンにしてるよ

144名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/11(月) 06:47:09.47ID:cr/yeWOp
うちは、ほどほどのコストで美味しいものを
その為に国産粉を25kgで買って小分けしたり、良いものを出来るだけ安く買うよう努力してる

いいんじゃね?
自分とこの家計に見合ってれば
原価300円かかるものをパン屋で買おうと思ったら500円じゃすまないでしょ

145名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/11(月) 14:31:52.99ID:2x2SABJu
それってどっちかに決めるもの?
それぞれが自分でバランス決めればいいだけ

146名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/12(火) 13:16:02.52ID:JYs6tn/o
材料を自分で決められるからいいですね
乳製品不使用、ショートニング不使用で作ってみたり

HB使い始めたばかりなので、一番シンプルな材料で
小麦粉の違いを確かめているところ

147名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/13(水) 11:37:17.40ID:oHuMKh8a
137 ですが、強力粉250グラムにグルテン8グラム弱追加して
他の条件は変えずに焼いてみたところ、高さが1〜2cmほど高くなりました
たんぱく質の数字だけではグルテンの量はわからないということですね

148名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/16(土) 11:23:58.88ID:rSEhtBoN
パイオニアのデュラムセモリナ粉を使ってパンを焼いてみたら
カメリアより膨らみが良くて驚いたわ
スペック上は 1% くらいデュラムセモリナ粉のほうがたんぱく質
多いから妥当といえば妥当なんだけど

149名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/16(土) 23:09:06.76ID:TWid++WV
割高にならんか

150名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/16(土) 23:55:57.09ID:rSEhtBoN
デュラム粉はお高いですね
お試しでやってみただけなので継続するのは考えてませんでした

151名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/18(月) 19:24:21.02ID:UyAqjxNi
今までHBのレシピ通りに強力に薄力混ぜてフランス焼いてたが
中力のみのが膨らまなくてパリっとするのな
中は膨らまないから密度があって強力粉よりモチっとしてた安い中力のみでいいなw

152名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/18(月) 20:59:32.62ID:e3KfNFNP
ならフランスパン専用粉使ったらいいんじゃない?

153名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/19(火) 04:42:02.96ID:7BpA0cRI
専用粉って高いんじゃない?業務の中力ならキロ118円くらいだし
でも色が悪かったなあ茶色
ふすまがはいってるのかな

154名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/19(火) 09:01:16.15ID:wF9hdOTc
フランスパン専用粉は準強力粉だから中力粉とはちがうよ

薄力粉と強力粉を混ぜるのは、蛋白質量を準強力粉に合わせるためだと思うので、だとすると中力粉も結局は強力粉を混ぜないといけなくなるとおもう
専用粉は確かに割高ではあるけど、味、香り、食感と全くの別物に仕上がるので一度は試してみたほうがいいよ

155名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/19(火) 22:58:02.87ID:WWKcWYCZ
何度も既出かと思うけど、話題づくりもかねて。

皆さん小麦粉は何使ってますか?
自分はカメリヤ→はるゆたかと推移してますが、はるゆたか無くなったので次何買おうか迷ってます。
正直国産小麦にしたからといってカメリヤとそんなに味が変わらなかったので、貧乏舌なんだなと自覚してちょっと悲しい。
次はコスパ重視の小麦粉買おうと思ってます。業務スーパーのやつ買おうかな。

156名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/19(火) 23:15:14.00ID:7dC23mOy
値引きされてる強力粉があればとりあえず買う。どれを使っても差がわからん

157名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/19(火) 23:50:29.25ID:WnyXxsmv
近所のスーパーでときどきカメリアスペシャルが198円になるのでそれをまとめ買いする

158名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 00:07:34.60ID:Bj97T4tp
いろんな粉を試したり国産にこだわるのが楽しかった時期もあったけど
今は節約第一なのでスーパーで安く買えるイーグル
もしくは、たけ(中力粉)
ふつうにうまい

159名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 01:26:42.54ID:cvzjZ5Sr
春よ恋と日清パン専用強力粉をブレンドして使ってる
春よ恋だけだと甘みがあってフワフワのパンにはなるんだけどパンとしてどこか物足りなくて、日清のを混ぜることでパンの腰と粘り、香ばしい小麦の香りが強くなって美味しい

160名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 01:31:47.58ID:r5WSWNJv
3/1はライ麦粉を混ぜるのが好き。味がうめえ

161名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 07:18:06.49ID:x99hgsCx
やっぱり最終的にはコスパの良い粉に落ち着くのか。

162名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 08:47:48.25ID:+AWfaPFI
まあそれは人それぞれじゃない?
うちは夫婦二人暮らしだし、毎日パンてわけでもないから出来るだけ旨いものをと思ってコストかけて作るけど、家族多くて毎日パンとかならそういうわけにはいかないだろうからね

163名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 08:59:11.34ID:zAO0k3Ud
粉の違いが実感できないから、お得なもので十分

164名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 09:02:58.15ID:elpBf+xU
たまにしか作れないので、業務で売っているニップンのを使っているなぁ
たまに業務粉の話があるけれど、業務マークのあるニップンなのか、製造元も業務の粉なのか…
粉の違いが味の違いになるのは理屈ではわかるけれど、高級粉は通販でしか入手できないので未だ挑戦できていないな

165名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 09:38:43.20ID:zZVHdn0j
春よ恋・はるゆたか450円、日清カメリヤ300円、業務や安売りスーパーのPB粉150円、ニップンたけ中力粉97円
少しの違いにお金を出せるかってとこだけどまあ「たけ」でいいかな、中力粉なのでサクっと軽く仕上がるし
リスドォルだけは別格だったな、かなりフランスパンしてて満足だった

166名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 09:44:24.32ID:ftHteFQ2
トライアルの強力粉だけは全く膨らまなくてびっくりした

167名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 14:11:59.00ID:4mqXBc0p
粉だけではなくて水はどうしてますか?
水道水美味しく飲める地域だけど何となくミネラルウォーター使ってます

168名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 14:45:29.64ID:STwVm/Jh
そういや最近水使ってないな…
水切りヨーグルトから出たホエーとか牛乳のみのミルクハースばかり
水を使ってた時はキッチン備え付けの浄水器(クリンスイ)の水でした

169名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 15:28:51.24ID:T6jazkJZ
コスパよいといえばジェフダのやつだろうか
お試し予定リストには入ってる

170名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 16:30:09.98ID:ftHteFQ2
普通に水道水w

171名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 16:54:14.64ID:Sqgbkuot
弱酸性で硬水がいいらしいんだけど、ちょうどいいのが手に入らないのでボルビック使ってる

172名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 18:01:34.65ID:ZkFin7+n
ハード系で硬水を使うレシピは見たことあるけど、普通の食パンでも硬水のがいいの?
イギリスパンみたいにリーンなやつかな

173名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 19:09:45.31ID:zAO0k3Ud
水道水を1日置き水して使ってる

174名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 19:34:59.80ID:PSGwIUXv
近くのカルスト台地のふもとで製造してる飲料水は中硬水

175名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/20(水) 19:44:50.09ID:8r92kR2+
>>172
硬水すぎてもダメなんだけど、やや硬水ぐらいがハード系に限らず良い生地があがるよ

176名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/21(木) 08:05:12.20ID:IufcgnUp
>>167です
やや硬の軟水がいいんですね
私もボルビック買ってましたが次からは硬度も調べてみようと思います
水道水だと仕上がりが何となくカルキ臭い

177名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/21(木) 08:48:58.79ID:40TFHuc5
極端な硬水や軟水が良くないのと、アルカリ水がよくないのでそのへんだけ表記を確認すればいいと思うよ
スーパーなんかで市販されてる水は案外アルカリ寄りが多いので

178名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/21(木) 09:13:29.56ID:NbImPw7C
ガリガリの硬水を水道水の置き水で割って使ってる。特売の水で十分

179名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/21(木) 09:15:38.21ID:OAtNJeKs
材料にこだわるようになると作り方にもこだわるようになっていずれこのスレを卒業する

180名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/26(火) 17:26:20.92ID:8HE6udQr
業務の中力粉もドンキのたけも
同じニップンみたいね粉の色も同じ

181名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/26(火) 22:06:10.45ID:FkSsjtox
ドンキで98円の強力なやつ買った

182名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/28(木) 08:31:49.90ID:Hmh2R+bw
昭和産業の強力粉使ってみたけど、膨らみ方は熊本製粉のと
同じくらいだった
デュラム粉よりも膨らみが悪いのばかりなんだけど
やっぱ値段なりの工夫がしてあるのかな

183名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/28(木) 08:35:42.78ID:cQP0Rfxm
膨らみ方なんて発酵時間の調整でどうにでもなる。問題は香り

184名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/03(水) 13:07:43.39ID:YF+L+7GM
どういうものを作りたいかによって
粉も変わるのでは

185名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/03(水) 19:00:52.48ID:0SrbU2lb

186名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/07(日) 10:52:58.07ID:5VnsqH/k
過疎ってきたのでうどん生地をこねることにしたよ

187名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/26(金) 19:51:48.56ID:9hjyHzbv
コンビニでふすまパンを買ってしまった。吐き気がするほどまずかったけど我慢して食ってしまった。

188名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/01(木) 13:43:22.64ID:fCGRJUH0
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189名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/28(水) 17:07:06.64ID:zGsX7fUM
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190名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/29(木) 06:15:12.93ID:mkVqcdUk
あれ?このスレってこんなに過疎ってたっけ?

191名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/04(火) 19:55:05.97ID:oUG0ClwF
がっぱがっぱパンとうどんを作って食べていたら小麦アレルギーだと思うけどジンマシンが出てきて痒い
おまけにビールを飲んだら原料が麦だったので余計に痒くなってしまった
春よ来い、キタノカオリ、春豊さよーならー

192名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/04(火) 20:39:37.73ID:Lse4ewl7
がっぱがっぱパンて?

193名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/04(火) 23:59:43.51ID:OUgOw3LS

194名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/05(水) 10:22:59.16ID:JbV9tXTr
素人判断で決め付けないで普通医者行かね?

195名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/05(水) 21:00:09.18ID:ipLsMqcJ
毎日どんくらい食べてたの?

196名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/05(水) 21:03:52.53ID:dXww1YWG
>>193
嘘や〜ん

197名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/05(水) 21:44:53.60ID:CZDGvTnq
春よ恋うまい

台風で来年はダメかなぁ?

198名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/06(木) 22:11:35.35ID:j0d+1WUa
小麦粉に殺虫剤とか酸化防止剤とかうま味調味料が入っているんかな?

199名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/06(木) 22:55:16.99ID:j0d+1WUa
http://食と健康.net/%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E3%81%AE%E5%8D%B1%E9%99%BA%E6%80%A7/%E6%AE%8B%E7%95%99%E8%BE%B2%E8%96%AC/133/

”麦 危険”でググったら山ほど出てきた

>>195
2日で1斤。 それにうどんも作る。強力粉はグルテンが多いから

200名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 10:19:43.61ID:CT4AqnJu
1日で半斤も一人で食べるの?
毎食パンとか?
それとも一食で半斤?

201名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 10:24:22.54ID:CT4AqnJu
あ、うどんも作るんかw
うどんも普通の人が食べるより量が多そうだな〜
ガタイの大きな男性?
それとも育ち盛りの高校生……はそんなもん手作りしないかw

202名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 10:29:13.29ID:E1Xr8vRA
麦が危険というより食いすぎだろw パン以外にも米も肉も食ってるんだろうな

203名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 11:10:58.81ID:CT4AqnJu
でもほら、坂口征二くらいでっかい人なら適量かもしれんよ

204名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 11:20:24.11ID:0Bq+y2/3
>>200
1日で1人半斤
もう古代小麦(1kg=千円)しか食べるものがない

205名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 11:58:46.31ID:HMwIuLMz
高校の野球部とか米山ほど食わされるみたいだが

206名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 13:59:03.46ID:6+f3ZRh8
>>205
うちの子(中学ラグビー部)は一食5合(一日1.5升)だにょ

207名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 16:09:48.88ID:pZlEB0qV
頼むから誰か
がっぱがっぱパンを教えて!
ググってもわかんない

208名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 16:21:54.95ID:RiMljgJt
がっぱがっぱってたくさんって意味で使ってるのかと思ったけど違うのかしら?

209名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 16:41:36.46ID:2RcBj+/5
>>207
自分もググったけどわからなかった
>>208
そういう意味だったのね〜
ありがとう

210名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 18:27:28.65ID:pZlEB0qV
>>208
ありがとう!スッキリした〜

211名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 18:34:17.10ID:R9T16ufS
>>208
スッキリ〜ww
ありがとうw

212名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 19:33:11.54ID:3pFsMGWa
ふざけてるんだと思ってたらマジだったのか…

213名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/07(金) 23:08:25.94ID:E1Xr8vRA
こどものころ、おかあさんがよく作ってくれたよ

214名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/08(土) 02:33:38.25ID:5KS6RwL3
>>205-206
部活に勤しむ厨房工房がHBでパン焼いたりウドンこねたりこんなスレ覗いたりするかよw
それ以前に親御さんが心配して病院連れてくだろ
つーかビール飲まねってw

215名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/09(日) 22:14:56.47ID:83ubK7O3
国産小麦粉だと安心と思っていたけど粉屋が夏場は特に多く殺虫剤を散布しているんだろうか? どうも当たったような気がする

216名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/09(日) 22:40:28.98ID:Sv8pJuCm
日本では小麦へのポストハーベストはやってないだろ。いい加減なこと書くなよ

217名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/09(日) 22:44:20.67ID:GPhRl7XU
>>216
え、そうなの?ポストハーベストっていまや都市伝説なの?

218名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/09(日) 22:46:19.91ID:Sv8pJuCm
日本ではほんの一部の例外を除いてポストハーベストはやってない。大量の殺虫剤を粉屋が

219名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/09(日) 22:47:09.61ID:Sv8pJuCm
日本ではほんの一部の例外を除いてポストハーベストはやってない。大量の殺虫剤を粉屋がやることはない
法律で規制されている

220名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/10(月) 11:39:24.76ID:YImFYoZU
「スーパーの方の小麦粉には虫一つつかなかった恐怖の体験」でググる。
「小麦粉 危険」でググる。 

221名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/10(月) 11:57:52.00ID:Dra/PdWE
国産小麦な

222名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/10(月) 12:09:13.80ID:UjhNE2EV
どの粉でも
あけたまま放置してたら虫つくと思うがにゃ

223名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/10(月) 12:11:50.53ID:Dra/PdWE
外国産の小麦の中にはポストハーベストやってるもの多いから虫も食わないものもある

224名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/10(月) 18:04:52.01ID:Zz3YjU3i
レシピでのびてるのかと思ったら粉の話だった
↓こちらも使ってあげてください
□□□□□手作りパンに使う粉 4袋目□□□□□ [無断転載禁止]c2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1467708997/

225名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/10(月) 19:56:41.69ID:sRtZrhhm
>>223
やってるんじゃん、ポストハーベスト

226名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/10(月) 20:11:16.15ID:E2hMy2jb
国産のコメに胴割れ防止うま味アップのジエチレングリコール(不凍液の成分)が密かに入ってるらしいし、小麦粉だけ何も入っていないと言うのは疑問が残る
スーパーで売っている野菜なんてのも農薬いっぱい。それを食って健康にはならない。

227名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/10(月) 20:21:43.60ID:Dra/PdWE
おまえら誰もしならい極秘情報にくわしいんだなw

228名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/10(月) 21:57:34.03ID:E2hMy2jb
ここに正確に書いてある 226の薬品名はうる覚えだった。
http://tenkabutu01.com/kome

229名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/11(火) 00:54:28.72ID:TbHcM/Mc
ふだんなにくって生きてんだよ

230名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/11(火) 08:17:43.40ID:vV7nOVP0
外食もしない、スーパーやコンビニで食い物を買わない、人からもらった物をたべないんだろうな
完全自給自足生活者かw

231名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/11(火) 18:00:23.23ID:6OpWUx4D
>>226
アルミホイルじゃ防げないから鋼鉄の帽子買った方が良いよ

232名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/11(火) 20:40:49.57ID:Ag7V/DFl
入れてもらったお茶に痰ツバが入っていたことがあってから、お茶を入れてもらっても飲まない。食べない
訪問先でお茶を出してくれそうな人には先に缶コーヒーを差し上げている
市販のパンには常に発癌物質マーガリン&薬が入っている。よく食うよな

233名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/11(火) 23:15:29.08ID:vHtQFv2t
何ここ、何のスレ?

234名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/12(水) 08:53:53.52ID:Vn10NzWN
ホームベーカリーからでる電波が脳に与える影響を観察するスレ

235名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/12(水) 09:18:50.71ID:/Ja97AVw
武勇伝のチャラくない方が最近調子にのり過ぎ
何を賢ぶってんだ
HBで捏ね回してやりてえ

236名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/12(水) 09:40:13.61ID:2xhvjHVX
あっちゃんかっこウィ〜

237名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/13(木) 14:35:29.72ID:RQO7XGQ6
強迫性なんちゃら障害の人

何食っても手遅れだ
あきらめろ

238名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/13(木) 22:11:47.98ID:Zja7UYYt
じんましんも安定してきたので久しぶりの缶ビール。今日のビールは大麦だけから作っているのでグルテンが入っていないので大丈夫だと思う
麦から作ったものが多すぎて食うものがないので今年から小麦アレルギーが起きにくいらしい古代小麦を試しにほんの少し作ってみる

239名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/16(日) 02:24:04.59ID:2gzJO3ZU
こんな時間にぶどうパン

240名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/16(日) 09:49:30.64ID:fT/lknp2
製粉機があれば粉屋を通さないから殺虫剤とか添加剤を食わされない。粉屋の儲け分だけ割安になる。
小麦は食べるな!2013/7/13
ウイリアム・デイビス、 白澤卓二
単行本(ソフトカバー)
¥ 1,512
と書かれていてもそれじやー何を食べるんねん

241名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/17(月) 11:50:26.88ID:iQGevWJ2
米を食べよう

242名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/21(金) 20:52:19.55ID:skeNHCWk
いちぢく入りのパンを作る時いつも入れてのが早すぎるようで生地に練り込まれてしまう。

243名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/26(水) 22:07:53.59ID:nfpPJH9O
>>242
HBで生地だけ作って、後はオーブンで焼くようにする

小麦粉は農家から直接買うことにした。注文を受けてから粉にするので殺虫剤などは入らない
常温で夏を越した有名粉屋の粉は虫一つわかない。気持ち悪いので友人にプレゼントする

244名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/28(金) 09:15:28.87ID:zMEtbzM/
何言ってるかわからなう

245名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/28(金) 09:59:55.42ID:CaXQFao/
農薬基地外はよそでやれ、スレチ

246名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/28(金) 11:38:20.28ID:G2p9H8NT
>>243
虫も一緒に粉々に粉砕されてるよ…

247名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/28(金) 11:56:38.17ID:7hC8dObI
殺虫剤のほうがマシって感覚?
まぁ程度問題だけどなw

248名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/01(火) 15:33:03.30ID:Tk+RejjS
中力粉パン仕込んできた
楽しみ〜!!

249名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/11(金) 22:13:27.12ID:YipWDjkd
小麦アレルギーにいい古代小麦を畑にまいてきた。来年が楽しみ

250名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/03(土) 20:31:34.59ID:N61UxaMF
スーパーで前に並んでた人が食パンを買っていた。子供にも食わせるんだろうな。かわいそうに
粉屋の粉には何が入っているか書いていないんだな。何とか製粉の粉にはVCとか差しさわりのないものが書いてあった
一度小麦アレルギーになると2回目から少しの量を食っても蕁麻疹が出てくるようになった。ビールを飲むと痒い痒い

251名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/03(土) 21:02:42.78ID:AGKDH5Vz
まだ基地外が沸いてるのか。しねよ

252名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/05(月) 21:27:13.96ID:8U5KAXbJ
「小麦は食うな」という本を買った

253名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/06(火) 08:37:23.08ID:Ds2GInII
基地外ひとりでスレあぼーんだな

254名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/15(木) 20:14:37.35ID:vPrU9ez5
久しぶりに酒粕パンを焼いた。
美味しい。

255名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/15(木) 21:36:06.25ID:P+JDrt6e
酒粕が出回る時期なので真似してみる
1反ほど植えた小麦が芽を出して成長しているので来年夏からは自給自足になる。
小麦の消費を抑えたので蕁麻疹がやっと収まったけど、一度発症すると2回目から出やすいのな。
粉屋の粉は気持ち悪くてほんの少ししか食えんわ。夏まで辛抱

256名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/18(日) 16:53:37.31ID:x2t40KZs
シュトーレン2本焼いた
1週間ほど熟成させたいんだが、我慢できずにつまみ食い

257名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/20(火) 22:33:35.90ID:UJrm3RyC
>>255
どうでもいいけど
国産のパン用小麦だとゆきちからとゆめちからなら
玄麦で売ってるからメーカー通さず
それ製粉して食えばいいじゃない

新興住宅地はキチガイエリア 新同和地区  きもさ残念ささらしていやがらせの公害 集団ストーカーは頭が腐った悪痴絵のあるちおくれ悪質糖質

知遅れが 垢の多いんに異常執着 いやがらせで こうふんして 発情しまくり 

 ガンミ すり寄り キショイ声 パフォーマンスをさらす

 慇懃無礼接客 で 不要不快接客で勝手にやって付きまとう基地外店員いウジャウジャ

  こんなにつく手けなげで川いそうブルレジ

    日本一??めんへらちじょばばあやきとりや  サンドラッグ(ストーカー客うじゃうじゃ)の泣きそうな声であぴる痴女店員 客ガンミキショイ痴漢店員 
    100均のレジ ストーカーでハサミうちして待つ説明ゆとり痴漢店員 100きん 
 駅の階段でどかどか上がってホーム近寄っていきがる痴漢ぶさきもめがね 手の甲ぶつけて地下づくばばあ 
 横入り演技の面へら陰険痴女虫乞う粘女  顔周りを汚奇麗にて セミロング長身黒いダウン@サンドラッグ 
          ストーキングに二オメカシの基地外大杉 ストーキングはゴキブリ人間にとってイベント 汚まつり
 あとつけ まちぶせ
 てんない ゆとり痴漢 客 店員 内外劣りるてぃ
   がい  痴女ママ {うばぐるまでつきまとうい レジでぴったり近くにる九る} ホームでガンミゆとり痴女
 切符売り場で待ち伏せ : 性の目覚めが痴漢小学生男子 ものくうセイハク 面へらちびババア2めい

 8-18 大幅オーバー  騒音工事の嫌がらせ業者 株)クラフト(樺太をいやみでいっているつもり) 36524 http://tamae.2ch.net/charaneta2/#1
                          ※橋 華おう 平気でこびへつらうつぶれた虫饅頭のほうが気色悪い
 
ストーカー相手の家間の生活道路でそうおんくるまばいくうろちょろ(近所もストー金ぐ徘徊)
 きもじじいのばいく騒音 往復 きもおたDQN騒音

2chもリアルもストーキング 白金gもしまくり

259じえいたいどろっぷあうとはいんしついんけんどすけべすとーかー2/22016/12/21(水) 13:34:26.24ID:8JJojwo2
ほしがた ぱいん いり げきまず給食のぱんふう べらく ではいちばんたかいぱ〜ん

 もどこでもきちがいてんいんていんちょうだらけ びょういんもけいさつもえきも・・・

どこでもきちがいすとーかーだらけ

260ごきぶりは365にち きちがいうじゃうじゃしんどうわちく2016/12/21(水) 13:36:26.49ID:8JJojwo2
344 名前:ゴキブリは365日  ようかいめいたいかい
http://www.suruga-ya.jp/database/pics/game/663005476.jpg@じむうえつけにあらわれたルネ※

問ゲロ・小学校の社会科問題 下記に数字を入れなさい

1.●○また
2.◇●○また
3.口た口口た口口
■.■っか口ちぜんそH

こたえぐぐれかすすとーかーしね 人格障害のられっこはきちがい。同じょうのよちは もうない 

345 名前:よっつ 1=、 かどうわかそれはしらない :2016/12/21(水) 12:20:35.91 ID:pd+7QruC
のこのこストーカー相手の通うじむのふろんとに現れた基地義変態痴漢

 顔は未知 ぱのらまのいっこにすぎない めだちすぎ 集団ストーカーのもと よんだいこうがいのなんかのひと? えたかな? しらん

死ねストーカー しつこいきしょいいめいわくしね あくしつめんへらしね

えたひにんどうわざいにちめんへら 9*3* ストーカーは基地外頭の腐った後k鰤人間公害

261名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/21(水) 13:45:12.95ID:8JJojwo2
集団ストーカーの嫌がらせで

反日活動 ふうを いわせようとしちゃ

だめだめだめ

そうすうことたい 2chねらーのすとーかーきちがいすとーかーかーちじょににんぐみまるまるさんはおおうけだ めんへらのそうくつ

262sage2016/12/21(水) 19:01:25.60ID:8XelBBfM

263名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/21(水) 23:22:01.62ID:YQzm/PgK
>>257
小麦アレルギーが出だしたので古代小麦しか食えないようです。
品種改良するたびに5%づつ摩訶不思議な物質が増えるというのでもう食わない。出所”小麦は食うな 単行本”
市販のパンを食べなくなったので体の調子が良いようです。

264名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/22(木) 21:28:07.02ID:DOz0Kc7Y
パンが食べられないのなら、ごはんを食べればいいんじゃない?
お餅もいいし、主食を豆腐にするのも素敵だわ

265名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/22(木) 21:47:00.51ID:SO5Nxf0h
不細工なアントワネットもどきが居るね

266名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/23(金) 14:34:34.76ID:koxV4DxX
もち米2合と水200ccで餅が簡単1時間で出来た
>>264
パン小麦と粉屋が悪いのであって、二粒系小麦とは似て非なるもの
パン小麦 X
二粒系小麦 ○
粉屋の二粒系小麦 X 殺虫殺卵剤を入れる。常温でひと夏越しても虫が発生しない。白く見せるために大豆の粉を入れるらしい

267名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/24(土) 20:58:15.81ID:v2VL3SrA
らしいって?

268名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/25(日) 13:44:47.49ID:bnK1BQ5U
>>267
アメリカの翻訳本だから日本だとどうかなと思った。日本ならコメと同じようにタルク粉(発癌物質?)を入れているかもしれない
詳しくは「小麦は食べるな」の57ページに書いている

269名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/26(月) 02:34:11.06ID:2ZhlRnHc
かもしれないってなんだよ

統合失調症の奴みたいな言い方だな

270名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/26(月) 02:44:32.45ID:YBBV9RqN
心配なら検査機関とかで調べてもらえば

271名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/26(月) 09:18:55.17ID:Sv1kthnL
なんだ、統質か

272名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/26(月) 16:58:56.56ID:LD2I8tLT
珍しくスレ伸びてんなーと思ったらw
小麦は食うなさんが登場してたんだね〜

273名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/26(月) 17:14:46.58ID:Sv1kthnL
布教活動ご苦労様ですw

274名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/26(月) 22:56:01.56ID:z8h5DXLb
餅がうまくできたよ。缶詰のあんこであんこ餅

275名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/27(火) 09:39:25.31ID:hBwxbN1z
小さくやるのもいいね

276名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/27(火) 11:32:35.14ID:M0pUx4e1
餅搗くなら餡子も炊けや〜

277名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/27(火) 22:31:44.91ID:D6Wai7/O
ジャムコースで炊けるよ餡子
灰汁が出るから2〜3回茹でこぼしてからセットすべし

278名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/27(火) 23:51:48.54ID:5KtBBQ8C
炊飯器で炊くからいいよ

279名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/28(水) 02:50:08.37ID:0CDEKFQo
餅とかって羽根の軸棒に負担掛かりそう
根元のゴムみたいなトコ緩くなって水漏れてくるのね

280名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/28(水) 09:19:09.97ID:b4QzSIWS
>>279
ホームベーカリーは家庭用電動餅搗き器の技術を応用した物。

餅搗き器にヒーターと温度や時間を管理するマイコンを付けて、
発酵と焼成が出来るようにした物と言ってもいい。

281名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/28(水) 09:27:49.20ID:9vyLl/a4
ホームベーカリーって海外では普通に普及してるのかね?

282名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/28(水) 09:42:18.52ID:yWuT+7Uv
アメドラで出てこないな
あってもあんま普及してないかもな

283名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/28(水) 12:39:35.00ID:BAtW7H8g
オーヴンがデカいし高温だし優秀だからなぁ、海外のキッチン
特別に道具なんかいらないんだろう

284名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/28(水) 19:16:13.95ID:0ePsnYra
https://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_1?url=search-alias%3Daps&field-keywords=home+bakery&rh=i%3Aaps%2Ck%3Ahome+bakery

レビュー多いのとか読んでみたら参考になるんじゃね

285名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/28(水) 19:19:47.46ID:0ePsnYra
http://a.co/ecfuvr7

↑米尼ベストセラーだって
向こうは何でもかんでもでっかいなw

286名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/28(水) 19:24:35.64ID:0ePsnYra
オスターと象さんの焼き比べしてる人とか居てワロタ
画像あり

287名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/28(水) 22:16:57.49ID:5/RW3Z7a
>>283
いくらオーブンが良くてもこねたり整形したり焼くまでの手間はかかるだろ

288名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/28(水) 23:05:36.55ID:BAtW7H8g
>>285
しかも安っすいなーw
小麦グルテンが売ってるから膨らみにくい雑穀もバンバン入れたりするから、馬力もあるんだろうなー

289名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/29(木) 00:18:47.20ID:E8pIPJiT
>>285
しかしなんでアメリカのくいもんの写真はことごとく不味そうなんだろうな
じっさいはうまいのかもしれんがあんなパンの写真でよくHBがうれるよな

290名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/30(金) 10:59:04.96ID:29Rjlt5b
ソーダブレッドみたい

291名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/30(金) 17:21:08.69ID:rcg5jjzz
家でパン作るのは当たり前だから
「ホームベーカリー」とは言わず「ブレッドマシーン」て言うんだろか?

292名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/30(金) 18:16:10.50ID:BhAe3kVT
bread machine、bread makerって出てますやん

293名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/30(金) 18:17:04.43ID:BhAe3kVT
home bakeryは商品名っぽいね
象さんとかの

294名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/30(金) 18:56:19.73ID:UXNHlqaT
パナソニックの方がレビューは少し多いけど、
これは2003年に発売になった商品で $104.99
https://www.amazon.com/dp/B00005QFL0/

Oster のは2010年から発売で、$59.99

295名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/06(金) 10:54:30.10ID:PnYW/sxV
パウンドケーキとか焼きたいんだけれど、練った生地流し込んであとは程よい焦げ加減で焼いてくれたりできるものなん?

296名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/07(土) 00:18:19.50ID:r0GzD7P4
>>295
オーブンで出来る

297名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/07(土) 13:33:10.89ID:+RgGv/As
製パンは色々面倒が多いから全てオートでやってくれるHBは有り難い
でもパウンドケーキ程度なら、
自分で生地作ってオーブンで焼くのもそれ程手間じゃないし断然美味しい

298名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/07(土) 13:36:41.52ID:+RgGv/As
あ、パウンドケーキが焼きたくてHB買うなら辞めた方がいいって話ね
HBあるしパウンドケーキも作ってみようかなーと思うなら是非やってみてくれ
2度とやらない、バターが勿体無い、ってなるからさ〜

299名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/08(日) 14:02:24.04ID:O1ksg74N
焼くのだけ面倒くさい。焼き加減とかむつかしそう。オーブン値段高いし。

300名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 09:14:48.14ID:LYqebkNg
オーブン中古ならお安い
調理機の中古とか嫌がる人もいるかもしれないけど
僕はどっちゃでもいいです

301名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 10:35:41.55ID:ygOak2kI
サツマイモ、ジャガイモ、リンゴも焼けるよ。俺んちはホームベーカリーの横に中国製オーブンを置いている

302名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 12:27:12.41ID:nvRLOlda
オーブンもホームベーカリーも値段はピンキリだよ
どっちも1万くらい出せばそこそこの物は買える

オーブンの何がどう面倒なのか謎
レシピ通りに温度設定してスイッチオンするだけなのに
うちのはトースター兼用の庫内狭いオーブンだから
予熱しないでコールドスタートしちゃうよ

303名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 12:33:39.56ID:nvRLOlda
こう言うのとか
http://amzn.asia/bnxnDRo

304名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 12:43:20.02ID:LYqebkNg
なんでアマゾンアジアなにょ

305名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 18:38:32.47ID:IIroIlbO
>>302
1万円くらいのそこそこの物を1つ2つ紹介してくれ。
油断すると煙が出たりするようなことないんかい?

306名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 22:19:51.11ID:Cg1+ZstY
ちょうど今日ジャガイモを焼いたところだった。
皮が美味いね。

307名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 22:54:32.18ID:hjRgL+WI
うまいわー

308名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 23:38:04.54ID:Cg1+ZstY
ホームベーカリーで作るケーキは
家でおやつで食べるケーキとしてはそんなに悪くないと思うよ。
お持たせとかプレゼントには全くならないけど。
ケーキモードで全自動で作るよりは手動でケーキバッターを作って
焼きだけホームベーカリーでやった方がより良い出来ではあったけど
それでも人様にお出しするにはちょっとって感じだった。
予熱ができずにコールドスタートみたいになるから
パンはともかく製菓だと膨らみ、ひいては食感に影響するんだと思う。
熱源も下にしかないしね。
手軽に簡単にケーキが作りたいということなら
お鍋で焼くレシピとかコンロの魚焼きグリルで焼くホイルケーキとか
そのへんでもいいんじゃないかなと思う。

309名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/10(火) 03:58:12.44ID:2Qx+JUbt
逆はダメなの?
HBで生地だけ作って焼きはオーブン

HBだと形が限られるから直ぐ飽きそう

310名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/10(火) 09:24:57.43ID:fSHfi++C
ケーキの生地でHBで作るのってどんなのかある?
ジェノワーズとかは無理だよね?

311名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/10(火) 09:26:22.61ID:yeJyICgb
パウンドケーキくらいしか無理なんでは

312名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/10(火) 12:21:30.73ID:aM7z0cxM
HBじゃやたら練って混ぜるだけの生地しか出来ないから
パウンドケーキだって無理があるよ

ホットケーキミックス使いの人とか
炊飯器ケーキが美味しいと思える人なら良いと思う

313名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/10(火) 17:35:52.01ID:jQd+MrcH
FPで生地を作る方法もあるし
オールインミックス法でいいならHBで生地作りしても良いと思うよ。
どの工法で作るのが一番美味しいと感じるかは好みの問題かな。

314名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/11(水) 03:56:17.28ID:k89TPpF4
生地は別に作るので、マシーンは、醗酵なしの、投入即焼き始め、程よく焼けたら勝手に停止してくれというのを期待するんだが
そういうのは無理かの?

315名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/11(水) 05:59:07.42ID:adg+o8zH
焼き工程だけを、パン用で時間を設定できるのはホームメイドコースであるけど
ケーキ用に温度と時間を両方設定できる機種は無いんじゃね

316名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/11(水) 07:26:57.95ID:vYhYPp75
>>314
余熱なしで焼くことになるから不味いだろ
焼成の形状も食パン型に限定されるし、それならコンベクションオーブン買うだろうな
7千円前後であるよ、シロカとかツインバード

317名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/11(水) 11:14:17.45ID:sh7nb8Wg
悩まんとオーブン買えよと

318名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/11(水) 11:32:00.19ID:9Pp6c3yl
400度以上で焼けるオーブンないかな

319名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/11(水) 11:56:53.10ID:vYhYPp75
>>318
ないよ、何のため?
300度もあれば何でも出来るとおもうけど

320名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/11(水) 12:19:50.36ID:Eg+l5jT9
>>318
陶芸や七宝焼きに使う電気窯

321名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/11(水) 12:56:02.44ID:EcQE0Kx9
ノンフライヤーで焼いたケーキの方が美味しそうに見える。
HB、炊飯器、鍋は片面(上部)が白いままなのが私的には不満。
画像検索したりレビューブログ見たりすると参考になるかも。

>>314
ツインのコンベク買う前はKBC-A100の単独焼き工程で
焼き時間は焼き色を見たり竹串さしたりして調整して焼いてたよ。

322名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/12(木) 08:27:37.93ID:QmTFlCT5
>>321
ホームベーカリーて上面焼けないの?

323名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/12(木) 09:02:42.30ID:bI2u2Vzp
>>322
食パンみたいに膨らんで背の高さがあるものの上面は上面の真上にある蓋の反射熱で
焼き色がつくけど基本の熱源は容器下部にあるから
ケーキみたいに膨らみが少なく高さのないものの上面はその熱を直接受けることはなく
焼き色が付くほどは焼けてない

324名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/12(木) 12:06:17.31ID:CYsE8JcH
焼き色モードもあるじゃない

325名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/12(木) 16:10:43.42ID:I8lZKNyQ
うちのHBはケーキコースの時は焼き色の選択できないわ。

326名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/12(木) 17:59:23.83ID:bI2u2Vzp
焼き色の選択って焼き時間か温度での調整だろうし
背の高いパンの上面や焼き型に接してる部分は色に変化はあるだろうけど
上面が焼き色が付きにくいケーキみたいな背の低いものにはあまり変化がないんじゃないかな

327名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/12(木) 19:16:52.76ID:Azn1udEN
機種による

328名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/12(木) 21:21:28.24ID:33/FrFdg
>>327
具体例な機種名を出してよ

329名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/12(木) 22:00:52.57ID:tYCk7jxO
ケーキを作りたい+生地作りのテクニックはあるが予算やスペースなどの都合でオーブンが買えない
→HBパンも作りたいならともかく焼き機能は炊飯器やお鍋と大差ないのでHBで満足できるか不明

ケーキを作りたい+生地作りのテクニックがなく予算やスペースなどの都合でオーブンが買えない
→HBはおすすめできるけどオールインミックス法ならフープロまたはボウルと泡立て器があれば
生地作りは温度管理さえできれば全材料をぐるぐる混ぜるだけなので炊飯器・鍋・魚焼きグリルでも作れます

これ以上の回答は出ないと思うんだけど、単にHB買いたいから背中を押してほしいだけなのかな?w
買って使い倒したらいいじゃないw

330名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/12(木) 23:50:09.38ID:33/FrFdg
ケーキはHBが楽だけど予熱ができないから焼きが足りない感じであまりおいしくなかったので
普通にボウルで混ぜてエンゼル型に入れてオーブンレンジで焼いてるわ

331名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/13(金) 01:21:46.02ID:0HOgM4tm
オーブン買いなよ

332名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/14(土) 13:20:38.79ID:o1c01D8a
久しぶりにHBパンをと思って材料一式買って作ったらイーストのにおいが酷かった…
サフ赤なんだけどこんなにイーストパンってくさかったっけ、…
3回焼いたけどやっぱりパンがイーストくさい
ホシノ買うかな…
久しぶりだったのになんか悲しい

333名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/14(土) 23:18:48.29ID:KXDStlSg
あのニオイが苦手なら少しのイーストレシピで天然酵母コースで焼いたらいい

334名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/20(金) 22:26:20.44ID:YPgiuyWa
とみざわからの贈り物 HB専用粉で食パン焼いたらめちゃうまだった
もっちり系

335名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/20(金) 22:42:03.46ID:YPgiuyWa
混ぜ捏ねはHBにまかせてアルタイト食パン型で焼くのが攻守最強だと悟った
HBで焼くとクラストが固いしクラムがねちょっとする感じになっちゃう

336名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/20(金) 23:02:40.58ID:EzBYyQua
ホームベーカリーで焼く焼きいもがうまい!
パナだけど、クイックブレッドコースでちょうどよく焼ける

337名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 02:42:07.79ID:tFxLQgeG
ちゃんと立たないくらい柔らかい食パンが食べたいのですがHBで作るにはどうすれば良いでしょう?
ヒロセのHi-Roseをもらったばかりで色々なレシピを試している最中です
水分量を増やして捏ね時間を長くすれば良いのか、それとも砂糖をはちみつにするとか牛乳で捏ねるとか
そういった材料の工夫が必要なものでしょうか?
今は強力粉(カメリア)に薄力粉を加えるレシピで先に20分ほど捏ねてから生地作りコース→1.5斤角食型で焼いています
それなりに美味しいのですが翌日以降は少し重い&ふんわり感が足りないように感じます

338名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 03:10:51.66ID:wq3h/nfp
確証はないが強力粉の一部を薄力粉に置き換えてみると良さそうな気がする。

339名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 10:38:16.49ID:v0kKR0Tw
焼き上がりの10分間前に取り出すっていうのはクックパッドで見た

340名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 10:46:09.24ID:SO8yEA54
それは翌日の柔らかさには関係ないような

341名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 11:46:59.56ID:o/gl4owx
あるいは、ごはんパンなら

342名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 12:40:22.23ID:T5fgicKC
やわらかにも色々

しっかりボリュームだすなら
最強力粉まぜてもいいのでは

343名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 15:52:33.48ID:UK2NigL9
皆様有難うございます
今は強力粉+薄力粉レシピで焼いていて確かに強力粉オンリーよりは軽い感じになりました
ごはんパンも試しましたが柔らかいけどもっちり感が強くかったです
最強力粉は試した事が無いので見つけたらチャレンジしてみます
家の近所のスーパー内パン屋が何かを間違えて超やわやわ食パンになってしまった日がありまして
切らない状態で丸ごと棚に出してあるパンが真ん中からへたってしまう位の柔らかさだったんです

・山崎などの食パンに比べるとキメは荒め
・ホテル食パンと称しているが、それ程バターや卵がリッチな味ではなく他の菓子パン生地と味は変わらない感じ

こんな感じなのですが、食パンで画像検索してみたら断面が「過醗酵気味だけどすごくふわふわ」なパンと似ています
とりあえず今晩焼くパンで焼き上がりの10分前に取り出すをやってみます!

344名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 16:28:13.14ID:TMUtENTZ
>>343
ハイジの白パン参考にしてみては?
丸く形成以外はやったこと無いけど…

345名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 16:43:16.21ID:ivx3iPZD
>>343
うちは減塩の為に塩を減らして常に1〜2g程度にしてるから、常に腰の弱めなへにゃっとしたパンだよ
求めてるのとは違うかもしれんが、参考までに

346名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 16:55:29.68ID:nH8IUqTY
今まで作った中で一番やわらかい仕上がりだったのは
エスプリ・ド・ビゴの本のレシピかな。
図書館で借りて返しちゃったからレシピ手元にないけど
レーズンパンが、確か一斤でスーパーカメリア200gとか220gとか
粉の量は少ないのに天井くっつきそうになるくらい膨らんで
ふわんふわんだった。

347名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 19:24:54.64ID:tgA/Yr1C
食パンを人に差し上げようとおもうんですが、焼き上がってどれぐらい置いてから袋に入れればいいでしょうか
昨日、細長の1斤型で焼いて20-30分してあらかた冷めたら食パン1斤袋に入れたら水滴が結構ついたのですがもう少し冷ましたほうがよい?

348名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 19:28:25.29ID:f73u99nl
紙袋にしたら?

349名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 20:30:10.96ID:YiMvvZV3
うちは一晩冷ましカットして一枚づつラップに包み
冷凍用のジップ袋に入れて渡してた

350名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 20:43:41.86ID:qXi+Vpvd
>349
え、ごめん、他人からいきなりそんなの貰ったらちょっと引く
>347
イギリスパンみたいなのは完全に冷ましてる
角食は若干水滴つくかな?くらいで袋入れちゃう

351名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 21:09:09.87ID:tgA/Yr1C
>>348
いつも行く富澤商店に食パン袋はビニールしかなかったですが、たしかに紙袋であれば適度に湿気を逃してくれて良さそうですね

>>350
角食でした、やはり水滴がついても問題ないかもですね
次は1時間ほど冷ましてみます

352名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 21:11:28.79ID:o/gl4owx
うちもリクあったから、冷めてからビニ袋に入れて口を開けたまま一晩放置してから口を縛ってあげたな
最初はスライスしてあげたけど次からは切らずに1斤のまま欲しいと言われた

353名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 21:19:53.70ID:f73u99nl
>>351
昔はどこのパン屋も紙袋だったからな
いまでもフランスパンなんかは一部通気性のある素材の袋だったりするし

354名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 22:20:27.26ID:wpxfwH+Z
近所のパン屋はクロワッサンも紙だなあ

355名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 22:53:38.18ID:qXi+Vpvd
デニッシュ系とかハード系は水滴ダメ。
角食は四方塞いで水分閉じ込めたフワフワ(要水分)だから少し水滴あるくらいがパンに水分が戻って美味しいと思うな。
市販のヤマザキとかの角食パンも水滴ついてるのある。
HBで焼きまでしたパンの水分の蒸発させ具合は好み次第かなぁ…

356名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/24(火) 10:08:12.57ID:tHpxLp5z
焼きたてのあたたかいうちに渡す方が好まれるよ。

357名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/24(火) 10:53:18.51ID:hkTpnV18
パンは焼きたてホカホカが美味しいと思うのがふつーだからねぇ…。
アツアツ!を手で裂いてムシャムシャ食べるならいいけど。
どうせ持っていく間に冷めるなら、カットしてトーストするだろうからホカホカ水滴じゃ綺麗にカットしづらいし、
トーストには水分が落ち着いた後のほうがホントは旨いんだけどね。

358名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/29(日) 10:25:34.99ID:ZYbzO5il
去年焼き芋作ったら外側乾燥しすぎて固すぎて失敗したかなと思っていたのだが5キロで980円の特売の芋だったからかもしれない
1つ100円位の芋だと外側は程よい固さで香ばしく中はねっとり水分も保っていて柔らかくて甘い!!

359名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/30(月) 18:00:38.39ID:/VnVuVba
オリーブオイルのつもりで入れたら赤い。
慌ててラベルを見たらバルサミコだった。
お歳暮で貰ったオリーブオイルの詰め合わせに混じってたとは。
焼いてみると赤い色も付かず心なしか旨味があって美味しかった。w

360名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/31(火) 01:02:09.89ID:t6ir1Owr
アミノ酸やねw

361名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/31(火) 12:55:17.93ID:o5ybviyk
>>337
普通に焼いて、食べる直前に蒸す

362名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/03(金) 12:18:38.15ID:7gRBIXT0
湯種をやってみる

363名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/03(金) 14:34:31.65ID:nrVNOs4L
湯種やってみようと思いつつつい面倒でまだ試してないなぁ
基本の分量覚えたからとりあえず慌てて明日のパン作る時に適当に気分で加減しながら材料入れておしまいにできるのが良い感じ

364名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/03(金) 20:13:41.35ID:4DOgH0i5
翌日もフワフワならトレハロース

365色川高志の告発2017/02/05(日) 07:10:27.55ID:UBzX8Ih7
秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪

http://youtu.be/gj0X2qLNbUg

366名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/05(日) 11:11:03.10ID:yAjMxUkO
今日も美味しそうなジャガイモが焼きあがりました^^

367名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/05(日) 20:06:06.07ID:WYGpgQUK
ベイクドポテトには
バターとメープルシロップ

368名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/08(水) 11:34:35.76ID:4NvIUi1v
普段食いの食パンを質をあまり落さずに可能な限り安く作るレシピめっけた

強力粉→1kg100円程度の粗悪な中力粉
ドライイースト→金サフ1.3倍
バター→サラダ油
スキムミルク→なし
塩、砂糖、水→通常通り

一斤なら50円ぐらい?
グルテン低い粉を使うとキメが粗くなりがちだけど↑は大丈夫
バターの香りのする香料を添加できればなおヨシ

369名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/08(水) 11:50:06.76ID:QqIGH8R+
なんでわざわざ金サフ?
赤の大袋の方が断然安い、冷凍保存すれば長期保管おk
それ以外も突っ込みどころ満載だけど…
まー本人が納得してるならいっか

370名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/08(水) 13:04:59.64ID:4NvIUi1v
金サフなのは大袋の金サフ冷凍2年物を早く消費したいからであって・・・

もっと安くて質の高いレシピがあれば出してみて?
もっと安くてちゃんと普通のパンのように膨らんでキメの細かいやつができるなら知りたい

371名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/08(水) 15:39:58.38ID:V0tIJ0RW
わざわざ作るのに貧乏臭い事したくないわ

372名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/08(水) 15:59:31.72ID:tjd9bTMG
富澤商店の近く通る用事があったから色々買い込んだ
フォルサワー楽しみ

373名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/08(水) 19:23:04.97ID:8Bf9Nx/C
電気代もかかるし、HBもいつか壊れる
イオンで食パン買ってきたほうがいいんじゃないか?

374名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/08(水) 20:28:09.30ID:VRXVjSTs
>>373
HBを使い倒して壊すくらいになると、オテテで捏ねるようになるのだよ。

375名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/08(水) 20:35:25.98ID:o+gft1yp
>>368
自分は強力粉と中力粉を半々にしてる
膨らみが悪い気がして
ドライイーストはそのまま
スキムミルクは買い置き切らしてから入れないで作ってるけれど支障ないね

376名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/08(水) 22:32:43.21ID:b2XrhDX1
白神酵母はサフと同じ量でいいのかな?

377名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/09(木) 01:15:04.87ID:c9+h094Y
道の駅とかで売ってる自家製パンって凄い酒粕臭かったりするけど
あれはただ単に防腐剤として使ってるの?
食パンだとアルコールシート入れてるのもあるけど

378名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/09(木) 10:46:25.69ID:ISUkcZti
そんなだっけ

379名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/09(木) 10:47:26.43ID:BJQOQ+66
酒粕酵母のパンなんじゃない。
それで、発酵不足、焼き不足だと酒粕臭くなりそう。

380名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/10(金) 09:03:39.51ID:u8Ig4grb
>>368
いつも中力粉と赤サフと砂糖、塩のみで作ってるからためしにサラダ油追加で今作ってる!
でも塩切れててしょうがないからごま塩5g代用した
ごま塩粉砕パンは初めてだなぁ。。。

381名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/10(金) 16:10:58.90ID:LHaYEdqj
メシマズさんいらっしゃーい

382名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/10(金) 21:44:01.97ID:z+WRx64v
フランスパンコース美味しいけど型からの外しにくさが半端ないから中々使わない
油分入らないから当たり前なんだけどさ
羽根と軸のとこにうすーく油塗っておいたら少しはマシになるかなぁ

383名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/10(金) 23:03:01.51ID:badXeDjV
こね終わってからにしないと
意味ないんじゃないにょ

384名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/11(土) 08:33:56.27ID:NhTLjWDa
もちろん焼成の前、最後のガス抜きの後ですよ

385名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/11(土) 08:34:49.13ID:NhTLjWDa
つーかそんなことするならむしろ羽根取れってことですよ

386名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/11(土) 09:51:34.05ID:dDfiREkt
>>382
過去に同じこと思って羽もとって実行したら確かにスポンと出てきた
でもめんどくさくなってまた全自動にもどった

ごま塩粉砕パン普通に旨かったがまだ塩味が足りなくてぼやっとした味になった
少しの油脂入るだけでキメが細かくなるね
取り出すのも結構簡単になった
だけどパンの耳の厚みや固さが自分には物足りないかな
油脂ないほうが香ばしくて好みかな

387名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/14(火) 07:18:18.03ID:J3L0UnGH
かなしい…朝焼けたと思ったら羽根つけるの忘れてたっぽい…
今までも何度か忘れて途中で慌てて取り付けたりはあったけど完全に気づかなかったの初めて…ショック…

388名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/14(火) 07:57:26.07ID:N90MLLMX
あらって乾いたら片付けるときにすぐはねつけるから忘れたこと無いな

389名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/14(火) 12:09:11.68ID:9k9MS2wg
一度失敗したら学習してもう二度とやらないよう脳が警戒するもんだけど
何度もやるって発達臭いしまた繰り返すから、何らか策を講じた方がいいよ
>>388みたいに必ず羽根とパンケースは一緒にしとくとかさ〜

390名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/14(火) 13:07:35.22ID:J3L0UnGH
ありがとう。洗ってしまう時は必ず羽根をセットするようにはしてたんだけど、昨夜は夕方急いで洗っておいたのをそのまま使ったんだよね
水気残ってたから粉入れる前に軽く拭いたりもしたのに羽根のことがすっぽ抜けてたというアホっぷり
子が寝室で待ってるから慌ててたとはいえ発達な自覚はあるからなんか考えるわ…

391名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/14(火) 20:18:23.74ID:kU7c80mh
入れるものを書き出して指差呼称するとか
全てを左側に揃えておいて入れていき最後に左側に何も残ってないのを確認とか

392名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/14(火) 20:55:48.44ID:fuPZODTE
羽根付け忘れて焼いたらどうなるのw
画像右p

393名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/23(木) 22:17:04.33ID:OYlXOI5Q
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

394名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/25(土) 14:52:03.29ID:0UiQQf2r
>>391
そう言う面倒くさいのは続かないんだよね〜
でも自覚がある人ならまぁ大丈夫でしょ

>>392
画像ググれば出てくるよ
結構居るから驚くw
しかも失敗したソレをリメイクしたものまで出てきて更に驚くww


私もかなりの粗忽者だけど羽根の付け忘れだけはまだ未経験
いつかやりそうで恐いわー

395名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/25(土) 19:42:54.18ID:ncedwVL3
俺も慣れない頃に数回羽根なしやっちまったことあるわ。粉入れはじめると隠れるから、途中から気づきにくい。
蓋開けた時の絶望感ったらないねwあとはイースト入れ忘れも数回あるけど、この場合は餅状の何かができるから、1cm角に切ってグラタン皿でチーズドリア的なものにして消費できるのが救い。

396名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/25(土) 20:45:12.84ID:ii2/T/3x
水入れ忘れた事ならあるw

397名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/26(日) 05:25:42.13ID:vOafSxVH
羽入れ忘れだけでなく、水入れ忘れ、塩入れ忘れとバリエーション豊かな自分

398名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/26(日) 09:56:49.92ID:i0WiZLT/
取説レシピの部品や材料の位置に左指を指しながら現物を右手で指し声に出して確認してるから一度も失敗したことがない

399名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/26(日) 10:26:48.19ID:tQiJGd2E
そこまでするのもすごいわ

400名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/26(日) 20:34:00.22ID:WtL516wR
バター→ごま油
レーズン→すりゴマ

でごま食パン作ろうと思ったが
レーズン無しモードで作ったから
ゴマがふたに入ったままだわorz

401名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/26(日) 21:11:55.20ID:WtL516wR
とりあえず焼けたので蜂蜜つけて食べてみたら激ウマ!
ヤフオクでおとして今日手に入ったので
早速使ってみたんだがこれはいいな
ドケチ板の住人だがこれはいい(・∀・)

402名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/28(火) 22:34:50.47ID:C/yWk9ll
HB買って3回ふすまパン作って3回とも
全く膨らまず大失敗(#・∀・)

サフのイースト入れるタイミングも1通り試して人工甘味が良く無いだので三温糖に代えたり塩といっしょがどうだのと試行錯誤したけどさっぱり原因がわからん…

403名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/28(火) 22:38:18.95ID:cEIQ3lbU
独り言つぶやくより、こんなレシピだけど何が問題かな〜?
とか質問投げかけた方が建設的じゃね

404名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/28(火) 22:48:45.06ID:C/yWk9ll
https://cookpad.com/recipe/2214682

これと全く同じ工程でシュガーカットゼロでなく三温糖を使ったの以外は忠実に守ってるのに出来ないのよ。

ドライイーストも買ったばかりだし
念のためにぬるま湯で実験してもちゃんと生きてた。


途中で取り出して捏ね繰り回すとか必要なの?

405名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 00:13:08.37ID:EniP0eyr
>>404
そう言うのはレシピ主に訊くのが一番だよ


以下参考まで

>クックパッド(cookpad)に載っているレシピは
>・専門知識のない素人がテキトーに考えたもの
>・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なもの
>が多いです。
>
>初心者がクックパッドのレシピを鵜呑みにするのは危険です。
>ちゃんとしたレシピを参考にしましょう。
>
>「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
>クオカなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。
>
>クックパッドのレシピで失敗又は判らない場合、本人に直接聞きましょう。
>ここはクックパッドの尻拭いの為にあるのでは有りません。
>
>googleでレシピ検索する場合は例えばガトーショコラの場合は
>「ガトーショコラ レシピ -cookpad」で検索しましょう。
>ちゃんとしたレシピはクックパッド以外にも山ほどあります。
>
>ニコ動他、ネットには素人の適当レシピが多く存在します。
>それらもクックパッドと同様、初心者の利用は怪我の元なので参考にするのは止めましょう。
>クックパッド(cookpad)に載っているレシピは
>・専門知識のない素人がテキトーに考えたもの
>・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なもの
>が多いです。
>
>初心者がクックパッドのレシピを鵜呑みにするのは危険です。
>ちゃんとしたレシピを参考にしましょう。
>
>「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
>クオカなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。
>
>クックパッドのレシピで失敗又は判らない場合、本人に直接聞きましょう。
>ここはクックパッドの尻拭いの為にあるのでは有りません。
>
>googleでレシピ検索する場合は例えばガトーショコラの場合は
>「ガトーショコラ レシピ -cookpad」で検索しましょう。
>ちゃんとしたレシピはクックパッド以外にも山ほどあります。
>
>ニコ動他、ネットには素人の適当レシピが多く存在します。
>それらもクックパッドと同様、初心者の利用は怪我の元なので参考にするのは止めましょう。

406名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 00:43:35.38ID:uvTiEbHA
イーストって砂糖を餌に膨らむからじゃない?
塩は相性悪いって言ってた人がいたなー

407名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 00:53:51.08ID:XaDIUCF5
我が家の場合はなんだけどバター使わずにオリーブオイル使うとへたることが多かった気がする。

408名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 01:00:05.15ID:EniP0eyr
液状油は製パン性悪いからね
固形油脂がベター

409名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 16:47:35.10ID:zchQKK6g
モアベターよ

410名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 16:49:32.05ID:Lb2++Tk9
much better じゃない?

411名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 17:06:55.06ID:EniP0eyr
おおおおばちゃまはね

412名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 19:01:17.15ID:QeH8A73l
>>402です。

アドバイスあざます。

無塩バターに代えて再チャレンジして見事4回目の失敗達成したので報告しときますね。( ´Д`)

413名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 19:20:54.29ID:yqidfZtt
何故そこまでそのレシピにこだわるのか理解に苦しむ

414名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 19:21:17.09ID:EniP0eyr
いやバターにしようが何にしようが根本的にレシピがアレだから、
ククパは参考にしない方がいいよって話で…
それでも参考にしたいならアドバイスはレシピ主に求めるべし

コメント欄とかあるじゃん
そこから質問したらいいんじゃない?
ここでぼやいてても何も解決しないよ

415名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 20:12:55.70ID:UUT0xzLe
粉も全く同じ製品なの?

416名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 21:41:24.42ID:WL4NEkjh
>>404
大豆粉はどこのを使ってる?

417名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 22:25:38.28ID:QeH8A73l
>>415-416

グルテンパウダーはパイオニア企画の1キロ

ドライイーストはサフ

大豆粉、ふすま粉はユウテックで合わせてるよ。

今、普通の食パン初めて作ってて普通に膨らんでできた。

418名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 22:33:19.68ID:QeH8A73l
>>413
レシピ自体があまり転がってないからね。書籍もなかなか目ぼしいのが無い。

419名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 23:06:30.51ID:prL1ywpn
HB買っていきなりアレンジレシピだけやるのも中々チャレンジングだね
取説に載ってるレシピでまずは焼いて、何割か粉置き換えたりあれこれ試してそれから改めて試してみたら?

420名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/01(水) 23:10:53.05ID:PyTvR2Ln
>>417
別の大豆粉パンレシピで焼いてるけど、以前は問題なかったパイオニアのグルテンが
ある時期から膨らまなくなったって報告がたくさんあったよ
違うレシピだから何とも言えないけど、グルテンを替えてみるといいかもしれない

421名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/02(木) 00:33:52.40ID:JgZOZ9Eu
>>419
知識の乏しい初心者に置き換えとか自己流アレンジすすめるのはやめれ

422名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/02(木) 00:40:18.35ID:JgZOZ9Eu
つーかふすまパンは取説レシピの粉置き換えで作れるものじゃないし
かなり特殊なのでパン作りの知識があっても難儀する

423名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/02(木) 01:06:59.47ID:AjqTxFnx
>>420
貴重な情報ありがとう。グルテン粉他ので試してみます。

424名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/12(日) 21:32:47.33ID:lokw84Y9
モルトは冷凍保存で良いの?

425名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/19(日) 01:44:31.51ID:f38ccjfi
粒ジャムで丸パン?を作りたいんだけど、
一次発酵後で混ぜるのはうまく混ざらないかな?
パナだから生地コースしかなくて、時間の都合で生地作りは機械にお願いしたい
釜を傷めるから具材として投入するなって注意書きみたいなのも見たんだけど
使ったことある方いますか?

426名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/19(日) 07:34:21.93ID:HYu7iAGL
>>425
あるよ
しかもつい昨日やったw

うちは恐ろしい事になった
羽と釜底のあいだに挟まって明らかに釜底が削られてるキーキーした音がしたり、物凄い音ですっ飛んできたり
ちなみにうちはMKだからで、パナなら大丈夫かもしれない
ククパではいくつかやってるレシピ見たからチャレンジしてしまったんだよね

そしてパンは膨らまず失敗して踏んだり蹴ったりだわ…

427名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/19(日) 08:38:57.85ID:c1XtRHqS
粒ジャムじゃなくて、チーズとか
ライ麦だけど、一次発酵後
取り出して混ぜ、成型、二次発酵で
いつもやってる 特に失敗なしですわ

428名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/19(日) 09:39:17.94ID:7sJw0qA8
>>425は混ぜるタイミングじゃなくて、粒ジャムがホームベーカリーでいけるか聞いてるんだよね?

釜を傷めたくないならやめといた方が無難
大量の粒ジャムが飛び出して電熱線のところで溶けたりするよ

429名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/19(日) 21:34:59.24ID:f38ccjfi
425です
文章がまとまってなくてすみません
返事ありがとうございます

レシピ等見ると手捏ねで一次発酵前に混ぜるのがほとんどで、
ホームベーカリーを使って生地作りをしてもらうと
どのタイミングで混ぜたらよいのかを知りたくて

一次発酵後に固形物も混ぜ込んでもうまく混ざりますか?

430名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/19(日) 21:55:29.56ID:c9Lr2S1T
>>429
手で混ぜても5分とかからないので、
コネが終わったら取り出してすぐに混ぜ、
パンケースに戻し一次発酵続行すればおk

一次発酵後にこだわるなら混ぜるんじゃなくて巻き込み式で
シナモンロールみたいに成形したらいんじゃね

431名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/19(日) 22:07:55.41ID:c9Lr2S1T
あ、一次発酵後にうまく混ざるかどうかと言うなら普通に混ざる
ただし混ぜ込んでこねくりまわしたら生地が傷む
なので余り生地をいじらない巻き込み式をおすすめする

432名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/26(日) 11:07:26.64ID:5suicAzw
一次発酵したあとに生地をのばすことで生地の膜のキメがそろう。なにかまぜるならそのあとがいいた

433名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/30(木) 11:08:27.84ID:GZPdbtAI
グルテンフリーのパンを焼きたいんだけど、おススメレシピ、おススメ商品あったら
教えてください。

434名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/02(日) 15:15:52.85ID:CRr9BHQv
>>433
グルテンフリーのパンは余り美味しくないし人気ないのかも
ググって出てくるレシピでチャレンジしてみては?

もしくはGOPANスレに移動するとか
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1365327522/l50

4354332017/04/03(月) 08:56:46.06ID:cWuUIyS6
>>434
ありがとうございます。
そちらのスレに行ってきます。

436名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/08(土) 22:32:16.47ID:0UU9WUd6
サフインスタントイーストの
ブルーとレッドの違いってなんでしょう?
ブルーの方が安いんですが…赤いのが一般的ですよね

437名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/09(日) 00:03:55.12ID:kUObUqiN
まずググろう

438名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/09(日) 18:48:24.80ID:lsbKvlDU
青→低糖生地用 フランスパンなど
赤→普通
金→多糖生地用 デニッシュなど

439名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/11(火) 09:47:40.23ID:Z8CPFNyW
パン屋で一酸化炭素中毒、従業員4人が店内で倒れる 世田谷
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1491870499/
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170411-00000017-asahi-soci
スペース内のパン生地を発酵させる機械から一酸化炭素が検出されているという。

440名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/11(火) 10:27:05.65ID:hvuF8K3Q
ググったら赤が低糖質用で
青は赤からビタミンCを抜いたものって出たので
使い勝手が違うのかと思って質問したのですが
使ってる方はいないのでしょうか

441名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/11(火) 12:45:09.73ID:1qVprcaM
ちゃんとレス読んでる?そしてちゃんとググったの?
ググったら違いなんてすぐ分かると思うんだけど

442名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/11(火) 19:46:39.16ID:jcP2v75s
>>440
低糖質用って訳じゃないです
青も赤も金もどんなパンにも使えることは使えます

青は一番シンプルなもの
赤は青と同じイースト菌で生地改良剤(ビタミンC)が添加されてる
金はイースト菌そのものが違う(より糖分に強いイースト菌)

パンにも一番シンプルなフランスパン、
より柔らかさやボリューム、失敗しにくく安定した出来や効率を求めたパン、
より甘くお菓子のようなパン、
など色々あるから
自分が作りたい方向性に合わせてプラスαのあるイーストを選べば捗るというだけで
青サフ自体はオールマイティに使えますよ
パンによっては赤や金の方がもっとうまくいく、という感じです
赤サフが一般的だけど青サフは安いことと、添加剤を気にする方にも人気みたいですね

443名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/12(水) 09:11:30.34ID:dJ0a6qCJ
抵糖用ならまだ分かるが低糖質用てw
ライザップの回しもんかw

444名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/12(水) 09:14:29.35ID:EC3MpRuC
金のセミドライ使ってるけど
買ってもう4年くらいたつ(冷凍)

445名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/14(水) 20:13:50.64ID:YjcSa9QB
グルテンフリーのレーズンブレッドを作ってみた。
粉は米粉とコーンスターチととろみエールっていう増粘剤。
水分は全量カスピ海ヨーグルトで卵黄45gも投入。
油脂系はなしでヨーグルトと卵黄の脂質のみ。
後味にほんのり残る酸味が気になったので
次回はヨーグルトを減らしてみようかな。
レーズンは50gじゃ物足りなかったので倍量で。

446名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/15(木) 17:07:41.32ID:ZvYF64pm
レーズンと卵黄のグラムだけ?
何で他の材料のグラム数は書かないの??
書いてよ〜

447名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/15(木) 22:14:01.03ID:iunr285u
>>446
まだ試作第一号だけどいいの?

製パン用ミズホチカラ 190g
とろみエール 10g
コーンスターチ 50g
上白糖 42.5g
塩 5g
自家製カスピ海ヨーグルト 200g
卵黄 45g
ノンコートレーズン(戻さず) 50g
---
とかちの酵母 5g
上白糖 2.5g
50度のお湯 50g

発酵に時間のかかる酵母なんで捏ね混ぜ終了後は手動で。
この日は粉が冷えてたし二次発酵機能で2時間くらいかかったよ。
焼きは色:普通で40分でおkだった。
味のバランスが 甘さ<<酸味 になってるのでそこを調整予定。

448名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/14(金) 12:40:41.06ID:WhKMUH9E?2BP(1000)

【 バージョン 】 1.48
【  スキン   】 default
【 IE & Flash 】 IE:10.0.9200.17451 Flash:18,0,0,232
【 Windows 】 Windows 8
【 OS詳細 】 6.2.9200 Core
【その他設定】 DOMStorage=0 ReloadType=1 IEw10=0 VS=1
【各認証状態】 US - 1 API - ON Ronin - OFF BE - ON
【 FWソフト 】 (ESET)
【  不具合  】 (ログが正しく読み込めない)
【  エラー   】 (404)
【詳しい内容 】 
食文化項目ないの製菓・製パン板でログを取得しようとすると
2015年の2チャンネルの仕様が変わりました。
新しい仕様に対応した専ブラはこちらです。
が読み込まれただしいすれのろgayomaremasenn .
ttp://matsuri.2ch.net/patissier/

449名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/14(金) 12:44:14.20ID:WhKMUH9E
>>448 は書き込みミスです。
申し訳ございません。

450名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/16(日) 21:18:31.01ID:MD4FJAGq
ここ1ヶ月くらいほとんど使わず、最近またホームベーカリーでパン焼き始めたらやけに美味しく感じる
前は気分で色々試してたけどただのノーマルなのが美味しい
心当たりは2ヶ月前くらいに強力粉変えたくらいだけど、2ヶ月前は普通に美味しいけど今ほどは感動してなかった気がするから不思議
しばらくただの食パンで満足しそう

451名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/11(金) 22:34:23.07ID:sE5Zw0On
ホームベーカリー買ったのでものすごい久しぶりにパンを焼こうと思ったら
強力粉の賞味期限が2014年だった
イーストは期限2016年の未開封小分け品だから大丈夫だろうと思う
BMT-1001が14500円とは安くなったよなー

結果報告はまた明日

452名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/12(土) 09:39:31.53ID:aJGn5mUS
虫が食ってないだろ?うちにも開封して賞味期限が春に切れた小麦粉を常温保管しているけど虫が発生していない

453名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/12(土) 21:53:28.05ID:61AqrKWI
>>451の結果報告
食パンメニューで無事うまく焼けました
以前ちょっと使って物置行きになったシロカの安物ベーカリーとは違って
やたらうまくできた
中身フワフワで裂ける感、これだよこれって感じ

早速小麦粉買ってこないと

454名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/24(木) 12:27:24.02ID:qHSHSh+7
かぼちゃのパンをリクエストされ久しぶりに焼く
前に某本のレシピで作った時は美味しいけど何せかぼちゃを200gも入れるし、味はいいけど水分多すぎて潰れがちになってた気がしたので取説とにらめっこしつつ水分量調節
かぼちゃの種もお任せで混ぜて割といい感じに焼けた
でももう少ししっとりしてもよかったなー
次は卵なしでも試してみよう

455名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/24(日) 11:50:32.10ID:DSfobvZJ
健康には気を付けましょう。 かゆいかゆい
https://i.imgur.com/Blpf73P.jpg

456名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/11(水) 21:29:08.77ID:TVgHMLTq
カボチャパン気になって作ってみたら
おいしくできました
いままで混ぜものしてなかったけど、これはとてもいい!

457名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/11(水) 21:37:32.93ID:QxE8x88C
>>456
レシピぷりーず

458名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/12(木) 02:17:47.93ID:Epu7LODa
ブランミックスを生地モードで形成して焼いたけど生地が他小麦より硬くて
焼きの時にすごい膨らんでケースから溢れてしまった…
粉150、水(アーモンド汁)180、イースト3、砂糖(エリスリトール)3でやった
あまりこの粉使ってるレシピないから模索してくしかないな
小麦制限なしで食べられるの羨ましい

459名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/12(木) 12:54:43.92ID:I6K4OoQP
>>457
ホームベーカリー かぼちゃ
で検索して最初に出てきたククパです

どれでも大丈夫じゃないかな
自分で試したときは、砂糖を30→20に変更
マーガリン→無塩バターに変更してます

460名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/13(金) 18:41:38.80ID:mLDa38Jo
>>459
ありがとう!
作ってみます

461名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/26(木) 19:52:39.57ID:QIxIU3S0
今日、HBデビューしたんだけど、
ライ麦100%でパン作ろうとしたら、生地が全然まとまらずに、羽根に押し出されて持ち上がって
羽根は下で空回りしてるだけで全く練れてないんだけど、これはグルテン不足でそうなってるんかな
20%くらいグルテン入れたら、生地がちゃんとまとまってくれるんだろうか

462名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/26(木) 20:10:50.27ID:m+AXchiu
ちゃんとなんかのHB用レシピ見てやってるの?

463名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/26(木) 21:18:00.64ID:Gxf/gQi7
見てやってないだろう

>>461
グルテンだけの問題じゃないよ
レシピ組み立てはパンにもHBにも色々熟知してからやろうね
とりあえず初心者は既存のHB用レシピで

464名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/26(木) 21:39:54.09ID:XYC5zMv/
>>461
デビューならまずは取扱説明書に載ってるどノーマルな食パンから試してみては…

うちパナソニックのでライ麦パンコースあるけど、それでもライ麦配合比率は〜50%だよ

465名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/27(金) 06:37:19.14ID:HZiL7HLe
こののところ寒くなって来て、膨らみが悪くなったみたいだ。
冷凍庫で保存したイーストを常温の水で戻すだけじゃ元気ないのかな。
冬用に温水と砂糖で戻す作戦に切り替えるか。

466名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/28(土) 00:34:35.46ID:CZ9DT6SZ
知り合いが天然酵母でパンを作り始めてドライイースト使うのやめたから
新品のサフの125g袋貰ったけど自分で買ったドライイーストも結構残ってるから
使うのかなり先になりそう
未開封の状態でも冷凍保存しておいたほうが長持ちする?

467名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/28(土) 07:34:32.12ID:3pkYI44T
ジンジャーエール作ろうぜ。

生姜汁入り砂糖水にドライイースト少し混ぜて炭酸飲料のペットボトルに9割入れて、
ボトルを握って空気を追い出して蓋をしっかり閉めて、
こたつの中とかの温かい所に一晩おいておく。
(自分はボトルをジップロックに入れて風呂の残り湯に浮かべる)
それを冷蔵庫で冷やして出来上がり。

468名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/28(土) 17:31:37.09ID:7uK0ALwq
>>462>>463>>464
というか、ライ麦100%がメニューにあるHBなんてないっしょw
よくても50%、普通で20%くらいじゃない?
ライ麦100%とか低GIのパンつくりたくてHB買ったんだから
全部、実験して作るしかないな

469名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/28(土) 17:49:46.04ID:FvrKWAe8
何も見てないなら失敗して当然ていってるだけでしょ

470名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/28(土) 18:23:14.24ID:alSu1hMX
それ言うならライ麦100%のHB用レシピがあるなんて誰も書いてないよね

471名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/28(土) 18:30:11.49ID:36TWqbHT
ライ麦100%でなければ食べられないのかもしれないね
HBに頼らず100%で作れるようになってからHBに挑戦だ

472名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/28(土) 20:00:00.08ID:NgUNXTB7
気になって検索してみたら、ライ麦100%のレシピってあるもんだね。HB用も。

473名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/29(日) 07:24:33.19ID:NValtj7K
>>469
ほんとこれ
実験するにもまずはノーマルパン作ってから配合比率変えてくなりしていけばいいのに
いきなりHB推奨外のアレンジ100%で作ってうまくいかないとか笑える
メシマズの思考回路ってこんな感じなのかな

とりあえず小麦アレルギーでなければ全粒粉100%で焼ける極細挽きの粉あたりとライ麦との混合から試してみたら

そこまで拘ってライ麦100%パンがいいなら手ごねでプンパニッケルでもなんでも作ればいいのにね
ドイツ系パンは日本のふわふわ系パンより作るの簡単というし

474名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/29(日) 16:30:47.28ID:o97y+Q+I
>>472
100%っていってもグルテン20%足してたりするから実質80%だよw
簡単にいうと、低グルテンの粉だと、粘着力が低くて塊にならないから、
羽根に押し出されて上に持ち上がっちゃって、下で羽根が空回り状態になっちゃうんだよねw
だから底GIの田舎パンとか作ろうとすると、うまくこねれない
回ってる羽根の隙をついて上から箸で下げ続けないとだめだねw

普通の精製小麦粉のパン作っても食べないんだけど、
正常動作なのかどうかを確認するって上でも1回くらいつくってもいいかなw

それからライ麦粉とかはいくらこねても表面つるつるにはならんな
ぼそぼそした感じのまま焼けば、それっぽくなるw

475名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/29(日) 18:21:00.71ID:o97y+Q+I
あっ、ネットに上がってるライ麦100%のレシピがグルテン20%を添加した
実質ライ麦80%なだけで、
今回つくったのは、正真正銘のライ麦100%のパンねw

476名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/31(火) 10:14:20.54ID:/mReOw3W
フライドオニオンと角切りチーズのパン美味しかった
もう少しレシピ煮詰めたいなー

477名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/11(土) 19:31:48.98ID:1nPeANOq
聞いてくれ

普通のパンミックスの水を100%トマトジュース(無塩)におきかえて、
オレガノ加えてあとは普通に焼いたんだ

すごくおいしくできた

478名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/11(土) 21:41:58.93ID:YkRpd13h
パンミックスじゃなくて普通の強力粉で作れるようになったらまたおいで

479名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/11(土) 22:23:53.96ID:1nPeANOq
>>478
パンミックスだめ?
普通においしくやきあがるよ
分量微調整してこだわってるのにはかなわないけど
置き換え試すなら
最初はパンミックスで無難にと思ったんだけどな

まあ超お手軽トマトパンなら
置き換えだけで出来るよってことで

480名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 00:29:50.79ID:zTVoMY3B
ここれレシピスレだからね

481名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 07:27:48.72ID:35gnzMV6
レシピスレだから、「パンミックスベースのアレンジレシピ」でいいんじゃないの?

482名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 08:23:47.35ID:8cBGqSuo
そのパンミックスがだめだったら配合をこう変えろって話ができないだろう
A社のパンミックスだからダメでB社のパンミックスにしろという話でもする気か?

483名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 09:38:23.78ID:35gnzMV6
そうすると、強力粉Aでダメだったら強力粉Bに変えろとか、
イーストCでダメだったらイーストDに変えろとか言う話もダメなんですかね?

この手の話は何度も出てるようですが。

484名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 11:28:38.09ID:8cBGqSuo
原材料の特性の話とパンミックスを同列に語れると思ってるのか
そうなら勝手に書き込んでればいいよ

485名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 11:43:36.06ID:35gnzMV6
おk、書き込みの許可をいただきましたんで、以後は遠慮なく。

486名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 11:45:56.24ID:JLyh4ZeX
過疎スレで色々規制してもね

487名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 12:34:00.30ID:SiSxJr0H
完全にダメとは思わないけど、
普通のミックス粉とか言われても
普通の基準が人それぞれなんで
ミックス粉ならせめてその商品名を
載せるとかした方が良いかと

そのミックス粉から詰めていって
ベストなレシピを極めてくださいませ

488名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 19:27:16.71ID:37ooTAWa
パンミックスも色々あるもんね
どうせならパンミックスも何種類かで試してみて比較やおすすめあったら面白いな

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