【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2018/04/21(土) 07:58:47.97ID:E2fIKAZX

■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等


*前スレ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう49
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1462331659/

関連スレ

Ф珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Ф20
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1515197559/

【焙煎機】珈琲の焙煎質問スレ【焙煎技術】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1342488746/

【自家焙煎店】 珈琲豆・粉 【チェーン店】 [転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1430264977/
VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured

2名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 08:00:49.50ID:E2fIKAZX
ワッチョイなしIDつきでどうでしょー

3名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 08:32:37.46ID:IUfDKJZQ
*前スレ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう53
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1499402048/
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう49 [無断転載禁止]©2ch.net 実質54
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1462331659/

このスレは 実質55 です

>>1
能無し乙

4名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 09:04:44.24ID:E2fIKAZX
55でよかったかスマンの

5名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 09:48:01.11ID:E2fIKAZX
とりあえず焙煎豆をパック詰めするのに便利なアイテムゲットした

ワンコイン
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51snSL5H0UL._SL1050_.jpg

6名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 09:58:47.04ID:ud/VVcFg
>>1
サンキュー

7名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 10:34:01.69ID:yHXNE8dl
>>1
バカが
ID付けると過疎るだけだ

8名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 10:41:25.94ID:E2fIKAZX
>>7
ワッチョイがないだけいろいろ出来るでしょw

9名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 10:46:43.49ID:yHXNE8dl
>>8
ふざけんなバカ犬
色々教えてやったのにもうお前には何も教えない

10名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 10:49:08.66ID:E2fIKAZX
>>9
すねるなよ〜

11名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 12:13:48.43ID:ud/VVcFg
NGIDでスッキリ

12名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 18:19:50.57ID:aGf/R2vo
保守

13名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 21:01:33.78ID:5yXVnj2h
このスレ捨てて、ワッチョイ付きでスレ立てなおす?

14名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 21:07:48.37ID:luHXM3NP
>>13
よろしくお願いします

15名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 21:12:15.27ID:IUfDKJZQ
乱立は消化が面倒くさいからやめろ

16名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 21:53:23.76ID:OBoUDExB
>>13
乱立させるな

17名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/21(土) 23:33:23.49ID:E2fIKAZX
ワッチョイつけろだ、ID消しがいいだ我が儘だなぁ

18名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 10:33:22.28ID:0iWqH8oj
俺は犬には肯定的だけどなぁ

19名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 10:37:51.18ID:DEfYU0lr
この手の話は書き込みに熱心な荒らしがワッチョイ嫌がって議論を荒らすからどうしようもない
ワッチョイありでさっさと立てちまえば良かったのに

20名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 10:45:46.81ID:PsYC2mHn
>>9
どうして ID:E2fIKAZX が犬だと分かるの?

ワッチョイありでも101レベルのキチガイには効かないけどね

21名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 13:14:35.97ID:px9fSdsq
キチガイといえば焙煎天使テアミキチガイの羊タンはどこいった?

22名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 14:21:13.93ID:73d/Pbw3
中華の非接触温度計が電池淹れても反応しなくてわろた
返品だあ

23名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 14:39:51.28ID:GX03mn37
>>22
君の投稿で重要なこと思い出したよw
焙煎するたびにそろそろプローブ交換だよな?
と思いながら、焙煎終わったらすっかり忘れていたんだよw
これから注文する

24名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 15:29:17.14ID:GX03mn37
アマゾン、品切れで入荷の予定は無いんだと
他所の大手通販も売り切れ・・・
楽天では客の足元見ながら3倍の売値だよ
1本700円のプローブが!だよ
アマゾンでは同型式のプローブが本体付で2000円で売ってる・・
はぁ困ったww

25名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 16:15:00.80ID:XX90ZUOv
プローブって?
熱電対?

26名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 16:51:54.53ID:2+O/Lrse
そそ 熱電対。

コネクタが同じなら別メーカーの製品でも流用できそうなので
本体+プローブ2本付で1600円の別メーカーのやつを注文したよw

27名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 17:06:27.49ID:m6gauIaf
【画像】エチオピアのモカコーヒーを薫り高く焙煎してみた結果・・・ [663277603]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1524384198/

28名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 17:16:24.13ID:REuoLBTI
ほらこの糞犬BE付けないで書き込むでしょ

29名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 17:19:44.14ID:73d/Pbw3?2BP(2000)

困ったもんですわ

30名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 18:47:24.84ID:XLjD1z0q
ルール違反かもしれない他所板でのスレ立てには疑問残るけど
俺的には焙煎に全く縁の無かった人が自家焙煎を始めるきっかけにでもなれば良いと思っているよ
少なくとも焙煎スレに棲み付いている粘着者よりは良い影響を与えるはずだよww

31名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 19:10:27.00ID:ZKOF3kXO
まともな話題を提供もしないで誹謗中傷ばかり書き込んでる粕より大分マシだわな

32名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 19:27:32.33ID:gQv6Dgka
犬の擁護は犬の自演
IDなんて無意味だし、IP有でもSIM複数持ってれば無意味よ

33名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 19:46:34.35ID:73d/Pbw3?2BP(2000)

専門板って闇が深いですな

34名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 19:58:45.74ID:REuoLBTI
だからID無しにしろって言ったのに
自分はBE外して名無し装ってるし

35名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 22:16:19.63ID:W6BLLq+v
じゃあ自分でスレ立てればよかったのに

36名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 23:05:37.14ID:xoVrku+V
早く立てろよ

37名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/22(日) 23:47:00.53ID:JsbyLvB6
>>34
消えろハゲ

38名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 00:19:03.65ID:KZKpY1pV
BE外すと途端に口悪く他人を攻撃するんだな

39名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 00:26:25.34ID:OiPS8mqq
口悪く他人を攻撃ってブーメランやん

40名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 00:36:17.96ID:KnTvZs1B?2BP(2000)

攻撃なら自分が煎ったこのイルガチェフにどうぞ
https://i.imgur.com/FUxEZZU.jpg

41名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 01:29:24.67ID:87HU8s7T
俺基準だと、3割撥ねる。

42名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 06:19:07.67ID:oRWaJ7x6
欠点豆は多いけど味はおいしい豆ってあるみたいだね
安い焙煎豆屋でおいしくなかった銘柄も自分で丁寧にピックしたら案外うまかったりするんだろうか

43名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 08:39:15.75ID:KnTvZs1B?2BP(2000)

エチオピア
こいつらは跳ねたけど
https://i.imgur.com/VZDaVYe.jpg

上二つは焙煎しちゃったわ
https://i.imgur.com/ld4c2QW.jpg

44名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 08:45:59.15ID:WZIVddvO
自重すると言ってたバカ

45名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 12:58:23.06ID:1DJ7dClo
承認欲求の塊屑
他板スレ立てまくり糞画像張りまくり
糞犬かまってちゃん

46名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 13:13:04.17ID:r3+5Flsr
>>42
一概に欠点豆と言っても産地独特の香味や風味に良い影響を与えている欠点豆もあるし、
見逃したかもしれないたった一粒を見落としただけで異臭や違う味になってしまう場合もあるんだ。
見た目だけでは判別できない欠点もあるし、
生豆が発するニオイを頼りに生豆全体の良し悪しをある程度判断することもある。

安豆は素人には手に負えない、隠れた欠点も多いが故に安く売られているケースもある
安豆買うと却って高くつく店もあるし、生豆の売値だけで美味しさを決めることもできない
したがって、
「どこで買ったか?で豆の品質は決まってしまうと考えている。」


どこで買っても豆は同じだと主張するのは都合の悪い豆ばっかりを扱う業者の詭弁だよ。

店選びは慎重にね!ww

47名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 20:33:28.22ID:WPTy6Nmd
保管方法に差が出るし、どの店で買っても同じってことは絶対に無い
俺の中で絶対に買わないネットの店はいくつかある

48名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 21:18:32.06ID:vBVrkHQO
絶対に買う予定はない店→アスペ焙煎屋

49名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 21:42:13.41ID:rg8V5fgP
スリーピーが悔しがってるだろうな、そこは俺の席だって

50名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/23(月) 22:57:53.50ID:1ZAk7RFI
やっぱ あれ?
某大会で決勝まですすむロースターの豆は
スゴいの?!?

51名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/24(火) 00:25:40.34ID:e+ai1b/l?2BP(2000)

ブルーボトルはなんだかんだで行ってる人が多そうな

52名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/24(火) 08:45:57.18ID:uDMvci/9
これから犬とセットで貼っていくわ よろしくゴキ
      上、      /⌒ヽ, ,/⌒丶、       ,エ
       `,ヾ   /    ,;;iiiiiiiiiii;、   \   _ノソ´
        iキ /    ,;;´  ;lllllllllllllii、    \ iF
        iキ'     ,;´  ,;;llllllllllllllllllllii、    ナf
         !キ、._  ,=ゞiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!! __fサヘ.
       /  `ヾ=;三ミミミミヾ仄彡彡ミミヾ=`´  'i、
       i'   ,._Ξミミミミミヾ巛彡////iii_    |    

53名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/24(火) 09:16:41.93ID:e+ai1b/l
ゴキブリ愛好者タヒねよ

54名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/24(火) 20:30:09.72ID:rZjS5MH6
次スレは !extend:checked:vvvvvv:1000:512 でスレ立て宜しく。
NGIDより簡単にあぼーんできるから。

55名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 02:04:06.63ID:iUKfmSWS
エチオピアと言いつつ最近細長い豆全然入ってないんだよな
農薬騒動明けのG1なんて100%細長豆で青臭いにおいがすごいしてたけど
最近のは細くもないしニュークロップと謳っていても現地で何年寝かしてたの?って感じ
イエメンと同じで高いだけダメダメになっちゃった
最近のエチオピアは金でちうごくの言いなりらしいから
いい豆は全部そっち行ってるのかもな

56名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 02:55:34.38ID:ZypoNqP0
お前のとこに降りてきた豆がクズなだけ

57名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 13:05:25.31ID:ERUpv5nx
>>55
自分も同じ様に思ってる。
農薬騒動前容易に手に入っていた香味の豆が、今生豆サイトでいろいろ入手してもそのレベルにない。
自家焙煎店で美味しいモカに出会えたこともあるから、いい豆はあるところにはあるんだろうよ。

58名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 13:41:22.01ID:1gfxEZVL
初心者でイルガチェフェためしてみたいと思っていたけど今は時期が悪いのか

59名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 13:48:54.57ID:3QCEdP3W?2BP(2000)

生豆事情複雑ですな
エチオピアを含む来月焼く豆揃えてみました
https://i.imgur.com/2nP5Btw.jpg

60名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 14:26:10.41ID:NjIfVfJO
豆ごとに、焙煎度とその味と香りをひと目でざっと網羅できるサイトってある?
地域ごとはなんとなく頭にあるんだが、テンプレのおすすめ焙煎度しか解らず、
一般的に浅煎りに適してると言われてるものをあえて深煎りにしてどういう味香りになるかとか

61名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 14:31:24.50ID:3QCEdP3W?2BP(2000)

>>60
信じて良いのか知らないですが焙煎度のおすすめとあえて深煎り〜の一覧が生豆本舗から出てます
https://www.namamame.jp/onepoint/menu.pdf

62名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 14:40:21.23ID:HkzJ2h57
そういうのはバッハの大将が本だしてるから買え

63名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 15:14:15.68ID:nPRYtezX
これから犬とセットで貼っていくわ よろしくゴキ
      上、      /⌒ヽ, ,/⌒丶、       ,エ
       `,ヾ   /    ,;;iiiiiiiiiii;、   \   _ノソ´
        iキ /    ,;;´  ;lllllllllllllii、    \ iF
        iキ'     ,;´  ,;;llllllllllllllllllllii、    ナf
         !キ、._  ,=ゞiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!! __fサヘ.
       /  `ヾ=;三ミミミミヾ仄彡彡ミミヾ=`´  'i、
       i'   ,._Ξミミミミミヾ巛彡////iii_    |   

64名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 18:09:48.87ID:YF5XBQmI
>>1
次スレは !extend:checked:vvvvvv:1000:512 でよろしく

65名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 20:01:23.31ID:W3xx8db9
またやってる
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1524652303/

非接触の温度計なんて焙煎には糞の役にも立たないのに
ざまあみろ情弱

66名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 21:33:53.25ID:yYRTaXMB
>>61
おお、ありがとう! 返事遅れてすまん。参考にします

この豆はこの焙煎度ってサイトはたくさんあるんだが、当たり前だけどどれもテンプレで、
敢えて違う焙煎にしたが意外オススメみたいな情報知りたかった。まあ自分が犠牲になってやれやと言われたらそれまでなんだがw

67名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 22:05:34.15ID:4EgguPYB
ワンコロは熱意ありそうだからそろそろアウベルくらいにステップアップすればいいのに。

68名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 22:15:49.16ID:zADIy7Fn
小型焙煎機穂高を試してみて欲しい

69名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 22:23:39.74ID:1gfxEZVL
焙煎にかけた時間と色は問題ないのに不味い豆が出来上がった
何故だ

70名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 22:30:13.93ID:W3xx8db9
>>68
ダンパー機能とか書いてるけどあんなに軸の周りがっぽり空いてたらダンパーもクソもないだろ
あのアリエクスプレスでただで配ってる温度計も精度が滅茶苦茶だし選択肢には入らないな

71名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 22:40:40.52ID:HkzJ2h57
ダンパーとしては怪しいが
冷気除けの風防としての効果はあるだろ

72名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 23:14:16.09ID:hUdKLF/5
>>69
焙煎なんて秒単位で変わるでしょうよ

73名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 23:16:37.53ID:BStOrM6p
>>72
何いってんの?
0.00秒単位だよ

74名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 23:54:16.23ID:hUdKLF/5
>>73
そうかいそれはすごいねがんばれ

75名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/25(水) 23:54:27.21ID:3QCEdP3W?2BP(2000)

>>65
1ハゼ中の温度が220℃
2ハゼ真っ最が250℃とか表示されましたしいい加減なのかも?
熱電対のケーブルがついてるから今度はそっち使ってみますよ

76名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 00:06:59.22ID:qGcbTD8s
>>68
動画見たけどあんなのに金払うやついるんだな

77名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 00:09:36.30ID:FO3v/PhT
つーか一万五千位で中国製の電動タイプ買えるでしょ

78名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 00:10:10.03ID:d2cgbco8
田口護氏の本でおすすめってある?氏の本1冊も持ってないもんで

79名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 00:43:26.61ID:7+Ud7wY9
穂高ってアウベルのバチもんなの?

80名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 00:47:35.02ID:qGcbTD8s
変なおっさんがホームセンターで金属板買ってきてDIYで作ってる感じだと思うよ
工作精度もそんくらいのレベルで買うようなもんじゃない

81名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 02:14:50.33ID:FO3v/PhT
前はステンレスの板金屋さんが作ってるのヤフオクにあったんだけどな
今は制作してないみたいだ
生豆500g入れられて2ミリ位あるステンレスだからこんなオモチャと比べ物にならない
温度計差し込む自分で穴開けたけど硬すぎてえらい苦労したわ

82名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 08:26:16.00ID:Ka3e4SL2
>>69
生豆がダメだったから

83名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 08:31:21.40ID:B1Zml1m4
200g程度の焙煎ではダンパーもくそもないって聞いたことあるが

84名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 08:32:36.29ID:Ka3e4SL2
>>81
そうなのか。最近出てこないと思ったら道理で・・・
壊れたときのためにもう一つ欲しかったんだけどな。個別に対応してくれたらいいのに
焙煎中に豆の状態が確認できないからどうしても限界はあるけど良い商品だった

富士の手廻しは期待したんだが限定商法で20万でロコツに客をバカにしてたんでやめた
そういう会社じゃないと思ってたんだけど。とはいえユニオンは作りがチャチだし、
それ以外は単なるおもちゃだし・・・ホント選択肢がない世界だわ( ´Д`)=3

85名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 08:40:46.64ID:I9dymofa
選択肢がないのは日本だけだからね
未だに手網がーなんて言ってるのも日本くらい
ガラパゴスすぎる

86名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 08:50:32.51ID:KQPTj857
日本は選択肢が無いからフジローヤルのようなボッタクリが幅を利かせる
大手は潰しにかかれよ

87名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 09:04:05.66ID:B1Zml1m4
パナソニックのやつ、あの値段で焙煎量たったの50g

88名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 10:10:11.59ID:ekzOfNsR
カルディの焙煎機ってダメなの?

89名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 14:47:36.00ID:Jxu7Uez0
カルディも値上げしてボッタ感すごい

90名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 17:08:03.38ID:W0Z+lc4D
50gは少なすぎるよな摂取量に厳しい制限でもある老人向けかよ
個人的には150gでもすくない面倒だから一度に300g〜400gくらいやってしまいたい

91名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 19:47:58.89ID:KQPTj857
>>89
手廻しのやつが今年に入って32000円→40000円になったのはワロタ
カバーのない安いやつも軒並み値上げしてるし

92名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 21:29:20.01ID:+488+5sZ
アーキメックはどうだい?

93名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/26(木) 23:29:22.98ID:fjUTykZB
アーキメックは敷居が高いわりに特別凄い様にはみえないな

94名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/27(金) 01:33:59.84ID:bxcV5Ezf
カルディそんな値上がりしたのか…

95名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/27(金) 01:43:19.61ID:TDY8r4Kf
まめ吉は小売りしてないでしょ

96名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/27(金) 11:10:42.81ID:tAJP735h
コリンズはどうだい?

97名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/27(金) 11:14:33.41ID:8EOzWzfB
値上げは売れ続けている証かもよ

98名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/29(日) 11:22:49.79ID:i+2wAxfM
手網よりアウベルとか手回し焙煎機のがおいしく焙煎できるの?

99名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/29(日) 12:36:16.68ID:QPLElq9d
美味しくなるかは豆と焙煎プロファイル次第だが手回しの方がムラは少なくなるぞ

100名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/29(日) 18:31:58.77ID:i+2wAxfM
煎りムラが減るのは
生焼けが減るみたいな感じで浅煎り焙煎に有効なのかな

101名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/29(日) 19:56:02.75ID:mqMGqwN1
フライパンだとどうしても一定数豆の平らな面が焦げちゃうやつがでるわ

102名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/29(日) 21:49:41.08ID:ldP4a+Sl
基本的に手回しは豆自体が回り続けるから下からの熱に対して均一に当たり続ける。しかし手網は上手くやらないと豆全体に熱を加えるのが難しい。
なんていうか、手回しの方が簡単にムラなくできる。手網も上手くなれば近いレベルまでいけるのかもしれないけど。

103名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 02:09:17.00ID:N8D7zcGC
ダンパー機能付きの手廻しなら工夫次第でそこらの焙煎屋より綺麗に美味しく焼けるよ
フジローヤルの業務用焙煎機でも直火焙煎だとポツポツ焦げてる時がある

104名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 03:25:19.12ID:zC4gd4wc
そこらの焙煎屋より美味しいとかレベル低いな

105名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 03:38:53.79ID:lD/6mt4v
>>103
具体的にはどんな焙煎機がいいの?

106名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 10:39:18.55ID:2HUePCtZ
>>103
工夫の出来ない者は買うべきではない焙煎機ってことですね?

107名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 12:39:00.47ID:OYXV3sgW
>>106
そこそこ探究心なけりゃ自家焙煎に向かない
ある程度の授業料覚悟しても
美味い焙煎豆探す方が実りある結果が得られる

108名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 12:54:37.05ID:kbYHdtph
>>106
どんな焙煎機だって自分好みの焙煎するには工夫はいるよ

109名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 15:35:04.95ID:S6zbFGqP
工夫というか毎日毎日試行錯誤の連続。そしてこれでよし、というのが絶対にない世界
飽きることは絶対にないが、一生かかっても答えは出ず、
失敗は多々あっても、成功=つまりカンペキや!ってことも絶対にない、
まあいわゆる泥沼ですわな。だからあまり他人にはオススメできんのよね正直

110名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 15:51:48.30ID:kbYHdtph
>>109
けどそこらで売ってる豆より圧倒的に安く美味いよな

111名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 16:36:28.58ID:sbgjCl6k

112名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 18:23:29.15ID:4juk7iW2
>>108
>111の焙煎機はどんな工夫が必要なの?
工夫とは物理的な加工を施すことだと理解している

113名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 18:33:18.20ID:OYXV3sgW
>>112
昇圧いるだろ
レベル低いね、ったく

114名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 19:29:38.10ID:THNsKKjO
>>112
>>112
108だけど好みの焙煎しようと思ったら秒単位の微調整が必要でしょう?俺の言う工夫はそう言う工夫。それを楽にするために物理的に工夫することもちろんあるけど。

115名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 19:42:55.95ID:S6zbFGqP
物理的な加工はスレ違いというか板違いだわなw
金属加工とか電子工作のスレとかなかったっけ? そっちで語ればいい

116名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 21:25:23.48ID:xBCNdXzB
一万少々で半熱風みたいな焙煎マシン売って動画作った婆さんいたけど
あれはダメなのか

117名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 21:35:35.80ID:4juk7iW2
>秒単位の微調整
俺的にそれは焙煎での当然の作業であって工夫であるとは考えてないなぁw

118名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 21:44:29.96ID:THNsKKjO
なら自分で考えな

119名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 21:49:32.88ID:N8D7zcGC
>>116
どれ?
見てみたい

120名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 22:01:57.99ID:9RGYZxta

121名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 22:14:01.52ID:N8D7zcGC
>>120
見たことあるわ
ただのパンチング無し直火じゃないのこれ
最後にあんだけ豆出すのに手間取るんじゃ間違いなく焦げるよこれ
最低限温度計はどうにか付けられる構造じゃないと豆の減らすと調整出来ないんだよねこういうの

122名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 22:27:44.59ID:ojE4IK+d
これじゃ焙煎中の豆の状態が分からないし、豆の排出も素早くできない
ドラム式の焙煎機はただドラムを回せば良いわけじゃないのです

123名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 22:29:50.34ID:ojE4IK+d
これじゃ焙煎中の豆の状態が分からないし、豆の排出も素早くできない
ドラム式焙煎機はただドラムを回せば良いわけじゃないのに

124名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/04/30(月) 22:52:08.62ID:HJaVZsJw
別にいいんじゃね?
Ebayで売ってる球状のアンティーク焙煎機もこんなんだ

125名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/01(火) 13:13:15.86ID:JD/DHo9K
>>113
どこの国の製品が日本の電圧事情に合わせるために昇圧するの?
解っているようで理解ってないのか?
ったく。。

126名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/01(火) 16:46:01.54ID:KmSjR/rw
今デカイ中華鍋でやってるけど手網欲しくなってきた
一度にたくさんできるのは良いけど煎りムラで焦げが多いのが気になる

127名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/01(火) 18:37:51.66ID:6/ZkjHp9?2BP(2000)

手網もムラムラになって大変です
エチオピアイルガチェフ

128名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/01(火) 19:05:52.98ID:YfnHo64t
>>126
豆が多すぎるのかも

129名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/01(火) 19:38:43.80ID:6AhRrVqo
>>127
G3?

130名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/01(火) 19:52:58.58ID:6/ZkjHp9?2BP(2000)

G1です

131名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/01(火) 22:27:29.34ID:/IDcpRzy
>>130
店でも出すのですん?

132名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/01(火) 22:50:27.26ID:H7AK6srl
>>125
240vかUS/CANADAで定格110-120vだろ
日本だと100vだから二乗則で約8割パワーダウンだぞ
トランス付けなきゃ熱量不足に悩むオチ

133名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/01(火) 23:48:45.37ID:6/ZkjHp9?2BP(2000)

>>131
ださないですよ

134名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 00:28:22.54ID:kIuWI6tu
G1ならそこまでムラにならんだろ

135名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 09:15:25.46ID:s9Be0sg/
ペルーの豆は深煎りにしちゃダメだな・・・ただの苦い汁だ(ノД`)
失敗したなあ

136名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 11:23:13.98ID:XnidwcWN
>>132
丁寧なレスありがとう
日本向け仕様の輸出製品として見ていたので取り違いしてました

137名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 14:45:33.92ID:BEkx3mfn
>>135
近年のペルーは弱いよな、昔はフレンチ楽勝だった。
ブルボンのペルーだよな

138名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 14:59:05.57ID:l8dAzibX
今日の夜中に焙煎したマンデリン、口を開けた状態の袋に入れてたんだが、
さっき突然「バチッ」って音がして焙煎豆がポーンって飛び出てビックリした
飛び出た豆を見たら欠けてて爆発したような感じだった

焙煎は数年やってるけど、時間が経ってから爆ぜるとか初めてで戸惑ってる

139名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 16:41:34.10ID:YpQB19C7?2BP(2000)

コロンビアのナリーニョこんさか初焙煎してみました

https://i.imgur.com/7dfLsOz.jpg

サントスほどじゃないですが見た目の酷い欠点豆が多い印象
https://i.imgur.com/qLa3NT1.jpg

手網に穴あきアルミホイルして9分1ハゼ(ホイルはずし)、12分2ハゼ即止めって感じです
83g重量17%減です
https://i.imgur.com/qLa3NT1.jpg

140名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 16:42:39.59ID:YpQB19C7?2BP(2000)

焙煎豆間違えました
https://i.imgur.com/3XQrOAc.jpg

141名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 16:48:59.46ID:q4uPqdQ6
これから犬とセットで貼っていくわ よろしくゴキ
      上、      /⌒ヽ, ,/⌒丶、       ,エ
       `,ヾ   /    ,;;iiiiiiiiiii;、   \   _ノソ´
        iキ /    ,;;´  ;lllllllllllllii、    \ iF
        iキ'     ,;´  ,;;llllllllllllllllllllii、    ナf
         !キ、._  ,=ゞiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!! __fサヘ.
       /  `ヾ=;三ミミミミヾ仄彡彡ミミヾ=`´  'i、
       i'   ,._Ξミミミミミヾ巛彡////iii_    |  

142名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 17:35:11.45ID:qN38MJgs
焙煎豆屋さんで美味いブラジルがあるけどあれってどうして美味いんだろう
100g500円もしない値段で安定して美味い
自分でブラジルやってもそこまで美味くなる気がしないわ

143名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 18:51:21.16ID:nDhx3JXY
ラゴアとかかな?ブレンドとかの為に置いてるトコがあるみたいだけど
長く扱ってるトコほど炒豆旨いよね

144名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 21:10:26.29ID:3OK7gm6z
>>140
ハゼがはっきり来ないだろ?
ちょいとカロリー弱いと思う。

145名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 21:21:01.43ID:YpQB19C7
>>144
1ハゼの時とか一回パチって言ってそのあとちょっとあいだがあいたんで網の位置が高かったんだと思います・・・・
2ハゼの時も焦がさないよう網高くしちゃってました・・・・

146名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 23:21:57.42ID:abCGQYdt
焙煎は弱火でじっくりやらないと駄目だな
強火だと豆から油が出てくる

147名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/02(水) 23:42:37.65ID:YpQB19C7?2BP(2000)

弱火でじっくりだと香りが出ないとか飛ぶとかなんとか・・・
ていうかどう手網焙煎しても似たような香りになるのは気のせいでしょうか
今鼻がちょっと鼻炎気味ですが

148名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/03(木) 00:12:37.53ID:h9bH0ny6
不自然に出てくるオイルは火力強すぎの証拠
2ハゼ鳴り始め位でオイル出てこなきゃおkだよ
もしオイル吹いてたたら冷却終わったらすぐ冷凍か冷蔵したほうが良い
常温保存するとどんどんオイル出てきておかしくなる

149101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/05/03(木) 10:41:34.40ID:o3eoKvRk
二日間だけ復活して淹れるってさ。

お知らせまでに(笑)

150名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/03(木) 11:45:29.72ID:TeodIiqj
今月末に本出す人かな?なんか辞めてから商売っ気強くね?

151名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/03(木) 14:38:35.40ID:EsxlSlh1
コロンビアスプレモを弱火でじっくり、ミディアム仕上げにしたら超酸っぱいコーヒーができた

152名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/03(木) 14:58:48.19ID:X3zgK5Ee
>>150
だれさん?

153名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/04(金) 20:25:35.51ID:YYxCZav7
コーヒー焙煎マシーン高すぎワロタ クルマとかバイクが買えるだろ [663277603]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1525432884/

154名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 00:57:54.56ID:uuvnaF8Z
でかい中華鍋から手網にしたら劇的に焼きムラが減ったわ
振りまくりで腕の疲労とチャフの掃除の手間は増えたが

155名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 09:35:37.09ID:uuvnaF8Z
家人が出かけてる隙にまとめてやってしまいたくなってきた
ちょっと量が多すぎちゃうけど冷蔵庫にしまえばいいか

156名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 09:52:02.92ID:WkxH6YOi
ワイはKALDI(カルディ) クラシック コーヒーロースターを買ったで

157名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 10:31:52.09ID:kie+w5sK
>>156
レポよろしく
それと、もうちょい高いフォーティス(16万)とはどう違うの?

158名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 10:36:58.46ID:3Qm1lu1L
暑くて自家焙煎キツい季節になってきた

159名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 10:44:30.11ID:uJWxaG+G?2BP(2000)

今は焙煎マシーンよりもミルに金かけたいですわ
VARIO-Eではペーパー用の浅煎りイルガチェフとか粒度が揃いにくい気がしますわ
ボンマックかナイスカットかみるっこか・・・

160名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 11:06:06.88ID:ZRapcGg2
家庭用の電動よりザッセンハウスの中古をすすめる、メンテする気があれば
電動なら業務用を選べ、できればマルケニッヒかディッテイング
みるっこは味がボケる

161名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 11:29:52.31ID:WkxH6YOi
>>157
書き込み初めてだから分かりにくいのはゆるしてね。

買ったのはカルディ クラシックコーヒーロースター 半熱風 デュアル温度センサー
データロガー
クラシックの方を選んだのは
値段と焙煎をする本体が業務用に近い構造だったから、特に排煙したかったので
あと、データロガーをしたかったから
実際きた感じは見た目以上に重い感じ
実際焙煎した感じは煎りムラはあんまりないと思う
安いブラジルの豆でしか焙煎していないのでちゃんとしたことは分かりません
テストスプーンとかもいい感じ。
業務用に近づけたいから、冷却器とサイクロンは自作でいこうと思ってます
今はサイクロンを作り終わって冷却器作っているところです。
https://imgur.com/a/CbDAvRt

フォーティスとの違いは大きさとヒートシールドが自在に動かせるところかな
あと重い。。

文書へたですいません

162名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 11:46:49.34ID:uJWxaG+G?2BP(2000)

>>160
なかなか高いのばかりですな・・・しばらくはVARIOでいきますか

163名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 11:58:26.53ID:jg8SnmRs
これから犬とセットで貼っていくわ よろしくゴキ
      上、      /⌒ヽ, ,/⌒丶、       ,エ
       `,ヾ   /    ,;;iiiiiiiiiii;、   \   _ノソ´
        iキ /    ,;;´  ;lllllllllllllii、    \ iF
        iキ'     ,;´  ,;;llllllllllllllllllllii、    ナf
         !キ、._  ,=ゞiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!! __fサヘ.
       /  `ヾ=;三ミミミミヾ仄彡彡ミミヾ=`´  'i、
       i'   ,._Ξミミミミミヾ巛彡////iii_    | 

164名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 13:16:34.11ID:kie+w5sK
>>161
詳細なレポ、ありがとう!
冷却器とサイクロンを自作って、すごいな…俺にはとても出来ないなあ

俺もクラシックかフォーティスどっちかほしいんだけど、重さと大きさに躊躇しちゃってねえ
まだしばらく悩みそう

165名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 13:43:44.75ID:7vkfG5QK
>>164
アパートとかに住んでいるなら煙の量とかも考えてクラシックのほうがいいかも

わからない事があれば聞いて
答えるよ

166名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 13:58:57.17ID:uJWxaG+G
今一軒家だけど集合住宅だと煙で苦情来たりするもんですかね

167名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 14:09:24.57ID:UOb0WVzt
>>166
一軒家でもアパートでも焙煎してるけど、アパートは・・・夜やらないと来るかもねぇ。
一軒家は来たことないな。昼間から3時間とかやってても来ないな。
>>161
ええやつやんこれ。
サイクロンは自作なわけ?すごいな。

168名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 14:15:25.65ID:jQPLpFOs
>>161
これ、排出口の下に冷却器をおけば完璧じゃないですか

169名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 16:48:24.61ID:F+oUm6Qy
>>166
チャフを燃やしたり深煎りにして煙をだしてしまうともしかしたら来るかもしれませんね

>>167
ありがとうございます!
よかったら作ってみて下さい!
作り方教えますよっ

>>168
そうなんですっ
あとこれに冷却器と配電盤付けて完成です!
完成したらアップしますねっ

170名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 18:42:30.27ID:EPxP9g0m
チャフコレクタのガラス壺みたいなのいいなあ
真似したい
ホムセンで手に入りますか?

171名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 19:38:31.25ID:uJWxaG+G
梅酒漬ける瓶でありそうな形・・・

172名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 20:04:23.44ID:iWjg9ySO
犬付けたり外したり、
書き込み過ぎるんだよ
本当にうざい

173名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 20:18:47.45ID:BLgFAUDq
作り方教えるよって言ってくれてるのに
しつけがなってないんだよ 犬のくせに

174名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 21:08:23.46ID:TtFJtS4E
IHが火力源で、フライパンで焙煎してる人いる?

175名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 21:20:30.38ID:yKPl92vg
>>174
なぜIHに拘る?
仮に自宅がオール電化なら普通にカセットコンロ買って焙煎した方が遥かに効率良いよ

176名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 21:45:02.84ID:TGff0uVH
>>175
水分が無いから炭焼きみたいに。。。
ならないか

177名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 21:57:34.49ID:WkxH6YOi
>>171
そうなんです!ホムセンで梅酒の瓶を使いました!空気が漏れるようであればシリコンシーランド使ってくださいっ

178名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 22:13:56.28ID:TtFJtS4E
>>175
やっぱそうですよね
あまり物増やしたくないので、IHでもいけるかなーと思ったのですが。大人しくカセコン買います

179名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/05(土) 22:21:10.37ID:j/WeFjRQ
解釈の原因は解釈者自身の固定観念。解釈の自由には責任が伴う
言葉風紀世相の乱れはそう感じる人の心の乱れの自己投影。人は鏡
憤怒は一時の狂気、無知無能の自己証明。中途半端な知識主ほど激昂
「真実は一つ」は錯誤。執着する者ほど矛盾を体験(争い煩悩)
他人に不自由(制約)を与えれば己も不自由(不快)を得る
問題解決力の乏しい者ほど自己防衛の為に礼儀作法マナーを要求
情報分析力の低い者ほどデマ宗教フェイク疑似科学に感化洗脳
自己肯定感の欠けた者ほど「己の知見こそ全で真」に自己陶酔
人生経験の少ない者ほど嫌いキモイ怖いウザイ想定外不思議を体験
キリスト教は世界最大のカルト。聖書は史上最も売れているト本
全ては必然。偶然 奇跡 理不尽 不条理は思考停止 視野狭窄の産物
人生存在現象に元々意味価値理由目的義務使命はない
宗教民族領土貧困は争いの「原因」ではなく「口実動機言訳」
虐め差別犯罪テロ紛争は根絶可能。必要なのは適切十分な高度教育
体罰は指導力問題解決力の乏しい教育素人の独善甘え怠慢責任転嫁
死刑は民度の低い排他的集団リンチ殺人。「死ねば償える」は偽善
核武装論は人間不信と劣等感に苛まれた臆病な外交素人の精神安定剤
投票率低下は社会成熟の徴候。奇人変人の当選は議員数過多の証左

感情自己責任論 〜学校では教えない合理主義哲学〜 m9`・ω・)

180名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 00:25:43.64ID:mfGZSdX5
DOUTOR コーヒー は 創価学会 だ
集 団 ス ト ー カ ー を するカルト宗教
否定しないDOUTOR本社
FCは死活問題

181名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 10:32:13.77ID:/hq54VnO
コーヒーの生豆って夏も室温の場所に置いてて大丈夫?

182名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 10:40:55.94ID:C5IlkVgN
直射日光避ければ問題ない
カビと変色した豆は除いとけ

183名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 11:07:53.40ID:lChPDWnh
焙煎豆に限っては賛否両論あるけど冷凍した方がガスの抜けが止まるよな
実験したけど焙煎から何週間経ってもむくむくに膨れ上がる

184名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 11:37:09.42ID:x6+sb+A+
生豆、冷蔵庫と常温ならどっちが良いかね?

185名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 12:00:06.69ID:Pk36OXzh
冷蔵庫はやめたほうが良いよ
豆がどんどん白くなっていく

186名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 12:01:19.11ID:/hq54VnO
>>182
なるほど自室は最上階だから
カンタンに30℃越えるので不安になってた

187名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 12:10:28.43ID:Eii8nZB5
船のコンテナで40度以上、赤道直下だとそれ以上になるが、
そういう過酷な条件で何日もかけて運ぶんだからどってことない
逆に言えば、現地から運ばれてきた時点ですべてのコーヒーは劣化豆

もとこと俺らは、劣化した生豆を焙煎する以外に選択肢はないんだよ
それがイヤなら直接買い付けて、直接自分らの手で運ぶしかない

188名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 12:42:15.95ID:sZciPmAY
>>186
当然乾燥のスピードは速いよ

189名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 13:16:15.84ID:Q66Qwmj2
リーファーコンテナをつかってるとこもあるんだろ?

190名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 17:40:45.26ID:AQtOFMM3
【画像】超浅煎りでフルーティーなコーヒーを焙煎してみた [663277603]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1525594187/

191名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 17:53:24.00ID:KnxGQw5U
粘着きめえ

192名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/06(日) 22:08:34.93ID:H4DUrqB3
>>174
IHで胡麻煎り使ってるよ
あんまり振りすぎないようにすれば普通に焼けるよ

193名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 13:47:12.81ID:VJWFzjLC
犬野郎邪魔とか言ってる人、anime_zonu01.gifでこのスレだけNGすればスッキリ。

194名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 13:58:20.40ID:1GhUfAIh
2chの住人がそんなこと知らんとでも思っとんのか(笑)

195名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 14:01:56.61ID:L/T0X7cl
5chでよかった

196名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 14:03:12.43ID:k/rijuKF?2BP(2000)

皆さん長老ですもんね

197名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 14:20:37.46ID:XV3Ra54M
自演するなって言われてるのに気が付かないの?

198名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 16:59:08.64ID:k/rijuKF?2BP(2000)

なんか疑心暗鬼になってないすかねぇ・・・

今日の焙煎

生豆本舗ゲシャG1ハニー
https://i.imgur.com/rU7fDyp.jpg

酷すぎる欠点豆はなかった感じ
https://i.imgur.com/YixCbQ4.jpg

16分1ハゼ、18分止め
途中カセットコンロがドロップダウンしてたせいなのか?、
異様にチャフが剥がれにくくて最後まで焦げて大量に残ってしまいました・・・
https://i.imgur.com/wjrig5P.jpg

199名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 20:46:03.01ID:Jz7p7DRw
コーヒー飲みながら聴きたい音楽 [663277603]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1525692385/

200名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 22:05:32.53ID:CMuM98Bb
糞犬ほんといい加減にしろよ

201名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 22:41:44.32ID:GDNqWHtP
コテがウザいのは理由があるんだよな
それに加えて甘やかすバカがいるから調子に乗る
次からはコテとBe禁止にするか

202名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 22:51:40.44ID:pGslX/ha
でワッチョイ表示っと

203名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 22:52:57.76ID:4GUjWTc+
焙煎始めたら開業したくなりそうで、こわい

204名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 23:01:11.99ID:VJWFzjLC
このスレ限定で anime_zonu01.gif をNG登録しておけばあぼーんできるぞ。

205名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/07(月) 23:03:29.62ID:dJYVpjlo
>>203
自分で飲む分くらいなら問題ないけどたくさんやろうとするとそれなりに設備投資しないとしんどいぞ

206名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 00:21:44.14ID:uOX420qK
逆だな
自分で焙煎始めたらこんな誰でも出来る事なのに高値で売り付けてる奴等に対して頭にきた
どっかのアスペとはいわないけど…

207名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 00:28:02.85ID:5w4+yMpp
言ってる言ってる
しっかりハンドピックしてディスカバリーとか手廻しならあの値段でもまあ許せるけど
ろくにピックしないで5キロの半熱風であの値段だからな
利用されてる感じがして可哀想だけど長くは続かないだろうね

208名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 00:30:22.10ID:xFJflmR3
お前ら心はケンモメンか

209名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 00:57:34.62ID:kOUun86D
むしろ手回しに高い金払いたくないんだが
まぁその辺は好みなのかもしれないけど

210名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 01:32:14.18ID:ztd8UvcY
煙量考えると深煎りは買った方が楽だわ

211名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 02:06:49.44ID:G9N4cZHY
アスペコーヒーをググってたら、4月14・15日のコーヒーフェスティバルに出店してたやんけ!
去年夏には行ったんだけど、今年は完全に忘れてたわ
まさか出店してたとは

212名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 08:05:10.60ID:YMJsmI6G
>>204
まだ言ってるよコイツ 虚しいのー虚しいのー

213名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 22:43:52.38ID:grsNlnbG
>>205
なるほど
うちは週に一キロは消費するけど
焙煎しきれるかちょっと躊躇してる

214名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 22:52:14.42ID:G9N4cZHY
>>213
週に1kgはすごいな
俺は1人だし月に1kgがやっとだわ
おかげで生豆がなかなか減らないし、欲しいのがあっても我慢してるw

215名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 23:24:25.06ID:82goFWBz
流石にそれは依存症レベル

216名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 23:26:25.42ID:grsNlnbG
5,6人でシェアしてるから

217名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 23:44:54.05ID:G9N4cZHY
なるほど、俺の方が依存症レベルだったわけか

218名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/08(火) 23:45:23.88ID:xFJflmR3?2BP(2000)

5,6人もいれば焙煎機の共同購入とかできそうw

219名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 08:59:10.08ID:OIjP85/s
家族なのに共同購入 こいつアホやろ

220名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 14:30:55.53ID:cZsaBe+V
シェアという書き方だから肉親じゃないのかも

221名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 14:48:19.14ID:lydGCbzy
成程。       自演は便利だね              

222名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 15:02:33.38ID:OIjP85/s
>>220
>うちは週に一キロは消費するけど
お前んとこは他人も”うち”って使うのか(笑)

223名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 16:04:08.43ID:wnTpXxx9
みんな中学生なの?
頭と口が悪いねー。

224名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 17:28:39.06ID:z3NB93K8
年取るとそうなるよ

225名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 20:23:28.70ID:mid6fuIg
人間性の問題だろ。

226名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 20:37:10.53ID:72nayVrF
犬が来てからだよ
昔は101と愉快な仲間達だったのに

227名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 21:09:23.75ID:wYf8z5vt
焙煎後1日程度置いてから冷蔵庫に密封保存しておいたコーヒーがやけにクリアな味になった
豆のせいなのか冷蔵庫のせいなのかよくわからない

228名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 21:12:35.86ID:qku8rtWs
>>227
クリアと言うのは よい意味?

229名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 21:17:32.87ID:wYf8z5vt
>>228
全体的には良い意味だけどやけにスッキリしていてこれで良いのかなって不安もある
ピックしすぎたのかな?とか

230名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 22:40:01.26ID:qku8rtWs
>>229
冷蔵密閉保存だと 匂い移りもないし、油分も浮き出ないから良いかもですね!

豆の温度と湯温との温度差も 影響するのかな?

231名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/09(水) 23:34:26.05ID:q8jexki1
羊たんがコテで降臨してた頃が懐かすい

232名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/10(木) 11:03:10.26ID:fSp14Iap
経験値アップ用に買ったロブスタとエチオピアG4
開封前から欠点豆のオンパレードで戦々恐々だわ

ロブスタ
https://i.imgur.com/setzBsW.jpg
https://i.imgur.com/ievu24H.jpg

エチオピアG4
https://i.imgur.com/VtJxWXX.jpg
https://i.imgur.com/7TLPtHk.jpg

233名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/10(木) 11:09:39.65ID:Q6CjRgdC
G4でそれなら良い方じゃない
この間まではG2でも酷いもんだった

234名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/10(木) 11:45:08.86ID:HaH4zZMx
AP1w
名前の由来からして買っちゃダメってわかるだろw
カビ豆を磨いて誤魔化してるんだぞw

235名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/10(木) 11:56:25.20ID:fSp14Iap
まあ死ぬの俺ぐらいだしw
そういやロブスタもいくつか産地があるっぽいけど風味違うのかな

236名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/10(木) 17:49:38.93ID:OP9Ma7Di
【画像】ケンモメン、ナイスなコーヒーミルを手に入れる [663277603]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1525940688/

237名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/10(木) 18:55:47.24ID:d+IM4RfT
sidamo G4と間違えて買ったlekempti G5。G4が懐かしいわ(´;ω;`)。

238名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/10(木) 19:02:57.40ID:MUz7gMrv
ロブスタとかブレンドでもつくるのか?
ブレンドしてみたいけど鮮度が持つ期間に豆を何種類も焙煎する手間を考えるとストレートでいいやってなってしまう

239名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/10(木) 19:07:00.31ID:fSp14Iap
>>238
そう
まずは中煎りぐらいで独特な風味確認してみたいのと、
旨いエスプレッソ用のブレンド研究に使いたい
なにと混ぜたら良いか・・・

240名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/10(木) 20:00:18.64ID:ah2Opa4v
業界ではブレンドっつうより粉の量を増やす嵩増し的な用途が多いと聞くよ・・ロブスタは

241名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/11(金) 01:13:39.42ID:lYOwWIQC
水出しコーヒーでええやん

242名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/11(金) 19:42:28.03ID:uIdW+VNm
いまどきわざわざブレンドにロブって・・・
温故知新的な勉強になるとは思うが、缶コーヒーの研究でもすんのか?
儲けるにしてもロブとかなあ、もう要らんだろAP1レベルは・・・

2432392018/05/11(金) 23:21:41.46ID:+/x5bjq8
>>242
エスプレッソの苦みをとりあえず体験してみたいというか・・・

244名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/12(土) 01:58:06.76ID:uDZt11cN
エスプレッソにロブブレンドはいいんじゃない?イタリアではあえて混ぜてるとか言うよね

245名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/12(土) 02:08:10.51ID:6uvxnWWL
個人的にはアイスコーヒー用とエスプレッソ用のブレンドにロブを2割程度混ぜるのは有りかな?
アラビカだけでは出しにくい重みが得られる

246名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/12(土) 08:25:20.68ID:CoAI0ATf
焙煎直後から2、3日ガス抜きが必要って言うけど、
蒸らし時間長く取ったらかなり味が出た気がする

247名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/13(日) 02:10:43.10ID:ZpiCv+vR
使用機材にもよるんだろうけど安くて欠点豆の多いやつをやるのは乙なもんだが気力体力時間がいるな
手網派の俺としては値段倍出しても欠点豆少なくて確実においしいとわかってる豆だけをやる事に魅力を感じてきた

248名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 11:57:40.25ID:iT3H0AzJ
【画像】おまえらってドリップコーヒーよりフラペチーノが好きなの? [663277603]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1526428879/

249名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 12:28:14.16ID:6MPTbOYJ?2BP(2000)

出来れば昨日のスレをアップしてほしかった
墜ちたけど

250名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 12:28:34.18ID:e21W9B4J
>>247
ハンドピックは悪魔の証明みたいなもんだからな。ないかもしれない(そんなことはないが)エラーを探すんだからキツイよ

251名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 12:37:06.66ID:umKyFzYO
結局高い豆でも欠点豆は入ってるから虫食いなんかできるだけ全部取ろうとしたら大変だよ
そこらの焙煎屋は虫食いなんかたまたま目についたやつしか取らないでしょ

252名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 12:43:15.32ID:VlwqE865
目につかない虫食い豆をどうやって取れば良いかと悩む俺

253名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 13:07:04.14ID:Jb8YlMIk
ある程度豆に金かければそこそこうまいのつくれるようになってきたが安い豆はどうしてもそれなりの味にしかならない
安い豆はブレンドするべきだろうか

254名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 13:22:50.14ID:6MPTbOYJ?2BP(2000)

COE豆はやりすぎでも
100g300円以上はかけた方が良いのだろうか

255名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 13:27:08.14ID:Jb8YlMIk
100g300円ってけっこう高い豆じゃない?お店にもよるだろうけど
俺の感覚だと安い豆100g1000円以下、そこそこ良い豆100g2000円前後

256名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 13:28:26.70ID:Jb8YlMIk
基本kg単位で買ってるせいか桁間違えたわ訂正
×安い豆100g1000円以下、そこそこ良い豆100g2000円前後
○安い豆100g100円以下、そこそこ良い豆100g200円前後

257名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 13:39:25.96ID:EAJi0F6t
俺は平均してキロ1000円ちょっと、安いのだと800円台、
高くても1500円くらいの豆ばかりだけど、まあ満足してる
もちろん上を見ればキリがないけどさ

あとブレンドも好みでしょ。別に「すべき」ということでもない
ただし、店に出してて常に一定の味にせんといかんのならブレンドすべき
焙煎に問題なくても、そもそも生豆は常に同じ状態じゃないからね
そこを相殺するためにブレンドするんだから。もちろん個性は消えるけど

258名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 15:36:15.11ID:FydcO73C
久々に加藤珈琲のコーヒー豆を買ってみた
Qグレード500gコロンビア
濃いというか、苦い
薄めても旨みは無し

これでなぜかスペシャルティと書いてある

259名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 15:39:31.79ID:FydcO73C
あ、すまん!
自家焙煎って自家焙煎珈琲店じゃなく、自宅で自家焙煎するほうね

申し訳ない

260名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 16:53:34.03ID:6MPTbOYJ?2BP(2000)

ロブスタAP1深く焙煎してみました

https://i.imgur.com/setzBsW.jpg
先日焙煎したエチオピアG4よりカビ豆が多かった印象 とりあえず70gぐらいは欠点豆
https://i.imgur.com/1GxKEgd.jpg

7分で1ハゼ、9分で2ハゼ、ハゼさせながら10分で止め
フレンチ?イタリアン?油がそこまで出ませんな
https://i.imgur.com/Y2R0hLi.jpg

261名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 16:55:43.27ID:MQQHIuLJ
これから犬とセットで貼っていくわ よろしくゴキ
      上、      /⌒ヽ, ,/⌒丶、       ,エ
       `,ヾ   /    ,;;iiiiiiiiiii;、   \   _ノソ´
        iキ /    ,;;´  ;lllllllllllllii、    \ iF
        iキ'     ,;´  ,;;llllllllllllllllllllii、    ナf
         !キ、._  ,=ゞiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!! __fサヘ.
       /  `ヾ=;三ミミミミヾ仄彡彡ミミヾ=`´  'i、
       i'   ,._Ξミミミミミヾ巛彡////iii_    | 

262名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 20:37:07.47ID:6MPTbOYJ?2BP(2000)

ネルで淹れたロブスタストレート汁意外とありかも・・・・

263名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 21:19:38.48ID:AYN/YQsV
無駄に炭化してるな
だがロブの真骨頂はイタリアンオーバーだ

264名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 21:29:04.32ID:DK5Lakze
>>262
しょっちゅう焙煎してるけど一日でどのくらい消費するの?

265名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 21:35:21.88ID:6MPTbOYJ?2BP(2000)

>>264
休日だと50gぐらい
平日だと30gぐらいかな

>>263
イタリアンと炭との見分けがよくわからんですわ・・・

266名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 21:40:41.12ID:2Yc4ufaw
>>262
吉祥寺にロブスタをストレートでネルで淹れて出してくれる茶店がある。苦味が効いて美味いぞ。

267名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 23:36:36.79ID:vuu0wk+h
炭焼きってどうやるの?

268名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/16(水) 23:39:48.40ID:YDkrGYLj
500グラム以下で焙煎したことないな・・・ごく少量焙煎てすごく難しそう
すげえなあと思う。たぶん俺は最低でも300はないと安定して焼けん

269名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 00:22:15.96ID:VyjVXP96
>>268
何で焙煎してるの?

270名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 13:05:15.03ID:YtKEC6mn
飲みたいから

271名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 13:21:52.04ID:Y1BHCeRM
日本語のガバガバ具合

272名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 13:53:53.15ID:TMn4JglR
ちゃんと会話は成り立ってるしなw
日本語ムズカシイデスネ

273名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 13:55:39.27ID:TMn4JglR
日本語はともかく、少量の焙煎のほうが極端に難しいのは確かだと思ふ
だからテアミストは自ら茨の道を歩んでるわけだな

274名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 14:04:42.43ID:Y1BHCeRM
個人的には手網だとわりと綺麗に焙煎できて好き200gくらいまでしか上手に焙煎できないのがつらい
フライパンならその倍くらいの量いけるのが良いところだけど手網より焙煎の加減が難しい

275名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 14:10:26.92ID:TMn4JglR
手網で常に安定して焼けるなら才能あるから本格的にドラム焙煎機買ってやってもいいと思うよ

276名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 15:23:35.43ID:7owQhhO4
昔、焙煎屋でバイトしたことがあるんだけど、3キロ釜で2キロ焙煎が一番楽だった。
そんなわけで、直径20センチくらいの缶で300グラムがその感じに近かったな。

277名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 18:24:17.45ID:SMQ+rBCe
手網だが豆の香りが似かよってる…
安豆が悪いのか焙煎下手なのか
ドラムでも似たようなものなのか…

278名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 22:33:18.20ID:YtKEC6mn
>>277
手網とドラム 持っているかた!
違いを教えてつかあさい!!
願います!

…という事ですね?

279名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/17(木) 22:53:06.28ID:/RxVb3RZ
手技の問題でも豆の問題でもなく手網の限界だと思う
ドラムと比べて香りも味も抜けた感じになりやすい

例えばマンデリンとケニアとエチオピアの違いが少ししかわからないってのがドラムでやってちょっと習熟すればわからないのはあり得ないって程度には変わる

280名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 00:05:30.20ID:Z9Qslrix
自家焙煎して2〜3日放置してる時が一番楽しみだったりする
いい匂いも部屋に充満するし、どんな味になるだろうとワクワクする
淹れる時も答え合わせみたいな感覚で楽しい

アル中はストロングゼロとか飲んで現実逃避するみたいだけど、
俺は下戸だからコーヒーでそれをやっている
焙煎はいい趣味だよね

281名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 07:09:29.81ID:Z+b7HadP
2〜3日寝かせる期間がたまらない
うまくローテ組まないと飲める豆が枯渇するし
これきっとうまいわという予感や期待と共にしょっちゅう1〜2日で飲み始めちゃう

282名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 11:43:51.30ID:EWmvKCAM
ちょっと考えりゃ2、3日も放置する必要のない方法に気付きそうだけどねぇ・・・

283名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 11:56:00.12ID:NeKhHfn7
出たよ、すぐマウント取りたがるクズが

284名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 12:19:06.47ID:FU02HCLC
マジメな話、中のクリームだけ売ってほしい
もこの皮はどうしても好きになれん

285名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 12:21:25.90ID:FU02HCLC
あ、誤爆したw スルーしてくれ

>>282
考えなくても実際に飲んでハッキリ違うんで俺も2日寝かせる派
まあ、缶に入れて手でガラガラかき回してもいいんだろうけどさw

286名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 12:30:05.66ID:nGYPr1Wf
蒸らしの時間を長くやれば焙煎したてでも飲めると思ってそう
そういうのじゃないんだよなあ

287名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 13:07:11.86ID:FU02HCLC
ぶっちゃけ考えるまでもないことなのよ、単なる「ガス抜き」だからな

焼きの過程ではどうしようもできないこと
まさかガスが抜けるまで焼くとかいう神はおるまい。炭を通り越して元素分解しそうw

288名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 14:01:46.49ID:mpvWeeet
だよね、寝かせると違いが判る
だけどやりようによっては寝かせる必要はないし、蒸らしもほとんど意識してない

>焼きの過程ではどうしようもできないこと
豆温度の上げ方でガスの発生量と発生する勢いに違いがあるように思うよ
油脂が噴き出すのはガス圧のせいではないと考える人も出てきそうだね

289名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 14:43:52.35ID:N6YBKi3N
煎りたてでも香り良いのは少量短時間焙煎のやつは結構いける
イリガチェフェとか香りだけはいっちょまえに凄い
けど味はいまいちだなぁ

500gトータル25~30分ミディアムローストのやつは数日間は全くうまくないけど日がたつにつれてどんどんうまくなっていく
5日間ぐらいはポリプロピレンパックで軽く折り曲げるだけ、それ以降は常にインパルスシーラーで密封
アルミ蒸着もなし、バルブもい袋だけど
10日以上経った豆のほうが旨い

290名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/18(金) 20:10:10.12ID:urOzI12z
好みじゃないでしょうか?

291名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/19(土) 02:37:23.70ID:myYHGg2j
ちょっと寝かして(放置して)美味しくなるなら寝かせればよくね?
美味しさをより求めた結果で寝かさなくとも美味しく飲めるならそれはそれ。

292名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/19(土) 09:35:18.29ID:AmG2TU73
自分は焙煎当日から気にせず飲んで味や香りの変化を楽しんでる

293名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/19(土) 12:37:59.91ID:Kr4JaHQx
自分の好みの押し売りほど、うざいものはない。

294名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/19(土) 13:46:42.12ID:yoxlrCW+
変なのに住み着かれてるな

295名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/19(土) 14:21:40.97ID:W/MCBX0h
日本人は特に輸入物に関しては自信がないから知識人がこうと言えばこれが良いのか、と思ってしまうんだが、ワインやコーヒーのような嗜好の方向性がたくさんあるものは個人で楽しむ範疇であれば自分の美味しいと思ったものが正解。
サードウェーブがすっぱくて苦手でも無理矢理好きになる必要はない。

296名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/19(土) 14:38:52.89ID:myYHGg2j
変な文章だな、日本人かな?

297名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/19(土) 15:02:53.55ID:yoxlrCW+
常温で1週間くらいおくと出てくるねっとり感きらいじゃない
あえてそこ狙って日数おいたりはしないけど

298名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/20(日) 01:24:28.01ID:m1AdvQeW
101がまた誰にも受け入れられない妄想を主張して偉そうにしてるのか?w
妄想だという自覚はあるらしく核心部分について何も言えない

299名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/20(日) 13:48:41.80ID:T6CzT86R
このスレ全員101に見える

300名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/20(日) 14:31:51.04ID:/P1KZk4M
そういうあなたこそ101では?

301名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/20(日) 16:15:05.38ID:SZ5sVYXE
もう山椒魚は死んだんだ。次のウォーリー君を探せ!!

302名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/20(日) 18:23:02.62ID:TG5v9ufY
ていうか誰が好みを押し売りしてんだ? ざっと読んだけど素でワカラン
まあ見ようによっては全員そうともいえるがw

303名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/20(日) 20:05:35.36ID:X9cX098k
おーいウォーリー君出て来いよーw

304名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/20(日) 20:53:14.57ID:Dy1J73p/
去年の夏に焙煎したアイスコーヒー用の豆、冷凍食品用に別に買った冷凍庫に保存してあったんだけど
今日、試しに淹れてみた。
普通に蒸らしは膨らむし、香りもちゃんと。味も美味かった。
冷凍保存ってすごいな。1年くらいなら無問題っぽい。
ちなみに、豆は確かブラジルのショコラとガテマラ、エルインフェルトとコロンビアの何かだったと思う。
よく覚えてるなぁ、と思うのはその時期に購入した豆はそれだけで、確かアイスコーヒー用に買った。

305名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/20(日) 23:40:36.84ID:Kb2PinB7?2BP(2000)

焙煎店以上のコーヒーを作るには手網じゃ力不足なのでしょうか・・・・

306名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 09:06:37.86ID:2zZ9sV1R
手網は抜けが良く、すっきりとキレの良いコーヒーはできるが、
どっしりとコクのある濃厚タイプには仕上げるのは至難のわざ。
火力の問題ではなく、構造の問題。
手網みの上蓋にアルミ泊を被せ、ダンパー機能とカバー機能の代用
にして、熱の素通りを避け、ワンクッションおいて熱を排気させるよう
に工夫すると、かなり改善される。
アルミには細かい穴を開け、開ける大きさでコクが変わる。

307名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 10:18:08.85ID:XXr/JgDu
でも実際、本当においしい豆売ってるところって少ないよな。
飲んでみるとコクが無くてあっさりした普通のコーヒーだったり。
そういう店に限って、店主が能書き垂れて生豆洗ってるとかすっきりに仕上げてるとか。
ハンドピックもしっかりやってる!という店もあるけど、それ当たり前のことじゃないかと。

308名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 10:27:23.01ID:VqhEoxGY
当たり前の事をやってなかったら困るからな
ハンドピックしてるかって聞けないし店側から言ってくれた方が助かる

309名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 10:44:57.49ID:3Ut+yXvS
言ってくれても言葉通りではない店もあるよ。
信用はたった一回の不信時で取り消される
通販の生豆屋も同じだ

310名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 10:51:58.74ID:lV+YWCOm
>>306
ロブ焼いたときも苦いだけでなんか抜けてた気がしましたがそういうことなんですな

311名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 10:54:29.10ID:WGc8yHGY
たかだかコーヒー豆ごとき、一回の不信でって
自ら生きにくい人生送るんだねぇ
コーヒー豆の採れる国の人達の寛容さが必要だねぇ

312名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 10:57:50.04ID:Few/Tc1r
>>307
高級飲食の王道はスムース&マイルドだから
スペシャルティコーヒーだって最近までクリーンカップ厨が幅を利かせてただろ

313名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 11:01:55.77ID:Km5vUQxZ
自分でやれば分かるだろうけど虫食い全部探そうとするレベルでやるならハンドピックなんか無理
目につく形の悪い豆だけ取って「ハンドピックしてます」がほぼ店の限界

314名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 12:22:55.68ID:ldFoL0oN
煙抜きすぎると、味抜けするんだけど、経験上、これが出るのは排気ファン付きかな。
手編みとかパンチング手回しだと、酸味が抜け安い位ですむと思う。炒り止めと冷却で工夫は可能だし、苦味なら逆に良いかもな。

315名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 13:11:51.30ID:Km5vUQxZ
近所さんみんな窓開けてるけど焙煎してもいい?(´・ω・`)

316名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 13:21:57.13ID:pS0N5lRz
ええで

317名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 13:57:58.15ID:S28sSinN
>>305
焙煎店って焙煎でご飯食ってるいわばプロのことなんだろうけど、焙煎のプロに勝つには手網じゃ無理でしょうか、ってそりゃ無理でしょ、としか言いようが。

318名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 14:07:24.63ID:CEGxJKJY
焙煎とはどこまで雑味を残すか、が問題なのであり、
個性的な焙煎などこの世に存在しない。
もちろん、コーヒー豆そのものの香りを立たせるのは当たり前。
どっしりとしたボディー感を持たせつつ
華やかな香りを際立たせようと思えば、
これはもう抽出ではどうしようもない。、

319名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 14:09:04.52ID:sugvszU+
>>318
> 焙煎とはどこまで雑味を残すか、が問題なのであり、
> 個性的な焙煎などこの世に存在しない。

あ、はい

320名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 16:30:48.69ID:lV+YWCOm
物の試しにロブスタAP1を浅煎りしてみましたが
プロが言うとおり色つかない豆が多いですな
https://i.imgur.com/f5sgLTp.jpg

321名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 17:50:26.16ID:Km5vUQxZ
お前の批評やアドバイスをするスレじゃないんでもう画像上げなくていいよ

322名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 18:56:07.71ID:rVGJec5n
>>311
特定の通販豆屋は品質が極悪であっても美辞麗句並べて売り付けてるんだよな?

323名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 19:19:02.96ID:PvmyhNQe
ロブは15分蒸らしてから解放してぐわわと火をあげていくんだよ。

324名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/21(月) 22:29:13.48ID:lV+YWCOm
>>323
15分ってことは結構な弱火なんですかね
あ、ロブの浅煎りダメだこりゃ・・・・w

325名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 09:35:35.68ID:oH/Q99on
ロブは詳しくはないけど、浅煎りはしないんじゃないの?
深煎り専門の豆と思ってた。

326名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 09:41:59.55ID:BDkJCnQX
犬さんの焙煎見てるとロブに限らず焼きむらが多い印象だけど、手網ってそんなもんなの?
自分はミルク缶使ってたけど、焼きむらはもっと少なかったと思う

327名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 09:57:25.59ID:4spKoLlV
【画像】ケンモメン、自家焙煎したコーヒー豆で最強のエスプレッソを作る [663277603]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1526897809/

328名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 10:02:56.51ID:8n+03kgI
犬レス禁止

329名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 16:43:41.93ID:QK+Flp2U
カワンルマーってどうですか?
完全熱風ってどういうことですか?
風味とか飛んでスカスカじゃないんですか?

330名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 17:06:51.29ID:6uPSHjTE
ケンモメンってなんなん?最近よくアチアチとか見かけるけど。
ぐぐっても良く分からん。てっきり、グルメ漫画かと思ってた。

327の見たけど、なぜあえてロブw
安くしたいなら、キロ600円くらいのブラジルあるやん・・・

331名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 17:48:21.79ID:sa+ARg1y
>>330 嫌儲の住人。ガイシュツ同様の誤読でケンモウ、そこの住人でメンバーを組み合わせて
ケンモメン、 らしいね

332名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 18:16:09.94ID:jdg1VlZo
服の素材かと思ってた

333名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 18:37:57.69ID:QYJ93DkN
>>329
深入りは手網より飲める気がする

334名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 19:41:34.45ID:6uPSHjTE
>>331
なるほど。ありがとう。
なんか、料理とか見てると頭がアレな人なのかと思ってた。
まー、演技もあるんだろうけど。

335名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 19:46:35.47ID:ElbeSzD9
糞犬は自分の焙煎イケてるとケンモでどやってちやほやされる快感に入り浸ってるけど、
お前の焙煎ケンモバエな糞焙煎だってこと自覚しろや

336名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 20:11:54.97ID:cHYzVTjN
そうやって構ってもらえることに快感を覚える奴にエサやってどうする

337名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 20:14:47.03ID:rk7HnRyS
>>329
どうとは?
買ってみたらいいよ。飲んだ味の豆だよ。
今年は結構いい生豆が手に入ったからなおさら買わないだろうな。
わざわざいらいらしたくない。
まぁ、浅煎りから深煎りまで自分で作れるようになってしまうのが最強ってコッタ。
良いよ〜。煎って温度下がったら冷凍庫。
ずっと美味い状態で飲める。
ハンドピックも自分でやるから、そういう不満もない。
浅煎りから深煎りまで自在。
ここまでやって初めて抽出技術が生きる感じ。

338名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 20:15:10.38ID:ShfLsqiw
アイコン外して書き込みするのが本当にウザい

339名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 20:31:38.90ID:CF09wqpH
アイコン外すからウザいのか?
単純に気に食わないからウザいだけだぞ

340名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 21:15:47.45ID:ShfLsqiw
NG登録してるから見えないけどアイコン外すと見えるのが嫌なの

341名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 22:48:10.35ID:CF09wqpH
なるほどな

342名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/22(火) 23:26:52.47ID:LwQ1dzXm
http://img.5ch.net/ico/anime_zonu01.gif

次スレからはワッチョイ付きでいきますか

343名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 00:19:34.66ID:J2YCZG6Y
このスレ何人で回してるんだろうな

344名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 00:28:18.59ID:cy1z9Tpi
お前が消えてIDも無しで良いんだよ糞犬
だからあれだけ言ったのに死ねよこの役立たず

345名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 02:17:19.82ID:dn/gwgcJ
一見低姿勢に見えるが自己顕示欲は旺盛
ウザい行為をしているから嫌われるのに、>>342のように煽る
犬の性根は間違いなく腐ってると思う

346名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 02:58:07.89ID:J2YCZG6Y
こんなおっさんみたいになりたくないわ

347名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 06:44:08.71ID:X3zkzglb
精神と知能に障害があるんだろう。
そういう50代多いじゃん。
結局、ろくなことはできゃしないよ。

348名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 06:58:21.86ID:0iPNSCzO
自分で焙煎してる方は 自分の焙煎が最高だと
自負している方が多いと思いますが
他店の自家焙煎珈琲が美味しければ
定期的に購入しますか?

349名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 07:31:48.18ID:45JuycEj
>>348
近所にそんな店があればたまには購入するかもしれません。
通販してまで、焙煎豆はいらないかな。
あと、ここにいる人たちの中には安さを求めてる人も居ると思うので
焼いた豆を購入すること自体しない人も居ます。

350名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 08:42:35.06ID:hwtTmF7+
>>348
そんな豆があれば再現もしくは追い越す工夫をする

351名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 09:45:13.55ID:+tDbjluE
>>348
まさに近所にそんな店があるけど豆は買ってない
モーニングのコスパが異常にいいから毎週休日出かける前に寄ってる

当然そこの焙煎を追い越せるように努力している

352名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 11:02:32.77ID:lWWidJdG
>>348
自宅で焼くのは中煎りでそれ以外は外で買う
焙煎屋だけでなくスーパーでも豆買うしインスタントも缶も大好きだよw

353名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 11:14:36.89ID:dlL2CUSO
フルシティからフレンチに行く時の煙が凄すぎてちょっとビビる

354名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 12:08:26.85ID:huPzf+aq
>>353
たしかにビビる
台所の火災報知器を2回鳴らしたことあるし

355名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 12:48:05.08ID:jNqYYz6T
>>348
買うよ。100gの少量ずつだけど。美味しくて新鮮なら100g800円でも買ってる。
シングルオリジン(ストレート)だと1-2ヶ月で品種変わるから、同じもの買い続けているわけではない。

356名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 14:11:44.81ID:FkHPJ9g9
【コーヒー】プロが山でコーヒーを焙煎して淹れる動画 [663277603]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1527052240/

357名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 15:23:23.77ID:dTeQCa11
また犬が大暴れ

358名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 17:07:42.46ID:RfkyoY7b

359名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 21:52:07.06ID:39D9VEOV
348です
レスしてくれた方 ありがとうございます
やはり 自己満足にならぬよう
他店の美味しい珈琲を飲むのも必用ですね

360名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/23(水) 23:19:53.33ID:k+SApuAn
>>353
俺は二ハゼ前ですでにビビってるw

361名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 00:25:51.57ID:MuVEUBBj

362名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 12:18:57.12ID:6G1S4TcE
これから焙煎をしたいと思ってるんですが、アウベルクラフトの遠赤焙煎キットとVogvigoの手動ロースターならどちらがおススメですか?

363名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 12:39:13.54ID:t3YMQA/4
アウベルおすすめ
少量焙煎ならなら煎り上手もいいと思う

364名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 12:50:39.46ID:sRmDreQM
アウベルに一票

365名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 20:20:20.25ID:dS7iQnDk
アウベルは確かに初心者にも誰にでもおすすめ。
焼こうと思えば200グラム以上いける。

366名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 20:24:12.75ID:dS7iQnDk
今HP見たら、容量別に2種類あるんだね。
俺が買ったのは10年とか前だったからな。1種類しかなかったと思う。

367名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 20:32:26.30ID:ppAKbHwx
100だか150gの奴に200g入れるのつべでもやってるのみたけどあかんよ
大体焙煎器の3分の1以上豆入れると火の通りが一気に悪くなる

368名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 20:47:24.06ID:6G1S4TcE
ではみんなオススメのアウベルにします。ありがとうございました。

369名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 21:25:27.88ID:dBwVRK25
そんなのあるんだね。結構安くてビビった。

370名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 21:47:02.44ID:dS7iQnDk
>>367
もしかしたら、昔はでかいほう一種類だけだったのかもな。
250グラムも問題無く行けるし。
もう5年は使ってないから、埃と台所の油でやばいことになってる。
重曹につけて洗ってみるか。

371名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/24(木) 21:48:11.25ID:dS7iQnDk
>>368
大は小をなんたらなんで、大きいほうおすすめしますよ。
電動ドリルなど使って、電動化するのもありですね。

372名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 01:19:33.75ID:7OEHg55D
アウベルだとどうしても味が抜けてしまう

373名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 08:07:40.95ID:7HtFPfiB
そこでダンパーの自作ですよ!

374名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 11:40:07.09ID:/20p7Rg9
アウベル推し多くて驚いた・・・まあいいけど
>>362はなんでその二択しかないと思ったんだろう

375名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 11:55:46.31ID:tw8nUqiu
>>374
何で二択しかないと読んでしまうんだろう・・・まあいいけど

376名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 12:12:56.59ID:/20p7Rg9
どちらがいいか、と訊いてるから。他の挙げてもよかったんだろうか
まあ高いゴミにカネ払う趣味のある人はいいんじゃないかな

377名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 12:23:04.61ID:pHroOdLv
まあ使ってないか使ってても使い手が一切の工夫もせず
早々にゴミと見切る人の意見は聞かない方がいい

378名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 12:25:58.03ID:f01wSbzS
質問した362ですが、もし他でもオススメあれば是非教えてください。二択への拘りは特にないです。

379名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 12:45:36.35ID:Nf26aYPE
温度管理ができて豆を素早く排出できる焙煎機を選ぶべきだと思う
カルディとかおすすめ
豆を焼くだけで良いならアウベルでもいいけどね

380名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 13:12:32.61ID:MJm40W9u
アウベル程度で良いのなら自作で安く済ませた方が

381名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 13:26:37.40ID:/20p7Rg9
>>377
温度を管理できないとかは100歩譲って仕方ないにしても、
スコップで取り出して豆の状態を確認できないという致命的欠陥の上、
オフィシャルで、ダンパーは無いほうがいい理由の言い訳が、
あまりに見苦しくてほとんど生理的嫌悪があるってのが大きいけどね
単にコストかかって儲け少なくなるから作れんって書けよと
プロが使用してる世の中に数多ある焙煎機をすべて敵に回す度胸だけは褒めるが

結局、ちゃんとした焙煎機以外は、手網の領域を出ないと俺は思っている

382名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 14:23:17.35ID:Nf26aYPE
実際アウベルの焙煎機にダンパーはほとんど意味ないけどね
ダンパーつけるために囲い作ったら豆の様子がまったく見えないし
200g程度の釜に排気用のファンは無用の長物だからね
アウベルは作業が楽な手網ぐらいだと思った方がいいよ

383名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 14:40:17.00ID:oYNqdIUl
>>381
アウベルは「手軽に焙煎が楽しめる」というコンセプトであって
マニア向けじゃないことくらい読みとれないか?

手網レベルでも十分なんだよ最初は。
それが手網よりも楽にできるからいいのであって。

よくアウベルの構造を馬鹿にするやついるけど、あれよく考えられてるよ。
場所とらないし、ムラにもなりにくい。

最初はアウベルで初めて欲が出たらステップアップすればいいと思う。

384名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 14:56:08.63ID:O0/F70Fx
>>379
>温度管理ができて豆を素早く排出できる焙煎機
その通りだと思う
さらに言うと、排気のコントロールも欲しい

385名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 17:46:02.63ID:2Tp3anwA
初心者がアウベルどうですか?って言うからおすすめしただけなのにな。
初心者どころか、趣味としては十分な性能だよ。
これから焙煎を始めるって人に、ダンパーだの排気だの温度管理できないだの。
こういう奴らは初心者に数十万から数百万の窯を勧める気なのか?

最初はアウベルや手網お勧めしときます。
なんなら、ダイソーなどで網を買って自作もいいですよ。
何年か色々やってみて、無駄じゃないと思うなら業務用の焙煎機に手を出すのもいいかもね。

386名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 18:06:13.30ID:7Odid3Nj
テアミで上手くハマったときの抜け気味の味は業務機では難しいよな
最初は豆に金使った方が美味いし
ダンパー云々は高い豆に飽きたら考えればいい

387名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 18:15:44.48ID:2Tp3anwA
362さんが、もし資金に余裕あって、形から入るタイプで、出来るだけ高性能が良いというのでしたら、
ワイルドコーヒーの1ポンド焙煎機なんかいいと思いますよ。
正直、悪くない選択肢だと思います。購入すれば、焙煎の指導もされるし、一生ものレベルです。

ただ自分が欲しいだけですがw

388名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 19:14:47.41ID:RLb1uWg+
ゴマ煎り用の手網に、アルミホイルでなんちゃってダンパーつけて喜んでる俺は、幸せ者だな。

389名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 19:26:24.88ID:b+kQJVbE
ダンパー要らないってわかってるような事言ってるくせに
ドライヤーあててアホみたいにチャフ撒き散らしてるの見ると
ああこいつ分かってねえんだなって思う

あんな量ザルに出して広げて振ればすぐ煎りどめできるわ
ハゼの進行だけ止めてチャフを落としてからサーキュレーターでも使って冷却すればいい

390名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 19:50:41.92ID:4ujMcVDF
家で自分用に焙煎したい初心者ならIKAWAの焙煎機くらいが望んでいるようなものじゃない

391名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 20:23:49.83ID:INjbgstb
オサレだよなIKAWA !

焙煎量50gだったかな?
厳選された高品質豆を提供してもらえるので寝かす必要もない。

392名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 20:29:57.66ID:4ujMcVDF
>>391
オサレだね
最大生豆60gだけど全自動だし初心者にピッタリだと思う

393名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 20:36:31.53ID:b+kQJVbE
あれ1ハゼまで早すぎるだろ
IKAWAは120Vだからトランスも用意しないといけないし
パナのやつは生豆かなり割高だぞ

394名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 21:24:44.35ID:INjbgstb
オサレを求める奴は割高は気にしない( ゚Д゚)ウマー

395名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 22:11:35.53ID:2Tp3anwA
手回し焙煎機とか求めてる層に、全自動の少量焙煎機はなんか違うと思うんです。
全自動で厳選された生豆って、趣味よりも、意識高い系主婦向けなイメージがある。

396名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/25(金) 23:44:04.46ID:Nf26aYPE
IKAWAはサンプルロースターでしょ
パナは…よくわからん

397名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 00:00:00.01ID:2xBe6XTw
自ら遠回りする人が多くて本当に面白い

398名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 00:37:03.34ID:n/qqJcju
皆さん色々なアドバイスありがとうございます。
まずは手回しで焙煎の雰囲気を楽しみたいなと思いますのでアウベルにしようと思います。
その後さらに追求したくなればカルディ、ワイルドコーヒー等の焙煎機も検討してみます。

399名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 02:52:25.81ID:BrlQdg2z
>>398
アウベルと同等の金額を出すんならこっちの方が良くない?
電動だし温度計挿せるし
中国製でレビューも「作りが甘い」ってあるけど、今見たら溶接部を強化ってあるし
この値段なら試す価値はあると思う
https://www.amazon.co.jp/dp/B00WE0IYSO

400名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 02:55:07.84ID:q5ZMQAl1
>>399
これ中華サイトで8000円以下で買える

401名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 03:00:41.42ID:BrlQdg2z
>>400
中華サイトはトラブルがあった時が怖いぞ
数千円で安心を買えるならAmazonで買うのが無難だと思うけどな

402名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 03:12:34.76ID:q5ZMQAl1
これ中華の転売だから転売屋が購入者の住所で買うだけの無在庫だドアホ

403名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 03:28:32.23ID:BrlQdg2z
プライムだったら故障した時とか返品とかのやり取りがスムーズだろ
そもそもそのサイトがどういうものかお前にしかわからんからこっちは想像で言っただけだがな

つうかいきなりドアホとか、ずいぶん攻撃的だな
いくら顔が見えない掲示板とはいえ、心底人間性を疑うわ

404名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 03:52:07.89ID:MI9zz3+I
まったくですな

405名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 06:23:49.84ID:Ou2T56yx
>>402
amazonが発送だから少なくとも無在庫転売ヤーではないな。
今見たら残り7個あった。

ただレビュー見るとつくりが甘すぎるようで、俺は要らないなあ。さすがに自分で溶接しなおせる技術はないw
まあ趣味だから、これをベースに改善する楽しみを見出せる人はいいかもね。

406名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 08:19:10.22ID:7MzCmF3S
アマゾンって事だけは良いけど、安物買いの銭失いになりそうだな・・・。

407名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 09:45:06.35ID:IdVPMHxi
>>398
アウデルや手網などするのなら、カセットコンロよりも1口コンロも検討してみるといいですよ。
1口コンロだと、安全装置が無いから焙煎もできます。
ホームセンターやネット通販で見てください、4000円くらいからかな?

408名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 10:37:25.88ID:zGzZm1Df
>>407
なるほど
キャンプ用で持っているOD缶のシングルバーナー使おうかと思ってたんですが、それだと火力難ありですかね?

409名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 11:07:51.51ID:zq7qv9lM
Kaldi持ってるけど、fuky300か500欲しい

410名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 11:18:27.09ID:IdVPMHxi
>>408
火力というよりも、ガス直結のほうが安定感がありますよ。
ガス切れも無いし、ガス代も明らかに安い。
特に手網の場合は、強火の遠火が良いとされてますから、
強火の状態を15分くらい続けるのなら、やはり直結してるガスコンロが有利かな?と。

自分はたまに、七輪に炭起こして焙煎したりもするので、いろんなやり方があると思います。

411名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 16:22:36.07ID:gPZfA7j8
すでにコンセントタイプのガス取り出し口があれば心配は減るけどねぇ・・
業者に払う手間賃惜しんで自分でガス配管工事した日にゃ・・・
隣近所への迷惑を覚悟すべきだね
ご近所さんもご一緒に家ごと焙煎なんてことになる。

412名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 17:17:06.05ID:hBlhLDNC
IKAWAとかみたいにコンパクトでもっと手軽に家で焙煎出来るの増えてほしいな。自家用なら50gとかで全然いいんだよ

413名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 21:09:53.64ID:wa0vKZRl
>>412
50gで十分か?
一日で飲みきっちゃう量だろ
せめて200gはほしい

414名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 21:10:00.13ID:XnXS9iEx
自分でガス工事する流れだったっけ?

415名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 21:39:30.95ID:QKxi80Rc
>>413
一人暮らしで50cも使うの?世帯?

416名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 22:02:59.09ID:3P2U+Q7i
一人暮らしだが一度に500g焼いて半月くらいかけて飲むスタイルだな俺は

417名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 22:40:20.82ID:5eweRNt7
>>414
見りゃ判るでしょ?

418名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/26(土) 22:48:24.02ID:E1ZqgaOu
>>414
411と417がおかしいだけなので、気にしないほうが良いよ。
たぶん、アスペルガーかなにかかと。

419名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 00:07:16.53ID:HABKxmv+
>>399
うっとうしいACアダプターがなくていいね

420名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 09:59:55.77ID:UnuPnbzH
スタバが生豆をウィスキー樽で寝かせたけどあれ家とかでも出来ないかな?
燻製用のウィスキーオークチップにウィスキー染み込ませて一緒にしとけば出来そう。
やってみようと思うんだが誰かやってみた人いる?

421名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 10:02:29.97ID:JCH5Jn5j
焙煎で香り飛びそうな気はするw

422名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 10:26:23.33ID:UnuPnbzH
>>421
そうなんだよなー
実はもう豆を瓶にいれ寝かすだけなので、後は3週間寝かせて焙煎してみるわ

423名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 10:31:36.94ID:JCH5Jn5j
>>422
ウイスキーしみこませたら、焙煎中燃えるだろうしなw
香りづけだと、焙煎後熱いうちにスプレーで吹きかけるとかかな。
それだと、製菓用の香料とか使えそう。バニラエセンスとか。
たぶん、生豆のときにうっすら香りづけしても飛ぶと思う。

424名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 11:14:34.72ID:SLg2L5aP
>>420
コーヒーを芋焼酎と2:3で割って一ヶ月寝かせたことはある

おすすめ。いやマジで。騙されたと思って騙されてみて

425名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 11:54:40.25ID:8xdBmsHN
紅茶やコーヒーにブランデーいれる小説があったけどあれ美味い気がしない

426名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 12:27:23.87ID:3Qi7mFuQ
紅茶は結構イける
コーヒーは物による

427名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 12:40:22.74ID:y8NHOkeF
コーヒーにベイリーズは無難に旨い

428名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 13:00:32.03ID:5V5J5/A5
コーヒーと紅茶を1:1で混ぜたら凄まじく不味かった

429名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 13:45:18.62ID:SLg2L5aP
>>425
提督、コーヒー飲めるんですか?

430名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 14:37:57.23ID:qRoZpNMU
>>424
なんかで見たなぁ。あれは芋ではなかったけど。
梅酒用のリカーとかもいいかもね。

>>425
ネタかもしれないが、ひとつまみの塩を入れると味が引き立つとかなんとか。

431名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 16:22:59.64ID:ksc5M0SG
>>430
それコーヒーセレモニー

432名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 20:55:55.98ID:UnuPnbzH
>>423
香りもそうだけど、コクと甘味が移れば良いなと願ってる。どうなるかはわからんけど
ウィスキー無かったのでブランデーでやってる。チップは不織布に詰めて熱着したから直接アルコールが豆に移る事はないと思う

433名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 21:12:22.91ID:QXD12je2
ケンモメンって自家焙煎珈琲店は行かないの? [663277603]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1527413159/

434名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 21:22:13.24ID:0h0EHiis
いぬれすきんし

435名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 21:24:40.92ID:BOw9rtCm?2BP(2000)

>>434
どうしたw

436名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 21:52:37.73ID:FV45hoyr

437名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 22:46:21.27ID:qRoZpNMU
松屋みたいに、安いスタンダードでも普通に美味いよな。
ブラジルNo4だったかな?そんなのでも、焙煎して鮮度が良けりゃ
そこらへんの喫茶店より美味い。


つか、良さげな喫茶店探して現地へ行ったら、UCCとか看板出てたりするのはショック。
業務用のコーヒーを扱う店は喫茶店扱いしないでくれると、探しやすくていいんだけどな。

438名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 23:03:00.51ID:UNU9ew3X
過渡期だと思う。さすがに自家焙煎じゃない喫茶店はこれから潰れる一方だよ
ジジババがいなくなったら全く需要がない。有料喫煙室として機能するくらいか
昔みたいに、技術もないのにラクして店やれる時代じゃないからなもう

439名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/27(日) 23:47:03.80ID:zJyOjc+U
ウチの近所は自家焙煎喫茶が乱立し始めた
皆頑張ってるけどそのうち全部潰れると思うw

だってコンビニのが安いし、煙草吸って長居するならコメダだし
スタバならwifiしながらフラペチーノ食える

440名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 08:08:12.52ID:VwEuwRTt
どなたかトレンディアイ 愛用している方、いますか?


http://www.trend-ai.com/coffee/#top

441名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 15:40:11.67ID:0F6TR73j
>>358
手網焙煎のはみんな豆がテカテカしてたのが印象的で
ドリンクではなんかさっぱりとしたマンデリンを飲んだわ

442名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 18:58:34.69ID:mNmGPwo5
出来損ないの焙煎機を売る気になるって異常だよ
見た目だけど
・片手で高温の焼き豆を排出できない。
・素人が常置して毎日使うはずもなく、使用しない状態では出っ張ていて邪魔になる
・構造的にテアミとほぼ変わらない。。。。。

マジでこんな出来損ない 買う気にならない 買う気にならない 買う気にならない。。
望ましくないコメント書かれたくないなら他所で宣伝しろよ

443名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 19:20:29.02ID:0F6TR73j
カルディの似たような焙煎機もダメなんだろうか

444名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 19:22:43.41ID:NgJ1mm1C
>>440
>・開発コンセプト
>誰でも購入できるように価格が安いこと、

安くないんだよなあ…
しょぼいくせに

445名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 19:42:52.74ID:zuowjyUt
5万は高いなw
以前は2〜3万のお手頃価格だった気がするが

446名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 19:49:39.50ID:Auewt4GA
キッチンガードでカバー自作必須なところが終わってる

447名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 20:23:04.25ID:O1iA8qGn
耐熱のベアリングだと8000円近く値段上がるとかも舐め腐ってるよな
しかも230度までとかダメじゃんこれ

448名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 21:23:55.32ID:QbL2e7Df
>>443
電動のカルディ使い続けてるから言えるけど
買って本当に良かった。
ドラム回転式焙煎機として必要な基本機能、構造、耐久性に不安はない。

449名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 21:27:34.08ID:YmfxbPkC
安心の韓国製

450名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 22:02:31.77ID:ZY9Z1exi
設計レベルから韓国

451名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/28(月) 22:31:19.35ID:P/4+VidM
>>448
あれ気になってたんだけど、韓国製ってことで信頼性に欠ける気がしてなら無かった
使ってみてどうなん?どのくらいの頻度でどれくらいの期間使ってる?

452名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 00:36:59.42ID:2/b+icXY
>>451
3年前の使い始めの頃から3バッチを10日ごとに月3回、モーター延べ駆動時間はおおよそ100時間超えた。
DC 制御のモーターで低速回転するだけなのでモーター本体の発熱量は非常に少ない。
モーターが心配だったけど払拭されたよw

完全分解して判ることだけどシャフトからモーターに伝わる熱対策が万全なので熱によるモーターのトラブルは全く無いね

ドラムの開口部を支えるベアリングの毎回の注油と手入れを怠ると、共鳴することが唯一の難点とも言える。
当然だけどキチンと手入れしていればずいぶん静かだよ。
ボルトはすべて韓国規格なのでJIS 規格レンチ等の道具は使えない。

買うなら上方も囲われたやつがいいよ
解放タイプはテアミと変わらない。

453名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 00:48:29.49ID:Of3XC6lz
移動しながら安物スマホだとIDがころころ変わっているなぁw
何するにも便利な固定IPが好き。

454名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 01:26:11.32ID:mnYSHzlm
>>452
ボルトの問題除けば全然良さそうやね

455名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 02:30:18.12ID:jpJuLZld
すごい韓国規格ってどんな規格なんだろうかw

456名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 03:03:03.74ID:L5x8V+6O
KSも国際規格準拠みたいだけどねえ
まさかインチネジを勘違いしてるとかじゃないよな

457名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 03:14:11.77ID:8vjVq2a8
韓国もインチじゃなくてミリ規格だから手持ちの工具とサイズが合わなかっただけでしょ

458名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 09:03:48.65ID:+w9L1BYm
焙煎機はホームロースターに関してはもはや韓国製台湾製がリードしてる印象
韓国は国産のエスプレッソマシンメーカーもあるくらいで
日本のコーヒーカルチャーは予想以上に遅れてる

459名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 10:03:32.55ID:m/KZcupg
世界中の有機ELテレビのパネルも韓国LG一社に供給を頼ってる時代
色々な製品のパッケージングや精度を見ても完全に先進国のそれ
南北分断されて人口半分以下の国にも完敗するジャポン

460名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 11:20:14.52ID:VJYaj79J
>>459
ドヤ顔で書き込むなよ
みんな知ってるよそんなこと、悲しいから書けないんだぜ

461名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 11:50:25.44ID:w6RqrHx4
なんちゃって有機ELがぁ

462名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 11:50:52.09ID:5RYpOry+
>>458
日本は飲食店が安すぎるからな。だから自分でしないんだよ
コーヒーは外で飲むもの、という人が大半
コンビニでそれなりのモノが100円で飲めるのに家で焙煎なんかするわけない

需要がなけりゃ作られん。そういう意味では日本は本当に恵まれている
それがいつまで続くか・・・は知らんけどな

463名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 11:51:06.87ID:CqEN/c0y
世界最強の韓国製

464名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 11:55:58.75ID:Ic6ElTEc
穴があったらずっと入っていたい心境だw
マジで赤面ものですww
レスしてくれた皆さん、ありがとう!
家にはインチサイズの道具が全く無いことにたった今気づいた
合わない時点でISO規格かな?とは1ミリも考えて無かった
手元にある道具が合わない→JIS規格ではない→きっと韓国規格だ、韓国ねじ!だと断定ww
道具が合わない話を出してなければ俺の中で韓国規格のネジは存在し続けてたよw
今では道具として頼りにしてる焙煎機だけど、3年前は韓国製という未知の製品を購入したことで
偏見が強かったかもしれないねぇ・・

>韓国もインチじゃなくてミリ規格
そうなんですか?
6ミリのメガネが使えなかった記憶がある
つうか、インチ規格の道具を取り寄せてちゃんと使えることを確認せねば。。。

465名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 12:15:46.31ID:5RYpOry+
どうでもいいけど、ここんとこ頻繁にキチガイ工作野郎が複数で荒らしに来るようになったよなあ・・・
工作スレか機械スレでやれよ鬱陶しい

466名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 12:22:47.62ID:IAqmDk2d
>>464
M3のナットは対辺5.5mmっての普通にあるぞ

467名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 12:25:15.82ID:dfMS48TB
炊飯器の技術は凄いのにな
焙煎に関しては全然本気出してない感が凄い
だから手廻し10万とかとんでもない値段つけるメーカーがのさばってる
あれに10万の価値はない

468名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 12:27:07.78ID:L5x8V+6O
>>458
韓国は電源が200Vってのもありそうだな

469名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 12:29:32.54ID:8OOSindw
焙煎スレで商売の話をするお前のほうがどうでもいい話をしてると気付けよ
鬱陶しい

470名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 12:33:57.69ID:8vjVq2a8
10万じゃなくて20万だけどな
大坊さんは現役のとき6回から8回焙煎してたらしいから
一般人には明らかにオーバースペック過ぎるわあれ

471名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 14:21:17.82ID:CqEN/c0y
コンビニで満足するレベルわろす

472名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 18:14:21.16ID:+w9L1BYm
>>462
値段は韓国も同じようなもんだよ。
要は日本のメーカーの考え方がガラパゴスなだけ。
日本だけで商売しようとするから売れない。
他国のメーカーは国内だけじゃなく世界を視野に入れてるからニッチなものでもちゃんと作る。この違いだと思う。

ディスカバリーに対して「日本製だから品質がいい」なんてメーカーの人間がガチで言ってるからホント重症だよ。

473名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 18:16:49.68ID:2/b+icXY

474名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 19:23:04.77ID:p+dvPzcX
ディスカバリーって海外でも売れてんじゃないの?

475名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 19:44:15.76ID:4e5SHQqC
売れてないと思う
海外はなんだかんだでプロバットの天下だよ

476名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 21:48:25.92ID:IqHLX2I+
韓国は胡麻焙煎のノウハウを
コーヒーにいかしてるんでしょうね

477名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 21:49:16.46ID:TOl2wT0b
スターバックス馬鹿、略してスタ馬鹿

オシャレしてスタバカップ持つだけで締まるというヤツ出て来い!

こんなに種類あるのね...


http://lightube365.com/archives/1033

478名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/29(火) 22:29:25.60ID:mnYSHzlm
シアトルにあるスタバの本店はコーヒーの研究ばっかしてるみたいだな。面白そう

479名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/30(水) 14:53:18.64ID:2MXCLXCc
コーヒー好きな奴らの集まりだな
スタバに悪いイメージはこれっぽっちも持ってないけどわざわざ飲みに行く気にならない

480名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/30(水) 22:18:26.78ID:6nxzuPuZ
>>474
アマチュア向けの1キロ未満のロースターは韓国台湾製が主流だと思う。
ディスカバリーなんてほとんど流通してないし、あの値段じゃそもそも売れないけどね。

481名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/30(水) 23:06:34.64ID:nJ3mSQ9C
>>480
韓国台湾製ってどんなの?

482名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/31(木) 08:31:01.38ID:BB7EMtdA
>>481
韓国製ならkaldi
台湾製ならfuky300か500
fukyなら一応排気ダンパーの調節ができるっぽい。

483名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/31(木) 13:25:34.53ID:8W5oUx8x
fuky500 $2,349.00  
画像に写ってる装備一式込みの売値なら高くは無い印象だね
自分的には写ってるガス器具だけ欲しい

484名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/31(木) 18:16:41.80ID:n+1xi54j
hukyだろ

485名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/31(木) 20:08:30.08ID:Bl/peoLj
>>484
ありがとう!

486名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/31(木) 20:16:54.15ID:Bl/peoLj
huky
動画見たけど良さげですね!
25万かあー…

487名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/05/31(木) 20:55:20.06ID:vUQhZrBL
Kaldiのチャフコレクターにダンパーはないが風量を調節出来るぞ

488名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/01(金) 07:06:27.96ID:RpS2ZG/h
KALDIの風量(ドラム内に送り込む空気の量)を意図してコントロールできる気はしないけど
投入口を適当に塞ぐことで排煙をコントロールすることは可能だよ
塞ぐ方法によっては投入口下部のベアリングにタールが大量に付着する

と、こう言いたいのですね?>>487さん
違ってたらkwskです。

489名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/01(金) 07:20:49.67ID:3ZkUGL7M
焙煎機本体には排気ファンは無く別売のチャフコレクターで排気を吸う方式、チャフコレクターには風量コントロールがあるんで排気ダンパーと同等のことはできる
と言いたいんでは?

4904882018/06/01(金) 07:44:05.69ID:C/+mkZJK
あぁあ!そういうことなんですねw
セットで買うと専用スペースが必要?

491名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/01(金) 08:29:58.68ID:eLj2tDMv
hukyの動画では
チャフコレクター作動しても釜の温度
下がらないようだけど
排気を弱くしているからですかね?

492名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/01(金) 09:20:06.02ID:wQdnLA1e
【画像】ケンモメンの部屋にナイスなコーヒーケトルが届いた [663277603]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1527811275/

493名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/01(金) 12:04:31.41ID:kwhjECmZ
ワイルドのおっさん、とにかく火力をギリギリまで強くしろみたいなことしか言わないな
そういう訳でも無いと思うんだが

494名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/01(金) 12:08:14.10ID:9zcCmRcx
ワイルド珈琲の質問コーナー、昔の分だけど、何で最後に「有り難うございました。」
って回答者が言うの?おかしくね?

495名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/01(金) 12:15:38.00ID:8BkFcAAW
>>493
手網やったことないけど
手網は熱を誘導するカバーやガイドが無いんで、手網が熱流から外れないように火力は最大って意味だと思う

>>494
質問してくるのはお客さんだからでしょ

496名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/01(金) 13:19:40.85ID:i0cTztXV
フレーバー動画のミルク缶が最強だな

497名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/01(金) 13:25:35.38ID:kwhjECmZ
>>495
いやなんか二言目には「カロリー不足です」しか言わねえんだよあいつ
カロリーオーバーのギリギリのラインなんかプロでも狙えないでしょ

498名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/01(金) 16:35:43.99ID:vVg1O8vB
>>496
くっそ煩いけど焙煎は楽だよな

499名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/02(土) 12:50:22.04ID:0CypKAOJ
ミルク缶は豆を包み込むように焙煎してるから上手くいくの?
やかんの持ち手を振り易く改造するとミルク缶よりもうまくできそうな予感。

500名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/02(土) 13:01:05.57ID:+/hYoz02
【元SKE矢方、乳癌″】 事故から10年後の2021年頃ピーク、1986-1996に東北で激増、統計また非公開
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1527905048/l50

501名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/02(土) 16:15:06.95ID:OKRtc7w8
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

502名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/03(日) 15:46:26.09ID:KDR8b6B+
>>499
総合的に見て、もっともコスパが良い。
少なくともアウベルなんかよりは、いい焙煎が可能だな。
当然、手網やフライパンなんぞより何杯も優秀。

フレーバー手製のミルク缶を5000円で買った奴が何人もいるとか・・・
あの程度なら作れよなぁwww

503名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/03(日) 17:04:09.44ID:97AYCpE7
ミルク缶焙煎をしたいが缶の入手が困難な方は、リッツやルヴァンの非常食缶がおすすめ

504名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/03(日) 19:13:41.36ID:Wc69CT1Y
あの高さが良いんだと思う
本体がダメになっても取っ手は繰り返し使えるだろうから5000円は取っ手代でしょww

蚊取り線香の空き缶(16×16)も流用候補かもね?
摘まんで簡単に外せる嵌め込みフタ(線香の受け皿)に排気穴開ければ面白い結果に・・・・
やってる余裕ないのでだれか試して!w

505名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/03(日) 19:32:22.23ID:6llyz8IA
ちょっと前に生豆にブランデーの香りを移して寝かせてた者だけどさっき焙煎してみたよー。
思いの外香りが移ってまずまず成功したよ
一応シティ位で焼き上げてみたよ。
やはりというか案の定だけどブランデーを予想よりも大分吸っちゃってたので水抜きにかなり時間がかかってしまった

506名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/03(日) 19:42:59.77ID:m5K0uINT
>>503
さらに言うと、
冷凍鍋焼きうどんのアルミ鍋に穴を開け、ミルク缶に被せると排気ダンパーの代わりになるよ

507名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/03(日) 20:19:11.43ID:mBuREA5A
>>504
作るの面倒だからボッタ価格なんだよなあ

内側に塗膜がなけりゃ何でも良いんだが
金属で熱伝導率が違うんで仕上がりや味も変ってくる

508名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/03(日) 22:08:37.75ID:pJ+p7F+6
普通に焙煎機買わんの?

509名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/03(日) 22:24:05.03ID:pgTR3/FR
作るのが面倒くさいけど安く売れやボッタクリかー
これだからな

5105072018/06/03(日) 22:57:05.57ID:mBuREA5A
作るの面倒ってのはフレーバーのオッチャンが自分の動画で言ってるんだよね
多忙で暇がないのを茶化してるんだけど

511名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/03(日) 22:58:39.27ID:m5K0uINT
簡単だから自分で作ればいいじゃん

512名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/03(日) 23:05:19.58ID:mBuREA5A
自分で作ってるよ
高いのに買うわけねえw

513名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/04(月) 07:54:49.87ID:trg6hd4M
フレーバー 長いし 声は甲高いし。。。
面白いんだけどね
ダイジェストあればいいのに。

514名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/05(火) 22:21:53.28ID:BIhPDF6N
ピスタチオ

515名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/05(火) 23:07:02.01ID:M7QERSve
カシューナッツ

516名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 10:17:28.06ID:bdZuhCEO
ヤフオクにあった手作り焙煎機、ずっとお休みのままだけどもう作ってくれないんかなあ
安くて頑丈でしっかり焼けてよかった。なんなら自分のサイト作ってそこで受注して売ってほしい
趣味でやるなら、あれ以上のものはないと思ってる。少なくともアウベルなんか買うより数倍いい

517名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 10:30:26.80ID:4QTAd9xY
あの18kのやつかな
買おうと思ったが、結局工作ネット買って似たようなのを自作してしまった

518名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 10:34:25.18ID:34VpOMWp
手編にホイル被せりゃいいとこまでいくんじゃないの
マシンなくても

519名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 10:35:34.64ID:thXUeNki
犬の写真が見たいよー

520名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 10:52:35.26ID:g449lLCq
>>519
きしょい

521名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 11:07:09.65ID:eaJDIMR6
>>516
俺も愛用中
あれだけ頑丈だからプロでも作るの大変なんじゃないの
温度計用の穴開けるだけでも大変だったわ
あれは素人の自作じゃ絶対作れない
あの厚みのスレンレスなんか専門業者じゃないと加工できないわ

522名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 16:28:08.63ID:RVzsgITf
>>521
どんなのか見たい!

523名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 19:36:57.42ID:5/i9TEHF?2BP(2000)

>>519
最近1ハゼが7分とか早く来すぎて火力調節中で
ムラムラ見せられんですわ

524名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 19:49:58.20ID:BJZ3vi77
プロパンガスに微圧計つけろよ
火力調整かなり楽になるぞ

525名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 20:09:39.67ID:thXUeNki
>>523
( ゚Д゚)ハァ?

526名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 20:44:54.22ID:5/i9TEHF?2BP(2000)

>>525
今日煎ったホンジュラスHG
カセットコンロの火力絞って9分ぐらいで1ハゼさせて2分ぐらいで止めました
ムラ?
https://i.imgur.com/El6wTNP.jpg

>>524
プロパン無いんですよ・・・
最近はマンデリンでも9分ぐらいで2ハゼ来ちゃって考え物です
網は20cmぐらいでそんなに低くしてないんですが

527名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 21:15:52.22ID:BJZ3vi77
>>526
都市ガスでもプロパンガスでもコンロとガス供給管の間に微圧計噛ますだけでもええんやで
一口コンロと微圧計高いけどな
9分で2ハゼは早すぎだな

528名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/07(木) 09:23:46.61ID:H8sjlRGo
>>526
うちは都市ガスのコンロ(最大火力の8割位・網の高さは25cm位)で
水抜き12分、一ハゼまでは+1分って感じです

529名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/07(木) 09:41:02.13ID:jMsGn+Aw

530名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/07(木) 10:58:05.59ID:4ojmJn5p
1ハゼまで最低でも10分以上はかけるように調節しないとダメ
早くていいのはオールドクロップだけだ
俺は2ハゼ始まりまで18〜20分かけるようにしている

その後は秒単位でシティからイタリアンまで決まってくる
ちょっと時間が狂うとフルシティのつもりがフレンチになってたりする・・・
だからハイ〜シティが一番安定するといえば安定するんよな

巷でハイロが多いのは、下手でも焼きが安定するって理由が実は一番
口が裂けてもそんなこと言えんから、味のバランスが一番とかいって誤魔化しているけどw

531名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/07(木) 16:18:48.92ID:dmxuAQyK
のーがきごくろーさんでし!

532名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/07(木) 16:36:23.50ID:Z7ZHKUyA
>>530
俺もそんな感じだわ。
ハイロ多いのはむずいってのも自分でやってみてもそう思う
たまたま神がかった味になるブレも素人だからOKだし、素人だからなんだろうし、
店だったら常に安定した味を出さないといけないから深めにしないと難しいと思う。
でも世の中のコーヒー好きは苦い黒い液体なら何でも好きな人が圧倒的多数で、
コーヒー好きって言ってる割に味音痴が多すぎるからwinwinなんだとも思う。
さすがに自分で焙煎すれば、違いが判るようになるけど、それは自分で自分の髪をカットし始めてからも思った。
やっぱ自分でなんかしないと細かい所とは違いとか良く分からないもんだなと。

533名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/07(木) 18:45:41.45ID:f9X1lGA6
>>530
焙煎機なに使ってるの?

534名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 00:38:48.89ID:3RkPIfzz
>>532
ハイローストは、2ハゼが始まった瞬間に火から降ろしてすぐに冷却する、これが基本だからね
つまり難しいこと一切なく、とにかく2ハゼが始まる瞬間だけを耳をダンボにして待つだけ
だから、よほど鈍くさいヤツじゃない限り、引き上げ時も失敗することはまずない

趣味でやる人も初心者も、だからまずはハイローストから入るのがいいな
もちろん2ハゼに持っていくまでもちゃんとやらんとダメだけど、
そこまではマニュアルだけでもなんとかなるんよね。2ハゼ以降が本当にセンスを要求される

>>533
書かない。小容量だけど業務用とだけ言っておく
具体的に書くと荒れるってもうさすがに学習した
そういうスレじゃなければ、もっと意見交換したいんだけど

535名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 00:47:44.74ID:lAcgTPh/
ハイで2ハゼ鳴らすのってお前が下手くそなだけ
2ハゼ鳴った豆はシティだろ

何でかい口叩いてると思ったらこれだよ

536名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 01:19:51.87ID:UdNh92BU?2BP(2000)

ハイでムラをなくすなら2ハゼ寸前まで待つの手ですかね

537名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 01:34:17.69ID:mK31gtKH
それハイちゃうやろ

538名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 01:39:26.24ID:mVPdkOSJ
焙煎機で大分違うと思うからその辺はなんとも言えないよな
俺のは2ハゼまでいったらもうシティ〜フルシティだわ

539名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 01:51:14.30ID:79n+ZUdt
最初の2ハゼが鳴ったらすぐ止めるというのは自分もよくやるけど、それってハイというよりハイとシティの境目ですよね
それに市販の豆はもう少し焼いたシティが一番多いと思いますよ

540名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 02:36:06.71ID:K7TiG6My
ハイは最終的に温度、色、臭いで判断しかない。
安定した焙煎ができるなら時間も目安になるね。
2ハゼなったら失敗したと思う世界。

541名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 05:14:24.58ID:tKaKJ7M1
みなさん レベル高いですね!

質問ですが
ガテマラを手網焙煎して、2ハゼ始まり10秒位で
扇風機で冷却してます
そのときはキレイな焙煎豆ですが 3日くらいすると
油が浮いてきます

これは 焙煎の火力が強いからでしょうか?
地域は関東で 常温保存してます

542名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 06:49:37.18ID:OymLrwgi
普通だと思うのね

543名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 07:49:33.80ID:+5rWcrrI
ハイ、ハイ、ハイハイハイ

544名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 10:15:22.74ID:5qXlnF3j
>>535
ハイローストでもシティでもなんでもいいけど、店によって焙煎度は全然違う
別に規格が決まってるわけじゃないからな。お前さんの基準のハイが絶対とは限らんよ
シティよりのハイなら、まあ2ハゼ直前で止めるのが一番失敗が少ないことは確か

あとミディアムよりなら、1ハゼが完全に終わったところだから、やっぱり間違いは少ない
ハイが他の焼きに比べて簡単なのは業界じゃあまりに常識なんでことさら言うまでもないけど

545名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 10:21:20.84ID:+5rWcrrI
あるある探検隊!
あるある探検隊!

546名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 11:04:22.11ID:+iBnDaaN
>>545
哀れ
IDコロコロしとけよ

547名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 12:22:04.54ID:BSjOn7E2
店によって焙煎度は全然違うって自分で言ってるのに何故ハイが簡単なんて言えるんだろう?

548名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 12:41:21.27ID:5qXlnF3j
>>547
だから「引き上げ時」がわかりやすいからでしょ。一貫してそう書いてるじゃん
日本語読めんのかな

549名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 12:44:08.38ID:5qXlnF3j
あと、言うまでもないけど焙煎に拘ってる店はモチロン除外だよ

あくまで浅方面のハイ、深方面のハイ双方で、
一般マニュアル的に、どちらも引き上げ時が簡単てだけの話だ

550名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 13:02:29.68ID:BSjOn7E2
そもそも経過時間と豆の状態見れば焙煎度なんかすぐに分かる
どの焙煎度が簡単か難しいかなんて些細な差だよ

551名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 13:43:08.76ID:5qXlnF3j
>>550
そうだけど、それは上手い人のリクツなのよw
時間と目視でそのつど最適な状態に焙煎できる人はそう多くない
むしろ、その二つに騙されることのほうが多い
同じ豆で、同じ時間で、見た目も同じなのに、こんなはずじゃ・・・ってね

それより、ハゼのような起こった現象、つまり結果で判断するほうがずっと差異がない
時間や見た目で判断してたら、何でまだハゼないの? 早すぎね? とかなるでしょ
で、いつもと違うけど、でも同じ時間だし見た目だし・・・で引き上げると、まず失敗するからね

2ハゼ以降がセンスになるのは、現象で判断するのが極めて困難になるからだ
加えて秒単位で変わるので、スピードが要求される。いちいち豆を出して〜とかやってたら、
あっという間に焼きすぎてしまう

552名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 14:27:57.75ID:n9wdHjmW
焙煎プロファイル通りに焼いてれば同じ時間同じ見た目で味が違うなんて事はないだろう
焙煎プロファイル通りに焼くという基本がなってればセンスはいらんよ

553名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 14:44:49.84ID:lAcgTPh/
どっかの焙煎屋で2秒を見極めるとか言ってたけど
2秒以内に窯の豆全部出てこねえじゃねえかよって思った

554名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 15:00:31.42ID:H09XYPx/
>>553
火から降ろすタイミングで2秒の差は大きいだろ

555名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 18:03:57.58ID:mz/Azj/m
>>553
そういう事も味のうちなんだよ
情報を味わう

こだわりにこだわったうんたらかんたら農園のなんとか豆だか上位入賞豆だかなんだかを、
長年にわたり磨き上げた技術で超繊細かつ緻密に煎りました!!
そして豆の値段はアゲアゲ!!
もうこれで美味しいと思い込むし、テンションアゲアゲ
自分で煎らないコーヒー好きな人は情報を味わってるやつらが多いだろ。
豆のスペックとうんちくで、もう旨いと思い込んでるしやっぱ先入観と洗脳も味に影響してる

インドネシアで密閉したドラム缶でげろげろ真っ黒に焙煎された糞甘コーヒーも、現地で飲むと不思議と旨いんだ。
エチオピアで糞豆にむらだらけの焙煎、粒度も無茶苦茶な挽きでも激うまなんだ

結局焙煎なんて味のうちの一つでしかないし、でも日本じゃそれぐらいしかこねくりまわせない。
実際に焙煎で味全然違うけど、体調でも味の感じ方変わるし、気圧や温度や湿度でも色々

こまけーことはいいんだよ
お前らみんな自分が旨いと感じる焙煎で煎れてるんだろ?
自分で煎れてる時点で幸せ者だよ
最高だろ

556名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 18:07:15.31ID:HR8/T0wJ
>>552
ほんとこれ
釜の温度と1分当たりの温度上昇と時間だけでもデータとってたら大分楽
でもこれができる焙煎機ってもう業務用なんだよな

557名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 20:29:59.06ID:mK31gtKH
テアミじゃプロファイルもなにもねーけどな

558名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 21:05:30.94ID:79n+ZUdt
ミルク缶だと放射温度計で豆の温度測れるけど、手網だとダメなのね

559名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/08(金) 22:54:27.28ID:UdNh92BU?2BP(2000)

接触温度も測れる放射温度計で手網の温度はかってますね
https://i.imgur.com/gGwtSMI.jpg
https://i.imgur.com/hzt0A7z.jpg

水抜き時150℃で一定
1ハゼ210℃
2ハゼ250℃?

みたいな基準がありそうです

560名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/09(土) 17:34:32.71ID:f3Yx3jtq
まぁ、焙煎の腕は保存期間とかにもでるがな

561名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/09(土) 18:16:39.04ID:Qtpnlxvd

562名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/10(日) 01:19:46.48ID:qQ1S7uZv
ハイで2ハゼの人自分に自分でレス付けてるの?
まあハイで2ハゼはどう見てもおかしいw

563名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/10(日) 11:08:15.38ID:Ei+GbE+P
まあハイ〜シティて、店で本当に全然違うよなあ

いろんな店で買って比べれば一目瞭然だけど、
どう見てもまったく同じ色なのにハイだったりシティだったり当たり前にあるし
ミディアムとハイも店によって違いが解らない事が多い。フルシティとフレンチもそうかw

どの店でもハッキリ解るのはイタリアンだけだな。まあだから、言ったもん勝ち
そういう業界なんだと思うw

564名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/10(日) 11:18:01.83ID:igHRZXl1
そもそも色だけじゃ焙煎度は判断出来ないしなぁ

565名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/10(日) 12:44:47.90ID:x9uVxE83
KALDIの16万する焙煎機はどうなんかな?既出だったらすまん。

566名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/10(日) 16:19:22.94ID:Qtcg7luB
>>565
レビュー見てきたがあれオプションのチャフコレクターと微圧計つければほぼ業務用じゃないか
パソコンでプロファイル管理もできるみたいだし

567名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/10(日) 22:51:17.86ID:5OoU4x/V?2BP(2000)

>>564
これも無理です?
https://i.imgur.com/eMZyBWl.jpg

568名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 00:07:47.28ID:8DX24+zM
>>567
特別長時間でも短時間でもなく後半火力が少し強めで2ハゼから数秒で切り上げたのかなって感じる
正直、分からんけど

569名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 12:19:31.14ID:4f/X5cQF?2BP(2000)

>>568
プロですか
12分ぐらいで2ハゼでほんの少しで切り上げた感じですわ・・

570名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 13:03:27.89ID:wzFGU2G6
12分で2ハゼは少し早いかな
12〜13分位で1ハゼが終わるくらいが丁度良いと思う

571名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 14:10:54.77ID:Nsk3Df9q
>>569
最初の頃は焼きムラが酷すぎて話しにならないレベルだったけど、今は見た感じちゃんと焼けてるじゃないですか
あとは経験あるのみですね
あと、2ハゼ12分は少し早いかもしれないけど、まあ許容範囲内だと思いますよ

572名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 14:58:15.69ID:4f/X5cQF?2BP(2000)

あ、ありがとうございます
ちなみにこれ焙煎度はシティかフルシティかわかります・・・?

573名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 15:31:03.10ID:A5Iyf32q
普通にシティローストでいいと思うぞ

574名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 18:03:44.19ID:2RVvRzTU
14分位から2ハゼ来るようにしてるわ

575名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 20:50:12.12ID:V/Oe/T/M
>>572
写真だと色味が正解に分からないけど、綺麗なシティローストだと思いますよ

576101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/11(月) 22:31:27.13ID:isDhh8ts
シティかフルシティか聞いたってしょうがない訳ですよ。
人によって基準違うのだからねぇ(笑)

必要な味や香りが得られているかどうか、自分で判断するしかない。
見た感じをちゃんと焼くことが目的じゃないのだよ。

こういった感覚(センス)がない輩は、傾向として
安易に温度計で温度を測り、数値だなんだと言い出すわけだ。

例えるなら、沸騰した湯を得るのに、
私なら、目を見開いて沸騰したその状態を観察するけど、
センスのない人は、わざわざ目をつぶって温度計が100℃を指すのを待つだろう。
100℃だからとって沸騰しているとは限らないのに、沸騰したということにするわけだ。

こういうことが、つまり、数値に頼って目的とする状態から少しずつずれていく操作が
焙煎の工程でも、逐一、起こり続け残念な珈琲が出来上がるわけだ。
最悪なのは、それが残念な結果になっていることにすら気が付いていない状態だ。

今の犬の状態がまさしくそれだろう(笑)

典型的すぎて口だしちゃったわ

577名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 22:41:51.02ID:DJ7HwstK
これを 罵りととるか 励ましととるかで
イッヌはん、あんた
大きくも小さくもなるで!

578名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 22:44:22.39ID:r6NshpK9
101って帰山人だな
能書きだけ垂れて具体的なこと何一つ言えないの
こいつ以外考えられない
お前焙煎のセンス0じゃねーかよ
パンチンググルグル回してろ

579名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 22:46:49.85ID:4f/X5cQF?2BP(2000)

>>577
励ましというかアドバイスとして受け取りますよ

580名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:01:50.21ID:A5Iyf32q
シティかフルシティか聞いたってしょうがないのは同意出来る
だが普通の焙煎機ならテストスプーンが付いてるし手網なら豆の状態がある程度見える
あえて豆の状態を見ずに焙煎をするセンスのない輩がはたして存在するのかは疑問だ

581101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/11(月) 23:14:03.12ID:isDhh8ts
>>580

>あえて豆の状態を見ずに焙煎をするセンスのない輩

とか勝手に脳内変換しちゃってるけど、読解力大丈夫?(笑)

582101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/11(月) 23:17:35.54ID:isDhh8ts
因みに、私はテストスプーンは一切使わないし、
工程の大半は密閉に近い状態なんでそもそも「見る」ことはできないよ。

赤子がないても蓋とるなって感じ(笑)

583名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:19:49.15ID:18mtYSEE
○ニ珈琲みたいに低温で長時間するのはどういう評価?
膨らむ事こと=旨いと思ってやってるのかな

584名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:24:44.73ID:A5Iyf32q
>>581
あなたの例え話から豆の状態を見ずに温度計の数値のみをみて焙煎をするのがセンスのない輩だと思っただが…違ったか

585名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:32:06.86ID:r6NshpK9
密閉なんかしてないよこいつ
ばれないように嘘ついただけ
こいつは火力一定で温度計も使わずパンチングをチンパンジーのように回してるだけ
散々能書き垂れてるのに具体的な事が言えないのはこいつ焙煎出来ないから
人の焙煎には散々ケチつけて能書き垂れるのに
自分がセンス無いし焙煎する時どうやればいいかわからないから
自分が飲む分はそこそこ美味ければいいとか言ってる

586名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:32:37.65ID:8DX24+zM
テストスプーンを使わない…へぇ
というか密閉に近いって排気しないのか?

587101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/11(月) 23:38:16.20ID:isDhh8ts
豆の状態を「見る」ってね、
それじゃ視覚では感知できない状態の変化に対応できないでしょ(笑)

それから豆の状態を自分なりに把握できるようになれば、温度計もそもそも必要ないわけだよ。

588名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:42:18.94ID:A5Iyf32q
>>587
焙煎機には温度計とテストスプーンが付いてるだろう?
もちろん両方使うに決まってる
視覚のみに頼れんよ

589101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/11(月) 23:45:30.62ID:isDhh8ts
2ハゼ以降、意図的な排気なんて必要ないよ。うちの場合は。
隙間から多少漏れるけど
燻り臭も出ないし、実にクリアな香りだねぇ。

590名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:46:19.69ID:UnByIgOg
>>582
それは確か。ていうか悠長に見てるヒマなんかないしな
だから2ハゼ以降はどうしてもセンスが要求されてしまうんよね・・・こればっかりは仕方ない
でも逆に言えば、その前までなら余裕があるんで誰でも、とはいわんがまあ普通の人なら可能
だからハイ〜シティがどうしても巷では多くなる

591101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/11(月) 23:49:15.58ID:isDhh8ts
テストスプーンもガス圧計も温度計もついてないし、どれも必要ないねぇ。私には。

592名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:50:20.00ID:UnByIgOg
>>591
富士の手廻し?

593名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:51:10.09ID:8DX24+zM
意図的な排気が必要ないってどういう意味だ?
ダンパーを閉めるとかファンを止めるとか?

594名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:53:21.37ID:18mtYSEE
テストスプーン使わない、そもそも付いてないって・・・
101さんって関口さんとか大坊さんに近い人だと思ってたけど違うのか?
三重のイっちゃってる人でもデストスプーンでバンバン確認しろって言ってたぞ

595名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:54:36.10ID:18mtYSEE
訂正デストスプーン→テストスプーンw

596101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/11(月) 23:56:09.82ID:isDhh8ts
2ハゼ以降3分半位まで焼けるよ。
イルガなら一分半位。
大体2分から3分位

割と悠長にやってる。

油が浮いてくるのは、2分~3分の間ではあるが、
どんなに深く焼いても、冷却したら、さらっとした状態に乾く位が限度。
決して、冷却後、油が浮いてテカっているような豆は焼かないよ。

597名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/11(月) 23:56:44.37ID:HKzUpGc1
>>585
帰山人は総論とか向き合い方みたいなトコでマウントしてくるんで
焙煎でネチネチ言い出す101とは違う

598名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 00:03:01.86ID:qal6JVTY
>>596
いやでもさすがに数日したら油浮いてくるでしょそこまで深く焼けばw
2ハゼ以降、火力をほとんどゼロに近い状態にしてるのかな
予熱のみなら3分回してもフレンチ手前で止まるし表面はさらっとする
確かにそういうやり方もあるんだよな。ただどうしても煙臭くなるんよなあ

599名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 00:06:15.22ID:YWqxC+8v
>>596
その状態で火力について何も言わない所が糞だなお前は
それただ時間かけて焼いてるだけだろ下手くそ

600101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/12(火) 00:06:37.62ID:JGsDWgH+
さすがに数日すると2分以上焼いた豆は油浮いてくるね。
冷却直後から数日は浮いていないってこと。

火力は1ハゼ前から変えないね。

601101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/12(火) 00:09:30.13ID:JGsDWgH+
襟立さんの珈琲に近いと思うよ。

602名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 00:09:41.43ID:QLkf2qJX
>>591
どうやって焙煎中に豆の状態を判断してるん?

603101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/12(火) 00:13:34.14ID:JGsDWgH+
香り、音、回転数、湯気などほかいろいろ

604名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 00:14:00.39ID:HAYvC8Ji
襟立博保かひょっとしてダフニにあるようなやつ?

605名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 00:14:26.70ID:qal6JVTY
>>600
ああなるほど、じゃあ2ハゼまでは長いね?
俺は1ハゼが終わって少し火力を下げたあとは最後まで同じで、
引き上げる最後の最後にほんの少しだけ火力を上げて下ろしてる

606101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/12(火) 00:22:44.07ID:JGsDWgH+
>>605

井の頭公園のとこにあった弟子ですら「最低」25分以上かけてるよ

607名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 00:24:41.60ID:QLkf2qJX
>>603
それで「今、このぐらいの熱を豆に加えてるな」って分かるんか?

608101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/12(火) 00:28:02.58ID:JGsDWgH+
>>607
ちょっと違う。

沸騰の例えに戻るなら、
沸騰を確認しながら、「これくらい熱を水溶液に加えている」とか考えないでしょ。

609名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 00:34:30.66ID:QLkf2qJX
なんのために沸騰させるかによるな
もしカップ麺つくるためだったり殺菌させるためなら必要な温度のために沸騰させるわけだし
水蒸気にしたいなら沸騰するまでただ熱を加えるだけでいい

610101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/12(火) 00:41:56.07ID:JGsDWgH+
いいたいのはねぇ。

今これくらい熱を豆に加えている」とかそんな間接的な情報は必要なくて、

加えた結果の、豆の状態そのものが予定の時系列で並んでくれれば十分なわけだよ。

この時間では回転数がこのくらいに急激に変化し始めて、とか
この時間になると、このようなにおいがしはじめて、とか

実にダイレクトな情報だよ

611名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 00:46:54.23ID:HAYvC8Ji
富士珈琲機の赤外線付き7ポンド焙煎機でしょ使ってるの

612101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/12(火) 00:49:54.46ID:JGsDWgH+
ある意味察しがいいね。

一般に対流熱を得るのに、吸気排気の関係があるから、
排気をしないとかをやるには限界があるわけだよ。

そのための遠赤ではあるんだけどね。

613名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 01:03:15.95ID:rAP0wDd4?2BP(2000)

焙煎中の臭いって結構頼りになるんですか?
なんか万年鼻炎っぽくて繊細な香りがかぎ分けにくいのです

614名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 01:16:07.05ID:0yEJ13TH
豆の状態そのものが予定の時系列並んでくれればって…
予定の時系列に並べるために何を指標にして焙煎するんだ?

615名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 01:22:41.50ID:qal6JVTY
匂い、煙の出方、音、豆色、俺は手廻しだから手にかかる重さの変化、そういうのでしょ
101氏は自動だろうから最後はないと思うが。しかし遠赤使ってるのか・・・ちょっと意外
遠赤はまったく門外漢だから解らないけど、IHでやってる人は参考になるんだろか

616名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 01:30:44.67ID:T+qTQ8F7
温度と時間と排気だけしっかりしとけば安定した焙煎出きるのに
出来ないなら出来ない、分からないなら分からないってちゃんと言えば良いにな
わざわざくせえ言い回しで知識人ぶりやがって

617名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 01:34:14.31ID:0yEJ13TH
匂い、煙、音などの変化や発生するまでの指標は何かって聞きたいんだ

618名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 02:05:59.14ID:YWqxC+8v
遠赤外線の効果なんて信じてるバカ未だにいるのかよ
ダフニのババアもこれ使ってるんだっけ
あの発生装置付きの焙煎機なんか使ってるの見られたら笑われるぞ
結局何言おうがいい加減にやってるだけじゃねーかよ
アスペのガキと一緒だよ

619名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 04:43:18.11ID:ghTDhD5R
ここで他人をバカにした偉そうな書き込みしてるのはキチガイ斉藤だからな

叩き潰してやれよ

620名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 04:45:52.44ID:ghTDhD5R
>>618
なあ、四人の子持ちのキチガイ斉藤くんよ

斉藤コーヒーで、さいコー's shopとか、自信満々の名前つけてやがるなテメエ!
たかがラクマで売ってるキチガイ劣等朝鮮民族ヴァカチョン在日韓国ヒトモドキの虫ケラが!!!
https://fril.jp/shop/a5533af75ba0acfea96b4863c22cde02

621名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 05:22:20.90ID:YWqxC+8v
>>620
誰だよテメーは
レス付けんじゃねえよ糖質のチンカス野郎が

622101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/12(火) 10:23:24.78ID:JGsDWgH+
>>617
発生「するまで」の指標 ならいらないよ。

発生を指標としているから。
頭かたいなぁ(笑)

623101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/12(火) 10:29:22.54ID:JGsDWgH+
遠赤外線は豆の内側から加熱できて面白いね。

いつもの流れだけど(笑)

624名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 10:42:25.25ID:6cn08fOp
発生するまで適当に操作してるのか?
というか予熱はどうしてんだ?
あと遠赤は外側しか加熱しないぞ

625名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 11:17:58.13ID:PLDhigxg
242 名前:101 ◆l8u2QSO8eBKu (ワッチョイ eb39-9OG8)[] 投稿日:2017/03/03(金) 22:19:41.06 ID:V6x2VFSf0
自分なんかは、コーヒーマニアが巨匠と祀り上げるようなコーヒーマンに、
「この焙煎を一つの完成形としてこの世に残して欲しいなぁ」
なんて賞賛されるまでになったけど、

626名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 12:01:45.12ID:ghTDhD5R
>>621
劣等朝鮮民族ヴァカチョン在日韓国ヒトモドキの虫ケラ
キチガイ斉藤のチンカスが喚いてんじゃねえよ
テメエに人権など存在しねえんどよカスが

627名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 12:02:32.14ID:ghTDhD5R
>>618
アスペはテメエだろかたわのゴミが

628名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 12:55:06.73ID:+1DBwdHz
>>624
毎度のことだが「外側」だと煽られるぞw
「表層」とかにしとけw

629名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 13:03:46.59ID:67KTHg26
結局プロファイルしてないけど俺凄いんだよしたいだけか

630名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 13:08:31.89ID:tKRW8ghC
>>620
よくそんなの見つけてくるなあ
普通に生活してたらかすりもしないよ

631名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 15:33:46.51ID:YWqxC+8v
結局低温長時間のスカスカ焙煎でしょこれ
変化が遅すぎるから豆見てもわからないし調整もできないから豆見ないって言ってるの
こんなの今時のスペシャルティが当たり前の時代の焙煎じゃない
大坊だってあんなスプーン突っ込みまくってるのに「14、5分で火力半分」とか時間でやってるからな
そら具体的なことなんか言えないわ

632名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 15:58:18.38ID:ghTDhD5R
>>631
大坊なんて安いゴミ豆を深煎りしてただけのテメエと同じカスだろ

633名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 16:05:44.56ID:YWqxC+8v
>>632
レスつけんなつってんだようが糖質のチンカス

634名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 16:06:43.28ID:ghTDhD5R
>>633
まともな日本語書けるようになれよチンカスw

635名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 18:39:51.51ID:gBB56Ci1
デカフェってどうしてる?あれ水分量多くないか?
水抜き長めにとれば良いんだろうけどどうしても抜けた感じになってしまう

636101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/12(火) 19:52:58.71ID:JGsDWgH+
>>628
しーーーっつ! 馬鹿を釣り上げているところだから(爆)

>>624
不勉強だね。遠赤外線は内側から加熱するのだよ。
知らなかった?(ニヤニヤ)

637名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 20:36:48.76ID:48qCFN53
ほぅ…釜に吸収されてしまう遠赤外線がどうやって豆の内側に行くんですかねぇ

638名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/12(火) 20:58:03.84ID:YWqxC+8v
ほらこいつ俺の言うこと無視するでしょ
自分にとって都合悪いこと知られてるから

639名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 02:11:20.41ID:V3D3IGpx
>>638
さっさと死ねよ
無駄メシ喰らいの役立たず底辺無職のキチガイバカ引きこもり
怠けて甘えてるだけのキチガイうつ病統合失調症精神病欠陥人間のクズが

640101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/13(水) 10:50:56.88ID:+6hUlnCt
>>637
君は以下の2点をもって、相当、頭が悪いことがうかがえる(笑)

@私は単純に遠赤外線の効果について話しただけである。
釜に吸収?どんな釜を想像しているのかわからんが、君の妄想を勝手に反映しないでくれ。

A仮に、釜に吸収されるとして、その釜は豆に向かって一切の遠赤外線を照射しないのだろうか。否。
そもそも、遠赤外線はほぼ地球上の全ての物質から発生しているということも知らないようだ。

以上、お馬鹿さんへ

641名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 11:04:32.29ID:BAIn/UGj
>>640
お前もバカっぽいけどな
とんぐり

642名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 11:07:52.18ID:UjqnJyF0
おまえら餅つけw

しかし101氏も言ってるけど、現象が起きるまでがどうこうって言う人多いんだね
起こったことを観察して行動に移すという思考が最初からまるでない

マニュアルやプロファイル人間ばかりになってる弊害とかここで言うつもりはないけど、
それじゃ上達は絶対にしないと思う。自分には逆に新鮮な思考でびっくりした

643名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 11:45:29.05ID:wkJnnzon
>>640
普通の釜では発生する遠赤外線の量は少なくほとんど効果を得られないよ
仮に遠赤外線が豆に届いたとしても豆の表面辺りで遠赤外線はほとんど吸収されてしまうよ

644名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 11:57:37.15ID:MrWTVFX8
>>642
起こったことを観察して行動に移すという思考が
最初からないのではなくその思考は最も最初にあるんだ
そして観察した現象を発生させたい時間に発生させるための指標が焙煎プロファイルなんだぞ

645名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 12:25:44.03ID:JJ25XX2a
しろくまカフェで焙煎シーンあったな

646名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 12:32:26.87ID:uLkCCGKb
>>644
美味しく焼くためにプロファイルを活用するのは良いんだが
プロファイル通りに焼くことに腐心する人とかいるからな
まあ本人がそれで満足なら何でもいいがw

647名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 12:38:18.68ID:UjqnJyF0
>>644
モチロンそうなんだけど、言い換えればそれより先は絶対に行けない、ということでもあるんよ
それでいいならいいと思う。あとは個人のコダワリだけの話だしね

648名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 13:42:58.85ID:MrWTVFX8
うーん…「それより先」ってのは具体的にどういったものなんだ?

649名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 20:12:50.48ID:JxE+N9NA
言いたいことはわかる気はする
そこで答えだして満足しちゃうとそれ以上何かを学ぼうとする姿勢が失われてしまうって事で良いのかな?

650名無し野電車区2018/06/13(水) 20:41:43.87ID:pDzSScxf
>>644
プロファイルが成果物として完成系で終わっちゃうん人なんですね…(´・ω・`)

651名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/13(水) 21:13:00.76ID:ossLQu/8
秒単位で調節するプロファイルに終わりがあるように思えないが…

652名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 08:58:06.59ID:IqlWZOGq
娘殺してやろうか?

653名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 09:11:59.46ID:ufVhOGwN
怖いこと言ってないでお前ら自家焙煎したコーヒー飲めよ

654101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/14(木) 09:13:34.67ID:1PyMgmWs
秒単位で調整とか、それは私から見れば、
「泥沼にはまってるな〜」ですよ(笑)

外環境の変化(気温・湿度・気圧その他)で、
数秒とか数度の差なんてものは、虚しくすっ飛ぶ訳ですよ。

なもんだから、どっかの動画のように、焙煎中に「時間調整」とか言い始めるのですね(苦笑)

恐らく誤解していると思うけど、私の焙煎に「プロファイル」が無い訳じゃぁないのだよ。
それが、秒とか温度とかじゃないだけで、つまり指標とするものが違うだけ。

仮に、時系列で@〜Iまでチェックポイント(指標)があるとして、
焙煎中どのポイントでも意識しているのはストライクゾーン。
特に、初期のB位までは、時間的誤差は出ても最終的な味作りにさして影響はない。
その時点で、適正な火力などを判断・修正すればよい。

ストライクゾーンのイメージを持つと、だいぶ余裕をもって観察できるようになる。

それから、センスが問われる内容としては、オープンタイム(待機時間)の感覚だね。
操作のポイントがある場合に必要なだけだけど。
個々の豆に起こる現象は、時間的ばらつきがあるから、
例えば指標としているポイントで必要としている反応が3分の間に起こるとすれば、
その間の何処を平均として捉えているのかっていう感覚。

以上

655名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 10:25:22.33ID:qtIMdwsn
>>654
意識してるかは分からないけど煽るような文章になってるよ。
文章の内容はともかく、中には煽り耐性が無い人間もいるし、現に若干荒れることもあるから出来れば気を付けてほしい。
純粋に焙煎の話題で楽しみたい人達の為によろしく

656名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 10:50:45.65ID:oXnLn6Ti
焙煎中に時間調整はないな焙煎前に秒単位で調節されたプロファイルの意味がなくなる
外環境の変化で焙煎が変わることもない
操作は多少変わるかも知れんが豆に与える熱は変わらん
視覚、聴覚、嗅覚では確認出来ない豆の変化も温度を見ることで確認できる

657名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 10:54:48.19ID:ofLZcN1p
まさにツンデレ。まあ煽り文句は慣れたんで別にいいと思うw

俺もそうだから言ってることはよく解る。ようはプロファイルの指標が数値じゃなく現象ってことだよな
初期の3までって言うけど、おそらく全体的な時間からみたら半分以上は使ってるはず
その後がかなり細かくチェックポイントが続く。自分は10もないんだけどw

658名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 10:57:47.39ID:ofLZcN1p
>>656
それは、澤井や加藤やチェーン店のような超大型業務用焙煎機ならそうだね
でも残念ながら、やっぱり個人がやるレベルの季語だとどういても影響は受ける
少なくとも自分の経験上はそう

659名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 13:34:39.68ID:RKppn5Cq
のだよ
すればよい

660名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 15:04:56.95ID:KaTfi4La
おそらく煙突から外気の影響を受けてるんじゃないか?
そこらへんを工夫しないと焙煎プロファイル通り焼いても味がブレる

661名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 15:28:20.16ID:cso1cze/
このブレってさあ最近思うんだけど
焙煎によるものじゃなくて投入毎の豆自体質に起因する部分が大きいと思うのですよ
1キロ2000円クラスの豆を100粒くらい割ってみたらウォッシュドなのに中が空洞な物も結構あったり
中の詰まり具合とがバラバラでこれじゃあ同じ味にはならないよねと
缶コーヒーのエメマンとかもチョコレートみたいな風味が出てる物がたまにあったり
サントリーかなにかのモカの奴も花臭くて飲みにくい物があったり
全自動の超巨大焙煎機で数百キロ単位で焙煎してもこれだけ仕上がり違うんじゃ
ブレについて根本的な前提をもうちょっと考察しても良いんじゃないかなと思う

662名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 17:08:24.31ID:ufVhOGwN
手網でエチオピア豆をむら無く煎る方法をterch me?
てか1ハゼなかなか来ねーのエチオピアゲシャハニーとか

663101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/14(木) 18:53:55.23ID:1PyMgmWs
袖触れ合えば、即、斬り合い

一昔前、2chってそんなもんだっただろ。
殺伐感あふれてこそ掲示板じゃないか?(笑)

664101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/14(木) 19:03:30.60ID:1PyMgmWs
>>660
外の気圧変われば、煙突の効果も変わりそうなもんだが、
ファンで強制的に排気しているようなもんだから、それほどでもなさそうだが。

寧ろ、大量に吸気するってなると、空調とかほぼ無力だから、
結局、屋外の空気を焙煎機に吸わせるようなもんだろ。

大手じゃない、自家焙煎店規模ですら、室内が負圧になるから窓開けて、
と指導しているところもあるし。

因みに、気の利いた焙煎屋(名店も含め)
気圧計を設置しているところをいくつも知ってるよ。

数値に拘る割りに、結局そういう計器類備えていない連中ばかりなのも
草生えるってもんだwww

665101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/14(木) 19:19:18.98ID:1PyMgmWs
>>656
>外環境の変化で焙煎が変わることもない

残念ながら、気圧のにはほぼ無力だね。
因みに、あちこち引っ越してその高低差400メートル近くを経験しているけど、
焙煎ぜんぜん変わるよ。
それ故に発見も多いのだけど(笑)

それから、「豆に与える熱は変わらん」

って、いってるけどさ、豆に熱を与えるのが最終目標じゃないのだよ。
熱を与えたその先に、必要な反応が得られるかどうかなんだな。
低気圧が来ている時と、高気圧が来ている時と、同じになるはずがない。

温度計だけ一致してもしょうがないのだよ(苦笑)

666名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 19:30:25.14ID:cso1cze/
こいつはほんと言ってることが滅茶苦茶だな
気圧計を置く意味もわかってないだろこれ

667101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/14(木) 19:34:41.60ID:1PyMgmWs
因みに、私は温度計を使うこと、
それ自体を否定している訳じゃないので誤解のなきよう。

焙煎機の構造上、香りや回転数その他から豆の状態を
あまり感じとることが出来ない場合、
温度計に頼る必要もあろう。

けれども、上記のような外環境や、
或いは、生豆そのもののコンディションなどの変化にたいして、
考慮が及ばないような程度では、(そういう輩に限ってプロファイルとか言い出す傾向にあるようだが)
それこそ泥沼にはまって、泥のような珈琲にしかならないだろうって、
ただそれだけはハッキリ言っておきたいね。

それだけだ。

668101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/14(木) 20:17:54.58ID:1PyMgmWs
>>643
>普通の釜では発生する遠赤外線の量は少なくほとんど効果を得られないよ

例えばハーレーのような空冷エンジンではフィンの間をわざわざ黒く塗装するわけだよ。
美観の意味も勿論あるが。

それだけ、放射される熱エネルギーが多大で冷却に効果的だからなのだよ。
所謂、黒体放射というやつだ。

新品おろしたてのピカピカ(例えば鏡面状)の釜内壁だと、
放射率が低すぎて、ヒドイ焙煎にしかならんよ。
嘘だと思ったら比較してみたらいいさ。

輻射熱ってのは(ほぼ遠赤外線と同義だけど)あなどれないのだよ。

669101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/14(木) 21:05:14.59ID:1PyMgmWs
手網には余り関係ない話、と思われちゃ残念なんで
理論上であるが、アドバイスしとくわ(笑)

手網に被せるアルミ箔は、光沢の強い方を下に向けるべし。

670名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 21:11:54.98ID:kdM95HLe
>>663
vipとかなんjならそれもわかるけど過疎ってる専門板だからなー

671名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 21:20:55.35ID:oXnLn6Ti
>>665
いつもより30hPaぐらい違ってればプロファイルを変えるかもな?
そのぐらいなら変えなくとも味にほとんど影響はないが一応な

672名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 21:33:27.66ID:ufVhOGwN
>>669
参考にいたす

あと上の方の質問・・・

673名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 22:08:23.58ID:wYR50+/q
>>669
思い込みの激しいバカやね

674名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 23:20:23.88ID:Tp09NFlT
輻射熱の量は絶対温度の4乗に比例する。
二つの物体の間の輻射による熱の移動はそれぞれの温度の4乗に放射率などの定数を掛けた値の差になる
焙煎機の窯の中の話だと窯内面と豆表面の温度の差が小さいから気にするほどの効果はないと思われる。
窯の内面がハロゲンヒーターのフィラメント並の3000Kとかあるなら輻射熱もすごいんだろうけど

675101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/14(木) 23:46:41.94ID:1PyMgmWs
あの〜、普通の人なら想像付くと思うんですけどぉ

4乗している時点で、たとえ10℃の違いでも大きな差になってしまうのですが〜


それに、気になる程の効果がないのだとしたら、電子機器の熱対策から空冷エンジン果てはスペースシャトルの底部まで、
黒くする意味は気にするほどないことになってしまいますが(笑)

676101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/14(木) 23:54:49.55ID:1PyMgmWs
輻射熱の効果が気にするほどないなんて、
どんな無茶苦茶なこといっているのかわかっていないのだろうか?

放射効率上げるために、
高放射素材(セラミック系)を内壁にコーティングした焙煎機を開発した名店まであるのに(笑)

677名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/14(木) 23:58:38.94ID:Tp09NFlT
500Kと510Kの物体の熱放射での熱移動は熱伝導や対流に比べてとても小さいという話です
510Kのエンジンが500Kの囲いに覆われていたら放射じゃ冷えませんよ

678名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 00:10:17.00ID:ORg4/IH8
専門的な話するとまた逃げちゃうよ
すーぐ論点ずらすから

679101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 00:20:48.94ID:qqQuDT9P
>510Kのエンジンが500Kの囲いに覆われていたら放射じゃ冷えませんよ

510Kのエンジンが500Kの囲いに覆われていたら、伝導・対流で冷えるんでしょうか?(笑)

もう笑うしかないねぇ。
遠赤の効果を否定したいために、無茶苦茶なこといい始めちゃったよ

680名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 00:34:17.87ID:0smy0DvB
なきよう
あろう
のだよ

681名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 00:42:24.69ID:eghMAaAX
>>676
名店のヒントください

682名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 00:56:29.57ID:zTPTBLJa
話についていけないんだけど
そもそも遠赤外線が豆の表面辺りで吸収されるってのはマジなのか?

683名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 00:58:49.08ID:xlkP09l3
ワイルドコーヒーのおっちゃんも遠赤外線否定してた希ガス

684101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 01:10:42.67ID:qqQuDT9P
遠赤はそのウェーブが0.1mm位だったと思うが、
浸透して、そこで熱エネルギーに変換される。

つまり「内側」から加熱される。

別に「芯から暖める」などとはいっていない。

以上。

685101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 01:14:20.83ID:qqQuDT9P
浸透じゃなくて透過か。

ワイルド?遠赤外線の何を否定しているのか、よくよく調べたらいいさ。

686101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 01:23:26.90ID:qqQuDT9P
>>681
裁判所のある交差点にある、ブレンドの技術が光る店。
大きな丸時計が掛けられている。
ニコンFを大事にしている。

坂○敏夫 さんっていう、頑固マスターに説教される店。

687101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 01:31:54.62ID:qqQuDT9P
この人も大阪出身だけどね。
そういえば、この前ば んのマスターと同席したわ。

湿度が高くなってくると、炭火はどうたらこうたら言ってたなぁ(笑)

688名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 01:33:55.80ID:zTPTBLJa
>>684
って事は遠赤外線が当たらない面や豆同士が重なって遠赤が当たらない豆があるような…
豆が重ならないぐらい極端に量を少なくしないと遠赤で加わる熱って少なくない?

689101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 01:38:03.71ID:qqQuDT9P
>>688
それ言い出したら、伝導なんて点でしか接触しないし、
結局、対流しかほとんど意味がないってことになるぞ。

完全熱風式の時代が来るのか(爆)

690101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 01:47:03.41ID:qqQuDT9P
つか、攪拌位出来る焙煎機にしとけ。

691名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 02:07:49.27ID:zTPTBLJa
いや、撹拌しても常にすべての豆に熱を加えることは難しいでしょ?

692名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 02:14:17.77ID:ORg4/IH8
遠赤は0.1ミリじゃなくて200μm、つまり0.2ミリな
ほらいい加減だろこいつの知識
内側から加熱されるなんて加熱されない、特にコーヒー豆なんかは吸収率が高く
血液が流れる人体と違って内側に熱が移動しないのでほぼ全て表面でごく微弱な熱エネルギーになって
他の熱と同じように内側に移動していくだけ
浸透と言う表現をしている時点で自分の事を正当化したいだけのオカルトジジイ

693101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 02:41:05.70ID:qqQuDT9P
>>692
まぁ、予想通り「遠赤外線」で検索すれば、目立つあのサイト、
遠赤外線協会だったかサイトくらいしか、
調べる脳みそないだろうなと予想していたけど、
こうも簡単に引っかかるとは(苦笑)


ほらよ、ソース。
http://www.jeh-center.org/asset/00032/eh/No194/6.pdf

「浸透深さはせいぜい 10 〜 100μm のオーダーであ
る。したがって、赤外加熱はミクロ的に見ると内部加
熱といえる」

694名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 03:03:44.07ID:Ki90foZ3
缶をいくつも自作して焼いてるけど
容器の放射率の違いで焼け加減がけっこう違う。
新品つるつるピカピカのステンは最悪で
豆に熱が加わりにくくて火力を上げざる得なくなり
穴からの直火感強すぎで焦げっぽくなりやすい。
使い続けて表面が黒くなってくるとそういうことはなくなってくる。
それとこれはちょっと別の話かもしれないが
ステンよりブリキっぽい鉄のほうが
黒くなった後でも豆への熱の加わりがいい。
もちろん板厚によっても変わる。

695名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 03:07:43.68ID:Ki90foZ3
ちなみに放射温度計の値と缶に密着させた熱電対の値を比較すると
放射率の違いを如実に表していて結構面白い。

696名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 03:14:02.19ID:ORg4/IH8
>>693
もうちょっとまともなソース貼れよジジイ
引っかかるとか何を言ってるんだお前は

697101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 03:21:25.07ID:qqQuDT9P
>>695
確か、補正するための表がなかったか?

>>696
ソースすら張らない君が何いってもねぇ(笑)
負け犬の遠吠えってやつですか(爆笑)

698101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 03:28:04.99ID:qqQuDT9P
>>694
全くそのとおり。

素材自体でも勿論、放射率が異なるからね。

699名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 03:33:04.81ID:ORg4/IH8
>>697
https://www.jst.go.jp/pr/announce/20000126/hosoku.html
http://www.enseki.or.jp/tokusei.php
http://superenseki.com/entry17.html

遠赤外線協会の方は引用元まで記載されてる
「せいぜい」とか書いてあるソース貼り付けるとはちょっと足りないのじいちゃん
もうボケちゃったの?

700101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 03:51:38.91ID:qqQuDT9P
>遠赤は0.1ミリじゃなくて200μm、つまり0.2ミリな

これ間違いということが決定しているだろ。残念。
君が張ったソース内の表をよく見ることだな。

全ての波長の遠赤が200μmまで浸透するとでも思ってた?(笑)

因みに私自身の発言ではちゃんとそういうこと見越して、
100μm「位」って書いているんだなぁ。

気がつかなかった?ねぇねぇ(笑)

701101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/15(金) 03:56:28.62ID:qqQuDT9P
お馬鹿な君にわかりやすく書いておこうか。

>遠赤は0.1ミリじゃなくて
>遠赤は0.1ミリじゃなくて
>遠赤は0.1ミリじゃなくて

つまり、0.1ミリまでしか浸透しない遠赤はこの世に存在しないと、
君はいってる訳だ。

ご苦労さん(失笑)

702名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 09:26:00.17ID:KUlPXOpZ
297 名前:101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 投稿日:2015/11/13(金) 19:14:20.18 ID:PBVkPq6w
>>295
昨日今日と2社の新聞が1面割いて私の活動を特集してるよ。NHKとその他放送局2社の取材もあった。
昨日徹夜で準備できょうは夕方まで来客対応。

へとへとで横になってたのさ。(笑)

299 名前:101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 投稿日:2015/11/13(金) 19:20:53.54 ID:PBVkPq6w
仮に特定されたところで、私はこの国のために自分に出来ることをしているだけ出し、恥ずかしいことは無い。

因みに、コーヒーに関することもその活動のなかで紹介していて、高い関心を寄せてもらっているところだ。

703名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 09:37:21.72ID:6D9IVTGG
NGネームしてんだからわざわざコピペやめろハゲ

704名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 10:22:23.59ID:xlkP09l3
101のスレだったのかここ
しつれい

705名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 11:13:14.27ID:1U30zZTm
深煎りは遠赤外線で儲かるまで読んだ

706名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 13:10:38.15ID:TmjpXbGk
知識量に嫉妬するの気持ちは分かるがコピペまでするのはだせーな

707名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 13:38:55.93ID:fAH0RMMZ
呆れることを君の家では嫉妬と言うのね(笑)

708名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 14:18:27.70ID:TmjpXbGk
>>707
嫉妬の事を君の家では呆れると言うのか
どっちにしろだせーわ

709名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 15:28:50.84ID:1ipMZXl1
101見てると桑名のキチガイ店主思い出すわ

710名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 15:38:53.40ID:f1DVaHj6
>>636
遅くなってすまんが遠赤については正直あまり何も考えず発言したが、何故ここまで煽られなければならないのだろうか?

711名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 16:14:56.35ID:9W0vSTtB
>>710
ここにいるやつはコーヒー飲みまくってるだろうから、カフェインガンガン効いて交感神経ビンビンなんだろ
おまけに風邪気味だからってエフェドリン系の入った風邪薬飲んでバッキバキだったら手に負えない
マジでカフェインは好戦的になるからコーヒースレの宿命みたいなもんとしてハーブティーでも飲んで落ち着いてくれ
コーヒー飲んで落ち着いてなんて、火に油を注ぐ様なもんだからなwww

712名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 16:52:56.16ID:uDSDq+Vb
>>710
触らぬ神に祟りなし

713名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 18:30:38.65ID:bBdctKKN
みんなものすごいこだわりと知識をもちいて豆焼いてるようだけど
感動するコーヒーをオレは飲んだことがない
オレが田舎者だからなんだろうな・・・
似たり寄ったり酸っぱい苦い

714名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 19:33:11.00ID:9W0vSTtB
>>713
自分で作る弁当は今一うまくない
他人が作った弁当はうまい

コーヒーの焙煎もそんなもんだ

原因はにおいの早弁のせいだと真剣に思う

715名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 20:31:43.45ID:5k+l0+r9
>>714
自分が焼いたコーヒーが一番うまいから焼いてるんじゃねーの?

716名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 21:42:53.24ID:e2fBjxp2
>>715
俺は人に飲ませて旨いと言わせるのが楽しくて焼いてるわ

717名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 22:06:31.74ID:KpckOjSw
>>716
おっ、おまおれ

718名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 22:21:01.27ID:2P1QChNC
天候で人の味覚も大きく変わるんだけどなぁ。
雨天で関節痛くなるとか、ヒトは同時に二つの感覚を
100%引き出すことはできない。
実は、ヒト以外の森羅万象もバランス、ベクトルで成り立っている。
気圧や湿度で何も変わらないと言い張るのは愚か。

ちなみに、揚げ物は絶対に他人に作ってもらわないといかん。
油の蒸気を吸うと味覚が狂う。

719名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/15(金) 23:23:58.16ID:6D9IVTGG
コーヒーはうまいし俺は好きだけど所詮コーヒーだから感動するほどのうまさなんて期待しちゃだめだぞ
感動するほどの情報量では食べ物にはかなわない

720名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 02:01:29.73ID:HIHJxSLi
>>718
これ何か分かるわ
調理場居たことあったけど揚げ物したあととか何も食べる気起きないよな

721名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 03:45:37.21ID:V2JjHMxj
>>714
まったく理解できない
自分で作った弁当は世界一うまい

722名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 03:55:44.65ID:kR5w18u2
匂いの早弁で満足してしまって感覚が狂うってのわかるよ。油の蒸気もそうだね。
蒲焼きの匂い的な魔性の魅力があったりするのかね?

723名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 04:18:01.25ID:91U1Jj4d
油分は口腔の滞在時間が長く香り成分が多く溶け込んでるので
オイルミストを吸い込むと嗅覚疲労のループに陥りやすい
ヤニカスが舌バカなのもだいたいこれ

蒲焼きとか焼き鳥の魔性の魅力は何だろうな
喫茶店でも店の外までコーヒーの香りが漂いまくってる店が結構あったな

724名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 20:52:19.64ID:2Nqe0IX+
>>723
>ヤニカスが舌バカ

帰山人のことですね!

725名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 21:22:43.27ID:qNtAsHs3
自分の焼いた珈琲のほうが美味しいかは解らないけど、こないだ、
業界内では伝説と呼ばれる焙煎士がやってる某店の豆(フレンチ)を買って、
それとまったく同じ豆(コロンビアスプレモスタンダード)を自分でもフレンチに焼いて
同じ分量を同じに挽いてネルドリップで同じように同じ分量を入れて飲み比べて、
これは鑑定士ならともかく一般客には違いは解らない、とかなり本気で思った
かなり自信になった。バカにしてくれ。うえるかむ。ちなみにタバコは吸ってないw

726名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 21:31:33.93ID:hIaEKwx3
一般客には解らないって、、、

それプロが言う言葉じゃん(´・ω・`)

727名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 21:56:47.91ID:8ydl5d3p
>>725
ようやく気付いたか。コーヒー業界の評判なんてそんなもんです。

728名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 22:04:41.41ID:HIHJxSLi
>>726
それはプロが言ったらただの言い訳だと思うが

>>727
お店はコーヒーの他にも場所代や雰囲気代もあると思う。
雰囲気作りもプロの仕事やろ

729名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 22:31:02.64ID:hIaEKwx3
>>728
よくわからんが俺が言いたいのは
素人が伝説並みの味が出せた!
ってことなら、スゲーってなるけど
プロが伝説並の味が出せた!
ってことなら、あぁそうですか...としか思わない

730名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 22:35:39.81ID:HIHJxSLi
>>729
プロは前提として金稼がなきゃいかんからな
予算度外視でいい素人の中にはたまに飛び抜けた素人もいるかもしれんな
でも経験値だけは絶対に素人には越えられない壁だと思う

731名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 22:54:25.89ID:hIaEKwx3
さっきから微妙に話が噛み合ってないw

732名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/16(土) 23:50:55.87ID:cwq5xltS
帰山人とかいう奴さ、自作自演で自分の名前書き込むのやめろよ恥ずかしい

733名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/17(日) 08:08:41.88ID:krpt/sjv
確かに焙煎機のドラムは・・・掃除しないほうが美味いコーヒー焼けるな。
手回しでやってた時に結構気にして内側磨いた後って、なんかコーヒーがとげのある感じ?
つーかイマイチこう柔らかくない気はしてたけどな。
でも俺の使用頻度だとそういう柔らかいとこまで行くのに半年とかかかるから、
(一回落としちゃってからね)
気が付かない人もいるのかもな。
なんとなくそう思ってからはドラムはたまに空焼きするくらいだな。

734名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/17(日) 08:18:01.42ID:krpt/sjv
まぁ、売るにしたら客が良いといえばいいし、俺みたいな素人個人なら自分が良けりゃいいんだろうに。
コーヒーでもなんでもさ。
味覚とかもそうだけど一番の色眼鏡?的なやつって、
「〜が流行ってますー」
みたいなのじゃないの。
これもう、個人の美味い不味いの判断の外の話で、そういうことも考えず、比較もせず、
「これが美味いものなんだ」
みたいな変なの植え付けられちゃうからな。
頭の悪いやつはすぐにひかっかるじゃん。
浅煎りがーとかいってさ。
・・・・・でも知ってるやつはわかってる話だけど、アメリカなんかそもそも浅煎りスタンダードだしさぁ。
サードウェーブ自体が10年以上前からある話で、最初はもっとひでぇ浅煎りだったしさぁ・・・・。
(スタバに対抗しないと商売できないみたいでね)
もうなんか・・・今更何言ってんの??みたいなの多いよな。
最先端?みたいなの?「俺かっこいい」的な?半分中二病?幼児性が強い?
判断とか自分でできない発達障害?
みたいなの感じてぞっとするよ。
ブルーボトルとかのコーヒー飲んで、お前はあんなの本当に美味いと思うわけ?
と聞きたくはなる。
なお、浅煎りが心底好きだというならそれでいいが、人にそれが常識だみたいに話すのをやめろ。
みっともない。お前なんかより知識のある奴はごまんといるんだ。

735名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/17(日) 08:23:36.40ID:krpt/sjv
例えば
「私はいろいろ本当にコーヒーを試して、浅煎りが一番表現ができていると思うんです」
という人と、
「アメリカでは浅煎りが流行っていて〜adasdfaf」
みたいなのとでは、同じようなこと言ってるようでバックボーンが違うだろ。
深くいると味が全部同じだぁ?
くたばれ馬鹿が。
んじゃ、なんで深煎りのマンデリンとか人気あるんだよ。
同じ味じゃねーからだろ。あほか。キチガイが。
アメリカには深煎りのマンデリンでいいやつなんざねぇからな。
記事に出ないでそういうこと言ってるだけで、日本の多様なコーヒーの中で、
それを消化もしないで鵜呑みにするならまだしも、人にいうとかいうのが気に食わん。
うかつで不注意どころか、自分が馬鹿である自覚もないのか隠しもしない。
低能。本当に低知能。
教育を受けていない田舎者な感じ。

736名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/17(日) 08:25:18.52ID:krpt/sjv
朝から昨日煎った上等な珈琲で頭がキーーーーーだな。

737名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/17(日) 08:29:12.89ID:YHk9OEd7
日本はコーヒーもガラパゴスだよな
浅煎りが一番味がわかるなんて言うアホは
カッピングでもしたいのかお前はって
あくまで味の全体バランスだろうがって思うわ

738名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/17(日) 20:29:08.73ID:hxfJdlbk
>>735
育ちが悪いのかな。
なんかかわいそう。

739名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 03:31:49.94ID:37LktpmD
面白い店みつけちゃったよ
まず店主らしき男が「お好みの豆とかありますか?」
俺「美味しきゃなんでも飲むけど、どっちかてーと深炒り系かな」
店主「ではこの◯◯◯はいかがですか、フルシティでミルクにも合いますよ」
俺「それ最近点数出してきて話題ですよね、でも品種としてはブルボンが好みなんです」
店主「この品種はですねaqswdefrgthyjuiklowertynumi,onmgthyjuikgthyjukthyjugthyjuふじこ」

いやぁまいったよ、俺はべつにブルボンしか認めないようなこと言ったわけでもないのに
この店主はまるで自分が推した豆が貶されたかのような勢いで俺を捲し立てる、10分近くも。
客の好みを認めない俺様な店って増えたけどここまで狂ってるのは初めてだわ。

740名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 05:03:33.69ID:URVil1BI
ルワンダとか中国とかインドネシア以外の東南アジアとか
あんまメジャーでない国のコーヒー豆って旨いのだろうか・・・?
値段の安さからお察しなのか

741名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 07:18:40.40ID:4H1vbY7N
ミャンマーは美味しかったよ

742名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 07:30:56.13ID:IKsdjfkW
厳しい労働搾取によって作られた珈琲をのほほんとして飲むのは気が引ける
買うならフェアトレードだけだ

743名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 09:37:06.68ID:vj6OhYkq
>>739
君がひねくれてるように感じるよ。
その文章ではね。

744名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 10:16:50.07ID:+j6VdNmp
>>739
客観的に読めば、
自分から「美味しけりゃ何でも飲む」と言っておきながら、
後出しでブルボンが〜と言い出すあなたがどう考えてもイヤな客

「美味しけりゃ何でも飲む人」なら、これも美味しいから是非飲んで欲しい、と説明しだすのは当然のこと
最初から「ブルボン種の深煎りありますか」と訊けば、向こうはオススメすらしなかったろう

745名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 10:47:05.39ID:URVil1BI
>>741
ミャンマー良さげか

746名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 10:59:29.93ID:QUWYyeJi
どこでとれたものだろうが、所詮は後進国の産物よ。
ぐうぜんアタリ引いた話を、自分も当たりになるとか思う?
著名な産地のものでも総数としてはハズレのほうが多いのだしw

747名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 11:33:19.78ID:OBN57va0
>>746
先進国で取れたものはハワイコナくらいしか無いわけだが
あとは辛うじて中国のシモンか
飲めるコーヒーが少なくて大変だな

748101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/18(月) 11:34:16.58ID:tPHiNkU4
>>744
「美味しけりゃ何でも飲む」は「何でも飲む」とは違うだろ。

「美味しけりゃ」ってのは>>739の主観であって、
店主がおいしいと思っても、その主観に合致しなければ、条件を満たさない。

以上

749名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 12:17:35.64ID:6pMeY6cy
>>745
俺は好きだった
ハイローストで酸味が柔らかで青リンゴ系のフレーバーを感じたよ

750名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 14:09:13.30ID:J0Dpi8Qm
>>746
後進国って表現がアレだよねえw
コーヒー後発国とでも言い換えれば言いたいことはわかる

751101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/18(月) 16:09:44.94ID:tPHiNkU4
>>747
オーストラリアもあるぞ。知らんのか?

752名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 17:32:42.18ID:d4eAhLVM
お前らコーヒー飲み過ぎで殺気立ちすぎwww

https://i.imgur.com/N9dCRKW.jpg
この殺人件数の酷さは半分以上コーヒーのせいだろw

753名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 18:06:06.12ID:KG7byT26
242 名前:101 ◆l8u2QSO8eBKu (ワッチョイ eb39-9OG8)[] 投稿日:2017/03/03(金) 22:19:41.06 ID:V6x2VFSf0
自分なんかは、コーヒーマニアが巨匠と祀り上げるようなコーヒーマンに、
「この焙煎を一つの完成形としてこの世に残して欲しいなぁ」
なんて賞賛されるまでになったけど、

754名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 18:42:05.06ID:SF5W0mS6
>>743>>744
たしかに最初から、比較的苦手な品種を避けるように言えばよかったのかもしれんね。
でもさ、好みに合わない品種を素晴らしいんだと10分にも渡って演説しても意味ねぇよな。

>>748
個人的にも美味しけりゃのゾーンは広いと思ってはいるのよ。
唯一好きになれない品種ってひとつかふたつなんだよね。
まさかそれが一発目に薦められるとは思わなかった。

755名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 19:26:18.26ID:J0Dpi8Qm
品種について10分以上一方的に語れるってのは真面目な豆屋だな
何回か通えば面白い話ができたり収穫あると思うけどねえ

756名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 20:03:38.37ID:SF5W0mS6
いや、収穫はないかな。
今やブルータスにでも書いてあるようなことの羅列だったから。
品種の系譜とか丸覚えなのは記憶力凄いなと思ったけど。
店主の言い分をまとめると
「◯◯◯は素晴らしい品種であり、素晴らしい畑で作り、COE◯位をとったことのある農園だからこれも美味いんだ、
 この◯◯◯の味が理解できないのは味覚が古い証拠であり〜以下ブルータスの知識と、同じ豆を扱ってる有名店とかふじこ」

面白い店だったけど、シティレベルがフルシティだったり、フレンチは焦げ臭さしかないと言い切るしもうね。

757名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 20:12:23.24ID:jgK+5SVT
めんどくせえ客だなあ。
もう来なくていいよと思われてるだろうから、一回で済んでお互い良かったな。

758名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 20:45:21.10ID:pPJlIiYn
ブルータスと店主関係ないだろw
マウント取りたがる上から目線の客を回避できてよかった店主

759名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 20:51:27.50ID:4H1vbY7N
店主がブルータス読んでそれの受け売りしてるだけってことだろ

760名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 21:27:22.73ID:0RWh1xF2
俺の知ってる店だと10分間唾を飛ばしてしゃべり続けながら
その豆を淹れて出してくるぞ
ここまでされると飲まないわけにはいかんし
合理的な説得方法だな
まあ結局買うのはほかの豆だったりするけど
気分の悪いもんじゃない

761名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 21:42:28.29ID:SF5W0mS6
>>757
ああ、面倒臭い押し付けがましい店だからほんと一回で済んでよかった。
>>758
君は馬鹿と言われることが多そうだね。
>>760
いや、試飲はなかったよ。そしてなにも買うことなく退店したよ。

762名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 22:23:11.17ID:pPJlIiYn
>>761
ブルータ乙

763名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 07:47:07.49ID:AGWGaKXe
>なにも買うことなく退店した

単に迷惑なだけの冷やかし野郎ということでした。

764名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 08:13:15.21ID:X669iK/J
>>761
一連の流れを見たんだけど、お前面倒くさい人間だな
店側から見たら来てほしくない客だわ

765名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 12:30:41.94ID:jhSFjKhW
そいや、方南町の環七沿いにある珈琲店も大概な店主だったな。

766名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 13:28:11.82ID:JfqIazUW
珈琲専門店のマスターなんて変人に決まってる
むしろ変人じゃないと出来ない仕事だ

都内の有名な自家焙煎ネルドリップの店回ってみろ
どこも一般社会に適合できんヤツしかおらんわw

767名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 14:31:32.18ID:M/o5f+Cy
手網焙煎したのを堂々売るヤツもいるぐらいだし

768名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 15:47:57.02ID:X+6hnWYM
ここにいるやつらも大概だろw
しかも店までやっちゃうぐらいの行動力がここに居るやつらとは違う
もっとすげーアレってことw

769名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 17:36:02.65ID:Lwj2TtaY
>>763
キチガイ店主から買いたくなかったって流れじゃね?

770名無しさん@平常通り2018/06/19(火) 18:58:38.86ID:mLicW1eK
>>766
珈琲に対する変人は称賛してもイイが、商売人として以前に人付き合い的に根本的にアカンやつが紛れてるのが問題。

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