総合質問スレッド@お茶・珈琲板 7 [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/17(日) 06:39:32.74ID:???
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5565502017/08/04(金) 18:59:43.01ID:???
>>553
へ〜、仕事の客先でまともなコーヒー出してもらったことなんか20年以上社会人やってて1回もないのに、
それは幸せなことです。
そういう自分の職場でも客に激安粉のコーヒー出してるし。

お好みは、ドトールのブレンドより少し軽く、なおかつ酸味のないってことですねー
こういうコーヒーなら開店して20年以上の歴史のある喫茶店で出会えると思うなー
自家焙煎店でなくてもいいです。中煎り〜中深煎りのまずはブレンドで

557名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/04(金) 22:26:13.12ID:???
>>553
酸味が嫌なら精選方法はウォッシュトで、焙煎はフルシティローストからハイローストの間だと思う
ただ、苦味も酸味もキツくなく、コクもそこそことなるとやはり真ん中のシティローストかな
あとは抽出温度も高すぎず低すぎず

ネット通販で少量から焙煎豆を買えるところがあるので、色々試してみるのがいいかも

558名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/04(金) 22:42:51.03ID:???
>>549
へえ、お仕事の営業先でそんなもてなしを受けるなんていいなあ、羨ましい。
自分もまずコロンビアが浮かんだ。それかツッカーノブルボン。
コーヒーの香りなんてファミレスやそこらでも普通に出くわすのに、改めてそれに気づいたって言ってるから、
もしかしてモカのお高い系をやや深く焙煎したか……とも思ったけど、>>553を読む限りそれはないわなあ。
やっぱり、挽きたてか封を開けたての新鮮な豆をドリップしてくれたんだろうね。焼き菓子とかじゃなく食べ頃の果物を出されたようなもんだよ。
あ、喫茶店で探すなら、味の注文を聞いてくれる店主に「コクが深くて」「甘めで」「マイルドな、口当たりの良い」こんなワードでお任せしてみてはどうかな。
自分で豆を買う場合も「甘め」「コクのある」「バランスのとれた」と説明されてるものが良いかと思う。コクも深すぎると重くなるけど。
「マイルド」はどうとでも取れる便利な曖昧表現として使われる場合があるから、いちおう注意ね。

559名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/07(月) 02:52:22.80ID:???
豆を買う前に飲み比べをしたいのですがストレートコーヒーを出しているチェーン店ってありますか?

560名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/07(月) 12:44:29.24ID:???
>>559
場所はどこ?

561名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/07(月) 19:16:46.86ID:???
>>560
都内で探しています。
ドトール、スタバ、星乃珈琲店などはサイトを見る限り扱っていないようでした。
個人経営の喫茶店などを探す必要があるのでしょうか?

5625602017/08/07(月) 19:56:30.39ID:???
>>561
では、チェーン店で、複数の銘柄のストーレートを出している喫茶店2つ紹介しますね。


(浅煎りから深煎りまで)
コーヒーハウス ぽえむ
http://www.nikkahan.co.jp/category/shop

(深煎り)
宮越屋珈琲
http://www.miyakoshiya-coffee.co.jp/jp/shopinfo

563名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/07(月) 19:58:45.55ID:???
>>561
何でチェーンにこだわるのか理解できないがそれはまあ置いておこう
ストレートコーヒー飲んで美味かったら豆を買いたいって事でいいのかな
それなら猿田彦珈琲でいいんじゃないの
俺がこの前飲んで美味かったから買おうとした豆は、もう切り替えの時期で手に入らなかったけど

それと都内って言っても範囲広いし、好みが浅煎り深煎りにもよるから
情報を小出しにするの止めた方がいい

564名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/07(月) 23:50:56.99ID:???
単品では物足りない物をプロの腕で混ぜてやったのがブレンド何だから
必死に探し回ってまで確認すべきものでは無いぞ

565名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/08(火) 02:51:20.59ID:???
>>562
ありがとうこざいます。
近場のお店を調べてみます。

>>563
ありがとうございます。
自宅でストレートを飲んでいますが、プロの方の物を飲んだことが無く、一度飲み比べしたいと思ってお聞きしました。
またチェーン店と言っているのは候補を広くしたいための方便なので特に意味は無いです(近場の喫茶店では品揃えが少なく、複数の店を探す手間がかかると思っておりました。)

566名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/08(火) 18:23:59.19ID:???
旨いとは思えるけどそれがこの粉のベストなのか疑問に思ったりはするよね
よっぽどで無い限りプロと大差は出ない筈だけど

567名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/08(火) 20:21:24.20ID:???
自分はちゃんとした食後で無いと珈琲の味が分からないんですが普通ですかね
空腹だと泥水を飲んでる様な気分になる
半端なツマミでも変化無し 胃弱?

568名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/08(火) 21:38:36.86ID:???
>>567
それは変だと思うぞ。
もともと珈琲を好まない体質なのか、飲む珈琲が美味しくない(安い、古い)か。
自分は空腹でも飲みたくなる。特に寝起きの朝とか。
飲みたいと思うときにホット・アイス・浅煎り・深煎りなど自分好みの珈琲を飲めばいいじゃん

569名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/08(火) 22:04:18.68ID:???
同じ物でも食前と食後で別物みたいに味が変わったという話でした
空腹でも深夜に飲んだブラックが旨かった事もありました

570名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/08(火) 22:32:39.81ID:???
歯を磨いた直後に飲むコーヒーは不味い
苦味しか拾わない

571名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/15(火) 14:01:37.29ID:h4UcIIi3
一回使いきりのスティックパックの
抹茶セットをもらったのですが
常温保存で1年ほど経ってしまいました。
まだ、けっこう残ってます。
飲んで大丈夫でしょうか?

572名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/15(火) 22:25:58.60ID:???
お前がその程度で壊れるタマか?w

573名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/16(水) 03:00:25.25ID:???
「友人が転居する際に置いていったものですが、自分で使用することがなく、急きょ金銭が必要になった為やむなく手放します。
常温保存で1年経過していますが、未開封・無傷の良好な状態です。
当方に味見のできる環境が無いため【ジャンク品】としての出品となります。知識の無い方の落札はご遠慮下さい。くれぐれもNCNRでお願い致します」
って注意書きしてヤフオクに出す。

574名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/16(水) 18:14:43.02ID:???
この前まで続いてた猛暑の湿気でフィルターの紙が一度しおれてその後乾燥して
元に戻ったと思うんですが何か問題がありますか?

575名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/21(月) 20:56:34.35ID:???
>>574
そのフィルター使ったコーヒーがいつも通りに飲めればOKだろ。
湯通しした茶色のフィルターを乾いた後に使ったらコーヒーがダンボール臭くて捨てた経験あり。

576名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 22:59:22.65ID:???
ブラックのコーヒーが大好きで、専門店やスタバやドトールのコーヒーは好きです。
ところが、スーパーで売っているような紙パックやペットボトル入りの無糖コーヒーが飲めません。
言葉にできない変な味を感じてしまうのです。
原因は何なのでしょうか。
お歳暮やお中元でいただくことがあるので、おいしくいただきたいのですが…

577名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 23:01:44.15ID:???
>>576
気のせいだな
黙ってカップで出されたら分からないと思う

578名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 23:57:13.66ID:???
それは工業過程で香りがほぼ吹き飛んでいるからです
珈琲の満足度の半分は香りと言われているぐらい
それはまやかしの飲み物なのです

579名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/14(木) 00:16:48.01ID:???
>>576
リン酸塩、香料、保存料、、 まともな店や自分で淹れるコーヒーでは決して入れないものが入っている。
紙パックやPETボトルのコーヒーはそもそも低品質の豆を使っているし、低品質豆の代表的なロブスタ種は香りが良くない。
だから飲めなくて正解!
どうしても飲むなら自分ならカフェオレにする。

580名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/15(金) 14:28:24.99ID:???
ロブスタ種が低品質って言うのは偏見。
低品質のロブスタ種しか飲んだ事がないからそう言うんだろうな。

581名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/16(土) 16:00:52.22ID:???
>>580
高品質のロブスタってどこで買えるの?

582名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/16(土) 22:59:34.75ID:???
>>581
ベトナム行ったら飲めるんじゃね?

583名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/22(金) 11:56:49.09ID:???
個包装になったコーヒー粉を冷凍保存しています。
ドリップして飲む時、冷凍庫から出してそのまま飲むのと解凍してからのどちらがいいのでしょうか?

584名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/22(金) 21:16:06.34ID:???
>>583
もちろん後者
普通の温度の粉で淹れてもあっという間に抽出温度が下がってしまうので、
冷凍してあった粉はもっと下がってしまう
だから自分の狙った温度では入らないので、淹れる分だけ多少常温で置くのがいい

585名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/22(金) 21:27:00.03ID:???
>>584
ありがとうございます。
さっそく試してみます!

586名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/27(水) 23:10:06.19ID:???
カフェオレ作るのにコーヒーに入れる牛乳の代わりに粉ミルクで代用可能でしょうか?
ホットカフェオレを職場で作りたいんですが、牛乳を温めるレンジがないので
牛乳の代用品を探しています
クリープなどではなんだか求める味と違うので、粉ミルクならと思ったんですがどうなのでしょうか?

587名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/28(木) 09:34:59.38ID:???
その求める味ってのが分からないけど
スキムミルクは脱脂してあるからイマイチ代用にはならないと思う

588名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/29(金) 15:00:04.50ID:???
手回し焙煎機で開業するメリットとデメリット教えてください

589名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/06(金) 01:41:31.30ID:???
>>586
「全粉乳」がいいんじゃないかな。
脱脂粉乳(スキムミルク)と違い、乳脂肪もそのまま残ってる。
重量比で全粉乳1:お湯9で、ほぼ牛乳と同じ成分になる。
一般の商店ではあまり売ってないので、通販での購入がおすすめ。

もしくは、100ml入りの牛乳をパックごと湯煎して使うか。
100mlならカフェオレ1回分で使い切りできるだろ?
湯煎は少々時間がかかるのが難点だけど。

…給湯室はお湯が出るだけ?冷蔵庫やコンロは無いの?
コンロがあるならミルクパンで温めればいいと思うんだが。
ガスが来てない職場でも、卓上IHヒーターを持ち込んで使わせてもらうとかできない?
火気厳禁じゃなけりゃ、カセットコンロでもいいと思う。

590名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/06(金) 01:43:07.74ID:???
>>588
メリット 焙煎設備導入コストが安い
デメリット 焙煎に手間がかかる(=人件費がかかる)

591名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/14(火) 15:58:28.93ID:3TXNqgRG
缶コーヒーはどれも不味いのに、コンビニの棚で売ってる
ストローさして飲むタイプのはそこそこ美味いのはなんで何だろ?
缶だと賞味期限が長い必要があるから、保存料が多く添加されてるとかかな?

592名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/18(土) 16:13:37.51ID:wCmUUaI5
舌の機能を医学的に見て
砂糖が多いと焙煎が強く感じる
っていうことないのかな
実際そんな気がしてならない
砂糖少なめだとなんかコーヒーが薄い

593名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/20(月) 15:43:00.56ID:???
珈琲館で客にキレていた馬鹿店員見たことあるわ。朝鮮企業なのか、日本人にはとことん冷たいな。

ミルクは必要ではないから要らない。と言っただけの客にブチ切れて、食器類をそっと置かずに投げ飛ばして大きな音を立てていたな。
しかも責任者がそれを見ていて、一緒になって馬鹿笑いしていた。普通注意すると思うけどな。
あれはあり得ないわ。

594名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/20(月) 22:53:57.58ID:???
>>592
砂糖は調味料として料理に使う時は、甘味以外に照り出し、コク出しとかでも使うし、
味の素の原料の一つにサトウキビが使われているね。

595名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/17(日) 18:16:47.03ID:???
ふるさと納税でブルックスのコーヒーをもらおうかと思うんですが、味はどうなんでしょうか。
ネットで見ると、10gだから上手い、ブルックスは不味いなどさまざまな意見があり迷っています。
1万円の寄付でもらえるのは以下です

モカ100g(生豆生産国エチオピア)×3袋
ブラジル100g(生豆生産国ブラジル)×3袋
マンデリン100g(生豆生産国インドネシア)×2袋
キリマンジャロ100g(生豆生産国タンザニア)×2袋
ブルックストラジャ100g(生豆生産国インドネシア)×2袋

596名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/17(日) 18:26:47.82ID:???
>>595
スーパーで売ってるような、挽いて袋詰めしてある物/ドリップバッグ/カップの上に広げて置くの等を飲んでるなら、
ブルックスも大して変わりは無いかと。

でも1万円に対する返礼品としてはショボすぎる。
https://www.brooks.co.jp/first/otameshi.php
お試し10銘柄52袋1980円送料無料。

597名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/17(日) 19:38:48.79ID:???
同意

598名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/17(日) 20:11:56.82ID:???
>>596
>>597
ありがとうございます。
やはりイマイチのようですね。
香りがないとか良く書き込みを見つけました。
あとは以下3つのどれかなのですが、お勧めとかこれはやめたほうがいいとかあるでしょうか。
いずれも1万円の返礼品です。

●UCC 職人の珈琲 ドリップ珈琲
あまい香りのモカブレンド 7g×36パック
深いコクのスペシャルブレンド 7g×36パック
まろやかな味のマイルドブレンド 7g×36パック

●辻本珈琲
いつもブレンド×30杯
ほろにがブレンド×20杯
お茶屋が考えるまろやかブレンド×20杯
キリマンジャロ−タンザニアAA−×10杯、スマトラマンデリン×10杯
ブルーマウンテンブレンド×10杯

●アロマフラッシュ缶詰合せ
香ばしいローストナッツのような香りのブレンドブラジルブレンド/160g(粉)1缶
濃厚で甘いカラメルのような香りのブレンドコロンビアブレンド/160g(粉)1缶
フルーティーで華やかな香りのブレンドモカブレンド/160g(粉)1缶
ビターチョコレートのような香りのブレンドキリマンジェロブレンド/160g(粉)1缶 

599名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/17(日) 22:20:56.60ID:???
>>595
>>598
100gって書いてあるからドリップバッグじゃなくて粉か豆でしょ
全部バラバラでブルックスのサイトで買ったら¥4168

辻本が同じ組み合わせが見当たらなかったけどプルマン入っていない50杯セットで約¥2300なので¥5000前後くらいかな

値段順だと多分
辻本>ブルックス>アロマフラッシュ>UCC

どれも飲んだことないので味はわからないけど自家焙煎の雰囲気がある辻本が美味しそう。

ドリップバッグなら辻本、豆(粉)が欲しいならブルックスで良いんじゃなかろうか

600名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/17(日) 22:34:42.09ID:???
ありがとうございます
計算したら辻本が5000円くらいですね
ドリップバッグだと鮮度がどうか気にはなりそうですが値段で見るとお得ですね

601名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/24(日) 20:58:07.01ID:???
昆布茶、梅昆布茶、飲む出汁など類似品、同ジャンルで、キロ売りもしくは箱売り、業務用などの売り方をしていて、なおかつ小分けされている安い商品を教えて頂けませんでしょうか?

602名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/24(日) 23:48:43.28ID:???
小分けって一杯分ずつの個包装って事?
それは知らないなぁ。

603名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/25(月) 01:10:14.84ID:???
>>601
ネットで検索して出てくる業務用の個包装こんぶ茶買ったら?

604名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/25(月) 02:48:41.24ID:???
>>602
個包装してある物を希望しています。

>>603
個包装されていないこぶ茶が業務用1キロタイプがAmazonだと各社から送料込みで約2000円前半で販売されていまして、個包装されているタイプだと価格が一気にはねあがってしまうので、安い物がないかなと探しているところです。

605名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/26(火) 01:45:10.49ID:???
アマゾンの底値より安いものを求めてるなら
聞くだけ無駄かと
自分で個包装したら?

606名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/26(火) 10:16:30.59ID:???
基地外が湧いて出てくる呪文を唱えていいかな?

【俺はいつも珈琲問屋の通販で買ってます!】

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