製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★6冊目 [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/26(金) 10:57:59.26ID:8iOCe1PP
更に製菓製パンのレシピ本について語りましょう。
前スレ
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目(987レスでdat落ち)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1361102769/


製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★4冊目(983レスでdat落ち)
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1320814865/l50
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★3冊目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1299454723/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★2冊目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1263295923/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★(985レスでdat落ち)
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1186182669/

2名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/26(金) 11:09:52.33ID:8iOCe1PP
早速ですが
「新・食パン教本―生地・焼成の基礎と食パンの新展開 」という本
前スレで見て興味をもちました
でも、詳細な目次がネット上でもみつかりません
どんなお店のパンが載っているのか
また、レシピはいくつくらいあるのか
お手数をお掛けして申し訳ありませんが教えてください
よろしくお願いします

3名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/26(金) 14:00:20.10ID:AtAXqmjI
第1章 基本的な食パンの作り方(基本の食パン 直捏法
基本の食パン 発酵種法 中種法 ほか)
第2章 果物・木の実・野菜入りの食パン―自然の風味と素材の色彩を楽しむ(レーズン入り食パン
かぼちゃ入り食パン ほか)
第3章 シリアル系食パン―大地の恵み・穀物の魅力を引き出す(ライ麦入り食パン
全粒粉入り・天然酵母の食パン ほか)
第4章 アレンジ系食パン―食パンの世界をぐんと広げる(デニッシュ食パン
オレンジピール入りデニッシュ食パン ほか)

ネットで載ってるのはこれくらいだね

4名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/26(金) 22:27:34.62ID:QF1NU03L
「一流シェフのとっておきパウンド」に掲載されている森岡梨さんのスイートブレッドのレシピのような
粉多めでフルーツ入りの焼きっぱなしのケーキのレシピが沢山載っているレシピ本があったら教えて下さい。

5名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/27(土) 13:22:28.26ID:NOTCnaLt
>>1
スレ立て乙です

6名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/28(日) 02:07:53.55ID:dCzs+jo3
>>2
中川一巳
http://www.jbtservice.jp/profile.html
この人のレシピが計45

サイトの通信販売で
FMPがかえるけど2kg9720円+送料756円高すぎワロリン
万田酵素と共同開発した改良剤だそうで独占販売品みたいです

7名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/28(日) 08:04:23.39ID:ZvkjNJBC
>>2です

「食パンの技術」のように
色んなお店のレシピというわけではないんですね
45のレシピが載ってるとは魅力的です
参考になりました
>>3>>6さんどうもありがとう

少し詳しく載っているページがあったので貼っておきます

ttp://asahiya-jp.com/scb/shop/shop.cgi?No=1095&

8名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/01(火) 12:11:34.06ID:uXDz7Odg
微妙

9名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/03(木) 18:52:07.74ID:d7qzBeon
>>1
新スレ乙です。

「ベックさんのドイツ菓子」と多仁亜さんの本とのレシピと
作り比べてみた方とかいらしたら味レポ投下お願いできませんか?

前スレで書いてる方いらしたけど
河田さんの「簡素なお菓子」ほんとに簡素じゃなかったw
材料を揃えるのが大変そうで本は買わずに帰ってきてしまいました。

10名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/04(金) 18:23:15.15ID:r7p3yQ2d
まあ河田さんの言う簡素は飾り気が無いって意味だからね
簡素=簡単単純では無いし

11名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/04(金) 23:15:08.69ID:dSIeZQ09
小嶋ルミのDVD本かった
ケーキべんきょーするでーーーーーーーー

12名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/05(土) 04:15:52.09ID:yzCri9q9
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              l l;;;;;;:::::::::::::::.....;;;;............;;;;;;''ノ            l
              l l '''''''''''''''''''''''''''''''''''''' ̄l |             |
https://www.youtube.com/watch?v=dFj6B-dIKY8

13名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/05(土) 11:00:38.57ID:0blMj7OD
>>11
私も持ってるけど二冊とも秀逸
ケーキのレベルがグッとあがったよ
他の著者のパンとかお菓子の本もDVD本増えてくれたらいいな

14名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/07(月) 15:35:33.59ID:gpPbMBrP
手作り「ジュース酵母」のパンレシピ(仮):
少しのイースト×市販のジュースで! 1620円

ぬるめ100%ジュース又はヨーグルトや麦茶等を100g
インスタントドライイースト0,4g、強力粉9g(糖分がないものは砂糖、はちみつ)
ビンに入れて短時間で酵母種を作る
出来た種は強力粉300gと合わせ
BK%でイースト0,1%位の発酵に時間をかなり掛けるレシピである

自家製酵母って何日もかかるし腐りやすいしで
やってらんねーって方に対する挑戦的な本で
酵母種は最小1時間から可能、ピークになるのが3日

レビュー見るとイマイチという内容あるけど
泡がでるまで発酵させるのが重要でないかとおもわれる

15名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/07(月) 16:25:35.09ID:gpPbMBrP

16名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/09(水) 07:41:54.51ID:5NS0G+eA
>>14-15実際にやってみたが
最初のパンの材料の段階からジュース加えて
長時間発酵させればいいだけじゃないのかとおもった

味が良くなる訳ではなく
発酵も不安定になるし味にもバラつきがでてくる誰得
個人的にはレンジでパンと同レベルだった
リンゴジュースでやったけど他の材料ならいい結果がでる?多分同じ

17名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/09(水) 20:09:02.14ID:fUFa1Mxf
>>14-16
猿酒って2chにもスレある密造酒の作り方そのまんまだね>酵母ジュース

18名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/09(水) 23:35:27.85ID:5NS0G+eA
そうですね
お酒やワインのやり方と同じw

19名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/14(月) 19:40:06.59ID:sAVdz9Pq
コムシノワのパンの教科書という本のパンドミについて教えてください

以前借りてメモはしていたんですけど
型の大きさと分割生地量、型比容積はメモに書いてありませんでした
私が書き忘れたのか、それとももともと載っていなかったのか
わからなくなってしまいました
知っている方がいたら教えていただけないでしょうか?
配合などその他の事はメモしてあるので大丈夫です

20名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/14(月) 20:19:24.83ID:owA/xQH6
2斤型で450gを2個だよ

21名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/14(月) 20:31:06.71ID:sAVdz9Pq
>>20
ありがとうございます!!
早速明日作れます、楽しみです!

22名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/14(月) 23:28:04.33ID:owA/xQH6
コムシノワのは生イーストとインスタントドライイーストの両使いだから
生イーストが家庭では消費しにくいんだよねぇ

フランスパンは予備発酵ありのドライイースト
イースト揃えるだけでも面倒だが仕上がりがやっぱ変わるんだろうな

23名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/15(火) 07:17:34.37ID:6iBYFnnD
昔愛用していたレシピ本を探しています。

20年以上前に使っていた本で、右綴じです。
タイトルには「全部作りたい!」というようなワードが入っていました。
レシピ毎にページ端から端までの完成写真があり、作り方ページには手順毎に写真と説明文がセットで何コマか載っています。

内容はお菓子の作り方のみで、ラッピング方法等は記載されていません。

記憶にある内容
レモンメレンゲパイ(タルト?)
アップルパイ
アイスボックスクッキー
シュークリーム
ドーナツ

24名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/15(火) 07:18:40.48ID:6iBYFnnD
すみません、ご挨拶がまだでした
曖昧な情報ばかりで申し訳ありませんが、お心当たりありましたらお教えください。

25名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/15(火) 11:16:03.67ID:e+MG+8XU
>>23
お菓子―今すぐ作りたい!おいしいレシピを全160点
(レディブティックシリーズ (1631)) ムック ? 2001/1

ケーキ、クッキー、シュー、フルーツのお菓子から、和風、エスニックデザートまで、160品の作り方を紹介。
既刊の同シリーズ本から人気のレシピを再編集したもの。

こんな感じの?中身は見れなかったけど

26名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/15(火) 19:25:41.65ID:6iBYFnnD
>>25
そうかもしれません!
同社の古本を確認したところ、私の記憶とそっくりな部分があり、有力と思えました。
図書館でブティック社の本を総集編も含めて探してみます、ありがとうございました

27112016/03/17(木) 15:55:35.90ID:E4enPGGo
Amazonから入荷の見込みがないっていまさらメールきたわorz
久々のkonozama 再販の度に売れるんだから刷ればいいのに
どうしよう

28名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/17(木) 21:49:33.43ID:aZ7KHfqQ
>>27
ネットだと軒並み売り切れで注文出来なくて本屋で探すしかないと思ってたから
また再販してくれるならうれしいけど
再販あるのかな

29名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/17(木) 22:48:50.56ID:E4enPGGo
近所の本屋にはおいてないね
菓子本のDVD付ホント少ないな
情報教材なら色々あるけど
http://doshiraso.info/
http://www.prop.or.jp/news/topics/2009/20090423_01.html
http://www.happy-semi.com/sw/
http://www.nikkyoken.co.jp/product/cooking/superpatissier.html
一応確認とってみるか

検索したらこれらがあった、価格や内容見て上の2つが気になる
小嶋ルミ入荷しないならこれでも買ってみようかな

30名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/17(木) 22:57:06.54ID:98TCEkNp
>>29
それの上から3番目「お菓子づくり講座」ハッピーチャレンジゼミサイト
よくレシピ本の巻末で見かける通信教育系だけど
講師が小嶋ルミ・横溝さん(リリエンベルグ)入ってていいなーと思った、が
受講6万とかたっかいなあ…

31名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/17(木) 23:21:47.15ID:E4enPGGo
カリキュラムみても
6万というのはまぁそんなもんかなー
http://www.happy-semi.com/pan/ パンもあるが講師も豪華
受講料なしでDVDだけ欲しいけどw
http://www.c-c-j.com/new_p/course/05_pan/

やっぱり講師とか絡んでくるとたかいね資格とかいらないけど

32名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/18(金) 00:58:24.14ID:Xi5zQ130
「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。パンのきほん、
価格 \1,728(本体\1,600)
世界文化社(2016/04/09発売)

33名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/18(金) 18:45:47.16ID:M6Pl6Lm5
小嶋ルミさんのDVDの、ショートケーキの方ならAmazonで普通に売ってたのにね
駄目元で出版社に問い合わせるとか?

34名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/18(金) 20:32:39.17ID:rYmp4a3D
クリスマスとかの期間限定イベントだった気がするから
もう残ってないのが残念なんだけど
以前cottaで小嶋ルミさんのレシピを動画付きで紹介してたことがあったんだよね
またこういうのやってくれるといいな

自分で言っておいて何だけどレシピ本じゃないからスレチだねゴメン

35名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/18(金) 22:46:46.90ID:2pNPDt6B
公式問い合わせたけど絶版で入荷はしませんだそうで
転売家から買ってね^^
はぁー・・・

36名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/19(土) 00:54:49.99ID:yFsir7yw
転売家って…
要らなくなって処分するのも転売とか言いそう

37名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/19(土) 02:28:53.10ID:/y/Aue0P
中古本高かったけど、見ながら作ると教室通ったみたいな感覚になるから、それに比べれば安いかもと自分に言い聞かせてるわ

38名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/19(土) 07:38:40.43ID:YPHfcf36
>>36
DVD未開封で定価より高値で販売とか転売以外のなんでもないけど

39名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/19(土) 13:14:22.09ID:yFsir7yw
お気に入りの著者で
実際に見ながら作る用の本と保存用で綺麗に飾っておきたい用の2冊購入派って少数なのかな
小嶋ルミさんのDVD本がまさしくそれで
2冊買いしたけど味の好みで変化があり
もう作らないだろうと思いオクに出したいけど
定価即決つけなきゃ晒されそうで怖いわw

40名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/19(土) 15:06:56.14ID:yrhcYCyX
>>39
ルミさんのDVD本だけ、私もまさに同じ理由で二冊買いしたよ
一冊は読む用、もう一冊は見ながら作る用

41名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/21(月) 20:33:24.15ID:OJTL3Kup
いがらしろみのレシピノート 〜romi‐romiの焼き菓子、ジャム、果物おやつ
2016年04月20日

誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書
堀田 誠/著 2016年04月05日

42名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/23(水) 23:40:10.12ID:RPEyQ2gP
ただ材料を混ぜるだけ、発酵は冷蔵庫におまかせ! 簡単もちふわドデカパン 1620円
おいしい。まぁるい鍋パン 1404円

ナウなヤングにチョーバカウケのこねないパンシリーズ
後者はもう少しこねるが前者は堀田誠と同じ詰まり気味のパン作法

トルコのパンと粉ものとスープ: 粉もの文化の地に受け継がれる
素朴で味わい深い料理 1728円

トルコのパンという事で割と詰り気味の物が多い
ゴマベーグルとか炭水化物に炭水化物を重ねたような料理とか

43名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/22(金) 21:32:34.34ID:pbOpjMhD
(2016/03/17)ポリ袋でラクラク! オーブントースターで焼く天然酵母パン/梶 晶子/¥1,512/河出書房新社/79P
(2016/03/17)cimaiのイーストと天然酵母のパンレシピ -バターも卵も使わない しっとり、もちもちのおいしい生地-
         大久保 真紀子& 三浦 有紀子/¥1,642/マイナビ出版/104P
(2016/03/18)おいしい! グルテンフリー: GLUTEN-FREE WISH LIST/Jeanne Sauvage&Eva Kolenko/¥3,240/クロニクルブックス・ジャパン/256P
(2016/03/18)あんこのお菓子 -毎日食べたい和のおやつ-/金塚 晴子/¥1,652/マイナビ出版/96P
(2016/03/18)ただ材料を混ぜるだけ、発酵は冷蔵庫におまかせ! 簡単もちふわドデカパン/吉永 麻衣子/¥1,620/新潮社/96P
(2016/03/21)どきどき! プレゼントスイーツ (かんたん・かわいい・だいすきクッキング)/Goma/¥3,240/あかね書房/47P
(2016/3/23)レモンのお菓子-レモンケーキ、マフィン、タルト、プディング…甘酸っぱくておいしい45レシピ-/
         若山 曜子/¥1,426/マイナビ出版/80P
(2016/03/25)東大生のシュークリームレシピ/久保 聡一朗/¥1,728/秀和システム/96P
(2016/03/28)キューブスイーツ/信太 康代/¥1,404/日東書院本社/80P
(2016/03/28)さっくり軽いキッシュ/pate pate 嶋崎聖子&嶋崎裕巳/¥1,404/家の光協会/80P
(2016/03/28)ディズニーツムツムのスイーツレシピ/たけもとあや&Sachi/¥1,000/ブティック社/64P
(2016/03/29)はじめてのシュークリーム―毎回、上手にふくらむ!熊谷 裕子/¥1,620/旭屋出版/79P
(2016/03/31)ラクラク焼けるエンゼル型つき いちばんかわいい!ちぎりパンBOOK/下迫綾美/¥1,814/学研プラス/40P
(2016/04/05)イングリッシュ・ミルクティーの絵本 おいしい英国紅茶のおはなし/田宮 緑子(グリン子先生)/¥1,080/テン・ブックス/48P
(2016/04/05)誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書/堀田 誠/¥2,160/河出書房新社/141P
(2016/04/07)超簡単! 毎日おいしい! パンレシピ/¥626/扶桑社/67P
(2016/04/07)朝食ビスケットとコーンブレッドなつかしくて新しい、アメリカ南部のクイックブレッド/原亜樹子/¥1,728/グラフィック社/112P
(2016/04/08)#おうちごパン/miki/¥1,296/宝島社/127P
(2016/04/08)焼き型ひとつでできる焼き菓子&冷たいお菓子 クグロフ型ひとつでプロの味/木村 幸子/¥1,296/講談社/80P
(2016/04/08)「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。パンのきほん、完全レシピ/藤森 二郎/¥1,728/世界文化社/128P
(2016/04/12)最新版 ウィーンの優雅なカフェ&お菓子/池田 愛美&池田 匡克/¥1,728/世界文化社/144P

44名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/22(金) 21:33:04.87ID:pbOpjMhD
(2016/04/11)シンプルでおいしい こねないパン/藤野 幸子/¥1,404/ナツメ社/128P
(2016/04/16)いがらし ろみのレシピノート―romi-unieの焼き菓子、ジャム、果物のおやついがらしろみ/¥1,620/NHK出版/88P
(2016/04/20)ノンシュガー&ノンオイルで作るアイスクリーム、シャーベット/今井 洋子/¥1,512/主婦の友社/80P
(2016/04/22)DELISH KITCHEN 毎日のかんたんお菓子/DELISH KITCHEN/¥864/扶桑社/79P
(2016/04/23)しあわせなサンドイッチの作りかた by GARTEN/NEXTWEEKEND/¥2,052/イースト・プレス/96P
(2016/04/26)スムージー おいしい法則―ベース+バランス+水分+αで失敗なし!/松尾 みゆき/¥1,026/NHK出版/96P
(2016/04/26)おかずケーキ OKAZU CAKE おかずがケーキに早変わり!/あまこようこ/¥1,450/オークラ出版/95P
(2016/04/27)馬路村農協のゆずレシピ/馬路村農業協同組合/¥1,404/パルコ
(2016/04/30)果実酒・果実酢・フルーツシロップBOOK/飯田 順子/¥1,296/主婦の友社/96P
(2016/04/30)アトリエうかいのクッキー/鈴木 滋夫/¥2,160/柴田書店/136P
(2016/04/30)安食雄二のオリジナルスイーツ -AJIKI SWEETS WONDERLAND-/安食 雄ニ/¥4,536/柴田書店/224P
(2016/05/02)パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ: 身近な食材で最高においしい
         /小川 奈々/¥1,728/誠文堂新光社/128P
(2016/05/06)新装版 寒天・ゼリー&冷たいデザート/¥616/主婦の友社/100P
(2016/05/06)ディズニーツムツムのちぎりパン/¥1,000/ブティック社
(2016/05/09)EVERYDAY Sweets毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100/樋口正樹/¥1,512/グラフィック社/176P
(2016/5/11)おうちで作るアイスケーキ:誕生日やクリスマス、おもてなしにもぴったりのかんたんアントルメ・グラッセ
         岡本 ゆかこ/¥1,350/河出書房新社/64P
(2016/05/17)ブランパンと、ブランのスイーツ/¥1,099/オレンジページ/84P
(2016/05/18)体においしいSuperスムージー/庄司 いずみ/¥1,080/主婦の友社/112P
(2016/05/20)食パン型付き! 日本一簡単に家で焼ける食パンレシピBOOK【食パン型付き】/Backe 晶子/¥1,922/宝島社
(2016/05/25)パンばか食堂(仮)-毎日食べたくなるおうちパンレシピ70-/ひとみ/¥1,296/ワニブックス
(2016/05/26)アラン・デュカスのナチュールレシピ改装版/アラン・デュカス/\3,456/世界文化社/360P
(2016/05/27)はじめての焼き菓子/寺西 恵里子/¥1,188/日東書院本社/64P
(2016/06/05)にじいろのおかし/石井 織絵/¥1,620/WAVE出版/160P
(2016/06/15)1DAY SWEETSほんとうにおいしいから、作ってほしい。安心材料アイスクリームレシピ50/
         小田川さなえ/¥1,620/朝日新聞出版/68P

45名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/04(水) 12:01:19.94ID:Hhjq6cjD
若山曜子さんのマフィンとカップケーキの本に載っている
基本の溶かしバターマフィンを作ってみました
ヨーグルトが沢山入るレシピで持つとずっしりとした重みがあり
ぷるん、ぽよんとしたした食感でちょっとムチッとしています

作ってみた方いますか?
どんな食感だったのか知りたいです

46名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/13(金) 10:50:45.43ID:JBErHh9K
雑穀でかんたん!毎日のパンとお菓子 藤本 由香利 著 栗崎 優子 著 2016年05月17日

「パンとエスプレッソと」のサンドイッチとフレンチトースト 2016年06月24日

無水鍋で焼くおいしいパン 荻山 和也 2016年06月17日

47名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/12(日) 19:25:50.12ID:0BQGECtl
「アトリエうかいのクッキー」が図書館に入ったので借りてみた。
2000円とお高め+出来上がりの量がプロ仕様なので買うつもりはないんだけど、写真がとても美しい…!
クッキーの形や色もすごく綺麗だし、素材の組合せも参考になるし、見てるだけでも楽しい。
どうしても我慢できなくなったら買ってしまうかもw

48名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 10:27:06.01ID:sADs/V6P
有名パティシエさん・菓子研究家さんの米粉レシピ本出ないかなー。
グルテンフリー生活はじめたら小麦が食べられなくなっちゃって・・・。

49名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 18:41:55.90ID:V1VnODGo
>>48
わー!お仲間発見!
わたしも今頃誰か、グルテンフリーレシピを研究してないかな、と期待してる。

50名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 21:38:06.63ID:fWVgsG6R
>45
若山さんの写真は綺麗だけど
レシピは数作しか作らないなぁ

溶かしバターと普通のシュガバタ方式って
分けてるけど、そんなにそれぞれの特徴活かしてるとも思えん。
レシピ数増やすために分けてるだけで。

51名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 22:38:33.62ID:sD3R1INw
米粉の本もグルテンフリーの本もないことはないけど
有名人のレシピが見てみたいなぁって。
パティシエなら小嶋ルミさんとか、研究家ならなかしましほさんとか。
小山進さんの米粉シフォンがコッタのサイトに載ってるけど
せめてそういうネット公開レシピが増えると嬉しいなぁ。

52492016/06/29(水) 23:46:28.59ID:V1VnODGo
既刊の米粉やグルテンフリーのレシピ本はひととおりチェックしてるけど、たいてい独特過ぎるしね。
米粉で小麦粉並みに焼き菓子が作りたい。
辻口さんのムック本(今探したけどみつからず)にもリファリーヌ使用レシピが載ってたし、。

53492016/06/30(木) 00:17:54.55ID:lX4jQnOa
途中送信してしまった。
有名人の米粉レシピも探せばありそうだけど、もっと一般的になったらいいな。わたしもルミさんかしほさんが出さないかなと思ってる。
ここで名前を出すとあれだけど、今ある米粉レシピ本では石橋かおりさんの「『米粉』の焼き菓子」が一番気に入ってる。

54名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 00:52:14.63ID:lX4jQnOa
連投ごめん。
アマゾン見てたら、辻口さんは丸一冊全部米粉レシピの本も出してた。

55名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/10(土) 23:21:55.83ID:no3m924W
そろそろパンの本が欲しくなったけど
これといってピンとくるものがないなー
お菓子もすごく欲しいとまではいかないな

56名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/28(水) 17:06:21.37ID:zGsX7fUM
生活費、多重債務でお困りの方は、NPO法人STAで!!
詳しくはHPをご覧下さい。

57名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/28(金) 04:55:30.89ID:hAEVzTg8
(2016/09/01)個性派シュガーのお菓子: 含蜜糖で味わい深く/柴田書店/¥1,944/柴田書店/100P
(2016/09/02)バタークリームでつくるエレガントなフラワーケーキ/一般社団法人 日本サロネーゼ協会 桔梗 有香子/¥1,404/日東書院本社/96P
(2016/09/02)「バーミキュラ」でパンを焼く/高橋 雅子/¥1,512/パルコ/95P
(2016/09/02)金子美明の菓子 パリセヴェイユ/金子 美明/¥4,968/柴田書店/272P
(2016/09/05)パウンド型で焼けるおいしい食パン/幸栄/¥1,404/家の光協会/88P
(2016/09/06)夜こねて冷蔵庫でほったらかし朝焼きたてパンレシピ/Backe晶子/¥1,296/PHP研究所/79P
(2016/09/07)メゾンカイザーのパンレシピ とっておきのパン&ヴィエノワーズリー95のレシピ/エリック・カイザー/¥3,024/グラフィック社/304P
(2016/09/07)イギリス家庭菓子 美味しい紅茶とバターの甘い香りに誘われて/宮ア 美絵/¥1,620/グラフィック社/112P
(2016/09/08)新装版 Les Desserts(レ・デセール) レストラン、ビストロ、カフェのデザート: 心燃ゆるキュイズィニエに。
         “時を超えたイマジナスィオン”/弓田 亨/¥6,264/イルプルーシュルラセーヌ企画/303P
(2016/09/09)オーブンでスイッチポン!の絶品レシピ/¥1,188/主婦の友社/144P
(2016/09/09)魔法のケーキ plus/荻田 尚子/¥1,404/主婦と生活社/79P
(2016/09/09)カヌレ/熊谷 真由美/¥1,512/日東書院本社/96P
(2016/09/09)キッシュトースト/川上 ミホ/¥1,404/文化出版局/79P
(2016/09/10)りんごのお菓子/若山曜子/¥1,512/地球丸/96P
(2016/09/12)平野顕子ベーキングサロン 12ヵ月のスイーツレシピ/平野顕子&三並知子/¥1,728/河出書房新社/96P
(2016/09/15)家庭のオーブンで作るバゲット/ムラヨシ マサユキ/¥1,080/成美堂出版/95P
(2016/09/16)ビスケ、クッキー、マフィン 可笑しなお菓子屋 kinacoのオーガニックな焼き菓子/kinaco/¥1,512/文化出版局/95P
(2016/09/22)教えてピエール・エルメ。最高のお菓子の作り方/ピエール・エルメ&ソレダッド・ブラヴィ/¥2,376/世界文化社/128P
(2016/09/26)6コマお菓子レシピ/marimo/¥1,296/ワニブックス/93P
(2016/09/27)チーズケーキとチョコレートケーキ/¥1,512/地球丸/112P
(2016/09/27)型1つで作る、バターとオイルのパイとタルト〜さくさく、ざっくり……食感で生地を選ぶ40レシピ〜
         福田 淳子/¥1,620/マイナビ出版/96P
(2016/09/29)マグカップケーキ/本間 節子/¥1,382/主婦の友社/96P
(2016/09/29)一流シェフのパウンドケーキ/ピエール・エルメ&金子美明/¥1,512/世界文化社/96P
(2016/09/29)白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉を使わない かんたんレシピ/白崎 裕子/¥1,512/マガジンハウス/112P
(2016/10)ゴールドメダリストの楽しいカービングレッスン!―フルーツ&ベジタブルが華麗に変身/菊地 豊子&吉原 美智子/¥2,700/草土出版/63P
(2016/10/03)かんたん! ラクチン! はじめてのお菓子レシピ158/食のスタジオ/¥1,296/西東社/144P
(2016/10/03)慈恵大学病院のおいしい大麦スイーツ/東京慈恵会医科大学附属病院栄養部/¥1,512/出版文化社/112P
(2016/10/03)「ちょっとのイースト」で作る ベーグルとピザの本/幸栄/¥1,296/主婦と生活社/88P
(2016/10/04)よくばりラテンサンド: 具がたっぷりでスパイシー 豪快にほおばる個性派サンドイッチ/丸山 久美/¥1,404/誠文堂新光社/111P
(2016/10/05)贈りたくなるクッキー、マフィン、パウンドの本/坂田 阿希子/¥1,058/主婦と生活社/80P
(2016/10/06)はじめてでもおいしく作れる 和のお菓子/和のお菓子大好き! の会/¥1,296/家の光協会/96P
(2016/10/06)レシピブログの大人気具だくさんサンドBEST100/¥842/宝島社/96P

58名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/28(金) 04:56:19.09ID:hAEVzTg8
(2016/10/07)具材をギュッと詰めるだけ! スタッフドブレッド/佐々木のぞ美&スタイリング八木佳奈/¥1,520/マガジンランド/80P
(2016/10/07)初めてでも失敗しない みのたけ製菓のアイスボックスクッキー完全レシピ/みのたけ製菓/¥1,512/講談社/80P
(2016/10/07)なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか―パンと日本人の150年/阿古 真理/¥842/NHK出版/256P
(2016/10/07)菜食菓子店 オイル、スパイス、ハーブで作る大人のクッキー。/ミトラカルナ/¥1,512/グラフィック社/112P
(2016/10/11)C.bonbonの予約のとれないアイシングクッキー教室 大人気アイシングクッキー
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(2016/10/13)熊谷裕子の焼き菓子 成功メソッド/熊谷 裕子/¥1,512/日東書院本社/96P
(2016/10/14)ニューヨークスタイルの焼き菓子レシピ Best Selection/平野 顕子/¥1,836/主婦と生活社/127P
(2016/10/14)ボウルひとつで作れる こねないパン/真藤 舞衣子/¥1,404/主婦と生活社/88P
(2016/10/14)タルト・ソレイユとタルト・フルール/柳瀬 久美子/¥1,512/主婦と生活社/87P
(2016/10/15)クイックブレッドで朝ごはん/柳瀬 久美子/¥1,512/文化出版局/95P
(2016/10/17)ドライフルーツ・ナッツ・雑穀の簡単レシピ86 からだにいい素材でつくるおやつとパン
         パンの材料屋maman/¥1,620/マイルスタッフ(インプレス)/128P
(2016/10/17)北欧生まれのおもてなしサンドイッチ ケーキイッチ/日本サンドイッチ協会/¥1,512/パルコ/95P
(2016/10/18)キラキラ! ステンドグラスクッキーBOOK/高橋洋子/¥1,350/河出書房新社/64P
(2016/10/20)世界最強・最新 ロー・ヴィーガン・スウィーツ グルテンフリー&パレオダイエット/田中さゆり/¥1,728/キラジェンヌ株式会社/174P
(2016/10/21)はるみのこねないパン/栗原 はるみ/¥929/扶桑社/89P
(2016/10/22)はじめてでも作れる 基本のケーキと簡単ほめられお菓子/川上 文代/¥1,296/宝島社/127P
(2016/10/25)キレイをつくる魔法のお菓子 ロースイーツレシピ/Mii/¥1,404/学研プラス/96P
(2016/10/26)冷凍パイシートさえあれば! オープンパイ/新田 亜素美/¥1,296/大和書房/96P
(2016/10/26)冷蔵庫で作りおきパン いつでも焼きたて/吉永 麻衣子/¥1,382/主婦の友社/96P
(2016/10/27)おいものお菓子/ei cooking編集部/¥1,080/エイ出版社/79P
(2016/10/27)フルーツ&ベジタブル カッティング/平野 泰三&平野 明日香/¥3,240/旭屋出版/216P
(2016/10/28)一流シェフのロールケーキ/稲村 省三&青木 定治/¥1,512/世界文化社/96P
(2016/10/28)DVD付き フルーツカッティング いちばんわかりやすい/平野 泰三/¥2,376/講談社/128P
(2016/10/28)熊谷裕子 ケーキの本/熊谷裕子/¥1,620/旭屋出版
(2016/10/28)ふちクッキーレシピ/Trigo e Cana/¥1,512/文化出版局/79P
(2016/10/28)Savory & Sweet Tiny Tarts 小さなごちそうタルト、おやつのタルト/若山 曜子/¥1,404/日本文芸社/120P
(2016/10/31)COOK BOOKS あまくておいしい 菓子パン/高橋教子/¥1,620/朝日新聞出版/68P
(2016/10/31)図説 果物の大図鑑/日本果樹種苗協会&農研機構野菜茶業研究所/¥2,354/マイナビ出版/256P
(2016/10/28)クックパッドのおいしい厳選!お菓子レシピ クックパッドのおいしい厳選!レシピ/クックパッド/¥1,080/新星出版社/128P
(2016/11/07)SOU・SOU×吉村和菓子店 四季の菓子皿&かんたん京菓子レシピBOOK/¥1,944/宝島社
(2016/11/08)OISHII & GLUTEN FREE FUSION AND INTERNATIONAL RECIPES FOR LIFE/¥1,512/エムオン・エンタテインメント
(2016/11/08)本当に旨い たまご料理の作り方100/ホテルニューオータニ/¥1,728/イカロス出版
(2016/11/09)イラストパンレシピブック/Ran/¥972/扶桑社

59名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/28(金) 04:56:48.39ID:hAEVzTg8
(2016/11/10)foodremediesのお菓子/長田佳子/¥1,512/地球丸/96P
(2016/11/11)魔法のパン: 「はりねずみのパン」と「クロック・ケーク」/八木 佳奈/¥1,404/主婦と生活社/80P
(2016/11/11)英国ティーハウスのオールデイ・メニュー/小関 由美&小澤 祐子/¥1,728/文化出版局/95P
(2016/11/12)プロのデザートコレクション -76店のスペシャルな172品-/¥2,916/柴田書店/272P
(2016/11/16)バター・卵なし! しっとり、もちもち! はじめてのおいしいフォカッチャ/河井 美歩/¥1,620/主婦の友社/96P
(2016/11/16)ステンドグラスクッキー/Maa/¥1,296/池田書店/96P
(2016/11/17)ロマンチックデコレーションケーキBIBLE:洋菓子店Anniversary(アニバーサリー)に教わるとびきりキュートなケーキ
         本橋 雅人/¥1,728/河出書房新社/96P
(2016/11/18)フラワーケーキ 軽いバタークリームで作る/長嶋 清美/¥1,512/文化出版局/79P
(2016/11/18)マシュディ-ふわふわマシュマロで作る新食感! ソフトキャンディー/関 有美子/¥1,404/セブン&アイ出版
(2016/11/21)美しいフランス菓子の教科書/メラニー・デュピュイ/¥3,780/パイインターナショナル/288P
(2016/11/22)りんごのお菓子レシピ バターなしでもとびきりおいしい/吉川 文子/¥1,296/世界文化社/80P
(2016/11/25)焼きチーズケーキ&冷たいチーズケーキ ホーローバットひとつでできる/木村 幸子/¥1,458/講談社/80P
(2016/11/28)菓子工房ルスルスからあなたに 作り続けたいクッキーの本/新田 あゆ子/¥1,598/マイナビ出版/96P
(2016/11/28)100万人のお墨付き ― レシピサイトNadiaが誇る、実際に最も作られているレシピを厳選しました
         Nadia/¥1,404/主婦の友社/132P
(2016/11/30)1DAY SWEETS パティスリーパクタージュ 齋藤由季 わたしのチョコレート菓子/齋藤由季/¥1,620/朝日新聞出版/68P
(2016/12/02)箱詰めおやつの贈りもの: お歳暮、暦菓子、イベント 手みやげ、持ち寄り、ギフトまで 詰めて楽しむ
         和と洋の菓子53品/いづいさちこ/¥1,512/誠文堂新光社/112P
(2016/12/05)お菓子にも、おかずにも。型なしタルトの本(仮)/星野 奈々子/¥1,296/日東書院本社/80P

60名無しさん@お腹いっぱい。2016/10/31(月) 23:26:09.02ID:6+cGKJ7S
ここ最近誰も来なくなったね。
9月以降気になる本がいくつかあるから
余ってる図書カードの消費に買うかどうか
迷ってる。

61名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/04(金) 12:11:52.18ID:IWiLyzmH
熊谷裕子さんが1つのテーマに絞った本をいくつか出してて気になるけど
最寄りの本屋にないから内容を確認出来なくて残念
表紙の感じだとバリエやデコレーションに特化してるのかな
カヌレで1冊とか中々出来ないよね

62名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/04(金) 21:51:19.36ID:MINS1gf/
(2016/11/22)りんごのお菓子レシピ バターなしでもとびきりおいしい/吉川 文子/¥1,296/世界文化社/80P

これ、もう少し前に出せばいいのに。
紅玉の季節終わってる・・・
若山曜子さんのりんごのお菓子と被るね

63名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/05(土) 14:54:51.63ID:3dM9ZWE3
吉川さんって、若山さんの内容を後出しなイメージがあるなぁ。

64名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/05(土) 19:11:30.31ID:AytxkrU9
吉川さん、中島しほさんのレシピ本のぱちもんのイメージだった

65名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/05(土) 19:44:49.95ID:bOrPic9A
吉川さんのレシピはなかしまさんよりとにかく簡単に作ろうとしすぎて仕上がりがいかにも雑なかんじ
写真見て作ってみようという気にならない
なかしまさんはおしゃれに可愛く見せるために工夫してるから本見てるだけでも楽しめる

66名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/06(日) 03:10:46.45ID:RVetSYZn
(2016/10/27)おいものお菓子/ei cooking編集部/¥1,080/エイ出版社/79P
は著作者に「齋藤 真紀」さんもいらっしゃいました。

67名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/06(日) 12:11:36.95ID:RKJ5dMsW
なかしまさんは素朴、吉川さんは上品、若山さんは豪華なイメージ。

68名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/06(日) 13:17:57.30ID:cKpgGm6r
お顔はたしかに上品美人なのよね吉川さん

69名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/06(日) 14:09:11.48ID:RKJ5dMsW
吉川さんのマフィンはなかしまさんのより美味しいですよ。

70名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/06(日) 14:16:02.07ID:C7sp4om2
本人乙

71名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/06(日) 14:42:13.91ID:RKJ5dMsW
違います!とか言って欲しいんでしょw

72名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/07(月) 15:42:55.11ID:6jJeDpOQ
私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組の官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。

別に大したものは写っていません。ゴミだしとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化し使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄に落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われて
馬鹿らしくなり退会しました。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心から起きたことで、何処に訴えると言う訳にもいかないのですが、
何とかあの人たちと縁を切ってで新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。

73名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/08(火) 17:14:59.28ID:b8aSZ4zv
今更だけど吉川さんの「バターなしで美味しいパイとタルト」買ってみた
アパレイユにチョコ使うやつ作ってみたら、サクサクはしてるけど食べた時の感動がないというか
スーパーのお菓子(コアラのマーチとか)を思い出す味だった。
粉はドルチェとカメリア、油は太白ゴマ油、チョコもカカオバリー使ったんだけど
材料無駄にした感じで残念無念。
成型の練習とかにはなりそうだからもう少し頑張って作ってみようかな

74名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/09(水) 19:21:24.19ID:Q74ccRrt
     彡三ニ三ミミミ-、        
     xX''     `YY"゙ミ、←仏罰会長  
    彡"         Uミ.  
    |::::|∪  パラタ    ミ …あ〜っ…イヤだなぁ…また今年も「ノーペル乎和賞」の時期が来てしまったニダァ…
   ,=ミ/  =三ミ j i=三ミ|
   | 、====| <◎> |=|<◎> | 「辞退してます」はもう使ったし…そもそもタヒんでたら貰えないし…影武者も用意できないし…   
   | '|   ーー" 丶--'.j 
   ヽ| U、 /`^ー^、  | …ウリも戒名貰って密葬したいニダ…アイゴォォォォ…ヒデブッ!        
     |  ""| ∠二>i /  
     |\    ---  /   
   /|\`ー-、__,_ノ     
-ー'/  |. \_/ /
  /   .|  ./\  / @ ←真心の「1円財務」

75名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/11(金) 21:51:22.45ID:7YJIZvoO
どでかパンの人が出した冷蔵庫で作りおきパンのレシピ本の中身見て来たけど、色んな意味で凄いな
生の卵が入る生地が5日間持ちますって目玉飛び出た

食品系アルバイトですら生卵は食中毒菌に感染しやすく、繁殖しやすいから扱いには注意が必要って基礎中の基礎の大前提として習うんだけど
この人、そんな知識も無くてお教室やったり本を出したりしてるの?
このレベルの本を出しちゃう出版社にもビックリだ

76名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/12(土) 18:29:40.93ID:VagvCCeL
卵入り生地で5日はすごいね。冷蔵で24h発酵させるとかは聞いたことあるけど
タルト生地が冷蔵で5日くらいは持つかも?ってのと同じ感覚なのかな
パン生地は発酵させている間に何かが増殖しそうで怖いわ

77名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/12(土) 23:28:47.11ID:FCbKcW08
プチ信者なんで白崎さんの本お布施してきたお!
マクロビ系の本って写真が美味しそうに見えないものが多い中
白崎さんの本は健闘してると思う。
早く作ってみたいけど私大豆もココナッツも甘酒も苦手なのよね。。。
とりあえず一つくらいはおおよそレシピ通りに作ってみるか。

78名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/12(土) 23:35:24.77ID:FCbKcW08
>>69
それしほさんのマフィンが不味いだけだと思いますw
最近のケーキ系レシピは味も重要視するようになってきたみたいだけど。
(砂糖やオイルの使用量が増えたりバターも使ってみたりなど)

吉川さんの新しいレシピのマフィンは
植物オイル使用のわりには美味しいかなって私は思います。
古い本のレシピは微妙なのあった気がする。

79名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/13(日) 01:52:35.43ID:pQLIslSC
>>76
水分の少ないタルト生地ならまだあるかも?と思う
管理の緩い家庭のキッチンで散々捏ねたり丸めたりした後は流石にキツいだろーと思って、ソッと棚に戻したよ

簡単スティックパンからの人が多いだろうし、小さい子の口に入る物でこれは無いよね

80名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/13(日) 19:41:59.63ID:VhBzxi+z
>>77
自分も白崎茶会さんやマクロビののレシピは興味あるけど豆腐や植物性油脂のクリームは苦手意識あるし
甘酒も酒粕も食べられないから踏み込めず。乳製品食べられるからあえて踏み込まなくてもいいのかなw

28日発売予定の「菓子工房ルスルスからあなたに 作り続けたいクッキーの本」が気になっています。
表紙しか見られないけど味に期待してしまう。

81名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/13(日) 23:13:57.57ID:/p9zb1S7
>>80
横からになるけど、白崎さんのはマクロビ系にしてはって枕詞がつく
制限された材料で普通のものの再現目指してる感じ
中年超えてクリーム系が重く感じたら良いかも
料理も菜食やマクロビありがちな大蒜多めなので、市販味の濃さでサッパリ目指したい人とは相性いいよ

なかしまさんは油分少なめだからクッキー系は好きだけどケーキ系は白崎さんのほうが好み

82名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/14(月) 00:53:01.29ID:EWy1QwvC
栗のパウンドケーキのレシピでマロンペースト、マロングラッセを使用、
粉類はコーンスターチ、強力粉のみというものが載ったレシピ本ご存知の方いらっしゃいませんか?
このレシピのコピーをいただき、とても気に入ったので本自体が欲しいのですが
著者名、書名など何もわかりません。
ご存知でしたら是非教えてください。

83名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/14(月) 11:58:57.60ID:HVoqtVjE
>>82
一人で学べるイル・プルーのパウンドケーキおいしさ変幻自在 嘘と迷信のないフランス菓子教室
弓田亨,椎名眞知子【著
違ったらすみません

84名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/14(月) 12:45:36.96ID:idDqMxi2
>>83
ありがとうございます!
こんなに早く教えていただけて、
とても嬉しいです。Amazonに在庫あるみたいなので早速ポチります。万が一違ったとしても弓田亨さんの本には興味があったので大丈夫です。
本当にありがとうございます。

85名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/14(月) 14:26:37.10ID:4YLsU55u
弓田さんの本のタイトル一覧見るとどうしても笑ってしまう

86名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/16(水) 09:16:51.93ID:lMKRlV87
弓田さんのお菓子って本当にものすごく美味しいのかな?
いるプル通ってる人のブログとか見ると大絶賛だけど
レシピ本見てマドレーヌとかチーズケーキ作ったけどなんかイマイチ好みじゃなくて・・・

87名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/16(水) 19:46:43.07ID:cCvptTda
>>86
むしろ焼き菓子が得意な人ってイメージがあります。
たまに店舗に買い物に行きますが、焼き菓子はコンスタントにおいしいですけどケーキ類は当たり外れがある気がします。
あとアイスもおいしかったですよ。

88名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/16(水) 22:10:06.99ID:VlsObMTB
>>83
本日、本届きました。
まさにこれです。
ありがとうございます!
しばらく眺めていろいろ挑戦したいと思います。

89名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/17(木) 13:27:12.09ID:dlXzKCrQ
>>87サンクス
お店でエクレール、ミルティフリュイ、ミルクチョコとフランボワーズなどを食べたけど
心踊る美味しさ!とまでは行かなかったので懐疑的になってました。
焼き菓子系いってみます。アイスも食べてみたいなあ。

90名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/17(木) 16:55:35.19ID:FOTH4D/h
弓田氏のレシピは気合いがいるので今まで二つしか作ったことないけど(洋梨のシャルロットとリンゴのタルト)、
丁寧に出来るだけその通りに作ったら、家庭の味の域を超えるプロっぽい味になったよ

本格なフランス菓子が好きな人にはいいと思う

91名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/17(木) 20:48:24.84ID:oIkMNuLV
>>89
いえいえ。
わかりやすいって意味では、マカロンサンドアイスがいちばんわかりやすくおいしいかも。
あとはミモレットのクッキーとかヴィジタンティーヌもおすすめです。
このあたりがだいぶ特徴が出てるので、この辺が合わなければたぶんお好みと違ってるんだと思います。

92名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/09(金) 07:05:25.96ID:m1b3KHKu
>>86
イルプル、最初は美味しいと思った
因みにイルプル卒業生(お店もやってる人)の教室にも通っていたので、
実際にイルプルレシピで複数作ってるし食べてる
でも、それは業務用の材料が以前は簡単に入手できなかったからで、
今は簡単に入手できるから、特別に美味しいとは思わなくなった

それなりの腕と材料があれば、別にイルプル御用達の材料や
作り方でなくても、美味しくできるのよ
別にイルプル御用達の材料や作り方でなくても、美味しいお店は美味しいでしょう?w

そもそも家庭用の秤は誤差があるから1g単位で量っても意味ないし
(この辺が巷の人達がイルプル凄い!と勘違する所以かな?と思って、
今では静観してるけどw)、通ってる人達はお布施を収めてる信者なのよw

93名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/09(金) 19:02:15.76ID:JpNu9d8M
お菓子のレシピ本って絶版のでも
料理のに比べて古本価格高い傾向があると思んだけど
お菓子は古いレシピでも需要があるってことなんだろうか
それとも単に部数の差かな

94名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/09(金) 19:44:35.39ID:Ej3ODM//
アマで美味しい顔のお菓子たちが2000切ってたのあったけど、帰宅後買おうとしたら買われてたわ
見てる人はチェックしてるんだね

95名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/11(日) 02:31:02.94ID:5HmUxYA0
>>93
需要があると思うな
私は子どもの頃に愛用してた本がどうしても欲しいので探してる

96名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/11(日) 13:11:53.95ID:6Fk40EPT
1980年代くらいの料理やお菓子のレシピ本をちょこちょこ検索してて
料理の方は1円とか投げ売りも多い中
お菓子の方はそこそこいい値段なんだよね
non・noとか城戸崎愛とかそこらへんなんだけど
やっぱ需要かあ
>>95さんみたいに子供の頃使ってたとかだと懐かしかったりもするもんね

97名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/12(月) 12:29:12.56ID:Lshf0pZN
古い料理のレシピだと
「これは…本当においしいのか…?」と思うのがあるけど
お菓子だとそういうのがあまりないかもね

古いお菓子レシピだと容赦ない手順の多さがあったりするけど
やってみたい人にとっては苦じゃないだろうし

98名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/16(金) 11:23:30.85ID:5/Ygg8DL
古い本のレシピでタルトのアーモンクリーム焼かないで生で食べちゃうタルトがあって衝撃だった。
でも考えてみるとローフードとかに通じるものがあるような(?)
>>94
美味しい顔のお菓子たち、わたしもかつて店頭にたくさん並んでた時に
買っておけばよかったなあって、時々ネットで見かけると思ったりする。

99名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/16(金) 12:43:14.67ID:X+RiwQKo
河田さんのお菓子のきほんとか言う割と新しい本は?
某レビューには「おいしい顔のお菓子たち」とレシピ何個か被ってるとかなんとか

100名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/18(日) 18:21:34.19ID:r7IbNxo7
一時期人気あったのにって思う本も結構すぐ絶版になるんだね
レシピ本全般そうなのか

101名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/18(日) 21:13:14.37ID:RhyyTq/p
河田さんとか小嶋ルミさんとか、あまり本で儲けようと考えてなさそう。
最初に決めて出版した分売れたら重版しなくていいよ、みたいな
イメージだけど。

102名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/19(月) 10:37:52.61ID:ZAtsNRMm
まあ真の職人なら本作る暇あったら作品作ってたいわな

103名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/20(火) 20:35:17.80ID:pWXvGZBW
今一番売れてるのは、中嶋しほさんのレシピと、若山曜子さんかなぁ
若山さんの「いちごのお菓子」まで出すんだね、
いちごは生で食べたいので、「オレンジのお菓子」出して欲しい。

104名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/24(土) 11:04:47.87ID:wij0xkzF
古いお菓子の本あるけど中身が時代を感じさせる
洋菓子製法宝典っ本だけど、バターがハターになってたりアーモンドがアルモンドとか
写真も白黒で当時はこういうものが流行ってた?んかね

105名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/24(土) 14:10:07.52ID:FVXoJwvX
ハターは普通に印刷ミスっぽいが、そういう時代もあったのかな
昔のレシピって重曹をよく使ってたイメージあるな
あとマーガリン。

106名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/26(月) 20:44:49.77ID:cz/bFCeE
昭和以前って生クリームひとつ手に入れるのにも一苦労だったらしいから
海外のレシピそのまんまじゃなくて代用品でやってる面もあるかもね

107名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/02(月) 16:35:01.94ID:s7kWG9FH
あけましておめでとう。
レシピ本はひととおり出尽くしたかなと思う昨今、新レシピを冒険することはなくなってたけど、ちょっと前のオレンジページに載ってた生シフォンが気になり、図書館で貸出予約。
作った人いる?

108名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/05(木) 14:19:38.00ID:SIVLLb7y
今田美奈子さんとか昔からいる人のレシピってどうなんでしょう?
やっぱおいしい?

109名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/06(金) 00:06:00.30ID:wOIsP8NU
>>107
あー、作ってないけどレシピは持ってる。
あのサイズのパウンドケーキ型も買ったー。
(でも作ってないw)

簡単に言うと、サラダ油を使ったシフォンケーキの生地をパウンドケーキ型で焼いて、
ストローをサイドから刺して穴を開けたところに泡立てた生クリームを注入する感じ。

110名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/06(金) 10:35:15.24ID:LrN0bSI4
>>109
107です。ありがとう。
レシピと型を入手するのと、実際に作るのは、別の楽しみですよね。わたしも結構前者で止まってます。
ストローを使うなんて画期的ですね。これは挑戦してみたい!

111名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/06(金) 13:12:12.83ID:OBGKfS3l
何この自演w

112名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/06(金) 21:54:02.79ID:30jA1PQa
膨らまない、というか萎むからシフォンケーキ感は薄いけどね。
生クリーム入るから食べやすいしウケも良いと思う。

113名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/07(土) 00:33:07.10ID:lkXTttzp
>>110
自演じゃないよw

ストローはシュークリームにカスタード注入する様なノズルの長い物を使いたいんだろうけど、普通の家には無いからそういう形で代用してるんだろうね。

ちなみに型はクオカオリジナルの15センチのパウンド型を買いました。本の指示通りの大きさだよ。350円ほどだし、他でも使いやすい大きさなのでオススメ。

インスタのハッシュタグ #生シフォン で、作った人のケーキ見られるよ。
結構難しいみたいだね。あの写真みたいに美味しそうに作れてる人は半分くらいだ。

114名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/07(土) 23:56:02.17ID:No2xwBNU
生クリームの入り具合わからないからなあ。
筒状のでくり抜いて流し込むんじゃ駄目なのかねw

115名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/08(日) 03:07:46.07ID:t5JXBxuy
オレンジページ掲載のレシピになにいってるのw

116名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/08(日) 11:14:31.71ID:yWgKEhBU
オレンジページとかどうでもいい
レシピ本ですらないし

117名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/08(日) 14:44:12.07ID:oF0pTJoT
日本一簡単に家で焼ける〜の型付きムックを買ったけど
かんたんにできるようになってるね
文字がもうちょっと大きいともっと良かった

118名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/08(日) 16:59:39.71ID:yWgKEhBU
>>108
昨今の研究家のアイデア勝負アレンジ勝負みたいなレシピとは違って
そこら辺の人たちは欧米で実際に作られていた
ほんとに昔からのレシピを紹介している感じ
日本に手作りケーキを紹介しはじめた人でもあるしね
例えば今田さんのはパウンドケーキでも材料がちゃんと同量だし
ベーキングパウダーも使っていない、みたいな

味は今のに慣れていると甘いし重いかも知れないけど
これが昔の味なんだと古き良き欧米を思いながら食べたりするのもアリ

119名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/08(日) 17:20:54.26ID:P4pyYiRs
たしかに雑誌はスレ違いかと思ったけど、雑誌のレシピ書いてるのは「レシピ本」書いてるのと同じ料理研究家だしな。
生シフォンは上でちょっと話題になってた吉川文子さんだったw

120名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/08(日) 19:01:01.06ID:t5JXBxuy
>115だけど、オレペは家庭料理や家おやつ系だから
パティシエ本やちょっと専門入った趣味の域のルセット遵守!道具も揃えて!
とは違うよねって意味でレシピ否定したわけじゃないよー
家庭にあるものや道具増やさずに工夫するのを楽しむもの

121名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 12:51:04.53ID:SLZzaLSX
インスタ見ると確かに綺麗にクリーム入れるの難しいみたいね。
簡単に作れると銘打つお菓子レシピも意外と難しいことあるよね。
パティシエの書いたちょっと難しそうな本の方が細かいしハードル高いことあるけど
その通りに作ればちゃんと出来上がる気がする。

流れぶった切って申し訳ないがムラヨシマサユキさんのバゲットの本買ってみた。
バゲットにこだわる人には納得いかないところもあるかもだけど(底が扁平になるとか)
美味しいバゲット焼けました。

122名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 22:55:57.03ID:qXF02DAK
(2016/12/06)かわいすぎる カップのふちクッキー/繭香&森崎/¥1,080/学研プラス/87P
(2016/12/06)大人のほろ酔いスイーツ/若山 曜子/¥1,620/産業編集センター/95P
(2016/12/06)小麦粉なしでおいしいフランス菓子: グルテンフリーでカラダにいいことはじめました/大森 由紀子/¥1,512/誠文堂新光社/95P
(2016/12/07)JUNAさんの特別な日のお菓子/JUNA(神田 智美)/¥1,058/宝島社/95P
(2016/12/09)ひふみのおやつ LES GOUTERS DE HIFUMI/松長 絵菜/¥1,890/文化出版局/103P
(2016/12/09)とっておきのスリムケーキ型&レシピBOOK/若山 曜子/¥1,944/宝島社
(2016/12/10)ミニマフィン型で簡単かわいい 小さなお菓子BOOK/信太 康代/¥1,706/宝島社
(2016/12/10)イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ 本当においしい生地の教科書/椎名 眞知子/¥1,620/世界文化社/128P
(2016/12/14)組み合わせ自由自在! はじめてのデコレーションケーキBOOK〜土台を作る、クリームを作る、おしゃれに飾る〜/福田 淳子/¥1,620/マイナビ出版/128P
(2016/12/16)PULL APART BREAD プル アパート ブレッド ― 新しいおとなのちぎりパン/荻山 和也/¥1,296/主婦の友社/80P
(2016/12/24)FOOD DICTIONARY カレー/¥1,620/エイ出版社/148P
(2016/12/24)FOOD DICTIONARY パン/¥1,620/エイ出版社/148P
(2016/12/27)繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE III/¥2,376/旭屋出版/128P
(2017/01/10)春夏秋冬、季節の酵母が香るパン/タロー屋/¥1,728/グラフィック社/128P
(2017/01/13)混ぜて焼くだけ19時からの満足焼き菓子 人気店の味を簡単にアレンジ/吉野 陽美/¥1,620/講談社/80P
(2017/01/15)信州やしょうまレシピ帖/松本 博子/¥1,080/しなのき書房/96P
(2017/01/17)あたらしいパウンドケーキ/内田真美&久保田由希&田中博子&長田佳子&飯塚有紀子&ムラヨシマサユキ/¥1,512/家の光協会/96P
(2017/01/25)フライパンでできる 米粉のパンとおやつ 小麦粉なしでも本当においしい/多森 サクミ/¥1,469/リットーミュージック/96P
(2017/01/31)バターを使わないから、かんたん、かろやか! シンプルベイク&スイーツ/桑原 奈津子/¥1,200/オレンジページ/100
(2017/01/31)新版 パンの図鑑/社団法人日本パン技術研究所 所長 井上好文/¥1,706/マイナビ出版/192P
(2017/02/13)"焼きっぱなしフルーツ"の芳醇レシピ(仮)/星野 奈々子/¥1,404/辰巳出版/96P
(2017/02/17)シアトル発! ちょっとブラックなコーヒーの教科書/岩田 リョウコ/¥1,598/ガイドワークス
(2017/02/17)美しい断面に釘付け フランス発のお菓子 ガトー・インビジブル/若山 曜子/¥1,512/オレンジページ/84P
(2017/02/20)空想サンドウィッチュリー/西山 逸成&池田 浩明/¥2,160/ガイドワークス
(2017/02/23)荻山和也のパンづくりのすべてがわかる本(仮)/荻山 和也/¥1,728/日東書院本社/208P
(2017/02/24)フランスの素朴な地方菓子/下園 昌江&深野 ちひろ/¥1,987/マイナビ出版/192P
(2017/02/24)いちごのお菓子/若山 曜子/¥1,426/マイナビ出版/80P/
(2017/03/01)こねないで作れる! バゲットと美味しいパン(仮)/藤田 千秋/¥1,404/日東書院本社/96P/
(2017/03/01)世界のサンドイッチ図鑑: 意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355/佐藤 政人/¥2,160/誠文堂新光社/304P
(2017/03/06)ボウルでかんたん 心ときめくドームケーキ: 特別な日にいっしょに食べたい、贈りたい/福田 淳子/¥1,404/誠文堂新光社/80P
(2017/03/10)キッシュトーストとフルーツのオープンサンド(仮)/みなくち なほこ/¥1,404/日東書院本社/96P
(2017/05/10)パフェの発想と組み立て: 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで 作り方のコツとテクニック/藤田 統三/¥2,592/誠文堂新光社/176P

123名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 23:16:14.00ID:M2k5fmeh
パフェの発想と組み立てって新しいね
理論あるなら読んでみたい

124名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/10(火) 05:11:33.56ID:8xXz6BWS
(2017/01/13)おかしなパン: 菓子パンをめぐる おかしくてためになる対談集/池田 浩明&山本 ゆりこ
         ¥1,620/誠文堂新光社/224P

125名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/13(金) 21:08:07.38ID:JZ3O0erJ
(2017/1/20)なにのせる?/鹿児島睦/文化出版局

陶芸とレシピのコラボって新しいな。

126名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/20(金) 12:15:02.96ID:2To3N8MP
バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本 ムック &#8211; 2017/1/27
若山 曜子 (著)

これ欲しい。
若山曜子さんって、ここ最近すごい勢いで本を出すね。

127名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/20(金) 18:53:02.51ID:72AMiid6
出せば売れるから出版社から引く手あまたなのかな?
来る仕事全部引き受けてそう。

バレンタイン近しでルミ先生のチョコレートのお菓子が書店に並んでたから買っちゃおうかな。

128名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/21(土) 03:15:30.77ID:O/PEJaBu
>>126
若山さんのインスタにクッキーの画像上がってるよ。
美味しそうよ。

129名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 00:29:55.20ID:fzuGQlRC
>>126です。

>>128
インスタ見ました。美味しそうですね!
本の表紙のクッキーもそそられます。
多分買っちゃうかな。

130名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 07:05:28.64ID:d9CcZ4Qo
オイルクッキーって、なかしまさんのクッキーみたいな素朴な味のかなぁ

131名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/23(月) 11:24:11.08ID:uQtrf2bW
軽い感じだと思う
バターみたいなコクはなし

132名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/02(木) 16:19:42.92ID:Rvx78uKo
成美堂出版の「はじめての手作りお菓子」が今日Amazonから届いた
2013年刊行と思えないほど表紙デザインや写真の色調がドギツく、ダサい… というのが第一印象

7名のパティシエ・料理研究家の共著ですが、シフォンケーキの項目を小嶋ルミさん・小笠原登茂子さんが担当されてるとのことで入手してみましたが、内容に関しては丁寧かつ盛りだくさん、簡単なものから本格的なものまで作りやすそうで良かったです
シフォンケーキ、シューなどはバリエーションも多くとても丁寧
和菓子までカバーした内容になっています

7名の著者のうちほとんどの方が料理研究家ではなくオーナーシェフ・パティシエの肩書をお持ちです

133宇野壽倫2017/02/05(日) 07:10:45.97ID:UBzX8Ih7
秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪

http://youtu.be/gj0X2qLNbUg

134名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/07(火) 08:12:21.91ID:un/HewOt
お菓子作り初心者レベルからレベルアップしたくて過去スレ見て評判の良い小嶋さんと河田さんの本買ってみた
小嶋さんはおいしい生地からバナナシフォンとロールケーキとハウンド作ったけど
シフォンのうまさにビックリしたよ
素人の自分でも上から下まで焼き縮みのないしっとりしたシフォンが出来てすごいレシピ本だと思った
ロールケーキは残念ながら自分にはちょっと生地が甘すぎると思ったけどふわふわに焼けた
苦手で鬼門だったパウンドは…やっぱりうまく焼けずorz
甘すぎるのとドライフルーツが苦手なのもあって、そもそも自分には向いてないわ

河田さんはお菓子のきほん、完全レシピからケークマーブル焼いたけど
初めてパウンドがおいしく焼けて泣きそうだった
甘さと味的には河田さんのレシピのほうが好みなんだと思う
深めのフィナンシェ型をポチったので二人のフィナンシェを作り比べてみるのが楽しみ

135名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/09(木) 08:57:42.29ID:2GN49X/F
10年以上前の雑誌の付録か何かの小冊子か、ページ切り取りだったかあやふやなのですが
バナナが10本以上入ってる!というようなアオリのついたアップサイドダウンケーキのレシピを探しています。
ソテーしたバナナを敷き詰めて、さらにつぶしたバナナ入りの生地を流し込んで焼いたものです。
引っ越しを繰り返すうちになくしてしまったようで…
大好きなケーキだったので是非もう一度作りたいです。
他にマーブルのケーキ、チョコレートかチーズの焼き菓子などもあったような気がします。
どなたかご存じありませんか?

136名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/09(木) 23:37:49.37ID:0VKHFTFj
(2017/01/13)クックパッドまりも1016の大好評お菓子/marimo&クックパッド株式会社/¥1,026/宝島社/95P
(2017/01/26)フランスの季節を楽しむお菓子作り/西山 朗子/¥1,404/エイ出版社/128P
(2017/01/27)クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ: パリ発!定番から最新アレンジまで
         菖本 幸子/¥1,512/主婦と生活社/79P
(2017/01/27)バターで作る/オイルで作るクッキーと型なしタルトの本/若山 曜子/¥1,296/主婦と生活社/88P
(2017/01/28)かんたんかわいいほめられスイーツ/¥1,296/英和出版社/112P
(2017/01/30)ミラクルハッピーはじめてのお菓子レシピDX/齋藤真紀&大瀬由生子/¥972/西東社/256P
(2017/02/00)かんたん15分!材料3つですいすいスイーツ―四季を楽しむ!行事スイーツ/宮沢 うらら/¥2,592/汐文社/47P
(2017/02/03)焼くだけ&ちょっと塗るだけネイキッドケーキ〜ライト・ミディアム・ヘビー
         3種のスポンジケーキが絶対ふくらむ方程式〜/小菅陽子/¥1,404/小学館/79P
(2017/02/06)チョコレートの歴史 (文庫)/ソフィー・D・コウ&マイケル・D・コウ/¥1,404/河出書房新社/384P
(2017/02/07)iacoupeのコッペパン白コッペ、茶コッペ、黒コッペに、ブリオッシュコッペ。
         4つのコッペパンでおやつ、ランチ、おもてなしにおいしい!/イアコッペ/¥1,512/グラフィック社/112P
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(2017/02/21)フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ
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(2017/02/24)いちごのお菓子〜ショートケーキ、タルト、クッキー、ババロア…甘くてときめく47レシピ〜
         (早期予約&購入で本書未収録の特別レシピPDF付き)/若山 曜子/¥1,426/マイナビ出版/80P
(2017/2/25)エニスモアガーデンのパウンドケーキ/エニスモアガーデン/¥1,512/文化出版局/83P
(2017/03/01)一流パティシエのケーキと焼き菓子/河田勝彦&永井紀之/¥2,916/世界文化社/288P
(2017/03/30)スパイス好き/エイ出版社編集部/¥1,296/エイ出版社
(2017/03/30)コーヒーの学校/エイ出版社編集部/¥1,296/エイ出版社
(2017/03/31)心も体も元気になるハーブ育て&活用法/桐原 春子/¥1,296/主婦の友社/112P
(2017/03/31)こねないで作れる!バゲットと美味しいパン(仮)/藤田 千秋/¥1,404/日東書院本社/96P

137名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/23(木) 22:17:23.29ID:OYlXOI5Q
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  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

138名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/24(金) 06:31:57.71ID:fmQSDxJ8
(2017/02/18)ガトー・インビジブル−果物や野菜のスライスを重ねた美しい断層のケーキ−/若山 曜子/¥1,512/オレンジページ/84P

(2017/02/24)いちごのお菓子〜ショートケーキ、タルト、クッキー、ババロア…甘くてときめく47レシピ〜
         (早期予約&購入で本書未収録の特別レシピPDF付き)/若山 曜子/¥1,426/マイナビ出版/80P


若山さん、売れっ子だね、重版出来期待できる数少ない製菓研究家さんですかね。

次は、オレンジのお菓子がきそうw

139名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/24(金) 08:30:42.83ID:4CWaPXBT
>>138
いつもありがとう!

140名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/03(金) 14:37:15.26ID:wtVVWULh
>>138
次ははちみつだって。

オレンジいいな。オレンジなら欲しいかも。

141名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/04(土) 20:35:29.68ID:qgkUFAm5
なかしましほさん、なにしてるの〜?

142名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/05(日) 14:35:05.91ID:FLN4EhN7
>>140
はちみつのお菓子・・・へぇ、もう何でもありだね、
メープルシロップのお菓子もあり、だね
米粉のお菓子、
アーモンドのお菓子、
くるみのお菓子

バナナのお菓子は、平凡すぎるからやらないかな

143名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/06(月) 14:27:11.89ID:0kBnFBPC
>>142
次の若山さんの新刊予想。

果物縛りだと
オレンジ
グレープフルーツ
ライム
葡萄



あたりか。桃とかありそう。

144名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/08(水) 11:54:51.06ID:+rSHhqYp
若山さんの新刊予想笑ったw
オレンジはそのうち来そうな気もするね。
バナナは年中手に入りやすいから、平凡だけどあってもいいかも。

個人的には、ひとつの材料に絞らずに春のお菓子、夏のお菓子、秋のお菓子、冬のお菓子で
季節ごとに出して欲しい。

145名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/08(水) 13:00:02.48ID:g1vZ5Tku
>>144
バナナもいいねー。マフィンかパウンドケーキかタルトかパウンドケーキくらいしかないな。

福田淳子さんや柳瀬久美子さんのレシピ本が好きなんだけど、今は全部若山さんに持っていかれてるみたいで。全然新刊出ない。

146名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/08(水) 22:21:09.43ID:3Fp0MS06
>>145
え、福田淳子さんは結構出してるような。3月にも新刊でるし…

147名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/12(日) 01:37:39.69ID:misyIrVy
プレミア見れない
ブンデス見れない
CLEL見れない
代表も見れねえちきしょう
結果知らされて見れねえちきしょうクソったれ集ストのクソ野郎地獄へ落ちろ
音楽聞けねえちきしょう
テレビ見れねえちきしょう
集ストのクズ共死ねクソ共がざまあみろ気違い共
ほれ気違い共もっともっとドア閉めろ通れ
それしか能のない能無し共がざまあみろ地獄に落ちろ
悔しいか、ざまあみろくたばれクソ集スト
お前らの恐ろしさをもっと見せてみろ。そんなんじゃなんともねえぞ
袋とじ見たぞ
悔しいか、ざまあみろくたばれクソ集スト
生きる権利もねえクズ共が藁地獄へ落ちろ
嫌がらせがエスカレートするのが楽しみでしょうがない
今それだけが楽しみだ
俺の生き甲斐藁
それだけ怒ってるってことだもんな藁
分かったか?お前らは生きる権利すらねえクソ野郎共だ

148名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/20(月) 02:08:14.91ID:HHo8K8qz
(2017/04/10)型がなくても作れるデコレーションケーキ シートスポンジ1枚焼けば、「特別な日のケーキ」に。
         森崎 繭香/¥1,620/グラフィック社/112P
(2017/04/11)パリのかんたんお菓子 レシピ&ラッピングペーパーブック/イザベル・ボワノ/¥1,814/
         パイインターナショナル/132P
(2017/04/22)「365日」のパン暮らし 人気ブーランジェ・杉窪章匡が教える/杉窪 章匡/¥1,620/世界文化社/96P
(2017/04/24)型は牛乳パック! ホットケーキミックスでデコクッキー/ei cooking編集部/¥1,080/エイ出版社
(2017/04/26)パンと料理 おいしく食べる最高の組み合わせ/志賀勝栄/¥1,620/家の光協会/96P
(2017/04/27)バターを使わないマフィンの本/吉川 文子/¥1,490/マイナビ出版/96P
(2017/05/11)季節の果物でジャムを炊く毎日おいしい63のレシピとアイディア/福田 里香/¥1,469
         リットーミュージック・立東舎/112P
(2017/05/17)はちみつスイーツ/若山曜子/¥1,512/家の光協会/88P

149名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/22(水) 12:36:03.49ID:B1i5yf1h
吉川さん、またマフィン本かぁ〜。

150名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/26(日) 00:55:27.28ID:5rG1qpjD
(2017/04/24)白砂糖なし、乳製品なし、卵なし 甘酒で作る麹のおいしいおかず&スイーツ/小紺 有花/
         ¥1,404/河出書房新社/80P
(2017/05/19)家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット〜ハードパンで作るサンドイッチ、タルティーヌ、
         ブランチメニュー〜/牛尾 則明/¥1,620/マイナビ出版/96P

151名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/26(日) 18:25:46.61ID:FyFFM6en
(2017/05/17)はちみつスイーツ/若山曜子/¥1,512/家の光協会/88P


レモン→りんご→いちご→はちみつ

次はバナナかオレンジか、抹茶か・・・

152名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/31(金) 15:57:04.12ID:N48rq2Pr
こねないパン系のレシピ本を買おうかと思ってるんですが、栗原はるみさんの本を購入して作った方いらっしゃいますか?
どんなもんでしょーかね?

153名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/04(火) 14:10:33.99ID:QWDwa4fX
>>151
紅茶やチーズもありうるかな

154名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/04(火) 22:07:05.00ID:Iq6KJC8U
若松さんって色んなブームにのるの得意だよね。
ジャムも普段作ってないのに、レシピ本は上手に作ってるからいいんだろうけど。
ガトーインビジブルもホップオーバーもレシピ本作ったら二度と作らない気がするw

155名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/05(水) 01:02:40.06ID:/o83puJe
本書くのに普段から作ってるものである必要もないしなぁ

156名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/05(水) 01:15:40.34ID:i2B+4zI7
ブームに乗りたい企画側(出版社?)がもちかけやすい人が若山さんなのかなーなんてボンヤリと思ったよ
料理家が出したいって言ってポンポン出せるもんでもなさそうじゃない?
本を出すプロセスを知らないから適当だけどw

157名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/05(水) 05:19:14.61ID:9NXoKTvy
>>155
比べたらなんだけど、小嶋ルミさんとかきちんと何度も試した末のこだわりのレシピ本だと思う。
だからこそ、多産は出来ないけど。

158名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/05(水) 11:24:26.80ID:NXVnydVE
今年出たばかりの若山さんのクッキー本のオイルクッキーはなかしましほさんのパクリ多すぎない?
配合は微妙に変えられて同じレシピではないけど、メニューに似てるものが結構あった

なかしましほさんのクッキー本は10年前に同じ出版社・同じシリーズで出てるもの
若山さんも、なかしま本はブログで紹介してたんだよね
この著者を気に入ってると公言さえしとけば、堂々とパクっていいのかと思った

159名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/07(金) 22:19:04.55ID:7MFklzh3
小嶋ルミさんは素人にプロの技術をなるべくわかりやすく伝えたいし、作りたいのはプロの味。
若山さんは素人が楽しく作りやすいように考えてるけど味もそこそこ。みたいな印象。

160名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/08(土) 15:08:42.38ID:VT8L6NLK
>>158
なかしまさんのも完全オリジナルってわけじゃないしなぁ

161名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/14(金) 16:14:33.45ID:BCc1+069
河田勝彦さんのフルーツケーキ作った事ある方がいたら教えてください
生地を一晩冷蔵庫で寝かしたら
冷蔵庫から出した生地は温度あげてから型に入れるんだよね?
生地の温度も室温にダラダラと置いておいてよいのか
それともオーブンの発酵機能(バターが溶けださないくらいの温度)で
短時間で戻した方がよいのかも全くわからなくて

162名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/15(土) 12:54:07.69ID:ixtMvf2m
>>161
ケークアングレだよね?
私は冷蔵庫から出して割とすぐ型に詰めて焼いてるよ
電気オーブンなら型の準備と予熱を待つ間にヘラですくえるくらいにならない?
バター含有量が多いからあまり戻しすぎるとダレた生地になるし
焼き上がりにも影響するからレンジや長時間放置はやめたほうがいいと思う

163名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/15(土) 13:15:37.84ID:hfp6Sm3u
>>162
ありがとうございます!
ちょうど今から焼くのでそうしてみます
助かりました

164名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/21(金) 09:37:25.18ID:gPVHbOA1
>>163です
作ったフルーツケーキ寝かせておいて今日食べました
アドバイス通り作ってとても美味しくできました
>>162さん、ありがとう

165名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/21(金) 21:12:28.40ID:ykhKbmiT
>>164
>>162です
美味しくできたようでなにより!
わざわざ報告ありがとうね〜
私もたまたま今日ガルニチュールを買ってきたから久しぶりに作る予定
河田さんのケークアングレは手はかかるけどフルーツケーキの中では一番好き

166名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/22(土) 09:42:29.43ID:wuVS1SZ1
>>165
今家にあるレシピ本のフルーツケーキを片っ端から作っているんだけど
私も河田さんのレシピがお気に入りになりました
後はピエールエルメの本と
藤野真紀子さんの「私のおやつ100」のフルーツケーキを作るのみ
この藤野さんの本に載っているフランス風フルーツケーキは
藤野さんの「語り継ぐお菓子たち」のものとは違って
河田さんのレシピに近い配合なので違いを見つけるのが楽しみです
レスありがとう!

167名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/02(火) 08:39:39.32ID:O/1Xf0qh
数年前にお尋ねしたのですが、あるレシピ本を探しています
15〜16年前に見た本のサブレが忘れられず探しています
覚えている内容は

サブレは砂という意味
冷凍庫で冷やす
行程は写真付

皆さんに色々教えていただき、片っ端から調べましたが、どれも違いました
その節はお礼を言う前に諸事情によりなにもできなくなってしまったので、失礼をいたしましたが、再度お力をお借りできたらと思います。

以前はアーモンドプードルは入ってなかったと書きましたがアーモンドプードルも入ってたような気がします
あと、もしかしたら違う菓子を作った時の記憶かもしれませんが、薄力粉をオーブンで焼いてから作った気もします
どうぞよろしくお願いいたします

168名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/02(火) 10:58:18.74ID:HcXHCxbm
>>167
その、違った本とやらを書いてくれないとまた同じのが上がるのでは

169名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/02(火) 20:43:41.11ID:zP3cnf8E
>>168
そうですよね
たくさん教えていただいたので覚えてないのです
聞くだけなのは厚かましいですよね
自力で探してみます!

170名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/03(水) 22:20:38.19ID:FxGuTW0V
>>167
本は分からないけど薄力粉焼いてから作るのはボルボロンだからボルボロンから調べたら分かるかも?

171名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/04(木) 13:10:56.38ID:/ulAEZ2P
ポルボロンPolvoronな
発展系だからスノーボールでも粉焼いてるレシピあるけど、本のはわからないなぁ

172名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/11(木) 20:09:06.13ID:CP7ZZrNN
>>152
こねないパンは、お勧めしないよ
こねない分、配合的にどうしてもイーストが
多めで美味しくないよ、直ぐ固くなるし

手軽にこねないで作りたいなら、時間かかるけど、
低温発酵(オーバーナイト法ともいって、
プロもやってる)がお勧めだけど、
栗原さんの本はそうではなかったと思う
てか、答えになってない?

173名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/20(土) 21:21:54.17ID:ChrohJOp
10年ほど前に見たレシピ本を探しています。
出版社や著者は忘れてしまったのですが、お菓子のレシピと一緒にクマのぬいぐるみの作り方も載っていました。また、ラッピングの仕方も載っていました。
メニューはクマの形のクッキーとメレンゲと覚えてないのですが20種類レシピが載っていたような気がします。
どなたか知っている方はいますか?

174名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/26(金) 03:01:09.68ID:dvIzOPhd
(2017/03/00)かんたん15分!材料3つですいすいスイーツ―プレゼントにぴったり!チョコスイーツ/宮沢 うらら/¥2,592/汐文社/47P
(2017/03/02)ないしょの夜おやつ 今日も一日、おつかれさまでした。/藤吉 陽子&近藤 順子/¥1,080/ナツメ社/144P
(2017/03/03)世界のサンドイッチ図鑑:意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355/佐藤 政人/¥2,160/誠文堂新光社/303P
(2017/03/08)お菓子 生地づくりに困ったら読む本/山崎 正也/¥1,674/池田書店/176P
(2017/03/10)FLOWER SWEETS エディブルフラワーでつくるロマンチックな大人スイーツ:ティータイム、
         ギフト、記念日に 食べられる花を使ったリッチなおもてなし/袴田 尚弥/¥1,512/誠文堂新光社/95P
(2017/03/14)ボウルでかんたん心ときめくドームケーキ:特別な日にいっしょに食べたい、贈りたい
         福田 淳子/¥1,404/誠文堂新光社/79P
(2017/03/14)たかこさんが教えてくれた、ボウル1つで手づくりおやつ/稲田 多佳子/¥1,296/学研プラス/95P
(2017/03/21)萌子のDECOスイーツ(夢のプリンセスケーキ おしゃれネイキッドケーキ)/丹羽 萌子/¥1,404/イカロス出版/79P
(2017/03/21)フランス人はお菓子づくりを失敗しない。/JEANNIN 堀久美/¥1,620/秀和システム/128P
(2017/03/24)やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ/高石 紀子/¥1,512/主婦と生活社/79P
(2017/03/27)糖質オフのお菓子/吉川 文子&今井 洋子/¥1,512/マイナビ出版/80P
(2017/03/28)はじめてのスポンジ菓子―失敗なしの「改良レシピ」でしっとりふんわり!/熊谷裕子/¥1,620/旭屋出版/79P
(2017/04/00)スペシャルシフォンケーキ―シフォンケーキ専門店『ラ・ファミーユ』の体にやさしいレシピ
         小沢 のり子/¥1,620/旭屋出版/96P
(2017/04/06)デコレーションの発想と技法:12カ月の記念日ケーキを飾るアイデア集/日 宣博/¥3,024/誠文堂新光社/223P
(2017/04/11)季節をたのしむジャムと果実酒/谷島 せい子/¥1,080/成美堂出版/143P
(2017/04/12)nao_cafe_HAPPY TABLE RECIPE/nao_cafe_/¥1,296/主婦の友社/128P
(2017/04/13)3D口金で絞るだけ かわいいフラワーケーキ/福本美樹/¥1,512/三交社/96P
(2017/04/14)キップルとおやつパン パンで作るかんたんスイーツ/桑原奈津子/¥1,404/白泉社/80P
(2017/04/18)卵アレルギーの子どものためのおいしいおやつとごはん/大矢 幸弘&hiro/¥1,080/成美堂出版/95P
(2017/04/26)コウケンテツのおやつめし2/コウケンテツ/¥1,512/クレヨンハウス/80P
(2017/04/28)ふわっふわのスフレパンケーキ/South Point/¥1,296/河出書房新社/63P
(2017/04/28)魔法のゼリー/荻田 尚子/¥1,404主婦と生活社/80P
(2017/05/00)和テイストで楽しむ英国アフタヌーンティー/白雪 いちご/¥1,944/ジュピター書房/111P
(2017/05/02)ブレッド&サーカス粉からおこす自家製天然酵母のパンづくり/寺本 五郎&寺本 康子/¥2,808/柴田書店/192P
(2017/05/06)ぜーんぶホットケーキミックスのおやつ/¥734/主婦の友社/84P
(2017/05/08)ほんとうにおいしいスムージーBOOK/山 かづえ/¥1,080/成美堂出版/143P
(2017/05/10)フルーツ・カービングの教科書;フルーツ・カッティングの進化版!歳時をモチーフに初級〜上級レベルまで
         ステップアップしながら彫れる!/山田 梨絵/¥2,916

175名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/26(金) 03:01:53.89ID:dvIzOPhd
(2017/05/11)からだがよろこぶ!朝のスムージー/金丸絵里加/¥1,296/ナツメ社/176P
(2017/05/11)アメリカ南部の野菜料理:知られざる南部の家庭料理の味と食文化
         アンダーソン 夏代/¥2,808/誠文堂新光社/239P
(2017/05/12)フランス流気取らないおもてなしアペリティフ:パーティーがぐっと盛り上がる
         フード&ドリンク115品/吉田 菊次郎&村松 周/¥1,944/誠文堂新光社/143P
(2017/05/13)あたらしくておいしい和のおかし 白砂糖・小麦粉を使わない和菓子レシピ
         「和のかし 巡」店主 黒岩 典子/¥1,512/世界文化社/80P
(2017/05/17)お茶の科学「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ/大森 正司/¥1,080/講談社/288P
(2017/05/19)新版 家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット〜ハードパンで作るサンドイッチ、
         タルティーヌ、ブランチメニュー〜/牛尾 則明/¥1,620/マイナビ出版/96P
(2017/05/19)家にあるもので作れてかんたん!ぼくのからだによいおやつ/ぼく/¥1,080/KADOKAWA/96P
(2017/05/20)おうちで作るイタリアンジェラート/齋藤 由里/¥1,620/世界文化社/112P
(2017/05/22)コーヒーは楽しい!/チュング‐レング トラン セバスチャン・ラシヌー/¥2,484
         パイインターナショナル/192P
(2017/05/22)セルクル&ステンシルつきでかんたん!かわいい!ミッフィーのカフェレシピBOOK
         ¥1,490/宝島社
(2017/05/23)ひんやりデザートBEST200/ei cooking編集部/¥1,188/エイ出版社/111P
(2017/05/24)小麦粉なしでもこんなにおいしい!米粉と大豆粉のお菓子/木村幸子/¥1,512/主婦の友社/96P
(2017/05/25)人気を呼ぶ!「和風デザート」「和風菓子」大全/吉田 靖彦/¥3,024/旭屋出版/143P
(2017/05/26)しあわせを引き寄せる〜洋菓子の事典〜/今田美奈子/¥2,052/日本文芸社/192P
(2017/05/26)プレートパフェ/¥1,080/エイ出版社
(2017/05/26)新版イトキトのフレンチスタイルサンドイッチ(新版)/勝野 真一/¥1,620/マイナビ出版/96P
(2017/05/26)ヨーグルト酵母でパンを焼く。自然発酵種「るヴぁん」でもっと味わい深いパンを!
         堀田 誠/¥1,620/文化出版局/95P
(2017/05/31)食パンがあれば/山崎 佳/¥1,080/主婦の友社/96P
(2017/06/05)ドイツパン大全:100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、
         食べ方やトレンドまでを網羅森本 智子/¥3,024/誠文堂新光社/224P
(2017/06/07)卵・乳製品なしでおいしい 今日も手作りおやつをひとつ。/菅野のな/¥1,080/朝日新聞出版
(2017/06/08)レストランOGINOの果物料理:前菜からデザートまで 果物を使った料理の発想と調理法
         荻野 伸也/¥3,456/誠文堂新光社/224P

176名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/27(土) 00:23:37.80ID:Wz4k9WwD
>>173
これかな

料理塾 小さな焼き菓子とテディベア―お菓子とテディベアを作ってみませんか?
(マイライフシリーズ特別版―お料理塾シリーズ) 村上 祥子 みやた きのこ

177名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/27(土) 10:19:20.67ID:2YskBnym
若山さん、はちみつの次はヨーグルトだね

178名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/27(土) 17:36:27.30ID:J7F8dug4
>>176 ありがとうございます!思い出の本だったので嬉しいです。

179名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/27(土) 18:06:37.76ID:yOQKb99L
>>177
ホントだ。
フルーツシリーズハズレたw
桃のお菓子来ると思うんだけどなぁー。

180名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/09(金) 07:58:08.03ID:JnNgTDqq
昔見た本を探しています。
雄鶏社の物で、著者は白衣を着たおばあさんが写真にのっていました。
内容は洋菓子と和菓子で、フルーツ漬けのレシピや、和菓子はあじさいものっていました。
コラムで著者が七輪でケーキを作った話や、パイ生地の層の数の話もありました。

ネットで検索しようにも、タイトルすら判らず、探せません。
よろしくお願いいたします。

181名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/10(土) 12:15:48.25ID:EViAqC5k
>>180
大体何年前くらいとか書いたほうがいいかもよ
それと白衣って割烹着?
七輪ってかなり昔ぽいね
昭和の頃の料理研究家でお年を召した方、さらに割烹着スタイルとなると村上昭子、阿部なを辺りかなぁ
ただお菓子の本を出していたか…

182名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/10(土) 12:24:15.18ID:EViAqC5k
連投ごめん

雄鶏社である程度古くてとなると森山サチ子さんがけっこう出してるみたいだけど違うかなぁ

183名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/11(日) 23:11:28.45ID:Pofc/imh
>>181
レスありがとうございます。
今から、15、6年ほど前に購入した本です。
数年前に貸した相手が引っ越ししてしまい、連絡がつかず、書き込みをしました。
お教えいただいた方々は違うようでした。
ありがとうございます。

クッキーやケーキの生地の配合で、おやつ向け等三種類を載せていたのも記憶しています。

184名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/12(月) 00:15:43.78ID:TLFYh9wD
>>183
図書館にでも行ってみたら?
ネットでは目次もろくに出てこないから限界っぽい。

185名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/12(月) 06:37:41.44ID:Qf/sT5GA
>>179
オレンジのお菓子、やると思ってたw
はちみつのお菓子、いまいちだった。
ヨーグルトはどうなんだろう。本当に多産だね。

186名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/12(月) 11:19:00.17ID:KSAxm1L5
>>183
和風のおやつ 季節を手づくり(中城裕美 著)では?
春 草もち わらびもち おだんご(みたらし / 抹茶 / のり) ちまき(包み方も丁寧な工程写真付きで学べます) 柏もち  etc...

* 夏 フルーツみつ豆 黒かん こはくかん 抹茶ババロア 冷やししるこ 白玉だんご あじさいかん 水ようかん シャーベット(しょうが / 青ゆず) フルーツゼリー 梅酒のゼリー おみやげかん(みつまめかん / 紅かん / 宇治かん / あずきかん)  etc...

* 秋 芋ようかん 栗蒸しようかん りんごのムース お豆スコーン にんじんジャム やまぐり そば粉のあんドーナッツ 焼きりんご クリームポテト  etc...

* 冬 松竹梅まんじゅう 梅まんじゅう おもちいろいろ(ピザ / あべかわ / ごま / あんころ) きびもちのおしるこ おもちのぜんざい 和風クッキー(そばクッキー / ごまクッキー) 栗のスフレ 蒸しケーキ くるみだんご  etc...

でもパイは載ってなさそうだし平成6年初版では購入時期が合わないか。

187名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/14(水) 17:18:07.87ID:zoYNWzv7
>>45
超亀レスだけど気になったので

私も若山曜子さんの溶かしバターで作るヨーグルト入りのマフィン、あんまり食感がいいと思わなかったんだよね…
ヨーグルトの効果で持つとぷるんっとしていて、食べるとしっとりというよりはもそもそしていて正直美味しいと思えなかった
ヨーグルトに牛乳を加えてよく混ぜて、のむヨーグルトにしたらどうかなと思ってるので試してみる
超初心者なので見当はずれの試みかもしれないけれど

188名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/16(金) 10:07:04.19ID:0r7l2Bwi
いつもクックパッドでつくれぽの多いレシピを探して製菓製パンしてたのですが、探すのも大変だし、なんだか仕上がりがイマイチ。
福田淳子さんのシフォンケーキパーフェクトブックを買って作ったらとても美味しくて驚きました。やはりプロのレシピは違いますね。
製パンのレシピ本も欲しいのですが、手捏ねでドライイースト使用の本、何かおすすめありましたら教えていただきたいです。

189長木よしあき「それではブサメンキモメン色川高志の告発です」2017/06/16(金) 16:42:39.93ID:FeGW3+dg

190名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/05(水) 07:22:33.87ID:04e6Fu08
>>126
これに載ってた溶かしバターのクッキーは美味しかった
若山さんのレシピは作りやすいのに美味しくて良いね

191名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/13(木) 20:41:21.99ID:BvA9+2BM
(2017/06/14)日常づかいのシナモン・レシピ日沼 紀子/¥1,620/産業編集センター/119P
(2017/06/14)新しい食べ方でやせる&健康になる 寒天レシピ/石澤 清美/¥1,188/主婦の友社/96P
(2017/06/16)Hanako特別編集 おいしいパンのこと、すべて。/¥980マガジンハウス/108P
(2017/06/23)ホットケーキミックスで簡単に作れる! カフェおやつ/¥994/主婦と生活社/88P
(2017/06/29)1DAY SWEETS 作りやすいレシピと材料で、1年中楽しめる 15cm丸型で作る、とっておきのケーキ
         小田川 さなえ/¥1,620/朝日新聞出版/68P
(2017/06/29)ダイエット中でも安心!糖質オフのアレンジ自在スイーツレシピ/山崎 志保/¥1,000/芸文社/96P
(2017/06/30)クッキングでわっくわく! 親子おやつ/久保田 恵美/¥1,296/旭屋出版/95P
(2017/06/30)ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子/若山 曜子/¥1,458/世界文化社/80P
(2017/07/03)焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック:
         10店のレシピと差がつく売り方/¥2,700/柴田書店/151P
(2017/07/13)決定版!何度も作りたくなる お菓子の基本/荻田 尚子/¥1,728/講談社/144P
(2017/07/13)ALISA SUZUKIのスペシャルティ・ケーキとデコレーション/鈴木 ありさ/¥1,620/産業編集センター/111P
(2017/07/21)厳選スイーツ手帖/平岩 理緒/¥1,512/世界文化社/192P
(2017/07/25)柑橘料理の本/尾田 衣子/¥1,188/オーバーラップ
(2017/07/26)玉ねぎヨーグルト/井上 裕美子&木村 郁夫/¥1,080/ワニブックス
(2017/07/28)暮らし上手の知恵袋シリーズ お菓子の基本/暮らし上手編集部/¥864/エイ出版社
(2017/08/11/)Berry BOOK 甘酸っぱくておいしいベリーのお菓子とドリンク60レシピ/原 亜樹子/
         ¥1,620/パルコ
(2017/08/22)すぐに焼けるケーキ型つき ガトーインビジブル/¥1,944/宝島社
(2017/08/29/)本当においしい生地作り/佐藤 弘子/¥1,490/マイナビ出版/96P
(2017/09/07/)ユイミコ謹製抜き型つき はじめての和菓子/ユイミコ/¥1,620/講談社/32P
(2017/09/15)小麦粉なしでつくるたっぷりクリームの魅惑のおやつ(仮)/森崎 繭香/¥1,512/
         日東書院本社/112P
(2017/10/04)まるごとわかるイチゴ:基礎知識、栽培技術、品種解説、海外動向まで完全網羅/
         西澤 隆/¥2,376/誠文堂新光社/208P

192名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/27(木) 15:30:55.01ID:ySA6mp/E
暑くなったらレモン系が食べたくなって、若山さんのレモンのお菓子ぼちった。初若山さん楽しみ。

193名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/24(日) 13:57:50.83ID:JAmtTvXX
女性板
【作り置きは】藤原家の毎日家ごはん【残りもの】
https://mao.2ch.net/test/read.cgi/wom/1502582931/l50

既婚男性板
お前らの奥は藤原美樹ママより上か下か
http://mao.2ch.net/test/read.cgi/tomorrow/1348028598/l50

育児板
【子の命より】藤原家の育児【ブログネタ】
https://mevius.2ch.net/test/read.cgi/baby/1357282891/l50

料理板
藤原家の毎日家ごはん20
http://matsuri.2ch.net/cook/subback.html

既婚女性板
【虐待母】藤原家の毎日家ごはん217【ヒモ旦那】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/ms/1504775785/

194名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/25(月) 07:46:51.28ID:pL3TA8sq
料理板
藤原家の毎日家ごはん20
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1439253208/l50


既婚女性板
【虐待母】藤原家の毎日家ごはん218【娘裸体晒し】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/ms/1506266834/

195名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/25(月) 07:53:09.61ID:pL3TA8sq
次作は、パンに関する料理本を出すと、もっぱらの噂です。
みきママが有名になってテレビに出られるようになったのは、
どう見ても2ちゃんねるの御陰でしょう。
複数の板にスレ乱立状態で話題になり現在に至るって感じ。
特に、既婚女性板の専スレは長寿スレへと成長。
2ちゃんねるのプロと、みきママ宣伝隊の思惑が見事に合致して売名に成功した例。

2014/10/07の時点で、ログ速で藤原家の家ごはんで検索した結果↓

板で絞り込む

既婚女性152件
料理19件
ネットwatch18件
ニュー速VIP7件
なんでも実況J3件
育児1件
難民1件

196名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/25(月) 12:32:40.71ID:w1UI6XA0
2011年8月10日水曜日
ワンダフル郵便

先日、友人の誕生日にプレゼントを贈った。
遠隔地に住んでいるので、時間指定18-20時にしてゆうパックで送った。
当日夜にちゃんと着いたかなとネットで見ると「不在の為持ち戻り」

18時過ぎなら絶対誰かいると思ったのにッ
どうせならと当日に着くように送ったのにッ

しかしその時間、友人は確かに家にいたらしい。

では何故届かなかったのか?

そのミステリーは不在票に隠されていた。


犬がいてインターホンが押せませんでした。

犬がいてインターホンが押せませんでした。

犬がいてインターホンが押せませんでした。


そこはお前・・・もうちょっと頑張れよと思った話 (・ε・)

http://pachi-slo.blogspot.jp/2011/08/blog-post_10.html
パチスロレシピ ワンダフル郵便


犬なんか蹴り飛ばせばいいのに。って思ったのは猫派兼カレー味うんこ常食家https://www.youtube.com/watch?v=9seYQy6w6iEだけでしょうか?

197名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/27(水) 18:23:44.51ID:PvB+bQTE
ボードゲームの展示イベント「ゲームマーケット」の成長記録からこれからの
市場に必要なことを妄想してみた。6年間の来場者数推移(2016年4月時点調べ)
http://bodoge.hoobby.net/columns/00001
ボードゲーム市場がクラウドファンディングの出現で急成長を遂げ市場規模を拡大中
http://gigazine.net/news/20150820-board-game-crowdfunding/
中世っぽいデザインの金属サイコロ&ダイスカップ「Rhythm Metal Gaming Dice」
http://gigazine.net/news/20140207-rhythm-metal-dice/
ファンタジー世界っぽい15種類のデザインのコインセット「Fantasy Coins」
http://gigazine.net/news/20140415-fantasy-coins/
デザイン戦略やタイポグラフィの歴史などがゲームしつつ理解できるトランプ「The Design Deck」レビュー
http://gigazine.net/news/20161027-design-deck-review/
ボードゲームのオリジナルオーダー制作
http://www.logygames.com/logy/ordermade.html
500円ボードゲームのすすめ
http://kazuma.yaekumo.com/c0011_20161206advent.html
はじめてのボードゲーム制作記
http://nrmgoraku.hateblo.jp/entry/2017/05/22/221258
ゼロからボドゲを作って販売して分かった、3つのこと
http://begin-boardgames.seesaa.net/category/23191867-1.html
靴箱でテーブルサッカーゲームの作り方
http://www.handful.jp/curation/4207
ゲームマーケット2017春お疲れ様でした!!来場者は1000人増の13000人!
http://boardgamenumber.tokyo/2017/05/16/post-416/
2017年開催のボードゲームイベント一覧
http://nicobodo.com/archives/19131088.html

198名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/03(火) 03:54:16.85ID:53CAzErX
(2017/08/01)ニューサンドイッチ―有名店・繁盛店のレシピとデザイン/旭屋出版編集部/¥2,700/旭屋出版/147P
(2017/08/04)パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの 現代に甦るフランス古典菓子/藤生 義治/¥4,536/柴田書店/212P
(2017/08/10)プチガトー・レシピ―パティスリー35店の生菓子の技術とアイデア―/カフェ-スイーツ編集部
         ¥2,700柴田書店/180P
(2017/09/09)「イデミ スギノ」 進化する菓子 -TASTE IN PROGRESS-/杉野 英実/¥7,020/柴田書店/376P
(2017/09/22)季節のフルーツを楽しむラ・メゾンのタルト/ラ・メゾン/¥1,512/主婦と生活社/88P
(2017/09/25)はじめてでもおいしく作れる 米粉のパウンドケーキ〜小麦粉、乳製品、卵を使わない
         グルテンフリーレシピ50〜多森 サクミ/¥1,512/マイナビ出版/128P
(2017/09/26)増補改訂版 いも・くり・かぼちゃのスイーツ/信太康代/¥1,200/ブティック社:増補改訂版/120P
(2017/09/28)低糖質のお菓子づくり/山田サラ&山田悟/¥1,080/プレジデント社104P
(2017/09/28)人気料理家11人の 本当においしいチーズケーキ/¥1,404KADOKAWA/96P
(2017/09/29)はじめてのおやつ (ひとりでできる!For Kids!!)寺西 恵里子/¥1,188/日東書院本社/64P
(2017/09/29)失敗なしでおいしさUP! 超簡単「ちょい足し酵母」のパン作り/吉永 麻衣子/¥1,620/新潮社/96P
(2017/10/02)焼かずに作れるケーキ/森崎 繭香/¥1,404/日東書院本社/96P
(2017/10/06)英国の郷土菓子 お茶を楽しむ「ブリティッシュプディング」のレシピブック
         砂古 玉緒/¥1,620/講談社/80P
(2017/10/12)お母さんおやつ/トミタセツ子/¥1,296/主婦の友社/96P
(2017/10/13)365日のクッキー/高石 紀子/¥1,512/主婦と生活社
(2017/10/18)つくってみたい茶席の和菓子十二か月/清 真知子/¥1,620/淡交社/128P
(2017/10/19)ごちそう! サンドイッチ 表参道バンブー トーストサンドイッチバンブー(仮)
         表参道バンブー/¥1,404/辰巳出版/88P

199名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/03(火) 04:02:46.44ID:53CAzErX
(2017/10/19)作業時間10分 米粉100%のパンとレシピ サクッと手作りグルテンフリー/
         高橋ヒロ(hiro-cafe)/¥1,512/イカロス出版
(2017/10/26)生地を冷凍しておけるタルトレシピ(仮)/西山 朗子/¥1,544/マイナビ出版/112P
(2017/10/26)グルテンフリーのおやつ 米粉だから、おいしい! 焼き菓子、シフォンケーキ、パウンドケーキ/
         大塚 せつ子/¥1,728/パルコ
(2017/10/28)ゆーママの 30分でこねずにできる魔法のパン/松本 有美/¥896/扶桑社
(2017/10/31)1DAY SWEETS お菓子のタルトとお惣菜のタルト/¥1,620/朝日新聞出版/68P
(2017/11/01)米粉のお菓子‐グルテンフリーのおいしいレシピ37/石橋 かおり/¥1,296/主婦の友社/80P
(2017/11/10)米粉のシフォンケーキとスイーツ 小麦・卵・乳製品を使わないグルテンフリーなレシピ/湊 麻里衣/
         ¥1,469/立東舎/80P
(2017/11/10)バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ 初心者でも失敗なし!/吉野 陽美/¥1,620/講談社/80P
(2017/11/10)増補改訂 ハーブ&スパイス事典:心とカラダにやさしい316種/伊藤 進吾&シャンカール・ノグチ/
         ¥1,728/誠文堂新光社/208P

200名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/03(火) 11:19:39.55ID:9ZNM+k66
ラ・メゾンのタルトの本、久々の大当たり!

201名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/17(火) 23:42:38.19ID:cIp5me2k
枚方市の桜ヶ丘団地近くのヤマザキパンが30年間路上駐車しててるんだけど
なんとかしろよ?

202名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/27(金) 14:30:58.83ID:y5Y+8el2
冷凍生地で 焼き立てパン(仮)
高橋雅子
予約発売日 2017年11月27日

203名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/05(日) 13:31:49.08ID:yHJndY09
本当においしい生地作りを買った
ドーナツ77やチョコレートレシピ同様に詳細で丁寧だな
スポンジ・シフォン・パウンド・マフィン他おやつもあるけど巷のおやつレベルじゃないw

材料に粉の量り方、泡立て器の使い方やゴムベラの混ぜ方オーブンのヒントと色々詳しいから
お菓子作りの腕前があればなーと思ってしまう

204名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/10(金) 10:12:50.08ID:9BTmHncW
25〜30年前くらいに買ったパン作りの本がたくさんあって
捨てるのももったいなくてとっておいたけど
ブックオフとか持っていっても安いよね

205名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/11(土) 16:43:03.70ID:XwpIKjMB
ブックオフに持ってくぐらいなら、メルカリに出した方がお得だと思う。

206名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 10:40:06.36ID:DHDmPV3a
>>205
レスありがとう
メルカリでやってみます

207名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/20(月) 08:51:56.12ID:4joKhatd
シフォンケーキで1番おすすめレシピ本教えてください

208名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/20(月) 09:35:33.76ID:4joKhatd
シフォンケーキで1番おすすめレシピ本教えてください

209名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/21(火) 02:33:03.66ID:LsVV4TZE
>>207
>>208
マルチ
シフォンスレでレスついてるからこっちしめなよ

210名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/27(水) 22:49:47.56ID:oz8iaVzU
(2017/10/27)グルテンフリーのパンとスープ マクロビだからカンタン。/上原 まり子/¥1,512/文化出版局/71P
(2017/10/27)Backe晶子さんのおうちパン「改訂版」/Backe晶子/¥1,296/株式会社エフジー武蔵/100P
(2017/10/30)スイーツ男子はなともの I love パンケーキ/はなとも/¥1,296/KADOKAWA/128P
(2017/10/30)鉱物のお菓子 琥珀糖と洋菓子と鉱物ドリンクのレシピ/さとうかよこ&きらら舎/¥1,836/玄光社/111P
(2017/10/31)ハミングバーズヒルのお菓子/海老名めぐみ/¥1,512/エイ出版社/95P
(2017/11/01)香り高い焼き菓子 大人のBAKE: 洋酒、スパイス、ハーブ、塩を効かせた/荻田 尚子/¥1,512/誠文堂新光社/95P
(2017/11/06)ホットケーキミックスのお菓子とパン 完全保存版/¥799/扶桑社/152P
(2017/11/07)本当はラクなパイ作り:忙しい人こそうまくいく たどり着いたレシピは「作りおき」と「分割仕込み」/
         空閑 晴美/¥1,404/誠文堂新光社/95P
(2017/11/08)パリのかわいいお菓子づくり/SAWAKO/¥1,404/朝日出版社/95P
(2017/11/10)バターを使わないコーヒー、紅茶、日本茶のお菓子/吉川 文子/¥1,620/文化出版局/95P
(2017/11/10)セルクルで作るタルト/田中 博子/¥1,620/文化出版局/79P
(2017/11/13)おうちパティスリー 一流に教わる基本のレシピ/吉田菊次郎/¥1,728/ナツメ社/176P
(2017/11/13)ショコラティエみたいにできる 魔法のボンボン・ショコラレシピ/熊谷 裕子/¥1,728/河出書房新社/96P
(2017/11/16)かんたん! かわいい!3×3の朝ごパン/あや/¥1,404/光文社/127P
(2017/11/16)イタリアの地方菓子とパン/須山 雄子/¥1,944/世界文化社/192P
(2017/11/18)京都 菓子店千茜 香るフランス焼菓子/村瀬 佳子/¥1,512/世界文化社/128P
(2017/11/20)ムラヨシマサユキのお菓子 くりかえし作りたい定番レシピ/ムラヨシマサユキ/¥1,404/西東社/144P
(2017/11/22)マフィンとビスケット By HUDSON MARKET BAKERS アメリカンベーキングレシピ
         〜お菓子から食事まで〜/おおつぼほまれ/¥1,598/マイナビ出版/96P
(2017/11/25)老舗に教わる抹茶おやつ/京都・丸久小山園/¥1,620/世界文化社/96P
(2017/11/27)家庭のオーブンで作る スポンジ生地/ムラヨシ マサユキ/¥1,080/成美堂出版/95P
(2017/11/28)冷凍生地で焼きたてパン/高橋雅子/¥1,728/地球丸/96P
(2017/11/29)クックパッドのホットケーキミックスの大人気お菓子108 Part2/クックパッド株式会社/¥540/扶桑社/89P

211名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/27(水) 22:54:51.91ID:oz8iaVzU
(2017/11/30)友チョコBOOK/¥540/主婦の友社/52P
(2017/11/30)友スイーツBOOK/主婦の友社/¥540/主婦の友社/52P
(2017/11/30)酵母パン 宗像堂: 丹精込めたパン作り 日々の歩み方/村岡 俊也/¥2,376/小学館/159P
(2017/12/05)一生使えるオレンジページVOL.6 失敗知らずの最強スイーツ/¥590/84P
(2017/12/08)モンテールのスイーツでできた!サンリオキャラクターのHAPPYおやつ/主婦の友社/¥1,296/主婦の友社/80P
(2017/12/11)CHOCOLATE:チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ/ドム ラムジー&Dom Ramsey/¥3,456/東京書籍/224P
(2017/12/11)フライパンで作れる まあるいクッキーとタルトとケーキ/若山 曜子/¥1,404/ワニブックス/87P
(2017/12/12)The ハワイアンスイーツ&デリ:話題の行列店の味をおうちでも!/藤沢 セリカ/¥1,296/河出書房新社/63P
(2017/12/14)へたおやつ 小麦粉を使わない 白崎茶会のはじめてレシピ/白崎裕子/¥1,512/マガジンハウス/111P
(2017/12/15)秘密の型なしパイ/河井 美歩/¥1,512/主婦と生活社/79P
(2017/12/21)保存できるからまいにち“おいしい"が食べられる バターを使わない作り置きのお菓子
         〜クッキー、タルト、パウンドケーキ、プリン、ババロア、ゼリーなど手軽に作れる
         とっておきレシピ〜/吉川 文子/¥1,490/マイナビ出版/96P
(2017/12/26)大豆粉でできる 糖質オフのお菓子&パン/真藤 舞衣子/¥1,512/河出書房新社/79P
(2018/01/13)フラワースイーツ 大切な人においしい贈りもの/長嶋 清美/¥1,404/文化出版局/71P
(2018/01/15)至福のキャラメルスイーツ/若山曜子/¥1,512/オレンジページ/84P
(2018/01/17)あたらしいマフィン/田中博子&長田佳子&原 亜樹子&今井洋子&ムラヨシマサユキ&立道嶺央/
         ¥1,512/家の光協会/96P
(2018/01/17)和菓子/中村 肇/¥4,104/河出書房新社/360P
(2018/01/19)初めて作る かわいい練りきり和菓子/川嶋 紀子/¥1,512/産業編集センター/96P
(2018/01/22)オイルで作る ふんわりケーキとサクサククッキー/吉川 文子/¥864/オレンジページ/84P
(2018/01/26)ギルトフリーなおやつ 食べても罪悪感なし。/川上 ミホ/¥1,620/文化出版局/83P
(2018/02/20)アーユルヴェーダ レシピ辞典/金森ロナ/¥1,728/さんが出版/112P
(2018/02/22)和・洋スイーツのとっておきクッキング(仮)/東京製菓学校/¥1,188/日東書院本社/64P

212名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/30(土) 19:10:38.06ID:dMa1WhAE
ムラヨシどれだけ人気あるんだ
N局でしょぼいクリスマススイーツ()作ってたのに
菓子じゃないおやつ作る人向けなんかね

213名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 23:28:54.97ID:0I5Y5Blp
パンの本久々に欲しいものが出るっぽいわ
すごく嬉しい

214名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/29(月) 10:37:12.17ID:zMcQcDqd
パンのきほん 完全レシピ エスプリ・ド・ビゴ
買ってから聞くのもアレですが作ってみた方どうですか?

215名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/31(水) 10:14:46.27ID:nvwesv/r
>>213
どれか聞いてもいい?

216名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/24(土) 08:50:01.67ID:KBMWNX/B
原亜樹子さんにハマり、新作のビスコッティの本を取り寄せた
やっぱりいいな、落ち着いてて柔和で、お洒落で
背景の食文化への温かい愛情がこもっていて、見慣れない粉やスパイスなんかも出てきてもスルーしないで味わってみたくなる
レシピや材料、配合についても工夫のポイントが説明してあって分かりやすい
コーンブレッドの本がアメリカへの異国情緒かきたてられていちばん好き

217名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/02(金) 07:36:41.34ID:Nebp7Vk3
焼き菓子でオススメの本あります?

218名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/03(土) 17:02:34.00ID:x7njo/14
製菓の腕前が分からんけど佐藤弘子さんの「本当においしい生地作り」はどうだろう
パウンドケーキ・シフォン・マドレーヌ・マフィン・フィナンシェ等が載ってる
ただ初心者だときびしいかも

219名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/03(土) 17:46:02.26ID:LZXho51g
>>218
腕前は毎週末にフィナンシェやウィークエンド、ヨーグルトシフォンとか
マドレーヌ、フロランタンなんかを作って家族で食べる程度なんで大したこと無いです
この本はまだ読んだ事がないので見てみます
ありがとう

220名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/03(土) 18:02:03.73ID:LZXho51g
お菓子 生地づくりに困ったら読む本  山崎正也
本当においしい生地の教科書  椎名眞知子
クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ  菖本幸子
作り続けたいクッキーの本  新田あゆ子
アトリエうかいのクッキー  鈴木滋夫
BAKE焼き菓子の基本  星谷菜々
ガレットとクレープ 専門店のレシピ集
お菓子のレシピがどんどん広がる5つの基本  上田悦子
バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ  吉野陽美
ガレットとクレープの本  磯貝由恵
この本に載ってるレシピは一通り作ってみました。
出来れば基本のレシピより、応用のレシピを探してます
凝ってて作るの大変だけどすごく美味しいとか

221名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/03(土) 20:36:19.31ID:jd6NyPR2
>>220の本のなかでは、どういうものが好みでした?
津田陽子さんの本は、クッキーもパウンドケーキもロールケーキも凝ってて美味しいです

222名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/03(土) 22:46:00.53ID:LZXho51g
>>221
ルスルス、うかいの焼き菓子、本当においしい生地の教科書がお気に入りですね
津田陽子さんの本、アマゾンでポチって来ましたw
来週末が楽しみです

223名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/04(日) 18:41:12.55ID:KiojSRX+
ルスルスやうかいなら、クッキーのレシピはバラエティにとんでたくさんお持ちですよね
ケーキ類でしたら、熊谷裕子さんは中級以上にステップアップしたい人のために技術の解説に特化した本をたくさん出されてますよ
オーボンヴュータンの河田さんの「おいしい、理由」も家庭向け・初心者向けの丁寧なレシピですが内容は正統派・本格的です

224名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/18(日) 19:24:56.84ID:IYiwgacN
「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く 栄徳剛、高橋雅子 2018年04月19日
プロに近づくためのパンの教科書発酵編 堀田 誠 2018年04月13日

225名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/24(土) 20:06:09.58ID:BYDhWwjQ
(2018/01/19)こねない!糖質オフパン―毎日食べても太らない!パン初心者でもかんたん/飯田 順子/¥1,490/主婦の友社/96P
(2018/01/22)リンネル特別編集いつものパンをごちそうに。/¥1,058/宝島社/96P
(2018/01/25)おうちで簡単!キッシュ店主のキッシュレシピ/¥1,200/¥1,296/エイ出版社/116P
(2018/01/31)おやつ&おつまみビスコッティ/原 亜樹子/¥1,296/主婦と生活社/88P
(2018/02/01)かんたん!かわいい!材料3つからのスイーツレシピひんやりスイーツ/八木 佳奈/¥3,024/汐文社/
(2018/02/01)かんたん15分!火も包丁も使わない魔法のレシピ〈2〉しっかりおやつ/寺西 恵里子/¥2,592/汐文社/
(2018/02/01)かんたん15分!火も包丁も使わない魔法のレシピ〈3〉ハッピー★スイーツ/寺西 恵里子/¥2,592/汐文社/47P
(2018/02/01)かんたん!かわいい!材料3つからのスイーツレシピひんやりスイーツ/八木 佳奈/¥3,024金の星社/39P
(2018/02/06)手づくり絶品レトロパン冷蔵庫でねかせるだけ!プロが教える/山ア 豊/¥1,512/世界文化社/96P
(2018/02/08)季節の果実をめぐる114の愛で方、食べ方/中川 たま/¥1,620/日本文芸社/176P
(2018/02/09)「365日」の考えるパン/杉窪 章匡/¥1,728/世界文化社/256P
(2018/02/10)BRITISH HOME BAKING おうちでつくるイギリス菓子/Galettes and Biscuits 安田 真理子/
         ¥1,706/ソーテック社/144P
(2018/02/16)小麦粉なしでかんたん、やさしい。お菓子とパン/桑原奈津子/¥1,512/主婦と生活社/98P
(2018/02/16)英国王室のアフタヌーンティー: バッキンガム宮殿の季節のレシピ
         マーク・フラナガン&キャサリン・カスバートソン/¥2,268/河出書房新社/120P
(2018/02/23)プロが教える珈琲 for Beginners/¥950/晋遊舎/113P
(2018/03/01)かんたん!かわいい!材料3つからのスイーツレシピ 和のスイーツ/八木 佳奈/¥3,024/金の星社/39P
(2018/03/01)京都「CHIPPRUSON」の天然酵母パン初めてでもおいしく焼ける/斉藤 ちえ/¥1,728/世界文化社/96P
(2018/03/02)糖質オフのやせぐせお菓子100/¥950主婦の友社/100P
(2018/03/09)昨日より太らないお菓子できました。/阪本 久枝/¥1,512/秀和システム/128P
(2018/03/09)やさしい果物のお菓子 すべての手順が写真でわかる10枚レシピ/飯塚 有紀子/¥1,620/雷鳥社/128P
(2018/03/09)ポリ袋で作ろう!餃子、めん、パンを/荻野 恭子/¥1,620/文化出版局/81P
(2018/03/09)何度でも食べたい。あんこの本/姜 尚美/¥918/文藝春秋/318P

226名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/24(土) 21:53:57.71ID:BYDhWwjQ
(2018/03/10)人気スイーツ/八木 佳奈/¥3,024/金の星社/39P
(2018/03/10)暮らし上手Archive パン図鑑/暮らし上手編集部/¥1,620/エイ出版社/160P
(2018/03/10)手づくりで贈る ほめられ和菓子/和の菓子いろは&宇佐美桂子&高根幸子/¥1,620/世界文化社/96P
(2018/03/14)ぐるまぜパン ― ぐるっとまぜて、どかんと焼くだけ!/ヤミー/¥1,080/主婦の友社/80P
(2018/03/15)ハロウィーン&バレンタイン・スイーツ/八木 佳奈/¥3,024/金の星社/39P
(2018/03/16)A.R.I のお菓子のデザイン おしゃれな形が、おいしい理由/森岡 梨/¥1,620/文化出版局/79P
(2018/03/20)和菓子職人 一幸庵 水上力/水上 力&千葉 望/¥1,944/淡交社/192P
(2018/03/23)MOCO'Sキッチン LOVE PIZZA & BREAD 最高に美味しいピッツァ&パンの人気レシピ/
         速水もこみち/¥1,200/ぴあ/61P
(2018/03/23)世界のかわいいお菓子/¥1,944/パイインターナショナル/192P
(2018/03/24)ワイン、シャンパンに合うパン料理/渡辺 健善/¥2,700/旭屋出版/151P
(2018/03/24)ケーキが美味しくなる「下ごしらえ」教えます/熊谷 裕子/1,728/旭屋出版/95P
(2018/03/27)わたしのフランス菓子AtoZ/若山 曜子/¥1,620/産業編集センター/152P
(2018/03/28)日本茶の事典―淹れ方・楽しみ方・文化がわかる 増補改訂版/¥1,836/スタジオタッククリエイティブ/192P
(2018/03/29)ちびパン (5つの生地からつくる45種類のかわいいパン)/吉永麻衣子/¥1,620/日販アイ・ピー・エス /111P
(2018/03/31)マジパン細工 普及版/米山巖&羽鳥武夫&岡部敬介&月尾弘/¥3,240/旭屋出版
(2018/04/7)和菓子 modern style/諸星 みどり/¥1,620/世界文化社/96P
(2018/04/9)ストックデリで簡単!パン弁/高橋 雅子/¥1,620/パルコ
(2018/04/9)野菜と果物のゼリー 果汁、果肉を詰め込んで。/袴田 尚弥/¥1,620/グラフィック社/96P
(2018/04/10)Bread Party 人気パン教室Grano Di Ciacoの四季のブレッド・パーティー/
         佐川 久子(Baking Studio Grano Di Ciaco主宰)/¥1,944/世界文化社 /128P
(2018/04/11)たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン/たけだかおる/¥2,268/河出書房新社/160P
(2018/04/12)ビジュアル スペシャルティコーヒー大事典 普及版/ジェームズ・ホフマン&丸山 健太郎/
         ¥3,024/日経ナショナルジオグラフィック社/256P

227名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/24(土) 23:12:44.84ID:BYDhWwjQ
(2018/04/16)フライパンで米粉パン 生地に混ぜて、包んで、のせて64レシピ/高橋 ヒロ(hiro-cafe)/¥1,296/イカロス出版
(2018/04/20)メレンゲのお菓子 パブロバ/太田 さちか/¥1,512/リットーミュージック/96P
(2018/04/26)カオリーヌ菓子店のチーズケーキ/かのう かおり/¥1,296/主婦と生活社/88P
(2018/05/08)グラス・スイーツ・バリエーション:四季の素材と組み合わせを愉しむ/ベルグの4月/
         山内 敦生/¥2,376/誠文堂新光社/176P

228名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/25(日) 08:45:58.44ID:0jZWJ28z
藤六愛の本、高過ぎやろ
銭ゲバやな

229名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/13(金) 11:39:50.52ID:DlkxS1ba
ル・シュクレクールのパン 2018年05月11日 柴田書店

230名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/26(木) 15:49:41.33ID:gJl99+IC
たけだかおるの本買ったよー
なかなか良いわ、この本

231名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/04(金) 21:06:00.78ID:SWE4D8Bg
>>230
出版社のサイトで中身見たら結構良さそうですね。
憎いチョイスで細かいところを検証されてるのが
良い勉強になりそうですね。

232名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/08(火) 01:40:07.84ID:zOTavlwb
ピエールエルメの焼き菓子とマカロンの本買おうかな
でもマカロンの本めっちゃ高いよね
4320円とかびっくりだわ

233名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/31(木) 12:40:33.23ID:2LQelaiO
たけだかおるの本
Amazonレビューのステマ臭すごかった
内輪の人っぽい内容で、近い日付で五つ星レビューが並んでた

234名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/04(月) 05:42:58.63ID:fGDjc5he
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

235名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/04(月) 15:57:57.80ID:Yga2W1Yh
【スイーツ界の日大″】 また牛のエサを作ってるんか、辞めたらお前の学校から採用しない ⇒ 自殺
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1527819213/l50

236名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/04(月) 17:00:53.96ID:p7igeem1
>>233
たけだかおるの本は意外と面白かったよ
時間経過した卵白と今割った卵白で比較したり油脂を変えて作ったり
入れるBPの量で焼き上がりがどう変わるかとかの検証7レシピ3くらいの割合の内容でした

今月は、いちばんくわしいパン事典 / 東京製菓学校 と
くわしくて ていねいな お菓子の本 / 新田あゆ子 の2冊買いました。
菓子工房ルスルスはクッキーの本が良かったからお菓子の本も買いました。
90ページ未満の本が多い中で180ページのボリュームに写真が一杯で大満足
パンの本は全てに配合例が書いてあるので配合例を参考に自分で作れるような感じです
初心者の方でも楽しめると思います

237名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/04(水) 22:58:43.44ID:UAIKc6Ta
「バトンクッキー」(焼いてから切り分ける方法)のレシピを探しているのですがご存じの方いらっしゃいませんか?

近所の方にレシピをコピーして頂いたんですが紛失してしまって・・その方は「古い婦人画報に掲載されていた」と
おっしゃっていて、検索でそれらしき昔の婦人画報を探して国会図書館に数度見に行ったのですがありませんでした。

現在クックパッドにあるのですがマーガリンがバターになっていたり、どなたのレシピかも知りたいのと
他のお菓子も掲載されていたようなので見てみたく探しております

ご存じの方いらっしゃいましたらお教え頂きたくよろしくお願い致します

238名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/05(木) 04:12:33.64ID:lf+SW1B/
>>1
東京製菓学校副校長の長男
【倒産】中村吉孝「モンブランの予約は100個からですが?」【自業自得】
https://s.tabelog.com/chiba/A1203/A120301/12000343/dtlrvwlst/B118364180/
【閉店】南柏 パティスリー・アルル

閉店したようです。(ザマアwww
ここ数ヶ月店が開いていないと思ったが、今は完全にシャッターが閉まっている。特別閉店の張り紙は無いが、アーケードが全廃され、建物も壊されるようだ。

近所なので以前は時々利用していたが、人気のモンブランは予約しないと買えなくなり、しばらくはロールケーキなどで我慢していた。
ところが最近、ケーキ好きの友人が来るので、久しぶりにモンブランを予約して購入しようとしたところ、

モンブランの予約は最低100個からとのこと。
「え!ひゃ百個ですか?!」と思わず聞き返してしまった。
「はい、フランスから素材を輸入しますから、その数でないと、、」
「以前のようにモンブランの小売は一切していないのですか?」
「いつのお話でしょうか?」

人気があがるのは結構だが、名物商品は数万円分もかけて大量に注文しなくては食べられないとは、もはや小売店の範疇ではない。
もちろん他の商品もおいしいが、評判を聞いてわざわざ遠方から来た客はがっかりすることこの上ないだろう。
これでは厭味の一つも言いたくなるというものだ。
どうりで店の前には「冷やかしお断り」の張り紙がしてあるわけだ。

人気とはここまで店を変えてしまうものなのか。残念なことだ。
--------------------------------------------------------------
クレッセントのように高値で商売しようとした勘違い野郎

Chef 中村 吉孝(なかむら よしたか)
1972年千葉県生まれ

法政大学法学部を卒業後、日本菓子専門学校へ「クレッセント」柳 正司氏に師事、その後「しろたえ」「トロワフィーユ」を経て2004年5月「パティスリー・アルル」をオープン。現在に至る。
中村勇 東京製菓学校副校長の長男

239名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/05(木) 20:49:31.71ID:aNzckCsh
>>237
探偵ナイトスクープにでも投稿してみるとか

240名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/06(金) 00:13:13.94ID:IZ/RoM7q
>>237
私も具体的な情報じゃないんだけど、とりあえずマーガリンのレシピをバターに替えて作ってみたら?
それで似たような味ならそのレシピでいいだろうし。

あと、国会図書館まで行って見つからなかったってことは、家庭画報っていう似たような雑誌もあるから、そっちかもしれない。婦人画報と家庭画報、よく間違えられるから。

んー、あとはやっぱりナイトスクープかな…。

241名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/06(金) 00:34:52.78ID:d8mYQsWe
>>240
>婦人画報と家庭画報、よく間違えられるから。

ヤフオクで両方を見てみたんですが多分勘違いしてました・・・家庭画報の方だったのかも 
ご指摘ありがとうございました! 自分のドジさが恥ずかしいです・・
また探してみます!

242名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/13(金) 06:10:27.05ID:I0N6VJDO
>>236
試し読みしたらすっかすかなかんじだったけどあれなら
科学でわかるお菓子のなぜ?の方がよくないか

243名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/19(木) 16:25:20.78ID:ldLJJUbJ
>>240
ご指摘の通り「家庭画報 1974年9月」にありました!

「バトンケーキ」という名でマーガリンは私の思い違いでした。
棒状に形作って焼き上げ切り分ける物で大里敏子さんのレシピでした!
ありがとうございました!

244名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/19(木) 17:29:14.91ID:Fi2YRbxQ
>>243
凄い!
解決して良かったですね。

245名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/27(金) 01:54:17.97ID:0/woizQt
(2018/04/18)カナダを旅するヴィーガンレシ/キャロライン・イシイ/¥1,620/キラジェンヌ/96P
(2018/04/20)「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く/栄徳 剛&高橋 雅子//¥1,728/文化出版局/96P
(2018/04/23)和の菓子/高岡 一弥&高橋 睦郎/¥4,104/パイインターナショナル/388P
(2018/04/25)フルーツ&ベジタブル・カービング いちばんわかりやすいDVD付き 5分で完成!
         かんたん、かわいい、飾り切り/平野 明日香&平野 泰三/¥1,728/講談社/63P
(2018/04/26)やせるおやつ−小麦粉、白砂糖、卵、乳製品を使わない56のレシピ−/木下 あおい/¥1,620/ワニブックス/135P
(2018/04/28)菓子工房ルスルスが教える くわしくて ていねいな お菓子の本/新田 あゆ子/¥2,052/柴田書店/180P
(2018/05/08)日本の有平糖 名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説/石川 久行/¥3,780/グラフィック社/176P
(2018/05/08)ダンデライオンのチョコレート―カカオ豆からレシピまで ビーントゥバーの本
         トッド・マソニス&グレッグ・ダレサンドレ/¥4,104/新泉社/368P
(2018/05/10)ル・シュクレクールのパン/岩永 歩/¥2,160/柴田書店/136P
(2018/05/15)まいあさスムージー/検見ア 聡美/¥1,188/世界文化社/160P
(2018/05/23)大塚せつ子の手成形できる米粉パン−国産米粉ミックス「シェイパブル ライスフラワーミックス粉シリーズ」
         で作るパン/大塚 せつ子/¥1,728/パルコ/111P
(2018/05/25)かえる食堂のおやつの本 祖母に教えてもらった懐かしくてやさしい味/松本朱希子/¥1,512/扶桑社/96P
(2018/05/25)サラダサンド/庄司 いずみ/¥1,728/旭屋出版 /87P
(2018/05/25)パンとお菓子の本/徳永久美子/¥1,620/扶桑社/136P
(2018/05/25)冷凍フルーツのひんやりスイーツ/あまこ ようこ/¥1,296/主婦の友社/112P
(2018/05/25)大人気インスタグラマーのかわいくて愛情たっぷり 家おやつ/¥1,296/オーバーラップ/127P
(2018/05/25)一からのパン作り/竹谷 光司/¥3,024/旭屋出版/144P
(2018/05/26)おうちで作れる カフェの朝食/山村 光春/¥1,728/世界文化社/128P
(2018/06/08)いちじく好きのためのレシピ ジャムにケーキ、焼き菓子、それからサラダやお肉と合わせる料理まで
         福田 里香/¥1,620/文化出版局/79P
(2018/06/09)多加水パンの技術/旭屋出版編集部/¥3,240/旭屋出版/179P

246名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/27(金) 01:58:22.85ID:0/woizQt
(2018/06/13)電子レンジで簡単!ひんやり夏和菓子/鳥居満智栄/¥1,404/淡交社/64P
(2018/06/15)生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート/吉川 文子/¥1,620/文化出版局/79P
(2018/06/15)ザ・バーガー/柴田書店/¥2,376/柴田書店/146P
(2018/06/19)濃厚デザート隈部 美千代&ei cooking編集部/¥1,188/エイ出版社/95P
(2018/06/26)茶席の和菓子帖 お茶を楽しむ/千 和加子/¥1,728/世界文化社/128P
(2018/06/29)抹茶BOOK/¥1,490//主婦の友社/96P
(2018/07/02)ドイツ菓子図鑑 お菓子の由来と作り方:伝統からモダンまで、知っておきたいドイツ菓子102選
         森本 智子/¥2,7004/誠文堂新光社/239P
(2018/07/04)おいしいヴィーガン パイ&キッシュ/阿部 静/¥1,836/双葉社/80P
(2018/7/11)パフェ−フルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド−/¥3,240/柴田書店/248P
(2018/07/19)フルーツ香る生菓子:定番ケーキの魅力を高めるテクニック/菅又 亮輔/柴田書店/¥2,808//152P
(2018/07/20)キャンディと砂糖菓子の歴史物語/ローラ・メイソン&龍 和子/¥2,160/原書房/192P
(2018/07/20)あたらしくておいしい日本茶レシピ/本間 節子/¥1,404/世界文化社/96P
(2018/08/27)日本茶のすべて/¥1,296/笠倉出版社
(2018/08/30)パリ在住の料理人が教える 一生ものの定番スイーツレシピ/えもじょわ/¥1,404/KADOKAWA/128P
(2018/08/31)パンじゃないサンド/金丸 絵里加/¥1,296/主婦の友社/80P
(2018/09/03)フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。/上田 淳子/¥1,620/誠文堂新光社/128P
(2018/09/07)はかりのいらない お菓子のきほん練習帳/パティシエール 有希乃/¥1,620/高橋書店/160P
(2018/10/01)新版 おいしい紅茶の図鑑/山田 栄/¥1,620/主婦の友社 /224P

247名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/27(金) 23:20:16.58ID:WkJPbyQE
(2018/05/25)パンとお菓子の本/徳永久美子/¥1,620/扶桑社/136P

これ再販してたんだ今気づいたありがとう!
Amazonにはオンデマンド(ペーパーバッグ)とあるけど
前より紙質がよくないのかな
ちなみにオンデマはわかる

248名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/08(土) 17:32:03.12ID:XxDMkvEl
藤野真紀子さんのガトーショコラフォンデュ
友人に作ってもらって感動したケーキで
色々自分で作ったけどその感動したケーキにはならなくて
何年かたって作ってくれた友達に作り方を聞いたら
チョコレートが普通の市販の板チョコだったという話をどこかで読んだ気がするんだけど
語り継ぐお菓子たちでは板チョコだなんて書いてなくて
この話誰か知っている方がいたら教えてください

249名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 07:59:17.90ID:EoQFRZyp
この話は読んだことあるよ
お菓子の本じゃなくてエッセイに載ってたんじゃなかったっけ?

250名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 10:53:37.29ID:g19OKQ+F
藤野真紀子、ガトーショコラフォンデュ、でぐぐると
ブログで(アレンジしてるが藤野レシピだという)市販のチョコ使用のレシピが出て来る

元の資料があれば一番いいけれど
2次ソースでチャレンジするのもありかも

251名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 11:10:12.05ID:g19OKQ+F
2007年12月の某ブログ記事では
「昔 Leeの保存版スペシャルノートに藤野先生の
 ガトーショコラフォンデュが載っていた」ていう記事があったので
 かなり年代が遡るのかも

252名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/18(火) 19:41:59.02ID:DV4LSSwa
「ごはんにしましょ」か「ずっとうちの味」のどちらかにガトーショコラフォンデュのレシピ載ってましたよ
ただ友達に聞いたらオーソドックスなレシピだったという話で、板チョコの話は記憶には無いんですが
(もう本が手元に無く確認できなくて記憶だけで申し訳ないです・・)

253名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/19(水) 00:09:06.42ID:utPsqWI6
>>248にレスくれた方ありがとう
私が勝手に板チョコと脳内変換してたんだと思います
色々調べてくれて、親切にありがとうございました

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