【器具】カフェプレスを語る 2

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~2010/01/16(土) 23:29:54ID:???
コーヒーを淹れる為の器具、カフェプレス/コーヒープレスを語ります。

コーヒーの淹れ方・器具総合スレッドから派生したスレです。
何かと荒れがちな器具/淹れ方なので、専用スレッド扱いにしています。

味覚は個々人の好みが強く表れるものですし、絶対的な客観基準を作りづらいものです。
他人の意見をことさら否定したり、見下したり、
荒れる原因を作らないように注意してください。

荒らしさんの相手をすれば、あなたも荒らしさんです。

前スレ
【器具】カフェプレスを語る
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1158470439/

関連スレ
【方法】珈琲の淹れ方・器具総合スレPart11【器具】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1246445540/

826名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/19(金) 15:03:01.31ID:Q3dLYrGg
>>824
徹底的に洗わないと匂いが残るよ
分解してブラシ等を使用して洗うなら
もう1台買った方が楽だよ〜

827名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/27(土) 05:28:04.78ID:???
まあ2000円くらいだからな。
まだ買ってないんだけどガラス部分に色や茶渋みたいなのは残るもんなの?
突っ込めるブラシ買えば新品みたいにずっと使える?

828名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/27(土) 05:44:52.28ID:???
ハイターに漬けときゃええんや

829名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/27(土) 10:33:26.09ID:???
洗い方の動画ってどっかで見た気がする。
水入れて洗剤入れてカシャカシャするやつ。

830名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/27(土) 14:30:08.83ID:Ak2qvmJy
>>827
フィルターを上下で抑えて居る部分と隙間と
抑えの上の部分のバネ形状になっている所が
濯いだ位では落ちないよ〜
分解してブラシで掃除なんかしてられないよ〜
3日に1度ぐらいの使用頻度なら
水洗いだけで充分だけど他には転用は出来ないよ
ガラス部分に関してはスポンジと洗剤で綺麗になるよ

831名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/27(土) 18:34:01.34ID:???
週一くらいでしかコーヒー飲まん文化の人にはきつそうだな。
ペーパーはシンプル構造だからカビたり汚れが気になったりしないけどマキネッタはカビっぽくなってしまったわ。
これもそうなりそうだな。2000円程度、偽物?なら1000円ちょっとだしまあカビたりしたら捨てたらいいか?

832名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/28(日) 16:25:02.75ID:hnnO2Ha0
>>831
使用頻度が1週間に1度でも
3日に1度ぐらいに水を少し入れて
上下に10秒ぐらいふれば平気だよ
これも面倒だと考えもんだけどね〜
たぶんマキネッタはアルミ本体のタイプだと
白錆が出来たんだと思うよ別に使用しても問題は無いよ
逆にお金を気にしないので有ればネスプレッソをお勧めするよ
1杯が約90円前後するけど味は安定していて良いよ
本体に関しても使用後の湯通しと乾燥もボタン1つだから

833名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/29(月) 17:02:54.90ID:???
>>832
白も黒も発生してるわ。毎日使わんし乾燥機ダメだからしょうがない。
それにしても休日の目覚めにモカを砂糖たっぷりでグイッと飲むのはセレブ気分味わえます。

834名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/14(金) 03:54:46.82ID:???
ボダムのフレンチプレス買ったんだけどこれ毎回ネジで取っ手を外してガラスビーカーを洗って戻すの?
フィルターも四層くらいになってるのを毎度分解して清掃後乾かして組み立てる?

シンプルに見えて紙フィルターごと捨てれる紙ドリップが1番楽ですか。難しいなあお手入れ。

835名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/14(金) 08:29:49.12ID:???
>>834
上でも出てるけど、これ使うと楽だよ。

http://shamsu.fc2web.com/goods/bo_parts_filter.html

ボダム シリコンリング付きフィルター V1508-ISR

836名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/14(金) 08:43:09.40ID:???
そうですよ
気にならなければ毎回はすすぐだけで
分解掃除は2日に1回とかでもいいと思うが

837名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/14(金) 11:03:48.27ID:???
今日は休暇で、朝ゆっくりだったんで、はじめてプレスでいれてみた。
めっちゃ粉っぽいのね。
微粉ふるってみようかしら。

838名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/14(金) 14:15:42.64ID:???
全部注いでいませんか?上澄みだけ飲むつもりで下の方は残して注ぐといいですよ。

839名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/14(金) 17:00:12.87ID:???
フレンチプレスはサイフォンと違って攪拌はしない?

840名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/14(金) 21:09:30.63ID:???
ふるってみたら粉っぽいのは無くなりました。けど、若干物足りない味に。プレスはプレスで難しい?

841名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/14(金) 22:50:44.68ID:???
粗挽きにしろ

842名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/13(月) 02:14:23.43ID:???
半額セールのゲイシャ(生豆1年弱経過で少し風味落ちらしい)をプレスとペーパーで飲んでみたらペーパーだと柑橘系のフレーバーが消えてしまった。

100g/100円の豆はペーパーのほうがすっきりしておいしかったので、安い豆はペーパーで高い豆はプレスが良いのかなと思います。

最近はまり始めた素人の感想ですが

843名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/14(火) 06:08:46.65ID:???
プレスは豆の良し悪しがモロに出るからなあ

844名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/14(火) 16:05:35.13ID:???
アメリカンプレスどうかな
コーヒー飲むようになったオヤジへのプレゼント候補として気になる
自分用としてポダムのケニア持っているからいらないかな

845名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/20(土) 22:09:23.71ID:???
|壁|ω・)チラッ

|壁|ω・)⊃<ボダムのケニヤ尼でセール中だよ 最安値よりは少し高いけど

|壁|≡サササッ

846名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 16:31:53.53ID:+fZANYWP
ずっと使ってた2000円くらいのコーヒーメーカーが壊れて、何となくプレスを買ってみたんですが、いまいちおいしいと思える味が出ません…
薄くて雑味だけ出てるような感じです。
何か豆選び、挽き方、湯温など、コツはあるんでしょうか?

ちなみに毎日ガブガブ飲むので、あまり高い豆、粉は買いません。

847名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 16:58:05.96ID:???
コーヒープレスは豆の良し悪しが味に直結するから
あんまり安い豆だと美味しくない
後は粗挽きで湯温はかなり高めで90〜100度
豆の量は好みだな
これで駄目ならもうコーヒープレス自体合わないんじゃないだろうか

848名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 17:01:21.26ID:???
>>846
豆については言及しないとして、
粗挽き、高温(95℃以上)、4分などの「巷でよく言われているプレスの淹れ方」は
どの程度実施しているのかな

849名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 17:49:10.32ID:+fZANYWP
847-848

あらためて見てもほぼ完璧じゃないかと思います。

安キリマンジャロ豆を粗挽き(プロペラですが)して、豆の量は水に対して1:14、沸騰したてのお湯を注いで、ちょっと攪拌して、4分後にコップに移しました。

なんか焙煎とか湯温とかで調整した方が良いとかありますか?

850名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 18:15:25.26ID:???
>>849
プロペラだと粒度が揃わんだろ?微粉たっぷりじゃないか?
篩にかけるような手間はかけてないんだろ?

挽いた物を紙に広げた写真出してみ。

851名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 18:19:10.76ID:???
淹れ方で後あることとしては、攪拌しすぎとプレスをしすぎかな

攪拌はスプーンでぐるぐるよりもサイフォン用のヘラ(200円ぐらいの)
はばがあるものでゆったり大きく、回数少なく攪拌すること
プレスは一気に一番下まで粉を押し切ると雑味が多く出やすかった
と思うから、ゆっくり20秒ぐらい時間をかけながら粉を押し込める
手前ぐらいでプレスを止めるぐらいかな

852名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 18:37:29.30ID:???
ああ確かにお茶用の茶こし(お手頃価格な一番荒い40メッシュ)で
微粉除いた方がいいね

853名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 19:30:48.28ID:???
微粉取らないとダメどかしちめんどくせぇよ。
たのむよ。

854名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 20:30:41.62ID:???
>>853
いいミルつかっているなら粗挽きだと微粉出にくいところを、
プロペラだからな…
金かけないのなら、手前かけなきゃ

855名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 20:51:34.68ID:???
>846 プレスの器を抽出の数分間タオルで巻いて保温してみる?

8568462018/03/01(木) 22:49:14.47ID:+fZANYWP
853は自分じゃないですが…
でも、正直篩とか使うくらいならスーパーの粉使うかなって感じですかね…

ちなみに、スーパーで売ってる、例えばキーコーヒーの缶の奴とかああいったレベルのものでも、プレスはプレスの味が出るんでしょうか?

それとも、あのくらいの単価の豆だとプレスしてもまずいだけ、って感じですか?

857名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/01(木) 23:19:36.92ID:???
粉買ってきて飲んでみてよ。
んで、感想聞かせて。

こっちは、自分で豆挽いて粉にしてから保管すると早々に劣化するのを経験してるから、
わざわざ既に挽いて粉になってる商品に金を出す気にはならないんだなぁw

858名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/02(金) 00:15:29.96ID:???
>>856
スーパーで粉で売ってるのはプレスに向かない、殆どが中細挽きだから。

859名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/03(土) 01:46:32.88ID:???
古典的な抽出、浸漬法の限界だよ。
浸すってのは、次々と新たな湯を通す透過法以下なんだよ。
プレスは小さなビーカー内での飽和、頭打ちが速い。
そして高温、4分という長さ・・・雑味必須になってしまう。
なるべく低温、なるべくすみやかに、が流れとしては良い結果になる。

860名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/04(日) 09:06:01.23ID:fMsNeVvx
カフェプレスってプレス後は残りの粉からは抽出されないんでしょうか?
最近、ボダムのトラベルみたいなプレス付きマグ・タンブラーをよく見る気がしますが、過抽出にならないのか気になります。

861名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/04(日) 10:13:19.09ID:???
>>860
残り粉からも抽出されるよ
「溶け出しやすい成分」は最初の抽出でほぼ出終わってて、
溶け出しにくく「残り粉に残っていた成分」は粉からその成分が
無くなるまで一定濃度で出続けるらしいから

862名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/04(日) 14:22:50.84ID:hEK7aFkV
出張時や旅先で便利かなと思って去年ESPROトラベルプレスを買ったけど、ホテルでは粉の廃棄とフィルター洗浄が面倒で、今は家での水出し専用となっている。

863名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/07(水) 04:24:48.64ID:???
何でプレスと言うのだろう?
金属フィルターは仕切ってるだけで別にプレスしてないよね

864名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/07(水) 08:17:53.45ID:???
どの器具を見て言っているんだろうか

865名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/08(木) 01:36:43.66ID:???
>>864
フレンチプレスのことに決まってるでしょ
コーヒー豆を直接プレスしてる訳じゃないでしょう?
エアロプレスのように圧力かけてるわけでもないし
構造自体は結局、急須でやっても同じ(金属の茶漉しは使う)
むしろフレンチプレスよりも掃除が楽でいい

866名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/08(木) 02:53:24.21ID:???
てっぺんの棒を圧力を掛けて下げる作業を“押す:press”と言わないのか?

867名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/08(木) 07:45:42.37ID:???
>>865
違うと思う。押して抵抗ある分、圧力はかかってるわけで。

868名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/08(木) 11:46:14.33ID:???
>>865
>コーヒー豆を直接プレスしてる訳じゃないでしょう?
この認識はあっているが、カフェプレスのプレスは名詞だから、
「押す行為」を指している
つまり、金属フィルターを押し下げて抽出液を上に押し上げる
器具だから「プレス」で問題ない
(昔、重量挙げにプレスっていうのがあったらしいね)

フレーバーコーヒーっていう店は、粉とお湯の入れる順番を変えて、
撹拌せずにお湯に浸す程粉を度押し沈めて、蒸らし(抽出ではないらしい)、
最後に下まで押し沈めて抽出するという、865さんの思う「プレス」を
実践しているね

869名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/08(木) 12:35:05.10ID:???
ボダムで押し下げると渋く 感じたことがあったからプレスせずに注ごうとしたら、浮いている粉が邪魔してかなかなか注ぎ出なかったな

で、プレスの部分を外して200メッシュの茶こしを粉受けにして注ごうとすると、よけいに渋くなったのでやめた

結局は押し下げすぎで粉を圧迫して雑味まで抽出していると指摘された思い出がある

870名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/09(金) 14:04:15.44ID:xf91YKcD
プレスで淹れるとどうしても苦味が強く出てしまう気がするのですが、酸味をうまく出すような淹れ方ってあるのでしょうか?

871名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/09(金) 14:49:46.10ID:???
どんなレシピで淹れてるかわからんが、
エスパーすると、豆のせいかな

872名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/09(金) 20:40:55.62ID:???
基本的に粗挽きなんだし苦味は抑えられるはずだが
湯温を低くして開始したらどうだろうね?

873名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/10(土) 12:30:18.77ID:i+rmZhsC
プレス器具の淹れる手順を書いているサイトで偶に、「3−4分待つ」の行程を「蒸らす」って書いているが、ここって抽出じゃないのか
蒸らしは最初に「粉全体が湿るぐらいまでお湯を入れる」部分で、その後の「撹拌、お湯を抽出分量分いれて、3−4分待つ」はもう抽出の行程じゃないのか

フレーバーコーヒーのサイトの手順なら「蒸らし」というのもわからんではないが・・・

874名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/10(土) 20:37:27.69ID:???
日本語不自由な人が書いたんでしょう

875名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/11(日) 05:04:22.36ID:???
あっさり目な3分が好き

876名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/03/12(月) 15:18:01.16ID:???
プレスってスペシャルティ豆の抽出方法として味方塾が流行らせたんだよね?

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