マスター、初心者だけど珈琲について教えてくれ

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/08(日) 19:07:45.46ID:???
珈琲の種類、淹れ方など根本からよくわかってない
けど珈琲は好き
そんな俺だけどマスター、教えてくれ

3名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/09(月) 06:55:47.92ID:???
>>2
いらさい

4名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/12(木) 15:47:25.91ID:???
どんなコーヒーが好きなのですか?

5名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/13(金) 10:04:34.44ID:kuqFlhEl
1じゃないけど・・・。
酸味が弱くて、苦みが強いタイプのコーヒーが好き。

昔、ブルーマウンテンを飲んだ時、「何これ、酸っぺ」と思った。

6名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/13(金) 15:40:47.08ID:???
マンデリン辺りを飲んで見てはいかがですが?
あと深煎りの豆は基本的にはあまり酸味がありません。
ブルーマウンテンは一般的には高価であまり飲む人も多くはないので痛んでいた可能性もありますね

7名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/13(金) 17:00:08.96ID:???
いれ方についてですが、エアロプレスコーヒーメーカーがお勧めです。
早くて楽ですし、簡単に色々な味に調節できます。
個人的に一番好きなコーヒーメーカーです。

852014/06/14(土) 11:19:35.06ID:???
>>6
マンデリンですか・・・、飲んだことがないですね。
アマゾンで調べてみましたが、手に入りそうなので試してみたいです。

普段は、UCCの「炭焼珈琲(粉)」ばかり飲んでいます、あの商品が
今まで買った中では一番好きな味です。

9名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/21(土) 01:13:51.56ID:???
>>7
フレンチプレスとどう違うの

10名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/21(土) 22:38:46.63ID:???
>>8
東南アジアで採れるアラビカ種コーヒーが、深煎りに向いている。苦みとコクが有るが後味スッキリ。
深めの焙煎は、酸味が無くなり香味も少し飛ぶが、甘味がでてカラメルの様な後味も楽しめる。
ペーパーでも高すぎない湯温でゆっくり抽出する事で、美味い珈琲を飲んでいる。

11名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/28(土) 16:07:02.96ID:???
いつも紙で落としてコーヒーを淹れていますが、質問です。
ペーパーって最初、豆を入れる前って濡らしますか?
私の母は最初にペーパー湿らせていました。最近かもめ食堂のDVDを見ていたら、乾いたペーパーに豆を入れていたので、アレ?と思いました。
どっちが正しいとか、両方アリで味に違いがあるとかありますか?

12名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/28(土) 22:27:21.87ID:???
>>11
粉を入れる前にフィルターに湯をかけると、抽出時の空気の逃げ場が無くなるので味が落ちる。
ドリッパーに溝が付けられているのも、メーカ独自の考え方で空気や抽出液の為の物との事。
実際、某メーカーのドリップをする時フィルターにはお湯を掛けない様に注意書きが書いて有る。

ネルドリップの感覚で最初にフィルター濡らしちゃうんだろうな…

13名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/28(土) 23:29:19.74ID:???
>>12
ありがとうございます。濡らさないのが正解なんですね。

14名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/29(日) 04:35:34.41ID:???
>>13
実際フィルターを濡らしたら、蒸らしが上手くいかなかったのか、エグミが多く出た。
自分のドリップ方法が、まだ安定して無かったって複合原因も有るかも。

最近は、乾いたままのフィルターで丁寧に淹れていくと、時間がたってもスッキリとしたままの味で飲める。

15名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/29(日) 09:23:03.01ID:???
>>11です。
いろいろありがとうございます。
やっぱり聞いてよかったです。
あんまり高い豆は買えませんが、美味しくコーヒーいれて楽しみたいと思います。
もしよかったら引き続きペーパードリップのコツとか、安価でもおいしいコーヒー豆のオススメとかあればよろしくお願いします。

16名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/03(木) 08:46:34.58ID:???
15
ドリッパーはどこのメーカーを使ってるのですか?
ペーパーを濡らすと紙臭さが取れるとか言う人もいますが私には違いが分からなかったので私も濡らさずに使っています。

17名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/03(木) 18:02:06.49ID:???
>>16
カリタです
私もそういえばペーパーの匂い云々は聞いたことがあります
こちらで濡らさないと聞いて今は濡らさず淹れてますが美味しくなった気がしてます

18名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/03(木) 20:28:41.22ID:???
>>17
試してみて自分に合う合わないで良いかと思います
ドリッパーも他にメリタ、ハリオ、コーノやネルなどで味に違いも出ますしミルによっても違いがありますから色々と使ってコーヒーを楽しんで下さいね!

19名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/03(木) 21:54:42.90ID:???
>>18
ありがとうございます
コーノというのが初耳でしたのでさっそく検索しました
なんてかわいくてオシャレなんでしょう!知りませんでした
しかもコットンペーパーなるものもあってネルに近いとか
しかもパッケージのイラストもセンスが良すぎて驚きました
絶対買います

20名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/03(木) 23:19:19.63ID:???
>>コットンペーパーは使った事がないので買ったら是非レポお願いします!

21名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/04(金) 22:18:59.25ID:???
コットンペーパーはいまどっちに落ち着いたか知ってるひといる?

22名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/05(土) 03:28:21.01ID:???
自分も最近コーノ式に変換。
でもコーノ式フィルターはなかなか売ってないんだよね(横浜)。

ネットで市内某安売り自家焙煎店で売っているのを見て、買いに行ったら糞店で大失敗した。
店員が客のオーダーを理解していない、商品を間違える、責任者も言い訳だけしてやる気が無い等々。

酸味の無いタイプで深煎り、豆のまま(トラジャカロシ)を頼んだのに、豆は挽かれて粉になっていた。
店で渡された時は、紙袋に入れられて商品の確認もされなかったし。
クレーム入れて商品交換してもらったが、送られて来たのが深煎りでは無くミディアムロースト位の浅さで焙煎されて
酸っぱすぎて不味くて飲めなかった…
コーノ式フィルターを指名買いしたのに、ハリオの円錐フィルター渡されてトラブルにもなった。
コットンペーパーが買えず仕舞いなんだよな…(パルプフィルター100枚買っちゃったから)

今は、その場で自家焙煎して豆を売ってくれる店、焼き方もオーダーOKその場で焼き上がりも見せてくれるしw
コーノ式の商品が充実している店も確保できた!


店はちゃんと選ばなきゃ駄目だね。

23名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/05(土) 15:22:43.09ID:???
コミュ障か・・・・・
スレを理解していないから自分語りの大失敗。
おまけに糞舌自慢まで披露しちゃってる。

こりゃ駄目だね。

24名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/06(日) 08:43:50.31ID:???
>>22
ハリオのフィルターとコーノのフィルターってやっぱり味が違いますか?
コーノのフィルターって近くに売ってないからハリオのフィルター使ってるんだけど美味しくなるなら探してみようかな

25名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/06(日) 09:30:43.25ID:???
コーノのほうがハリオよりも心に響く感じで香味特性がやや低い重心でズンズンくるね。

対してハリオは初夏の早朝の風にも近いどこか懐かしい感じと爽やかさを兼備えてヒュルルルルってとこ。

ペーパーとドリッパーの組合せでさらに構築される味のパターンは多様化できます。

26名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/06(日) 10:46:40.00ID:???
>>24
ハリオのフィルターは返品しちゃったから使ってないw

実質的に変わらないと思うよ。
でも、嗜好品だしデータ採りの意味でもメーカー指定品を使ってる。

27名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/06(日) 15:42:05.19ID:???
>>26
そうですよね^^;
嗜好品ですからこっちの方が美味しい気がするって方を使うのが良いてすね!
しかし粉と豆を間違えるとかは勘弁してほしいですよね

28名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/06(日) 17:15:24.19ID:???
>>27
本当、店側の一寸した気遣いだよね。
全てのお客様に豆のままで渡すのを前提にして、渡す時に必ず状態を見てもらえば済む話。
客が粉を希望しても数分待ってもらうだけで、トラブルにはならない。

まあ、一回の買い物で2種以上の間違いをする店は基本的に駄目店だから
二度と購入する価値は無いです。

29名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/06(日) 18:31:43.24ID:???
>>25
ネタの乗るけど、敢えていえばそれ逆じゃね?
確実に言えるのは、ハリオよりコーノは灰汁が少ない、ハリオはボディを太くしやすい。かな。

30名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/06(日) 18:55:51.56ID:???
>>28
それだけ豆で買う人が少ないんですかね?
間違いしてもあとの対応とかにもよりますよね^^;

31名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/06(日) 18:58:45.09ID:???
>>29
そうなんですね!
ハリオは使った事ないので今度試してみます
ケメックスは使った事ありますか?

32名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/06(日) 20:07:36.81ID:???
>>25>>29
さらに横からノルけどさ、コーノは上手くなるとコクと香りが繋がるっていうか一体感がハリオより強いと思う。
ゆえに低い重心っていうのはありなのかもしれんね。

個人的にだけど、コーノは深煎り、ハリオは浅煎りで使うといい感じ、ペーパーはハリオのを両方共通で使ってる。
たんにハリオのペーパーが近所で売ってるからであんま拘りはないんだけどね。

俺はケメックス使ったことないよ。高けーよな。

33名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/07(月) 08:57:46.70ID:???
>>32
そうなんですよ
ケメックスは試してみるには高すぎて^^;
詳しく調べてないけど洗うのも大変そうな感じがしますし・・・

34名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/07(月) 17:05:13.23ID:???
ハリオとコーノって味違うのか?
いやそりゃ違うだろうけどそんなに明確に語れるほどか?

35名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/07/08(火) 08:21:51.34ID:???
>>34
比べて飲んだ事はないけどブラインドで出されたらたぶん
私は分からないと思う^^;

36名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/10/16(木) 17:01:37.63ID:???
>>34
ハリオの方が好みの味を作りやすいかと

37名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/11/06(木) 21:42:24.98ID:???
ドリップの器具の差なんて、いれ方ほど差はないからな
同じ人間がいれて比べて判る程度だよ
でもだからこそ拘るひとは選ぶんだろうね

ちな俺はメリタのアロマ

38名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/03/12(木) 19:49:48.30ID:???
>>22
酸っぱいのは芯残り(生焼け)が残ってるのかもしれない、
もしくは在庫処理の酸化した物を渡された?本当にトラジャなのかも疑わしい。
あとジェット焙煎はあまりお勧めできない焙煎方法だったり。

粉入れる前に紙を濡らすのは紙が臭いを吸ってたりする時に使われる方法だね、
買ったばかりのフィルターならしない方がいいです。
ハリオとコーノの違いは簡単に言えば抽出速度の違いで、ハリオの方が速いから雑味がでにくい。

39名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/01/03(日) 06:35:32.55ID:???
>>22
ジェットロースターは味が飛んでしまうから良くないよ、
焙煎について判ってない素人が使う機器、
利点は早く焼けて焙煎後の豆の見た目が良くなる事ぐらい
一般的に焙煎で味の良さは ジェット<<<熱風<半熱風<直火

コーヒーを飲んだ時に「酸っぱい!」と感じたらゴミに出すべき
コーヒー飲んだ後に気持ち悪くなたリ、お腹痛くなるで

40名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/01/05(火) 22:14:54.91ID:???
>>39
二年も前の出来事に、御指摘ありがとうw

今では、満足できる焙煎屋と、お師匠サンがいる美味しい喫茶店も手に入れました!

己のドリップの腕も上がり、そんじょそこらの“カフェw”のコーヒーでは満足できません…
(。 ̄Д ̄)d□~~ ボーッ イップク・・・

41名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/01/05(火) 23:12:08.77ID:???
>>40
珈琲について話し合える人が居るというのは羨ましいな
君と珈琲について話し合いたい

42名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/01/12(火) 18:48:06.50ID:???
>>41
いいねェw

お互い自慢の珈琲を淹れながらね。
珈琲の味は、料理と同じだから、同じ素材でも1つでは無いはず。
自分の好きな味を他人と共感したいよね。

1つの方法に固執するのではなく、広い目で色んな味(好みかな?)を経験したいw

43名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/20(月) 00:26:37.29ID:???
マスターがカコイイ!
珈琲豆の砕いたのをいただいたので自分で珈琲を淹れてみようとおもいました
珈琲を濾過する道具を喫茶店でみたことがあります!ガラスとか何種類かありました
家に珈琲を濾過する道具はなくて、お茶のパックだけはありました
これでも使えますか?ダメですか

44名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/21(火) 01:38:14.83ID:???
美味いかどうか解らないが、そういった方法も有る。
アイスコーヒーもそんな感じで作れるが、豆を砕いたってニュアンスからすると
難しいかもしれない。

美味しいコーヒーを飲みたければ、それなりの道具が有る方がいい絶対に。

45名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/23(木) 01:55:48.58ID:???
>>44>>43へのレスだと思っていいですか?
ありがとうございます!
1杯お茶パックで試してみましたが、道具をちゃんと揃えようと思いました
本やネットで調べたらすごく種類豊富で困るほどでした
いただいた豆はエスプレッソと書いてありましたのでエスプレッソで探します

46名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/23(木) 13:19:43.42ID:???
>>45
道具買う前にちゃんとしたドリップコーヒーの本を買いなよw

47名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/25(土) 11:13:20.54ID:???
>>46
ドリップ珈琲の本数冊買いました、ありがとうございます
お礼が遅れてすみません

48名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/16(木) 12:28:03.78ID:???
キャバクラ行く金無いからスターバックス店員のお姉ちゃんと15分ぐらい話した 愛想良かったね 下ネタにも笑ってくれたし また行こーっと [308747842]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1510787710/

49名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/23(木) 19:26:42.21ID:r5QOtaoN
昨日980円でドリップキット買ってためしてた。
今朝はグアテマラがうまくできないので試行錯誤していたけど、
フレンチプレスでやってみてやっとグアテマラの味になった。
やっぱペーパーだと出ない味があるなぁ。

50名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/24(金) 20:29:38.20ID:IUNXLtzn
>>49
酸味が多いってこと?

51名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/24(金) 22:55:56.01ID:+mqDIZS7
ええっと、ペーパーがオイルを持って行ってしまうから。
おれの好みとは違うってことで。
ステンレスメッシュのドリッパー買ってきた。
これだよこの味だよ。おれの飲みたいグアテマラ。

52名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/25(土) 10:30:02.08ID:4ZymSfQH
微粉のざらつきという問題はでてきたが、下手は下手なりに満足できた。
が、こんどはタンザニアの味がでないー。こっちはペーパーでいいっか。
でもせっかくメッシュかってきたのでも少しためしてみよう。
微粉のざらつきは静電気にまかせてへばりついたのをミルからおとさないようにしてなんとかw

53名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/25(土) 12:51:28.39ID:4ZymSfQH
結局、製菓用ふるいを買ってきた。
タンザニア。素人だがハンドピック。揃ってないぞー安物ー。
お湯入れたとき香りが弱くなってきたらやめた。
ええい、マグカップ2杯分の豆があれやこれやでマグカップ1杯にもならん。
でもうまかった。

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