【honu】加藤珈琲店【ネット通販】 [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 転載ダメ©2ch.net (ワッチョイ 3fce-d7wh)2016/10/30(日) 17:04:21.19ID:WXcTYQsl0
庶民の味方『加藤珈琲店』のスレです。

honu加藤珈琲店 株式会社
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スペシャルティ珈琲豆専門《加藤珈琲店 本店》
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関連スレ
珈琲通販スレ 31
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Qグレ関して言えば豆の質は悪くないと思う。
ハンドピックしてないのとか焙煎とかで減点が多くてトータルの評価が悪くなっているけど。

通常品に関してはそこら辺のスーパーの豆より欠点豆が多い気がするので通常ルートでは売れないようなのを安く仕入れているのではと勘ぐってしまう。

大手ブランドの豆とかは機械選別してんでしょ

ああいうのは機械学習が最も得意とする分野だから
今後自動化が進みそう

そういうのは金がかかるから無理

>>381
大うそつき。
まずはダメな豆をハンドピック。
パラパラチャーハンを作る要領で中華鍋やフライパンで廻しながら煎る。
低温でじっくりの場合と高温でサッとやるのとでは当然味が変わるが、最初は前者で試す。
パチパチッと豆がはじけてきたら「1ハゼ」で出来上がり。
すぐにザルにあげて団扇で乾かす等しないと余熱で焙煎が進み過ぎてしまうので注意。
醒まして待つこと2-3日するとまろやかで美味しくなって復活する。

全部不良豆だったらどうすんの?

夢見すぎ。焙煎後時間が経っている豆の鮮度がよくなるはずもない。
生豆の時点で不良をはじいておかなくては、未成熟以外は、
カビ豆も虫食いも、小さすぎて焦げ臭をまき散らす豆も
そのまま焼くことになる。こうして出来た雑味を焼き増したところで、
味のキャラクタが変わるだけ。時間の無駄。

不思議だな。
追加焙煎の話題で誰が一体損をするというのか。
実は美味しく飲めることが判明して誰が困るのだろうかね?

カラアゲを揚げるとき、二度揚げという手法があるのを知っている人もいるかと思う。
加藤の豆は、いわば二度揚げの一段階目を行った状態で送られてくると思えばいい。
一度でいいから試してみよう。

自分は浅煎りのヴィラアルタとラスデリシャスが酸っぱくて飲めなかったので、中華鍋で煎り直したことがある
大体、しゃちブレンドくらいの焙煎までやってみた
それでもやはり酸味は残ったが、ずいぶん飲みやすくはなった

正直、お気に入りの豆が売切れたら困るからあまり書きたくないのだけど、
ずいぶん飲みやすくどころか費用対効果抜群じゃないかと思う今日この頃
大量買いしておいて、飲む分だけを再ローストして楽しむ事にする

酸っぱいのは深煎り買ってきて半量ブレンドしたら良いよ

この店の常連になったら100g500円の豆とか買えんわな

>>394
逆。むしろちゃんと旨い珈琲の価値が分かるようになる

396名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b319-Mp6C)2018/04/20(金) 12:46:21.19ID:V2wZZLec0
>>394
わかる
にわかほど値段で決めるよねw

今日の19時からやる4種1999円セット凄くないか?誰か買ってレポしてplz
数日前に別のもの注文したばっかりで買えない

398名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 2119-c97c)2018/04/27(金) 13:22:42.55ID:clOkuN1K0
そこまで悪いセットじゃないが
ジャワとブレンドは微妙

>>397
一回買ったのでいいです

Qホンジュラスは豆も揃ってるし焼きもキレイ
味は軽めで好みではなかった

セットとか言うけどクズ豆の抱き合わせだからなぁ。
1種は必ずハズレが押し込んである。

安定のしゃちブレンドかな やっぱり

403名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 2119-c97c)2018/04/28(土) 20:35:08.18ID:Avig/UlP0
Qグレメキシコ久々に飲んだから美味しくない
ブラジルコロンビア以外はどうにも安定してないな味が

Qグレ3つ頼んだけど明らかに以前より質が落ちてて萎えた
もういいわ頼むのやめよ

Qグレのニカラグアは安売りに入ったことないから期待して買ってみたけど
値段ほど美味しくなかったな

406名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 2119-c97c)2018/05/02(水) 02:57:19.21ID:itQnj/ZL0
>>405
美味しいときはキャラメルのような味とで後味がかなりよかった
だけど最近はねえどうにも豆の味が安定してない
ブラジルとコロンビアだけだね安定してるの
とりあえず自分は他店でいろいろ飲むことにしようかな

>>406
>>387 みたいに追加焙煎してみようと思う。

電子レンジでもいいよ。マグ1杯分(20g)ならレンジで1〜3分くらい。
そのままだと底の方から焦げるので様子を見ながら途中で混ぜてね。
古くなった豆に煎りたて感を出すのにも使える。

モカの宣伝がきたの注文してしまった

>>408
凄い手軽に出来るじゃん信じていいの?

モカラデュースなぁ・・・
1キロ1000縁送料無料の時買ったけど、まだ消費しきれない。
冷凍してたんだけど、もう香りも飛んでしまったよ・・・・
2キロはさすがにいらんわ。

最初だけ、まぁまぁかなって感じだった。
もっとモカモカぷんぷんしてるのがモカなんだけどなぁ、
1000円だからいいやって・・・
もういらねー

そうなんか、手頃なモカを見つけたと思ったのに。他にモカのお勧めありますか?

今Qグレエチオピア開封したけどナチュラル系の良い香りがしますよ
この店の他の豆同様に多少の渋みを感じますが香りの強さはスペシャルティだなあと思います。

モカラデュースはよく膨らむがすっきりしてるというか薄いというか

生豆自体は同一の物でも

高い店 = 欠点豆を除去して売っている
安い店 = そのまま売っている

加藤クラスだと100Kg単位で焙煎してるで欠点豆を手作業で省くという作業は常識的に無理。
極端な話、コーヒー1杯分の豆の中に一粒でも欠点豆が混ざると味が落ちる。美味い、不味いはその辺の差。
ちなみにベートベンは毎日自分で60粒の豆をハンドピックしてコーヒーを淹れていたそうだ。

つまり最初から『悪い豆を仕入れて』安く売っているというのはまったくの間違い。

>>415
ベートベンは送料無料?

澤井の女の子は可愛いのが多いが
加藤は堂々と人間離れしたの出すよなぁ・・・
女の子だけでなく野郎もすごい顔したのがいるし・・・
コーヒーの味にどう影響するかしらんけど。

セットの中に入ってたラスデリ届いて飲んでるけど美味しいよ
酸味感じない

>>418
俺はみんな自然でいい笑顔だなーと思って見てるけど
男女共に

>>418
商品持って笑顔作るなんて罰ゲームだよな、特に男にとっては
女はブスでも撮られるのは好きだろうけど


>>422
ユーチューバーなら叩いて良いけど、素人曝すの止めてあげて

もう、袋抱えた店員さらすのやまちまえって思うわ。


プロペラは売るなよー
またお前か!
https://image.rakuten.co.jp/gourmetcoffee/cabinet/2600/2641-13-sm.jpg

加藤の焙煎日ってどうなのかね・・?
袋見たらいつも発送日が基準になってるけど本当かな?

なんかケニアが美味いって意見がなくて味覚に自信なくした
Qグレードを全て通った中で唯一美味いと思った豆なのに

429名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d519-667V)2018/06/06(水) 20:45:34.40ID:8WzgcAcD0
>>428
味が安定してないんだもん
加糖はCOE以外全部のんだけど
ブラジル、コロンビア、エルサルバドル、ホンジュラス、ニカラグア以外
あんまのむきしない

>>413
俺は今日開けたが、煙臭くてダメだわ
まだパプアニューギニアやコスタリカの方がマシ

431名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b1fa-DGJA)2018/06/11(月) 10:30:10.22ID:loO5JD/v0
https://image.rakuten.co.jp/gourmetcoffee/cabinet/3500/3542-01.jpg
またお前か!
3.5キロもいらねえよ・・・・
5000円も出すくらいならもっといいの買うわwwwww

舌先でとろけるような甘さに口の中に広がるやさしい酸味
ウン!Qグレのグァテマラは当たりじゃワイ!

楽天スーパーセールでQグレニカラグア買った

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