★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★ [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 転載ダメ©2ch.net2016/09/25(日) 16:43:58.23ID:lcYz0ggh
コーヒー初心者はなんでも書いとけ!
知ってたら即答えるし、知らんかったら知らんと書く。
検索なんかクソでも喰っとけ!
教えて君以外は逝ってヨシ!

【鉄の掟】
一、DQN天国といわれても泣かない。
一、出された質問は残さず答える。
一、物凄く勢いがなくても煽らない。
一、>>980を踏んだ者が次スレ立てる。

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前スレ
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 19★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1423354178/
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202名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/28(金) 09:09:58.04ID:qSwz5FE/
>>201
メーカーに聞いたほうが確実です。

203名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/28(金) 10:04:19.77ID:9R7NdkiB
>>201
カカオは知らんが
カフェインは同じぐらいらしい、とググったら出てきた

204名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/28(金) 10:11:05.69ID:c3zei0Rl
いくら過疎ってるからって無理に質問しなくてもいいのよ

205名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/15(木) 13:36:18.20ID:07NtVwZV
http://www.inlifeweb.com/reports/report_6688.html
コーヒーメーカーよりフレンチプレスの方が安いっぽいけど味ってかなり違うんですか?

206名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/23(金) 21:25:47.63ID:sdP7lVwE
一般的なペーパードリップのコーヒーメーカーに比べて、フレンチプレスを用いるとコーヒーの粉がお湯に浸される時間を簡単に長くも短くも取れますので、浸される時間に応じた風味が得られます。サイフォン式を簡略化したものと言えるでしょう。

207名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/26(月) 10:46:59.58ID:QO4bK6qZ
種類にもよるけど一般的には珈琲メーカーはフィルターを通してろ過されたコーヒーができあがる
ろ過することで微粉などを取り除き、おいしい(と言われている)部分のみを残す
ハンドドリップやネルドリップでいれるコーヒーと同じ

フレンチプレスはすごく粗めの金属フィルターを通しただけの、ほとんどろ過されてないコーヒーができあがる
微粉などが含まれる反面、豆の良い部分悪い部分すべて含まれた、豆そのもの味を楽しめる(と言われている)

珈琲の話ならここじゃなくワッチョイありの本スレで聞いたほうが良い

208名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/26(月) 11:53:38.23ID:98Y4EFIe
ハリオの簡易ウォータードリッパーを買ったんだけど、出来上がったコーヒーが濁っててとろみがある感じになります
手挽きなんだけど挽き方が悪いのかな?

209名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/26(月) 15:43:41.96ID:lr6xSlOo
本スレがどこなのか知らないけれど、
フィルターと言っても ペーパー、ネル、金属と粗密を考えるといろいろ
何をろ過して除くかによって使い分けるもの

また、コーヒーの風味を左右するものは、ろ過方法の他に、湯の温度、浸る時間、圧力、水質、雰囲気、カップの形状、もちろん豆の種類と焙煎具合と挽き加減、焙煎後の経過日数。体調と気分も。最適解を見つける道は途方もなく長く曲がりくねっていて楽しい!

210名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/03(月) 19:39:19.78ID:NzAgC86Z
>>208
コーヒーをどんな粒度で挽いておられるのかわかりませんが、濁るということは微粉がそのまま浮遊しているのではないかと推測します。
手挽きのミルは一部の製品を除いて微粉が少なく有りません。もし気になるのでしたら茶こしなどで微粉を取り除いて抽出してみるのもいいかもしれません。
業務用のミルはモノにもよりますがわりと粒度が揃っているので、豆屋さんで挽いてもらうのも一案です。挽きたてを味わいたいのなら別ですけれどね。

211名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/06(木) 12:16:56.94ID:oxrkUSZI
>>210茶こしでこしたらスッキリと出来るようになりました
スッキリになりすぎたんで調整が難しいです…

212名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/08(土) 04:44:18.32ID:CNA9uIpj
>>211
でもそれがクリアな味と言われているんですよね
過ぎたとおっしゃるなら、茶こしよりも目が細かい小麦粉フルイにかけるか
分離した微粉を少々混ぜたらどうでしょう?

213名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/19(火) 21:06:14.58ID:O/pNJsvd
好みの焙煎を即時受け付ける某珈琲 屋さんのフレーバーコーヒーですが、ヘーゼルナッツの焦げ臭のどこが美味しいのかわかりませぬ 髪の毛の焦げた臭いに通じるものがあります
美味しいからって大量にくれる人がいるのだけど断れず泣きながら胸焼けしながら消費してます(T_T)
アメリカのセブンイレブンで売ってるフレーバーコーヒーはこんなに不味くはないのに
どこが美味しいのか教えてください!

214名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/19(火) 23:30:49.40ID:zy5+DsNC
>>213
俺らテレパシストじゃねえしw

豆恵んでくれる人か、アメリカ人にきけばいーんじゃね?

215名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/19(火) 23:58:58.96ID:O/pNJsvd
>>214
ありがとうございます
明日、珈琲 屋さんに電話して尋ねることにします
恵んで(・・;)くださる方は「美味しいから私好きなの」っていうばかり

ペーパードリップでお湯を注ぐと瞬く間に鼻を突く酸化した脂肪とタンパク質を焦がした刺激臭
髪の毛にコパトーンのサンオイルを染み込ませて燃やしたようなニオイ(T_T)

焙煎翌々日に開封してすぐの感想です

216名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/19(火) 23:59:21.93ID:UHUzAMK3
こんだけ情報提供量が乏しくて高度な返答を求める質問も珍しいな
まず、いま泣く泣く飲んでるコーヒーにフランジェリコってリキュール(検索すりゃトップに出るからネットなら苦労せず買える)かカルーアを、ミルクと少し垂らして飲んでみろ
アメリカのどこの味かわからんが、何となくそれっぽい味に化けるから
それでもクセが消えないならカフェジーニョにでもしろ
上のやり方で満足できないなら、アメリカのセブンの情報を探るか、これといって特徴のないブレンドコーヒーと好きなナッツで自作しろ
そもそも自分で飲むフレーバーコーヒーなんて自作するもんだ、紅茶派はフレーバーティーぐらい自作してんぞ

217名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/20(水) 04:35:41.26ID:mrlu4kN4
ペーパードリップで入れてます。
粉20gで抽出量280mlは適量でしょうか?もしくは多めか少な目か。みなさんは20gの粉にどのくらいの抽出量でしょうか?

最近は抽出量を200ml、残り80mlをお湯にしてるのですがこれが美味しいと感じています。お湯足しは邪道でしょうか?もしくは同じようにお湯足しを美味しいと思う人はいますか?

218名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/20(水) 11:13:10.20ID:W8nGscjC
挽き具合やドリッパーなどでも異なるけど、20gなら200〜240mlくらいが適当。280でも問題はない。人や店によって全く違う

邪道とは思わない。早く切り上げる分、タンニンの溶解が少なく渋味が抑えられクリアな味に感じられるかと
美味しいと感じるかは主観なので好みの味によって一人一人違う。

219名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/20(水) 12:22:02.75ID:eKrTIwL5
>>216
返事が遅くなりまして失礼しました
いろいろ教えてくださりありがとうございます!
ヘーゼルナッツは嫌いではないのでフランジェリコを試してみます!
たぶん、珈琲 屋さんのはヘーゼルナッツには過度な焙煎なのでしょうね
そういえば酸化しやすいナッツでしたね
紅茶は紅玉リンゴの皮を浸すのが好きです!ありがとうございました(^-^)

220名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 00:03:33.88ID:+Knx1mcp
>>218
ありがとう。
コーヒーに目覚めて半年も経ってない初心者だけど湯温とお湯足しが最も味に変化があってお湯足しは周りのコーヒー好きに話すとえ・・・。ってなるんだよねw邪道ではなくて良かったw俺にはスッキリして美味しいんだよね。

豆によって全然違うのも面白いし全然違うのにうまく表現できないというのも面白い。

221名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 01:20:35.81ID:19wMMOMc
>>220
エスプレッソ前提とされてるけど、コーヒーと白湯とのコンビネーションならイタリアにも昔からアメリカーノという飲み方がある。日本ではアメリカンの呼称で好まれた。
手許の資料だと、先にブラックのエスプレッソをカップの1/3ほど抽出し、残りの2/3にお湯を注ぐのがお作法で黄金比とある。
また南半球でも、カップに先にお湯を注ぎ後からエスプレッソを加える(クレマが壊れにくい)ロングブラックというレシピが存在する。比率は同じ。
コーヒーに湯足しか、湯にコーヒー足しかという味わいへのこだわり。
日本の喫茶店のアメリカンと違い、あえてかき混ぜて濃度を均一にしない。狙いはまさにそれで、いつものカップ1杯のレギュラーコーヒーでも、1口ごとに変化を楽しみたいとの工夫から生まれたと言われてる。
そこらの知識なく自分の好み頼りで、味に濃淡、バラつきがあるままを楽しんでたってのは、風情のある人だね。羨ましいセンスだ。
ペーパードリップとエスプレッソとでは濃さも風味も異なるので、ここで書いた比率に従う必要ももちろん無い。
>>218も言ってる通り好みの問題だし(いちばん大切)、ひょっとしたらエスプレッソベースで作ったものより今のクリアな方が好みかもしれないし。
とにかく自分にとって美味い飲み方を独自に開発するのは間違ったことじゃないよ。1杯のコーヒーをちょっとでも美味しく飲もうって欲望は豆への敬意の表れだ。

222名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 01:58:59.87ID:6ZsRFn3T
コーヒー豆から抽出したいものに合わせた仕方がありますね
クリアな風味が欲しければドリップは前半だけにして白湯を足すのもいいし、雑味と呼ばれるその他様々な風味も楽しみたければ微粉も捨てずに最後までドリップするのも悪くない
ドリップの他にサイフォン、マキネッタ、エスプレッソマシンなど、抽出する道具(時間、温度、圧力)によって風味が違ってくるのが面白いですね!

223名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 02:55:01.15ID:BBDg2L8s
アイスは濃いめにドリップして氷で割るだろ?
エスプレッソをコーヒー色の白湯なのか?ってほどまで
湯で薄めて飲むのが普通なお国もあるそうだね

224名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 18:36:11.46ID:XHQ2u2iZ
アメリカンは薄いよ
東西中央どこで飲んでもすごく薄い
カナダは濃かった
紅茶のほうがうまかったけどな

225名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/22(金) 15:24:49.43ID:8UBr/9DS
>>221
入れ方も色々調べてアメリカンではなくて入れ方としての湯割りを試したという感じ。
抽出量の半分くらいでコーヒーの旨み成分の9割は出切るという理屈で残り半分を不味い出がらしにするか湯にするかという選択。
分量を色々試して約3分の1を湯割りするがベストかなと。
入れ方もなんでもありでたくさんあるけど一番味が変わったので。
後はお湯を落としきらないように入れるが俺は好きかな。

226名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/18(水) 16:48:52.82ID:/vykDDWZ
初心者向けの美味しい豆教えて

227名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/18(水) 17:04:17.12ID:Rhu1aNEC
初心者向けとかは無いよ。
美味しい美味しくないは、あなたの好み次第。

豆も売ってる喫茶店で、飲んでみて気に入ったのを買ってくるのがいいと思う。

228名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/18(水) 17:20:38.98ID:/vykDDWZ
>>227
有名どころから手を出してみます

229名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/18(水) 17:48:59.13ID:n6pnaBHS
酸味が好きか、苦味が好きか
一般的ないわゆるコーヒーの味(珈琲キャンディなどの味)か、フルーツやナッツやハーブみたいな風味を楽しむか。いろいろ飲んで試して好みを探してみてくださいね!

豆の産地、焙煎、淹れ方でさまざまですけどね
日本人の多くの人が好んでいると言われているのは、ブラジルの中深煎りのようです。

230名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/10/19(木) 05:31:44.83ID:UU5Z3gAB
>>228
そうだね、まずは飲んでみるがジャスティス。
>>227さんの言う通り、仮に道具や技術に素人玄人があるとしても、味に初心者も何もないから。初期投資と思っていろんな種類を試すことだよ。
あなたの好みに限ってはあなた以上の上級者は存在しないし、あなた以外は全員ずぶの素人って認識でいい。あなたの舌と鼻はあなた専用に最適化された道具だから。
最終的にはベストよりもマイフェイバリットだしね。
気負わず楽しむのが一番。楽しめなければ世界は広がらない。実際いろんな個性の豆やブレンドに出会えて楽しいぞー。
最初だけ少しお金かかるけど、めげずにお気に入りに出会えるまで頑張って!

231名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/15(金) 13:11:00.71ID:6u41pLI4
お茶用のパックに珈琲豆を挽いた粉を入れてマグカップに投入、熱湯を注いで蒸らしてから適量を注ぎ、1分経ったらパックを取り出すという淹れ方は間違ってますか?

232名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/15(金) 14:05:35.88ID:scpdVj5D
>>231
自分がいいと思うならお好きに。
市販の「ドリップバッグ」なんてものもあるし。

233名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/15(金) 15:12:30.19ID:6u41pLI4
お答えをありがとうございます!
課題はガスで膨れて浮いてきてしまうことで、サイフォンのへらみたいに抑え込む必要がありそうです
もう少し工夫してみます

234名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/21(木) 10:42:57.63ID:bQ5YK5fi
ハロウィンの時に特別にブレンドされていた珈琲の香りが凄く好みで、
似た香りの珈琲を探しているけど見つかりません。
買ったのはKALDIというお店(チェーン店?)で、お店の人に聞いたら
もう取り扱ってなくて、似た香りと言われたの物(ブラジル)を買ってきたけどなんか違う。

袋の裏の説明には、
「果実を感じる優しい酸味に
ビターキャラメルのような余韻が特徴の
ハロウィン限定コーヒー。
ピーベリーのみをバランスよくブレンドしました。」

これだけしか情報がないけど、誰かわかる人いますか?

235名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/21(木) 11:13:12.13ID:RfS5BAoc
>>234
ぶっちゃけ分からん。
具体的な手掛かりはピーベリーくらいしか無いが、
ピーベリーだからと言ってそのブレンドが再現できるわけじゃない。

店員だとよく分かってない事もあるだろうから、
https://www.kaldi.co.jp/faq/
ここの一番下見て、電話かメールなどで本社に質問するのがいいと思う。

236名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/21(木) 11:28:44.85ID:bQ5YK5fi
>>235
本社に質問というのは思いつかなかった!
ありがとうございます。メールしてみます。

237名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/21(木) 14:39:42.81ID:X88/70z4
それはたぶん、ファーストクロップ、今季初収穫の新鮮な豆の香りではないでしょうか。ブラジルなら特に。

238名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/25(月) 22:50:06.95ID:KaOhp3lT
>>231
お茶パックは目が荒すぎて微粉末が通り過ぎ食感が悪くなるのでどうもね。

239名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/26(火) 01:36:09.23ID:X6p899TK
231です。確かに微粉末を通しますが、私は嫌いじゃないので楽しめました。ガスで膨らむので実用性はないですけどねー

240名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/30(土) 06:18:25.02ID:xIa0gQed
ドトールとスタバ

どちらのコーヒー(ドリップコーヒー)がおいしいの?

味のわかる人が飲み比べたら、こっちが美味いってハッキリと言えるはず

※好みとかそれぞれの味の解説などの回答はいらぬぞ

241名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/30(土) 06:38:29.40ID:0iN91sgS
美味しいの定義から、どうぞ

242名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/30(土) 08:11:38.20ID:FYLf1uBu
>>240
釣り?

とりあえず、豆の鮮度はドトールのほうが良いので豆で買ってドリップで飲む場合はドトールのほうが美味しいという人が多い。

243名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/30(土) 09:39:09.51ID:earnIkat
スタバで香りの付加されてない豆も買えるのかー(ちょっと驚き)

244名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/30(土) 11:12:59.13ID:OACaDerA
美味しいって、それぞれの好みでしょw
それを最初から否定したら、回答の意味無いじゃん。

馬鹿だよね?m9(o'∀'o)

245名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/31(日) 09:14:18.05ID:WfKB3IpO
ネルドリップやってみたんだけど
何か昭和の喫茶店みたいな味がした。

合うのは深煎りばっかり?
薄いのは荒挽き過ぎた?ってかやたら粉消費する・・・
結構酸味が起つねえ・・・

ってんで色々試行錯誤してみて、ふと気づいたら
ペーパードリップの味を追いかけてるw

だめだこりゃ

どこをどう修行したら良いんでしょう>ネルドリップとは?

246名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/31(日) 11:14:30.75ID:k25bmecF
>>245
好みがペーパードリップなら、それでいいやん。

後は気に入ったネルドリップの旨い店に行くしか無いと思うが。

247名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/31(日) 12:40:08.72ID:t9ZBbDxQ
アサヒ ワンダー モーニングショット を飲むと、
夜眠れなかったり、何度も目が覚めるのは私だけ??
なにか他の缶コーヒーに入ってない薬でも入ってるの??

248名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/05(金) 04:50:13.04ID:+2tfK04j
ナポリ式コーヒーメーカー「カフェ・ナポレターナ」ってを見つけたのですが誰か使ったことある人いますか?味や使用感を教えてください。

249名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/05(金) 09:27:37.12ID:t8vXQM4Q
>>246
一応飲めるレベルまでは行くんだが
どうも後味が気にいらね。
何か取り切れない水っぽい味がするんだわ・・・

250名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/11(木) 12:40:31.70ID:C6LvwRZr
それは自分に酔ってる味だよ

251名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/11(木) 13:21:17.02ID:jesRZCSd
嫌だぁ、野郎の口噛み酒…

252名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/13(土) 23:48:24.05ID:DAy/qT4C
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

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