【面倒だけど】コーヒーサイフォンの魅力 その2

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/09/14(土) 15:58:06.98ID:???
コーヒーメーカーやドリップ、パーコレーター等
珈琲の抽出器具は色々あれど、好きな人にとっては格段に美味いコーヒーを淹れる事の出来るアイテム
それがサイフォン。
取扱がピーキーで手入れが面倒、それでもコーヒーサイフォンを愛用する人たちのスレです。
製品情報や雑談など、のんびり語り合いましょう。

※無意味な煽りや荒らしは,華麗にスルーかNG推奨。
※コーヒーサイフォンは嗜好品です。他器具や他抽出法の批難・中傷などは厳禁で。

【国内のメーカー】
ハリオグラス株式会社
http://www.hario.com/
ミニフォン DA-1SV(1人用)
http://www.hario.com/seihin/miniphon.html
テクニカ TCA-3(3人用) TCA-5(5人用)
http://www.hario.com/seihin/tekunika.html

前スレ:【面倒だけど】コーヒーサイフォンの魅力
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1176564571/

315名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/11/14(土) 13:31:14.84ID:???
サイフォンでいれるとまずいの?ペーパードリップ以外の方法試してみようと思ったんだけど

316名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/11/14(土) 14:11:44.92ID:???
普通に美味しいとは思う。

好みは人それぞれだから何とも言えないが、
ストロングには向かないような気がする。

317名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/11/22(日) 07:36:00.91ID:???
>>315
結局道具は使う人次第。
うまい人が使えば旨い。
下手な奴がつかえば不味い。

318名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/02/18(木) 08:20:45.05ID:???
サイフォンを始めてみようと思うんだけど、サイフォンだけ一本槍のつもりはないので
毎日水を替えるネルフィルタではなく紙かメタルのフィルタの買い足しが前提の場合、
入口としてどの機種がいいのかな。候補として考えてるのはツインバードの電気式の4、
ハリオのテクニカ2か3、モカ3、ミニフォン1あたり。

ただ、できれば火は使いたくないというのはある。
ツインバードのでも充分楽しいならそれでいいのかも。

319名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/02/23(火) 23:21:05.97ID:???
火を使う器具しかない俺はハリオのヌーボーをペーパーで使っている
ペーパーはほんとに便利、というか楽
君のあげている候補ではペーパーつかえるのはモカなのでモカ3をオススメします

320名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/02/27(土) 23:10:52.16ID:???
アルコールランプかぁ…

321名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/04(金) 16:22:06.06ID:959unMOg
サイフォンは自分が普段淹れるサイズのものがいいぞ
というのも、構造上下部のフラスコに一定量お湯が残るんだが、大きいサイズになるほどその量が多くなる
豆に触れるのは上部に上がったお湯だけだから、その分抽出効率が落ちることになる

まあ火を使わないもので安価なのがツインバード製しかないから、それで妥協するのもアリだけど。本当は火加減も調整出来るビームヒーターが便利なんだけど如何せん値段がな…

余談だけど、この間漏斗に上がった湯温を測ってみたら、意外にも87-89°Cとドリップで淹れた時のフィルタ内温度(93-94°Cくらいをケトルから注いだ時)と変わらなかった。アルコールランプの芯の長さにもよるだろうけど、沸騰水って訳じゃないのね

322名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/04(金) 17:31:33.09ID:???
サイフォンを小さくしたようなモカポットでもそこまで熱くなる訳でないし
温度計突っ込まないと判らないことだってあるわな

323名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/19(火) 11:35:01.37ID:???
サイフォン楽しいんだけど、抽出が早くてすぐ終わっちゃうのがなぁ〜。3杯用じゃなく5杯用買えば良かった。

324名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/06(金) 12:25:36.84ID:???
ツインバードの型番変更前後の違い
旧式853→新型854
ダークブラウン→ブラウン
拡販ベラ兼用計量スプーン→ハリオの竹べら付属
ハリオ互換ロート、サーバー、フィルター→ハリオ製ロート、サーバー、竹べら採用
希望小売価格10000円→20000円
アマゾン価格8170〜→13824

旧式の在庫があるうちに買った方が良さそうかな。

325名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/12(木) 16:58:31.45ID:???
ツインバードの853、アマゾンのマケプレの展示品落ち箱無し未使用を7800円て購入したよー。
サイフォンはできるところを眺めて愛でて楽しむ珈琲だなぁ、というのが初めて淹れた感想。
なるほど漏斗部分の洗いは面倒そうだ。ネルの管理もあるし手間は多い。でも愉しいねコレ。

326名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/19(木) 02:43:30.69ID:???
水出しじゃないアイスコーヒーの基本って、
粉を倍量もしくは水を半分で抽出したものを、氷のグラスに注いで一気に冷やす
でいいんだよね。

ドリッパーだと粉を倍は難しいけどサイフォンだと粉を倍にしても手間は変わらんね。
最後の吸い込む所で粉に吸われたまま残る水分量が増えるぐらい。

327名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/06/15(水) 11:58:37.82ID:???
色々試したけど、ガラスフィルターのサイフォンが一番良かった。

328名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/10/09(日) 22:51:07.28ID:???
ハリオビームヒーターの交換用ハロゲンランプってどこで手には入りますかね?
アマゾンで品切れ中みたいで

329名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/10/22(土) 16:42:48.55ID:???
アマゾン以外で買う場所知らない池沼

330名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/11(金) 11:02:52.29ID:???
仔犬印使ってる人いる?

331名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/17(土) 14:41:51.56ID:ET1GDMxN
ツインバードのヤツ、待てども待てども
お湯が沸騰しない…
俺に必要だったのは2000円のプレス式だった

332名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/01/04(水) 16:16:07.64ID:rjCXf0y7
久々にサイフォンで淹れたぜ
何杯か飲んでみたが確実に分かったことが2つある

ロートのお湯の温度は70度代
蒸らしは10秒以内

豆の状態がどうであろうと、
この2つの条件から逸脱すると
サイフォンで淹れたコーヒーはクソ不味くなる

333名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/01/04(水) 22:22:25.47ID:???
サイフォンとは関係ないんだけど、ミキサーを小さくしたような
電動コーヒーミルで豆を挽くと、静電気の作用かアクリルの蓋に
細かい粉がいっぱい付く。
これは捨てるべきなのか飲む方に入れるべきなんだろうか。

334名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/01/05(木) 00:48:28.35ID:???
プロペラミルは粒度のバラツキが大きいので、そもそもあまりお薦めできない。

コーヒー通は微粉を忌み嫌うが、プロペラミルだと微粉が多いので、微粉を捨てるとなるとかなりの量になる。
蓋に付着した分以外にも微粉が沢山混じってるので、蓋に付着した分だけ捨ててもあまり意味がない。

篩いにかければ微粉はあらかた取り除けるが、
(コーヒー用の「マイクロパウダーセパレーター」なんて物もある)
愕然とするくらいの量を捨てることになる。

335名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/01/05(木) 20:40:21.62ID:???
プロペラはそうなのか。
実際、挽いたのを見ると荒いのから細かいのから混ざってて時間では
調整不可能だね。
アマゾン見たらプロペラじゃないのが3,000円台からあるので買い替
えようかな。

336名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/01/17(火) 20:42:48.40ID:???
火にかけてる間に下のお湯に色が出てきちゃうのは何が悪いんでしょうか

337名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/01/17(火) 23:53:09.13ID:???
>336 前回淹れた時までの洗い残しじゃね?

338名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/27(月) 15:13:21.11ID:S5nzPFE+
自分でコーヒーを淹れる時はペーパードリップだけど喫茶店ではサイフォンで淹れたコーヒーを飲みたい

339名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/28(火) 16:57:51.70ID:Ow0vQeRZ
みやび珈琲宝塚が世界的にも珍しいコーヒー抽出法“横式サイフォン”メニューを提供開始

株式会社エーワンベーカリー(所在地:大阪市北区、代表:楊井 雅生)が運営する、2016年8月オープンの
「みやび珈琲宝塚」が、世界的に珍しい横式サイフォンのセットメニューをリリースしました。

【横式サイフォンとは】
コーヒーの抽出方法の1つである“サイフォン”の原型と呼ばれている横式サイフォンは、世界的に見ても
サービス提供されている店舗は少なく、とても珍しい抽出方法です。

横式サイフォンの最大の魅力は、液体がオートマチックに目の前で動いてく様子が楽しめる抽出の演出です。
アルコールランプで水が入った容器を加熱・沸騰させ、気圧の変化を利用してお湯を移動させることで
コーヒーを抽出します。その後、気圧の変化により、もとにあった場所にコーヒーが移動し、栓を捻ることで
コーヒーが出来上がります。

一度に2人分のコーヒーが抽出でき、ケーキとモカソフトとのセットを税別2,200円で提供します。Instagramなど
SNS映えする雰囲気のみやび珈琲は、リッチで優雅な時間を楽しむことができます。

http://www.sankeibiz.jp/business/news/170323/prl1703231120085-n1.htm

340名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/03(月) 16:05:58.18ID:???
昔は喫茶店でサイフォン全盛期があったらしいけど、なんで廃れたの?

341名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/03(月) 21:31:18.29ID:rXpsyCrQ
>>340
サードウェーブコーヒーで隆盛していますが……。

342名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/04(火) 19:41:52.86ID:???
>>341
一部だけでしょ。

343名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/04(火) 23:45:22.09ID:???
>>342
ほんの一部と思っているのは、貴方の見ている世界が狭いだけだ。

344名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/05(水) 01:38:01.28ID:???
今は見直されてる時期でしょ?
サイフォンは経営的にはコスパ悪いのかな。

345名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/06(木) 12:05:55.71ID:???
>>344
コスパというか手間じゃない?

346名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/06(木) 13:30:20.55ID:???
喫茶店でサイフォンが流行ったのは手間かからないからみたいなのを聞いたけどな
ハンドドリップは付きっ切りだし

347名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/06(木) 17:08:35.04ID:???
>>343の見ている世界のほうが狭い。
ほんの一部のことを大袈裟に感じているだけ。

348名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/14(金) 19:33:08.32ID:???
このスレ的にデリフランスのサイフォンコーヒーはどうですか?

薄く感じるので、多分女子高生のバイトの店員さんに
濃いめで淹れてもらうことできますか?と聞いたら
はぁみたいな顔されてそれ以来黙って飲んでいます。

横浜市内でサイフォンならここって店をご存知でしたら
教えてください。

349名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/14(金) 19:37:09.66ID:???
この記事読んだんですがこう書いてありました。

「サイフォンは元々薄い、アメリカンみたいな薄いコーヒーを紅茶の用に飲むための器具だから」

やっぱそういうもんなんですか?

http://summer-newzealand.blogspot.jp/2014/04/lamason-brew-bar.html

350名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/14(金) 21:34:37.35ID:???
シンセキ(携帯で変換できない)の時間次第だろそんなもん。
横式サイフォンなら湯が移りきったらすぐ火が消えて早々に戻るから薄いかもしれんが
いわゆる普通の縦型サイフォンコーヒーメーカーは上で浸かってる時間に応じて味は変わるし

351名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/15(土) 15:58:51.46ID:???
>>348
豆(粉)の量はそのままでお湯減らして抽れてもらえば濃くなるよ。
時間を延ばすと雑味が強く出る事もあるので無闇にはすすめない。

>>350
浸漬は正しくは「しんし」。
読めない人が「しんせき」と読んで慣用としてして広まってるけど。

352名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/15(土) 21:44:19.73ID:???
しんしか。ありがとうまたひとつ新しい事を知った。携帯で変換できないけど。

353名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/20(木) 03:51:25.32ID:???
>>346
確かにハンドドリップだと付きっ切りだなぁ。
サイフォンは豆捨てる手間がかかるとしか考えてなかった…

354名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/20(木) 15:45:36.63ID:???
最近サイフォン始めたんだけど、口当たりがすっきりしてるな。ドリップよりシャープな味になる気がする。思い込みかな?

355名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/29(土) 22:42:36.05ID:???
熱いからじゃないか?
ハンドドリップだと出来上がりの温度が65〜70℃ぐらいだけど、サイフォンって90℃近くあるんじゃない?
あと、サイフォンは浸漬時間によってかなり口あたり変わるね

356名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/19(金) 00:09:36.37ID:???
conaのサイフォン買いたいんだけど
@サイズが現行品だとC(900ml)とD(1200ml)しかない(EbayだとほぼDのみ)
 1人分いれるのは無理?
Aサイフォンの中古品ってどうなのか

357名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/11(金) 20:42:41.72ID:XPVASbaR
>>356
1杯分という意味ならConaのでなくても、そもそもサイフォンだと難しい
湯が上がらない可能性もあるし、上がってもフラスコに残る湯の割合が多くなるだろうから薄くなる
Harioのミニフォンなら大丈夫だと思うけど

358名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/03(火) 14:06:24.50ID:???
トチ狂ってボンマックのハロゲンヒーターに手を出した者ですはじめまして
空調の影響受けないのって幸せですね・・・しかし淹れる量で色々加減が微妙になって辛い
2杯と3杯と5杯がよく淹れる具合なんですがコツとかアドバイスとかありますでしょうか?
因みにテクニカ1〜2杯用と3〜5杯用を愛用してます

359名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/24(火) 12:14:14.84ID:???
(恥ずかしながら)最近気付きましたが雑味が少ないと珈琲はとっても美味い。
 サイフォン ハリオ ネクストNXA-5
お湯525cc(メモリ5.5)珈琲約38g
上ボールにお湯を上げた後、粉投入撹拌
  40秒加熱、アルコールランプを消した直後撹拌

  以前は加熱1分だった為、雑味が酷くマズイ珈琲だった。

  飲みきれない分はポットで保管
  尚、フィルターはネルこし布を切って紙フィルター用
  留め具に装着

 サイフォンのサイズや水量で加熱時間は微調整が必要かもしれませんが、とにかく雑味は大敵。

 

360名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/25(水) 21:09:11.76ID:???
やっぱハリオのステンレスフィルター&デキャンタは旨い。

361名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/26(木) 03:03:39.36ID:???
>>285
実に美味しかった。

362名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/29(日) 22:20:38.48ID:???
おかんが押し入れから出してきたサイフォン、ハリオのTCA3なんだけど
濾過器が陶器製なんだ。
大丈夫かな?

363名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/05(日) 18:40:08.94ID:BJxect7I
実家にこれ(https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/r211037599)と同じのがあるんだけど、
サイフォン上部のゴムパッキンが硬化してバキバキ割れそうで使えそうにない。

パッキン部分だけ交換ってできないんかな。

364名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/05(日) 19:21:39.40ID:PMpcxBvH
カビてないか?

365名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/06(月) 03:35:14.71ID:UCqeDA4T
お前の部屋は簡単にかびてしまうほど汚い部屋なのか?

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