通は炭火でコーヒー豆焙煎するもんだ

1げそてん2006/05/20(土) 19:10:01ID:IS8X9Dqm
ガス焼きなんて素人。
あんなの臭くて、どうしようもない

21名無しさん@( ・∀・)つ旦~2006/09/29(金) 20:55:04ID:???
東大劣はへそで茶を沸かします

22名無しさん@( ・∀・)つ旦~2006/09/30(土) 15:57:35ID:???
熱風で焙煎してるとこってダメ?

23名無しさん@( ・∀・)つ旦~2006/10/01(日) 00:56:01ID:e4aWxOSY
熱風焙煎は酸化が早いよ。すっぱい珈琲嫌いですから。直火焙煎がいいとおもうよ。
香りもいいし!ミルを買って豆を自分ですって飲むほうがいい。すでにミルしてある
珈琲はきっとろくな豆使ってないよ。砕いてしまったら飲んでみるまでわからないから。
豆は焙煎してからの鮮度が大切。見極め方もいろいろ。珈琲って奥深いよ。
と語ってみる。

24名無しさん@( ・∀・)つ旦~2006/10/01(日) 01:33:27ID:???
近所の熱風自家焙煎屋で試しているんだけど(もちろん豆で買って自宅でミルってる)
なんかね、スタバの豆の方が好きなんだよね。
海外でいつ煎ったかわからない豆で同じ金額出すなら自家焙煎屋の方がいいかなと思って試してんだけど
スタバの方が美味しい。
ローストの仕方かな。
煎り方が一緒だと、後味とか香りとかが決まって来るような気がするんだけど。
当然マメによって違うんだけど
いる機械の臭いみたいなものというか。。
店の臭いが出ると言うか。

結局スタバでいいかという事になった。。
どっちも近所にあるから便利なんだけど。
と思う自分は味音痴なのかな??

通のみなさん、どない?

25名無しさん@( ・∀・)つ旦~2006/10/01(日) 01:39:26ID:???
面白い燃料なんだけど、スレ違いだからもりあがらないだろうなと予測。

26名無しさん@( ・∀・)つ旦~2006/10/06(金) 21:55:29ID:QxC41TdT
キャンプで炭火焙煎に挑戦したいんだけど
手網みで焙煎するのが普通?

27名無しさん@( ・∀・)つ旦~2006/12/06(水) 20:08:17ID:BQZk9nFl
>>24は、スタバの社員か、スタバの回し者だな。
それか、よっぽどな味音痴。

28名無しさん@( ・∀・)つ旦~2006/12/06(水) 21:06:16ID:???
↑ キモ

29名無しさん@( ・∀・)つ旦~2007/01/05(金) 17:27:45ID:???
あぁ、でも味音痴なんだなー・・・と思うな。かわいそうよの。

30名無しさん@( ・∀・)つ旦~2007/01/17(水) 04:13:50ID:???
>>24
オン・デマンドの豆とスタバじゃ、まずい同士の比較だろ?
コーヒーがかわいそう。

31名無しさん@( ・∀・)つ旦~2007/02/03(土) 18:42:39ID:???
       ゚  .    。            ゜    +   ゚
。   ' o ゜          ☆          ゜    +. '  広大な2chの舞台を
  ゜     。            ゜   。  o      ゚  颯爽と駆け抜けて行った
   * .      ゜         。        ゜      このスレのこと
  ゚        。      .        +     。   ゚  そして・・・
。      +       。     *  .    ゜         
   ゚   ,;/    。   .          +           その時、輝いていた>>1がいたことを
  。   ゚   。.     +         。      ゜      時々でいいから
     。          ,;/   '   ゜          .  思い出してくださいね
 。             *''          *          
'      ゜       。   ゚       ∧∧ヘヘ  ゚   ゜
  ゜     ゚                  (   ノ  )
          。             ./  |  \       ===========  完  ===========
                       (___ノ(___ノ
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32名無しさん@( ・∀・)つ旦~2007/07/30(月) 11:48:21ID:RXxpfPV2
ひと昔はやったメーカー製の炭焼きコーヒーってやつ。
どれもこれも申し合わせたように中深炒りで苦味主体の
香りなしって奴だったけど、どうしてだろうか。
炭そのもののイメージで売ろうとしてたのかね…w

33名無しさん@( ・∀・)つ旦~2007/12/27(木) 12:55:53ID:kmxd+MyM
南蛮屋でいいんちゃう

34名無しさん@( ・∀・)つ旦~2008/04/23(水) 23:15:04ID:???
      ∧ ∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
〜′ ̄ ̄( ゚ω゚)<くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ!!
 UU ̄ ̄ U U  \_____________

35名無しさん@( ・∀・)つ旦~2008/07/08(火) 06:15:37ID:tdlOv5JK
「炭火焙煎」実は「ガス」コーヒーをトーホーが回収(MSN産経ニュース)

食品卸大手の「トーホー」(神戸市東灘区)は4日、「炭火焙煎」として販売したコーヒーにガス焙煎の豆が使われていたと発表した。
佐賀県鳥栖工場の複数の社員が、生産が追いつかないことを理由に不正を行っていたという。安全性に問題はない。

http://sankei.jp.msn.com/affairs/crime/080704/crm0807042332064-n1.htm

36名無しさん@( ・∀・)つ旦~2008/07/30(水) 15:24:07ID:???
炭焼きコーヒーって焼けた炭の仲に豆放り込めばおk?

37名無しさん@( ・∀・)つ旦~2008/08/08(金) 10:50:42ID:???
先日 七輪に炭いっぱい入れて、手網焙煎してたんだ。
すると、シナモンローストあたりで炭が燃え尽きたOTL

炭はいいもの使いましょう。

38名無しさん@( ・∀・)つ旦~2008/08/10(日) 04:05:07ID:KA6bBdgX
通は重油でコーヒー豆焙煎するもんだ

39名無しさん@( ・∀・)つ旦~2008/08/11(月) 21:52:05ID:nfV1xo0W
炭は、魚や肉のタンパク質を焼くには適していますが、植物を焼くに適していません。
炭焼きの焼き鳥さんでは葱等植物を焼く時は、水につけてから焼く店(秋吉)があります。
70年代、神戸の焙煎屋さんが高く豆を売るためにガスバーナーの上に炭を置き、
炭っぽく(黒)深煎りにして、売り出したのが、始めです。その後すたれてきたのは、高いのに
味がガスと変わらないからです。

40名無しさん@( ・∀・)つ旦~2008/08/12(火) 13:31:34ID:dRb/Pwl+
君らは本物の炭焼きを味わった事あるの?ガスの方が美味しいって、笑っちゃうね。炭は火力調整が難しい=ダンパー調整が味の可否を分ける。+α炭の材質。もっと飲み歩いて研究してくださいね。

41名無しさん@( ・∀・)つ旦~2008/08/12(火) 18:10:16ID:htUopLJ9
>>40
炭火の旨いのはなかなかないから仕方ないよ。
俺だって一軒しか知らん。

42名無しさん@( ・∀・)つ旦~2008/08/17(日) 23:28:26ID:Sp1ASMKS
>>40 25年前、神戸の萩原さんで、飲みました。ガスの東京虎ノ門のコクテール堂の
5番町の方が、美味いね!

43名無しさん@( ・∀・)つ旦~2008/08/30(土) 06:21:20ID:???
クルクルクルクルクルクルクルクルクルックルンテープ!








44名無しさん@( ・∀・)つ旦~2009/05/17(日) 11:56:41ID:???
砂糖とミルク入れる俺は通になれないですか?

45名無しさん@( ・∀・)つ旦~2011/10/10(月) 14:18:34.22ID:GdTpUPaG
保守

46名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/11(水) 20:39:06.30ID:ybdztgfB
私は9層フライパンでガス焙煎して居ます。
ふかいりはこのみではないので、シナモンタッチで終えました。
10分間位です。こんな感じで、味は私的には満足でした。
http://www.youtube.com/watch?v=tfOcgSW8s-E&feature=context-cha

47名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/11(水) 21:07:26.70ID:eewpvOqQ
>>1 ←こいつバカ

飲み比べて違いが分かる奴はいない

48名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/08/26(月) NY:AN:NY.ANID:MqN6IZwh
ガスでも結構いけるんだぜ

49名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/08/28(水) NY:AN:NY.ANID:zZmtUHur
近所に炭火焙煎専門店があるが、全然ガスとは違うよ。
深いり気味なのもあるけど、好き嫌いある味と思う。

50名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/11/02(土) 18:27:54.03ID:CB/q+Acg
炭火でおいしいのは肉や魚といった動物性たんぱく質で、植物性たんぱく質の
コーヒーには向かないと思います。炭火のすすの味に気づいていない
人が多いんでしょうか。

51名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/11/02(土) 18:36:30.43ID:???
炭火で炙った葱に椎茸がうめえええええ

52名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/11/03(日) 15:12:57.90ID:???
炭火で沸かした湯で作るカップ麺は激うまだもんな。
目を閉じてガスのと比べられても当たりはしないが。

53名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/11/04(月) 07:08:39.74ID:???
>目を閉じてガスのと比べられても当たりはしないが

上のレス率直・飾りなしでいいねw

田口大先生も炭火焙煎は意味無し風に言ってたけど炭火七輪×手網で一度やってみたいよね
もうそれだけで立派なアウトドアレジャーの一大イベントになりそう

54名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/11/05(火) 01:54:24.86ID:???
炭火のいいところは中まで均一に焼けるとこ

55名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/11/05(火) 07:50:28.19ID:???
以前火鉢を使っていて驚いたのは湿度を低下させる効果が物凄いこと
半地下で冬でも50−60%が1時間ほどで30-40とかに下がる(室温は+1℃位)
だから“湿度低下効果”は焙煎においてもかなり影響するんじゃないかな

田口さんも実際に炭火焙煎をやられた上での発言かは分からないので自分でやってみるしかないね

56名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/11/06(水) 10:56:02.89ID:lhvZlmpk
炭火のコーヒー豆白いタオルで拭いたら、すすで汚れます。

57名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/11/11(月) 19:22:29.35ID:???
炭火焙煎が美味いとか本気で言ってる奴がいまだにいるんだな
中まで均一に焼けるとか何の冗談かと。炭火の特性少しは調べろよ

少し調べりゃわかるが炭火焙煎名乗ってるとこなんて最初だけ焙煎機に炭火オプションパーツつけるだけですぐに取り外してる
萩原のが美味いとか言ってる奴も間違いなく味覚障害かまともなコーヒー飲んだことないかだわ

58名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/01(土) 18:00:56.82ID:???
>>57
普通のコーヒーに炭のパウダーを少し入れてドリップしたのを、炭火焙煎が美味しいと言ってる人に飲ませたら美味しいというのじゃないかなあ。わりとまじで。

59名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/22(土) 12:48:53.76ID:l5oObeeL
なら、イタリアンローストを超えた完全に炭化した
珈琲豆をドリップしてもいい感じになりそうだね

60名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/22(土) 18:40:54.57ID:???
都の西北、早稲田。学生でにぎわう、学究の街だ。
そんな街の路地裏で、今日も小さな店に灯りがともる。
記者がふらりと入った店の名は「スタップ」。
「いらっしゃいませ」
暖簾をくぐると、店の女将、小保方さん(52)が割烹着姿で出迎えてくれた。

「実は、私も昔は研究者だったんですよ」
女将はお燗をつけながら、人懐っこい笑顔で語りだす。
「あの頃は夢がありましたね。自分の研究で世界中を幸せにするんだって」
聞けば、彼女はなんと博士号を持っているとか。当時の流行りでいうとこの「リケジョ」である。
専攻は再生医学。日本有数の研究機関で実験三昧の毎日を過ごしていた。

そんな彼女に転機が訪れたのは、30歳の頃。
学会では存在すら疑われていた「万能細胞」なるものの精製に成功したのだ。
発表と同時に話題となり、マスコミにも取り上げられたという。
「でも、それがボタンの掛け違えの始まりでした」
遠い目をする彼女。手に持ったお燗用の三角フラスコがかすかに震える。
発表を急ぐあまり生じた論文上の手続きミス。「神業」なるが故に誰も再現できなかった実験結果。ついには「ねつ造」と決めつけられ、彼女は石をもて学会を追われた。
「だけど、おかげで気づくことができました。名誉や地位なんかよりも大事なものがあるって」
身を引いた彼女が見つけた幸せ。それは一人でも多くの人を笑顔にすること。
そう思って始めたのがこの店だという。

「私にとっては、この店も研究の成果なんですよ」
研究に未練はないのか。そう尋ねた記者に小鉢を出しながら彼女は言った。
「だって、この店の食材、全部万能細胞で出来てるんですから」
伸ばしかけた箸が止まる。
そんな記者をいたずらっぽい目で眺めながらお猪口代わりのビーカーにお酒を注いでくれた女将は、調理場入り口に大量に積み上げられたオレンジジュース紙パックの山を意味ありげに指差した。
(2036年3月13日)

                  
     / ̄ ̄ ̄\       
   /ノ / ̄ ̄ ̄\     未来予想か。 手塚漫画の21世紀予想と今を比較してみると、
  /ノ / /        ヽ    もっと興味深い感慨があると思うよ。
  | /  | __ /| | |__  |    
  | |   LL/ |__LハL |    一言で言うなら、20世紀後半以降は、重厚長大を嫌い、軽小短白に走ったってとこかな〜
  \L/ (・ヽ /・) V    
  /(リ  ⌒  。。 ⌒ )    地球は青かったが1957 12年後にはアポロの人類月面着陸。
  | 0|     __   ノ    この分では20世紀中には間違いなく、一般人が宇宙旅行できるって言われたのにねえ。
  |   \   ヽ_ノ /ノ    凄いもんだよ、当時の大型コンピュータなんて、今の980円の電卓以下の能力だったんだから。
  ノ   /\__ノ |     
 ((  / | V Y V| V     さてもさても。 
  )ノ |  |___| |      あたしみたいなのは今の世には用がないってことなのかな?

61名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/23(日) 20:03:47.79ID:???
質問
https://www.youtube.com/watch?v=sT1SxyxoDmI

↑の動画のように、ドラムを炭火で熱しても炭火焙煎といえるのでしょうか?
炭火の意味はないとおもうのですが?

62名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/25(火) 16:19:23.93ID:???
未だに炭火・炭焼とか謳ってる豆をみつけると必ず買ってみる

単に超深炒で油ギットギトの煙い豆なんだが
こんな大嘘商品が大手を振っていた頃に郷愁

63名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/26(水) 11:32:46.18ID:???
           / ̄ ̄ ̄\
         /ノ / ̄ ̄ ̄\
        /ノ / /        ヽ
        | /  | __ /| | |__  |
        | |   LL/ |__LハL |
        \L/ (・ヽ /・) V
        /(リ  ⌒  ●●⌒ ) 
        | 0|     __   ノ
        |   \   ヽ_ノ /ノ  
       / ̄| ̄|\ ||||||| /| ̄| ̄\       >>1
      |    .〉 |人\_/入| 〈   |    < ちっ、うっせーな! 反省してまーすwwww♪
      |  | .|  |  ヽ_/.  |  | |  |                   
      |  | .|  |  .|__/.  |  | |  |
      |  | ヽ |  ./ ヽ  | / |  |
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      |_|___./  ヽ_./   ヽ__|_|
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64名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/12/05(金) 09:27:32.03ID:HhZSA7j/
>>62
客の要望でしょ

自分で焙煎

65名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/12/05(金) 10:52:32.37ID:???
炭火でよく煎ったコーヒー豆をたべてみたいな
コーヒー豆チョコを食べた時は感動したから

でもコーヒー豆って、直に食べるのは身体によくないらしいね 

66名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/12/07(日) 01:17:00.83ID:???
まあガスで焼いたヤキトリや炙りネタの寿司なんてローソク臭くて食えたもんじゃないから
炭火はいいかもな。
LPGならいいと書いてるレスあったけど、やっぱそれなりに臭いよ

67名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/12/20(土) 11:38:08.74ID:???
スペシャルティコーヒー studio K's 山本耕司

雑誌記事のため押しかけ
調整された故高島誠氏のシステムを弄り倒しバランスをおかしくしたまま帰った
その当人の痕跡
http://home.j08.itscom.net/studio-k/tcn-catv/yokoku/yokoku1.html
故高島誠氏のシステムを引き継いだご遺族に
取材を了承させ、ずかずか入り込み元にも戻さないで帰る
その態度に

「本来の調子に戻すまでそうとう時間がかかった。もう雑誌はこりごり。」と吐露

おまけに、弄ったのは取材に同した方(故人)がやったっぽいけど、と責任転嫁
ただ弄くるだけの取材を
マルチチャンネルの一部のアンプを持ち込んだものと雑誌記事のために差し替えた
元に戻しますと言ってご遺族の承諾を得たのにそのまま帰った
交流のあった高橋和正氏に「大丈夫か?」との問い合わせが何件もあって、
高橋氏が心配になって訪れたら酷かったとある。

反省はなく
>死んだひとにどーやって謝れるんだよ?w
と書かれています

山本耕司 

studio K's 主宰
カメラマン
ライター
オーディオと戯れる会
百人一首喫茶 「 大人のためのカルタークラブ 」
音楽喫茶
Perfumeダンス練習会 … etc

68名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/08/02(日) 06:31:00.21ID:???
で、炭火に近い、電気プレートが良いと思うわけ。

69名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/09/15(火) 21:46:20.12ID:???
自分で通とか傍から見たら痛だわ・・

70名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/29(木) 19:34:36.90ID:???
test

71名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/12(日) 19:51:12.44ID:qtrOtQE0
炭焼きコーヒーって響きがいいね

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