珈琲通販スレ 37

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/06(水) 23:34:28.94ID:mCJZ0kie
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通販についてのスレです。
生豆については専用スレがあるのでそちらをご利用ください。

注意:
・紹介される店は宣伝の可能性もあります。
>>980踏んだ人が次スレ立てて下さい。
 立てる時期が早すぎると新スレと一緒に現行スレも一緒に落ちてしまいます。スレッド保守にご協力ください。

前スレ
珈琲通販スレ 36
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1524837251/

263名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/17(日) 21:32:03.40ID:???
をいをい、パオのイリガは深煎り一拓だぜ

264名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/17(日) 21:33:22.53ID:???
>>263
価格の事言ってんの

265名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/17(日) 21:35:16.46ID:???
パオの価格で浅煎りの店なんてそうザラにあるもんじゃない
指定できるってことは、注文後焙煎だろうし

266名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/17(日) 21:35:29.84ID:???
パオはブレンドはそこそこ美味しいが単品豆は個性に欠けるからヨコスナエンが個性をを引き出して美味しい豆なら買いだが誰か試す人はいないかな

267名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 09:26:13.97ID:???
>>266
来月まで待て。試してみる。

2682672018/06/18(月) 09:40:18.76ID:???
本当はこっちを先に試してみたかったんだがな
https://www.oldmancoffeeroaster-plainchigasaki.com/

269名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 10:21:27.07ID:???
豆の保存はどちら良いのでしょうか?
冷凍保存より常温保存の方がアロマが飛びにくいので良いという人がいます。

冷凍すると味は落ちにくいが、香りが減少するというのですが…

270名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 10:24:17.29ID:???
短期間なら常温、長期間手をつけないなら冷凍で

271名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 10:36:35.68ID:???
確かに冷凍すると香りは落ちる気がする
最近は一日の温度変化も劣化に影響するんじゃないかと思って
15度くらいのワインセラーに密封容器に入れて保管している
いまのところイイ感じだよ

272名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 10:49:47.59ID:???
豆1キロ焙煎後1ヶ月以内で消費だと常温で良いでしょうか?
お店のバルブ付き袋のままでキッチンの戸棚の中です。

273名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 10:54:22.30ID:???
温度一定の冷暗所が良いのは間違いないと思うよ

274名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 12:19:45.08ID:???
地震こえええ・・・
珈琲ユーチューバーの宝カズマックスさんが無事で本当に良かった
https://www.youtube.com/watch?v=WVq7tk8NA4k

275名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 13:24:16.42ID:???
1Kg、オレなら一週間で消費する(笑)

276名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 16:25:07.41ID:???
個人的には1ヶ月をラインにしてそれ以上は冷凍してる

277名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 16:31:47.70ID:???
どんな豆でも3週間くらいで劣化するだろう

278名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 17:12:36.49ID:???
賞味期限が2週間以内と謡っている店はダメな店って詳しい奴も言ってるよ
適切焙煎された豆は2週間ではまだつぼみ、2か月までは衰えを知らないって

279名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 17:25:45.63ID:???
>>272ですが、1ヶ月なら常温保存で大丈夫って事ですね。
今まで冷凍してたのですが、最初より香りが抜けている気がしてたもので。

有り難うございました。

280名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 17:29:18.32ID:???
>>278
2ヶ月持つかは知らんけど
客が購入してからどんな保管をするのか分からないから
消費期限じゃなくて賞味期限なら2週間は妥当だと思う
それ以降は自分で判断するべきかと

281名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 17:30:54.64ID:???
珈琲豆の賞味期限は焙煎したゴマと同じくらい

282名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 17:42:58.88ID:???
消費期限でいったら1年くらい持つんじゃなかったっけ

283名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 17:58:08.93ID:???
俺はデリケートだから
2カ月前の豆なんて胸焼けして気持ちが悪くなって飲めない

284名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 18:19:36.12ID:???
風味と賞味期限はまた別だしな
風味は間違いなく、どんな豆でも常温で2〜3週間すぎたら落ちる

285名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 18:34:17.26ID:???
適切な焙煎した豆は二週間過ぎてさらに風味豊かになるって事か?

286名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 18:38:09.69ID:???
>>285
義務教育レベルの科学知識があれば焙煎したものが1ヶ月も味が変わらず保つなんて結論にならん

287名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 19:14:54.03ID:???
「15分でいっちょあがり」熱風焙煎と違って直火の釜で良い焙煎をするには
暖気時間が重要。だけど、ガス代がべらぼうにかかるから一度に大量に
やればやるほど原価が安く上がる。
店としては焙煎して時間がたったものが飲み頃と言い張りたいだろうね
大量に作り置きしたのを売りつけたいから

288名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 19:22:29.83ID:???
なんでいつも急にネタ投入するん?
話題変えたいの?

289名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 21:47:32.56ID:???
明日にあわせてコロンビア・スプレモ200g購入

290名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/18(月) 22:41:46.57ID:???
>>286
味が変わらないのではなく味がつぼみから花開くんだろ

291名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 10:39:09.34ID:???
常温保存の場合、浅煎りよりミディアム以降の深煎りの方が日持ちいいのでしょうか? 深煎りは酸味があまり無いようなので浅煎りみたいにすぱっく成り難いのでしょうか?

292名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 12:22:41.57ID:???
>>291
良い豆良い焙煎なら深煎りだろうが浅煎りだろうが関係ない
ただきつい酸味と苦みなら、きつい酸味の方が雑味として感じやすいだけ

293名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 13:54:35.43ID:???
美味しい浅煎りの酸味が美味しい豆は焙煎が難しいだけでなく、賞味期間も短い。
冷凍して保存できない事も無いが、深煎りに比べて香りの失われ方が大きい

294名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 14:36:49.28ID:???
>>293 だから店によっては豆のラインナップの殆どが中深煎り以上だったりする
「この豆は浅煎りがおいしいんだけどな」という豆でも保存期間を考えて深煎りにする
残念。
最悪なのは、その方が「重量が減らないから」と言う理由で浅煎りとすら言えない生焼けに
している店。肉がそうだけど、ちゃんと火が入ったレアステーキと生焼けの肉とは全く違う。
生焼けで長期保存されていると、酸味よりも渋みになって最悪の豆になる

295名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 14:57:58.73ID:???
>>294
ステーキは長期保存しないし
生焼けの方が美味いことがあるので
例えにはならない

296名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 16:34:31.01ID:???
普通に考えて水分多い方が鮮度は落ちやすい
他の食べ物で考えてもわかる

297名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 16:58:25.69ID:???
じゃあ生豆は鮮度が落ちやすいのか

298名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 17:02:41.01ID:???
深煎りにした方が
ガスの放出は早いと思うのだが。

299名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 17:21:36.43ID:???
>>297
生豆保存したことある人ならわかるけど、環境わるかったら一ヶ月持たずに鮮度激落ちするよ

300名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 17:28:44.74ID:???
90年代の生豆を今でも持っててたまに焙煎してるって人が居た

301名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 17:32:52.69ID:???
これってムラ多い方? あと真ん中のが欠点豆だよね
http://imgur.com/xQSWMv5.jpg

302名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 17:33:58.75ID:???
オールドはオールドで根強い信奉者がいるからな そこまで行くとビンテージとか言うのかね?

303名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 17:51:23.10ID:???
>>301
ブレンド?
虫食いが割れてるね

304名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 17:53:32.07ID:???
>>303これでもあのエスメラルダのダイヤモンドマウンテン

305名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 18:00:48.49ID:???
そら、エスメラルダ農園であっても、top of topは10%に満たない。っていわれているから、ピンキリのピン側じゃないのが流通されることもあるよ。

306名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 18:11:34.33ID:???
>>301
俺が横着して生豆をブレンドしてから焙煎して
イマイチうまく焼けなかった時のピック前の豆にそっくりw

307名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 18:13:21.95ID:???
真ん中の奴は断面カビてるから弾いたほうが良いよ
ちょっとムラも目立つね

308名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 18:16:16.02ID:????2BP(2000)

素人の手網でもこれぐらいにはムラが無くなるよ
https://i.imgur.com/eMZyBWl.jpg

309名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 18:44:33.82ID:???
>>308
何キロでやって?

310名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 19:26:35.51ID:???
>>309
匿名掲示板でわざわざ自己主張する奴にかまうもんじゃないよ

311名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 19:32:23.91ID:???
>>310
数キロと200gの焙煎じゃ使うものによっては難易度が全然違うからね

312名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 19:41:52.90ID:???
難易度関係なくね?結果おいしければ

313名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/06/19(火) 19:52:21.00ID:???
豆の品質が原因のムラだろ
エスメラルダの名前がなけりゃプレミアム程度の見た目だし
焙煎が悪いわけじゃない
安くて美味けりゃそれでもよいが

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