【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2018/04/21(土) 07:58:47.97ID:E2fIKAZX

■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等


*前スレ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう49
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1462331659/

関連スレ

Ф珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Ф20
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1515197559/

【焙煎機】珈琲の焙煎質問スレ【焙煎技術】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1342488746/

【自家焙煎店】 珈琲豆・粉 【チェーン店】 [転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1430264977/
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755名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 19:26:18.26ID:J0Dpi8Qm
品種について10分以上一方的に語れるってのは真面目な豆屋だな
何回か通えば面白い話ができたり収穫あると思うけどねえ

756名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 20:03:38.37ID:SF5W0mS6
いや、収穫はないかな。
今やブルータスにでも書いてあるようなことの羅列だったから。
品種の系譜とか丸覚えなのは記憶力凄いなと思ったけど。
店主の言い分をまとめると
「◯◯◯は素晴らしい品種であり、素晴らしい畑で作り、COE◯位をとったことのある農園だからこれも美味いんだ、
 この◯◯◯の味が理解できないのは味覚が古い証拠であり〜以下ブルータスの知識と、同じ豆を扱ってる有名店とかふじこ」

面白い店だったけど、シティレベルがフルシティだったり、フレンチは焦げ臭さしかないと言い切るしもうね。

757名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 20:12:23.24ID:jgK+5SVT
めんどくせえ客だなあ。
もう来なくていいよと思われてるだろうから、一回で済んでお互い良かったな。

758名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 20:45:21.10ID:pPJlIiYn
ブルータスと店主関係ないだろw
マウント取りたがる上から目線の客を回避できてよかった店主

759名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 20:51:27.50ID:4H1vbY7N
店主がブルータス読んでそれの受け売りしてるだけってことだろ

760名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 21:27:22.73ID:0RWh1xF2
俺の知ってる店だと10分間唾を飛ばしてしゃべり続けながら
その豆を淹れて出してくるぞ
ここまでされると飲まないわけにはいかんし
合理的な説得方法だな
まあ結局買うのはほかの豆だったりするけど
気分の悪いもんじゃない

761名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 21:42:28.29ID:SF5W0mS6
>>757
ああ、面倒臭い押し付けがましい店だからほんと一回で済んでよかった。
>>758
君は馬鹿と言われることが多そうだね。
>>760
いや、試飲はなかったよ。そしてなにも買うことなく退店したよ。

762名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 22:23:11.17ID:pPJlIiYn
>>761
ブルータ乙

763名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 07:47:07.49ID:AGWGaKXe
>なにも買うことなく退店した

単に迷惑なだけの冷やかし野郎ということでした。

764名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 08:13:15.21ID:X669iK/J
>>761
一連の流れを見たんだけど、お前面倒くさい人間だな
店側から見たら来てほしくない客だわ

765名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 12:30:41.94ID:jhSFjKhW
そいや、方南町の環七沿いにある珈琲店も大概な店主だったな。

766名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 13:28:11.82ID:JfqIazUW
珈琲専門店のマスターなんて変人に決まってる
むしろ変人じゃないと出来ない仕事だ

都内の有名な自家焙煎ネルドリップの店回ってみろ
どこも一般社会に適合できんヤツしかおらんわw

767名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 14:31:32.18ID:M/o5f+Cy
手網焙煎したのを堂々売るヤツもいるぐらいだし

768名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 15:47:57.02ID:X+6hnWYM
ここにいるやつらも大概だろw
しかも店までやっちゃうぐらいの行動力がここに居るやつらとは違う
もっとすげーアレってことw

769名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 17:36:02.65ID:Lwj2TtaY
>>763
キチガイ店主から買いたくなかったって流れじゃね?

770名無しさん@平常通り2018/06/19(火) 18:58:38.86ID:mLicW1eK
>>766
珈琲に対する変人は称賛してもイイが、商売人として以前に人付き合い的に根本的にアカンやつが紛れてるのが問題。

771名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 06:54:49.62ID:TPaKjCKP
開店したいがそんな金がない
住んでる町も人が減って市街地は終わりにちかい

772名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 11:45:55.93ID:BoH1DKob
ここで客側を叩いてるやつって
客の好みは認めない
俺の選んだ豆は最高
黙って俺の言うこと聞いとけ
買えよコラ貧乏人

うける

773名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 12:04:41.66ID:gcjhcmT9
そもそも好きな品種と明確に嫌いな品種が2種あるなら伝えろよ玄人さん

774名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 12:34:52.12ID:HVFvxtFl
>>772
そうそう、まさに方南町の店がソレ。

775名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 12:37:17.28ID:/X+cSRi3
口を開いて受ける

776名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 13:07:46.45ID:F66DNHSY
>>771
事業計画書の数字に説得力があれば銀行で融資してくれるよ。
利息の少ない公庫でもいいかもね
商工会議所いけば事業計画書の書き方も教えてくれるし

777名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 13:43:16.38ID:uaaRcwYz
777

778名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 16:26:37.62ID:0NtHKjfh
>>773
後出しだとしても、狂ったように好きじゃない豆を推すって素人すか?

779名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 16:32:04.55ID:jYzsRnp7
手網で深煎りにすると10円ハゲの豆が目立つ気がするんですが失敗焙煎なんですか?

780名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 17:12:31.34ID:gcjhcmT9
>>778
だからw店主は客が好きじゃない豆って知らないんだろ?知らせろよw馬鹿すか?

781名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 17:37:14.57ID:0NtHKjfh
>>780
一連の流れ追うと、伝えたあとに10分の演説になってると読めるが?

782名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 17:49:34.71ID:gcjhcmT9
>>781
は?嫌いな品種言ってないよね?

783101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/20(水) 17:49:57.92ID:SvO0Zdjj
狂っている人多いなぁ(笑)
特に、>>763>>773

あのねぇ、店に入って、何も買わずに退店して何か悪いのでしょうかねぇ?

店員に、自分の好き嫌いを必ず伝える必要があるのですかねぇ?




おかしな店主がいるようなコーヒー店もあるけど、他の業種でもいるでしょ。
さほど変わらんよ。
なんか、自分に理解できない世界観だからって、
「変人」とレッテル貼ってるようにしか見えない場合が多いね。

都内の名店を十把一絡げに変人扱いしているの見るとさ。

ああ、くだらん。

784101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/20(水) 18:10:08.91ID:SvO0Zdjj
だいたい、10分間のスピーチってなんだよ。
私なんかも講演を10分間で頼まれることあるけどさ、
大体原稿用紙400文字を10枚分位は話すぞ。
活動概要、発見、課題を 5対3対2 位の割合だ。

調べてみると、一般的には分あたり300文字程度は話せるようだな。
生豆業者の説明用紙ですら、写真付きA4が1枚で、文字なんか1000文字以下内だろ。
全内容しゃべっても、3分もかからんだろ。

そもそも、ふらっときた一見新規の客に、
しかも、詳細も聞かれてない客に対して、3分は長すぎる。

それが10分もだと?

接客常識として狂ってるだろ。(苦笑)

そしてそれを、おかしいとも思わず、
客の方を批判しているとか、もう狂っているとしか・・・・

785101 ◆l8u2QSO8eBKu 2018/06/20(水) 18:31:03.83ID:SvO0Zdjj
ついでに言っとくと、
「物を売る」という技術からすると、全くもって低レベルだ。

一つの商品を延々と説明しても、
結局、客にとっては、それを「買うか買わないか」という決断が迫るだけだ。
それでは、財布の紐は緩まない。

この場合、いくつかの商品を軽く説明しつつ、
客自身が「自分だったらどれが選ぶか」ということを考える方に誘導すべきだ。

買う買わない、はさておき、
ワンクッション離れたところの「自分だったら、どれを選ぶか」って考えさせたほうが、
最終的な購買につながりやすい。
こんなの初歩だよ。

人との交際も一緒。
「デートいく?」じゃなくて、
「いくとしたら何処がいい?何時がいい?」って方に、
話を進めたほうがセイコウ率は高いのだよ。

786名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 19:09:39.06ID:l4DT8tAd
スレ違いもいいとこや

787名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 19:13:24.17ID:uGa9mvMN
もうこの妄想オカルトキチガイはNG入れたほうが良いな
駄目だこいつマジで

788名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 19:20:19.18ID:jYzsRnp7
出来ましたら上のハゲの件・・・

789名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 19:41:52.65ID:gcjhcmT9
まあ自分も言い過ぎたのは反省して

>>788
ハゲた豆を割ってみたらどうですか?
中まで黒焦げなら火力が強すぎるし表面だけ焦げてるなら熱が逃げないように
手編みをアルミホイルで覆うとかしてみて下さい

790名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 19:53:29.54ID:TPaKjCKP
うーん・・・数回デートをすると・・・・それ以降セックス以外求められないんですが、
どうしたらいいすかねぇ・・・・・。
まぁ、もうそういうのいいからいいんだけどさ。

人に進めるには、まずは自分が好きなもんなきゃだめだよな。
で、そこまで好きなものがあるのなら、それを自信として取っておいて、
まずは人の話を聞け。
と思わんでもないが・・・・
「お勧めは何でしょうか?」
「全部です」
はやめてほしい。
会話が終わるから。

791名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/20(水) 23:07:36.13ID:jYzsRnp7
>>789
センターカットとか全く焦げてない感じなので後者かもですねありがとです

792名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/21(木) 00:55:29.72ID:1/HWnJM9
それはウォッシュドなだけでは…

793名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/21(木) 04:21:45.27ID:bXDtyyEn
あのさぁ品種でそこまで味が変わるなんてないぞ
通気取りの変人客だわな

794名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/21(木) 05:31:46.71ID:mqN3riKy
>>793
あるだろう
ずいぶん変わるだろ

795名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/21(木) 13:56:21.73ID:WTJqZ4np
むしろ品種で変わらなかったら何で変わるんだろうって話だな
極深まで焼くと違いが解らなくなるものもあるけど、
イタリアンまで焼いてもハッキリ違いが解る豆の方が多いと思う

逆に店舗ごとのブレンドのスキルのほうがすごい
良い豆がいつも同じ用に手に入る保証はないから、つど違う品種を使うわけだけど、
それでも同じような味にしてくるんだもんなあ。まさに錬金術

796名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/21(木) 20:40:38.53ID:5ow8Fph/
単純にロブスタとアラビカでさえ凄い違いなのに

797名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/21(木) 22:25:52.62ID:QWgyxe5E
いちばん遠そうな品種比べて「でさえ」ってw

798名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/21(木) 23:29:54.87ID:IEd+3JxZ
おれ、聞き珈琲できるよ
ブレンドしてても当てられる

799名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/21(木) 23:49:21.35ID:6YQrlGRJ
焙煎機も当てられるの?

800名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/22(金) 01:05:51.90ID:HCQ1LXoN
直火か熱風ならわかるぞ

801名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/22(金) 08:32:10.22ID:J+UjTwEn
>>798
味覚嗅覚は鋭くても
頭は それほどでもないようだねw

802名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/24(日) 20:21:45.75ID:Xig2Mn62
ttps://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/b317354971
う〜んお金もったいない。似た様なのもう1台出てきちゃってるしw

803名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/24(日) 20:45:18.31ID:vTYL/+KL
こんなものが10万…

804名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/24(日) 21:51:38.67ID:UF+ybhk0
富士の復刻前の1キロか
焙煎機のカテゴリーひでえな
中華転売品だらけだ
こういうの禁止しないとヤフオク終わるわ

805名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/25(月) 07:47:00.62ID:PoezuHU1
>>804
オマエ何言ってるか分からないアルヨ

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