コーヒーの抽出技術 6杯目 [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 転載ダメ©2ch.net2016/05/20(金) 18:07:20.51ID:mRlwpo+I
ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。

※前スレ
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
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43名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/28(月) 08:12:22.48ID:dwVNgLpd
>>41
敗北宣言、乙w

44名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/28(月) 09:56:04.13ID:ay5HRFz8
大きなコーヒーショップがドリップ式にしているのは、メンテナンスがしやすいからだと思いますよ。
また、サイフォン式は間が布のフィルターですから、ペーパーとは豆のひき方自体が違います。
ですから、焙煎も変えたりして微妙に味の違いとか出てくるはずです。
それが嫌で、個人経営のこだわりのショップはサイフォン式としているのではないかと思います。

45名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/28(月) 09:59:21.64ID:ay5HRFz8
標の馬鹿弟子

喫茶店でサイフホン式が採用されるのは、味ではなく手間がかからないという
理由からです。粉と水を入れて火にかけるだけでできるので、人手があまり
かからず、
たくさんの数をこなせます。しかし、簡単に言うとサイホン式は熱湯と粉を
混ぜて抽出しているだけなので、味は最も劣ったものになります。味の良さで順位をつけると
 ネル>ペーパー>>サイホン
ということになります。ネルやペーパーはポットから一滴一滴落とさなけれ
ばならず手間と時間がかかりますが、濃度や温度の調節ができ、熟練した
人が行えば最もよい結果が得られます。味にこだわった店はネルを使って
います。頭が硬直化したバカの答え

46名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/28(月) 12:23:57.25ID:peHzZ+jD
そんな文体が変わるほど憎いんかw

47名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/28(月) 20:21:26.95ID:zLgefuLl
まぁ、手間を掛けずに安定した味を出すにはサイホンが便利だよね。
ドリップだと職人芸必須だけど、サイホンならバイト君でも大丈夫。

48名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/28(月) 21:38:23.70ID:gOKrg4gh
好みで良いんじゃねーか?

そいつらの舌にも依るし。

俺はネルが好みだが(ry

49名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/28(月) 21:40:25.33ID:LjRNYjWu
いろんな論争見てきたけど馬鹿舌が多いって事だけはわかったよ

50名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/28(月) 22:36:32.19ID:dwVNgLpd
>>49
馬鹿脳はその程度の理解度って事もw

51名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/28(月) 23:46:44.97ID:gOKrg4gh
バカ舌 vs バカ脳

52名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/29(火) 21:43:40.42ID:FXuBWqLa
焙煎度によって最適な粒度・温度・時間が有るってだけだろ。
点滴は深煎りからまったりしたコーヒーを淹れるのに最適。
ま、それでも粒度によって点滴にもバリエーションがあるけどな。
フィルターの素材はオイルその他を出すか出さないかの好みで決めれば良い。

53名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/30(水) 02:01:14.24ID:JCpRy3xN
ドリップつったって、サードウェーブ系の匙でかき混ぜバシャバシャ系から
ポタポタ点滴ドリップまでいろんなバリエーション有るからな。
前者は商売上手、後者は職人。かな。

54名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 06:50:05.06ID:DjmZYiVR
ドリップ派は神経質なオヤジが多い
コーヒーの本質を見失っている

55名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 07:47:36.11ID:WCX7qdph
>>54
そうなの?
サードウェーブなんかそもそも本質なんか考えもしないよね。
難しいことは何もできないし。

56名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 09:02:45.36ID:okM4HqBc
>>54
オヤジ位長年大量に飲み続けてから、答え出したら?

言ってることも飲んでる物も、薄すぎてw

57名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 12:17:29.49ID:sJM2IOFs
藤岡弘くらいおおらかになれよ。ドリップ派。

58名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 14:21:54.30ID:WIzt90wM
藤岡弘、の「美味しくなってください」は何故か好き

59名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 14:56:40.19ID:qwVhGw6S
今日発売のブルーボトルのドリッパーってどうよ

60名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 18:30:38.38ID:JLsQaoMu
いちお紹介記事とプレスリリースと公式ショッピングサイト

ブルーボトルコーヒーの味を支えるテクノロジ--創業者ジェームス・フリーマン氏インタビュー
http://japan.cnet.com/interview/35093001/

リリース:ブルーボトルコーヒー オリジナルの新ドリッパーBLUE BOTTLE COFFEE DRIPPERを12月5日(月)より日米同時発売開始
https://blue-bottle-cms.global.ssl.fastly.net/hbhhv9rz9/image/upload/v1480562553/skcsfsdckavltshpl0l0.pdf

ブルーボトルコーヒー ドリッパー
http://item.rakuten.co.jp/bluebottlecoffee/g028/
ブルーボトルコーヒー コーヒーフィルター
http://item.rakuten.co.jp/bluebottlecoffee/g029/

61名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 19:16:35.04ID:WCX7qdph
なんていうか・・・・バッハの一つ穴じゃダメなのかな・・・って
なんでこれが新しく見えるからって、そりゃ・・・・・
バカだから、知らないんだよね・・・・どういう技術があるかとかそういうの

62名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 19:20:04.97ID:gPr4Cz0i
そのドリッパーはどうやって淹れるの?
やっぱり掻き回す系?

63名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 19:34:01.60ID:JLsQaoMu
>>62
落ちるの早そうだから一般的な回しながら少しずつでないかい?

参考になる動画がまだないんだよなぁ
https://www.youtube.com/watch?v=31EAmw7PpT0

>>61
すまん日本語でよろ

64名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 19:34:02.95ID:psOMG3/k
>>60
既存のフィルターは台形も円錐もはめにくい形してて笑える
よほど囲いこみをしたいんだな

65名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 20:57:07.29ID:DO/qY1Nj
はやいウェーブドリッパーがほしかったので
いろいろ考えてみたでいいじゃん
サード系にしてはまともだとおもう

66名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/06(火) 02:23:06.84ID:TOzAkGXQ
FETOCOとか大量抽出によくある
縦型濾紙と変わらんやん。

67名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/06(火) 10:41:55.92ID:cdwMJD1G
最近はワイヤードリッパーと注湯で調整。
+αで二重ステンメッシュでコクを追加する場合も。

ネル抽出の技術が有ればフィルターはワイヤー程度の固定で十分だし、
ドリッパーの形状に頼る必要が無いんだよね…

68名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/11(日) 13:16:00.67ID:Pj3VGth8
ブルーボトルの新ドリッパー届いた。

落ちるのが速い
V90+Cotterでは出ない細かい味がでてるような感じはあるけど、
尖った方向に抽出してるような。どっちがいいかは好みだなぁ。

69名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/11(日) 13:17:41.57ID:Pj3VGth8
あ、V60 に読み替えてね

70名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/11(日) 13:33:12.19ID:H8Tpb/E1
神経質に注いじゃダメだろ。おおらかにジャブジャブ注げ。

71名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/30(金) 21:01:13.80ID:3JXCVHOB
三洋産業のCAFECドリッパー買ってみた。ちょっと使ってみたけど、ブルーボトルのウェーブドリッパーもどきに戻った。

72名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/01/04(水) 12:18:37.44ID:hPuxfYYP
抽出技術以前にこれ使って飲んでみろ?どっぴゃーだからw
https://racoupon.rakuten.co.jp/deal/141991?l-id=sort_new_pc_141991

73名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/01/04(水) 12:34:36.56ID:idP0MDw8
アフィ

74名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/01/05(木) 20:35:22.90ID:oTwUCpQn
アフィな上に、申請(上納金払えば)すれば無条件で貰えるモンドセレクションかよw

75名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/01/05(木) 20:37:07.86ID:LLIx0g9N
主水セレクション

76名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/21(火) 15:42:31.93ID:OD+5TYDd
あげる

77名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/23(木) 02:12:01.86ID:mMVURdpb
なんと新スレ登場
コーヒーの抽出技術 7杯目 【IDなし、ワッチョイなし】 [無断転載禁止]2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/

78名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/23(木) 02:42:15.60ID:G9vnwhZp
>>77

コーヒーの抽出技術 7杯目 【IDなし、ワッチョイなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目 (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目 (ワッチョイ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

79名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/28(火) 02:35:14.96ID:i91RQZ5b
あげ

80名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/28(火) 13:37:34.36ID:ixMyyWAo
あげよりもはなまるうどんの天ぷら定期券だ
絶賛発売中

81名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/29(水) 04:48:26.80ID:Bl3WWZVl
プレミア見れない
ブンデス見れない
CLEL見れない
代表も見れねえちきしょう
結果知らされて見れねえちきしょうクソったれ同和のクソ野郎地獄へ落ちろ
音楽聞けねえちきしょう
テレビ見れねえちきしょう
同和のクズ共死ねクソ共がざまあみろ気違い共
ほれ気違い共もっともっとドア閉めろ通れ
それしか能のない能無し共がざまあみろ地獄に落ちろ
悔しいか、ざまあみろくたばれクソ同和
お前らの恐ろしさをもっと見せてみろ。そんなんじゃなんともねえぞ
袋とじ見たぞ
悔しいか、ざまあみろくたばれクソ同和
生きる権利もねえクズ共が藁地獄へ落ちろ
嫌がらせがエスカレートするのが楽しみでしょうがない
今それだけが楽しみだ
俺の生き甲斐藁
それだけ怒ってるってことだもんな藁
分かったか?お前らは生きる権利すらねえクソ野郎共だ
ラブホ行ったのがそんなに悔しいかざまあみろチンカス共が藁
思う存分楽しんでくるぞあばよ
椎名茉莉、知っちゃったよ。ラブホに来なければ知らなかったはずだけどな。サンキューお前ら藁
超美形。嬉しくてたまらん。お前らどうしてくれる?藁ほれ赤字分を取り返すために必死になれ
ピザ食ったぞ。羨ましいだろう?藁ざまあみろ
音楽聞いたぞざまあみろ
非人が美人
お前ら音楽聞かせてくれてサンキュー。それもお前らがドア閉めて通ってくれたおかげだ

82名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/29(水) 13:54:18.67ID:pkr6DH+6
俺はテアミと共に死ぬ。さらばだ

83名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/29(水) 21:25:14.02ID:gznB9AdR
手編みで作った焙煎器
毎日毎日夜なべして作ってくれたよね
凄く嬉しいよ
これから大切に使うからね
ありがとう

84名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/26(日) 12:32:08.76ID:D4aNy2f9
次ここでいいのか?
苦味の緩和について話してた者ですが、フレンチプレスはまた試します。
他に方法があればお願いします。

85名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/05(金) 06:46:13.71ID:MakpghT6
IDありスレってこれだよな?
アゲとく

86名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/07(日) 13:34:12.76ID:Vw2TcFE+
いまいちな豆、極細挽きにしてエアロプレス正立で短時間抽出にしたらわりといけた

87名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/07(日) 13:37:40.67ID:EmyD0gYs
イマイチな豆は鉢植えに埋めて堆肥にする

88名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/08(月) 07:14:08.21ID:It1mfxmf
エアロプレスって簡易エスプレッソみたいなもの?

89名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/08(月) 07:20:41.77ID:tPCquEf+
微粉の出にくいフレンチプレス

90名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/10(水) 00:47:41.41ID:rea+4hC5
これならええやろプレス

91名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/13(土) 18:54:07.45ID:DAy/qT4C
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

92名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/13(土) 19:33:44.34ID:zNJakflz
プレスって何か薄いよね

93名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/13(土) 19:57:23.54ID:2EktqgAE
>>92
貧乏が原因じゃね?

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