全国版 パティシエ友の会

1P2017/12/15(金) 06:34:36.44ID:HMcH3/J6
yokohameginko@yahoo.co.jp

433名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/18(火) 15:36:54.92ID:KOG3dxmK
>>431
最近デコが増えてきて嬉しいwネット予約に当日も可能にしたらドンドン増えてきた。

434名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/19(水) 15:26:23.12ID:pJaGJoXQ
俺もデコが広くなってきたわ

435名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/20(木) 05:28:32.54ID:TzJjQ+EF
>>434
ワロタw

436名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/21(金) 06:57:31.50ID:A7kMaGaM
皆んなの店の規模はどの位ですか?うちの店は職人1人販売1人っていう小さいカフェですがそんな規模の方います?

437名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/21(金) 14:30:23.06ID:QjLywk3t
>>436
ウチは作り手が俺1人
平日は嫁さんが販売、日曜は代わりにバイトを1人入れてるよ

438名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/22(土) 11:03:09.83ID:GcjYin7M
>>437
同じですね、職人1人だと体調不良とか心配ですよね?でも雇うほどの余裕もないし厨房も狭いから1人です。

439名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/22(土) 15:16:07.83ID:0JwGmtdo
奈良法律事務所だけはやめろ!暴力団弁護士荒木
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詐欺恐喝罪荒木秀夫弁護士犯人が吉田昌樹オーハシテクニカ社員詐欺恐喝加害者窃盗犯とグルになり、
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荒木秀夫弁護士は犯罪者。奈良総合法律事務所だけは、やめておいたほうがいい。暴力団荒木弁護士詐欺恐喝罪人
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2018/03/24 - よく、暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の心臓をズタズタに切り裂いてやりたい!
吉田昌樹5ch奈良の暴力離婚歴有りバツイチ加害者窃盗犯オーハシテクニカ社員という書き込みを見ますね。まあ
、ろくな弁護士じ ゃないね、荒木秀夫弁護士ってのは評判...3 :名無しさん@お腹いっぱい
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440名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/26(水) 05:04:10.66ID:xDtw7zt/
>>437生菓子の他にクッキーやフィナンシェなどの焼き菓子もやってます?
僕も1人製造ですがケーキだけで手一杯です。

4414372018/09/27(木) 00:04:44.39ID:ACJvVNk8
>>440
ウチは生ケーキ(小物20種・ホール2種)
と、フィナンシェやパウンド、クッキーなどの焼き菓子12種、半生1種ですね。

他にも1人製造の方いらっしゃいますか?

442名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/27(木) 06:22:59.00ID:Ln6A88w6
1日の売上ってだいたいどのくらいですか?
僕も一人で作ってます

443名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/27(木) 06:32:43.18ID:IOjFwgs2
一人で全て回すなら3万くらいじゃないかな?
製造と接客でイライラしっぱなしになるよ。

444名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/27(木) 09:53:54.01ID:SP4bzv3j
>>441
僕の店は製造自分、販売が嫁さんの2人です。生菓子が16種類とデコレーションが1日2〜4台で焼き菓子は無くてマフィンをたまにやりますね。

445名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/27(木) 09:54:43.53ID:SP4bzv3j
>>442
地方なので1日3万目標ですね

446名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/27(木) 20:31:47.59ID:M3QyGO/4
【報道規制の、解禁を】 マ@トレーヤのUFO出現
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sky/1537927336/l50

447名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/27(木) 21:13:06.93ID:EtLYdtgX
売り上げ3万か…
ケーキとパンは趣味までにとどめるに限るな

448名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/27(木) 21:35:16.45ID:Tn5k1t5C
一人で小物20ってきつくないか
手の混んだものとかあまり作れないのでは?

449名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/28(金) 07:41:02.40ID:TeskTHgz
手の込んだ物を作る必要性がないからね
売れりゃーいい

450名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/28(金) 12:25:58.51ID:hdVm8nOt
手が込んでるから美味しいとは限らないからね、シンプルでも素材の良さや配合で美味しい店もあるし。

451名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/29(土) 06:59:55.05ID:8sksNZ3s
インスタ映えを強調してる店にロクなの無い説!

452名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/29(土) 09:38:52.28ID:8sksNZ3s
また台風、明日は店開けれるかなぁ。四国高知市。皆さんも気をつけて下さいね!

453名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/30(日) 10:51:13.07ID:e7RPX2QF
今日は台風だから臨時休業にした。
皆様もお気を付けて。

454名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/30(日) 12:28:40.59ID:aSLqHxCW
パティシエではないのですが、皆様に質問させてください
近々ハワイ旅行へ行くのですが、
いつもお世話になっているケーキ屋さん(関西有名店で長年修行されたのち独立された方です)
とそのスタッフの方に、お土産を渡したいと思っているのですが
食のプロに製品化された食べ物渡すのは失礼だし、
かといって形に残る「物」は趣味の問題もあるのでご迷惑でしょうし・・・
なかなか良いアイデアが浮かびません
一つ候補として考えているのは、現地でしか手に入らない地元産の素材や調味料(ジャム等)なら、
純粋に楽しんでいただけるかなと思うのですが
パティシエの皆さま、貰って嬉しいハワイのお土産、教えていただければ幸いです
長文失礼しました

455名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/30(日) 17:51:15.94ID:j3VA/ALb
店で売る商品は商品であって、そんなに食べたいとは思わないものなんです。
けどお土産はお煎餅とかでも嬉しいし、異国のモノなら珍しさもあるのでこれまた嬉しい!

つまり何でも嬉しいですよ!
お気遣いありがとうございます!

456名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/01(月) 02:56:58.70ID:IfD4q7Tn
今日は定休日だけど試作に入る、早く終わらしてマッサージ行ってスーパー銭湯行ってから寝る!

457名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 13:07:37.84ID:EnSFnSKM
また週末に台風の影響を受けそうな予感。

458名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 17:14:47.78ID:/czcd69r
9月は安定しない天気もあり(関東の晴天は3日間だけだそう)、売り上げは全く振るわずでした。
皆さんの所はどうでしたか?

459名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 23:02:29.26ID:8Y//XkAs
>>458
ウチは結構伸びました。
平日は平均5、週末は7〜8
1日だけ10万いった。
で売り上げ140位でした。
※大阪 1人製造の店

460名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 23:21:20.86ID:uHhI/1yG
>>458
平日3万〜5万
土日5万〜7万

平日売れない

461名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/04(木) 03:21:56.28ID:juvWYzjk
生まれ変わってもパティシエしたい?
俺は公務員か大手製造業かホテルマンがいい。パティシエなんてしたくない

462名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/04(木) 20:40:17.41ID:FTGLb/cd
少なくとも自分の子供には絶対にやらせたくない仕事だわ

463名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/04(木) 21:58:02.48ID:yQbYLeor
>>459
1人でそれだけ売れたら凄いですね!

464名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/05(金) 06:39:42.43ID:T6m21+Hu
>>459
おーー! 凄いですね!!
クリスマスか三月の売り上げみたいですね。
一人でそんなに作っていたら、ほぼ寝れない状況ですねw

465名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/06(土) 07:06:05.74ID:QstrKXtS
>>459
大阪だと客単価やケーキの値段も高いんですか?ホールが良くでるとか?

466名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/06(土) 14:35:30.90ID:7uz/+fzi
>>465
ケーキ1個の単価は300後半〜450です。
客単は平均で1,800くらい。高くて2,200ですね
ホールは月に予約だけで50くらいです。
今年の4月にオープンしたばっかなんですが周りにケーキ屋が無いのでそれが当たり、近隣の方がだいぶ来てくれてる感じです

467名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/06(土) 21:39:16.77ID:qeNo2wHv
【3日、茅ヶ崎市長、死亡、57歳】 サリンまいた奴が死刑なら、放射能まいてる奴も死刑にするべきだ
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1538706566/l50

468名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/07(日) 02:00:37.64ID:P7rPQWZH
>>466
周りに競合店が無いのは良いですね、個人は大変ですが身体が資本です、無理せずにお互い頑張っていきましょう!

469名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/08(月) 06:25:29.22ID:sRhtLU0K
皆さんは消費税を外税、内税のどちらにしてますか?
うちは外税に変えたのですが....

470名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/08(月) 07:19:08.78ID:XzIre+Vh
うちもオープンから一年は売上良かったなぁ
10年たって近所にイオンなどの大型店できたりして苦戦しております。

471名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/08(月) 11:37:35.42ID:oB1017J6
うちは外税から内税にかえ、釣銭がメンドクサイので一の位も0にしました。
ついでに値上げ。
お客から高く感じると思われたけど、逆にいくら払えばよいか一目でわかるとの事で
良かったと感じてます。
テイクアウト専門だから来年の軽減税率で8%のままだし。

472名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/10(水) 05:16:21.51ID:jdEWAF7R
>>471
来年の増税が気になる所なんですよね。
ウチは喫茶もやっているんで、二重税率になってしまうもので。
喫茶やめたいなぁ

473名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/10(水) 07:08:47.21ID:ZIijD6CP
うちもカフェでケーキのテイクアウトもあるので二重税率になりますね、ややこしいな

474名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/11(木) 07:17:42.60ID:ziaz1LAa
皆んなの店はデコレーション1日何台売れる?

475名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/14(日) 07:50:54.13ID:0mRt+GSc
>>474
2〜6台

476名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/14(日) 11:53:16.27ID:nffaL0tM
>>474
0の日はまずないな
少ない日で2〜3台 土日はキャラ凸が多いから10台程ある
製造一人 販売2人の店

477名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/14(日) 12:07:04.56ID:0mRt+GSc
>>476
10台って凄いですね!

478名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/17(水) 07:18:06.74ID:xgL9GoJ9
うちは小さなカフェでケーキも出してますがデコレーションは1日2〜3台ですね、10台なんて羨ましいです。

479名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/17(水) 21:47:54.10ID:My6Xdy75
>>478
カフェでケーキって製菓製造と飲食の許可両方取りました?

480名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/17(水) 21:51:20.25ID:kSqbAce2
>>47
8%のままはいいとして
値上げはどうするの?
電気代や包材代、家賃、送料などは10%になるよね
材料30%利益20%として、残りの50%分は税金+2%だよね

481名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/17(水) 22:46:51.54ID:Q5m7veOM
零細個人経営店完全に殺しにきているからな
クレジット導入とかみんなどうすんの?

482名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/18(木) 08:36:20.93ID:C/FeFdbG
>>479
はい、両方ですね。そちらもカフェですか?

483名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/18(木) 08:40:46.25ID:C/FeFdbG
カフェで持ち帰りケーキ有りだと税率が両方だから税抜き価格表示にしないと分かりにくいですね、年明けから外税にしよかな

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