∞∞珈琲(コーヒー)のブレンド∞∞

12010/01/11(月) 10:43:56ID:???
コーヒー豆のブレンドについて、情報交換をしましょう。
特に自家焙煎をやっている方からの情報が多くなると思いますが、
もちろん、店で買ったストレート豆で作ったブレンドの話や店で飲んだブレンドの話でも結構です。

◆ブレンドを作るための考え方と方針、よい配合の見つけ方
◆自家焙煎店等市販のブレンドの内容と味(オリジナルブレンドの参考に)
◆試作して良かったブレンド、ダメだったブレンド
◆その他ブレンドにまつわる面白い話、役に立つ話・・・など

コーヒー愛好家(ファン、マニア)は紳士!を合言葉に、各人の経験や環境の違いがあることを前提に、寛容に議論していただければありがたいです。
それぞれ焙煎や抽出が異なるのは当然ですし、ブレンドと聞いてインスタントコーヒーのブレンドを想像する人と自分で焙煎したコーヒー豆の配合方法を想像する人では、最初から話が合うわけがないですから・・・

26名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/01/20(水) 16:46:38ID:???
じゃあ、お前の中ではどうなのよ?

27名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/01/20(水) 21:40:47ID:???
とくに欠点がなくても、味の創作としてブレンドするってんじゃねーの?

28名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/01/21(木) 11:59:55ID:???
いじる必要の無い完成度の高いストレートをわざわざブレンドにすると・・
ないわーw

俺の中ではなw

29名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/01/21(木) 15:53:47ID:???
なにこの自己主張だけしたいアホは・・・・・・・・・・

30名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/01/21(木) 22:14:07ID:???
まあまあ、そんなにみんな殺伐としないの。
完成度の高いものがもっと美味しくなるミラクルを期待してもいいじゃない。
俺もどちらかというとストレート派だけど、珈琲屋によってはストレート普通(不味くない)でもブレンドがいい店もあるので・・・

31名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/01/25(月) 00:58:39ID:???
>>17
ドトール買ったのは好きな
キューバがないからなんだが
ガテマラ良かったよ
でもコロンビアのいいのが欲しい

32名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/01/25(月) 01:00:06ID:???
忘れた。ガテマラはクプラね

33名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/01/31(日) 09:33:01ID:???
>>31
そりゃよかった。
コロンビアいいの少ないぜ。
キューバ俺も好きだけど(自分で焙煎)、最近あまり売ってないな。

34名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/02/27(土) 07:24:07ID:???
みんな、2種類ならなにをどうブレンドする??
ジャバモカのような・・・

35名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/02/28(日) 01:21:32ID:???
>>34
ブラジルとコロンビア
結局、飽きがこない組み合わせはこうなる。
アフリカやインドネシアもいいんだが
配合度合いを高めると、飽きてくる
個人的にだが

36名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/02/28(日) 07:27:55ID:???
なるほど、こんどやってみるよ。
コロンビアあまりすきじゃないんだけど、だからこそ面白いかも。

ブレンドって3〜4種類と言われているけど、ある店で2種ブレンドが一番美味しかったので・・・
ジャバモカは自分も飽きる味という感想だなあ。
(当然配合種/比や店の焙煎にもよると思うが)

37名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/03/01(月) 01:06:32ID:???
コロンビアは難しい
そこらへんのだと、妙な癖があって
嫌だけど、良いのにであったらほんとに旨い
それとも、焙煎する人の腕なんだろうか

38名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/03/13(土) 13:07:14ID:???
んなの無意味

39名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/03/13(土) 13:19:11ID:???
↑典型的なダメな奴のセリフだな・・・

40名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/03/17(水) 07:35:10ID:???
ブレンドって勝手に好みで混合するんですか?

41名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/03/17(水) 07:49:44ID:???
高いものに安いものを混ぜて売る事あるの

42名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/03/27(土) 11:49:27ID:???
ストレートをメインで飲む人と、ブレンド好きな人で違うと思うが、
生豆は何種類くらい常時備蓄してる?

俺は、たまにブレンドするくらいだから
ブラジル・ガテマラを常時備蓄。気分次第で他の豆を1Kg単位で買ってる。

43名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/03/27(土) 13:25:44ID:???
ほぼストレートのみ。
数10種類あるけどkg単位は15種類くらいかな・・・
ブレンドはブラジルベースにすることが多いので、ストレートでも美味しいくらいの良いブラジルが知りたい。
(ハニーショコラとかトミオフクダDOTよりずっと美味い奴)

44名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/03/27(土) 16:16:00ID:???
ブラジル=ブレンド用って頭があるからNO2しか買わないな。

45名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/03/27(土) 16:25:43ID:???
珈琲オリジナルブレンド&配合
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1078498901/
こっちのスレ先に消費しない?

46名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/08/29(日) 23:57:19ID:???
たまにブラジル グアテマラ エチオピア(イルガチェフ)で混ぜる。
良い。

47名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/10/23(土) 06:02:20ID:???
UCCのブルマンブレンドとモカを半々で十分美味い

48名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/10/23(土) 07:26:34ID:???
そうだな、下手な多種のブレンドより2種くらいでもいいよな。
店だと原料供給や味自体の安定性が要るから、3−4種類がいいのかもしれないけど。

49名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/11/13(土) 22:22:02ID:???
ブラジルと相性のいい豆って何?
コロンビアは好みじゃないので少ないが、ブラジル色々探索したやつが大量にある・・・

50名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/11/17(水) 20:01:56ID:???
インドネシアを避ければほとんど合うでしょ。
ガテマラ、エチオピア、ケニア、タンザニア、ペルー。。
コロンビアのどこが好みじゃないのかわからんのでなんだが。

51名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/11/17(水) 22:00:34ID:???
レスありがとう。
なんとなくわかる。
自分の好みがどちらかというと果実香を感じられるもので、グアテマラ、エチオピア、ケニア、次いでタンザニアで、
大体ストレートなんだけど、たまにブラジルで甘みと少々の苦味を足して丸めて飲むこともある。
ペルーも試してみようかな。
コロンビアは、普通の飲むと重たいし(バリエダコロンビア?)、サンチュアリオとかアンデスコンドルとか飲んでも、
そこまでピンと来ず(焙煎屋のやつも自分で焙煎も)、かろうじて深煎りすればまずまずという感じ。良いコロンビアの香りは好き。
味がおススメできるコロンビアあれば知りたいですねえ。

52名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/11/18(木) 00:23:50ID:???
50です。なるほど私と味覚的な嗜好が近いように思う。
たしかに最近のコロンビアは単一で完成されちゃっているというか、重いとも感じます。
となると、ケニアもちょっと合わないかも、独特の重さがありますよね。
ちょっと目先を変えてパカマラなんかもいいかもしれませんよ。

53名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/11/20(土) 00:31:09ID:???
コロンビアのティピカなら
サンアウグスティンだろうね

流行りはメサデサントス
ホリグチLCFならオズワルドと言ってる
軽めのコロンビア

アンデスコンドルは軽いほうだと思うけど

個人的には重めのナリーニョ

54名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/11/20(土) 01:16:03ID:???
>>52
ご推察の通り、ケニアは通常のAAなどは重いし気に入らなかった。
いいのは熟成フルーツというか・・・
>>53
ありがとう。軽めでもそこまで軽くは感じなかったよ。
コロンビア、香りはどれも悪くないんだが・・・

55名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/11/21(日) 00:26:40ID:???
>>54
んー、難しいね
それらより軽いコロンビアといったら
ピコクリストバルしかないか
個人差があるから、、、

56名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/11/29(月) 16:22:16ID:Ib8i5UbR
香りと苦みを長い時間余韻として楽しむようなモカベースのブレンドを作ろうと思い
キリマンのフレンチとかいろいろ試してはいるのですが、、パッとしない。
皆さんなら何を使いますか?

57名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/11/29(月) 17:27:39ID:???
モカってどっち?イエメンかエチオピアか。
Gで言うならどのあたり?

58名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/11/29(月) 22:00:58ID:Ib8i5UbR
モカアルマッカをベースに考えてます。

59名無しさん@( ・∀・)つ旦~2011/07/12(火) 23:42:59.68ID:???
珈琲メインの喫茶店潰したいんだけど何言われたら自滅する?

60名無しさん@( ・∀・)つ旦~2011/07/24(日) 23:56:17.90ID:???
お前が死ねキチガイ

61名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/03/02(金) 20:00:19.33ID:t79KQMzj
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/travel/2258/1305669160/771
ブレンドを頼んだらブラックが出てきた、間違ってない?って聞いたら、お会計もう一杯分いいですか?だと。先にすいませんだろうがよ

62名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/12(水) 15:16:05.78ID:5xtQRxkI

63名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/19(金) NY:AN:NY.ANID:???
ネトウヨとは・・・
人格に問題があるため社会に適応できない人種
そのため周囲に対して自分の存在を誇示するためのステータスが一切ない
唯一の拠り所が「自分は日本人」ということのみである為
ネット上で在日韓国人・朝鮮人を叩いてわずかな優越感を得ることでアイデンティティを保っている
また昨今では嫌韓流思考が顕著であり、またネトウヨ自身が社会と接する機会が少ないこともあり、
「韓流ブームは全て嘘」と本気で信じている。
その思考が右翼にも似ている為、ネトウヨと呼称される

@社会的地位:下層
A経済力:低収入、または無収入。
 高い収入を得る人間に対しては、例え在日以外にも異様なまでの敵対心を持つ。例:マスコミ叩き。脱原発叩き。生活保護叩き。労組叩き。
B対人関係:不得意。
 匿名の掲示板以外では何も話すことは出来ない。その分ネットには莫大なエネルギーと時間を費やす。

64名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/12/06(日) 09:26:03.69ID:nTehsc9o
日本もうだめぽ

コーヒー飲んでる

余裕ありませんよ

65名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/12/06(日) 21:42:36.79ID:???
▼通販やってないので名前は避けるが、飲んだとき「!!」と思ったシンプルなブレンド
・売り文句は「雑味の採れたすっきりした味」: ブラジル60 パプアニューギニアシグリ40 (ハイロースト〜精々シティ位)
  ブラジルはトルマリンか、もしかしたらミナス山本
  どこまでも澄み切って爽やかな味だが、甘みも感じられる絶妙な味だった。
  焙煎も良いんだろうと思い、そこで他のブレンドを買ったり、ストレートを何種類も飲んだが、これを超えるものはなかった。

これ(>>4)、相当昔に僕が書き込んだレスだが(5年以上前?それ以来のこのスレ来訪)、この店閉店しちゃったんだよなあ・・・

66名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/09/24(土) 12:48:38.87ID:???
焙煎度の違う豆のブレンドってやってますか?
田口氏は焙煎度をそろえることを推奨していますが・・・

67名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/25(日) 13:22:33.84ID:???
同じ豆で焙煎度を変えてってのは試験的にやる。

68名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/25(日) 15:34:34.08ID:5JrGN+fL
スタバのタッチザドリップの店頭販売中止の一連をまとめました。
グッチャグチャでしたよ。。。
http://lightube365.com/archives/1692

69名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/25(日) 16:52:40.19ID:???
>>66
焙煎ムラによる自然ブレンド(´・∀・`)

70名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/25(日) 17:48:59.72ID:???
>>50
インドネシアは合わんの?
重くなくてコロンビアの代わりでと言われたら
ガヨマウンテンが頭に浮かんだのだが

71名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/29(日) 20:50:18.07ID:???
業務スーパーの黒リッチと白リッチを1:1で

72名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/10(日) 13:29:05.81ID:7oTQ81yR
ストレートのブレンド。ブラジア。
なかなか面白いと思いました。

73名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/10(日) 13:47:30.96ID:7oTQ81yR
ブラジアは某地方都市の食品メーカーですけどね。
これをベースにして脂肪臭をつけたりチーズ臭をつけたり、
ってか、コーヒーに入れるのではなく合わせるのげベストかもしれませんがね。
そうするといろいろなアニキャラ味にできるのではないかと企んで...
けいおんなら脂肪系、らきすたならお菓子系、K乳系なら乳脂肪。

74名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/10(日) 13:55:04.21ID:7oTQ81yR
む。「が」が「げ」になった。
ゲスだとか下品だとかの(無意識からの)警告であろう。
豆だけのブレンドがいいですね。
脂肪系とか砂糖系とか香料とか加えるとなると純粋なブレンドから外れますね。
こういうのはなんていうんでしょうかねぇ。

産地・焙煎・挽き・エージングなどによるブレンド。
淹れ方違いのアフターブレンド?
+αのブレンド。
食べ物とあわせる口内ブレンド?
どこまでがブレンドとして許せるものなんだろうかw

75名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/11(月) 13:09:59.43ID:???
気持ち悪い

76名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/20(土) 07:43:57.65ID:???
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

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