■パウンドケーキ■ 〜14個目〜 [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/21(木) 14:03:56.04ID:YqkdsgQY
パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
初心者にも優しくマターリが基本です。でも質問する側も読める限りの
過去ログを読むとか、先にぐぐるとかして調べて、レシピほか手順ぐらい書きましょう。
検索するならGoogle  ttp://www.google.co.jp/
次スレは基本的に>>980が立てる事。
重複防止のためスレ立て宣言をしてから立てて下さい。

前スレ
■パウンドケーキ■ 〜13個目〜
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372684252/l50
■パウンドまとめ(改造中?)
ttp://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ (画像貼り付け掲示板)
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html

256名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/28(土) 23:54:31.87ID:alSu1hMX
そう言う場合はレシピ本のタイトル書いたらいいんだよ

257名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/29(日) 04:55:37.44ID:6Jnn9H7N
1ヶ月も持つものなのか?
カビないの?

258名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/29(日) 08:08:48.65ID:LJJqUy7U
水分入らないちゃんとしたレシピで素手で直接触るとかしなければ

259名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/29(日) 13:00:44.86ID:hKx2lAii
フルーツケーキ(英)に代表させるブランデーケーキは4週間寝かすのがフツー
酒に弱くなければ2週くらいでたべちゃうけど
素手で触らないとか密封と湿度と温度が適正なら3ヶ月は余裕

260名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/29(日) 13:10:45.88ID:VHTcpwQV
フルーツケーキはブランデーじゃなく
ラム酒を使うイメージ

261名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/29(日) 13:22:03.08ID:hKx2lAii
>>260
あ、ごめん
通りがよいからとブランデーケーキの名前出しちゃったけど蒸留酒だったらなんでも良いんだよね
日本酒もアルコール度数高いのならイケそう
ルミさんのきょうの料理vetだとラム酒漬フルーツと塗るのはキルシュだし
私は貰い物ウィスキー消費でブランデーじゃなかったわ

262名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/30(月) 23:13:50.47ID:bu7kdYsa
日本酒は醸造酒で焼酎が蒸留酒

263名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/31(火) 00:28:15.02ID:Tne35cSR
梅酒とか美味しくなりそうだけどどうだろう

264名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/31(火) 10:41:27.05ID:ueCY9hmJ
度数の高い蒸留酒で好みに合うなら何でもいいと思うけど
梅酒などは混ぜ物あるし度数も低いから持ちは悪くなるよ
すぐ食べ切るならおk
実際梅酒ケーキとかあるしね

265名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/31(火) 12:11:05.19ID:CfRTu0PZ
>>263
美味しいけど火にかけたほうが良いよ!

266名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/31(火) 13:32:25.19ID:T7azljxa
酒粕を使ったパウンドケーキ焼きたい。
レシピ調べ中(^ω^)

267名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/01(水) 05:42:04.03ID:wml9D43S
>>264
>>265
ありがとう〜
今度試しに作ってみる

268名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/03(金) 01:06:04.99ID:TSlSN4Mv
ブランデーケーキは切ってからブランデーにボチョンと浸して密封、一週間後から食べ始めに落ち着いた。

269名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/03(金) 01:14:13.78ID:G7HOBt9u
ブランデーケーキって
ショートニングを使うレシピが多い気がする。
バターでやったらブランデーと合わないのかな?

270名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/03(金) 01:44:33.73ID:dOYDuwxA
>>268
ブランデーシロップじゃなくてブランデーそのもの?

271名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/03(金) 03:03:25.53ID:UZM/C9jL
>>269
私は逆に見たこと無いけど何処のレシピ?

272名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/05(日) 18:28:41.93ID:x++JUbsD
すみません超初心者ですがパウンドケーキをもっとしっとりさせたい時はどうすればいいですか?
全面にシロップしてラップしたのですが今ひとつです

273名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/05(日) 18:51:39.56ID:KbzWQJry
>>272
まずはレシピをうぷ

274名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/05(日) 19:01:04.16ID:x++JUbsD
>>273
失礼しました!
小麦粉大好きさんというサイトの
ラムレーズンのパウンドケーキです
作り方は全卵すり混ぜのごく一般的な手順かと思います
材料は

無塩バター      85g
卵          85g
砂糖         85g
○薄力粉       85g
○ベーキングパウダー 1g
ラムレーズン     135g
胡桃         30g

(ラム酒シロップ)
ラム酒        35g
△砂糖        15g
△水         25

275名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/05(日) 19:39:27.83ID:KbzWQJry
バター、砂糖、卵、薄力粉を同量使う
一般的なレシピだよね。

ラムレーズン135g 入れるの!?

パウンドケーキは、焼いてから3日ほど置くと、
バターが馴染んでしっとりすると思うけどな…。

276名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/05(日) 21:18:47.02ID:x++JUbsD
>>275
ありがとうございます
食べたいのを我慢して待ってみます

277名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/05(日) 21:20:45.60ID:x++JUbsD
レーズンは50グラム入れました

278名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/11(土) 07:52:02.00ID:vZRp9H4Q
>>270
その時の気分で多少割る事も有るけどストレートで。

279名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/11(土) 08:08:05.67ID:vZRp9H4Q
>>272
砂糖の一部をトレハロースや蜂蜜に置き換える。
あとBP使わずにどっしりをボチョン。

280名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/11(土) 19:34:46.11ID:RnyzeXqL
10年ぐらい前に漬けたラムレーズン、そろそろ使い切ろう…
パウンドケーキにしちゃうのが一番美味しいよね

281名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 00:28:01.27ID:cRNGN74q
>>280
アイスが良いな。

282名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/12(日) 21:35:35.40ID:FayWRqpo
マルセイバターサンド風も

283名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/13(月) 16:23:24.51ID:kWyc0Tym
ベイクドチーズケーキにトッピングはどうでしょう?

284名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/19(火) 21:32:22.40ID:Wj0hEars
クッキーにバタークリームじゃなくてふつうのラムレーズン挟んだら美味しかった

285名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/23(土) 17:22:49.74ID:R1gIgEax
100均のセリアで買ってきた紙のパウンドケーキ型で焼いたら生地の重さに負けたのか、
焼きあがったときには真ん中の部分だけ幅が1.5倍になってしまったわ…

286名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/15(月) 16:36:00.05ID:y8kMXxCK
引っ越ししてから、めっちゃめちゃ古いけど美味しかったレシピ本、出てこなくなった!
もうあんなの再販されてないし。

287名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/15(月) 19:14:24.41ID:K4nfCf0T
なんていう本?

288名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/15(月) 19:33:25.76ID:G+aQbRIw
>>286
図書館を当たってみよう

289名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/16(火) 13:20:47.92ID:GpK6ZHGv
>>287-288
それがですね〜、名前も出版社も思い出せず、婦人系の雑誌からの別冊的なものなので、もう絶望的なんです。
母の本棚から引っ張り出してきた70年代らしきものでして。
もう中古屋で運良く見つけるしか方法はないぐらい。
思い出せるとするならば、中のコラムに岩崎何とかって女優さんが、電動ハンドミキサーは使わず、
手で泡立てるのよ!と自慢のスポンジケーキの話を書いてありましたが...。
それから、勝俣シェフのフランベしたクレープも後ろの方に載ってました。

290名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/16(火) 13:52:13.41ID:735+Lo47
>>289
最近図書館で本を探すのはネットで出来る事が多いから
ダメ元で試しに検索してみると良いよ

291名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/17(水) 18:12:04.56ID:E/XtIPK8
何度も作ってるならたかがパウンドケーキのレシピぐらい覚えてないのか
材料なんて数えるほどしかないだろ

292名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/17(水) 23:20:27.23ID:qBQ8Dx6E
マウントジジイさんちーっす

293名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/19(金) 22:57:43.74ID:MQI0tBbZ
>>289
図書館って相当に乏しい手がかりからでもいろいろがんばって調べてくれるよ
https://twitter.com/crd_tweet
でもその手がかりからレシピ本を探すのって面白そうだから
昔の思い出のエピソードとか書いて応募すれば
ナイトスクープで採用してくれる可能性もありそう

294名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/09(金) 17:55:07.22ID:0BY4Z7NC
採用されるわけねえ
死んだ母の思い出の味とかでもいって偽装してもきついな
実際たいして美味しくもないレシピだろうしな

295名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 02:02:44.76ID:pc8eHixz
>>289
そこまで言われるとどんな本か気になるから
その本がふと出てきた折にはここにタイトル書きにきて!

296名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/24(土) 23:38:34.59ID:pjPqOdpq
しはらくパウンド焼いてなかったんだど
先日買ったレシピ本に乗ってたコーヒー&ウォルナッツケーキ美味しい
コーヒーバタークリームのアイシング有る無しで印象変わるね
しかし2切食べたら胸焼け…

297名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/14(水) 21:07:16.52ID:fl3/07xS
こんな混ぜ方でも出来るのね(@_@)
https://www.kurashiru.com/recipes/3ea7d028-90aa-4027-bd63-a4b2267f31f2

298名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/15(木) 22:28:18.51ID:XUWsdsr0
>>297
オールインミックス法やね

前スレまではテンプレに色んな製法が書かれてたのに
このスレからなくなってるねぇ
この板もめっきり過疎った……いや以前から過疎ってたけどそれ以上に

299名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/17(土) 19:56:26.19ID:zeUDavcv
テンプレの製法が一部混同してるとか解釈違いがそのままになってるとか指摘あって
整理するって案が出たけど立ち消えだったね

300名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/17(土) 20:15:41.24ID:zeUDavcv
ちとテンプレ変革(追加?)の歴史は掘れてないんだけど
前スレの見返すとフラワーバッター法(=粉とバターを合わせてから液類と混ぜる)に別立てが混ざりこんでたのか

301名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/17(土) 21:12:55.80ID:Kc6ZzPSQ
創価、在日マフィア、警察による集団ストーカーの一部始終 車両ナンバーつき
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

怖ろしくておしっこちびりそう

302名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/02(月) 22:23:56.63ID:fNs00RhZ
>>297
バター混ぜ込むの難しそうだけど技術いるのかな?

303名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/03(火) 00:26:55.39ID:OcMBk3GY
>>302
バターを完全に柔らかくしたら
あとは混ぜるだけって感じだね。

304名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/03(火) 11:15:01.97ID:0JdYc2/7
>>297のオールインミックス法は
ホームベーカリーのケーキモードでも採用してるくらいで
ただひたすら混ぜるだけの簡単手法だよ

305名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/03(火) 12:37:58.13ID:LPR6VnK9
>>297
どんな食感か気になるから近いうちに作ってみる
シュガーバッターに慣れすぎて他の混ぜ方だと若干不安だけど

306名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/23(月) 22:32:53.47ID:Cz+kUlSw
創価、警察と在日マフィアによる集団ストーカーの証拠動画
(車両ナンバー入ってます):
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

怖ろしくてお漏らししそう´・ω・`

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