全国版 パティシエ友の会

1P2017/12/15(金) 06:34:36.44ID:HMcH3/J6
yokohameginko@yahoo.co.jp

755名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 00:50:49.60ID:JM2a4bo0
皆さんの店のスポンジケーキには蜂蜜か水あめ入れてます?

756名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 04:36:09.48ID:JM2a4bo0
少量ハチミツ入れると焼いた後ふんわりとなるよね、冷凍しても美味しいから入れます。

757名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 10:57:14.39ID:S5H0iJFt
>>755-756
なにこの酷い自演

758名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 16:31:19.65ID:O76LRspe
>>757
聞いた後に自分は入れてますって書いただけでしょw 自演とか考えすぎ

759名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 07:40:05.37ID:I4acADxT
月曜火曜とやっと連休が取れたw

760名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 06:16:42.09ID:9Cd4ByxV
もうバレンタインの仕込みしてますか?うちはトリュフやらない事にした!

761名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 12:01:19.64ID:z87K+2Iv
次消える行事はバレンタインだな

762名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 20:29:13.47ID:SUvi3C5Q
>>761
材料費がかかりすぎますよね?クリスマスの後12月の果物と材料費の請求みてブルーになったw

763名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 21:45:18.60ID:BHQe8rmX
去年は300赤( ´Д`)y━・~~

764名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 02:59:30.81ID:4ruSqZ0e
>>763
万ですか?円なら大した事ないけどw

765名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 08:40:26.83ID:JY5TZ/XC
レーズンサンドは作り立てより一晩おいた方が
クリームがビスケにしみ込んでビスケが柔らかくしっとりしておいしい

766名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 16:58:56.82ID:fXl+LTE+
皆さんの店の主力商品はなんですか?
またそれは月いくらぐらい売れますか?

767名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 04:50:55.81ID:GwthsOdH
>>765
美味そう

768名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 06:19:08.87ID:g79rzA/r
>>766
小さなカフェなので皆さんとは全然違うと思いますが、デコが月に20万位ですね。

769名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 07:39:25.70ID:W71Gz6Ir
>>766
小麦粉0グルテンフリーの焼き菓子

770名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 12:13:19.80ID:g79rzA/r
>>769
米粉で作ってます?

771名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 17:25:28.36ID:D9gqQrB9
クッキーの固さが夏は柔らかくて冬は固いんですが、気温や湿度の関係ですか?

772名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 19:50:24.38ID:W71Gz6Ir
>>770
粉が0です

773名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 04:04:22.16ID:Stwi0osN
>>768
え、カフェでそんなに
月に何台ぐらいですか?

774名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 08:05:55.29ID:TCqdaJYT
>>773
月に80台位です、ネットでも注文できるようにしたら倍増しました^_^

775名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 08:07:30.68ID:TCqdaJYT
>>772
小麦粉が0ですよね、代用は米粉かと思いましたが

776名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 08:08:53.09ID:TCqdaJYT
>>773
カフェですが生ケーキを15種類とホールを置いてますよ

777名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 10:30:16.73ID:XqOnGvCZ
>>776
保健所の許可はどうしてます?
厨房二つ作るの大変ですよね

778名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 11:33:23.53ID:TCqdaJYT
>>777
許可は菓子製造と飲食店で2つ取りました、厨房は狭いですが分かれてます

779名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 14:11:03.12ID:52svs+gb
>>775
代用とかなくショコラ卵砂糖バターだけで作ります

780名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 16:02:50.05ID:TCqdaJYT
>>779
粉代用なしなんですね、良く売れます?

781名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 18:04:59.54ID:52svs+gb
>>780
うちで一番利益出てますよ
味別にしてギフトにしてるんで

782名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 23:29:12.79ID:TCqdaJYT
>>781
クッキーとかフィナンシェも粉無しですか?

783名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 07:19:54.71ID:TtdpV7md
みなさん接客だけのアルバイト、パートさん雇ってますか?

784名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 14:05:11.07ID:CRig8pNC
>>782
クッキーとフィナンシェは別であります
以前はホワイトにラム酒を入れたグルテンフリーもやってたんですが作れる子が辞めてからそちらだけなくなりました
というかその子が発案したメニューでホワイトラムショコラは私も作れません

785名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 15:37:44.50ID:Kfd8bzun
>>783
そんな余裕ないです、オーナー製造 嫁接客(カフェと販売)

786名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 18:35:13.59ID:Kfd8bzun
皆さんの店は値上げ検討してます?

787名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 07:59:41.24ID:GGjy3pzl
今日は定休日だけど確定申告の準備の為入店、厳しいなww今年はもっともっと売るぞ!

788名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 11:29:57.25ID:oC8fD5L8
>>787
税理士は入れないんですか?

789名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 15:49:27.43ID:gF4vHcvK
>>788
売り上げがw

790名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 16:59:04.60ID:Yw1r7HqD
去年のGW明けからほんと売り上げきつい

791名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 09:56:53.02ID:OHBXk/Pg
売れてウハウハな店はほんの一部ですね、どこも大変です。先輩の店も去年閉めたし、自分の店から少し離れた所も閉めた。

792名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 11:06:36.85ID:WCJwXoPI

793名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 13:44:41.08ID:h5n65v6H
>>792

途中で海苔が出てきたから何事かと思ったらケーキだったw

794名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 00:05:18.32ID:Rb8TaKFX
>>791
ぶっちゃけ焼き菓子で法人先見つけないと絶対潰れる
葬儀屋と提携できたら一生安泰だけどな

795名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 05:48:23.12ID:qaHxqhLb
>>794
それだと厨房も広く従業員も居ないとダメですね、貴方の店は対応可能ですか?

796名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 09:54:55.59ID:x2Y4uoPU
葬式饅頭は大変だな

797名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 07:53:14.66ID:CJ74Oaw6
カフェ併設の店の方います?夏場はかき氷やってますか?

798名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 06:53:59.22ID:P3cH9bzR
ソルベならやってるよ

799名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/19(土) 04:11:36.13ID:THCQZdYu
>>798
売れます?行列とか出来ます?

800名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/19(土) 06:37:15.91ID:JzLJRqHf
みんな家賃いくらよ

801名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/20(日) 12:25:39.12ID:wXLFhCH0
>>800
12万

802名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/20(日) 13:32:24.63ID:vC6BHLtq
店もうやめてバイトしようかなぁ

803名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/20(日) 19:27:33.37ID:055YXmIq
>>802
オーナーですか?確かにバイトしたくなりますよねwでも仕事終わるとグッタリだし週一の休みにバイトも出来ない

804名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/21(月) 03:47:48.87ID:GBmUKKpj
皆さん自分の給料きちんと出てます?

805名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/21(月) 13:00:26.80ID:bbgHYiR2
出てない

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