全国版 パティシエ友の会

1P2017/12/15(金) 06:34:36.44ID:HMcH3/J6
yokohameginko@yahoo.co.jp

72名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/28(木) 10:28:50.74ID:DpLehfSQ
投稿ミスすみません。
>>68
失敗したのは通常商品です。

ただその商品の味の評判を聞いて遠方から買いに来てくださるお客様もいらっしゃるくらいのものだということで、しかも今回は生地も勿体無いのでそれでも売るという判断で…今後の製造自体が怖いです。そもそも作らせてもらえるかも分からないですが。

73名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/28(木) 10:45:47.92ID:WofGQ5WX
>>72
私が研修で行っていたパテスリーでは
不注意で失敗したものに対しては
その人がその製品を買い取ってましたよ

74名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/28(木) 10:52:32.76ID:LaRUb/It
ヨーロッパなんかは毛が入ってても普通って言ったらおかしいけど人か作ってるから入る時もあると言う考え、お客さんも理解してて日本みたいにクレームにはならない

75名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/28(木) 10:58:35.79ID:DpLehfSQ
>>67>>69
励ましの言葉ありがとうございます。そうですよね。店の評判を落としかねない失敗がかなり手痛いですが、気を入れ直して頑張りたいです。

と思う反面、やっぱり怖いとか、失敗取り戻そうとするより店としては即刻辞めてくれた方が有り難いのか…よく分かりません。

因みに店長からは「一度65が(家で)作った美味いヤツ(今回失敗したお菓子と同系統のお菓子)食べさせてくれ」と恐らく怒りや呆れを隠して明るく(?)言われてプレッシャーもすごいです…。

こういったことは初めてで頑張りたいのですが、具体的に何をすれば…自分で作ったお菓子も店長から不味いと言われたら、と色々考えずにいられません。

なんだか吐き出しっぽいような、うだうだした感じですみません。同じような失敗とか経験とかしたことある方たらお伺いしたいくらいです;。

76名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/28(木) 11:04:42.45ID:DpLehfSQ
>>73
と書き込み苦戦中にお返事が!

ありがとうございます。やっぱり普通は買い取りもありますよね。その時は言い出せませんでしたが、申し出てみようと思います。ただ一括は難しいので…少しずつになりそうですが。

77名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/28(木) 11:08:14.75ID:DpLehfSQ
>>71
自分の所では脱毛は言われてないですが、そういう店はあると聞いたことはあります。

78名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/28(木) 11:17:41.75ID:WofGQ5WX
>>76
そこのパテスリーは、とても繁盛していて
毎日ほぼ完売してましたが
まれに売れ残ってしまったケーキがあったら
その担当の職人や他の職人さんが
やっぱり買い取って持ち帰ったり

その場で皆で食べてなんで売れ残ってしまったのかなのど意見交換してたりしてましたよ

シェフや奥さんも買い取ってたことも見掛けました

買い取りは社員価格だということでしたが

そういうところも、私はとても感心しました。

79名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/28(木) 14:10:21.35ID:DpLehfSQ
>>78

売れ残るのは残念ですが、最後まで少しでもお菓子を活かそうとされている姿勢が意識の高さを感じますね!
私も今回失敗した分を活かしたいので買おうと思ったのですが、今日はできなかったのでまた出直します;。

80名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 08:10:43.36ID:9+OOKZqF
クリスマスはクレームも無く無事終了!昨日が最終日で今日は清掃に入ります。一年無事に終わりました。

81名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 12:18:31.17ID:fpDjHOHT
クリスマスの夕方超忙しい時間に
予約主の代理人(70位のジジイ)が受け取りに来たものの、引換券もってこず。
名前を聞くと代理人自体の名前を言うもんだから、予約一覧にもちろん無く
予約主の名前は?と聞くが、俺の名前(代理人)でも大丈夫だろ!の一点張り!
なんで予約されてないんだ!と、お客大勢居る中で怒鳴りだしもう大変だった。
結局、他のお客に迷惑かかるから、フリーのケーキ渡したよ。

82名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 12:20:50.34ID:fpDjHOHT
続き
閉店時間になっても、一人の予約者が来ないので電話すると
そのジジイの息子が出やがって
「さっきもらったからいいです」と一方的に電話切られた。

息子も息子ならジジイもジジイだな

疲れたよ

83名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 12:48:20.97ID:D833YmVJ
予約の確認が出来てないのにケーキを渡してしまった
売り子のミスだと思うんだがね

84名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 14:20:46.25ID:KdcNP80E
お疲れ様。
大きなトラブルにならなくて良かった!
小さな事だけど来年の改善点にしましょ!!

85名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 16:39:38.46ID:8s40HhSj
自分も数年前あった
予約人と、受取人の名前が違うのに絶対札と言い張ってる方
最終的には確認取れたが
その間数人がかりで、何度も予約表の確認(渡し終わったもののチェック)
最悪だった思い出

やっと昼飯だ!
焼き菓子の続きが待ってるぞ!!

86名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 19:37:45.55ID:xPatO1l0
【UFO】 空飛ぶ円盤は太陽系内から飛来 <十五夜月兎伝説> 月面には小動物が棲息 【NASA】
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1514509309/l50
【若年性】 放射能はダークマター <マイトLーヤが緊急声明> 大勢が無駄に死んでいる 【認知症】
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1514363710/l50

87名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/31(日) 07:13:42.05ID:VQ4Re72Z
年内働かないつもりだったけど生クリームが新年早々に日切れになるので仕込みに入ってます、冷凍可能な商品を仕込んで昼前には帰るつもり!2日間はゆっくり出来るかなw皆さん良いお年をお迎えください!来年も仕事頑張ろね!

88名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/31(日) 12:30:50.15ID:islZ5PhN
ピーチツリー飲み会お見合いパーテイ幹事浜田は女性客とヤリまくり

http://www.peachtree-party.jp/

ピーチツリー飲み会浜田は女性客と寝まくっている.
ピーチツリーお見合いパーテイ浜田は女性客と寝まくっている.

ピーチツリーお見合いパーテイ浜田は女性客とヤリまくっている.
 モテない男性客をだましまくってお客を捕り回って高額金を搾取しているだけ
1 :夢見る名無しさん:2017/12/31(日) 11:29:20.32 ID:azzRtTl6Fピーチツリー飲み会幹事は20年間いい女と寝てばかりいる。、やめておいた方がいい.
http://www.peachtree-party.jp/special2.html
http://www.peachtree-party.jp/
http://www.circle-osaka.com/
ピーチツリー
代表者:浜田 光哲  デイスコ行きまくり遊び人ジジイ
所在地:〒550-0013 大阪市西区新町1-19-14
TEL:090-3615-5055
事業内容:大阪・神戸・関西での婚活の出会いの社会人サークル・飲み会サークルの企画・運営及び大阪・神戸のお見合いパーティーの企画・運営

ピーチツリーの女性は全員サクラか、幹事浜田の知り合いの女か、元彼女 あるいはキャバホステスみたいに
やたら接待に慣れている女も全部サクラ   2人組みもサクラ

挙句に、常連の食品営業の55歳の合田祐司はここで知り合った吹田市の女が、浜田にホテルに迫られ断ると車から降ろされたという
話を暴露、いつもいい女を20年前からお持ち帰りしてはヤリまくりの浜田は、ピーチツリーの男性客たちに5000円
払わせポケットマネーにし、

男性客のいい女性をカタッパシからとりまくり、やりまくり、
その女たちがサクラとなり、どんどんサクラを自然に増殖させている。男性客たちは騙され利用されているだけ。
実際ホテルに誘っている現場もしょっちゅうあり、 しょっちゅう飲み会、見合いに気に入ったきれいめ可愛い系と男性客が帰った後バーに消えていく。

女性客もピーチツリーに来る不細工ジジイよりも浜田のほうがいいので、ホイホイ
バーにホテルについていく。

89名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/31(日) 16:41:46.75ID:gdBH9jBO
うわっ参った!
12月の売り上げが10%以上ダウン!
クリスマスはソコソコ売れたものの、平日の売り上げが悪すぎだった...

皆さんのところはどうでしたか?

90名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/02(火) 11:32:05.35ID:m8x65m+V
>>89
クリスマスがそこそこ売れたってことは苺は沢山使ってるから請求が怖いね😊

91名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/02(火) 20:32:50.74ID:xswdWapk
イチゴたくさん使いましたw

92名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/03(水) 23:02:19.39ID:8Y7Z8Mch
明日から営業の仕込みが間に合わない\(^o^)/
徹夜必至。・゜・(ノД`)・゜・。

93名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/04(木) 00:38:41.28ID:j28WDutP
大晦日、元日から18時間労働だったわ…
客も年末年始くらい家で大人しくしといてくれよ…

94名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/04(木) 07:38:48.67ID:utCCb2DE
元旦から働いてる人結構いるの?
休み少なすぎて辛い
20歳まだ見習いだけど辞めたい。。。

95名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/04(木) 12:13:40.47ID:wUhl1+64
>>94
昔は定休日ある店が多かったけど今は殆ど無いからね、キツイよね。でも頑張って下さい!辞めて他に行っても何処も一緒だからね。

96名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/04(木) 13:39:43.41ID:NSfTeFXV
>>94
この仕事がこれから楽になることはないから、辞めるなら計画的に行きましょうね。
リクナビなどに登録しておくと、40すぎの私でも月に3-4件のプライベートオファーがきます。
仕事は沢山あるから若いウチに次の道を探すのも悪くない。
無理しないでいいよ! 70才まで働かなくてはならないから、転職だって当たり前。
キミに合った仕事を探そう!

97名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/04(木) 16:07:14.47ID:RFkVg5UR
今後、消費税も10%になるし
金が右から左に流れて行くのを見てるだけ
労働のわりに残るものは「やった感」だけ
独立考えてるなら尚更
この業界は尻窄み

自分が今、20代なら
この業界からはあがって
趣味でケーキ作りしつつ
違う業種に就きます

98名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/06(土) 11:30:49.39ID:ycmKB0L+
確かに市内で年間5〜6軒新規オープンしたらパイの取り合いだよ、地方でもこんなんだから。

99名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/06(土) 23:30:04.87ID:tt/xKbgY
最近はフランスのブランドや名店もどんどん日本に進出しているしな
運営は資本のある企業のところが多いから強力なライバルになるわ

100名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/07(日) 09:41:46.18ID:M0ijmvfl
三連休初日が意外に暇だった、今日は沢山来店がありますように。

101名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/07(日) 17:10:46.01ID:qhZTg6qy
よくシェフクラスになると身につけてる服など汚さないって言うじゃん?
個人店のシェフでお金が余ってて店持った人を除いて
能力が高くて個人店やってる人に聞きたいんだけどやっぱ服汚さない?
これは美味しいケーキを作る技術と服を汚さないような身のこなしにも通じると言うこと?
俺は服を汚してしまうので服の汚れそうな仕事は下っぱにやらせて自分は綺麗にしてる

102名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/08(月) 12:23:50.16ID:CFLKbLlU
【パラダイス文書】 ドラゴンボール超は、打ち切れ ヾ(≧血≦;)ノ 鳥山明、お前もか 【資産隠し】
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1515207319/l50

103名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/09(火) 06:21:00.57ID:Pp5uL8+k
>>101
汚さない様に気をつけて汚さないかな。
ダスターで手を拭くようにして、コートやズボンに付けない。
ミキサーボウルは腕の力だけで持ち体に付けないなど。
レンタルのコートで頻繁に着替え出来ないし、お客から見ても汚いコートはスマートではないからねw

104名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/10(水) 07:39:18.68ID:xpEnZmcK
うちは毎日洗濯だよw

105名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/11(木) 13:25:42.75ID:AVSe7pYX
1月入ってヒマなんだけどw皆さんとこはどうですか?

106名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/11(木) 13:33:12.29ID:81TIfulW
>>105
暇すぎよ
連休したい

107名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/11(木) 13:48:01.98ID:ZF7iRDel
島本町民以外の皆さん
大阪府三島郡島本町では
「いじめはいじめられた本人が悪い」ということですよ

108名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/11(木) 14:08:00.04ID:bnndSwTZ
毎年この時期は、クリスマスと正月あとで落ちるよね。
今週か来週で正月休みを取っている店もおおいし、まぁいつものこと……

バレンタインデーの準備をして頑張りましょう!

109名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/12(金) 00:29:01.80ID:7TYaFeCd
一年で3月が一番忙しい、というか荒れる
特に発注

110名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/12(金) 19:31:42.37ID:RrBZdFVR
環境変えようと最初にお世話になった店辞めて数年
やっと去年良いお店に辿り着いた
さよならクソみたいな店達

111名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/13(土) 09:50:43.12ID:mMb4nSEy
>>110
どんな所がクソだったの?

112名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/17(水) 19:40:46.81ID:9mji/lQr
客こねー

113名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/17(水) 19:44:53.25ID:EpSwi872
客来た方が赤字になる\(^o^)/

114名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/17(水) 21:10:55.80ID:kfERwdcg
>>113
なんで?

115名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/18(木) 01:33:56.10ID:my2bW9U9
ホテルって冷凍ばっかなんだな、びびったわ

116名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/18(木) 18:10:53.28ID:OfvjXwSY
>>115
ホテルも今はどこも労務関係厳しいからね

117名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/20(土) 06:31:09.03ID:GJHFFuXw
>>113
めちゃ原価率が高いとかw

118名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/20(土) 18:06:24.07ID:8GGLPrcp
【社員自殺】 ゴ ン チ ャ ロ フ 製 菓
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1514173417/l50
【ゴンチャロフ製菓】お前の高校からは採用しない
http://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/recruit/1514297237/l50

119名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/21(日) 23:42:01.88ID:kEiDwJ1e
みんないくらくらい貯金してる?
毎月赤字だから借金してるわ

120名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 04:25:56.94ID:oFq4s+5o
他の不労所得があるから、月30万位の赤でも耐えれるよー

121名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 07:41:17.84ID:moLbTZAz
不労所得があるならパティシエ辞めた方が生活が楽になるんじゃない?

122名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 09:11:37.62ID:FowAIp4Z
>>119
個人経営?毎月赤字って大丈夫?

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