【台形】ペーパードリップ総合6【円錐】 ©2ch.net

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【台形】ペーパードリップ総合6 (ワッチョイ)【円錐】
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746名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/26(火) 13:32:29.55ID:???
5円玉を粉々に砕いて全部錆びさせ丸呑みしたら、流石に害だろうな

747名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/27(水) 21:20:11.80ID:2gxDeBf6
YouTubeとかみてると円を描かずお湯垂らしてるだけの人とかいるけどあれはありなの?

748名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/27(水) 22:06:01.17ID:???
>>747
やってみりゃいいだけじゃん…

749名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 03:52:13.90ID:EGKWxkcM
>>748
他の人の意見も聞きたいから聞いてんだろ

750名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 04:06:46.66ID:???
点滴みたいにゆっくり落とすなら1点集中でもいいんじゃないのかな
その周りの粉にもゆっくり湯が浸潤して抽出効率は問題ないと思うけど

751名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 06:35:52.01ID:???
何回にも分けてお湯を入れるならどうせみんな浸るからどうでもいい
お湯を注ぎ続ける方法だと、どうしても周辺にお湯が行ってない粉ができるから、
適宜崩しながら注がないといけない
その崩す動作が円を描くように見えるだけで、回すことそのものに意味はない

752名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 06:58:10.70ID:???
いつだったかのハンドドリップチャンピオンシップにも一投淹れでやる人そこそこいるよね

753名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 07:08:51.60ID:???
複数回に分ける目的が判らんのだよな
抽出を止めることで蒸らしの段階を挟んでいる?

普通に思いつくのは、他の仕事もしないといけないから、
ずっとドリッパーに付きっきりでいられないという事情で、
あまり味に対する積極的な理由ではない

754名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 07:27:32.49ID:???
>>753
きっと点滴とか連続的にゆっくり注湯しつづけるやりかたと比べて
粉全体がじゅうぶんにお湯をかぶるんじゃないかな?
お湯に浸ってる時間で考えると上層は短く下層は長くなるから
ムラができるのかもしれないけれど
短い→さっぱり、長い→しっかり、みたいに色んな味の要素をひきだして渾然一体にしてるとか

それでバランスのいい味になるかバランスのくずれた味になるかは
豆の種類とか湯温とか経験にみちびかれた秘訣があるのかも

755名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 07:35:47.62ID:???
点滴一投は腕が疲れて肩もこるから商売向けの淹れかたじゃないのかもね

756名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 07:45:44.32ID:???
大事なのは再現性で、抽出する度に味が変わらないという前提が無いと、
豆の種類や焙煎やブレンドや挽き方による味の差の検証ができない

複数に分けるやり方はいかにも不定な要素満載で、
再現性は大丈夫なのかと不安になるけど、
それでもプロがその方法を採用しているということは、
抽出なんかどうやろうが味なんか変わらねーよ、と結論できる

757名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 09:58:22.57ID:???
そう決め付ける根拠がわからない
点滴なら再現性があって三投とかだと再現性がないのはどうして?

758名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 11:51:45.97ID:???
お湯多めでドリッパーに委ねるような淹れ方なら
複数に分けても安定しやすい
教える時もスケールで何回目何グラムで指示するから簡単
重要なのは初心者でも数時間練習すればそれなりに美味いコーヒーが淹れられる事

759名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 12:37:48.57ID:???
台形でひとつ穴のが何も考えずどばーっと入れられていいから初心者向きと言う書き込みを何度か見たけれど、
あれはどばーっと入れるからコーヒー粉の谷(?)が深くなるよね。3,4人分とか1投目じゃ終わらないから次に湯を注ぐときコーヒー粉の壁を流し落とすように注いでしまう

760名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 15:20:44.32ID:???
そんなこまけー事気にしてんじゃねーよ
豆が良ければ適当にドバドバ淹れても美味いんだからな
クズ豆だと淹れ方工夫してもどうする事も出来ない

761名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 15:27:37.00ID:/bQh+LO8
V60で適当にドバドバいれたら薄ーい珈琲できそう

762名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 17:25:51.35ID:???
メリタは別にドバーっと入れて使わなくてもいいんだけどね…

763名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 18:15:13.07ID:???
プレスでドバドバ

764名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/28(木) 19:42:39.99ID:???
コーヒー豆自体のアロマエキスの容量が決まってるんだろう
最近はドリップが主流だけど、エチオピアとかは煮だして飲んでるし

765名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/03(火) 14:12:44.80ID:???
>>753
豆の吸湿と広がりにそして蒸らしと時間がかかるからさ
豆の一定の速度、進行を阻害しないまた部分的に時間差を作らないために
膨らみなどで見て判断して注湯のタイミングを計って調整してるんだよ
何秒感覚で入れるというものじゃなく中の状態を推し測って注湯してるんだよ
中の状態か吸湿、発泡、蒸らし、さらに注湯分離抽出とプロセスを推し測ってるんだ
膨らみなどから注湯タイミングをかつ注湯してその変化からさらに中を推し測ってるんだ
時間間隔とかじゃなくいま中でどのプロセス状態かが注湯する重要性なんだ
一度、最後まで淹れきるんじゃなく途中で不完全な状態で湿った豆を少し含んでみて、途中、途中で舌に感触が変化がどう起きてるか試したほうがいいよ
感覚が推し測れるから
そうすれば何が中で起きててそのプロセスで何をすればいいか自ずから答えが見つかる

766名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/03(火) 18:35:27.03ID:???
人間側のもっともらしい理屈の羅列であってコーヒー豆の都合を一切考えていないマスターベーション駄文

767名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/03(火) 22:15:56.52ID:???
じゃあ、理想の曲線に近づくように淹れるのは的外れということだな

768名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/04(水) 18:55:51.99ID:???
>>765
セックス下手そう

769名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/05(木) 12:11:41.04ID:???
推し測ってるからセックスはうまいんだよ

770名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/05(木) 21:57:54.50ID:???
でも予測(空想)で終わりじゃん、アンタ ( ̄。 ̄)σ

771名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/07(土) 13:10:38.02ID:???
アロマフィルター買ったけど普通に飲めるわ。

豆が良くて湯温とミルさえちゃんとしてれば美味しいコーヒーが作れる。

harioとかkonoでチンタラ注いでたのが嘘みたいや

772名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/07(土) 23:49:02.15ID:???
うちでは豆挽くのはハリオやキーコーヒーでいれてUccなんかの粉のときはメリタでいれてる。安定してるのが理由。

773名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 00:29:29.44ID:???
豆より粉の方が安い
下手なミル使うより粒度も揃ってる
劣化しやすいのは解るけど、
手間かけてるのに不思議だよな

774名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 13:20:47.72ID:???
>>773
粉にしちゃえばどんなクズ豆でもわからないからだよ
オレも疑問に思ったけど関係者からその話聞いて納得した

775名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 14:12:35.10ID:???
コーヒー豆のなる木

776名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 14:29:03.08ID:???
豆で売ると形のいいのを選別するので、その分高くなる

777名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 14:55:00.08ID:???
豆だと品質に見た目が加わるってことか、納得。
粉のは使い切りサイズに小分け包装して
くれれば少なからず評価あがる気がする
250グラム包装とかだと最後の方は残念な感じになる

778名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 20:41:31.87ID:???
古い焙煎のものを粉にして販売してる可能性も高いな
消味期限は、おそらく粉にした日が基準だろう

779名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 20:42:29.29ID:???
× 消味期限
○ 賞味期限

780名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 20:57:19.35ID:???
古くなったからって味が変わった記憶ないんだよな
泡は出なくなるけど、それだけの話

781名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 21:11:53.42ID:???
深煎りばっか飲んでるけど古いのは油が酸化するのか油っぽい上に酸味がでるよ浅いのはわかんないけど

782名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 21:41:20.54ID:???
酸化しても酸っぱくはならない
酸という文字の響きにとらわれているだけ
酸化した天ぷら油は酸っぱいか?
酸っぱくないだろ

783名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/08(日) 22:04:12.60ID:???
思い込みだよなあ

油の酸化というのは二重結合のところが切れて酸素が入り込む現象のこと
ものが酸っぱくなるのはH+イオンの増加で起きて、油が酸化してもH+イオンは増えない

784名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/09(月) 04:41:46.81ID:???
原因が何かなんて知らないわ結果から推測しただけだもの

785名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/09(月) 23:25:35.54ID:???
理屈なんかどうでもいい。
時間が経つと酸っぱく感じて、実際不味いんだから。

786名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/09(月) 23:34:18.79ID:???
時間が立つと味のカドが取れて飲みやすくなる上に、
熟成が進んで味わいが深くなるよ

787名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/10(火) 00:04:03.70ID:???
多分水素が酸化した物も酸っぱく感じてるんだろうな。

788名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/10(火) 10:18:40.86ID:???
一酸化二水素 危険

789名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/10(火) 21:12:18.21ID:???
あー、DHMOな
ヤバいよね

790名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/11(水) 07:19:36.14ID:???
死ねよ老害

791名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/11(水) 08:05:25.63ID:???
生きよ若人

792名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/12(木) 07:47:47.51ID:???
ドリッパー各種持ってるし自宅で飲むだけだから要らないかなと思ってたけどカフェウノやっぱ便利だわ
マグカップの中見えるのはいいね

793名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/12(木) 19:42:33.45ID:???
>>792
あれって何グラムぐらいまで豆を入れられるの?

794名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/13(金) 06:19:47.44ID:???
どのくらいまで入れられるかは知らないけど1杯だから10g入れてるよ
薄めが好きだからマグカップ200mlでちょうどいい
ペーパーは2〜4人用のでも普通に使えるからわざわざ小さいのを買ってない(小さいのが安かったり枚数多いならそっち買うけど)

795名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/16(月) 07:49:04.38ID:???
>>794
いつも10gよりも多く使うから質問してみた
ちょっと飲むには良いかもね、ありがとう

796名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/07/16(月) 11:27:46.48ID:???
280mlのマグ用に30g使ってるなあ

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