【旨み抜ける?】焙煎する前に生豆を洗うべきか否か Part.1【抜けない?】 [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/02/24(金) 12:40:45.79ID:DQqHGXsv
立てました。
仲良く議論しましょう!

2名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/02/25(土) 10:31:22.77ID:jW4OfRVv
最近は焙煎前に生豆を挽いて、それから焙煎してる。

焙煎後に挽くと著しく酸化するしなぁ。
この挽き方だと美味しさが長く保てる。

3名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/02/25(土) 12:59:34.24ID:???
ぬるま湯でガシガシ洗う派
チャフの処理が面倒くさいので
どうせ繊細な味覚など持ってねえし

4名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/02/25(土) 13:08:41.76ID:???
(その1)
取引先に同姓同名が居て面倒くさい
電話で「○○さんお願いします」と言うと「二人居りますが?」
「眼鏡掛けてる方です」と言うと「どちらも掛けてます」
何か違いを出せよと


(その2)
ウチの営業所、同姓が3人いたことがある
客「佐藤さんお願いします」
私「佐藤は3人おりますが」
客「女性の佐藤さんです」
私「申し訳ございません、女性の佐藤は2人おりますが…」
客「可愛い方の佐藤さんです!」

何とか用件を聞き出して該当の佐藤に繋いだけど、対応間違えると偉いことになりそうだったわw

(その3)
「ブスの方です」
「はいお電話かわりました。ブスの佐藤です」

(その4)
「ブスの方です」
「私がその佐藤でございます」

(その5)
「ブスの方です」
「どちらもブスですが」

5名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/02/27(月) 00:51:31.65ID:???
豆の表皮の固さを見れば、洗って抜けるとかまずありえん。むしろ、欠点豆の見やすさや、汚れがおちるほうがいい

6名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/02/27(月) 01:09:13.59ID:???
>>5
硬さは問題ではなくて
カフェインとかアミノ酸とかの水溶性の話なんだけど

7名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/01(水) 10:21:09.38ID:???
雑味が消えてスッキリする気がする

8名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/04(土) 11:11:07.14ID:???
>>5
http://www.namamame.jp/index.php?main_page=page&id=47

生豆屋が「溶け出す」と言っている。

9名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/04(土) 17:27:51.05ID:???
>>8
実証根拠のない想像にすぎないね

10名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/04(土) 18:27:39.80ID:???
溶ける気なんかせん

11名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/04(土) 18:39:29.92ID:???
チャフがとれる、カビ豆が見やすくなる、多少の汚れは落ちるが洗うメリットな。チャフが燃えなくなる分、味に変化は当然あるだろう。これが味変化の主要な理由だろ。

どんなものでも、水につければ水溶性のものは多少は溶けるだろうから、成分変化が皆無とは言わないが、短時間、しかも表面の一部からで気にする奴いるのか?
生野菜を洗って食わないのと、洗って食うのの味変化を論ずるよりさらに小さい差だろ

12名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/04(土) 19:28:03.90ID:???
>>11
その通り。
洗うと豆が水を吸うので焙煎が難しくなる。
煎り方が変わるのでそれで味が違うと思う
バカはいるかもしれない

13名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/04(土) 19:44:00.15ID:???
>>9
問い合わせてみればいい

14名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/04(土) 21:47:30.15ID:???
カビ豆がムラムラになるなんてでたらめ言ってる春休みのガキに構うな

15名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/04(土) 22:28:31.70ID:???
>>13
問い合わせる以前に
実証実験して計測とかしてないの明らかじゃん。
バカなのかな? きみw

16名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/04(土) 22:30:30.63ID:???
>>14
粘着乙。
煎りムラが出るのはなぜか?
どういう豆に出るのか?
どういう煎り方だと出るのか?
調べも実践もしていないクズは
文句だけ多いよねw

17名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/04(土) 23:48:40.78ID:???
焦げたカビでカビを見分けるより
焦げる前に見るほうが確実でしよ

18名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/05(日) 01:01:01.38ID:???
洗った後乾かすだろ
まさかすぐ焙煎する?

19名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/05(日) 04:21:57.08ID:???
>>15
問い合わせてから断言しろよ低脳

20名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/05(日) 14:21:06.31ID:???
リアルでは問い合わせしたり調べたりする事の出来ないゴミが2ちゃんでは上から目線で聞いたり間違った事言ってるのを指摘されても認めない底辺なんだろうなw
実際はいじめられっ子のガキなんじゃないだろうかw
電話や本人に面と向かって何も言ったり聞いたりすることが出来ないという

21名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/06(月) 00:50:35.32ID:???
>>19
他人に拠り所求めんなよ
自分の意見ねぇのか? w

22名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/06(月) 00:51:47.01ID:???
>>17
確実性の話なんかしてしてないぞ
自分で勝手にねじ曲がってるんだなw

23名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/06(月) 00:52:46.66ID:???
>>20
じゃあお前問い合わせしろよw
言い出した奴が証明すべき問題だろがw

24名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/06(月) 03:34:31.18ID:FmGk1EHe
此処は妖怪小豆研ぎでも居るんか?

25名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/06(月) 12:00:54.04ID:???
>>24

>>23 こいつを隔離するスレだからw

26名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/06(月) 20:38:32.96ID:???
>>25
物事を試しもしないで
否定するだけのクズ乙

27名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/06(月) 21:02:09.18ID:???
>>26
もろブーメランwww
世の中のデカフェ豆を作ってる所がやってる事を全否定して、
尚且つ問い合わせてみろと言っても問い合わせすら出来ない超クズw

28名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/06(月) 21:52:00.80ID:???
>>27
ぷっw カフェインが水溶性だからと言って
豆洗う短時間と水だけで抜けるわけねぇだろ
そこらへんはいくらでも資料出てくるぞ。
あと問屋の記述を根拠にするなら
その記述の正当性を証明するのはお前の仕事。
だからお前が問い合わせるべき問題。

そんなこともわからないの?
草しか生えないわけだよ。

29名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/06(月) 22:02:38.01ID:???
デカフェは2倍くらいに豆膨らむけどな

30名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/06(月) 23:33:44.32ID:???
>>28
そのいくらでも出てくるという資料とやらをアップしろよ
無いもんは出来んかwww
マジでこいつ笑えるw

31名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/07(火) 03:47:48.35ID:???
>>30
カフェイン 溶解性
でググレよカス。
こんな簡単なことも調べられないのに
問い合わせがーとかほざいてるわけ?

32名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/14(火) 21:54:14.01ID:FVCWZruJ
ドトールコーヒーは創価学会
創価学会は集団ストーカーをする
邪悪なカルト宗教

33名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/17(金) 20:21:02.94ID:???
レタスだと50度のお湯で洗うどうだが
コーヒー豆は何度が一番良いんだろ?

34名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/22(水) 00:00:58.40ID:???
焙煎後のチャフを大幅に減らすメリットがあるから洗ってるけど、濡れた生豆ぶちこむとドラムに暫くの間張り付くんだよなぁ
それで片面焦げ起こしそうで怖い

35age2017/03/22(水) 15:11:34.68ID:9TPIA0D6
pre washed coffeeなるお店がある

36名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/23(木) 13:13:55.10ID:???
直訳すると事前洗い珈琲(~_~;)

37名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/26(日) 15:13:16.60ID:msLqsK1e
じゃあ湿式精製だと旨味が抜けた生豆が輸出されてくるってことですかね

38名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/03/26(日) 15:16:47.19ID:???
>>37
おまえはコーヒー豆の脱穀までの仕組みを勉強してからこい

39名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/07(日) 05:30:19.13ID:???
保守

40名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/07(日) 07:18:24.23ID:???
>>2
えっ!?

41名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/11(木) 18:43:34.24ID:wJQVDjAF
ここは妖怪小豆研ぎ隔離スレ。

42名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/05/23(火) 19:15:09.24ID:WdAp6v0u
保守

43名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/17(土) 20:41:53.19ID:hJKMvq+8
何も役に立つ議論がなされてないね

44名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/25(日) 01:27:53.78ID:wu54mfLy
>>43
当たり前だろ、議論拒否して持論展開した気違いの小豆研ぎを隔離するためのスレなんだから。

45名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/25(日) 16:48:11.73ID:???
洗ってるなぁ  洗ったときの水の色見たら洗わずに煎るのはちょっとなぁ
まあ気分的なもんだね 米だって洗うでしょ 無洗米だってちゃちゃっと洗うしねえ

煎るのは乾かす分時間がかかるからめんどくさいといえば、めんどくさいけどなあ

46名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/07/09(日) 06:21:48.52ID:???
いや、拒否してるのは洗わない派だろ

47名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/11(金) 23:23:51.84ID:???
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆

48名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/28(月) 07:55:20.47ID:???
洗ったらフニャる豆があるけどあれなんだろ?

49名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/24(日) 21:29:04.08ID:???
YUMEZINGCOFFEEってのが和歌山にあって、水洗いしてから焙煎してておいしいみたいだよ

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