【焙煎機】珈琲の焙煎質問スレ【焙煎技術】

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 10:32:26.99ID:???
なんでもトークは別スレで

基本的に焙煎技術や焙煎機について真面目に語り合うスレって事で夜露四苦サンキュー

510名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/07(水) 14:15:34.32ID:???
ikawaのat homeは£1200(約17万)がパナで10万なら初期投資はパナの方が安い
そのぶん割高な豆を買わされるんかな?

511名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/14(水) 01:41:17.12ID:???
>>509
カフェプロも同じ事して失敗してるのに、パナはその後追いで失敗するとかアホ丸出しやな。

512名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/14(水) 01:55:06.64ID:CvJ232bi
https://www.rakunew.com/items/70812
こんなの見付けたんだけど、これのコストの計算おかしいよね?
輸出するとVATは免除される代わりに日本国内に入ると消費税が加算されるんだけど、
ここの場合はイギリスのVATと日本の消費税の二重取りになってる。
しかも安心サポート料が吹っかけすぎ。

513名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/14(水) 12:14:29.64ID:f8FkNa8r
趣味で焙煎楽しんでる者です。色々な豆片っ端から焼いてるんですがまあまあ上手く焼ける豆と全然上手くいかない豆があります。コロンビア タンザニア ペルー等です。これらのまは難しいんでしょうか?

514名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/14(水) 21:36:47.63ID:4gTmL0w7
>>513
>これらのまは難しいんでしょうか?


515名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/15(木) 06:18:28.77ID:cYAvQxHf
↑豆の間違いです。コロンビアタンザニアペルー等の豆が上手く焼けないです 

516名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/15(木) 07:02:55.38ID:MpjiXoaQ
ペルーがあと800グラムあるんですがいっそ深煎りにしてアイスコーヒー用に使おうかな

517名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/25(日) 18:37:14.40ID:???
上手く焼けないと言われてもなにが上手くいかないのかわからんからなんとも言えんがな

コロンビア タンザニアなんか、変な浅煎りじゃなけりゃどんな煎りの深さでもいけるんだから
それで飲めばええがな

518名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/11(金) 23:25:12.49ID:???
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆

519名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/19(土) 21:03:01.12ID:???
>>513
上手く焼けないってどういう意味で?
1ハゼの最中に火力を落として1ハゼの時間を延ばすといいかも。
炒り止めのタイミングも重要だけど途中の時間を調節すると香味が劇的に変わる。
炒り止めは最近こんなの発見した。うまくいくかどうかは分かんないけどね。
http://avl.homeip.net/jr1avl/GeneCafeMod/index.html
いろいろチャレンジしてくれ

520名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/20(日) 17:42:25.24ID:???
丸亀でつかってるROSTOは結構評判いいみたいだけど使ったことある人いたら評価を聞きたい

521名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/20(日) 20:43:25.65ID:???
>>520
クローバー焙煎所のこと?

522名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/21(月) 22:07:05.07ID:???
決まった温度で焙煎すれば誰でも上手く煎れるから難しく考えなくていいって話を聞いたけど、そんなもん?

523名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/23(水) 03:56:05.43ID:???
>>522
そんなに簡単だったら焙煎士は要らない。というかそんな店から買わないな。
店主一人でやってる自家焙煎屋は煎ってる最中は電話に出ない、接客もしないで
焙煎に集中してる。ちょっと目を離すとすぐ煎り過ぎの真っ黒い焦げ豆になってしまう。
焙煎してる最中でも接客できるような店はなんだかな〜。

524名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/24(木) 05:44:01.30ID:???
>>523
焙煎士は煎らない

525名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/24(木) 07:14:50.09ID:???
焙煎士w

526名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/24(木) 11:12:40.74ID:???
523がなんちゃって知識なのはよくわかった
コーヒー豆は炒るものだ

527名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/10(日) 20:52:41.30ID:awmvU1Xp
日本全国の焙煎自慢の珈琲店を巡ってみたけど、それほど変わり映えしないね。

528名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/11(月) 00:45:10.72ID:???
日々研鑽に努めている者は自慢しないからな

529名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 21:01:28.85ID:p6BsJ26r
www.amazon.co.jp/dp/B072116PW1
これってどうなんですか?やっぱ熱量足りないんでしょうかね?

530名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 21:06:23.26ID:???
>>529
それって前は別の名前じゃなかった?
アイローストとかなんとか。

531名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 21:43:42.40ID:p6BsJ26r
アイローストだと違う画像が出ますね
https://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjtm4ell6LWAhWBlZQKHT--Ct0Q_AUICigB&biw=1233&bih=579

532名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 22:25:41.02ID:???
iroastってこっちだろ
http://www.mametatsu.com/i_roast/i_roast.html

533名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 23:15:56.48ID:???
すみません、
I-coffeeでした。
名前が似てるので混同しました。

534名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/14(木) 12:46:16.17ID:7ervXFob
で、そのI-coffeeとやらはどうなんですか?
まぁ3、4万で買えるマシンだから値段相応なんすかね?
そもそも100Vでは無理っすよね。

535名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/14(木) 13:11:28.12ID:???
>>534
WIN WIN本舗っていうところで最近扱い始めたみたい。ぐぐって。
100vでイケるみたいだし、興味あるなら問い合わせたら?

536名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/14(木) 16:01:32.05ID:???
>>533のリニューアル版が>>529と言う事らしいです。

537名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/14(木) 20:41:02.97ID:???
本当に良い物ならもっと売れてるし、口コミもあるだろうての。

538名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/15(金) 14:16:42.10ID:YS1LulTH
>>534
2011/02/17放送のワールドビジネスサテライト『トレンドたまご』のコーナーでi-COFFEEを紹介してた。
結構息の長い商品だな。

539名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/15(金) 21:30:51.31ID:???
これだから素人はなぁ・・
豆割ってみればわかるけど芯残りしてる、カロリーが足らないんだろね。

540名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/16(土) 07:52:55.13ID:???
あのう・・・・芯残りといいますものは、焼き豆の外側と内側の色がどれくらい違うと芯残りになるのでしょうか。
味もなんですけども、例えば深煎りで酸味がちょっと感じるなでも渋くないし飲めるし美味いなぁ位なのも芯残りなのでしょうか。
回避するには1ハゼまでにカロリーを当てればよいわけですけども、これも何というか、このタイミングでカロリー当てすぎますと焦げて苦くなるわけでございまして。
どれくらいが適正なんですかねぇ。人によると思いますけども。

なお、酸味があるなぁという場合なんですが、コーヒーを入れる水を硬度の高いミネラルウォーターにすれば、
酸味が出ませんですので、深い苦い味にはなりますですね、ハイ。
逆が良ければしかりで水変えればある程度は抽出でごまかせますけども。

芯残りと芯焦げというのは何というか謎ワードでございまして、
皆様、認識が違うようなのですよね。
それはそうですよ。
テレビでこれが芯残り!なんてことはやりませんですから。
こう、わたくしのような非インテリジェンシアにはそういうのが自分の経験から発した、
状態としては解るのですが共通認識の言語には降りてこないわけでして。
IQ低いので。

速い話が、なんか画像だして、これが芯残りとでも言ってくれないと、
同じ現象をさしているのかどうか良く解らないんですよコンチクショーと思うわけですよ。
ええ。
次からは画像かなんか出していただけませんかね、この初老のイカレポンチが。

541名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/17(日) 12:27:44.61ID:TJYxHCpq
読むのめんどくせーから3行にまとめろ低能

542名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/17(日) 14:06:46.66ID:???
恨みの深さが長さに比例してるんだよ

543名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/19(火) 21:05:09.70ID:3DkuDW2d
電気でキチンと焙煎するためには、熱源で何℃くらい必要でしょうか?

544名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 13:10:17.38ID:8wFB8U0q
ドラム表面で300度は必要だと聞いたことがあるな

545名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 13:12:42.28ID:???
直火なら200度あればフルシティが焼ける

546名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 18:55:35.32ID:J2uyMrf2
ねえ、おまいらに質問なんだけど、AMA〇ONEで売っている生豆って、ニュークロップと考えていいのかな?送料とか無料とか多いし、少量から買えるので、利用しようと思ってるんだけど。特にUSフー〇のとか。

547名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 20:04:45.12ID:???
>>546
マルチすんな

548名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 21:25:04.52ID:XUo26U1+
熱伝導率もわからん低学歴しかおらんのかここ。

549名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 21:26:38.90ID:???
空気と水蒸気の熱伝導率教えて。

550名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/22(金) 10:44:16.50ID:???
200℃とかバカなんかなこいつ

551名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/22(金) 21:44:46.67ID:???
いまヤフオクにでてるhttps://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/n230747047
ってどう?

552名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/23(土) 05:38:23.11ID:???
>>551
あくまでも電気焙煎だからそれなりじゃないか?

553名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/23(土) 21:44:40.16ID:???
>>552
ありがとう
焙煎始めてみたいんだけど、どうも高価なものが多くてとっつきにくくて

554名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/24(日) 00:19:23.39ID:???
>>553
とりま手網からじゃないかな

555名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/24(日) 09:51:42.49ID:???
>>553
とりあえず電気焙煎機は美味くないから味にこだわるならガスをオススメするよ

556名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/24(日) 21:24:34.97ID:???
なるほど…
始めてみるのならとっつきやすいものから始める方がよさげね

557名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/16(木) 19:49:34.18ID:???
http://imgur.com/IFi8u1U.jpg
そんなこんなで初焙煎
ステンレス製で金網の蓋がついた煎りパンでブラジルNo2を60g焙煎してみました

そこで質問が三つあります
一つが、煎りムラについて。これは練習しかないのでしょうか。
二つ目が、時間について。ハイローストを目指そうとしていると11分くらいで1ハゼがきました。これは豆が少ないからでしょうか?
三つ目が、味について。我慢できずに一杯淹れたところ、焙煎中にする独特の香りが淹れた珈琲にも感じられたのですが、これは寝かせれば消えるのでしょうか?それとも、やり方が悪いのでしょうか?

長文失礼しました。

558名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/17(金) 13:00:12.71ID:Lzb4f+fc
フライパンタイプの器具はつかつたことないけど、煎りムラは回数を重ねて試行錯誤するしかないと思います
1ハゼ11分は普通です
焙煎直後の豆は焦げ臭いですが、一晩寝かせれば焦げ臭さは消えます

フライパンなのでチャフが飛びにくいせいか、細かい焦げたチャフがたくさん残っているのが気になります
邪道かも知れませんが、生豆を洗いチャフを落としてから焙煎する方法もあります

559名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/17(金) 14:17:01.73ID:???
>>558
ありがとうございます
今日の朝飲んでみると、確かに焦げ臭さは抜けていました。

一応軽く水洗いはしたのですが、このように残ってしまいました。
もうすこししっかり洗った方が良さそうですね。

560名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/17(金) 17:37:26.84ID:???
今日はガテマラのアゾテア農園を焙煎したのですが、1ハゼが9分頃に始まりました
これは早いのでしょうか?

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