★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★ [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 転載ダメ©2ch.net2016/09/25(日) 16:43:58.23ID:lcYz0ggh
コーヒー初心者はなんでも書いとけ!
知ってたら即答えるし、知らんかったら知らんと書く。
検索なんかクソでも喰っとけ!
教えて君以外は逝ってヨシ!

【鉄の掟】
一、DQN天国といわれても泣かない。
一、出された質問は残さず答える。
一、物凄く勢いがなくても煽らない。
一、>>980を踏んだ者が次スレ立てる。

■質問者へ
なかなか回答がこない場合は「>>2」のように質問を書いた場所の
左側の番号を半角で書き込んで回答を催促してみましょう。

前スレ
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 19★
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180名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/25(土) 12:41:31.85ID:H5y+NFHY
>>176
出先ってことは仕事?
頭とか精神が疲れてて、糖分がハマったとか。

181名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/25(土) 19:51:36.91ID:ny2DNV+E
>>176
つうか最初から全部入り?
普通は砂糖やミルクは別に用意するし出先で出される時もそうなんだけど
何か良からぬものでも盛られたんじゃない?w

182名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/25(土) 20:10:58.40ID:0TkITOQr
>>180
カフェインも疲労回復や緊張緩和の効果あるしな
>>176
体調や精神状態が違えば効果も異なるからね
テスターの条件くらいは揃えようや

183名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/26(日) 11:40:18.95ID:qDPNA/tC
都内のパーコレーターで淹れたコーヒーを扱っている喫茶店を教えて下さい。

184名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/26(日) 12:02:01.79ID:j2Kvuox8
>>176
その油脂はフレッシュではなく生クリームだったのでは?
30%台のタカナシのクリーム使うとすごーく美味いよ。
すごーく
別もんだよ。

185名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/26(日) 22:40:08.37ID:p/ETMwtw
>>183
中冨商事の営業するレストランか食堂(YMCAなど)なら、お願いすれば出してくれるかもしれませんよ
アメリカ製のでっかいパーコレーターを宴会で提供してくれたことがありましたから

私も40杯用のを1台持っ手ますけれど

186名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/27(月) 18:39:02.86ID:7BYG48mG
>>185
有難う御座います。
後は自分で色々とググってみます。

187名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/30(木) 08:32:44.97ID:DgoztpYg
>>186
以前拝島付近にあったアウトドアショップで淹れてくれたパーコレーターの珈琲は
米軍基地でパーコレーター用に売っている粉(挽き目のことだと思います)でした

煮出しても負けないような芳香豊かな豆を粗挽きで惜しみなく使って淹れるのがコツだと思います!

188名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/01(土) 11:35:20.20ID:qUrMrFih
>>187
コーヒーヲタに否定されがちなパーコレーターでも美味いコーヒーは淹れられんですね。

189名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/08(土) 12:24:55.68ID:c/eGpLPo
大雨で外を必死で歩いてる人達をマンションの中の窓際で
コーヒー飲みながらゲームして眺めるのは至高の優越感がある

ニートじゃないよ!

190名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/09(日) 12:44:28.89ID:4aheEm3Z
ゲームってとこでだいぶ格下げだな。

ジャズのレコード聴きながらや、チェロでも弾きながら
…ぐらいならだいぶ違うんだがな。

191名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/09(日) 21:51:33.34ID:ILfZ4vXO
ジャズのレコード聴きながらゲームでどや

192名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/10(月) 01:33:18.48ID:xFQSbXHO
風呂上がりの裸にガウンを着てだな

193名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/10(月) 07:50:39.54ID:BVo38f4r
>>192
ブランデーグラス片手に、舘ひろしの「泣かないで」歌うんかい?

194名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/10(月) 19:43:26.96ID:TDCdFkjH
いい気分で踊ってると
がガウンの前がはだけて
フグリがチラリw

195名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/10(月) 23:13:25.28ID:v/bsKOHg
エノキがチョロ…

196名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/13(木) 18:57:01.60ID:3f4kZzKg
えのきの下にコーヒー豆2つ

197名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/17(月) 10:56:18.68ID:KV5aUeLv
そこは、高級ーヒーだろ

198名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/20(木) 19:36:42.68ID:xw7VQP8s
流れぶった切って済まぬが
アイリッシュコーヒーの使うなら、
どの豆が合うと思う?

199名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/21(金) 03:31:46.61ID:KDUhwG3T
グァテマラとかかなー

200伊吹那智 ◆xkberHzFgE 2017/04/25(火) 17:01:29.83ID:2VbMyWhz

201名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/28(金) 07:48:02.11ID:GNKWHyan
レギュラーコーヒーとインスタントコーヒーってカフェイン含有量どちらが多いですか?あとカカオポリフェノールもどちらが多いですか?

202名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/28(金) 09:09:58.04ID:qSwz5FE/
>>201
メーカーに聞いたほうが確実です。

203名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/28(金) 10:04:19.77ID:9R7NdkiB
>>201
カカオは知らんが
カフェインは同じぐらいらしい、とググったら出てきた

204名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/28(金) 10:11:05.69ID:c3zei0Rl
いくら過疎ってるからって無理に質問しなくてもいいのよ

205名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/15(木) 13:36:18.20ID:07NtVwZV
http://www.inlifeweb.com/reports/report_6688.html
コーヒーメーカーよりフレンチプレスの方が安いっぽいけど味ってかなり違うんですか?

206名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/23(金) 21:25:47.63ID:sdP7lVwE
一般的なペーパードリップのコーヒーメーカーに比べて、フレンチプレスを用いるとコーヒーの粉がお湯に浸される時間を簡単に長くも短くも取れますので、浸される時間に応じた風味が得られます。サイフォン式を簡略化したものと言えるでしょう。

207名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/26(月) 10:46:59.58ID:QO4bK6qZ
種類にもよるけど一般的には珈琲メーカーはフィルターを通してろ過されたコーヒーができあがる
ろ過することで微粉などを取り除き、おいしい(と言われている)部分のみを残す
ハンドドリップやネルドリップでいれるコーヒーと同じ

フレンチプレスはすごく粗めの金属フィルターを通しただけの、ほとんどろ過されてないコーヒーができあがる
微粉などが含まれる反面、豆の良い部分悪い部分すべて含まれた、豆そのもの味を楽しめる(と言われている)

珈琲の話ならここじゃなくワッチョイありの本スレで聞いたほうが良い

208名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/26(月) 11:53:38.23ID:98Y4EFIe
ハリオの簡易ウォータードリッパーを買ったんだけど、出来上がったコーヒーが濁っててとろみがある感じになります
手挽きなんだけど挽き方が悪いのかな?

209名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/26(月) 15:43:41.96ID:lr6xSlOo
本スレがどこなのか知らないけれど、
フィルターと言っても ペーパー、ネル、金属と粗密を考えるといろいろ
何をろ過して除くかによって使い分けるもの

また、コーヒーの風味を左右するものは、ろ過方法の他に、湯の温度、浸る時間、圧力、水質、雰囲気、カップの形状、もちろん豆の種類と焙煎具合と挽き加減、焙煎後の経過日数。体調と気分も。最適解を見つける道は途方もなく長く曲がりくねっていて楽しい!

210名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/03(月) 19:39:19.78ID:NzAgC86Z
>>208
コーヒーをどんな粒度で挽いておられるのかわかりませんが、濁るということは微粉がそのまま浮遊しているのではないかと推測します。
手挽きのミルは一部の製品を除いて微粉が少なく有りません。もし気になるのでしたら茶こしなどで微粉を取り除いて抽出してみるのもいいかもしれません。
業務用のミルはモノにもよりますがわりと粒度が揃っているので、豆屋さんで挽いてもらうのも一案です。挽きたてを味わいたいのなら別ですけれどね。

211名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/06(木) 12:16:56.94ID:oxrkUSZI
>>210茶こしでこしたらスッキリと出来るようになりました
スッキリになりすぎたんで調整が難しいです…

212名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/08(土) 04:44:18.32ID:CNA9uIpj
>>211
でもそれがクリアな味と言われているんですよね
過ぎたとおっしゃるなら、茶こしよりも目が細かい小麦粉フルイにかけるか
分離した微粉を少々混ぜたらどうでしょう?

213名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/19(火) 21:06:14.58ID:O/pNJsvd
好みの焙煎を即時受け付ける某珈琲 屋さんのフレーバーコーヒーですが、ヘーゼルナッツの焦げ臭のどこが美味しいのかわかりませぬ 髪の毛の焦げた臭いに通じるものがあります
美味しいからって大量にくれる人がいるのだけど断れず泣きながら胸焼けしながら消費してます(T_T)
アメリカのセブンイレブンで売ってるフレーバーコーヒーはこんなに不味くはないのに
どこが美味しいのか教えてください!

214名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/19(火) 23:30:49.40ID:zy5+DsNC
>>213
俺らテレパシストじゃねえしw

豆恵んでくれる人か、アメリカ人にきけばいーんじゃね?

215名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/19(火) 23:58:58.96ID:O/pNJsvd
>>214
ありがとうございます
明日、珈琲 屋さんに電話して尋ねることにします
恵んで(・・;)くださる方は「美味しいから私好きなの」っていうばかり

ペーパードリップでお湯を注ぐと瞬く間に鼻を突く酸化した脂肪とタンパク質を焦がした刺激臭
髪の毛にコパトーンのサンオイルを染み込ませて燃やしたようなニオイ(T_T)

焙煎翌々日に開封してすぐの感想です

216名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/19(火) 23:59:21.93ID:UHUzAMK3
こんだけ情報提供量が乏しくて高度な返答を求める質問も珍しいな
まず、いま泣く泣く飲んでるコーヒーにフランジェリコってリキュール(検索すりゃトップに出るからネットなら苦労せず買える)かカルーアを、ミルクと少し垂らして飲んでみろ
アメリカのどこの味かわからんが、何となくそれっぽい味に化けるから
それでもクセが消えないならカフェジーニョにでもしろ
上のやり方で満足できないなら、アメリカのセブンの情報を探るか、これといって特徴のないブレンドコーヒーと好きなナッツで自作しろ
そもそも自分で飲むフレーバーコーヒーなんて自作するもんだ、紅茶派はフレーバーティーぐらい自作してんぞ

217名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/20(水) 04:35:41.26ID:mrlu4kN4
ペーパードリップで入れてます。
粉20gで抽出量280mlは適量でしょうか?もしくは多めか少な目か。みなさんは20gの粉にどのくらいの抽出量でしょうか?

最近は抽出量を200ml、残り80mlをお湯にしてるのですがこれが美味しいと感じています。お湯足しは邪道でしょうか?もしくは同じようにお湯足しを美味しいと思う人はいますか?

218名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/20(水) 11:13:10.20ID:W8nGscjC
挽き具合やドリッパーなどでも異なるけど、20gなら200〜240mlくらいが適当。280でも問題はない。人や店によって全く違う

邪道とは思わない。早く切り上げる分、タンニンの溶解が少なく渋味が抑えられクリアな味に感じられるかと
美味しいと感じるかは主観なので好みの味によって一人一人違う。

219名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/20(水) 12:22:02.75ID:eKrTIwL5
>>216
返事が遅くなりまして失礼しました
いろいろ教えてくださりありがとうございます!
ヘーゼルナッツは嫌いではないのでフランジェリコを試してみます!
たぶん、珈琲 屋さんのはヘーゼルナッツには過度な焙煎なのでしょうね
そういえば酸化しやすいナッツでしたね
紅茶は紅玉リンゴの皮を浸すのが好きです!ありがとうございました(^-^)

220名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 00:03:33.88ID:+Knx1mcp
>>218
ありがとう。
コーヒーに目覚めて半年も経ってない初心者だけど湯温とお湯足しが最も味に変化があってお湯足しは周りのコーヒー好きに話すとえ・・・。ってなるんだよねw邪道ではなくて良かったw俺にはスッキリして美味しいんだよね。

豆によって全然違うのも面白いし全然違うのにうまく表現できないというのも面白い。

221名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 01:20:35.81ID:19wMMOMc
>>220
エスプレッソ前提とされてるけど、コーヒーと白湯とのコンビネーションならイタリアにも昔からアメリカーノという飲み方がある。日本ではアメリカンの呼称で好まれた。
手許の資料だと、先にブラックのエスプレッソをカップの1/3ほど抽出し、残りの2/3にお湯を注ぐのがお作法で黄金比とある。
また南半球でも、カップに先にお湯を注ぎ後からエスプレッソを加える(クレマが壊れにくい)ロングブラックというレシピが存在する。比率は同じ。
コーヒーに湯足しか、湯にコーヒー足しかという味わいへのこだわり。
日本の喫茶店のアメリカンと違い、あえてかき混ぜて濃度を均一にしない。狙いはまさにそれで、いつものカップ1杯のレギュラーコーヒーでも、1口ごとに変化を楽しみたいとの工夫から生まれたと言われてる。
そこらの知識なく自分の好み頼りで、味に濃淡、バラつきがあるままを楽しんでたってのは、風情のある人だね。羨ましいセンスだ。
ペーパードリップとエスプレッソとでは濃さも風味も異なるので、ここで書いた比率に従う必要ももちろん無い。
>>218も言ってる通り好みの問題だし(いちばん大切)、ひょっとしたらエスプレッソベースで作ったものより今のクリアな方が好みかもしれないし。
とにかく自分にとって美味い飲み方を独自に開発するのは間違ったことじゃないよ。1杯のコーヒーをちょっとでも美味しく飲もうって欲望は豆への敬意の表れだ。

222名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 01:58:59.87ID:6ZsRFn3T
コーヒー豆から抽出したいものに合わせた仕方がありますね
クリアな風味が欲しければドリップは前半だけにして白湯を足すのもいいし、雑味と呼ばれるその他様々な風味も楽しみたければ微粉も捨てずに最後までドリップするのも悪くない
ドリップの他にサイフォン、マキネッタ、エスプレッソマシンなど、抽出する道具(時間、温度、圧力)によって風味が違ってくるのが面白いですね!

223名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 02:55:01.15ID:BBDg2L8s
アイスは濃いめにドリップして氷で割るだろ?
エスプレッソをコーヒー色の白湯なのか?ってほどまで
湯で薄めて飲むのが普通なお国もあるそうだね

224名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 18:36:11.46ID:XHQ2u2iZ
アメリカンは薄いよ
東西中央どこで飲んでもすごく薄い
カナダは濃かった
紅茶のほうがうまかったけどな

225名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/22(金) 15:24:49.43ID:8UBr/9DS
>>221
入れ方も色々調べてアメリカンではなくて入れ方としての湯割りを試したという感じ。
抽出量の半分くらいでコーヒーの旨み成分の9割は出切るという理屈で残り半分を不味い出がらしにするか湯にするかという選択。
分量を色々試して約3分の1を湯割りするがベストかなと。
入れ方もなんでもありでたくさんあるけど一番味が変わったので。
後はお湯を落としきらないように入れるが俺は好きかな。

226名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/18(水) 16:48:52.82ID:/vykDDWZ
初心者向けの美味しい豆教えて

227名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/18(水) 17:04:17.12ID:Rhu1aNEC
初心者向けとかは無いよ。
美味しい美味しくないは、あなたの好み次第。

豆も売ってる喫茶店で、飲んでみて気に入ったのを買ってくるのがいいと思う。

228名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/18(水) 17:20:38.98ID:/vykDDWZ
>>227
有名どころから手を出してみます

229名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/18(水) 17:48:59.13ID:n6pnaBHS
酸味が好きか、苦味が好きか
一般的ないわゆるコーヒーの味(珈琲キャンディなどの味)か、フルーツやナッツやハーブみたいな風味を楽しむか。いろいろ飲んで試して好みを探してみてくださいね!

豆の産地、焙煎、淹れ方でさまざまですけどね
日本人の多くの人が好んでいると言われているのは、ブラジルの中深煎りのようです。

230名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/19(木) 05:31:44.83ID:UU5Z3gAB
>>228
そうだね、まずは飲んでみるがジャスティス。
>>227さんの言う通り、仮に道具や技術に素人玄人があるとしても、味に初心者も何もないから。初期投資と思っていろんな種類を試すことだよ。
あなたの好みに限ってはあなた以上の上級者は存在しないし、あなた以外は全員ずぶの素人って認識でいい。あなたの舌と鼻はあなた専用に最適化された道具だから。
最終的にはベストよりもマイフェイバリットだしね。
気負わず楽しむのが一番。楽しめなければ世界は広がらない。実際いろんな個性の豆やブレンドに出会えて楽しいぞー。
最初だけ少しお金かかるけど、めげずにお気に入りに出会えるまで頑張って!

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